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Actividad 3:
Estudio de casos de empresas Colombianas parte 1

Erika Dayana Páez Alape ID 920219

Sandra Maribeth Lesmes Castillo ID 776348

Administración de Empresas, Facultad de Economía, administración,

contaduría y afines, Corporación Universitaria Minuto de Dios

NRC: 50-53813: Gerencia Estratégica

Docente: Julio Faenz Ruiz González

Noviembre 10, 2023

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Introducción ........................................................................................................................................ 3
Resumen Proceso de la planeación estratégica- Cap. 2...................................................................... 4
Resumen Sandra Lesmes................................................................................................................... 11
Empresa: Alpina-Erika ....................................................................................................................... 18
Alquería- Sandra ................................................................................................................................ 18
Desarrollo de los empaques .......................................................................................................... 18
Empresa Certificada B ................................................................................................................... 19
PROGRAMAS ................................................................................................................................. 19
Crisis .............................................................................................................................................. 20
Alianzas.......................................................................................................................................... 20
Actualidad ..................................................................................................................................... 20
Empresa seleccionada: ...................................................................................................................... 21
Nombre: Alquería. ......................................................................................................................... 21
Niveles jerárquicos de la empresa: ................................................................................................... 22
Planeación estratégica: ................................................................................................................. 23
Gobernanza ................................................................................................................................... 23
Planeación táctica: ........................................................................................................................ 23
Ganaderos ..................................................................................................................................... 23
Planeación operacional: ................................................................................................................ 23
Colaboradores ............................................................................................................................... 23
Conclusiones ..................................................................................................................................... 24
Referencias .................................................................................................................................... 25
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Introducción

La planeación estratégica es la herramienta que guía a la empresa para

lograr las metas factibles de una organización, ya sean a corto, mediano o largo
plazo. Es el proceso mediante el cual se establecen los objetivos que guían a la
empresa y así, los caminos por los cuales se debe encaminar para alcanzar los
objetivos proyectados, por eso el interés por conocer siempre más y más sobre lo
que es la planeación estratégica y la variedad de herramientas que abarca, como
bien dice en el libro guía “planeación estratégica” de Idalberto Chiavenato, que en
una organización existen diversas áreas que deben trabajar conjuntamente para
lograr resultados positivos en la empresa, con el fin de alcanzar las metas que la
organización estableció para que en el futuro sea tal cual como se planteó, también
expresa el autor que es de suma importancia definir los puntos o áreas claves a los
cuales van a afectar los entornos, pero también es importante tener en cuenta los
recursos con los que cuenta la empresa para poder hacer uso de ellos de la manera
más eficiente, con aras de que la empresa se destaque por su buena organización.

La empresa productora de leche Alquería, fue creada por el doctor de

profesión Jorge Cavalier Jimenes junto con su hijo Enrique Cavalier Gaviria, para
suplir la necesidad de pausterizar la leche, ya que estaba generando malestares
estomacales en las personas por consumirla directa de la vaca, hoy en dia es una
marca reconocida a nivel nacional por la variedad productos que tienen un alto nivel
de calidad.
También descubrir cómo ha sido su desarrollo organizacional el identificar las
estrategias de mercadeo, publicidad, diseño y reestructuración en sus procesos les
ha permitido convertirse en un referente de productoras de leche preferidas por sus
consumidores, sin duda alguna el afrontar las adversidades y convertirlas en
oportunidades de mejora es de vital importancia porque como en todo proceso han
estado expuestos a cambios y toma de decisiones fundamentales para seguir
piloteando esta compañía.
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Resumen Proceso de la planeación estratégica- Cap. 2

Erika Páez

En este capitulo explican el significado de la planeación estratégica, donde expresan

que es el proceso que sirve para formular y ejecutar las estrategias de la
organización con la finalidad de aplicarla, la planeación estratégica es el proceso
basado en el conocimiento más amplio posible del futuro, que se emplea para tomar
decisiones en el presente, las cuales implican riesgos futuros debido a los
resultados esperados; es organizar las actividades necesarias para poner en
práctica las decisiones y para medir los resultados obtenidos frente a las
expectativas que se hayan generado.

