20nov Proyecto Lunes

MINISTERIO DE EDUCACIÓN
VICEMINISTERIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR DE FORMACIÓN
PROFESIONAL
DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR TÉCNICA
TECNOLÓGICA LINGÜÍSTICA Y ARTÍSTICA
SUBDIRECCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR DE FORMACIÓN
PROFESIONAL
INSTITUTO TECNOLÓGICO “CARANAVI”
R.M. 564/1989 – R.M.204/2010
CARRERA CONTADURÍA GENERAL
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
PLAN DE EMPRENDIMIENTO DE INVERSIÓN EN EL PUESTO DE COMIDA A LA

PARRILLA “EL SAZÓN “EN EL MUNICIPIO DE CARANAVI.
POSTULANTE: ALDRIN JAVIER TORREZ KUQUI
CARANAVI – LA PAZ – BOLIVIA

2023
VICEMINISTERIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR DE FORMACION
PROFESIONAL
DIRECCION GENERAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNICA,
TECNOLOGIA, LINGÚISTICA Y ARTISTICA
INSTITUTO TECNOLOGICA CARANAVI
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

TITULO
PLAN DE EMPRENDIMIENTO DE INVERSION EN EL PUESTO DE COMIDA

A LA PARRILLA “EL SAZON” EN EL MUNICIPIO DE CARANAVI
POSTULANTE:
ALDRIN JAVIER TORREZ KUQUI
ASESOR(ES):
LIC. IRINEO GUILLERMO MAMANI SUXO
FECHA:
31/10/2023
2023
VICEMINISTERIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR DE FORMACIÓN
PROFESIONAL
DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR TÉCNICA
TECNOLÓGICA LINGÜÍSTICA Y ARTISTICA
SUBDIRECCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR DE FORMACIÓN
PROFESIONAL
INSTITUTO TECNOLÓGICO “CARANAVI”
R.M. 564/1989 – R.M.204/2010
CARRERA CONTADURIA GENERAL
PLAN DE EMPRENDIMIENTO DE INVERSION EN EL PUESTO DE COMIDA
A LA PARRILLA “EL SAZON “EN EL MUNICIPIO DE CARANAVI
Proyecto
de
Emprendi
miento
Tutor:
Lic. Aud. Irineo Guillermo Mamani Suxo …………………….
Tribunal Calificador:
Lic. Aud. Cesar Tancara Mamani …………………….
Lic. Aud. Ángel Vergara Patana …………………….
Aprobado
Presidente Tribunal Examinador:
………………………………………….
Ing. Jorge Benito Condori Pérez
Rector
Instituto Tecnológico Caran
AGRADECIMIENTO
Primeramente, doy gracias a Dios por haberme dado la oportunidad de estar vida en
este mundo para cumplir todas las metas que siempre he anhelado conseguir.
Agradezco a la carrera Contaduría General del Instituto Tecnológico Caranavi, por abrir
sus puertas de sus aulas en todo este tiempo de estudio, a los docentes quienes
durante todas las gestiones de estudio nos han transmitido y compartido sus
conocimientos con su apoyo, paciencia y lograr que nosotros ganas de superarnos
cada día
A mis padres Julio Escobar y Nelly Kuqui, quienes han sido mi mayor fuente de apoyo
en relación a mis estudios.
Agradecer al Lic. Irineo Guillermo Mamani Suxo, quien me asesoro en el transcurso de

este proyecto de emprendimiento productivo.
Por último, pero no menos importante, gracias Esther por motivarme e impulsarme a
seguir adelante para realizar el proyecto a exigirme más de lo que yo mismo en algún
momento no pude, en poco tiempo te has convertido en una persona muy especial
para mí.
DEDICATORIA
Dedicado primero a Dios y a mi familia. A mi familia porque ellos han estado en cada
paso que doy, me han dado sabiduría, me han cuidado y dado fortaleza para continuar
en todo momento. A mis padres quienes a lo largo de mi vida han velado por mi
bienestar y mi educación siendo mi apoyo en todo momento, que depositaron su
entera confianza en mí, a mis compañeros que en lo largo de la carrera nos
acompañamos. A mi compañera Esther quien me dio el apoyo para poder terminar
esta meta. Es por ellos quien soy la persona que soy ahora, Gracias por todo.
Att. Aldrin Javier Torrez Kuqui

