UNIDAD 1

FUNDAMENTOS DEL MEDIO AMBIENTE

1.GLOSARIO

 Acción correctiva: Es una acción que se utiliza para suprimir el elemento que ha
generado una no conformidad.
 Acción preventiva: Es una acción que sirve para suprimir la razón por la que se
puede dar una no conformidad potencial.
 Auditor: Es la persona capacitada para realizar la auditoría
 Auditoría interna: es una actividad independiente y objetiva donde se asegura
aumentar el valor y mejorar las operaciones de una empresa. Proporciona una ayuda
a la empresa a cumplir los objetivos marcados, colaborando para dar un enfoque
sistemático y disciplinario que sirve para evaluar y mejorar la eficacia de los
Sistemas de Gestión.
 Aspecto ambiental: Es un elemento de las labores, los productos o los servicios
que realiza una empresa y que a su vez, puede tener una relación con el medio
ambiente.
 Desempeño ambiental: Son los resultados de la Gestión Ambiental de la empresa
respecto a sus objetivos ambientales, estos resultados pueden ser medidos.
 Documento: Escrito que ilustra o informa acerca de un hecho. El soporte puede ser
en papel, electrónico, fotografía, etc.
 Impacto ambiental: Es cualquier modificación del medio, el impacto puede ser
negativo, positivo o sinérgico, siendo generado por la empresa.
 Medio ambiente: Es el contexto donde una empresa actúa, pudiendo incluirse el
agua, el aire, el suelo, los recursos naturales, la flora y la fauna, los seres humanos y
todas sus interacciones.
 Mejora continua: es una sucesión de mejoras del Sistema de Gestión Ambiental,
con el que se consigue mejorar el ejercicio ambiental de manera acorde con la
política ambiental de la empresa.
 Meta ambiental: Tiene como origen los objetivos ambientales y es necesario
implantar y ejecutar para poder alcanzar dichos objetivos.
 No conformidad: es el quebrantamiento de un requisito de la norma.
 Objetivo ambiental: Es una meta ambiental que se propone la empresa de manera
coherente con su política ambiental.
  Parte interesada: Es la persona o grupo de personas que tienen disposición o está
perjudicado por la repercusión de sus actividades sobre el medio ambiente.
 Política ambiental: Son todos los objetivos que se marca la empresa,
relacionándolos con la actividad que en ella se realiza. Debe estar firmada por la
alta dirección.
 Prevención de la contaminación: Es la utilización de cualquier técnica, producto,
material o práctica que sirva para reducir en la medida de los posible que se genere
un impacto ambiental.
 Procedimiento: Es un documento donde se detalla las formas de llevar a cabo una
actividad o proceso realizada en la organización.
 Registro: Es un documento donde se detallan todos los resultados para poder tener
la certeza de las actividades que se están llevando a cabo.

 Sistema de Gestión Ambiental (SGA): Es una parte del Sistema de Gestión de la

empresa que permite fomentar y llevar a cabo la política ambiental y los objetivos
marcados por la organización.

2. SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

El Sistema de Gestión Ambiental (SGA) es un conjunto de procesos y prácticas que

permiten a una organización reducir sus impactos ambientales y aumentar su eficiencia
operativa. Un sistema de gestión ambiental proporciona estructura a la gestión ambiental y
abarca áreas tales como capacitación, gestión de registros, inspecciones, objetivos y
políticas.

La implementación de un SGA constituye la estrategia para que el empresario, en un

proceso continuo, identifique oportunidades de mejoras que reduzcan los impactos de las
actividades de la empresa sobre el medio ambiente, mejorando al mismo tiempo su
situación en el mercado y sus posibilidades de éxito.
La gestión ambiental está fundamentada en 5 principios básicos que se pueden definir de la
siguiente manera:

 Primer principio: Se centra en saber lo que hay que hacer, comprobar que existe
un compromiso de toda la empresa con el SGA y también definir un Política
Ambiental.
  Segundo principio: Consiste en diseñar un plan de Acción para que se puedan
cumplir con los requisitos establecidos en la política ambiental y exigidos por la
norma.
 Tercer principio: Revisar qué es lo que se requiere para cumplir con los objetivos y
metas ambientales para así buscar las herramientas que se necesitan para seguir con
la política ambiental.
 Cuarto principio: este principio es de control, consiste en realizar evaluaciones
cualitativas y cuantitativas periódicamente para comprobar si todo lo que se está
haciendo es conforme o no a la política ambiental de la empresa.
 Quinto principio: comprobar e intentar mejorar la política ambiental, las metas,
objetivos y las medidas que se han tomado. Es decir, buscar la mejora continua del
desempeño ambiental de la empresa.

La implantación de un Sistema de Gestión Ambiental puede ser realizado por cualquier

empresa, ya sea industria o de prestación de servicios. Inicialmente se realiza un análisis de
todas las actividades realizadas por la empresa para identificar cuáles son los aspectos y los
impactos generados en cada una de ellas que afectan el medio ambiente.

