UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA CENTROAMERICANA

Sistemas de gestión e innovación de la tecnología 1300

Ingeniera Karla Reyes

Integrantes:

María Fernanda Carballo Turcios 2194104

Maria Josee Acosta 21741137

Karissa Valeria Ártica Pineda 22041160

Gina Sofia Diaz Ramirez 22041139

Lugar: San Pedro Sula

Fecha: 22 de Junio de 2023

 Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN ...........................................................................................................................4

Objetivo general ...............................................................................................................................5

Resultados del Diagnóstico de Gestión de Innovación Empresarial ...............................................6

Estrategia del Sistema de Gestión de Innovación ............................................................................7

Importancia de la Innovación ......................................................................................................7

Definición Operativa de la Innovación ........................................................................................8

Visión de Innovación ....................................................................................................................8

Focos de la Innovación ................................................................................................................9

Política de Innovación ............................................................................................................... 11

Objetivos de Innovación ............................................................................................................. 11

Presupuesto de Innovación ........................................................................................................13

Alcance del Sistema de Gestión de Innovación ..........................................................................14

Proceso de Desarrollo de Innovación ............................................................................................15

a. Fase: Identificar oportunidades de innovación ...............................................................15

Producto .....................................................................................................................................17

Patente seleccionada ..................................................................................................................17

b. Fase: generar y evaluar ideas creativas ..........................................................................19

Wakeup Brain .............................................................................................................................20

Ave de mal agüero ......................................................................................................................21

 Mortal combat de expertos.........................................................................................................21

c. Fase Lanzar y comunicar la Innovación .........................................................................22

Propuesta de comunicación de la innovación a los clientes o consumidores ............................22

Propuesta de lanzamiento de la página web ..................................................................................23

Alternativas Metodológicas para Desarrollo de Innovación ..........................................................26

Reflexión en el proceso de desarrollo de la innovación ................................................................29

Métricas de innovación y auditoría interna ....................................................................................31

Métricas de Entrada: .................................................................................................................31

Métricas de Proceso:..................................................................................................................31

Métricas de salida: .....................................................................................................................32

Cuadro resumen de todas las métricas del sistema de gestión de innovación ...........................33

Plan de auditoría interna del Sistema de Gestión de Innovación ..............................................33

Estructura del sistema de gestión ...................................................................................................35

¿Porque es importante un gerente de Innovación? ....................................................................37

Soporte para el sistema de gestión de innovación .........................................................................38

Competencias innovadoras en el personal de la empresa : .......................................................39

Diseño de la Cultura de Innovación ...............................................................................................41

Bibliografía ....................................................................................................................................43

Anexos ...........................................................................................................................................44
 INTRODUCCIÓN
En la actualidad, la innovación se ha convertido en un factor clave para el éxito de

cualquier empresa en un mercado altamente competitivo. En el sector de la carne, en el cual se

centra la empresa local “La Roca” la necesidad de innovar en tecnología, procesos de producción

y productos es esencial para poder satisfacer la demanda de los consumidores y mantenerse al

día con las tendencias cambiantes del mercado y la comercialización estratégica para poder

llevar a cabo la satisfacción de los consumidores a su misma vez en producciones, es decir,

finanzas. Lo que se hará a lo largo de la planeación estratégica que se hará posteriormente se

analizará la importancia de la innovación para una empresa de carnes y se enfatizará en el papel

crucial que juegan las Pequeñas y Medianas Empresas (PYMEs) en el desarrollo de estrategias

de innovación. Se definirán los conceptos clave, se presentarán ejemplos de éxito en el sector y

se identificarán los desafíos que enfrenta la empresa como tal, Así poder tener resultados

óptimos mediante los métodos que se aplicarán al tratar de innovar, concluyendo con

recomendaciones para el desarrollo exitoso de estrategias de innovación en este sector.

 Objetivo general
Fortalecer la industria cárnica de nuestra empresa a través de programas de formación y

capacitación. Buscamos ser líderes en el mercado, contribuir al desarrollo de la cadena de

suministro de carne y promover un crecimiento sostenible en el sector.

 Resultados del Diagnóstico de Gestión de Innovación Empresarial

En diagnóstico se encontró que la empresa desconoce o no aplica herramientas que le

ayuden a desarrollar, innovar o proteger nuevos productos o productos actuales.

La empresa requiere una nueva visión que venga desde la gerencia para hacer el correcto

análisis financiero de la inversión en innovación, análisis de mercado, análisis de la competencia

y sus utilidades a corto, mediano y largo plazo.

Vemos potencial en la aplicación de estas metodologías para la sostenibilidad y

crecimiento de la empresa. De igual manera la empresa presenta un gran espacio de mejora en

las áreas de generación de conceptos, desarrollo de producto y gestión del conocimiento y de la

tecnología.
 Estrategia del Sistema de Gestión de Innovación

Importancia de la Innovación

La innovación es crucial para cualquier negocio, incluidos los de la industria cárnica. Las

empresas que no se adaptan y cambian con la industria pueden quedarse atrás y perder

participación de mercado. La industria alimentaria está en constante cambio y evolución. La

empresa puede beneficiarse de la innovación si puede introducir nuevos productos, mejorar los

existentes y aumentar la productividad. Estas acciones fortalecerán la ventaja competitiva y el

desempeño financiero de la compañía. Puede responder a las tendencias cambiantes del mercado

con innovación, como el aumento de la demanda de los consumidores de opciones de alimentos

sostenibles y más saludables.