ÍNDICE
1. AUTOEVALUACION COMO EMPRENDEDOR..........................................................................1

2. EVALUCION DEL CONTEXTO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO.....................................1
2.1. EVALUACIÓN A NIVEL MACRO LOCALIZACIÓN..............................................................2
2.2. EVALUACIÓN A NIVEL MICRO LOCALIZACIÓN...............................................................2
3. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO..................................................................2
3.1. OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................2
3.2. OBJETIVO ESPECIFICO....................................................................................................2
4. DESARROLLE SU IDEA DE NEGOCIO PROPIO O INDIVIDUAL, FAMILIAR................................3
4.1. MODELO CANVAS..........................................................................................................3
4.2. NOMBRE DE LA EMPRESA.............................................................................................6
4.3. TIPO DE NEGOCIO.........................................................................................................7
4.4. DESCRIBA EL PRODUCTO O SERVICIO............................................................................7
4.5. EL SEGMENTO DE CLIENTES..........................................................................................9
4.6. NECESIDAD O PROBLEMA QUE SATISFACE EL PRODUCTO O SERVICIO.........................9
4.7. PROPUESTA DE VALOR..................................................................................................9
4.8. MISION, VISION, VALORES Y OBJETIVOS.......................................................................9
4.8.1. MISION..................................................................................................................9
4.8.2. VISION.................................................................................................................10
4.8.3. VALORES..............................................................................................................10
4.8.4. OBJETIVOS DEL EMPRENDIMIENTO.....................................................................11
4.9. ESTRATEGIA COMPETITIVA..........................................................................................11
5. IDENTIFIQUE SU MERCADO Y DESARROLLE SU PLAN DE MERCADEO.................................11
5.1. PERFIL POTENCIAL DEL CLIENTE DE LA EMPRESA........................................................11
5.2. CONOCIMIENTO DE LA COMPETENCIA.......................................................................13
5.3. ESTUDIO DE MERCADO...............................................................................................13
5.3.1. ENFOQUE CUANTITATIVO...................................................................................14
5.3.2. DISEÑO NO EXPERIMENTAL.................................................................................14
5.3.3. METODO DEDUCTIVO..........................................................................................14
5.3.4. TÉCNICA DE LA ENCUESTA...................................................................................15
5.3.5. INSTRUMENTO CUESTIONARIO...........................................................................15
5.3.6. POBLACIÓN MUESTRA.........................................................................................16
5.3.7. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADO.....................................................18
5.4. PLAN DE MERCADEO...................................................................................................23
5.4.1. PRODUCTO..........................................................................................................23
5.4.2. PRECIO DEL PRODUCTO.......................................................................................24
5.4.3. PLAZA O DISTRIBUCION.......................................................................................25
5.4.4. PROMOCION........................................................................................................26
6. ORGANICE SU NEGOCIO......................................................................................................26
6.1. CUADRO DE PERSONAL...............................................................................................26
6.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.................................................................................27
6.3. ORGANIGRAMA...........................................................................................................28
6.4. Organigrama del negocio............................................................................................28
6.5. MANUAL DE FUNCIONES.............................................................................................28
6.6. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS..................................................................................30
6.7. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE COMPRA DE INSUMOS...................................31
7. COSTEE SUS PRODUCTOS O SERVICIOS...............................................................................35
7.1. PRONOSTICO DE VENTAS POR PLATO.........................................................................35
7.2. PRONOSTICO DE VENTAS DIARIO................................................................................36
7.3. PRONOSTICO DE VENTA MENSUAL.............................................................................36
7.4. CUADRO DE COSTEO DE PRODUCTOS (servicios y producción)...................................38
7.5. COSTOS POR PRODUCTO.............................................................................................39
7.6. COSTO DE LOS MATERIALES E INSUMOS.....................................................................41
8. ESTIME SU CAPITAL.............................................................................................................44
8.1. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN.....................................................................................44
8.2. DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS...............................................................................45
8.3. PLAN DE INVERSIÓN....................................................................................................46
8.4. INGRESOS Y COSTOS....................................................................................................46
9. ELABORE PLANES FINANCIEROS..........................................................................................48
9.1. BALANCE GENERAL......................................................................................................48
10. CONOZCA SUS RESPONSABILIDADES U ELIJA UNA FORMA LEGAL PARA SU NEGOCIO...48
11. EVALUE SU INFORMACION Y ELABORE UN PLAN DE ACCION.........................................49
11.1. VALUACIÓN DEL PROYECTO (VAN Y TIR).................................................................49
11.2. VALOR ACTUAL NETO..............................................................................................50
11.3. TASA INTERNA DE RETORNO...................................................................................51
12. CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACION............................................................................53
13. FUENTES DE INFORMACION Y BIBLIOGRAFIA..................................................................54
14. ANEXOS...........................................................................................................................56
INDICE DE TABLAS
Tabla 1: Modelo Canvas...................................................................................................6
Tabla 2 Catalogo de los productos...................................................................................7
Tabla 3: Clientes potenciales del negocio......................................................................12
Tabla 4: Competencia del negocio.................................................................................13
Tabla 5: Proyeccion de la poblacion con el senso de 2012 segun la INE......................16
Tabla 6: Datos que se utilizaran en la fórmula de población..........................................17
Tabla 7: Características base de los productos.............................................................23
Tabla 8: Precio del producto...........................................................................................24
Tabla 9: Metodos de distribución de los productos........................................................25
Tabla 10: Métodos de publicidad para el negocio :........................................................26
Tabla 11: Cuadro del personal del negocio....................................................................26
Tabla 12: Manual de funciones......................................................................................28
Tabla 13:Manual de procedimientos..............................................................................30
Tabla 14: Pronostico de venta por plato.........................................................................35
Tabla 15:Pronostico de venta diario...............................................................................36
Tabla 16: Pronostico de venta mensual.........................................................................37
Tabla 17: Cuadro de costeo de los producto..................................................................38
Tabla 18:Costo por el producto anticucho......................................................................39
Tabla 19: Costo por el producto chorizo.........................................................................39
Tabla 20: Costo por el producto tripa.............................................................................40
Tabla 21: Cuadro de materiales e insumos....................................................................41
Tabla 22:Costos de mano de obra.................................................................................42
Tabla 23: Costos de publicidad......................................................................................42
Tabla 24: Costos administrativos...................................................................................43
Tabla 25: Gastos generales...........................................................................................43
Tabla 26:Presupuesto de inversion................................................................................44
Tabla 27: Depreciación de los activos fijos....................................................................45
Tabla 28: Plan de inversión............................................................................................46
Tabla 29:Ingresos y costos del negocio.........................................................................47
Tabla 30: Balance General.............................................................................................48
Tabla 31: Evaluacion del proyecto.................................................................................49
INDICE DE GRAFICOS
Grafico 1:¿Usted estaría dispuesto a acudir a un Nuevo establecimiento de

comida a la parrilla?...........................................................................................18
Grafico 2: ¿Aproximada cuanto estaría dispuesto a pagar por este producto?. 18
Grafico 3: ¿ Cuándo compra un plato de comida en que se enfoca?................19
Grafico 4: ¿Le gustaria que el negocio de comida ofrezca el servicio a
domicilio?........................................................................................................... 19
Grafico 5: ¿Qué es lo primero que se fija en los ambientes de un puesto de
comida?..............................................................................................................20
Grafico 6:¿Con quienes sueles consumir platos de comida a la parrilla?..........20
Grafico 7:¿ Con que bebidas acompañarías este producto alimentario?..........21
Grafico 8: ¿Le parece llamativo la comida a la parrilla de noche?.....................21
Grafico 9:¿ Le gustaría que ofrezcamos el producto todo el día?......................21
Grafico 10:¿En qué momentos consume este tipo de comida preparada a la
parrilla?.............................................................................................................. 22
Grafico 11: Organigrama del negocio................................................................28
INDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1:Formula del cálculo del tamaño de la muestra finita..................................17

