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    Pescado Recetario

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    Maria Ramones
    El primer documento proporciona una receta para preparar mero al papillote, la cual incluye ingredientes como filetes de mero, cebollas, calabacines, zanahorias, limón, especias y vino blanco. La preparación implica envolver los ingredientes en papel de aluminio y cocinarlos al horno. El segundo documento presenta una receta para merluza a la romana con dos salsas diferentes, la cual requiere claras de huevo, harina y aceite para freír la merluza rebozada. El tercer documento

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    Pescado Recetario

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    Maria Ramones
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    El primer documento proporciona una receta para preparar mero al papillote, la cual incluye ingredientes como filetes de mero, cebollas, calabacines, zanahorias, limón, especias y vino blanco. La preparación implica envolver los ingredientes en papel de aluminio y cocinarlos al horno. El segundo documento presenta una receta para merluza a la romana con dos salsas diferentes, la cual requiere claras de huevo, harina y aceite para freír la merluza rebozada. El tercer documento

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    El primer documento proporciona una receta para preparar mero al papillote, la cual incluye ingredientes como filetes de mero, cebollas, calabacines, zanahorias, limón, especias y vino blanco. La preparación implica envolver los ingredientes en papel de aluminio y cocinarlos al horno. El segundo documento presenta una receta para merluza a la romana con dos salsas diferentes, la cual requiere claras de huevo, harina y aceite para freír la merluza rebozada. El tercer documento

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    El primer documento proporciona una receta para preparar mero al papillote, la cual incluye ingredientes como filetes de mero, cebollas, calabacines, zanahorias, limón, especias y vino blanco. La preparación implica envolver los ingredientes en papel de aluminio y cocinarlos al horno. El segundo documento presenta una receta para merluza a la romana con dos salsas diferentes, la cual requiere claras de huevo, harina y aceite para freír la merluza rebozada. El tercer documento

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    Mero al papillote

    Ingredientes:
     4 Filetes de Mero gruesos,
     2 cebollas en rama, cortadas en tiras muy finas,
     250 gramos de calabacines, cortados en bastones
     1 zanahoria cortada en fosfore
     4 rodajas de limón,
     Sal gruesa y pimienta molida,
     Semillas de hinojo,
     aceite de oliva
     Mantequilla
     Ajo finamente cortado
     vino blanco.
    Preparación:
     Cortamos 4 trozos de papel de aluminio y en cada uno colocamos en el centro primeramente las
    cebollas, encima los filetes o rodajas de pescado, encima los de calabacín, el limón, el ajo y la
    zanahoria, un punto de mantequilla y espolvoreamos con el hinojo, sal, y pimienta y regamos con
    un hilito de vino blanco y otro de aceite de oliva.
     Cerramos formando un paquetito y bien cerrado por todos los lados y que no quede aire dentro,
    entonces los ponemos encima de una fuente al horno, previamente calentado a 200 grados, hasta
    que pasen unos 10 minutos o que veamos que el papel se ha hinchado, lo cual quiere decir que ya
    esta.
    Merluza a la Romana con salsa de
    Eneldo o Remoulada
    Ingredientes:
     1 kg de filetes merluza
     2 claras de huevo
     Harina
     Aceite para freír
     Sal
     Limones
    Preparación:
     Toca cuidadosamente los filetes para ver si quedó alguna espina y en caso de encontrarla retírala con una
    pinza.
     Coloca los filetes de merluza en un recipiente y rocía con zumo de limón al gusto.
     Sala y deja marinar durante 10 minutos.
     Bate las claras a punto nieve y pasa los filetes de merluza.
     Retíralos y pásalos ahora por harina de un lado y del otro hasta que se enharinen bien.
     Calienta abundante aceite en la sartén y cuando esté caliente fríe los filetes de merluza hasta que se doren de
    ambos lados.
     Al retirarlos, apóyalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y que queden mucho más
    crocantes.
     AL ENELDO
     Una mayonesa aclarada con1 cuchara de nata, a la que se añade gran cantidad de eneldo picado.
     A LA REMOULADA
     Una mayonesa con huevo y pepinillos picado.
    Carite en Salsa de Ron Blanco

    Ingredientes
     6 a 8 ruedas de carite
     1 taza de ajoporro finamente picado
     4 dientes de ajo bien machacados
     1 cebolla grande finamente picada
     Sal y pimienta al gusto
     Aceite
     Un poquito de azúcar morena
     ron blanco
    Preparación
     En un sartén amplio coloque suficiente aceite y dore las ruedas de carite por
    ambos lados, salpimiente y retire del sartén una vez doradas.
     En el mismo sartén saltee la cebolla, el ajo y por último el ajoporro, añada una
    pequeña porción de azúcar y el ron, flambee hasta que se evapore el alcohol,
    salpimiente al gusto y sirva las ruedas de carite bañadas en la salsa.
    Corbullón de Mero
    Ingredientes
     1 Kg. de mero
     2 cebollas medianas
     2 tomates maduros
     3 dientes de ajo
     1 pimentón
     3 ají dulce
     tomillo y laurel
     50 grs. de aceitunas rellenas
     el jugo de un limón
     1 vasito de vino tinto
     mantequilla, aceite, pimienta, adobo, sal, jerez.
    Preparación
     Limpie el pescado y córtelo en trozos medianos. Colóquelo con adobo en el jugo de limón con la
    pimienta y la sal, por lo menos dos horas.
     Mezcle el tomate, el pimentón y el ají, se fríen en aceite con el tomillo y el laurel por unos diez minutos,
    agregue sal y los adobos, reserve.
     Aparte saltee cebolla finamente picada hasta trasparentar agregue el mero dejando sofreír el pescado
    hasta que tenga color dorado, agregue todos los aliños, el jerez y el vino, deje cocinar a fuego lento por
    diez minutos más, con la olla tapada, sirva bien caliente

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