1. Mejora la calidad y seguridad alimentaria: La innovación puede ayudar a aumentar la

seguridad y la calidad de la producción de carne. Se puede ayudar a que los productos

cárnicos sean seguros y cumplan con los estándares mediante el desarrollo de técnicas de

producción más seguras, el uso de tecnologías de conservación de alimentos y la

aplicación de sistemas de control de calidad más estrictos.

2. Diferenciación del mercado: Puede diferenciarse de sus rivales en la ferozmente

competitiva industria cárnica al adoptar la innovación. La empresa que estamos

utilizando que es La Roca se puede distinguir de la competencia y atraer a más clientes

mediante la introducción de nuevos productos, procedimientos o tecnologías.

3. Adaptación a las tendencias de mercado: Las preferencias y gustos de los consumidores

siempre están cambiando. Puede responder rápidamente a las tendencias del mercado y

ofrecer productos que satisfagan las necesidades actuales adoptando la innovación.

 Considere crear alternativas de carne a base de plantas para atraer a los consumidores

vegetarianos o veganos.

4. Mejorar la eficiencia y reducción de costos: Al mejorar los métodos de producción, la

innovación tiene el potencial de impulsar la productividad y reducir los costos. La cadena

de suministro se puede mejorar y el desperdicio se puede reducir, por ejemplo,

desarrollando métodos de producción más efectivos o empleando tecnología de punta.

Definición Operativa de la Innovación

La definición operativa de innovación para nuestra empresa La Roca, puede variar según

las necesidades particulares de la empresa, pero en términos generales, se puede definir como la

introducción de nuevos conceptos, procedimientos y productos que mejoran la productividad, la

calidad y la eficiencia. producción de carne que sea sostenible. Esto podría implicar la adopción

de prácticas sostenibles para disminuir el impacto ambiental de la producción de carne, la

investigación y el desarrollo de nuevos productos y la implementación de nuevas tecnologías

para mejorar los procesos de producción y reducir costos.

Visión de Innovación

La visión de innovación de la empresa La Roca podría ser convertirse en pionera en la

adopción de tecnologías de vanguardia y métodos de producción de carne que no dañen el medio

ambiente, así como en el suministro de una amplia gama de productos que se pueden adaptar

para satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores, demandas y mercado. Esto

podría implicar la creación de métodos novedosos para producir carne, como la producción de

carne en laboratorio o el uso de energías renovables en los procesos de fabricación, además de

proporcionar productos más saludables y más respetuosos con el medio ambiente para satisfacer

las crecientes demandas de los consumidores. conscientes de los problemas ambientales y de

salud. La visión de innovación de una empresa debe ser, en esencia de la innovación en la

industria alimentaria y ser capaz de adaptarse y evolucionar continuamente para mantenerse

competitivo y satisfacer las necesidades del mercado.

Focos de la Innovación

Una organización que produce carne debe concentrar sus esfuerzos de innovación en la

adopción de tecnologías de punta y métodos de producción amigables con el medio ambiente, así

como en la provisión de productos novedosos que aborden las demandas cambiantes del mercado

y las necesidades de los consumidores. La creación de nuevos métodos para producir carne, el

uso de energías renovables durante la producción, la adopción de prácticas sostenibles para

disminuir el impacto ambiental de la producción de carne y el desarrollo de productos más

higiénicos y duraderos que puedan adaptarse a las tendencias cambiantes de los consumidores

son algunas áreas potenciales para la innovación. Para seguir siendo competitivos y satisfacer las

demandas de un mercado en constante cambio, la estrategia de innovación de una empresa

cárnica debe consistir esencialmente en adaptarse y evolucionar continuamente.

Categoría de la innovación Lo que significa

Desarrollo de productos La oferta de productos de una empresa cárnica se

puede diversificar mediante el uso de la innovación

para crear nuevos productos o mejorar los

existentes. Esto podría implicar la producción de

bienes de valor agregado como alimentos

preparados, carnes procesadas o productos

 gourmet.

Cadena de suministros y logística La optimización de la cadena de suministro y el

proceso logístico puede ser un área clave de

enfoque. Como resultado, los productos cárnicos

deben transportarse, almacenarse y distribuirse de

manera más efectiva, lo que da como resultado una

entrega rápida y fresca a los clientes.

Marketing y relación con los clientes En un mercado abarrotado, la innovación en

marketing puede ayudar a que una empresa cárnica

se destaque. El uso de técnicas de marketing

digital, la creación de programas de fidelización, la

personalización de la experiencia del cliente o la

promoción de valores de la empresa como la

calidad del producto o la sostenibilidad podrían ser

ejemplos de cómo hacerlo.

Tecnología de la producción La tecnología moderna se puede utilizar para

aumentar la productividad, reducir los costos y

optimizar los procesos en la producción de carne.

La producción y la trazabilidad, por ejemplo, se

 pueden mejorar mediante el uso de técnicas de

automatización, equipos especializados y sistemas

de gestión de datos.

Política de Innovación

Debido a que Carnicería Las Rocas tiene un gran espacio para mejorar, la política de

innovación se basará en la automatización de procesos, utilización de herramientas tecnológicas

y de igual manera la capacitación adecuada para que el personal pueda adaptarse a los cambios

de la empresa.

1. Automatización de Procesos: Se analiza la posibilidad de incorporar nuevas máquinas en

el proceso de corte y empacado.

2. Herramientas Tecnológicas: Las herramientas tecnológicas en el caso de Las Rocas, se

implementaría en el área de inventarios, de manera que exista un mejor control del

inventario ya sea en producción, listo para distribuir o el inventario ya en tiendas.

Desarrollar una aplicación que sirva como enlace con los clientes de una forma

automatizada y más eficiente.