Ilustración 2: Diagrama de flujo del proceso de compra................................................31
Ilustración 3: Diagrama de preparacion del anticucho...................................................32
Ilustración 4:Diagrama de flujo del proceso del chorizo.................................................33
Ilustración 5: Diagrama de proceso de la tripa...............................................................34
Ilustración 6: Formula de Tasa Interna de Retorno:.......................................................52
INDICE DE ANEXOS
Anexo 1: Test del emprendedor....................................................................................56

Anexo 2: Puesto de comida...........................................................................................57
Anexo 3: Preparación de los productos del negocio.....................................................57
Anexo 4: Recreo familiar " Cochabamba " competidor Nº1.........................................58
Anexo 5: Restaurant " Pipos" competidor Nº 2.............................................................58
Anexo 6: Parrilla de fierro.............................................................................................59
Anexo 7: Carbon............................................................................................................59
Anexo 8: Refrigerador...................................................................................................60
Anexo 9: Olla a presión.................................................................................................60
PLAN DE EMPRENDIMIENTO DE INVERSIÓN EN EL PUESTO DE COMIDA A LA
PARRILLA “EL SAZÓN “EN EL MUNICIPIO DE CARANAVI.
1. AUTOEVALUACION COMO EMPRENDEDOR
El objetivo del test de autoevaluación consiste en aportar información sobre el

nivel de desarrollo competencial como emprendedor.
Las competencias son capacidades individuales para llevar a cabo una tarea.
Dichas competencias se manifiestan a través de los comportamientos.
Esta información permitirá;
 Identificar las fortalezas y debilidades en la relación actual como

emprendedor.
 Lograr adquirir un mayor compromiso con el desarrollo de las
capacidades que tendrá un mejor desempeño como emprendedor.
Se utilizó el test del emprendedor, del gobierno de España el cual tiene una serie de 20
preguntas a la que se nos da 4 opciones a responder las preguntas de las cuales
serían A= En total de acuerdo B= A menudo C= Alguna vez D= En absoluto las cuales
evalúan las capacidades de una persona como emprendedor.
Una vez respondido y culminado las preguntas del test del emprendedor se obtiene la
calificación de la siguiente manera, sumando las columnas haciendo uso del formato
de calificaciones, donde se obtuvo la calificación de 60 puntos, que esta sería una base
para un potencial y un buen nivel como emprendedor según el Test del emprendedor
del Gobierno de España.
2. EVALUCION DEL CONTEXTO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
Es una decisión de tipo estratégico, vital para la viabilidad de la misma, dicha

decisión dependerá de ciertos factores que pueden favorecer o perjudicar la
actividad económica presente y futura del negocio en una determinada
localidad, municipio, zona o calle.
1
2.1. EVALUACIÓN A NIVEL MACRO LOCALIZACIÓN
Consiste en evaluar el sitio que ofrece las mejores condiciones para la

ubicación del negocio, en el país o espacio rural y urbano de alguna región.
Esto consiste que el negocio estará ubicado en Bolivia, departamento de La
Paz en la provincia de Caranavi.
El que Caranavi sea como una provincia nexo que entrelaza varios municipios
lo convierte una zona de bastante movimiento económico es por que que el
emprendimiento se realizara en nuestro municipio de Caranavi.
2.2. EVALUACIÓN A NIVEL MICRO LOCALIZACIÓN
Consta de la determinación del punto donde estará ubicado el negocio dentro

de la región la cual el sitio elegido. El negocio estará ubicado en la plaza
principal Simón Bolívar, entre la calle Cochabamba y la calle Bolívar en el
centro del municipio de Caranavi.
Se realizó una supervisión para determinar la ubicación del negocio, porque es el

centro del municipio, como también las personas hacen su recorrido más frecuente por
el lugar en casi todo el día.
3. OBJETIVO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO
3.1. OBJETIVO GENERAL
Realizar un plan de emprendimiento para crear el puesto de comida a la parrilla “El

Sazón” “en el municipio de Caranavi.
3.2. OBJETIVO ESPECIFICO
• Realizar el estudio de mercado para crear el puesto de comida a la parrilla
“EL SAZÓN”.
• Realizar un estudio de mercado para conocer la demanda y oferta.

• Realizar un plan financiero para determinar la factibilidad del negocio.
2
4. DESARROLLE SU IDEA DE NEGOCIO PROPIO O INDIVIDUAL, FAMILIAR
• El negocio contara con una ubicación ideal con suficiente cantidad de clientes
potenciales que transiten diariamente por la zona.
• Al tener varios Restaurantes de comida similar el negocio tendrá que contar con
una propuesta diferente.
4.1. MODELO CANVAS
La metodología Canvas es una herramienta estratégica diseñada por Alexander

Osterwarder le dieron origen al modelo Canvas en 2010 el , que facilita a
conceptualizar nuevos modelos o líneas de negocios a través de un análisis de
distintos aspectos que serán clave para sacar adelante el proyecto. (Alexander
Osterwalder, 2010)
El modelo Canvas es una metodología que permite desarrollar, visualizar, evaluar y

alterar modelos de negocios nuevos o existentes de forma dinámica y visual. Gracias a
su formato de lienzo, dividido en 9 bloques (Celia Aguirregabiria García, 5 de abril
2022)
INFRAESTRUCTURA
ACTIVIDADES CLAVE: Hacen referencia a todas aquellas actividades básicas de

valor que la Empresa va a ofrecer a sus clientes. Acciones y procesos que la empresa
debe realizar para ofrecer su propuesta de valor.
La actividad de nuestro negocio será netamente a la preparación y venta de comida

preparados a la parrilla, teniendo como base tres sencillos platos a ofrecer a la
clientela.
RECUSOS CLAVE: son todos aquellos recursos físicos, intelectuales, humanos y

