ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE ING. ZOOTECNIA

PRODUCCIÓN DE BOVINOS DE CARNE

GRUPO 5

TEMA: CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES

INTEGRANTES

SAMANTHA CHACON 46

DENNYS GUALANCAÑAY 80

ING: PATRICIO GUEVARA

PAO 8

FECHA DE ENTREGA: 28 DE OCTUBRE DE 2022

RIOBAMBA

2022
 I. INTRODUCCION

Dentro de la ganadería podemos constatar que desde tiempos remotos la construcción de

las instalaciones que requieren los bovinos para la producción se ha basado en solventar
las necesidades de estos, de modo que al plantear una explotación debemos de
considerar muchos factores, siendo dentro de ellos el propósito, el sistema de manejo, la
raza a usar y la zona en la que estaremos ubicando la producción.

Con todos estos factores podemos llegar a la parte de construcciones e instalaciones ya

que las medidas, distribución y materiales a usar serán dependientes de esos principales
factore, por lo cual conocer acerca de los básico en este ámbito es fundamental para
desarrollar una ganadería en la cual la tecnología, la distribución y la funcionalidad de
esta vayan de la mano.

II. JUSTIFICACION

Las construcciones e instalaciones de una ganadería bovina son un recurso importante

dentro de la explotación para lo cual, cada aspecto que intervenga cumple con una
función para tener una producción que considere el bienestar del animal y el espacio que
este debe utilizar para desarrollar su producción, por lo cual mediante la siguiente
investigación podemos revisar diferente literatura que nos guía a una idea de cada
elemento que necesitara la producción.

III. OBJETIVOS

GENERAL

Investigar acerca de las construcciones e instalaciones de una ganadería bovina de carne

mediante la recolección de información para así completar el conocimiento.

ESPECIFICOS

Desarrollar los temas de la investigación con el fin de conocer lo necesario de las

construcciones e instalaciones.

Socializar con los compañeros acerca de los temas consultados para que así podamos
manejar diferente información acerca de las producciones bovinas.
 IV. REVISION DE LITERATURA
A. CAMAS EN EL BOVINO DE CEBO

Una cama para cualquier tipo de ganado consiste en recoger la excreta de los animales y
hacer un colchón con material vegetal en el piso del corral o a su vez mantener un
sistema de higiene riguroso y sin la utilización de cama.

Para los terneros durante sus primeras semanas, puede ser adecuado un suelo elevado de
tablillas o una cama seca (por ejemplo, de serrín, pero no de paja).

 Se recomienda hacerlas utilizando paja, arena o cascarilla de arroz o cualquier

otro material propio de la zona.
 Se recomienda una altura de 20 a 25 cm, lo que permitirá firmeza al andar y
comodidad al descansar.
 Cambie o remueva las camas cuando sea necesario, observando que éstas
permanezcan secas.

Ilustración 1 camas para bovinos de carne

En los trópicos los animales de más de 6 meses de edad necesitan protección sólo contra
los efectos directos de las radiaciones solares y esta protección se puede proporcionar
con mayor eficacia por medio de franjas de árboles y cobertizos abiertos por los lados.
Los suelos de los cobertizos construidos deben tener una superficie que se pueda
mantener fácilmente limpia y que no retenga el agua o el barro. El cemento, ligeramente
rugoso para evitar que los animales resbalen y en pendiente para el drenaje, es ideal.

En regiones tropicales húmedas es muy difícil mantener los suelos secos e higiénicos.
En consecuencia, los suelos deben ser de materiales no absorbentes y estar inclinados
para facilitar el drenaje. En zonas áridas y de escasas precipitaciones debe haber un
espacio suficiente debajo del suelo de tablillas para facilitar la recogida de las
deyecciones de los animales. El tejado debe ser lo suficientemente elevado para que el
aire fresco pueda circular y ha de disponer de un voladizo suficiente para evitar que la
lluvia humedezca la vivienda propiamente dicha. (FAO, 2020)

B. CERCAS CONVENCIONALES

La construcción de cercos o alambrados en las explotaciones ganaderas generalmente conservan

la tradición de la zona.

Existen dos tipos de alambrados o cercos: eléctricos y convencionales; y debe influir en la

decisión de la utilización de cualquiera de ellos diferentes variables tales como: raza que se
maneja en la zona, si son cercos perimetrales o internos o si están sobre rutas asfaltadas y
caminos vecinales, entre otras. El tipo de alambrados que debemos utilizar también puede variar
de acuerdo con si la actividad es cría o estabulada.

Cercados convencionales

El uso del alambre de púa en cercos no es recomendable, para evitar lesiones que produce en los
cueros de los animales, de acuerdo con las pautas de bienestar animal que han surgido en los
últimos años.