3. Capacitación de Personal: Invertir en la capacitación del personal de manera que sean

capaces de manejar todos los nuevos implementos a la empresa y de igual manera ir

formando una cultura de innovación. Se darán capacitaciones para el correcto manejo de

las carnes y los tipos de cortes.

Objetivos de Innovación

Según la visión de innovación, podemos obtener los siguientes objetivos de innovación para

la carnicería La Roca:
1. Implementar nuevas tecnologías y técnicas:

- Realizar investigaciones de nuevas técnicas de procesamiento de carne que

mejore la calidad, sabor y presentación del producto ofrecido al cliente, y esto

podría ser como por ejemplo tipos de empaques diferentes y más eficientes que el

de las competencias y tipo de almacenamiento más eficiente para lograr una mejor

calidad del producto a ofrecer.

- Utilizar programas de rastreo e inventarios para lograr saber la ubicación y la

cantidad de producto que se compra a proveedor además del tiempo de

elaboración del producto para siempre ofrecer un producto fresco y de la mejor

calidad posible al cliente.

2. Mejorar la experiencia para los clientes:

- Realizar mejoras dentro de la tienda para lograr una mejorar la atención y el

servicio al cliente, y de esa manera lograr atraer a más clientes. Alguna de las

maneras con las que se pudiese lograr una mejor experiencia y comodidad a

clientes sería, una sala de espera adecuada, zona de preparación o pedidos

especiales, e incluso opción de pedidos en línea con entregas a domicilio.

- La app sería otro método en la que la experiencia de los clientes puede mejorar,

ofreciendo un servicio instantáneo y a la vez poder satisfacer las necesidades de

varios clientes a la vez.

Presupuesto de Innovación

Las Rocas deberá destinar un porcentaje que está dispuesto a invertir en el área de

innovación, este se deberá desglosar según los elementos que se necesiten:

Elemento del Presupuesto de Detalle

Innovación

Adquisición de Equipos En caso de que la empresa opte por la adquisición de

nuevas máquinas para sus procesos de producción y

empaque, se debe considerar un porcentaje que se

está dispuesto a disponer para la compra de dichos

equipos. En este caso puede ser un 30% del

presupuesto total para la innovación.

Desarrollo de App Considerando que la app es un punto importante en

la innovación de la empresa, se estima utilizar un

30% del presupuesto total para la innovación.

Capacitacion de Personal Ya que la capacitación es algo que se deberá realizar

constantemente para reforzar la cultura de

innovación, el presupuesto inicial puede ser el 15%

del presupuesto total para la innovación.

Alcance del Sistema de Gestión de Innovación

Según los resultados obtenidos por medio del diagnóstico aplicado a la empresa, se puede

concluir que la carnicería aún no está familiarizada con temas de innovación o la utilización de

herramientas tecnológicas. Teniendo esto en cuenta, algunos elementos que se deben considerar

en el sistema de gestión de la innovación serán los siguientes:

1. Gestión de Proyectos de Innovación: Establecer grupos de trabajos que utilicen

herramientas adecuadas para la gestión de proyectos. También establecer plazos para el

desarrollo y entrega de los proyectos.

2. Fomentar la colaboración: Promover la colaboración del equipo de trabajo, de manera

que compartan sus conocimientos y nuevas ideas.

3. Implementación de mejoras: Establecer procesos para implementar las mejoras que se

puedan desarrollar por medio de proyectos de innovación o la generación de ideas entre

los equipos de trabajo.

 Proceso de Desarrollo de Innovación

a. Fase: Identificar oportunidades de innovación

Para poder identificar que ideas innovadoras se deben de aplicar, primero se debe conocer

a profundidad la empresa. Él taller de design thinking es un método en el cual generamos las

primeras ideas de innovación basados en el rubro y desarrollo de la empresa. Como primer punto

se debe de empatizar, en esta fase definimos el perfil de mi buyer,quien es mi cliente y porque

adquiere mis servicios y productos. En este ejercicio se utilizó la empresa de productos cárnicos

La Roca, sus buyers son personas que disfrutan los asados, personas que les interesan los

distintos tipos de cortes y otras empresas que necesitan del producto como restaurantes y hoteles.

Luego de esta fase tenemos la fase 2, la cual consiste en definir el trayecto que realiza el cliente

para obtener el producto.

Al momento de que el cliente ingresa al establecimiento se encuentra un mostrador en

donde el cliente pide lo que necesita, el tipo de carne.

Uno de los problemas que presentan estos lugares es el mismo que se genera en los

supermercados en la parte de lácteos, es la tediosa espera que debe realizarse mediante número

de espera (tickets). Además, que su ubicación se encuentra en un lugar restringido de

estacionamientos para clientes.

La última fase es de idear, en la cual ya conociendo a los clientes y su trayectoria de

obtención de producto se puede empezar a generar ideas basadas en el estudio de mercado y las

necesidades que la empresa tiene.

Entre algunas de las primeras ideas tenemos:

1. Sistema de pedidos online, que tenga una página en donde el cliente pueda realizar sus pedidos

y no tener que realizar fila, puede traer su pedido.

2. Brindar un servicio a domicilio en el cual el cliente no tenga que movilizarse a las

instalaciones (ideal para restaurantes y hoteles) y que este servicio cuente con un sistema de

localización.

3. Higiene en el establecimiento (Implementar productos envasados que sean amigables con el

medio ambiente) y transparencia del proceso.

4. Resaltar la calidad del producto mediante degustaciones (implementar un tipo de restaurante

que ofrezca los productos cárnicos en distintos tipos de cocción).