financieros que son necesarios para crear valor para el cliente. Son aquellos que
permiten crear y ofrecer una propuesta de valor, llegar al segmento de clientes,
mantener relaciones con ellos y generar ingresos.
3
Los recursos clave de nuestro negocio serán todos aquellos equipamientos de cocina
requeridos y además de los empleados que tendrá el negocio.
RED DE SOCIOS: Se refiere a todos aquellos actores que proporcionan los recursos
clave para ofrecer al cliente la propuesta de valor. Esta red de socios está conformada
principalmente por proveedores, pero también incluye alianzas estratégicas que
establece tu organización para colaborar en temas como experiencias, costes y
también recursos.
Los socios clave del negocio serán primordialmente la familia quienes ayudaran en la
organización del mismo, las friales que serán los proveedores de carne para el
negocio, proveedores de verduras y legumbres, las tiendas de abarrotes y los puestos
de condimentos.
OFERTA DE VALOR: Se refiere a los productos y servicios que ofrece la empresa que
satisfaga las necesidades de sus clientes. Es el motivo por el cual el cliente le compra
a nuestra empresa y no a la competencia. Es el conjunto de razones con las cuales
convences al cliente de que se fije en lo que ofreces y lo haga lo que pides.
La propuesta de valor que ofrecerá el negocio serán el servicio a domicilio que no es

nada frecuente en la población de Caranavi, además de una ubicación ideal y la venta
del producto será en el establecimiento o también para llevar.
SEGMENTO DE CLIENTES: Bloque de contenido que permite identificar en que tipos
de clientes se enfoca la empresa partiendo por segmentos.
Es el proceso de dividir clientes en grupos basados en características comunes para

que las compañías puedan mercadear cada grupo efectiva y apropiadamente.
El segmento de cliente del puesto de comida serán aquellas personas que abarcan las
edades de 18 a 60 años, ya que son las personas que pueden generar los ingresos
necesarios para su compra.
CANALES: Son aquellos medios ya sea de comunicación, red social que tiene la
empresa para hacer llegar la propuesta de valor a sus clientes.
Un canal es todo aquel medio que conecta tu proyecto con tus clientes, comunicándote
y entregando la propuesta de valor para el segmento de clientes.
4
Los métodos de canales para promocionar al negocio serán a través de las redes
sociales y a través de la radio.
RELACIONES CON LOS CLIENTES: Se trata de identificar el tipo de relación
que se pretender construir con los clientes con la comunicación.
Una empresa debe cuidar, mantener y satisfacer a los clientes. Por eso se debe
detallar las estrategias en marcha para realizar. Para mantener y tener una buena
relación con los clientes se debe trabajar arduamente.
La forma de cómo se comercializará los productos que ofreceremos serán a través de

redes sociales haciendo sus pedidos mediante las mismas y por ultima forma de
relación será de manera personal en el lugar del negocio.
ESTRUCTURA DE COSTOS: Es una herramienta utilizada para describir y analizar el

modelo de negocio de una empresa. La estructura de costos hace referencia a los
gastos que una empresa debe afrontar para poder operar y generar ingresos.
Responde al soporte financiero que requiere la operación de la empresa, identifique
cuales de estos costos son prioritarios y cuáles no, de acuerdo con el modelo de
negocio.
El negocio también cuenta con sus propios gastos como ser los costos por ingredientes
y materias primas, gastos administrativos, marketing y compra y mantenimiento de
equipamiento requerido. La fuente de ingreso más recurrente del negocio será por la
venta de comida,
FUENTE DE INGRESOS: Nos indica a la forma como la empresa será rentable, como
se va a garantizar un flujo de ingresos. De esta manera permite detallar como vas a
cobrar y en función de que, como se gastara dinero en el proyecto en función de los
segmentos del cliente y la propuesta de valor que se ofrece.
La principal fuente de ingresos del negocio será mediante la venta de productos
alimentarios preparados a la parrilla.
5
4.2. NOMBRE DE LA EMPRESA
Puesto de comida a la parrilla “El Sazón”
Tabla 1: Modelo Canvas
Fuente: Elaboración Propia

4.3. TIPO DE NEGOCIO
El negocio del puesto de comida denominado “El Sazón” se caracterizará como

una empresa unipersonal que será de tipo Comercial.
4.4. DESCRIBA EL PRODUCTO O SERVICIO
Tabla 2 Catalogo de los productos

ANTICUCHO
Carne de corazón de res rayado y cocinado a la parrilla previamente sazonado
acompañado de arroz graneado acompañada con yuca y su ensalada de lechuga,
tomate y remolacha
7
CHORIZO
Carne embutida con carne de cerdo picada y con otros ingredientes cocinado a la
parrilla conjuntamente acompañada con arroz graneado, yuca y ensaladas de
lechuga tomate.
TRIPA O
CHUNCHULA
Carne proveniente del intestino delgado del ganado vacuno hervido a presión pitaco
y cocinado a la parrilla conjuntamente acompañado con arroz graneado y ensalada.
8
4.5. EL SEGMENTO DE CLIENTES
El termino de segmento de cliente indica que es un proceso que permite dividir a los
clientes de una empresa en grupos con características comunes como,
comportamientos, necesarios o datos demográficos. Esto se hace para que el
departamento de ventas pueda alcanzar los clientes de forma más eficaz y diseñar
estrategias adaptadas a necesidades específicas detectadas. (Alonso, 2013)
El producto alimentario estará disponible a jóvenes, adultos y adultos mayores que

tengan entre los 16 a 60 años de edad
4.6. NECESIDAD O PROBLEMA QUE SATISFACE EL PRODUCTO O

SERVICIO
El motivo de este producto es para varias el consumo de la comida rápida en la

población de Caranavi en general ya que estamos acostumbrados a la comida rápida
es así que ofrecemos comida cocinada o preparada a la parrilla.
4.7. PROPUESTA DE VALOR
El negocio ofrece a su clientela en general una variación en el consumo de comida

rápida o fritas. Estamos contando con personal calificado y experimentado en la
prearon de comida en la población y así poder brindar y ofrecer una buena experiencia
de compra de alimentación.
Además de realizarse la compra mediante Delivery o envíos a domicilio a la clientela,

un servicio muy poco concurrido en los negocios competidores aledaños.
4.8. MISION, VISION, VALORES Y OBJETIVOS
4.8.1. MISION
La misión de nuestro puesto de comida es satisfacer las necesidades

gastronómicas de los clientes y público en general, ofreciendo alientos y
servicios con alta calidad
9
Ser un puesto de comida a la parrilla que ofrezca diferentes tipos de carnes
preparadas a la parrilla o braza que además de ofrecer productos de calidad.
Nuestra razón de ser es lograr comercializar productos alimenticios de calidad y

