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    15 Temas Ratatouille

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    Juan Pablo Orozco
    Este documento presenta 15 temas referentes a la película Ratatouille. Los temas incluyen la importancia de la higiene, el trabajo en equipo, el manejo del estrés y la pasión en la cocina. También destaca la necesidad de seguir recetas estándar, desarrollar habilidades culinarias y mantener buenos proveedores y almacenamiento de ingredientes.

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    15 Temas Ratatouille

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    Este documento presenta 15 temas referentes a la película Ratatouille. Los temas incluyen la importancia de la higiene, el trabajo en equipo, el manejo del estrés y la pasión en la cocina. También destaca la necesidad de seguir recetas estándar, desarrollar habilidades culinarias y mantener buenos proveedores y almacenamiento de ingredientes.

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    Cine foro película ratatouille

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    15 temas Ratatouille

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    Instructor: Nancy Josefina Vargas Suarez

    Aprendiz: Juan Pablo Orozco

    Programa: Cocina

    No. Ficha: 2619974

    15 TEMAS REFERENTES A LA PELÍCULA RATATOUILLE


    1. Brigadas en la cocina: En la cocina es muy importante delegar funciones y
    establecer una jerarquía o línea de mando:

    - Chef.
    - Sous chef.
    - Saucier. (salsas)
    - Chef de partie.
    - Demi chef de partie.
    - Commis. (cocineros aprencies)
    - Plongeur. (lava platos)

    2. Higiene en la cocina: La cocina siempre de estar limpia y los puestos de


    trabajo bien organizados, para evitar la contaminación de los alimentos y
    accidentes.
    3. Seguir la receta estándar: De esta forma nos estaremos seguros de que la
    preparación va a quedar igual a la receta original debido a que utilizamos los
    ingredientes y medidas ya establecidas.

    4. Creatividad: Un chef inventa, investiga e innova, es creativo.

    5. Los sentidos: La importancia de desarrollar cada sentido para identificar


    la calidad o estado de un alimento y percibir cada sensación y
    características de cada ingrediente.

    6. Calidad: El servicio de calidad es fundamental para lograr el éxito en


    cualquier empresa, especialmente en la industria gastronómica.

    7. Trabajo en equipo: Podemos ver la importancia del trabajo en equipo,


    cada integrante juega un papel fundamental en la cocina donde tiene que
    haber confianza basada en la verdad para fortalecer los lazos de amistad
    en el equipo.

    8. Habilidad y destreza: Dominar las diversas técnicas culinarias para lograr mayor
    eficiencia y calidad.
    9. Manejo del estrés: Es de vital importancia saber manejar nuestras emociones y
    sentimientos en nuestro lugar de trabajo para saber cómo actuar ante una
    determinada situación o problema.
    10. Presión en el trabajo: Como es bien sabido la cocina es uno de los ambientes de
    trabajo más complicados por el rápido ritmo de trabajo y la cantidad de funciones que
    se deben realizar.
    11. Pasión y amor: Son dos pilares fundamentales que se requieren para lograr el éxito
    en el mundo de la gastronomía y nos permiten hacer las cosas con gusto y de esta
    forma disfrutar al máximo la experiencia de cocinar.

    12. Manejo y almacenamiento de materias primas: Las recetas y preparaciones


    dependen de las materias primas que se utilicen por lo cual hay que darle
    un buen proceso de almacenamiento desde el momento es que se reciben
    para cuidar y conservar la calidad de los alimentos.

    13. Proveedores: Es importante conseguir buenos contactos de proveedores,


    productores y saber dónde comprar y seleccionar materias primas frescas
    y de primera calidad.

    14. Disciplina: Nos ayuda a adquirir compromiso y a cumplir nuestros deberes con
    obediencia, en el momento en que requiera sin importar si queremos o no, de esta
    forma cumplir y hacer las cosas con la mejor actitud y dando lo mejor de nosotros. La
    disciplina en la cocina se logra con constancia, es importante fijarse cada día metas
    alcanzables que lleven a verdaderos logros.

    15. Higiene personal: Vestir de forma correcta y mantener limpio el


    uniforme, recoger bien las mangas para evitar el contacto del uniforme
    con los alimentos, ensuciar o dañar el uniforme.

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