5. Innovación en productos, ofrecer productos internacionales.

6. Crear un taller donde se realice los cortes de carnes para los clientes interesados.
Producto

Palabras de búsqueda con operadores booleanos: App Delivery system AND meat stores

Resultados de la búsqueda (cantidad):3,908

Patente seleccionada

Fecha de publicación:21/05/2020

Número de solicitud:20200160269

Inventor: Mike Calvo

Solicitante: Target Brands, N.

Título: Integración de la interfaz del servicio de entrega de terceros en la plataforma minorista

en línea.

¿Qué es?:Son métodos y sistemas para integrar servicios de entrega en el mismo día con una

plataforma minorista en línea.

 Descripción: Son métodos y sistemas para integrar opciones de entrega en el mismo día

de terceros con un sistema de pedidos de un minorista en línea.

En una realización, se proporciona un sistema de pedidos de un minorista en línea. El sistema

comprende un sistema informático de una plataforma minorista en línea que incluye un

procesador conectado comunicativamente a una memoria, almacenando la memoria : datos para

cada una de una pluralidad de páginas web de productos; un almacén de datos de inventario que

comprende información de inventario de productos actual del minorista en línea; e instrucciones

que, cuando son ejecutadas por el procesador, hacen que el sistema informático: genere una

interfaz gráfica de usuario del sitio web de un minorista que incluye descripciones de una

pluralidad de artículos ofrecidos a la venta por el minorista en línea, la pluralidad de artículos

incluye al menos un artículo elegible para la entrega por un tercero entrega el mismo día

proveedor de servicio; recibir, desde un dispositivo informático del usuario del cliente, una

selección de al menos uno de la pluralidad de artículos ofrecidos para la venta, la selección

comprende al menos un artículo que es elegible para entrega por parte del tercero proveedor de

servicios de entrega en el mismo día; recuperar, a través de una API expuesta por el tercero

proveedor de servicios de entrega en el mismo día , una o más opciones de plazos de entrega

programados disponibles para la entrega de al menos un artículo; mostrar, dentro de la interfaz

gráfica de usuario del sitio web del minorista, una o más opciones de ventana de entrega

asociadas con al menos un artículo y la entrega en el mismo día de terceros proveedor de

servicio; recibir, desde el dispositivo de usuario, una selección de una opción de ventana de

entrega de una o más opciones de ventana de entrega ; y en respuesta a la confirmación de la

información de pago, completar una transacción en el sitio web del minorista para al menos un
artículo y transmitir la información del pedido al tercero proveedor de servicios de entrega en el

mismo día .

Campo de Invención: La presente descripción se refiere en general a métodos y sistemas

para proporcionar servicios de entrega de terceros integrados con un sitio web minorista.

1 ejemplo de aplicación: Se proporciona una plataforma que comprende una un sistema

informático de un proveedor de servicios de entrega en el mismo día. La plataforma comprende:

un sistema informático de un proveedor de servicios de entrega en el mismo día que incluye un

procesador conectado comunicativamente a una memoria configurada para almacenar

instrucciones que, cuando son ejecutadas por el procesador, hacen que el sistema informático:

reciba, desde el sitio web de un minorista en una Aplicación Interfaz de programación (API), una

identificación de una ubicación de artículo de un artículo designado para entrega y una ubicación

de entrega de un usuario solicitante; proporcionar, al sitio web del minorista a través de la API, al

menos una opción de ventana de entrega disponible para la entrega del artículo; recibir, desde el

sitio web del minorista, una solicitud confirmada de entrega del artículo; y enviar un usuario de

entrega para cumplir con la solicitud de entrega del artículo desde la ubicación del artículo hasta

la ubicación de entrega .

Dibujo:

Enlace: https://patentscope.wipo.int/search/es/detail.jsf?docId=US295247900&_cid=P21-

LH6URP-49252-1

b. Fase: generar y evaluar ideas creativas

 Para la generación de ideas utilizamos ciertas herramientas como lo que es wakeup brain, ave

de mal agüero así mismo hemos llevado a cabo un trabajo exhaustivo para fomentar la

creatividad y encontrar soluciones innovadoras. Durante esta etapa, hemos empleado diversas

técnicas y herramientas que nos han permitido explorar diferentes perspectivas y desafiar los

límites de nuestra imaginación.

Entre las técnicas utilizadas, hemos empleado la lluvia de ideas (brainstorming) como una

forma efectiva de generar un gran número de ideas sin restricciones iniciales. Esta técnica nos ha

permitido aprovechar la diversidad de pensamiento y estimular la participación de todo el

equipo. También se ha utilizado la técnica de asociación libre, en la que se fomenta la conexión

de ideas aparentemente no relacionadas para descubrir nuevas perspectivas y enfoques.

Por lo que estas técnicas utilizadas han ayudado a poder llegar a una conclusión de cómo se

requiere o llegar al punto exitoso que nuestro producto final vaya de la mano, así viendo los

factores de riesgos y las cosas a mejorar como tal.

Wakeup Brain

Carta ópera de Sydney

Tema: 3 Ideas para mejorar el internet de la universidad

-Arquitectura: Mejorar la arquitectura de la red de la universidad.

-Distracción: Restringir el acceso a páginas web que no tengan fines educativos.

-Bloqueo de sonido exterior: Expandir la red para mayor capacidad y menos interferencias.

Ave de mal agüero

TEMA: El internet

-Decimos lo peor de la situación

Como si fuera: Pelota de fútbol

- Dar incentivos, premiar, ascender, clasificar, regalar paquetes, etc.