variar en el consumo de comida chatarra a los clientes que deseen adquirir los
productos que ofrecemos.
4.8.2. VISION
La visión del puesto del negocio es de poder llegar a ampliar el negocio y poder
llegar a un establecimiento fijo como es un restaurante de comida siendo en esta
cosa de carne preparada a la parrilla asiendo conocer este tipo de preparación
de carne y el nombre de este negocio trabajando conjuntamente con los
empleados y proveedores que son parte del mismo.
Lograr que en negocio crezca de esa manera poder conseguir un ambiente más
aceptable además de aumentar diferentes platos.
4.8.3. VALORES
Los valores pueden ser:
 Respeto
 Transparencia
 Integridad
 Responsabilidad
 Lealtad
 Dedicación
 Esfuerzo
 Profesionalismo
10
4.8.4. OBJETIVOS DEL EMPRENDIMIENTO
 Tener mejor calidad de comida. Poder lograr la capacitación de los
empléalos del puesto sobre el producto que estamos ofreciendo al
publico
 Cumplir con los requerimientos legales.
 Tener proveedores que garanticen insumos de exente calidad.
4.9. ESTRATEGIA COMPETITIVA
• Tener en claro lo que quiere conseguir el puesto de comida a la parrilla
• Capacitar a los trabajadores del negocio
• Lograr diferenciarnos de la competencia
• Lograr conocer a los clientes y clientes potenciales
• Realizar un plan de mercado y publicidad
• Realizar una evolución del proceso
5. IDENTIFIQUE SU MERCADO Y DESARROLLE SU PLAN DE MERCADEO
En los últimos años y con el creciente aumento de la población en la cuidad de

Caranavi se ha venido aumentando el consumo constante de comida rápida
cada vez más la población busca nuevos lugares donde ir compartir una cena y
no solamente buscan un sitio donde comer, sino que buscan un lugar o
establecimiento donde ir a comer bien.
5.1. PERFIL POTENCIAL DEL CLIENTE DE LA EMPRESA
11
Tabla 3: Clientes potenciales del negocio
CLIENTES DE LA EMPRESA
CARACTERÍSTICA PERFIL
El servicio de productos alimentarios

Quienes serán tus clientes está disponible para todo el público ,
amigos y por supuesto familiares
Aquellas personas que abarquen las

edades entre los 18 a 60 años de edad
Edad
que generen ingresos que sean viables
para nuestro negocio
Genero Femenino y masculino
Calle Simón Bolívar frente a la plaza

Ubicación o referencia al negocio
principal
Número de clientes aproximado 203 de clients por día
Ya que es un producto alimentario de

Por qué los clientes necesitan este accesibilidad más fácil además que este
producto producto no tiene mucha
competencia
Fuente: Elaboración propia.
En la tabla previamente visto podemos observar los perfiles de los clientes potenciales
del negocio entre ellos está la edad, genero de los mismo además de la micro
localización del negocio y la propuesta del por qué los clientes necesitan del producto.
12
5.2. CONOCIMIENTO DE LA COMPETENCIA
Tabla 4: Competencia del negocio
Características Competidor 1 Competidor 2
Recreo familiar “
Restaurant Cochabamba
Pipo”s”
(ver en anexo 4)
(ver en anexo 5)
Clase de producto o Restaurant de comida a la Restaurant de comida

servicio parrilla a la parrilla
Precios Chorizo 15bs Pollo a la parrilla

Pollo a la parrilla 20bs 15bs
Chuleta 20bs Chuleta
15bs
Calidad de bienes o La atención del cliente es Bueno

servicios regular o bueno
Personal 7 personas 5 Personas
Promoción/Publicidad Ninguna Ninguna
Servicio al cliente es Regular Regular

(Bueno, regular o malo )

En el cuadro se puede observas a los negocios que son una competencia para
nuestro negocio, que son los restaurantes que también se dedican al comercio
de venta de comida a la parrilla, aledaños a nuestro negocio de comida a la
parrilla.
5.3. ESTUDIO DE MERCADO
Es una herramienta para conocer las opiniones, gustos, hábitos y costumbres de un

segmento de mercado en específico, ya sea sobre algún producto o servicio. Dicho,
13
estudio, permite conocer a fondo el producto al que se le busca vender. Existen
diferentes tipos de herramientas y métodos para hacer un estudio de mercado, y que
logran darnos información sumamente valiosa para lograr el lanzamiento de algún
producto / servicio, para replantear las inversiones y actualizar las estrategias de
organización. (Posgrados Anahuac, 2022)
5.3.1. ENFOQUE CUANTITATIVO
El enfoque cuantitativo utiliza la recolección y el análisis de datos para contestar

preguntas de investigación de probar hipótesis establecidas previamente, y confía en
la medición numérica, el conteo y frecuentemente en el uso de la estadística para
establecer con exactitud patrones de comportamiento en una población (Luis Diego
Mata Solís, 2020)
Este método de investigación cuantitativa es una estrategia eficaz que se centra en
cuantificar la recopilación y el análisis de datos. Sirve para lograr obtener información
mediante entrevistas, encuestas, etc.
5.3.2. DISEÑO NO EXPERIMENTAL
Se define como la investigación que se realiza sin particular deliberadamente

variables y en los que solo observan los fenómenos en su ambiente, el diseño no
experimental se divide tomando en cuenta el tiempo durante se recolectan datos para
hacer inferencias respecto al cambio, sus determinantes y sus consecuencias.
(Hernández S. R., Fernández C., 2003)
Es aquel estudio que se maneja y realiza sin manipular deliberadamente variables

debido que se recolectan datos en un tiempo determinado sin intervenir en el ambiente
en que se desarrollan los residentes, por lo que no habrá manipulación de las
variables para luego analizarlos.
5.3.3. METODO DEDUCTIVO
El método deductivo consiste en extraer razonamiento lógico de aquellos

enunciados ya dados, en síntesis, este método va de la causa al efecto, de lo
general a lo particular, es prospectivo y teórico; comprueba su validez
14
basándose en datos numéricos precisos. El método deductivo cuenta con un
enfoque el cual es el cuantitativo (Marytere Narvaez, (2006))
Expresan que es el camino para recopilar nuevos datos, teniendo como base la
indagación mediante elementos cognitivos y datos numéricos adquiridos de la
realidad, de los cuales son analizados estadísticamente para la comprobación
de nuevas teorías.
El método deductivo es un procedimiento de investigación que utiliza un tipo de