La planeación tiene tres niveles en una organización los cuales son: el estratégico,
el táctico y el operacional y se reflejan de la siguiente manera:
 Planeación estratégica: Es la que tiene información más amplia y abarca toda
la organización. Sus características son:
- Horizonte de tiempo: Proyección a largo plazo, incluyendo consecuencias y
efectos que duran varios años.
- Alcance: Comprende la organización como un todo, todos sus recursos y áreas
de actividad, y se preocupa por alcanzar los objetivos del nivel organizacional.
- Contenido: Genérico, sintético y comprensivo.
- Definición: Está en manos de la alta gerencia de la organización (en el nivel
institucional) y corresponde al plan mayor, al que se subordinan todos los demás
planes.
 Planeación táctica: Es la que abarca a cada departamento o área de la
organización. Sus características son:
- Horizonte de tiempo: Proyección a mediano plazo, por lo general es anual.
- Alcance: Abarca a cada área, con sus recursos específicos y se preocupa por
alcanzar los objetivos de este.
- Contenido: Es menos genérico y más detallado que el de la planeación
estratégica.
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- Definición: Está en manos del nivel intermedio correspondiente a cada

departamento de la organización.
Dentro de esta planeación encontramos loa procesos de la planeación por nivel
jerárquico y por tipo de actividad los cuales son: Planeación financiera, planeación
de producción, planeación de mercadotecnia, planeación de recursos humanos y la
planeación administrativa.

 Planeación operativa: Es la que abarca cada tarea o actividad específica. Sus

principales características son:
- Horizonte de tiempo: Proyección a corto plazo, es inmediata.
- Alcance: Abarca cada tarea o actividad de forma aislada y se preocupa por
alcanzar metas específicas.
- Contenido: Detallado, específico y analítico.
- Definición: Está en manos del nivel operativo y se concentra en cada tarea o
actividad.

Dentro de esta planeación encontramos las actividades que se desglosan de los

procesos de la planeación táctica que se abarcan de la siguiente manera:
- Planeación financiera: Flujo de presupuesto, flujo de caja, plan de inversiones y
plan de aplicaciones.
- Planeación de producción: Plan de capacidad, plan de mantenimiento, plan de
abastecimiento, programa de calidad y plan de uso de la mano de obra.
- Planeación de mercadotecnia: Proyecto de investigación, plan de ventas, plan
de publicidad, plan de comercialización y plan de distribución.
- Planeación de Recursos Humanos: Plan de puestos y salarios, plan de
incentivos, plan de capacitación, plan de reclutamiento y selección y plan de
carrera.
- Planeación administrativa: Plan rector de informática, estructura organizacional,
proceso e indicadores, infraestructura y plan de servicios compartidos.
Entendemos que el propósito de la planeación estratégica es formular estrategias e
implementarlas por medio de planes tácticos y operacionales, con base en algunas
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premisas. La planeación estratégica debe: Ser sistemática, enfocarse al futuro,

crear valor, ser participativa, tener continuidad, ser implementada y debe ser
monitoreada y vemos que la planeación estratégica está constituida por la:
- Misión Organizacional: Es el elemento que traduce las responsabilidades y
pretensiones de la organización en su entorno, representa su razón de ser o su
papel en la sociedad.
- Visión organizacional: Muestra una imagen de la organización en cuanto a la
realización de sus propósitos en el futuro.
- Diagnóstico estratégico externo: Busca anticipar oportunidades y amenazas a
efecto de concretar la visión, la misión y los objetivos de la organización.
- Diagnóstico estratégico interno: Diagnostica la situación de la organización
frente a las dinámicas del entorno, relacionando sus fortalezas y debilidades a
fin de crear las condiciones para formular estrategias que representan la mejor
adaptación de la organización al entorno en el cual actúa.
- Determinantes del éxito: Este recurso metodológico representa una etapa del
proceso, que se ubica entre el diagnóstico y la definición de objetivos y la
formulación de estrategias insertas en las dinámicas de la competencia.
- Definición de los objetivos: Los objetivos son el proceso de formulación de las
estrategias.
- Formulación de estrategias: La formulación de estrategias ocurre a partir del
análisis competitivo.
- Formalización del plan estratégico: El plan estratégico es un plan de acción que
se debe implementar por medio de programas y proyectos específicos.
- Auditoría del desempeño y resultados: Se trata de revisar lo que se ha
implementado para decidir cuáles serán las nuevas direcciones del proceso, y
de mantener las estrategias que han tenido éxito y enmendar las que han
fracasado.
Cap. 4
En este capitulo vemos que una organización debe identificar su entorno para
tener éxito con ayuda del diagnóstico externo, en este apartado se reflejan dos
entornos que son:
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- Entorno contextual o macroentorno: Es la dimensión del entorno donde la

organización ejerce una influencia limitada y se trata del ámbito más amplio,
general y comprensivo que interviene de manera semejante en todas las
organizaciones.
- Entorno de las relaciones o microambiente: Es la dimensión del entorno donde
la organización es un participante de hecho, porque interviene en los resultados,
pero también está sujeta a su influencia.
También para el diagnostico de estos factores hay que identificar las oportunidades
o las amenazas reales que exigen que la organización tome una decisión
estratégica y hay que localizar las posibles oportunidades o amenazas futuras que
la organización aún no ha percibido con claridad.