1. Enumere al menos 2 situaciones pésimas sobre la propuesta de internet vista como si fuera

futbol (Balón)

Mortal combat de expertos

Tema: Internet

2 de los famosos Arquímedes y Coco Chanel

Cada experto plantea su propuesta/ solución desde sus expertos

 c. Fase Lanzar y comunicar la Innovación

Propuesta de comunicación de la innovación a los clientes o consumidores

Nuestra empresa La Roca, complace presentar nuestra nueva página web, diseñada

especialmente para los amantes de la carne que buscan calidad, variedad y comodidad en cada

pedido.

• Comodidad inigualable: queremos que sus compras de carne sean rápidas, simples y sin

estrés. Puede navegar rápidamente por nuestro catálogo en nuestro sitio web, leer

descripciones detalladas de los productos y realizar pedidos rápidamente. Además,

ofrecemos opciones de entrega flexibles para adaptarse a su horario y ubicación. Disfrute

de la comodidad de recibir sus carnes de alta calidad directamente en su puerta en lugar

de esperar en largas filas en la tienda de comestibles.

• Garantía de calidad: En La Roca damos máxima importancia a la calidad de nuestras

carnes. Empleamos prácticas de producción éticas y sostenibles y trabajamos en estrecha

colaboración con proveedores confiables. Elegimos cuidadosamente nuestros cortes, los

envasamos al vacío para preservar su frescura y los enviamos en las mejores condiciones

posibles. Cada pedido que hagas será del más alto calibre y rebosará de sabor y

jugosidad, así que puedes estar seguro de ello.

 Propuesta de lanzamiento de la página web

La inversión estratégica en la construcción de un sitio web para nuestra empresa nos ayudará

a comercializar nuestros productos, atraer nuevos clientes y mejorar la experiencia del usuario

para los clientes actuales. Se puede aumentar las ventas y consolidar nuestra posición en el

mercado con la ayuda de esta nueva plataforma en línea.

FORMATO DE INFORMACION DEL PROYECTO DE INNOVACION

DESCRIPCION DEL PRODUCTO/ Página Web “La Roca”

SERVICIO

PROPUESTA DE VALOR, NOVEDAD, Una experiencia de compra altamente

INNOVACION DE LA IDEA A personalizada para el sitio web. Según las

DESARROLLAR preferencias del cliente y el historial de

compras, implementaremos un sistema de

recomendación. Los usuarios podrán recibir

recomendaciones de productos, promociones

y de recetas personalizadas en función de sus

preferencias y requisitos únicos.

RETO DE INGENIERIA EN EL DISEÑO Desarrollar soluciones innovadoras y

DEL PRODUCTO efectivas que mejoren la experiencia del

usuario y optimicen el proceso de compra en

línea.

OBJETIVOS DE NEGOCIO Incrementar las ventas en línea y expandir la

base de clientes.
MERCADO OBJETIVO PARA EL Ajustar adecuadamente los productos del sitio

PRODUCTO web y las estrategias de marketing, lleve a

cabo una investigación de mercado más

exhaustiva y segmente aún más estos grupos

de clientes objetivo en función de su

ubicación geográfica, preferencias

particulares y datos demográficos. De esta

forma, la empresa podrá personalizar sus

ofertas y mensajes para maximizar su impacto

y conocer mejor las necesidades y

preferencias de cada segmento.

SUPOSICIONES Y RESTRICCIONES Suposiciones

• Conexión a internet

• Competencia en línea

• Cumplimiento legal

Restricciones

• Presupuesto

• Capacidad de entrega

• Recursos del personal

INVOLUCRADOS Rene Carballo (Gerente)

Ivonne Reyes (Gerente)

María Fernanda Carballo

Gina Sofia Diaz

Karissa Valeria Artica

María Josee Acosta

 Alternativas Metodológicas para Desarrollo de Innovación

Six Sigma
Fase Desarrollo
Objetivos del proyecto

Incrementar las ventas en línea y expandir la base de clientes.

Problema

La empresa aun no cuenta con herramientas que promuevan la

innovación dentro de la empresa.

Límites del proceso

- Se realizaron lluvias de ideas

Definir
- Se realizó prototipo de la aplicación

Necesidades y Expectativas del Cliente

- Facilidad de uso

- Accesibilidad rápida a los productos

- Métodos de pago rápidos

- Delivery de productos

Recopilación de Datos

- Tiempo de Desarrollo: Aproximadamente de 3-6 meses.

- Posibles Errores: Bugs dentro de la aplicación, fallo de inicio de

Medir
sesión.

Métricas Clave

- Retención de Clientes
 - Establecer tasa de error de funcionalidad.

- Establecer tiempo promedio de respuesta de la aplicación.

Puede haber un poco de dificultad en el lanzamiento de la

aplicación, ya que los clientes aún no están acostumbrados a este

tipo de herramientas para la adquisición de los productos.

Teniendo en cuenta las necesidades y expectativas de los clientes, se

Analizar pueden desarrollar las siguientes ideas:

- Realizar pruebas con la versión beta de la aplicación para

identificar la mayoría de los bugs posibles.

- Formar alianzas con empresas de delivery de productos.

- Realizar dos pruebas del prototipo

- Realizar actualizaciones del software de la aplicación en plazos de

tiempo determinados.
Mejorar
- Crear un programa de fidelización, por medio del cual el cliente en

realidad aprovechara los beneficios que trae utilizar la app.

Indicadores Clave

- Calidad del servicio: Medir la satisfacción del cliente con la

Controlar aplicación; utilizando encuestas, calificaciones y reseñas.

-Números de pedidos realizados: Medir la cantidad de pedidos que

se realizaron durante los primeros tres meses de la aplicación.

Previamente mantener esta medición para analizar posibles alzas en

los pedidos o caídas de las mismas.

- Tiempo promedio de entrega.

-Promedios de aparición de errores en la aplicación.