pensamiento que va desde un razonamiento más general y lógico, basado en
leyes o principios, hasta un hecho concreto.
5.3.4. TÉCNICA DE LA ENCUESTA
La técnica de encuesta es aquella que permite dar respuestas a problemas en

términos descriptivos como la relación de variables tras la recogida sistemática
de información según un diseño previamente establecido que asegure el rigor de
la información obtenida. (Colás, P. y Hernández, F., 1998)
La técnica de la encuesta se aplicará mediante datos de población y muestra

que nos indica el total de personas a estudiar a su vez mediante el uso de la
formula de la muestra finita podemos hallar el número de encuestas que se
requiere en este caso el número de personas a encuestar serán de 377
personas.
5.3.5. INSTRUMENTO CUESTIONARIO
El cuestionario es un procedimiento considerado para la obtención de registro de

datos. Su veracidad permite utilizarlo como instrumento de investigación y como
instrumento de evaluación de personas (Hernández Sampier, 1997)
Es una técnica de evaluación que puede abarcar aspectos cualitativos y cuantitativos,

se característica singular radica en que para registrar la información solicitada a los
sujetos esta tiende a ser menos profunda, que el “cara a cara “que utiliza el método de
entrevista. Al mismo tiempo, permite consultar a una población amplia de una manera
rápida y económica. (DANELLY SALAS OCAMPO, 2020)
15
La finalidad del instrumento de cuestionario es obtener de manera sistemática y
ordenada, la información acerca de la población con la que se trabaja las variables
objeto de la investigación o evaluación
5.3.6. POBLACIÓN MUESTRA
A Indican que la población es la totalidad del fenómeno a estudiar, donde las

unidades poseen características en común, las cuales se estudian y dan origen a los
datos de investigación (Dr. Alejandro Rojas, 2017)
La población es un conjunto de personas, objetivos, organismos historias clínicas que

participan, la muestra en definida como un subgrupo de la población que tiene como
misión tener todas las características de la población para dar resultados generales.
Tabla 5: Proyeccion de la poblacion con el senso de 2012 segun la INE
PROYECCIÓN DE POBLACIÓN DEL DISTRITO UNO DE LA CIUDAD DE

CARANAVI
AÑOS POBLACIÓN
18 – 23 4436
24 – 29 3990
30 – 35 3990
36 – 41 3306
42 – 47 2280
48 – 53 2280
54 – 60 2479
TOTAL 22761
Fuente: www.ine.gob.bo
16
En la tabla podemos apreciar cual fue el estudio realizado tomando en cuenta el rango
de edad de los 18 a 60 años, para ello nuestra población está conformada por 22761
personas tanto como ser varones y mujeres, que tienen la posibilidad de consumir
nuestros platos de comida a la parrilla.
Para la determinación del número de encuestas se tiene la siguiente formula:
Formula del cálculo del tamaño de la muestra finita
Ilustración 1:Formula del cálculo del tamaño de la muestra finita
Tabla 6: Datos que se utilizaran en la fórmula de población

DATOS
N Universo 22761
P Probabilidad del éxito 0.5
Q Probabilidad del fracaso 0.5
E Margen de error 0.05
Z Nivel de confianza 1.96
n Tamaño de la muestra ¿?
Después de mostrar cual es la fórmula y cuáles son los datos que se utilizaran
reemplazamos los datos de la formula finita.
n=
n= 377
17
Después de haberse realizado la fórmula de la muestra finita se puede analizar el
resultado que es de 377 personas, con el cálculo de la fórmula de muestra finita,
obtuvimos la cantidad de la encuesta a realizar a la población, por lo tanto, podemos
entender que el resultado de la muestra nos ayudara a saber mediante una encuesta la
opinión del cliente respecto a nuestro emprendimiento.
5.3.7. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADO
Grafico 1:¿Usted estaría dispuesto a acudir a un Nuevo establecimiento de comida a la

parrilla?
INTERPRETACION 1. El 73.1% está de acuerdo en acudir a un nuevo

establecimiento de comida a la parrilla, mientras un 15.6% le gustaría probar y
asistir a nuestro puesto de comida y el 11.3% restante no visitaría nuestro
puesto ya que tienen un lugar donde comprar.
Grafico 2: ¿Aproximada cuanto estaría dispuesto a pagar por este producto?
18
INTERPRETACION 2. En el siguiente grafico se puede entender que los montos más
resaltantes son los siguientes; un 44.7% estaría dispuesto a pagar 15Bs, mientras que
el siguiente monto es que los encuestados están dispuestos a pagar es de 20Bs con
un 25.5% y por último con el 20.7% estarían dispuestos a pagar 10 Bs.
Grafico 3: ¿ Cuándo compra un plato de comida en que se enfoca?
INTERPRETACION 3. En el siguiente grafico podemos apreciar que un 41.2% lo

primero que se enfoca en un plato de comida es en la presentación del mismo, a
su misma vez un 39.3% se enfoca en la calidad y finalmente el 16.4% se enfoca
en la preparación del producto.
Grafico 4: ¿Le gustaria que el negocio de comida ofrezca el servicio a domicilio?
19
INTERPRETACION 4. Con la siguiente encuesta mediante el grafico logramos
ver que el 73% de los encuestados estaría muy a gusto que ofrezcamos comida
a domicilio, por otro lado, el 15% de los encuestados estarían dispuestos a
probar este servicio y finalmente el 12% no están de acuerdo con el servicio de
comida a domicilio.
Grafico 5: ¿Qué es lo primero que se fija en los ambientes de un puesto de comida?
INTERPRETACION 5. Con el siguiente grafico presente podemos apreciar que

la gran mayoría con el 38.2% % una de las primeras cosas que se fija de un
puesto de comida es la higiene, por su parte un 30.3% prefiere la limpieza del
negocio, mientras que un 25.8% se enfoca en la comodidad del mismo y 5.7%
restante se enfoca en la ubicación del negocio.
20
Grafico 6:¿Con quienes sueles consumir platos de comida a la parrilla?
INTERPRETACION 6. El 38% de los encuestados prefiere consumir el producto