Después de identificarlos, se establecen controles y propuestas de soluciones tecnológicas

como forma de minimizar esos impactos o monitorearlos, en base a las exigencias legales
de cada rama de actividad. El establecimiento de estas propuestas compone la Política
Ambiental de la empresa, cuya importancia de la diseminación y divulgación a los clientes
internos y externos es altísima, pues ella orientará los pasos siguientes de la implantación
de este proceso.

Un término relevante relacionado con el cuidado del medioambiente es ISO 14000, que se
refiere a la serie de normas de gestión ambiental. La norma del sistema de gestión
medioambiental ISO 14001 debe utilizarse conjuntamente con ISO 14004 Sistemas de
gestión ambiental – Directrices generales sobre los principios, sistemas y técnicas de apoyo.
ISO 14004 proporciona directrices para los elementos de un sistema de gestión ambiental y
su implementación.

La sociedad está cada vez más preocupada por la sostenibilidad y la protección del medio
ambiente, y, por consiguiente, ha aumentado la cantidad de empresas que han reconocido la
necesidad de una visión interna y externa del medio ambiente. Empresas, organizaciones e
instituciones deben estar de acuerdo con estas normas, debido a la producción interna, la
legislación en vigor y la opinión pública.
3. COMPONENTES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE
4. RELACIONES ENTRE EL HOMBRE Y EL MEDIO AMBIENTE
5. ASPECTOS AMBIENTALES TEAM FOODS COLOMBIA

Alianza Team es una compañía experta en soluciones de alimentación con presencia en

Colombia, Chile y México. Ingresa y conoce más de quiénes somos.
Entre nuestras marcas en el hogar encuentras: Gourmet, Campi, Olivetto, Jappi, Oliosoya.
Brindamos soluciones de alta calidad, respaldados por nuestra experiencia, confiabilidad y
un profundo entendimiento de las necesidades de todos .

Nuestro propósito de Alimentar un mejor mañana implica ir más allá de abastecer el

mercado de productos con la mejor con calidad e inocuidad, significa innovar día a día
con soluciones que respondan a las problemáticas ambientales y sociales que están
afectando el mundo, mediante la revisión permanente de los procesos y la manera en cómo
generamos valor a grupos de interés, trabajando día a día por dejar un mundo mejor a las
futuras generaciones.

Dentro de los avances con corte a Diciembre del 2022 podemos destacar los siguientes
logros:

1.Reduccion del 18% de huella de carbono corporativa comparado con el 2021.

2. Análisis de datos y procesos actuales de la organización para el establecimiento de metas

corporativas

3. Desde abril del 2022 el 50% de la energía eléctrica del suministro de la planta de Bogotá
es abastecida por energía renovable.

4. Lanzamiento de 3 presentaciones de material de empaque fabricado 100% con resina

postconsumo.

COMPROMISOS AMBIENTALES

EL CAMINO HACIA LA CONSOLIDACION DE LA ESTRATEGIA CLIMATICA

Trabajamos de la mano con expertos técnicos que nos han permitido entender las fortalezas
y oportunidades que tenemos para la gestión del cambio climático.

Este año en acompañamiento de la consultora GAIA emprendimos la ruta para el

establecimiento de las metas ambientales corporativas evaluando los lineamientos de
Objetivos Basados en Ciencia, partiendo por la revisión a profundidad de los indicadores
ambientales y operación de las siete plantas de la compañía. Ajustamos roles y
responsabilidades para la gestión climática de la organización desde el más alto nivel
corporativo, creando un equipo de trabajo interdisciplinario.

Continuaremos en la construcción de capacidades con del 100% de los colaboradores

directos, colaboradores que dan cumplimiento a la cultura de medición, análisis y reporte
que nos representa al interior de la organización, enfocando nuestras acciones en la
generación de impacto positivo en nuestro entorno, partiendo de una revisión rigurosa de
nuestros procesos y las oportunidades que tenemos para seguir aportando a la construcción
de un mundo mejor.

INDICADORES DE GESTION AMBIENTAL

Enfocamos nuestras acciones en generar impacto positivo en el medio ambiente, revisamos

nuestros procesos y la manera en cómo generamos valor en nuestras operaciones, lo que
nos ha permitido en el 2021 mostrar progreso en los siguientes indicadores:

Intensidad agua (m3/t.e.)

 Destacamos la labor de la planta Morelia, replicando el modelo de tratamiento de agua

de Colombia, permitiendo que Taquito, un pez betta, junto con otros cinco peces,
vivan dentro de una pecera 100% alimentada con el agua tratada de la planta,
demostrando pureza y calidad.

 Aumento del 91% de agua recirculada en planta Barranquilla frente al año anterior.
Intensidad energía (MwH/t.e.)

 Recuperación de más del 50% de los condensados en la planta Morelia, asociado a la

gestión de mantenimiento y reparaciones en infraestructura, disminuyendo así el
consumo de gas natural para los procesos operativos, esperamos al 2022 llegar al 70%
de recuperación.