 Reflexión en el proceso de desarrollo de la innovación

1. ¿El equipo está captando un estimulante y diverso conjunto de oportunidades de producto

o servicios?

- Sí, el equipo está captando un estimulante y diverso conjunto de oportunidades de productos o

servicios. Estamos constantemente explorando el mercado y buscando nuevas oportunidades

para expandir nuestra oferta. Nuestro enfoque se centra en la innovación y en identificar las

necesidades no cubiertas de los clientes.

2. ¿El proyecto de innovación desarrollado apoya la estrategia competitiva de la

empresa?

- Sí, el proyecto de innovación desarrollado respalda nuestra estrategia competitiva. A través de

la innovación, nos diferenciamos en el mercado y ofrecemos productos o servicios únicos que

satisfacen mejor las necesidades de los clientes. Nuestro proyecto de innovación está alineado

con nuestros objetivos estratégicos y nos ayuda a mantenernos relevantes en un entorno

empresarial cambiante. Al invertir en la innovación, fortalecemos nuestra posición competitiva y

superamos a los competidores en calidad, funcionalidad y precio

3. ¿Son suficientes los recursos totales asignados al desarrollo del producto o servicio

para seguir la estrategia competitiva de la empresa?

- Podemos decir que si, ya que los recursos han servido para poder encontrar las debilidades y

fortalezas que se tienen como empresa, así mismo se busca a forma de innovar por lo que si se

dice que han sido suficientes para poder destacar.

4. ¿Cómo puede ser mejorado el proceso de desarrollo de la innovación?

- Se puede decir que para ser mejorado se puede utilizar lo siguiente:

• Fomentar una cultura de innovación

• Establecer un marco de innovación

• Mejorar la comunicación interna

• Involucrar clientes y usuarios

• Establecer métricas de éxito y respaldo.

 Métricas de innovación y auditoría interna

Métricas de Entrada:

• Cantidad de ideas generadas: Registra el número de nuevas ideas presentadas por

empleados y partes interesadas en la empresa, lo cual refleja el nivel de compromiso y

participación de las personas en la innovación.

• Proporción de ideas convertidas en proyectos: Mide la eficacia de la evaluación y

selección de ideas al calcular la proporción de ideas generadas que son seleccionadas

para su desarrollo y se convierten en proyectos reales.

• Satisfacción de los clientes: Utiliza encuestas o evaluaciones periódicas para medir el

grado de satisfacción de los clientes con los productos o servicios innovadores lanzados

al mercado. Esto proporcionará información sobre la aceptación y el impacto de las

innovaciones en los clientes.

Métricas de Proceso:

• Porcentaje de reducción de residuos y emisiones: Evalúa la proporción en la que los

residuos generados y las emisiones emitidas durante la producción de carnes han sido

disminuidos a través de prácticas innovadoras. Esto demuestra el compromiso de la

empresa con la protección del medio ambiente y la reducción del impacto ambiental

ocasionado por sus operaciones.

• Nivel de implementación de tecnologías de trazabilidad: Mide el grado en el que se han

adoptado tecnologías de trazabilidad en la cadena de producción de productos cárnicos.

Esto abarca el uso de sistemas de seguimiento y control que permiten rastrear el origen,

procesamiento y distribución de los productos cárnicos, mejorando así la calidad y la

seguridad alimentaria.
 • Porcentaje de colaboración con proveedores y socios externos: Calcula la proporción de

colaboración y cooperación con proveedores, socios externos o instituciones de

investigación en proyectos de innovación relacionados con productos cárnicos. Esto

promueve el intercambio de conocimientos, el acceso a nuevas tecnologías y la creación

de alianzas estratégicas que impulsan el desarrollo y la mejora continua de los productos

cárnicos.

Métricas de salida:

• Ingresos generados por productos novedosos: Calcula el total de ingresos obtenidos a

partir de los productos cárnicos recién lanzados al mercado. Esta métrica evalúa el

impacto económico y la aceptación que tienen los productos innovadores en el mercado.

• Participación en el mercado de los productos nuevos: Mide la proporción de participación

que los productos cárnicos novedosos han logrado obtener en comparación con los

competidores existentes. Esto indica el grado de aceptación y la competitividad de los

productos innovadores.

• Índice de satisfacción de los clientes: Utiliza encuestas o evaluaciones periódicas para

medir el nivel de satisfacción de los clientes con los productos cárnicos recién

introducidos. Esta métrica proporciona información sobre la calidad y la respuesta de los

clientes ante las innovaciones implementadas.

Cuadro resumen de todas las métricas del sistema de gestión de innovación

Plan de auditoría interna del Sistema de Gestión de Innovación

• Objetivo de la auditoría: El propósito de esta auditoría interna es evaluar el nivel de

cumplimiento de los requisitos establecidos en la norma NTC 5801:2018 en relación con

el Sistema de Gestión de Innovación de la empresa de carnes (LA ROCA). El objetivo es

identificar posibles brechas y áreas de mejora para fortalecer el sistema y garantizar la

conformidad con los estándares de innovación establecidos.

• Alcance de la auditoría: La auditoría abarcará todas las áreas y procesos relacionados con

la gestión de la innovación en la empresa, incluyendo la generación de ideas, la

evaluación y selección de proyectos, el desarrollo de productos, la gestión de la cadena de

suministro, el lanzamiento al mercado y el seguimiento de resultados.

• Criterios de auditoría: Los criterios de auditoría se basarán en los requisitos establecidos

en la norma NTC 5801:2018, que incluyen aspectos como la generación de ideas, la

evaluación de proyectos, la gestión del conocimiento, la colaboración interna y externa, y

la medición del desempeño y los resultados de la innovación.

