Asignatura Datos del alumno Fecha

Uso Eficiente Apellidos: Ramirez Linarez

1/02/2024
de la Energía Nombre: Wilber

Actividad: Estudio del caso BAKERY Panaderías

1. Realiza una revisión energética de BAKERY e identifica cuáles son los usos
energéticos significativos partiendo del criterio establecido por la organización,
el cual determina que un uso energético significativo tiene que representar más
de un 10 % del consumo energético total.

Basado en los datos de la organización y mediante el coeficiente de uso se ha

calculado el consumo estimado de cada equipo y se ha obtenido su porcentaje en la
tabla 1. Lo cual muestra dentro del uso de Panadería los equipos que están por
encima del 10%, los cuales son :

1. Vitrina refrigerada con un 11.01%

2. Plancha con 12.4%
3. Horno cocción con un 36.83%
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Tabla 1

Uso Eficiente de la Energía

1
Tema 8. Actividades
 Asignatura Datos del alumno Fecha
Uso Eficiente Apellidos: Ramirez Linarez
1/02/2024
de la Energía Nombre: Wilber

2. Calcula la línea base energética (LBEn) del consumo de gas en BAKERY.

Eje X Eje Y
Consumo
de gas Facturacion IDE (Consumo de
MES (Kwh) (miles E) gas/ Facturación)
ENE 1020 32.9 31.00
FEB 954 44.7 21.34
MAR 630 53.7 11.73
APR 559 73.7 7.58
MAY 663 77.3 8.58
JUN 785 80 9.81
JUL 1239 86.6 14.31
AUG 1365 87 15.69

SEP 1077 78 13.81

OCT 661 75 8.81
NOV 849 12.9 65.81
DEC 1087 33 32.94

Con estos datos en Excel se ha graficado:

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Tema 8. Actividades
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3. Calcula la línea base energética (LBEn) del consumo de electricidad en BAKERY.

Eje X Eje Y
Consumo
electricidad Facturación
MES (Kwh) (miles E) IDE (Consumo de electricidad/ facturación)
ENE 5330 32.9 162.01
FEB 5030 44.7 112.53
MAR 3259 53.7 60.69
APR 2974 73.7 40.35
MAY 3527 77.3 45.63
JUN 4033 80 50.41
JUL 6591 86.6 76.11
AUG 7213 87 82.91

SEP 5732 78 73.49

OCT 3278 75 43.71
NOV 4756 12.9 368.68
DEC 5736 33 173.82

Con estos datos en Excel se ha graficado:

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4. Identifica tres mejores técnicas disponibles en eficiencia energética que se

puedan implantar en BAKERY. Justifica tu respuesta.

- Reemplazar el horno de cocción por un horno de mayor eficiencia. Podría ser

un horno con sistema de recuperación de calor para aprovechar el calor y
disminuir el consumo. Además, verificar y asegurarse que las vitrinas
refrigeradas están a una distancia mínima de 10 a 15 cm de la pared, para que
este lejos de fuentes de calor.

- A través de un PLC o sistema de control se puede programar equipos para que

funcionen en los horarios de más concurrencia de clientes. Es súper
importante zonificar las áreas a climatizar, para poder apagar los equipos
selectivamente. Mantener apagados los sistemas de calefacción o aire
acondicionado en las áreas no ocupadas o encender solo cuando estas se
ocupen. En ese sentido se puede disminuir 1ºC de temperatura de consigna en
calefacción y aumentar de 1ºC de temperatura en sistemas de aire
acondicionado. Esto con el fin de limitar el uso de este sistemas en áreas de no
ocupación.

- Implementar un Sistema de Gestión de Eficiencia energética de manera que se

pueda definir una política energética, actuaciones preventivas y de control que
generen de manera directa y demostrable una disminución de costos
asociados a su uso.
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Bibliografía

➢ Gonzalez, I. H. (4 de Noviembre de 2019). REVISIÓN ENERGÉTICA – ISO

50001:2018. Obtenido de
https://calidadgestion.wordpress.com/2019/11/04/revision-energetica-iso-
50001-2018/
➢ Normalizacion, A. E. (Septiembre de 2018). Sistemas de gestion de la energia
Requisitos con orientacion para uso (ISO 50001:2018). Genova, Madrid ,
España.
➢ proingra.com. (1 de agosto de 2023). Obtenido de https://proingra.com/tips-
para-ahorrar-energia-y-agua-en-una-panaderia-o-pasteleria/
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