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    A8 EKDR EdAyHD

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    kendra rubi torres reyes
    Este documento describe las habilidades y competencias fundamentales que debe poseer un gastrónomo exitoso. Entre ellas se encuentran la organización, el trabajo en equipo, la creatividad, la pasión por la gastronomía, el liderazgo, la capacidad de adaptación y la búsquca constante de la excelencia. Un gastrónomo debe combinar habilidades culinarias sólidas con competencias gerenciales para sobresalir en esta exigente pero gratificante profesión.

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    kendra rubi torres reyes
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    Este documento describe las habilidades y competencias fundamentales que debe poseer un gastrónomo exitoso. Entre ellas se encuentran la organización, el trabajo en equipo, la creatividad, la pasión por la gastronomía, el liderazgo, la capacidad de adaptación y la búsquca constante de la excelencia. Un gastrónomo debe combinar habilidades culinarias sólidas con competencias gerenciales para sobresalir en esta exigente pero gratificante profesión.

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    Este documento describe las habilidades y competencias fundamentales que debe poseer un gastrónomo exitoso. Entre ellas se encuentran la organización, el trabajo en equipo, la creatividad, la pasión por la gastronomía, el liderazgo, la capacidad de adaptación y la búsquca constante de la excelencia. Un gastrónomo debe combinar habilidades culinarias sólidas con competencias gerenciales para sobresalir en esta exigente pero gratificante profesión.

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    Este documento describe las habilidades y competencias fundamentales que debe poseer un gastrónomo exitoso. Entre ellas se encuentran la organización, el trabajo en equipo, la creatividad, la pasión por la gastronomía, el liderazgo, la capacidad de adaptación y la búsquca constante de la excelencia. Un gastrónomo debe combinar habilidades culinarias sólidas con competencias gerenciales para sobresalir en esta exigente pero gratificante profesión.

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    UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO

    Actividad 8: Mi perfil profesional.