Alambre: constituye el tipo de vallado más barato y de rápida instalación. Consta de alambres
horizontales, pudiendo ser lisos o de espinos. Son adecuados para el control de ganado de gran
tamaño. Uno de los puntos críticos de este tipo de cerco es proporcionar y mantener una tensión
adecuada al alambre ubicado entre los postes

Ilustración 2 cercado con alambre

Cercas virtuales

Se caracterizan por su flexibilidad, bajo coste y facilidad de instalación. No obstante, no están

muy extendidas y en muchos casos requeriría de una señalización complementaria para evitar
accidentes, ya que son cercas invisibles. Existen cercas inteligentes que actúan, por ejemplo,
con rayo láser, emisores de ultrasonidos capaces de repeler cualquier intento de salida del
recinto de los animales, collares que dan pequeñas descargas eléctricas cuando el animal entra
en contacto el hilo electrificado, etc. Pero aún nos enfrentamos a diversas cuestiones como son
buscar nuevos sensores y actuadores más robustos y fiables que se necesitarían para trabajar en
condiciones climáticas adversas o extremas que son comúnmente las condiciones básicas de
trabajo en muchas zonas de ganadería. Igualmente existe una barrera de costes debido al
pequeño margen de ganancia de muchas zonas ganaderas. (Mckeegan, 2007)

Ilustración 3 Collares integrados con sensores de proximidad para cercas virtuales

C. CERCAS ELECTRICAS

Cercado eléctrico

Un cercado eléctrico está formado por un energizador o pulsador, el cual debe ser alimentado
por una fuente de energía que puede ser la red eléctrica convencional, un acumulador o batería.

El pulsador cumple con la función elevar el voltaje a niveles de 5000 a 9000 y hasta 15000
voltios, pero con niveles de energía muy bajos lo que solamente provoca un “choque” eléctrico
sin peligro de electrocutamiento para quien lo recibe.

Ilustración 4 cerca eléctrica

Son usados mayoritariamente en zonas con pastos de alto rendimiento y forraje de gran calidad
que precisan de un manejo más tecnificado para aumentar lo máximo posible la eficiencia del
forraje producido o como sistema de apoyo de otras cercas convencionales con el objeto de que
el ganado o fauna silvestre deteriore lo menos posible otras tecnoestructuras. Es una valla
flexible, móvil y de bajo coste de instalación compuesta normalmente por un hilo de nylon que
contiene a su vez cables eléctricos conectados un generador eléctrico. (Mckeegan, 2007)

Tabla 1Principales factores a tener en cuenta en el diseño y construcción de cerramientos eléctricos según tipología
de ganado. Adaptado de Reserva de la Biosfera El Triunfo (2001) y USDA (2014).

Ganado Numero de hilos Altura de Distancia entre Potencia

postes postes
Vacuno 2 hilos 0,9-1m 4-6m Voltaje mínimo:
1ero. 40cm del suelo 3000 V
2do a 85cm del 1ero

D. BEBEDEROS O AGUADAS

En la producción de ganado, el libre acceso al agua es muy importante, porque a su limitación el

animal restringe automáticamente el consumo de alimento, perjudicando de esta manera en la
ganancia de peso. Se recomienda que la fuente de agua esté ubicada cerca de los potreros, a una
distancia no más de 1 km. como máximo, evitando de esta manera el desgaste de energía en su
recorrido

 Pueden ser de concreto (cuadrados, rectangulares, circulares o pocitos) o bidones

cortados en la mitad, que permitan su fácil limpieza y desinfección.
 Los bebederos no deben tener salientes afiladas, para no lastimar a los animales.
 Los bebederos deben de estar alejados al menos 10 m de los comederos para evitar que
los animales lleguen a tomar agua con mucho alimento en la boca y ensucien el agua.
 Al igual que los comederos, los bebederos deben estar ubicados a 25 cm del suelo.
 Considere una altura del bebedero de 30 a 50 cm y ancho de 20 a 30 cm. La boya del
agua debe permitir que el nivel del agua llegue hasta 5 a 10 cm del borde del bebedero.
 La zona donde se instalarán los bebederos deben contar con techo, a fin de que el agua
no se contamine con el polvo y el sol no caliente el agua y permanezca fresca,
estimulando su consumo.
 Se recomienda ubicar un bebedero cada dos corrales de manera longitudinal de manera
que un solo bebedero suministre a dos corrales.
 Los bebederos en pozas individuales permiten mayor limpieza y control de la cantidad
de agua ingerida.
  Deberá tener capacidad para ofrecer con seguridad al menos 70 litros por animal y por
día en verano y la mitad de ese volumen en invierno. (Ministerio de Agricultura y
Riego, 2016)

Ilustración 3Modelo de bebedero recomendado

E. CORRALES DE TRABAJO

Los corrales deben cumplir con ciertos requerimientos para convertirse en unos aliados dentro
de las explotaciones ganaderas. Conozca qué característica deben tener para que haya bienestar
animal en el predio.