A continuación, se presentan los entornos que se pueden presentar en una

organización:
- Entorno demográfico: Es el estudio estadístico de la población humana y de su
distribución. Dado que las personas constituyen mercados, las condiciones
demográficas tienen especial interés para las organizaciones y se emplean los
siguientes indicadores:
 Tamaño, densidad y distribución geográfica de la población.
 Tasa de movilidad de la población y proceso migratorio.
 Tasa de crecimiento y de envejecimiento de la población.
 Tasa de matrimonios, de natalidad y de mortalidad.
 Estructura de edad, familia y vivienda.
 Nivel de escolaridad.
 Composición étnica y religiosa
- Entorno económico: El análisis de las tendencias de las variables económicas
que afectan la oferta y la demanda de productos y servicios en los mercados
emplea indicadores como:
 Ingreso real de la población
 Tasa de distribución del ingreso
 Tasa de crecimiento del ingreso
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 Configuración geográfica (globalización)

 Patrón de consumo y gasto
 Nivel de empleo
 Tasa de interés, inflación y cambio
 Mercado de capitales
 Distribución del ingreso
 Balanza de pagos
 Nivel del Producto Interno Bruto (PIB)
 Reservas de divisas

- Entorno político y legal: Se refiere al análisis de las tendencias de leyes, códigos,

instituciones públicas y privadas, y corrientes ideológicas. Cada vez es mayor la
influencia que el proceso político legal de las sociedades ejerce en la conducta
de las organizaciones. Con indicadores como:
 Política monetaria, tributaria, fiscal y de previsión social
 Legislación tributaria, comercial, laboral y penal
 Política de relaciones internacionales
 Legislación para la protección ambiental
 Políticas de regulación, desregulación y privatización
 Legislación federal, estatal y municipal
 Estructura de poder

- Entorno sociocultural: Se refiere al análisis de las tendencias de las creencias

básicas, los valores, las normas y las costumbres de las sociedades. Con
indicadores:
 Hábitos de las personas respecto de las actitudes y los supuestos
 Creencias y aspiraciones personales
 Relaciones interpersonales y estructura social
 Movilidad entre clases
 Origen urbano o rural de los determinantes del estatus
 Actitudes debido a las preocupaciones individuales frente a las colectivas
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 Distintos grados de fragmentación de los subgrupos culturales

 Situación socioeconómica de cada segmento de la población
 Composición de la fuerza de trabajo
 Estructura de la educación
 Medios de comunicación de masas
 Preocupación por el medio ambiente
 Preocupación por la salud y la condición física

- Entorno tecnológico: En el análisis de las tendencias del conocimiento humano,

que pueden influir en el uso de las materias primas y los insumos o en la
aplicación de procesos operacionales o administrativos, sus indicadores son:
 Avance tecnológico
 Proceso de destrucción creativa
 Aplicación en nuevos campos de la ciencia
 Programas de investigación y desarrollo
 Identificación de patrones aceptados
 Manifestaciones reaccionarias frente a los avances tecnológicos
 Adquisición, desarrollo y transferencia de tecnología
 Velocidad de los cambios tecnológicos y actualización del país
 Protección de marcas y patentes
 Nivel de investigación y desarrollo del país
 Incentivos gubernamentales para el desarrollo tecnológico

- Entorno de los recursos naturales: Los principales indicadores utilizados en el

proceso de información del entorno de los recursos naturales son:
 Escasez de las materias primas
 Costo de la energía
 Calentamiento global
 Contaminación ambiental
 Amenazas de nuevas enfermedades
 Catástrofes naturales
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 Sostenibilidad

-Análisis sectorial: Se entiende como la investigación, el monitoreo y las previsiones

sobre el sector de actividad de la organización. El análisis sectorial se debe elaborar
con base en cuatro dimensiones:
1. La dimensión de los grupos estratégicos, que permitirá que una organización dirija
sus esfuerzos contra competidores específicos.
2. La dirección de la evolución sectorial mientras pasa por las diferentes etapas de
la competencia a lo largo de una curva de cambios.
3. El nivel de estabilidad del entorno, según los grados de turbulencia y las
diferentes economías de escala que pueden coexistir dentro de los sectores donde
operan los grupos estratégicos.
4. La dimensión de la composición de las fuerzas de la competencia que actúan en
el sector.
Resumen DOCS y Análisis Funcional
El diagnóstico organizacional entendido como un proceso de acercamiento
gradual al conocimiento analítico de un hecho o problema, permite destacar los
elementos más significativos de su composición y funcionamiento, y de este
desprender acciones de ajuste y/o desarrollo orientadas a optimizarlo (Franklin
2007). El diagnóstico organizacional tiene dos características: servir directa e
inmediatamente para actuar y ser preliminar a la acción por lo que se le denomina
diagnóstico operativo; este diagnóstico se orienta a allegarse de los conocimientos
necesarios acerca de un sector particular en el que se conducirá el estudio.
Al realizar un diagnóstico organizacional se deben considerar los distintos
niveles donde se llevará a efecto, se plantean tres: para la detección de problemas,
para la búsqueda de soluciones parciales y para el análisis estratégico. El
diagnóstico cultural tiene como propósito identificar los valores y principios básicos
de una organización, si son conocidos y compartidos por los empleados de esta,
buscando determinar si existe alineación con el comportamiento organizacional.
Para el diagnóstico se utilizaron las siguientes técnicas: Análisis de documentos,
entrevistas, observación y reuniones de trabajo.
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Resumen Sandra Lesmes

