Rodríguez Badillo, L. 2022.

Fundamento de Operaciones Unitarias

Texto Guía de la Asignatura
Universidad Estatal Amazónica

Universidad Estatal Amazónica

Escuela de Ingeniería Ambiental
Fundamento de Operaciones Unitarias
Texto Guía de la Asignatura (2020-2021)

Docente: Ing. Leo Rodríguez Badillo Ms. Sc.

RESUMEN DE CLASE Nº 01

TEMA I: Generalidades sobre Operaciones Unitarias

SUBTEMA I: Fundamentos físicos aplicados a las operaciones unitarias: Materia y energía.

Contenido:
• Nociones sobre materia
• Nociones sobre energía
• Ley de conservación de la materia y energía

Objetivos de la clase:

• Reconocer los conceptos fundamentales de materia y energía

• Identificar las principales propiedades, estados físicos, cambios y composición de la materia
• Identificar la ley de conservación de la materia y la energía

NOCIONES SOBRE MATERIA

Conceptos fundamentales

Todo lo que conforma el universo está formado por un componente común: la materia. Se puede cuantificar la
materia mediante la masa, definida como la medida física de la cantidad de materia o sustancia que hay en
un cuerpo.

Algunos conceptos relacionados con la materia son:

Materia: Es todo lo que tiene masa, está formado por átomos y ocupa un lugar en el
espacio.
Masa: Es la cantidad física de materia que tiene un cuerpo. Su unidad internacional
de medida es el kg
Volumen: Es el espacio ocupado por la masa de un cuerpo.
Cuerpo: Es una porción limitada de materia.
Cantidad de Sustancia: Es la cantidad de materia que tiene un cuerpo en función de su naturaleza
química. Su unidad en el Sistema Internacional es la mol.
Mol: Cantidad de sustancia correspondiente a 6,02 x 10²³ unidades elementales de
una sustancia (átomos, moléculas, iones, electrones, radicales). Este valor
corresponde al número de Avogadro.
Volumen Molar: Es el volumen que ocupa una mol de una sustancia. Una mol de cualquier
sustancia ocupa en idénticas condiciones el mismo volumen.

Estados Físicos De La Materia

La materia se manifiesta en tres estados típicos que confieren a la materia características físicas propias a pesar
de no cambiar su composición química: Gaseoso, Líquido y Sólido. Los estados físicos de la materia obedecen
fundamentalmente a la energía cinética y a la forma de agresión de las moléculas y dependen de factores
ambientales como presión y temperatura. Sus principales características son:
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Propiedades de los estados físicos de la materia

Características Sólidos Líquidos Gases

No poseen forma definida, No poseen forma definida,

por lo tanto adoptan la por lo tanto adoptan la
Forma: Posee forma definida.
forma del recipiente que los forma del recipiente que
contiene. los contiene.

Volumen: Poseen volumen fijo. Poseen volumen fijo. Poseen volumen variable.

Compresibilidad: Baja compresibilidad Baja compresibilidad Alta compresibilidad.

Cambios físicos y químicos de la materia

Las modificaciones en la presión, la temperatura o las interrelaciones de las sustancias, pueden originar
cambios físicos o químicos en la materia. Los cambios físicos son aquellos que mantienen la estructura interna
de la materia mientras que los cambios químicos son aquellos que originan la formación de nuevas sustancias,
lo que indica que existieron reacciones químicas; por tanto, la nueva sustancia obtenida posee características
diferentes a la inicial.

Composición de la materia.

La materia puede presentar una composición aislada o diferenciada en varios niveles a escala física y química
encontrándose de esta manera materia homogénea y materia heterogénea:

• Materia heterogénea: Es aquella

que carece de uniformidad en su
composición y en sus propiedades
y presenta dos o más fases. Se
caracteriza por el mantenimiento de
las propiedades de los componentes
y la posibilidad de separarlos por
medio de métodos físicos.
Ejemplos: Lodos, emulsiones,
mezcla de agua y arena, mezcla de
agua y aceite.