Estos elementos son el espacio perfecto en el cual los bovinos pueden desarrollarse y así
permitir que se realicen otras actividades. En el bienestar animal, estos elementos son parte
fundamental del confort que debe tener el animal, de tal forma que se reduzca todo tipo de
acción que pueda generar estrés traumatismos.

Entre los aspectos fundamentales que limitan el desarrollo de los establecimientos ganaderos,
encontramos que las instalaciones básicas para el manipuleo de la hacienda constituyen un
factor esencial. Sin instalaciones es prácticamente imposible realizar los trabajos de manejo
sanitario, nutricional y reproductivo. Con instalaciones mínimas y bien diseñadas, se hace una
mejor utilización de la mano de obra disponible. Existen corrales y mangas de diferentes
dimensiones, diseño y materiales, los que se modifican según la cantidad de animales y el tipo
de raza, es decir, según sean los animales dóciles o temperamentales. La facilidad y rapidez para
realizar los trabajos dependerá del diseño, ubicación y construcción. Cuando el establecimiento
tiene secciones, para ciertos trabajos, por ejemplo, marcación, es conveniente disponer en los
cuadros de las vacas paridas de un corral doble con un estrangulamiento en la mitad y uno o dos
palenques como en el esquema siguiente:
 Ilustración 6 Modelo de bebedero recomendado

En una parte del corral se colocan las vacas con los terneros, los que son enlazados y arrimados
junto al palenque donde son tomados por dos personas de a pie. Una vez finalizadas las
operaciones se los larga a la parte del corral contiguo. Cuando no quedan más terneros para
realizar los trabajos se los junta con las madres en el corral, manteniéndolos en un rincón del
cuadro hasta que se han juntado cada uno con la suya. Este tipo de corral se puede construir
rápida aunque precariamente en cualquier línea del alambrado.

Ubicación

Como cada establecimiento debe adecuar las instalaciones a su realidad, no se establece una
regla fija, pero hay generalidades que pueden orientarnos mejor para tomar la decisión. El suelo
del lugar elegido deberá tener buen drenaje para evitar acumulaciones de agua que dificulten el
uso y la durabilidad de la instalación.

Para llegar a los corrales con la hacienda, el arreo no deberá ser de muchas horas porque en caso
de necesitarse hacer encierres periódicos, en épocas críticas, puede provocarse pérdida de
estado. Las instalaciones deben tener fácil acceso en cualquier época del año, disponiéndose
contiguos a los corrales algunos piquetes como para mantenerla hacienda encerrada durante
algunos días, facilitando la regulación de los trabajos. En los corrales no debería haber árboles,
pero en las zonas periféricas es conveniente tener reparo de los vientos predominantes.

Diseño y tamaño

Con respecto al diseño, es conveniente tener en cuenta que hacer cercos en lugar de alambradas,
es mejor para darle forma y solidez, disminuyéndose las posibilidades de accidentes con los
animales. En la zona perimetral de los corrales o en el corral de encierre se deben disminuir los
ángulos, dándole forma redondeada, de esa manera se economizan materiales y se facilita el
desplazamiento de la hacienda.

Si los corrales tuvieran que ser muy grandes, se pueden construir con alambrado las partes
rectas perimetrales colocando un tablón de una y media por seis pulgadas a sesenta centímetros
de altura para que cuando la hacienda se desplace no pegue contra los postes.
En los lugares de menor circulación se pueden colocar postes cada cuatro metros, en el embudo
y corral redondo cada metro y en la manga cada metro y medio.

Dimensiones

Deben mantener relación con la cantidad de animales, dentro de ciertos límites, es preferible
hacer piquetes chicos que puedan servir como depósito de hacienda y que los corrales no sean
demasiado grandes. La eficiencia del trabajo depende fundamentalmente del embudo y la
longitud de la manga. Cuando esta es muy corta hay que embretar muchas veces y la hacienda
se hace arisca. En aquellos establecimientos donde la cantidad de hacienda justifica la
construcción de mangas y corrales por lo menos una manga debe tener más de 8 m de largo.

Manga

El ganado retrocederá, o se rehusará a caminar, si la manga aparenta no tener salida. Las

puertas en las mangas deben ser construidas de manera que los animales puedan ver a
través de ellas, de otra manera, el ganado retrocederá. Esto es especialmente importante
en la unión entre el apretadero y la manga. Las parades de la manga y los apretaderos
deben ser sólidas, de tal manera que el ganado no pueda ver a través de ellas. La puerta
del apretadero también debe ser sólida para que los animales no puedan ver a través de
ella y traten de reunirse con los companeros que quedaron en el corral anterior. Las
puertas de los cajones de palpación deben ser sólidas para que el ganado no pueda ver a
una persona parada en el exterior.