Un proceso de planeación estratégica eficaz no debe ser formal y burocrático,
sino que debe iniciarse con preguntas tan simples como estas:
1. ¿Cuál es la situación presente de la organización? ¿Cuál es su desempeño con
los clientes y frente a los competidores?
2. Si no se aplica cambio alguno, ¿cómo será la organización dentro de un año?
¿Dentro de dos, cinco o diez años?
3. Si las respuestas a las preguntas anteriores no fueran aceptables, ¿qué
decisiones deberían tomar los administradores? ¿Qué riesgos implicarían?
La planeación tiene tres niveles: el estratégico, el táctico y el operacional,
1. Planeación estratégica: Es la más amplia y abarca a la organización entera.
Sus características son:
Horizonte de tiempo: proyección a largo plazo, incluyendo consecuencias y efectos
que duran varios años.
Alcance: comprende la organización como un todo, todos sus recursos y áreas de
actividad, y se preocupa por alcanzar los objetivos del nivel organizacional.
Contenido: genérico, sintético y comprensivo.
Definición: está en manos de la alta gerencia de la organización (en el nivel
institucional) y corresponde al plan mayor, al que se subordinan todos los demás
planes.
2. Planeación táctica: es la que abarca a cada departamento o área de la
organización. Sus características son:
Horizonte de tiempo: proyección a mediano plazo, por lo general es anual.
Alcance: abarca a cada departamento, con sus recursos específicos, y se preocupa
por alcanzar los objetivos de este.
Contenido: es menos genérico y más detallado que el de la planeación estratégica.
Definición: está en manos del nivel intermedio correspondiente a cada
departamento de la organización.
3. Planeación operativa: es la que abarca cada tarea o actividad específica. Sus
principales características son:
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Horizonte de tiempo: proyección a corto plazo, es inmediata.

Alcance: abarca cada tarea o actividad de forma aislada y se preocupa por alcanzar
metas específicas.
Contenido: detallado, específico y analítico.
Definición: está en manos del nivel operativo y se concentra en cada tarea o
actividad.
La planeación estratégica se refiere a los objetivos de la organización que afectan
su viabilidad y evolución. No obstante, si se aplica de forma aislada resultará
insuficiente, pues no se trata tan solo de cubrir las acciones más inmediatas y
operativas. En el proceso de la planeación estratégica es preciso formular de forma
integrada y articulada todos los planes tácticos y operativos.

Desarrollo de la planeación estratégica

Las primeras organizaciones industriales surgen con la Revolución Industrial,
a partir del siglo XVIII, y con ellas aparece la competencia por las materias primas,
como el algodón, el hierro, el acero y los productos agrícolas. Dicha competencia
establece las primeras aplicaciones de la estrategia como medio para controlar las
fuerzas del mercado y para modelar el entorno de la competencia. Con el avance
del capitalismo industrial aumenta la oferta de capital y de crédito y con la ampliación
del transporte ferroviario y la construcción de carreteras se presenta la expansión
de los mercados, lo que permite a las empresas actuar en una economía de escala,
que se caracteriza por la producción en masa.