Actividades de la auditoría:

1. Revisión documental: Se analizará la documentación relacionada con el Sistema de

Gestión de Innovación, como políticas, procedimientos, registros y evidencias de

cumplimiento de la norma.

2. Entrevistas: Se llevarán a cabo entrevistas con el personal involucrado en la gestión de la

innovación, incluyendo responsables del proceso, equipos de proyecto y otros

colaboradores relevantes.

3. Inspección en el lugar de trabajo: Se realizará una visita física para verificar la

implementación y el cumplimiento de las prácticas de innovación en las áreas operativas

y de producción de la empresa de carnes.

4. Evaluación del desempeño: Se analizarán los indicadores y métricas utilizados para medir

y evaluar el desempeño del Sistema de Gestión de Innovación, asegurando su alineación

con los requisitos de la norma.

5. Análisis de registros y evidencias: Se examinarán registros y evidencias relacionados con

proyectos de innovación, participación de empleados, colaboración con socios externos,

resultados de innovación y cualquier otra evidencia pertinente.

6. Informe de auditoría: Se elaborará un informe detallado que incluirá los hallazgos, las no

conformidades identificadas, las áreas de mejora y las recomendaciones para fortalecer el

Sistema de Gestión de Innovación.

Seguimiento y acciones correctivas: Una vez finalizada la auditoría, se deben establecer acciones

correctivas para abordar las no conformidades y áreas de mejora identificadas. Se asignarán

responsables y plazos para implementar estas acciones, y se realizará un seguimiento para

verificar su efectividad y cierre.

 Estructura del sistema de gestión

Para generar una estructura del sistema de gestión se debe de diseñar una estructura que indique

el cargo de las personas en la empresa y esta puede generarse de la siguiente manera

1. Definir a qué persona o departamento va a estar a cargo del área de innovación. Puede

reportar idealmente a la Gerencia General u a otra área afín, por ejemplo, Planificación

Estratégica.

2. Decidir si la empresa está lista para tener a un Gerente de Innovación o si desea que la

innovación sea liderada por una Gerencia que ya existe dentro de la empresa como una

función adicional.

3. Crear un comité de innovación que apoye al Gerente de Innovación o responsable de

innovación en la evaluación de ideas y en la priorización del portafolio de innovación,

entre otras tareas. Este comité debe estar compuesto por personas de diferentes

departamentos como finanzas, producción, ventas y mercadeo.

4. Decidir si necesita crear equipos multidisciplinarios que dediquen un porcentaje de su

tiempo a apoyar los procesos de innovación. Estos equipos pueden asignarse por foco de

innovación, por área funcional de la empresa, o por zona geográfica.

5. Analizar si el Gerente o área de innovación necesita recursos adicionales para realizar su

labor apropiadamente, por ejemplo, un administrador de proyectos de innovación, un

analista de proyectos de innovación, o un responsable de desarrollar las campañas

masivas de ideas y de administrar el banco de ideas.

6. Considerar nombrar líderes de innovación en los diferentes departamentos de la empresa,

para que apoyen al área de innovación en la generación de ideas y en el seguimiento de

los proyectos de innovación.

 7. Establezca los vínculos necesarios entre el área de innovación y otras áreas importantes

de la empresa como Investigación de Mercados, Investigación y Desarrollo o Recursos

Humanos. Particularmente, es importante tener una buena coordinación con el área de

recursos humanos para organizar las capacitaciones y desarrollar los planes para crear

una cultura de innovación.

8. Definir si la estructura requiere algún apoyo externo de consultores en innovación,

expertos en tendencias, empresas de investigación de mercados, universidades o

agrupaciones profesionales, que le permitan desarrollar mejor sus planes de innovación.

9. Definir cada uno de los roles mencionados anteriormente, el porcentaje de dedicación de

tiempo que se requiere para que los esfuerzos de innovación sean exitosos.

10. Diseñar un manual de puestos de innovación, con perfiles y responsabilidades, y capacite

a todas las personas en su nuevo rol de la innovación.

En la empresa la roca es importante definir el papel del ceo o gerente general el cual estará a

cargo de los distintos puestos de la empresa. Un gerente de innovación es importante para

impulsar el crecimiento de la empresa, ayudando a identificar y aprovechar las oportunidades

para la creación de nuevos productos, servicios o modelos de negocio que puedan diferenciar a la
empresa de los competidores. Esto puede ayudar a ganar cuota de mercado, aumentar la

rentabilidad y asegurar la supervivencia a largo plazo. El comité de evaluaciones o innovación

estará a cargo de ayudar al gerente de innovación en la evaluación de ideas. El gerente de

investigación es fundamental para brindar puntos importantes como el valor de la empresa en el

mercado y que tácticas se deben de implementar para estar actualizado con las tendencias del

mercado. El generador de contenidos es importante para la promoción de la empresa, tiene la

tarea de vender la imagen de la empresa y los productos a los clientes

¿Porque es importante un gerente de Innovación?

Un gerente de innovación desempeña un papel fundamental en el impulso del crecimiento y la

supervivencia de una organización al fomentar una cultura de la innovación, identificar

oportunidades estratégicas, promover la eficiencia operativa y desarrollar el talento de los

empleados.

Tiene la responsabilidad de fomentar y promover la cultura de la innovación dentro de la

organización. Su objetivo principal es buscar constantemente nuevas ideas, enfoques y

soluciones que impulsen el crecimiento y mejoren la eficiencia y la competitividad de la

empresa.

La innovación no solo se trata de nuevos productos o servicios, también puede aplicarse a los

procesos internos de la organización. Un gerente de innovación puede identificar áreas en las que

se pueden implementar nuevas tecnologías o métodos de trabajo para mejorar la eficiencia y

reducir costos. Esto puede resultar en una mayor productividad y rentabilidad.

