UNIDAD EDUCATIVA

“DR. ENRIQUE NOBOA ARÍZAGA”

PROYECTO TECNICO
CON MEMORIA TÉCNICA
TEMA:

Elaboración y venta de Frapuccino artesanal

BACHILLERATO TÉCNICO EN LA FIGURA

PROFESIONAL DE

COMERICIAIZACION Y VENTAS
 EXAMEN DE GRADO

TRABAJO PRÁCTICO CON

MEMORIA TÉCNICA
BACHILLLERATO TÉCNICO

PARTICIPANTES DEL PROYECTO:

1. _______________________________________________
2. _______________________________________________
3. _______________________________________________

CURSO: TERCER AÑO DE BACHILLERATO DE

CONTABILIDAD “A”

TUTOR: __________________________
Año Lectivo
2023 – 2024
 AGRADECIMIENTO

Agradezco a DIOS y a mis padres por el apoyo incondicional en mi etapa primaria y secundaria, por
estar cuando más los necesito y brindarme su amor y confianza; y también agradezco a los docentes de
la Unidad Educativa “Dr. enrique Noboa Arizaga” por todas sus enseñanzas y por la paciencia en la
realización del examen de grado, que me permite resolver una problemática haciendo que tenga la
experiencia para futuros proyectos de investigación. ¡Que DIOS siga bendiciendo sus vidas!

DEDICATORIA

Dedico este trabajo a DIOS Y MIS PADRES los cuales me inspiran en el c

umplimiento de mis objetivos personales y que siempre me ha acompañado en la vida con fe,
esperanza y amor.
 Contenido

AGRADECIMIENTO..........................................................................................................2
DEDICATORIA...................................................................................................................2
TRABAJO PRÁCTICO CON MEMORIA TÉCNICA.......................................................2
1. Datos informativos........................................................................................................2
2. Introducción.................................................................................................................2
3. Antecedente..................................................................................................................2
4. Objetivos.......................................................................................................................2
5. Metodología del trabajo................................................................................................2
6. Elaboración del trabajo práctico..................................................................................2
7. Resultados alcanzados..................................................................................................2
8. Anexos...........................................................................................................................2
 DATOS INFORMATIVOS

Tema la propuesta: Elaboración y venta artesanal de Frapuccino sabor a vainilla en la

Ciudadela 12 de Junio del Cantón La Troncal.

Nombre del estudiante: Karla Jara

Curso: 3ero Comercialización y Ventas

Paralelo: ¨A¨

Modulo formativo: Animación de punto de Venta, FOL, Informática Aplicada a la

Comercialización y Ventas, Operaciones de venta, Emprendimiento y Gestión, Operaciones

de Almacenaje.

Docente Técnico de la figura profesional: MSc. Magaly Alejandro Sudario

INTRODUCCION

Una de las bebidas que más causan sensación es el Frapuccino, al que podemos considerar

una variante de la auténtica bebida del café frappe o simplemente un cambio de nombre.

Escogimos esta bebida debido a que es muy deliciosa y su preparación es demasiado fácil.

El producto atrapa a dichas personas amantes al chocolate al café y muchos más por su alta

variedad de sabores q se encuentran en una de las partes fundamentales de la bebida.

Además el frapuccino es un elemento que se consume en ocasión es de descanso o pues

también en ocasión es de degustar, el objetivo de este trabajo es hacer que no se pierda las
experiencias en sabores que se pueden combinar y ser perfectas a través de este delicioso

frapuccino.

Hay muchas maneras de preparar esta bebida y admite multitud de ingredientes para

conseguir diferentes bebidas refrescantes pero cada una de ellas con un toque de sabor

característico: el café puede ser capuccino o expreso, incorporarle crema chantilly o incluso

podéis añadirle helado de vainilla para conseguir un frapuccino de vainilla.

ANTECEDENTES

(ESTÁ MAL POR FAVOR CORREGIR)

Se originó en Italia.