El periodo entre las dos grandes guerras colocó a grandes empresas de

Estados Unidos y Europa, como General Motors y Dupont, en una situación de
emergencia. Eran organizaciones diversificadas que necesitaban técnicas más
sofisticadas de planeación para asignar sus recursos. Sin embargo, hasta los inicios
de la segunda década del siglo XX, el proceso de la planeación estratégica no se
caracterizó por su enfoque hacia el largo plazo. En 1819 se creó la Ecôle Superieure
de Commerce de París, la escuela de negocios más antigua que existe, mientras
que la Universidad de Pennsylvania fue la primera de esa envergadura en instituir
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una escuela de negocios cuando, en 1881, creó la Wharton School. Sin embargo,
podemos decir que el marco decisivo de la administración moderna es la creación
de la School of Busi-ness Administration, en la Universidad de Harvard, en 1908, y
de su centro de investigación, The Bureau of Business Research, en 1911, en el
que se efectuó la primera investigación en el campo de la administración. También
en 1911 se introdujo el método del “problema”, el antecesor del método del “caso”,
a las clases de negocios, para el cual se pedía a ejecutivos y empresarios que
presentaran problemas reales a los estudiantes. Sloan School of Management y
actualmente está considerada como una de las escuelas de administración más
importantes del mundo. En los años que siguieron a la Segunda Guerra Mundial,
cuando los países que habían participado en ella registraron un importante
crecimiento económico, las empresas también crecieron; entonces, utilizar la
proyección como única herramienta para la planeación no garantizaba la
administración eficiente de los recursos. Así, se desarrollaron muchos mecanismos
para controlar el presupuesto que buscaba tanto establecer los parámetros de las
operaciones, como tomar en cuenta el plan de inversiones y la evaluación de los
proyectos. En las décadas de 1950 y 1960, la literatura sobre estrategias y
planeación recibió importantes aportaciones pioneras, entre las cuales destacan las
influyentes obras de Peter Drucker, Alfred D. Peter Drucker publicó Concepts of the
Corporation en 1946, en el que estudiaba los casos de General Motors durante la
gestión de Sloan, de General Electric, de IBM y de Sears Roebuck, para concluir
que las organizaciones más exitosas eran centralizadas y eficientes en la definición
de objetivos. La aportación de Peter Drucker al desarrollo de la planeación
estratégica fue fundamental, principalmente por dos conceptos. En 1954 presentó
el concepto de “administración por objetivos, el cual sostenía que una organización
sin objetivos es como una nave sin rumbo y que toda la organización, de la cima a
la base, debía participar en establecer los objetivos y observar sus avances. Alfred
Chandler señaló que el crecimiento de la organización era resultado de la aplicación
de sus recursos, de modo que permitía aprovechar con inteligencia las
oportunidades del entorno, que nacen de las alteraciones de factores incontrolables,
como los cambios demográficos, económicos.
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Escuelas de planeación estratégica

El proceso de Planeación estratégica ha ido cambiando con el tiempo a lo
largo de un continuo que va de un carácter preceptivo y normativo fuerte y rígido,
en un extremo, hasta un carácter descriptivo y explicativo maleable en el otro.
Mintzberg, Ahlstrand y Lampel señalan diez dimensiones diferentes o, de acuerdo
con la opinión de estos autores, escuelas de planeación estratégica, de las cuales
tres son de carácter preceptivo y normativo y siete de carácter descriptivo y
explicativo.
La estrategia se define como una planeación enfocada en el largo plazo de
la organización, a través de características prescriptivas y normativas con un
elevado grado de formalización. Escuela de la planeación: Aborda la estrategia
como un proceso formal. La formulación de la estrategia opera como un proceso
formal y documentado para desglosar la planeación estratégica en planes
operativos y para crear una jerarquía en la que se conjuguen unos con otros.
Escuela del diseño: Estudia la estrategia como un proceso de adecuación; es decir,
parte del supuesto de que el proceso de formulación de la estrategia sirve para
adaptar y empatar los aspectos internos de la organización (sus fortalezas y
debilidades) y los aspectos del entorno externo (como amenazas y oportunidades).
Escuela del posicionamiento: Concibe la estrategia como un proceso analítico.
Según esta escuela, la planeación estratégica busca definir un posicionamiento
estratégico de la organización frente al entorno externo, el cual debe ser analizado
y conocido previamente. Esta escuela predominó en la década de 1980, a partir de
los trabajos de Michael Porter, y se inspira en las ideas de la estrategia militar de
Sun Tzu.
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Determinantes del éxito de la planeación estratégica

El concepto principal del proceso de la planeación estratégica es la visión:
una representación mental de la estrategia que existe en la mente del líder y que
sirve de inspiración o de guía sobre lo que debe hacer toda la organización. La
formulación de la estrategia opera como un proceso reactivo o proactivo frente a las
fuerzas del entorno; es decir, la organización debe responder a las fuerzas del
entorno o anticiparlas (escuela del entorno) para poder sobrevivir.

Los administradores de la organización deben saber leer e interpretar el

entorno y garantizar una debida adaptación, con la llamada respuesta estratégica.
Eso indica la necesidad de un diagnóstico externo para comprobar las
oportunidades (que se deben explorar) y las amenazas (que se deben neutralizar)
del entorno.

