Anticucho - 4to

Descargar como pdf o txt
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1de 2

ANTICUCHO PURE DE PAPA

INGREDIENTES INGREDIENTES

• 1 corazón de Res (que lo corten en filetes) • 6 papas Amarillas


• 1/2 cucharada de pimienta • 1 taza de leche
• 1/2 cucharada de comino • 1 pizca de Sal
• 2 cucharaditas de orégano • 1 cucharada de Mantequilla
• 5 dientes de ajos molidos • 1 ramita de Perejil Deshojado
• 3/4 de taza de vinagre
PASOS A SEGUIR
• 1/2 taza de ají panca molido
• Sal al gusto
• Pelar las papas y cortarlas en pedazos medianos.
ELABORACIÓN PASO A PASO

• Colocar en un bol los ajos, aceite, pimienta, sal, comino, orégano, • En una olla, colocar 2 tazas de agua y las papas. Dejar cocinar a
vinagre y ají panca. Mezclar todo. fuego lento por 15 minutos. También se puede reemplazar el agua por
• Agregar el corazón de res y mover bien. Dejar marinar por 12 horas. leche fresca.
• Calentar la sartén con aceite.
• Colocar los anticuchos en la cocina. • Agregar leche y mezclar bien, aplastando ligeramente las papas.
Agregar una pizca de sal, la mantequilla y las hojitas de perejil
• Durante la cocción es importante untar los anticuchos con la misma
finamente picadas.
mezcla en que se dejó marinando el corazón.
• Voltear los anticuchos.
• Sirve el puré de papa como acompañamiento de tus platos de fondo.
• Servir

Fecha de preparación: 28/08/2023


HOJA DE PRESUPUESTO HOJA DE PRESUPUESTO

Und. Und.
N° Ingredientes Cantidad Precio Precio total N° Ingredientes Cantidad Precio Precio total
Med. Med.

1 1
2 2
3 3
4 4
5 5
6 6
Total Total

Merma (5%) Merma (5%)


Mano de obra (30 %) Mano de obra (30 %)
Gastos de producción (10%) Gastos de producción (10%)
COSTO TOTAL DE PREPARACIÓN COSTO TOTAL DE PREPARACIÓN
Margen de utilidad (30%) Margen de utilidad (30%)
COSTO TOTAL COSTO TOTAL
Desgaste de equipo 10% Desgaste de equipo 10%
VALOR DE VENTA VALOR DE VENTA

Rinde: ________ Rinde: ________


Por lo tanto, el precio de cada porción es de: ____________ Por lo tanto, el precio de cada porción es de: ____________

Fecha de preparación: 28/08/2023

También podría gustarte