Cuando se use una manga circular, esta debe ser construida adecuadamente para que no
aparente ser un callejón sin salida. Un animal en el apretadero debe de tener la
posibilidad de ver por lo menos la distancia de dos cuerpos hacia el interior de la
manga. El ganado retrocederáá si el circulo es muy cerrado en la parte inmediata a la
unión entre el apretadero y la manga.
 Ilustración 7 Manga lineal

Manga circular

Una manga circular funciona mejor que una recta por dos razones. En primer lugar,
evita que el animal se percate de la presencia de un camión, una prensa o un grupo de
trabajadores hasta que casi está dentro del camión o la prensa. Se pueden utilizar
tapaderos o puertas de control remoto para evitar que el ganado se percate de la
presencia de los trabajadores. Una manga circular también aprovecha la tendencia
natural del ganado a moverse en círculo alrededor del arreador. Probablemente el lector
ha notado que al entrar a un corral, el ganado se posicionará de frente, pero mantendrá
una distancia segura. A medida que una persona se mueve por el corral, los animales se
moverán en círculo alrededor de la persona. Una manga curva toma ventaja de este
comportamiento circular natural.

Ilustración 8 manga circular

Una manga circular bien diseñada debe tener una plataforma para los vaqueros, a lo
largo del radio interior. El vaquero siempre debe trabajar en el radio interior. Esto le
permite estar en el mejor ángulo y permite que el ganado se mueva en círculo a su
alrededor. Las paredes sólidas no permiten que haya distracciones visuales, con la
excepción de la persona en la plataforma. Dicha plataforma debe ser colocada por un
lado de la manga, y nunca debe estar sobre está. La distancia de la plataforma a la parte
superior de la pared de la manga debe ser de 1 metro. Esto permite que la parte superior
de la manga esté a la altura de la cintura.

Ceba
Si se tiene una ganadería de ceba intensiva, se necesita un corral que preferiblemente
tenga un brete adecuado para que, con un embudo, los bovinos tengan un espacio en el
cual se pueda realizar el manejo.

Este brete debe ser con un material consistente al piso y puede estar en arena, de tal
forma que permita la filtración, pero también puede ser en cemento para retirar todo el
material que no sirve para el manejo.

En el corral, dependiendo la capacidad del ganadero, tenemos la posibilidad de contar

con un apretadero que va a continuación del brete. Este nos da la posibilidad de trabajar
todos los temas del manejo animal para que este ser no sufra, teniendo en cuenta que el
ganado no debe sufrir de estrés.

Dicho apretadero ayuda a que se le proporcione tranquilidad al animal, además se

asegurar un buen manejo. De esta forma, se garantiza que no haya inconvenientes ni
laceraciones en toda la manipulación, entre las que están las vacunaciones, las vitaminas
y la evaluación reproductiva.

Cría

“Para el caso de las producciones de cría, se necesita un sitio para que los terneros no
vayan a estar apretados o sufrir laceraciones en el momento del manejo, entonces es
fundamental un lugar los pequeños animales estén separados de sus madres, de tal
forma que estas no vayan a lastimarlos”, explica Andrade Lozada.

Estos corrales deben estar, en lo posible, en cemento; esto de tal forma que se les
puedan estar haciendo limpiezas periódicas y así retirar todo ese material que puede ser
contamínate para ellos, pero que puede servir para la finca en un momento determinado.

 Corral de encierre

Se calcula que un animal adulto necesita aproximadamente 2,5 m2 y que el embudo y

corral redondo pueden ser de un tercio de la superficie del corral de encierre.

 Corral redondo

Reemplaza al embudo, facilita la entrada y el movimiento de la hacienda con menos

personal.

 Corrales de aparte
Cuando se realiza el destete hay que hacer varios apartes, vacas preñadas, vacas que el
próximo año no recibirán servicio, terneras y terneros que se destinan a la recría,
novillitos, terneros y vacas que se destinan a venta. Consecuentemente se debería
disponer como mínimo de cuatro corrales de aparte. (Grandin, 1994)

F. PARIDEROS

La paridera se da en la ganadería extensiva o semiextensiva, ya que utiliza los recursos

naturales a su disposición para la alimentación de los animales, o al menos, lo más
posible. Para ello, el ganadero procura agrupar los partos en épocas estratégicas para
que coincidan las máximas necesidades nutritivas del rebaño con la máxima
disponibilidad de pastos.

En cuestión, las parideras son útiles para mejorar la asistencia en el parto de los
animales, evitando pérdidas por partos no asistidos y complicaciones en las terneras
recién nacidas.