Una vez hecho el doble diagnóstico, externo e interno, se pasa a los

preceptos; es decir, la organización plantea la manera de adecuar su estructura,
cultura, productos y servicios, procesos internos, etcétera, para que converjan,
apoyen, y sostengan la estrategia que marcará los caminos que seguirá a largo
plazo.
La planeación estratégica es un proceso emergente de aprendizaje, tanto individual
como colectivo, que va incrementando: primero, se actúa (se hace algo); después,
se descubre y selecciona lo que funciona (se comprenden las acciones); y
finalmente, solo se conservan los comportamientos que parecen deseables o
exitosos. Las organizaciones se deben transformar en sistemas de aprendizaje
organizacional, que incentiven el trabajo en equipo y permitan a las personas
conquistar autonomía y autorrealización (escuela del aprendizaje). Se debe motivar
a las personas para que, de forma innovadora y comprometida, participen en el
proceso y se concentren en la estrategia y el plan.
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Modelo general del proceso estratégico

 Ser sistemática: La planeación estratégica tiene mucho que ver con el
comportamiento sistémico y holístico y poco con el comportamiento de cada
una de sus partes.
 Enfocarse al futuro: La planeación estratégica tiene mucho que ver con el
futuro de la organización.
 Crear valor: La planeación estratégica tiene que ver con el comportamiento
orientado hacia los objetivos estratégicos. Sin embargo, la estrategia no solo
debe servir a algunos grupos de interés (stakeholders) de la organización,
sino que debe crear valor para todos ellos, sean accionistas, clientes,
proveedores, ejecutivos, empleados, etcétera.
 Ser participativa: Todos los miembros de la organización deben formular y
entender la planeación estratégica. Como existen innumerables caminos que
llevan al futuro, la planeación estratégica debe ser un conjunto alineado de
decisiones que moldee el camino elegido para llegar a él. Sin embargo, no
debe ser algo que solo se haga una vez cada año. Para que tenga éxito,
todas las personas de la organización la deben poner en práctica, todos los
días y en todas sus acciones.
 Ser monitoreada: El desempeño y los resultados de la planeación estratégica
deben ser evaluados. Para ello, la estrategia debe incluir indicadores y datos
financieros que permitan el monitoreo constante y permanente de sus
consecuencias, a efecto de que sea posible aplicar medidas correctivas que
garanticen su éxito.

2da Lectura
Instituto Tecnológico de Querétaro (México) Margarita Prieto,
Caracterizar los rasgos de la cultura y estructura organizacional vigente que
propicien la incorporación de la Dimensión Organizacional del Modelo Educativo
para el siglo XXI es el objetivo de este estudio.
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Los resultados de DOCS y el análisis funcional refieren como rasgos favorables:

adaptabilidad, aprendizaje organizacional, facultamiento y el enfoque matricial que
conjunta docentes de otras áreas académicas como jefes de proyectos.
Antecedentes: La educación en México es la ruta que lo puede llevar a nuevos
estadios en el escenario global; en la educación se dan las bases para el desarrollo,
no solo económico, sino también político y social.
El Plan Nacional de Desarrollo marca el rumbo para los programas del
sistema educativo, con el propósito de cumplir de manera plena con los
compromisos que el Programa de Desarrollo de la Educación DOCS Y ANÁLISIS
FUNCIONAL, UN DIAGNÓSTICO INTEGRAL DEL ITQ 27 Tecnológica 2001-2006
planteaba, en el 2004 se da a conocer el Modelo Educativo para el siglo XXI, del
Sistema Nacional de Educación Superior Tecnológica (SNEST), actualizado en
2012, con el Nombre de Modelo Educativo para el Siglo XXI, Formación y Desarrollo
de Competencias Profesionales.
Este Modelo es una herramienta sistémica y multiestratégica; “es una concepción
dinámica que articula congruentemente la visión del SNEST y orienta las acciones
a seguir en el proceso educativo”.
Filosófica: Que con base en valores le da sentido y dirección humana, histórica y
política.
Académica: Que integra los parámetros de referencia para la formación
profesional, la concepción del aprendizaje y sus condiciones, así como los
estándares de la práctica educativa en el SNEST.
Organizacional: Que coadyuva al cumplimiento de los fines del Modelo y garantiza
la correcta aplicación de los recursos.
(Modelo Educativo para el Siglo XXI.)
Todos los elementos del Modelo están integrados en las dimensiones, es decir ellas
incluyen los procesos, las acciones o actividades que lo dinamizan.
Parte fundamental de la dimensión organizacional es la gestión por procesos, la
cual privilegia las relaciones de tipo horizontal y define las atribuciones y
procedimientos que guían el actuar de las personas y la asignación de los recursos,
con la finalidad de hacer fluidos cada uno de los procesos.
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Y por último, el liderazgo con el papel relevante de encauzar los esfuerzos de las
personas hacia el cumplimiento de la misión y el logro de la visión del Sistema.