con amigos, a su vez el 33% lo prefiere solo/a, y el 23% lo prefiere consumir con
sus familias y el 6% restante con variedad de personas.
Grafico 7:¿ Con que bebidas acompañarías este producto alimentario?
INTERPRETACION 7. Con el grafico podemos entender que el 42% de los

encuestados prefiere como bebida acompañante al refresco natural, el 26% con
gaseosas, el siguiente 23% con agua y el restante 9% con otro tipo de bebida.
Grafico 8: ¿Le parece llamativo la comida a la parrilla de noche?
21
INTERPRETACION 8. Al 64.6% de las personas encuestadas les parece
llamativo la comida a la parrilla que se ofrezca de noche mientras que el 24.6%
restante de las personas están algo indecisas sobre que este producto se
ofrezca de noche y el 10.8% restante no le parece llamativo que este producto
se ofrezca de noche.
Grafico 9:¿ Le gustaría que ofrezcamos el producto todo el día?
INTERPRETACION 9. El 69.3% de las personas encuestadas estarían

dispuestos a comprar el producto si se ofreciera durante el día mientras por otro
lado el 21.4% de las personas no están muy decididos que el producto sea
22
ofrecido de día y el 9.3% restante no están de acuerdo que el producto se
ofrezca de noche.
Grafico 10:¿En qué momentos consume este tipo de comida preparada a la parrilla?
INTERPRETACION 10. Mediante siguiente grafico podemos visualizar que el

35% de los encuestados le gustaría consumir este producto en ocasiones varias,
por otro lado, el 23% de los encuestados prefieren consumir el producto en
eventos especiales, el 22% siguientes estarían dispuestos a consumirlo en
cumpleaños y el 20% de los encuestados restantes preferirían consumir el
producto en salidas o momentos casuales.
5.4. PLAN DE MERCADEO
El plan de mercadeo es un documento donde se plasman todos los estudios

que se realizaron por la empresa. Así como los objetos que se requieren
conseguir, las estrategias a implementar y planificar que acciones se deben
llevar a cabo.
Un de mercado es el proceso de organizar y definir los objetivos de una

empresa y reunir las estrategias y tácticas para alcanzarlos. Es el conjunto
secuencial de acciones con el propósito de alcanzar objetivos específicos en un
periodo de tiempo determinado. (University of Florida, 18)
23
5.4.1. PRODUCTO
Se realiza un análisis de los diferentes platos o productos que ofrecemos en el
negocio.
Tabla 7: Características base de los productos
CARACTERISTICAS PRODUCTOS
- Anticucho
- Chorizo
Descripción general
- Tripa O Chanchulla
Calidad Buena
-600gr
-500gr
Talla, tamaño , peso y cantidad
-400gr
Envase en platos de plástico como

también en envases de plástico
Enfoque y envase desechable para un fácil manejo del
producto.
La distribución del producto se realizará

en el mismo establecimiento del negocio
Distribución
cara a cara.
24
En el cuadro previamente observado podemos entender las características base de los
productos desde la calidad, peso y cantidad y en donde se servirá como ser su envase
o cuyo caso el plato y la distribución del mismo que se realizará en persona.
5.4.2. PRECIO DEL PRODUCTO

A continuación se tiene la descripción de los precios de nuestros producto, además de
los precios de los competidores juntamente con un análisis para obtener el precio de
venta de nuestros productos.
Tabla 8: Precio del producto
DETALLE PRODUCTO 1 PRODUCTO 2 PRODUCTO 3
COSTO
ESTIMADO
Anticucho Chorizo Tripa o Chunchulla
PARA EL
PRODUCTO
PRECIOS
15 Bs 15 Bs 10 Bs
COMPETIDORES
PRECIO DEL
10Bs 10Bs 10 Bs
NEGOCIO
Un producto de Consiste en un pre-

poca preparación preparado
ya que de sale en El producto no para poder llegar a
RAZON PARA EL porciones cuenta con mucha comercializarlo por
PRECIO pequeñas de una preparación más esta razón
ESTABLECIDO pieza de carne de que el que cuenta con

las cual puede condimentarlo amplio trabajo,
salir varios platos es acceptable este

de comida precio
Elaboración: Fuente Propia
25
En cuadro ya visto que trata del precio del producto podemos resaltar la diferencia
entre el precio de los competidores y la de nuestro negocio de comida la parrilla
además de la razón del por qué se estableció nuestro precio con un costo menor al de
nuestros competidores.
5.4.3. PLAZA O DISTRIBUCION
El negocio de servicio de comida a la parrilla estará ubicado en la plaza principal

Simón Bolívar, entre la calle Cochabamba y la calle bolívar en el centro del
municipio de Caranavi.
Se realizó una supervisión para determinar la ubicación del negocio, porque es

el centro del municipio, como también las personas hacen su recorrido más
frecuente por el lugar en casi todo el día.
Tabla 9: Metodos de distribución de los productos

METODO DE DISTRIBUCION
Solo se realizará este servicio por lo que el negocio será
Vender directamente un puesto en el que en ese momento se realizará los
platos al pedido del cliente.
Fuente: Elaboración propia
5.4.4. PROMOCION
Es una herramienta de marketing que influye en el comportamiento de las
personas a favor de algún producto o servicio que es ofrecida por un negocio.
Sirve para dar visibilidad al producto.
Tabla 10: Métodos de publicidad para el negocio :

TIPOS DE PUBLICIDAD COMO LAS USARIAS PRECIO
Para dar promoción
mediante las distintas redes
REDES SOCIALES Sin precio
sociales al
negocio
Haciendo publicidad al Esta publicidad tendrá un
RADIO negocio, mediante costo de 80BS siendo
promociones y descuentos transmitido una vez al día.
26
6. ORGANICE SU NEGOCIO
6.1. CUADRO DE PERSONAL
Tabla 11: Cuadro del personal del negocio

NUMERO DE
PUESTOS Y CARGOS TAREAS
TRABAJADORES
Personal que se encarga que

el producto salga en tiempo y
Gerente forma además de ser quien 1
provee los insumo para e
producto
Personal dedicado a la venta

