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    El Ajo 2

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    Juan Antonny Santisteban Bautista
    El documento habla sobre varios vegetales como el ajo, el huacatay, el cilantro, la cebolla china y el poro. Describe el origen, uso, familia, propiedades organolépticas y terapéuticas de cada uno. El ajo se usa mayormente en la cocina y es un antioxidante. El huacatay se usa para aliviar dolores gástricos. El cilantro se usa para aromatizar salsas. La cebolla china se utiliza para preparar salsas y guisos. El poro se emplea

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    Juan Antonny Santisteban Bautista
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    El documento habla sobre varios vegetales como el ajo, el huacatay, el cilantro, la cebolla china y el poro. Describe el origen, uso, familia, propiedades organolépticas y terapéuticas de cada uno. El ajo se usa mayormente en la cocina y es un antioxidante. El huacatay se usa para aliviar dolores gástricos. El cilantro se usa para aromatizar salsas. La cebolla china se utiliza para preparar salsas y guisos. El poro se emplea

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    El documento habla sobre varios vegetales como el ajo, el huacatay, el cilantro, la cebolla china y el poro. Describe el origen, uso, familia, propiedades organolépticas y terapéuticas de cada uno. El ajo se usa mayormente en la cocina y es un antioxidante. El huacatay se usa para aliviar dolores gástricos. El cilantro se usa para aromatizar salsas. La cebolla china se utiliza para preparar salsas y guisos. El poro se emplea

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    El Ajo (Allium sativum)

    Origen: Mar mediterráneo


    Utilización: El Ajo se usa mayormente en la cocina para los aderezos además es un
    buen antioxidante
    Familia: Amaryllidaceae
    Propiedades Organolépticas:
     Aroma: Tiene un olor aliáceo
     Textura: Es dura y presenta una menor rigidez que en su adultez
     Sabor: Fuerte sabor acre
    Propiedades Terapéuticas:
     Vitaminas: vitamina C, vitamina B6 y manganeso. Tomar un diente de ajo en
    ayunas puede sonar a remedio.
     Proteínas: Por 100 gramos= 0,2 gramos
    Platos:

    Pan al Ajo
    Salsa de Ajo y Perejil
    Ajo Confitado
    El Huacatay (Tagetes minuta)

    Origen: Nativa de Sudamérica

    Utilización: El Huacatay se usa para aliviar los dolores gástricos y la decocción de sus
    flores y hojas frescas para aliviar los catarros y bronquitis.

    Familia: Asteraceae

    Propiedades Organolépticas:

     Aroma: es muy penetrante, mezcla de menta, albahaca, limón y estragón


    también puede ser usado como pesticida
     Textura: es suave y liviana con una forma única
     Sabor: es muy intenso por eso hay que saber dosificarlo.

    Propiedades Terapéuticas:

     Vitaminas: vitamina C, calcio, hierro y fibra.


     Proteínas: Por 100 gramos= 19.93 g
     Medicinales: digestivo, carminativo y antiabortivo

    Platos:

    Pollo al huacatay
    Ocopa peruana
    Pachamanca
    El cilantro (Coriandrum sativum)

    Origen: egipcio y Mediterráneo Oriental

    Utilización: El cilantro se usa para aromatizar salsas diversas, sopas de verdura y de


    pollo, en platos al ajillo, en arroces y ensaladas.

    Familia: umbelíferas

    Propiedades Organolépticas:

     Aroma: Tiene un olor vivo y fresco


     Textura: fibrosa
     Sabor: Su sabor es ligeramente picante, mucho más fuerte que el perejil.

    Propiedades Terapéuticas:

     Vitaminas: vitamina C, vitamina K y proteínas. También contienen pequeñas


    cantidades de calcio, fósforo, potasio, tiamina, niacina y caroteno.
     Proteínas: Por 100 gramos= 2,15 gramos

    Platos:

    Arroz con pollo


    Seco de pollo
    Aguadito
    Cebolla China (Allium fistulosum)
    Origen: Lima y Arequipa

    Utilización: se utiliza preparar salsa, guisos y adobar carnes. Disminuye el colesterol,


    estimula el apetito, posee efecto diurético.

    Familia: Amaryllidaceae

    Propiedades Organolépticas:

     Aroma: similar al de la cebolla blanca


     Textura: Su forma característica es alargada y de poco grosor
     Sabor: dulce y ligeramente picante

    Propiedades Terapéuticas:

     Vitaminas: vitamina A, B y C es bajo en calorías y también contiene minerales


    como calcio y fósforo.
     Proteínas: Por 100 gramos= 1,83 gramos

    Platos:

    Chaufa de Pollo
    Omelet de Cebolla China
    Pollo al sillao
    El poro (Allium ampeloprasum)
    Origen: Medio Oriente
    Utilización: Es una verdura empleada frecuentemente en sopas y cocidos y cruda en
    ensaladas. La parte comestible de la planta son las hojas y el bulbo, aunque a veces se
    comen las flores en ensaladas.
    Familia: Amaryllidaceae
    Propiedades Organolépticas:
     Aroma: El olor típico del puerro se debe al sulfóxido de tiopropanal, un gas que
    aporta un sabor aromático a sopas y cocidos.
     Textura: ucesión de láminas finas de color blanco enrolladas unas sobre otras,
    con una textura crocante
     Sabor: Tiene un sabor más dulce y suave que el de la cebolla.
    Propiedades Terapéuticas:
     Vitaminas sobresale la vitamina C (30 mg) y la E (2 mg), así como vitaminas del
    grupo B: folatos (127 mcg) y vitamina B6 (0,25 mg),
     Proteínas: Por 100 gramos= 1,6 gramos

    Platos:

    Ensalada de poro
    Crema de poro
    Sopa de poro

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