Empresa: Alpina-Erika
En esta empresa se puede aplicar la planeación estratégica, ya que abarca
toda la organización y en ella planifican el horizonte de tiempo ya que proyectan a
largo plazo las consecuencias y los efectos que pueden durar varios años y se
preocupa por alcanzar los objetivos del nivel organizacional.
En esta empresa se pueden distinguir los siguientes entornos:
- Demográfico: Porque la población ha aumentado mucho con el tiempo y gracias
a eso tienen más oportunidad de ventas y de que su clientela crezca porque es
una empresa reconocida por los productos que vende y eso hace que las
personas de los otros países sean fieles a la marca.
- Económico: Esta empresa se sabe que tiene bastante competencia en cuanto a
los productos que vende, pero su buena calidad es lo que la hace sobresalir,
también es una empresa que puede ayudar a la población que esta en busca de
empleo porque es una empresa que lo genera.
- Tecnológico: Es una empresa que aplica tecnología en la fabricación de sus
productos, ya que eso mejora su calidad y presentación.

Alquería- Sandra
Es una empresa colombiana productora de alimentos derivados de la leche,
lácteos y bebidas fundada en el año 1959 por Jorge Cavelier Jiménez y su
Enrique cavelier Gaviria.
PROFESIÓN: Médico URÓLOGO (La leche no se puede seguir consumiendo
cruda) se necesita pasteurizarla por la salud de los colombianos.
OPORTUNIDAD: Rio Negro Antioquia estaban vendiendo maquinaria vieja de
planta (Nicanor Restrepo)
Empezaron ahí, pero en ese mismo año se trasladó a Cajica Cundinamarca.
Desarrollo de los empaques
 1959 Botella de vidrio- Empaque de cartón parafinado

 1962 bolsa de plástico

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 1995 variación productos larga vida leche de chocolates-jugos cifrut.

 2001 Envases económicos ecológicos y asépticos leches especializados-
sorbetes-avena.
 2009 expertos en leche por su variación y calidad Quality Chekd: 8 baja en
grasa - cero grasa-Deslactosada
 2015 innovación en los empaques (practi jarra-
 2022 Obtuvo el sello de Bioseguridad de
ICONTEC por implementar las mejores prácticas y recomendaciones de bio
seguridad frente a la nueva normalidad que vivimos. (Alquería, 2023)

Empresa Certificada B
 2022 lograron dicha certificación que consiste en un compromiso para

transformar a través de la medición del impacto ambiental donde la

transformación de las problemáticas sociales es su objetivo.
 Para el año 2019 empezaron proyectos con enfoque social, cultural y
ambiental.
PROGRAMAS
 EDUCACIÓN QUE MUEVE NUESTRO CORAZÓN (fundación Alquería) Le

apuesta a la educación beneficiar a las comunidades vulnerables talentos

excepcionales aliados tiene varios programas (universidades) chia, Cajicá,
Zipaquirá, tenjo
 GANADERÍA SOSTENIBLE: Busca promover la preservación de los
páramos, bosques y recursos naturales, donde, por medio de acuerdos con
los productores, definieron las actividades que incrementan la productividad
de forma responsable, implementando acciones enfocadas en la
conservación y restauración del territorio.
 ECONOMÍA CIRCULAR: Los envases y empaques son económicos,
ecológicos y asépticos. Dentro del proceso de ecodiseño lograron reducir el
calibre o espesor de nuestras bolsas, lo cual impacta en aproximadamente
200 toneladas anuales de plástico menos en el ambiente.
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Crisis
 No sabían de finanzas:
Su crecimiento fue tan rapido que llego la recesion en el año 1998,
del año 2000 hasta el 2005 tuvieron que acogerse a ley de quiebra.
 La competencia desleal de nuevas empresas que empezaron a
ser competencia porque vendía más baratos sus productos.
Alianzas
 Inicio el proceso de expansión en el regional occidente con sede en cali y

planta en palmira (2005)

 Alianza con la empresa en Bucaramanga Ricalac también la regional
Antioquia con alianza con la Procesadora San Martín, con sede en Medellín.
(2006)
 En 2007 se aliaron con Danone y en el 2012 incursionaron en el mundo
del arequipe.
 En 2015 se unieron con la compañía Freskaleche para fortalecer su
presencia en los Santanderes. Esta descendía de Cooproleche, Cooperativa
de Productores de Leche de Santander y el Magdalena Medio. Y ya en el
2015 volvieron a renovar su imagen.