    Docente: Martha Mayela Rodríguez Villegas

    Alumno
    Edward Kristhof De La Cruz Reyes 440327656

    03/11/2023

    SAQUE 10
    Habilidades profesionales de un Gastrónomo
    Orden y limpieza No olvidemos que estamos trabajando con alimentos y que,
    como profesionales, hay unas normas básicas de higiene y
    bromatología que debemos seguir a rajatabla para no poner en
    peligro la integridad de los comensales que confían en nosotros.
    Rapidez Realizar de forma correcta las tareas en el menor tiempo posible.
    Buen Paladar Una persona que además de trabajar profesionalmente, le gusta
    comer, tiene buen gusto, tiene el paladar acostumbrado a
    infinidad de sabores y mezclas y puede aportar una perspectiva
    distinta y colaborar en tareas de creación de platos y/o de
    creatividad, será alguien muy bien valorado.
    Iniciativa Es de vital importancia que tengas iniciativa a la hora de trabajar.
    Jamás te quedes cruzado de brazos en una cocina esperando.
    Busca siempre con qué puedes colaborar, anticípate, pon las
    cosas fáciles a tu jefe de partida o de cocina, sé su mano
    derecha.
    Curiosidad Muchas veces nos has escuchado decir que la cocina es una
    disciplina viva y es cierto. Además de viva es muy inquieta y va
    evolucionando muy rápido así que, si no eres curioso, si no estás
    al día, estarás perdiendo muchas oportunidades, seguro.
    Sentido de la estética Preparar los platillos del menú no solo implica el saber
    elaborarlos correctamente, también incluye la presentación de los
    alimentos al momento de llevarlos a la mesa. Por lo que todo el
    equipo debe ser consciente de la importancia de enamorar al
    comensal empezando por los ojos.
    Compromiso con la Debe seguir una estricta estandarización de cada plato del menú
    calidad y de los procesos para elaborarlos
    Creatividad Es indispensable tener una mente creativa para realizar platillos
    que cautiven a los comensales.
    Multitarea Necesita habilidades de organización para priorizar actividades;
    saber aprovechar tiempos muertos durante el proceso de
    elaboración de un platillo para avanzar con otros, sin perder de
    vista los cuidados que cada alimento requiere. También debe
    contemplar los pequeños imprevistos que retrasan las
    actividades, de manera que estos afecten lo menos posible el
    flujo de trabajo.
    Atención a los El personal a cargo de una estación no debe perder de vista todo
    detalles. lo que sucede a su alrededor, porque cualquier pequeña
    variación en el proceso, los ingredientes o las medidas podrían
    modificar el resultado final.
    Competencias profesionales que debe tener un Gastrónomo
    Experiencia El ámbito de la cocina está en constante evolución. Dominar las
    comprobada como técnicas de preparación de distintos platillos implica mucho
    cocinero y buena tiempo y energía, por lo que es esencial estar abierto a aprender
    disposición para permanentemente.
    aprender
    Capacidad para aceptar Recibir comentarios negativos no es agradable, pero mostrar una
    las críticas postura defensiva o eludir la responsabilidad acarrea
    consecuencias y emociones negativas, lo cual obstaculiza el
    crecimiento personal y profesional.
    Pasión genuina por las Esta es una profesión muy exigente, las jornadas laborales son
    artes culinarias largas, pero una pasión auténtica por la gastronomía fomenta la
    actitud artística e incrementa el gusto por el trabajo.
    Organización y Las cocinas en general siempre son entornos ajetreados.
    estamina Mantener el orden permite tener un mejor control de las
    actividades y aumenta la estamina de modo que el trabajo fluya
    ágilmente.
    Capacidad de realizar Muchos platillos incluyen diversos elementos. Poder pensar en
    múltiples tareas al todos los factores que hacen que un platillo sea delicioso, como
    mismo tiempo la temperatura de sus ingredientes, conlleva realizar diversas
    actividades a la vez.
    Gestión del tiempo Un chef debe determinar el plazo que toma cocinar cada uno de
    los ingredientes y elementos que constituyen un platillo.
    Además, debe identificar y planificar alternativas para que
    cuando ocurran contingencias no impidan la satisfacción de sus
    comensales.
    Trabajo en equipo Poder trabajar bien en equipo es primordial, ya que los platillos
    en una mesa se deben suministrar al mismo tiempo, aunque se
    elaboren en diferentes estaciones, así que una excelente
    comunicación y armonización entre todos los miembros del
    equipo es vital.
    Liderazgo Es indispensable para mantener una atmósfera de trabajo
    dinámica y que todo marche a la perfección.
    Capacidad de Los chefs a menudo reciben retroalimentación de colegas,
    adaptación clientes y subalternos; por lo cual, deben adaptarse a las
    diferentes circunstancias que enfrentan para seguir progresando
    continuadamente en esta profesión.
    En conclusión, un chef exitoso debe poseer una amplia gama de competencias y
    habilidades para sobresalir en su profesión. Gracias a esta actividad pude saber
    cuales son y en cuales me hace falta trabajar mas.
    En resumen, un chef exitoso debe combinar habilidades culinarias sólidas con
    competencias en gestión, liderazgo y comunicación. La pasión por la gastronomía,
    la dedicación y la búsqueda constante de la excelencia también son
    características importantes para sobresalir en esta profesión exigente pero
    gratificante

    7 habilidades de un cocinero de línea destacado. (s. f.). indeed. Recuperado 28 de octubre

    de 2023, de https://mx.indeed.com/orientacion-profesional/como-encontrar-

    empleo/habilidades-cocinero-linea

    Los chefs y cocineros Primeros. (s. f.). careeronestop. Recuperado 28 de octubre de 2023,

    de https://www.careeronestop.org/toolkit/careers/occupations/occupation-

    profile.aspx?keyword=Chefs%20and%20Head%20Cooks&onetcode=35101100&lo

    cation=&lang=es#:~:text=Muchos%20empleadores%20tambi%C3%A9n%20busca

    n%20certificados,encantados%20de%20aceptar%20sus%20cumplidos.

    Qué hace un chef: tipos diferentes, funciones y competencias esenciales. (s. f.). indeed.

    Recuperado 28 de octubre de 2023, de https://mx.indeed.com/orientacion-

    profesional/como-encontrar-empleo/que-hace-un-chef
    Quintal, P. (s. f.). Habilidades que todo profesional de la cocina debe aprender.

    https://blog.cookingdepot.com/habilidades-que-todo-profesional-de-la-cocina-debe-

    aprender

    Vero. (2022, 17 enero). Qué habilidades y conocimientos debe tener un cocinero

    profesional. cookstorming. https://cookstorming.com/que-habilidades-y-

    conocimientos-debe-tener-un-cocinero-profesional/

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