Ilustración 9 Partos en parideras

Las parideras en medidas recomendadas deben tener, 45 metros cuadrados para facilitar
el manejo de los equipos y evitar que el animal pueda causarse daño e interferir con el
parto. Deben contar con una cama de 30 cm de paja la cual actua como un aislante y
facilita el proceso de recolección de desechos, el piso debe ser de concreto con una
inclinación de 3°.

G. ROMANAS

La romana es un instrumento que sirve para pesar, compuesto de una palanca de brazos
muy desiguales, con el fiel sobre el punto de apoyo. El cuerpo que se ha de pesar se
coloca en el extremo del brazo menor, y se equilibra con un pilón o peso constante que
se hace correr sobre el brazo mayor, donde se halla retrasada la escala.

Una romana, o balanza romana, consta de las siguientes partes:

 Dos brazos o astiles, uno mucho más corto. El brazo largo está graduado con
marcas.
 Gancho o ganchos para colgarla. Separa ambos brazos.
 Gancho o plato de pesar, en el brazo corto. De él se cuelgan las mercancías.
 Pilón. Es un peso fijo. Se mueve entre las marcas del brazo largo para pesar.
 Registro. Manezuela del pilón para registrar la pesada.
 Bridas formadas por gancho, calamón y horquilla o alcoba.
 Ejes o cuchillas, donde se produce la oscilación.
 Fiel o aguja. Cuando se equilibra el peso de la mercancía y del pilón, su posición
es vertical al brazo.

La romana se basa en las propiedades de la palanca. El peso de la mercancía se equilibra

con el peso del pilón colocado a lo largo de un astil graduado o numerado. Cuando
alcanza un equilibrio, el brazo adopta una posición totalmente horizontal y el fiel
vertical. El peso se lee en el brazo graduado (Romanero., 2022).

Tipos de romanas usadas en la ganadería (OCONY, 2018):

1. Romanas de Barras.

Características Barras:
 Certificadas ISO-9001-2008
 Incluye dos barras construidas en hierro
 Totalmente portátiles.
 Capacidad máxima 3000 kilos.
 División mínima 500 gramos
 Dimensión de 1.27 metro de largo cada una.
 Estructura reforzada
 Patas ajustables para contrarrestar impactos sobre las celdas.
 Pesa en kilos y libras.
 Construida y diseñada para trabajos pesados y continuos
 2. Sistema de pesaje de barras electrónicas con indicador electrónico

Características Indicador:
 Aprobado por la NTEP.
 Construido en acero inoxidable.
 Unidades de peso Kg. y lb.
 Tara por teclado y cero automático.
 Pantalla ajustable tipo “LCD” de alto contraste con
 luz de fondo que despliega dígitos de 8”.
 Puerto Serial RS-232 Bi-direccional para conectar a periféricos
(impresora, computadora, pantalla remota, etc.)
 Panel de configuración frontal.
 Batería recargable incorporada con capacidad para trabajar hasta 80 horas
sin ser conectado al 110v.
 Incluye cargador 12VDC.

Ilustración 10 Sistema de pesaje de barras electrónicas con indicadores electrónicos

Accesorios opcionales
 Piso para peso de ganado.
 Construido en Almendro.
 Tablones 1 1/2 “de espesor.
 Soporte Vigas de 6 x 2”
 Dimensiones: 1,60 x 1m aproximadamente.
 Estructura resistente con divisiones de seguridad.

3. Balanzas para ganadería fija

Romana ganadera fija bascula ganadera electromecánica marca Ocony modelo
STG-1500-TI500SL

Ilustración 11 Balanzas para ganadería fija

Características
 Con brazo de lectura directa.
 Capacidad máxima 1500 Kg.
 Exactitud de lectura y resolución 1 Kg.
 Corraleja para bovino adulto.
 Puertas corredizas.
 Dimensiones de la jaula:
 Longitud: 2.43 mts.
 Ancho: 91 mts.
 Peso bruto 750 kg. aprox.
 Construida en Acero.
 Pintura anticorrosiva.
 Construida y diseñada para trabajos pesados y continuos.

Características de Indicador
 Marca Transcell, Modelo TI500sl.
 Aprobado por la NTEP.
  Interfase bidireccional RS-232, para conexión a computadora o a
impresora.
 Display ajustable de cristal líquido de alto contraste con backlight
despliega hasta 6 dígitos de 0.6”.
 Tara y cero automático.
 Construido en Acero Inoxidable con protección NEMA 4x (polvo, agua).
 Funciona con batería recargable incorporada.
 Capacidad para imprimir, Peso Bruto, Peso Neto y Tara.
 Calibración digital por teclado.
 Construida y diseñada para trabajos pesados y continuos.
 Unidades de peso: Kg. y lb.
 Cinco teclas para facilidad de uso del operador.
 Peso neto y bruto.
 Construido y diseñado para trabajos pesados y continuos.