Actualidad
 Esta bajo la dirección general CEO nieto Rafael Alvarez

 Cuenta con 11 plantas a nivel nacional- 11400 de provedores 2168 son

ganaderos que trabajan para ellos.
 3749 trabajadores entre directos e indirectos.
 Los productos que venden son leches- crema de leches-cremas
y esparcibles- leches frecaleche- quesos del vicchio-yogures-arequipe-
crema chantilli.
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Empresa seleccionada:

Nombre: Alquería.
- Objeto social: Producción y comercialización de alimentos para el consumo
humano.
- Estructura organizacional:

Imagen tomada de slideshare.net/aventurera8711/alqueria-66016520

- Misión: Alquería tiene como propósito ofrecer al consumidor productos lácteos y

alimentos de excelente calidad en condiciones óptimas, contribuyendo así a la
nutrición y salud de la población.
- Visión: Ser la empresa líder en alimentos lácteos en superioridad del sabor,
empaques y relaciones con proveedores, clientes y consumidores.
- Portafolio de productos:
 Bebidas vegetales
 Cremas y esparcibles
 Yogurt y alimentos lácteos
 Leches y alimentos lácteos
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- Mercado de consumo que atiende:

Es la marca de mayor consumo en la canasta familiar de los colombianos.
- Número de trabajadores: Esta empresa maneja de 5.000 a 10.000
colaboradores.

Niveles jerárquicos de la empresa:

El modelo de gestión de la sostenibilidad de Alquería está fundamentado en los

pilares de evaluación de Empresas B, los cuales son: (Alquería, 2023)

- Comunidad: esta dimensión evalúa los esfuerzos realizados por una

organización en pro de mejorar el bienestar económico y social de las
comunidades en las que opera.

- Medio Ambiente: analiza el impacto ambiental causado por las operaciones de

una organización, invitando desde la prevención a mejorar su gestión y a
direccionarla hacia un impacto positivo.

- Gobernanza: resalta el compromiso organizacional por mejorar las políticas y

prácticas relacionadas con su misión, ética, responsabilidad y transparencia.

- Colaboradores: enfatiza en la contribución de la organización al bienestar

financiero, físico, profesional y social de sus colaboradores.

- Clientes: analiza el valor agregado que una organización aporta a sus clientes
y consumidores directos a través de sus productos y/o servicios.
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Planeación estratégica:
Gobernanza
- Sesiones trimestrales para el análisis de los temas relevantes para la compañía
(económicos, sociales y ambientales).
- Decisión de las estrategias futuras, (planes y proyectos de sostenibilidad).
- Comité de sostenibilidad anual con la Junta Directiva para revisión de
indicadores corporativos sociales y ambientales.

Planeación táctica:
Ganaderos
- Encuestas de entornos éticos y transparentes.
- Programa de capacitación con ganaderos.
- Marco de evaluación de sistemas de manejo incorporado.
- Indicadores de sostenibilidad en las fincas.
- Uso de la tecnología para conocer las condiciones de la finca y su dinámica
productiva.

Planeación operacional:
Colaboradores
- Iniciativas de transformación cultural en co-creación con los colaboradores.
- Ciclos de desempeño para trabajar los objetivos y resultados que potencias las
habilidades, asi como las apuestas de los colaboradores por retos de
aprendizaje y liderazgo.
- Encuestas de trabajo con significado cultural CLAP.
- Encuestas de entornos éticos y transparentes.
- Equipos primarios periódicos para conversaciones en doble vía.
Desarrollo de habilidades de colaboradores desde el voluntariado corporativo.
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Conclusiones
Con lo mencionado y con el material de apoyo para la clase vemos que la
importancia que tiene la planeación estratégica es esencial para poder mantenerse
a lo largo de los períodos gracias a los entornos, pues es en este punto donde los
investigadores y en general toda la organización que se encuentra inmerso en esta
planeación, logra dimensionar a futuro cuales son las posibilidades con las que se
puede enfrentar.
Asimismo, la empresa Alquería muestra un excelente desempeño y desarrollo por
sus directivos, su organización ha logrado desarrollar en los procesos estrategia e
ideas acorde a sus objetivos, el alto grado de responsabilidad y sentido de
pertenencia con el personal que labora cuenta con el apoyo social, cultural
económico y ambiental. Es un gran referente a nivel empresarial como empresa
porque en su desarrollo prima la ética, transparencia tranquilidad en su crecimiento
no solo piensa en el presente sino el futuro porque cuida las prácticas ambientales
sostenibles en sus áreas como organización.
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Referencias

- Alpina, Historia de Vida de ALPINA, Colombia, https://alpina.com/nuestra-

historia
- Alquería, Informe de sostenibilidad, 2020, Colombia,
https://www.alqueria.com.co/sites/default/files/2021-07/Informe-de
sostenibilidad-2020.pdf
- Chiavenato, I. S. (2017). En I. S. Chiavenato, Planeación estratégica:
Fundamentos y aplicaciones. McGraw-Hill.