Aprovechamiento residuos ordinarios (%)

 Planta Fontibón y Planta BredenMaster® tuvieron una mejora del 15% y del 66%
respectivamente en la separación, aprovechamiento y recuperación de residuos.

Intensidad emisiones (TON CO2e/t.e)

 Reducción de la huella de carbono corporativa en un 18% (bajo la medición

actual) gracias al esfuerzo de cada una de las plantas.
 Iniciamos la transición de la organización hacia el consumo de energías renovables,
desde abril del 2021 el 100% de la energía eléctrica del suministro de la planta de
Chile es abastecida por energía renovable proveniente de la planta solar Huatacondo.

COMPROMISO CON EL ENTORNO

La protección y cuidado del medio ambiente, mediante el uso adecuado de los recursos
naturales, la inclusión de procesos de economía circular, las buenas prácticas en
contabilización y gestión de huella de carbono desde una perspectiva de análisis de ciclo de
vida completo a lo largo de la cadena de valor. Reforzamos nuestro compromiso mediante
los siguientes ejes de trabajo.

El equipo Verde de Corazón está conformado por agentes de cambio en Colombia, México
y Chile, multiplicadores del mensaje ambiental, con el interés genuino de impactar
positivamente el medioambiente y dejar así, un mundo mejor a las futuras generaciones.
LOGROS 2022
 Reforestación de 200 árboles nativos en el área de influencia de la Planta de Buga
en Colombia junto con otras iniciativas, logrando la participación de 137
voluntarios internos.
 Sensibilización en protección de los recursos hídricos a 22 familias en el proyecto
Huertas en Casa con el apoyo de 42 colaboradores en la planta de Barranquilla en
Colombia.
 Instalación de sistemas de captación de agua de lluvia en el área de influencia de la
planta de Morelia de México, como solución a la problemática de estrés hídrico que
aqueja la zona.
 Por décimo tercer año consecutivo recibimos el reconocimiento de Excelencia
Ambiental del PREAD, otorgado por la Secretaría Distrital de Ambiente en la
planta de Bogotá en Colombia.

En 2015 nos dimos a la tarea de cerrar el ciclo del aceite de cocina usado (ACU) en
Colombia, destinando el residuo para la producción de biodiesel, y seis años después este
compromiso nos impulsa a liderar este cambio. Construimos la mayor plataforma de ACU
para los hogares colombianos, y hoy contamos con más de 1.600 puntos de recolección en
ciudades como Bogotá, Barranquilla, Cali y Medellín. Asimismo, ampliamos el alcance de
recolección para el sector HORECA, visitando 31.241 puntos de venta, incluyendo nuevos
restaurantes, profundizando nuestra propuesta de valor al ofrecer soluciones que dan
trazabilidad y seguridad en la correcta disposición de este residuo.

En el 2021 recolectamos 963.142 kgs de ACU, lo que representa 25% más de lo

recolectado el año pasado, y evitando la emisión de más de 2.311.540 de kg de CO2, y la
contaminación de 1.046.893.300 de litros de agua.

EMPAQUES: RESULTADOS, MATERIALES Y PROYECTOS

Los materiales, empaques y envases son uno de los grandes desafíos para la industria de
alimentos y bebidas en términos de impacto y presión al medio ambiente. Desde la
generación de oportunidades que mantengan el diseño y calidad de los empaques, nos
proponemos lograr que el 100% de nuestros empaques logren su máximo potencial de
aprovechamiento, ya sea reutilizando aquellos que legal y técnicamente sea posible
o asegurando su incorporación en un ciclo productivo local, previniendo que estos sean
desechados de forma incorrecta en un relleno sanitario o fuente hídrica.
El año pasado comunicamos con gran orgullo el lanzamiento de la primera botella de aceite
hecha 100% con material reciclado postconsumo, evitando utilizar 127 tons de resina PET
virgen. En 2021, nuestra marca Superfry con presencia en Panamá, ahora utiliza PET 100%
fabricado con resina reciclada postconsumo.

En Chile hicimos frente a las nuevas exigencias legales en materia de empaques(envases y

embalajes), dando cumplimiento a la Ley de Reciclaje y Responsabilidad Extendida del
Productor (Ley REP), la cual establece un marco para la gestión de residuos y la
responsabilidad extendida que tiene el productor ante ellos.

 Team Foods Chile se vinculó de manera voluntaria al SIC Colectivo RESIMPLE,

sistema que se encargará de gestionar las metas de recolección de residuos,
específicamente para envases y embalajes para reportar los resultados a la entidad
gubernamental correspondiente.
 BredenMaster® se unió como miembro fundador del Gran Sistema Colectivo de
Gestión (GRANSIC) impulsado por New Hope Ecotech/Todos Reciclamos, en
virtud del cual se espera dar cumplimiento a las metas de recolección y valorización
asociadas a producto prioritario de Envases y Embalajes.