Si van a elegir Menú, comuníquelo al tomar la comanda Todas las carnes son escogidas y seleccionadas

Menú Segoviano por la familia Sombría de Sacramenia

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-Las Croquetas de jamón y cecina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00€ 13,50€
-Morretes guisados con setas y cariño. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,00€ 12,50€ -Ración de Cochinillo Asado de Segovia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26,80€

-Mollejas de cordero con verduritas fritas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,00€ Recomendamos reservar nuestros asados por adelantado

-Pimientos Asados en Horno de Leña con ventresca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,30€

-Variado de ibéricos con queso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00€ 19,00€ De la Parrilla
-Jamón ibérico de Bellota al corte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,50€ 25,50€ -Chuletillas de cordero lechal con guarnición. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,80€
-Cecina de vaca con oliva. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00€ 19,50€ -Solomillo de vaca nacional con guarnición . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27,50€
-Queso de oveja curado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50€ 15,00€
-Entrecotte de vaca nacional madurado (350 grs.). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,00€

Las de Ahora -Chuletón de vaca nacional sin hueso (550 grs.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33,50€

-Los aritos fritos y crujientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11,00€ *Guarnición para celiacos previo aviso

-Los Espárragos verdes fritos con papada ibérica de bellota. . . . . . . . . . 9,00€ 18,00€
-Croquetas de rabo de toro con velo de bellota . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,00€ 17,50€ Más carnes
-Boletus y setas salteados con langostinos trufados. . . . . . . . . . . . . . . 10,00€ 19,00€ -Carpaccio de solomillo con piñones, parmesano y helado de mostaza . . . . . . . . . . . . . . 22,00€
-Verduras a la plancha con Crujiente de Ibérico y Piñones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,50€
-Presa blanca con crema de queso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,80€
-Pulpo a la plancha con mahonesa de manzana verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,30€
-Carrilleras estofadas con patatas paja y aroma de canela. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00€
-Sardina escabechada, crema de queso, pimiento asado y almendras (unidad) . . . . . . . 8,50€
-Ensalada de perdiz escabechada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00€
-Alcachofa confitada y frita con foie y jamón de bellota (unidad) . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50€ Los Pescados
-La Templada (queso de cabra, morcilla pimiento y cebolla caramelizada) . . . . . . . . . 14,00€ -Carppaccio de atún rojo con helado de wassabi, oliva y almendras. . . . . . . . . . . . . . . . 22,50€
-Ensalada de salmón marinado con mahonesa de encurtidos y fideo frito . . . . . . . . . . 16,00€ -Corvina gratinada con crema holandesa y tartar de hongos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,00€

Los Huevos de la Gallina... -Lubina de ración a la espalda con panaderas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19,50€

-Lomo de bacalao al horno sobre crema de pisto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,80€
-Revuelto de morcillas con piñones y patatas fritas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13,00€
-Revuelto de bacalao con patatas (Bacalao Dorado). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00€ * Consulte nuestro pescado de la semana // * Disponemos pescados congelados para anisaquis
-Huevos Rotos con patatas y picadillo de matanza . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00€ 12,50€
------- Las Ensaladas Frescas y Aliñadas
-Patatas panaderas o fritas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,50€ -La de siempre (lechuga, tomate y cebolla). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,30€

Degustación
Cogemos la Cuchara y... -Crujiente de langostinos con mahonesa de crustáceo y crema de módena . . . . . . . . . . . 15,50€

-Con queso frito, frutos secos, mezcla de lechugas y crujiente de jamón. . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00€
-Judiones del Real Sitio con su apaño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00€ 11,50€
-Sopa Castellana como la de la abuela . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,80€ 7,80€ -Tomates, rúcula y mozzarella. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,60€
-Crema de la semana (celiacos consultar) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00€
-Queso de cabra a la plancha con jamón de pato y vinagreta de piñones con pasas. . . . . . 15,50€
-Caldo de cocido. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,00€
-Escarola con bacon y granada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,60€
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-Ración de pan. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,70€
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