H. EMBARCADEROS

Los embarcaderos son las instalaciones de entrada y salida del establecimiento. Tienen
condiciones determinantes y efecto inmediato en la calidad de la carne porque por allí
pasan los animales a faena, entre otros.

Es un corredor con una rampa en el final, que permite a los animales alcanzar el piso de
la jaula. Puede ser construido en línea recta o en curvas, con las paredes laterales
cerradas (ciegas) para evitar que los animales se distraigan con el movimiento de

personas u otros animales en el exterior, disminuyendo en lo posible la proyección de

sombras en el piso de las instalaciones.
 Ilustración 12 Embarcaderos

El ancho debe ser de 0,80 a 0,90 metros y al menos 1,80 m de altura, dependiendo de las
razas y de las categorías de animales usualmente embarcados.

El piso del embarcadero debe ser antideslizante y debe estar siempre limpio y seco, para
evitar resbalones y caídas durante el embarque.

El embarcadero debe disponer de una pasarela lateral, sólida y segura, de al menos 0,80
metros de ancho, a lo largo de toda su extensión, para ser utilizada por el personal, para
acceder a los animales durante la carga.

La rampa debe tener una inclinación de 20 grados, con el último tramo previo al ingreso
a la jaula, horizontal, de por lo menos 2 metros de longitud (o el largo de un animal) y la
altura del muelle, donde debe atracar el camión, debe tener 1,40 metros de altura.

El tramo horizontal mejora las tareas de carga y descarga, ya que los animales, a la
entrada o a la salida de la jaula, lo hacen sobre una superficie plana y firme, lo que les
confiere confianza y seguridad (Rhades, 2019).

Según (Deal, 2006) debemos de considerar lo siguiente:

ORIENTACION: debe estar planteada de manera que el sol del amanecer o del
atardecer no enfrente el tramo final. La luz del sol de frente frena el desplazamiento de
los animales y obliga a los operarios a presionar a los animales para que suban o bajen
(picañas comunes o palos eléctricos, arreadores, etc.).

PAREDES: las paredes deben ser ciegas. La luz que se filtra por las ranuras o los
espacios entre las tablas es un motivo de duda o distracción en los animales frenando su
desplazamiento. Provocan un efecto similar los que son de caños o pocas tablas, muy
abiertos, que permiten ver hacia afuera con claridad y a distancia produciendo un lento
desplazamiento.

ESCALERA o RAMPA: prefieren una escalera para subir, pero, para desembarcar, la
escalera es peligrosa porque lastima los pichicos. Para bajar es mejor una rampa.

ALTURA: la altura más común en el entorno de es los 120 cm. Si el piso del camión
queda más alto que eso, para subir, no es mayor la dificultad, siempre que el escalón no
sea mucho mayor a 15 cm.
PENDIENTE: A los vacunos no les agrada subir cuestas. Cuanto más empinada, peor
es. La pendiente debe ser igual o menor a 4:1 (cuatro de largo, uno de elevación). Esta
medida es de suma importancia para facilitar el desplazamiento de los animales.

ANCHO: generalmente se define a partir de la puerta de la jaula del camión que, en la

mayoría de ellas, mide aproximadamente 90 cm de ancho. Hoy las normas están
obligando a colocar rodillos en las puertas de las jaulas, para evitar que los animales se
machuquen al pasar.

FORMA: muchas veces se construyen con forma de V igual que los tubos. Esto no es
necesario. La V es para que los animales no se den vuelta, pero si no hay interrupción
del flujo de carga y el ancho del embarcadero es como el recomendado, los animales no
tienen ni tendencia ni posibilidades de darse vuelta. La forma de V hace más difícil la
construcción y el recambio de postes, cuando estos se quiebran, pero no es una
dificultad mayor.

I. CORRALES DE CEBA

El sistema de Engorde intensivo de vacunos o Engorde a corral es una tecnología de

producción de carne con los animales en confinamiento, y dietas de alta concentración
energética y alta digestibilidad. La tecnología de engorde a corral puede adaptarse y
acoplarse a un sistema pastoril, y constituir así un sistema “semi-intensivo”. Por lo
tanto, según los objetivos de producción se originan dos tipos de estrategias distintas:

1) Sistema de engorde intensivo “per se” o Feedlot.

2) ) Engorde o terminación a corral, como herramienta de intensificación inserta en
un planteo pastoril.

Los objetivos del Feedlot son obtener una alta producción de carne por animal, de
calidad, y con alta eficiencia de conversión (kilos de alimento / kilo de carne).

Ubicación. Aun cuando se pueda desarrollar casi en cualquier región, demandarán

menor inversión donde se reúnan condiciones aptas en relación con diversos factores.