Se le llamaba frapuccino porque los monjes se acostumbraban a tomar café expreso usando

los sacos abandonados, por truco añadieron crema y miel.

El frapuccino fue un invento del Monje frapuccino Marco d; Aviano, aparecido en 1683,

después de la Batalla de Viena.

La bebida siempre ha sido conocida por su nombre Italiano ya que la máquina de café

expresso con la que normalmente se hace es un invento italiano.

El frapuccino se extendió por toda Europa, popularizándose y adquiriendo su forma

definitiva en 1950.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Desarrollar un nuevo producto tipo frapuchino a base de café congelado leche y panela con un

aditivo que pueda presentar la característica espumante con sabor a vainilla que identifique el

producto en desarrollo y permita que el producto satisfaga el paladar de nuestros

consumidores.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Aumentar la promoción y publicidad del frapuccino de vainilla en las redes sociales

para llegar a un público más amplio.

 Realizar encuestas de satisfacción con los clientes para conocer sus preferencias y

mejorar la receta del frapuccino de vainilla.

  Diseñar un proceso de preparación eficiente y consistente para el frapuccino de

vainilla.

 Determinar el mejor espumante por medio de un plan de investigación, con el fin de

escoger el o los que mejores características presenten para dicho fin.

• Realizar una identificación de las posibles reacciones químicas entre los aditivos

utilizados y estimar la estabilidad teórica del producto en desarrollo, así como su

rotulado nutricional.

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

Este capitulo presenta la experimentación que se desarrolla para la escogencia del

agente espumante y para la elaboración del producto propuesto teniendo en cuenta un

proceso metodológico con base a la norma ISO 9000:2000 donde se tiene en cuenta

inicialmente la retroalimentación del consumidor una vez se le a informado del

proyecto en desarrollo, esta retroalimentación, es tratada estadísticamente, el diseño y

los prototipos realizados irán acompañados de una revisión permanente de los

objetivos propuestos para finalmente validar el producto nuevamente con los

consumidores; las actividades serán detalladas a continuación.

ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

Ingredientes
- Café: Utilizar café expreso o café extra fuerte, preferiblemente enfriado. Puede ser café en

polvo instantáneo o líquido preparado en casa o adquirido en una tienda.

- Leche: Utilizar leche fresca, preferiblemente entera, ya que proporciona una textura más

cremosa. También se pueden utilizar sustitutos de la leche, como leche de almendra, leche de

coco, etc., para variantes veganas o para personas con intolerancias a la lactosa.

- endulzante con sabor a vainilla

- Jarabe o azúcar (opcional): Para endulzar el frapuccino.

- Hielo: Fundamental para lograr la consistencia y la temperatura adecuada de la bebida.

- Crema batida (opcional): Para decorar la parte superior del frapuccino.

Desarrollo de producto

Lo primero que tienes que hacer es colocar todos los ingredientes (salvo la canela
y el hielo) en una licuadora, procésalo todo durante unos 10 segundos a velocidad
media.
Si tienes una picadora de hielo será el momento de picarlo y, una vez lo tengas, lo
echas en el fondo de dos vasos altos. Sobre estos vasos vierte también elcafé
frappe que acabamos de preparar.
Si preferís realizarlo de forma rápida y tenéis una cafetera de capsulas (si estáis
pensando en comprarla aquí podéis ver un ranking de las mejores) existen capsulas
con el preparado ya listo como sería en el caso de Nespresso y su capsula de
Vanilla Éclair. Incluso en los sites de cada máquina os podéis encontrar la receta
sobre como realizar este preparado con sus productos
Tenéis varias opciones para la decoración de este café, pudiendo decorarse con
crema batida o simplemente espolvoreando un poco de canela molida por encima,
que le va a dar más aroma y un toque de sabor sensacional.
Otra opción es ponerle un poco de chocolate líquido por encima o trocitos de
chocolate, que ya sabéis que el café con este ingrediente combina de maravilla

Resultados alcanzados

Anexos