 Soporte para el sistema de gestión de innovación

Competencias de creatividad:

• Evaluación de la capacidad de los innovadores para generar ideas novedosas y originales

que contribuyan a mejorar productos, procesos o estrategias en el ámbito de la industria

cárnica.

• Medición de la habilidad de los innovadores para encontrar soluciones no convencionales

y pensar de manera divergente al resolver problemas.

• Observación de la capacidad de los innovadores para adaptarse a diversas situaciones,

cambiar su enfoque y descubrir nuevas perspectivas en su trabajo creativo.

• Evaluación del interés y la disposición de los innovadores para investigar y explorar

nuevas tendencias, tecnologías y métodos de producción en la industria de carne.

Competencias de ejecución:

• Medición de la habilidad de los innovadores para planificar y organizar proyectos,

establecer metas claras, gestionar recursos y establecer plazos realistas.

• Evaluación de la capacidad de los innovadores para tomar decisiones rápidas y efectivas

en situaciones complejas, considerando los riesgos y beneficios involucrados.

• Observación de cómo los innovadores se adaptan y lideran el cambio en la

implementación de nuevas ideas y proyectos, superando la resistencia y fomentando una

cultura de innovación en la empresa.

 • Medición de la habilidad de los innovadores para llevar a cabo los proyectos hasta su

finalización exitosa, alcanzando los objetivos establecidos y generando un impacto

positivo en la empresa.

Competencias innovadoras en el personal de la empresa :

Se recomienda utilizar una combinación de métodos de evaluación, como entrevistas, ejercicios

prácticos y observación del desempeño, para obtener una visión más completa de las

competencias de los innovadores.

Se propone fomentar una cultura de innovación en la empresa mediante la creación de un

entorno en el que se valore y promueva la innovación. Esto implica el estímulo a los empleados

para que propongan ideas, se reconozca y premie la creatividad, y se establezcan espacios

dedicados a la experimentación y el aprendizaje.

Además, se sugiere proporcionar oportunidades de capacitación a través de la organización de

programas y talleres relacionados con la innovación. Estas actividades pueden abarcar técnicas

de generación de ideas, pensamiento creativo, resolución de problemas, design thinking y otras

metodologías relevantes, con el objetivo de ayudar a los empleados a desarrollar habilidades y

herramientas para potenciar su creatividad.

La promoción de la colaboración y el intercambio de ideas se considera fundamental. Se

recomienda crear espacios y plataformas donde los empleados puedan colaborar, compartir

conocimientos y trabajar en proyectos conjuntos. Esto estimulará la generación de ideas y la

creatividad a través del trabajo en equipo y la diversidad de perspectivas.

Asimismo, se propone establecer metas de innovación integradas en los planes de desarrollo y

evaluación del desempeño de los empleados. Esto proporcionará un enfoque claro y motivará a

los empleados a buscar soluciones creativas y aportar ideas innovadoras.

Para fomentar el aprendizaje continuo, se anima a los empleados a buscar nuevas oportunidades

de desarrollo relacionadas con la innovación. Esto puede incluir la participación en conferencias,

comunidades de práctica o la asignación de proyectos desafiantes que estimulen la creatividad y

la innovación.

Es esencial garantizar que los empleados tengan acceso a los recursos necesarios y reciban el

apoyo adecuado para explorar y poner en práctica sus ideas innovadoras. Esto puede incluir

asignación de presupuesto, acceso a tecnología, tiempo dedicado y respaldo de la dirección y los

líderes de la empresa.

Por último, se sugiere reconocer y recompensar la innovación mediante la valoración y

celebración de los logros y contribuciones innovadoras de los empleados. Esto puede lograrse a

través de reconocimientos, premios o incentivos que fomenten la creatividad y la búsqueda de

soluciones innovadoras.
Diseño de la Cultura de Innovación
Elemento Acciones Concretas Responsable Fecha

Visión y Liderazgo Delegar y responsabilidades e Gerente Permanente

para la Innovación incentivar al equipo de

trabajo. De esta manera cada

individuo podrá aportar su

conocimiento y experiencia.

Cuestionar el Status Buscar retroalimentación de Jefe/administrador Julio 2023

Quo los clientes. Por medio de la (puede

app y encuestas los clientes realizarse

podrán compartir sus trimestralmente)

experiencias y sugerencias.

Entorno y Recursos Crear alianzas estratégicas, ya Administradores Permanente

para Innovar sea con proveedores,

restaurantes, etc.

Talento y Motivación Establecer metas claras y Gerente Permanente

desafiantes para todos los

colaboradores de la empresa.

Experimentar y Realizar pruebas piloto de la Gerente Septiembre -

Correr Riesgos implementación de la app y/o Diciembre 2023

nuevas máquinas para

empaque y corte.

Diversidad de Establecer equipos Jefe Permanentes

Pensamiento multidisciplinarios donde se

incluyan personas con

diferentes habilidades y

conocimientos tanto para el

desarrollo de la app como

para promover la cultura de

innovación en la empresa.

Colaboración Va ligado con los equipos Gerente Permanente

multisciplinarios. Estos

mismos equipos podrán

desarrollar nuevos proyectos,

resolver problemas o

implementar mejoras.
 Bibliografía
Morales, Mario. ADIÓS A LOS MITOS DE LA INNOVACIÓN: Una Guía Práctica para
Implementar la Innovación en América Latina. Mario Morales y Angélica León. ISBN 978-0-
9892832-0-5
 Anexos
Resultados del Diagnostico
Prototipo de App