Clima: bajas precipitaciones, humedad menor al 70%, temperaturas dentro del rango de
confort del bovino (menores a 25ºC) y vientos leves. Suelo: livianos con buen drenaje o
firmes con escurrimiento y pendientes naturales). Provisión de insumos: cercanía a los
mercados de ganado y de abastecimiento de alimentos. Provisión de agua: cantidad
suficiente para el consumo de los bovinos y de contenido de sales totales que sea apta
para la producción de carne. El acceso a la explotación debe soportar tránsito
permanente. El lugar no puede estar afectado por el escurrimiento natural del agua.

♦ Corrales. La determinación del sector se rige por las pendientes del terreno, que
deberían favorecer el natural escurrimiento del agua y efluentes. Dimensiones: según el
número de animales (promedio 20 a 30m2/cabeza). El cercado suele ser con alambrado
tradicional de 7 o 9 hilos de alambre, o con alambrado semifijo, electrificado.

En el eje central del corral existe una lomada para asegurar un lugar libre de barro en
zonas húmedas. Se sabe que animales viviendo en los corrales con barro reducen su
aumento de peso diario, llegando en ocasiones hasta un 20%. Debe haber una buena
nivelación. Una pendiente de un 3% es adecuada para un correcto drenaje.

♦ Calles. Sobre el frente del corral debería estar la calle de distribución de alimentos,
destinada sólo para ese uso, ser de doble mano, mejorada, con una zanja central de
drenaje, y sobre el contrafrente, la calle de movimiento de los animales, con una zanja
lindera para escurrir el agua de lluvias y los efluentes. Lo ideal es que no se use una
calle tanto para el movimiento de los animales como para el de la maquinaria.

♦ Aguada. La capacidad debe satisfacer el consumo de agua de por lo menos tres días.
Hay que considerar que el bovino consume entre 5 y 10 litros por kilo de materia seca
de alimento (40 a 80 litros/cabeza/día). La cantidad total de sales disueltas debe ser
menor a 3000 mg/l y tener menos de 10.000 ufc/l de coliformes.

♦ Eliminación del estiércol. Si está emplazado cerca de un área urbana será necesario
transportarlo hasta un lugar alejado para almacenarlo y tratarlo, o quemarlo. En zonas
rurales puede llevárselo a terrenos para cultivo para usarlo como abono. Los efluentes
que se originan de todos los desagües podrían ir a lagunas de decantación o
estabilización (Gil, 2005).

J. BRETES

Un brete ganadero tiene la función de inmovilizar al ganado de manera segura, tanto

para el animal como para la persona que va a realizar el procedimiento, facilitando la
realización de ciertos procedimientos como la vacunación y la inseminación. En
general, lleva al mejoramiento de la salud y bienestar del animal y del operario
(BASCULAS MEDIGAN, 2018).
Los semovientes son inmovilizados de manera adecuada, gracias a la utilización de los
bretes. Además, evitar estrés adicional a los animales y contribuye al ahorro de tiempo.
El bienestar y confort del animal mejora con la utilización de bretes ganaderos. El brete
no sólo hace alusión al trato que se tiene con los animales, sino la manera en la que son
sometidos a dichos procedimientos

Los bretes pueden ser fabricados con madera o acero. Una de las grandes desventajas
que tienen estas máquinas de inmovilización en madera es su elevado costo y peso.

(Barboza, 2019) Menciona algunas ventajas del uso de bretes:

 La gran ventaja de estas estructuras es la reducción de accidentes de los

animales.
 La imprevisibilidad puede aumentar cuando estos son más ariscos y están poco
acostumbrados con la presencia humana.
 La reducción del estrés que puede llegar a sufrir el animal a lo largo del proceso
veterinario, pues permite que el proceso sea realizado con mayor rapidez y
eficiencia.

Para el diseño de un brete se deben tener en cuenta cinco elementos:

 Baranda delantera (Head bail): La baranda o compuerta frontal se utiliza para

atrapar y restringir al animal. Puede ser operada manualmente mediante una
palanca o por un control automático. Usualmente, se diseñan en V para facilitar
la sujeción y graduación del animal de acuerdo con sus dimensiones.
 Baranda trasera: (Rear bail): La compuerta trasera se cierra en el momento en
que el bovino ya fue ajustado por la compuerta frontal. Su principal función es
evitar accidentes generados por movimientos bruscos en las extremidades del
animal.
 Apriete (squeeze): Este subsistema se encarga de asegurar completamente la
retención del animal, el cual se realiza por medio de un sistema mecánico.
 Marco (frame): Hace referencia a la estructura general que comprende el
subsistema de sujeción de la cabeza del bovino.
 Sección de veterinaria (vet section): Son las compuertas de la parte exterior del
brete que permitan realizar cualquier procedimiento veterinario.
La construcción de los bretes también deberá tener en cuenta los siguientes aspectos:

 Operación silenciosa: Se debe tener en cuenta el choque metal-metal, ya que es

un factor que puede afectar las condiciones del animal y generar dificultades al
momento de realizar algún procedimiento veterinario.
 Facilidad de limpieza
 Facilidad de mantenimiento
 Facilidad de operación: Muchas de las partes móviles y mecánicas se deben
diseñar de tal forma que sean fáciles de operar o manejar.
 Medidas de prevención contra la oxidación: galvanizado, revestimiento inferior
y pintura anticorrosiva
 Capacidad de agregar elementos adicionales: El diseño del brete posee muchas
partes que son removibles dependiendo del tipo de trabajo que se realice. Por
ello, se debe diseñar de tal manera, en que se facilite la movilidad de los
aditamentos considerados como necesarios para cada tarea (Jimenez, 2019)

K. COMEDEROS

Los comederos deben cumplir con las dimensiones requeridas de acuerdo con el número
de animales por corral (OIRSA, 2016).

Se construirán a base de materiales que no liberen residuos tóxicos como son:

a) Plástico.
b) Acero inoxidable.
c) Cemento o concreto.
d) Fibra de vidrio

Factores para tomar en cuenta: peso final del animal, tipo de dieta, cantidad de veces
que se alimenta, presencia de cuernos y presencia de lodo cerca del comedero Se busca
tener suficiente espacio en el comedero para que todos los animales, incluyendo los
tímidos, tengan espacio a la hora de presentar el alimento.

Si los animales presentan cuernos se requiere más espacio en el comedero por animal.
Si la ubicación de su operación es muy húmeda recomienda que en el área donde está
ubicado el comedero exista una plancha (puede ser de cemento) de 15´ de largo desde el
inicio del comedero.

Para las dimensiones de los comederos, se toma en cuenta la dieta de los animales ya
que si es una ración que contiene materias primas voluminosas, se podría requerir de
más espacio.

A continuación, presentamos las medias estándar para un comedero para animales en

confinamiento:

 Altura a garganta: 22”

 Profundidad comedero: 18-20”
 Ancho del comedero: 24-30” (Ponce, 2022).

Según menciona que los comederos en la UPP se utilizan para ofrecer forraje,
suplementos y sales minerales:

 Debe haber suficientes comederos para satisfacer las necesidades de todo el

hato.
 Los comederos deben estar íntegros, sin grietas que propicien la acumulación de
alimento o lesiones en los animales.
 De 60 a 75 cm lineales (85 cm en climas calurosos) de longitud.
 Solo en sistemas ad libitum es posible dejar menos espacio (15 cm).
 Es deseable que sean elevados, pero no muy altos. Comer con la cabeza abajo
estimula la
 salivación, regula el pH ruminal y evita acidez.
 De 10 a 15 cm del suelo, con una banqueta periférica de 2 a 2.50 m. (Ponce,
2022)

L. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

Según (OIRSA, 2016) El almacén de alimentos es exclusivo para este fin. Para evitar la
contaminación o deterioro de los alimentos e insumos:

 Debe estar techado, libre de humedad, polvo y suciedad.

 Tener paredes o cortinas que lo protejan.
  Las paredes deben ser lisas, sin grietas en donde pueda acumularse la suciedad o
anidar la fauna nociva.
 Las ventanas deben contar con malla de mosquitero para evitar la entrada de
insectos.
 Contar con un procedimiento de limpieza y desinfección.
 Seguir un programa de control de fauna nociva.

V. CONCLUSIONES

Para la ganadería bovina especializada en carne, así como en otras explotaciones son
fundamentales para el óptimo manejo del hato. Actividades de sanidad, alimentación,
manejo, empadre, cría, ceba y transporte de animales determinaran buenos resultados,
con la ayuda de buenas instalaciones y mejor distribución del espacio los cuales ayudan
a disminuir daños auto infringidos por el animal.

Los materiales con los cuales se construyen las instalaciones deben adecuarse a las
necesidades y fuentes de materiales de la zona, así también procurando el menor gasto
económico posible cumpliendo siempre las normas establecidas para un buen manejo
técnico de las instalaciones para ganado de carne.

VI. RECOMENDACIONES

Se debe tomar en cuenta la buena distribución de las instalaciones, minimizando el

gasto de energía del animal al transportarse una instalación a otra, así como una buena
colocación de bebederos y comederos dentro del corral, asegurándose de que todos los
animales tengan libre acceso al agua, alimento y sombra.

Para el aprendizaje y la óptima comprensión de la aplicación de instalaciones

tecnificadas en las explotaciones de bovinos de carne, es necesario realizar visitas a
estaciones experimentales y haciendas, los cuales manejan las instalaciones reguladas
por las normas.
 VII. BIBLIOGRAFIA

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