✓ Mezclas homogéneas:
Composición de la materia

Denominadas también
soluciones, corresponden a
mezclas en las cuales dos o
más sustancias conforman una
sola fase, adquiriendo un
estado físico común. Ejemplos:
solución de NaCl en agua,
• Materia homogénea: Es aquella aceite vegetal, gasolina.
que presenta uniformidad en su
composición y en sus propiedades ➢ Compuesto: Sustancia pura
presentando una sola fase. Este posible de descomponer en dos o
tipo de materia se presenta a más sustancias, mediante
manera de mezclas homogéneas
✓ Sustancia pura: Una sustancia métodos químicos ordinarios.
(soluciones) y sustancias puras. Ejemplos: Agua (H2O), Sal
es pura cuando se encuentra
compuesta por uno o más (NaCl), Ácido Sulfúrico
elementos en porciones (H2SO4).
definidas y constantes y
➢ Elemento: Sustancia pura
cualquier parte de ella poseen
imposible de descomponer en
características similares,
dos o más sustancias, mediante
definidas y constantes, es decir
métodos químicos ordinarios.
por un solo tipo de molécula.
Ejemplos: Hidrogeno (H),
Oxigeno(O), Carbono(C),
Hierro (Fe).
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Propiedades generales de la materia

Son las que presentan los sistemas materiales sin distribución (materia homogénea) y pueden clasificarse en extensivas e
intensivas

Propiedades extensivas: Son las cualidades de la materia que varían con la masa, es decir de la cantidad de materia
que se trate. Son aditivas e interactúan con el medio. (Ejemplos: masa, volumen, cantidad de calor, cantidad de
movimiento, peso)

Propiedades intensivas: Son las cualidades de la materia independientes de la cantidad de la misma es decir,
no varían con la masa. No son aditivas y por lo general resultan de la relación entre dos propiedades extensivas. El
ejemplo perfecto es la densidad, que relaciona la masa con el volumen. Pueden subdividirse en:

Propiedades intensivas físicas: Cuando hacen referencia a características independientes de la estructura

interna de la materia (Ejemplos: densidad, punto de fusión, el punto de ebullición, viscosidad, coeficientes
de conductividad, emisividad, enfriamiento, solubilidad, etc.).

Propiedades intensivas químicas: Cuando se relacionan con la estructura interna o molecular de la materia
(Ejemplos pH, corrosividad, dureza, acidez, calor específico)

NOCIONES SOBRE ENERGÍA

Energía es la capacidad para generar cambios o transformaciones en la materia, permitiendo por ejemplo la realización de un
trabajo mecánico o transferir calor. El movimiento de los constituyentes de la materia, los cambios químicos y físicos y la
formación de nuevas sustancias se originan gracias a cambios en la energía del sistema. La unidad de medida de la misma en
el sistema internacional es el Joule (kg·m2 ·s-2)

La Energía también puede definirse como la forma de expresión del movimiento de la materia. Para su estudio puede
clasificarse en dos grandes categorías (Energía acumulable y energía en tránsito) las cuales a su vez presentan múltiples tipos

Clasificación de la Energía
Cinética (Ec): Es la energía asociada al movimiento de un sistema
Energía acumulable: independientemente de la acción de fuerzas ejercidas
sobre aquel. Cuando la energía cinética se refiere a
Es la energía asociada al estado cuerpos recibe el nombre de energía mecánica y a
de un sistema (cuerpos, nivel tecnológico cuenta con múltiples aplicaciones
moléculas, partículas atómicas, como la energía hidráulica, energía eólica, energía
etc.). mareomotriz.
Su valor se determina en Potencial (Ep): Es la energía asociada a la posición del sistema
relación a un estado de (gravitacional, recuperación elástica, etc.)
referencia y nunca en forma
absoluta Interna (U): Es la energía almacenada en a la estructura del
sistema, entre ella, su estructura química

Energía en Tránsito: Trabajo: Es el efecto mecánico generado por cualquier forma

de energía acumulable en sistemas cerrados o abiertos
Es la energía asociada a la Calor: Es el efecto térmico, generado por la expresión de
ocurrencia de un proceso. cualquier forma de energía

Ley de conservación de la materia y energía.

Antoine Laurent Lavoiser (743-1749) y James Prescott Joule (1818-1889) como resultado de sus trabajos dedicados a la
conservación de la materia concluyeron que tanto en las reacciones químicas como en los cambios físicos, las masas de las
sustancias participantes no se crean ni se destruyen, solo se transforman. Posteriormente, se determinó que el mismo
fenómeno de conservación ocurría con la energía. Esta conclusión se conoce con el nombre de Ley de conservación de la
materia y la energía que expresa que en un sistema cerrado, la energía total contenida permanece invariable. Posteriormente,
esta ley fue asimilada como la Primera Ley de la Termodinámica.

A pesar de que la relación entre masa y energía hace que la conservación de las mismas no sean fenómenos independientes, la
misma puede aplicarse para fines prácticos como dos leyes separadas: la “ley de la conservación de la materia” y la “ley de
la conservación de la energía”, con la notable excepción de la física relativista y los procesos nucleares.