Vendedor 1
del producto
Es aquel personal que se

dedica y se encarga de
proveer el dinero para los
Cajero 1
insumos y al momento de la
venta está presente al
momento de la transacción
Este personal está calificado

para la preparación del
Cocinero
producto además de contar 1
con su personal de ayuda
27
Esta encargado de la limpieza
del ambiente de preparación
LIMPIADOR del producto al momento de la 1
preparación y la venta del
mismo
6.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La estructura organizacional es la forma como se asignan las funciones y

responsabilidades que tiene que cumplir cada miembro dentro de una empresa
para alcanzar objetivos propuestos.
El trabajador de cada área trabajara de acuerdo a funciones específicas y hacia

el logro de objetivos establecidos en dicha área y metas en general.
6.3. ORGANIGRAMA
A continuación, se presenta el siguiente organigrama general del negocio y la

descripción de funciones de cada área de trabajo.
6.4. Organigrama del negocio
Grafico 11: Organigrama del negocio
28
GERENTE
COCINERO VENDEDOR CAJERO LIMPIADOR
6.5. MANUAL DE FUNCIONES
Tabla 12: Manual de funciones
CARGO FUNCIONES
Encargado de la administración del inventario y

total producido para la comercialización
GERENTE Personal responsable de realizar las compras
juntamente de la mano del
Contador
El encargado de cocina es aquel que se

encarga de la preparación del producto a
ofrecer para que posteriormente el Vendedor lo
COCINERO
comercialice, concluida la preparación de los
productos el mismo
personal es el encargado de la limpieza de los
ambientes de preparación.
29
Encargado de la venta del producto en el
VENDEDOR
puesto
Este personal está encargado del manejo

económico del negocio facilitar el dinero
CAJERO para la compra de los materiales e insumos
y al momento de la venta es quien cobra al

momento de la comercialización
Este personal estará encargo de la limpieza de

los ambientes de preparación además de
LIMPIADOR
lavado de las herramientas utilizadas para la
producción de los platos de comida.
En el manual de funciones detalla cuales son las funciones que debe realizar los
trabajadores del negocio pasando por el gerente, cocinero, vendedor, cajero y el
encargado de la limpieza del ambiente de preparación de los productos.
6.6. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
Tabla 13:Manual de procedimientos
PROCESO DESCRIPCION DEL PROCESO
El administrador será el encargado de la

COMPRA DE LOS INSUMOS DEL compra de los insumos para la
PRODUCTO preparación de los platos a
comercializar
30
En este proceso de preparación del
producto se hace todos los pasos
PREPARACION DE PRODUCCTO necesarios desde su cocción de la
carne hasta los preparativos para llevar al

lugar del necesarios
Procedimiento donde el personal de

transporte y administración del
TRANSPOTE
negocio hacen el debido traslado del
producto al lugar de comercialización
En este procedimiento se procede a la

VENTA Y COMERCIALIZACION
comercialización del producto al
DEL PRODUCTO cliente.
Después de la preparación y traslado del

producto, el personal de limpieza
LIMPIEZA procede con el aseo y limpieza de los

ambientes de preparación del producto a
comercializar
El manual de procedimientos nos describe cuales son los procesos que se tiene para la
comercialización de los productos, iniciando por la compra de los insumos necesarios,
por la preparación, transporte, venta y comercialización y concluyendo con la limpieza
del ambiente de preparación.
6.7. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO DE COMPRA DE INSUMOS
Ilustración 2: Diagrama de flujo del proceso de compra
31
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE COMPRA DE LOS
INSUMOS
GERENTE CAJERO COCINERO
Inicio
FIN
Presupuestar la
compra
Preparación de los
NO platos y todos los
ingredientes
Realizar las
cuentas
Compra de los
insumos
Hacer llegar los

insumos de manera
segura a los
SI ambientes de
preparación
Proveer los
insumos
necesarios para la FIN
preparación de los
productos
En la ilustración Nº 2 nos explica cuáles son los procesos que se tiene para la compra
y obtención de todos insumos requeridos para la preparación de los diferentes platos
32
que se tiene a ofrecer esta desde el presupuesto de compra que si tiene además de
que posteriormente se realiza las cuantas
Ilustración 3: Diagrama de preparacion del anticucho
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PREPARACION DEL ANTICUCHO
COCINERO TRANSPORTE Y
COCINERO CAJERO Y
VENDEDOR
CLIENTES
Inicio Venta de los

Prepara el productos a los
arroz, además clientes
de la yuca y la
ensalada del Se lleva los
mismo insumos
posterior se lo recervador al
Se realiza el reserva en un lugar de venta
rayado de la recipiente Familia
carne, posterior
su
condimentación
, luego se
reserva en un Se saca el Clientela en
recipiente producto a la general
clientela y
procede a la
freír la carne
FIN
Nuestro diagrama de proceso de preparación nos explica los pasos para realizar
la preparación del anticucho esta después de la compra de los materiales e
insumos necesarios, indica que el corazón de res es rayado en porciones para
luego res condimentado y ser reservado hasta su momento de cocción en la
33
parrilla en el puesto a su misma vez él se prepara el arroz, la yuca la ensalada
los cuales son llevados al puesto de comida para su comercialización.
Ilustración 4:Diagrama de flujo del proceso del chorizo
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PREPARACION DEL

CHORIZO
COCINERO CAJERO Y
VENDEDOR
CLIENTES
Inicio
Prepara el Venta delos
arroz, ademas productos a los
de la yuca y la clientes
ensalada del
mismo posterior Se lleva los
slo recerva en insumos
un recipiente recervador al lugar
de venta
Se realiza el rayado Familias

del chorizo además
de la
condimentación del
mismo, se reserva
hasta su venta, en
la ubicación del
negocio se realiza Se saca el Clientela en
la cocción producto a la general
clientela y
procede a la
freír el chorizo
Fin

El proceso de preparación del Chorizo es más simple solo requiere de
condimentación, conjuntamente igual se prepara el arroz, ensalada y la yuca
además de los aderezos correspondientes el chorizo se cocina igual en el puesto
de comida, donde se realizará la venta del producto
34
Ilustración 5: Diagrama de proceso de la tripa
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE PREPARACION

DE LA TRIPA
CAJERO Y
VENDEDOR
CLIENTES
Inicio
Prepara el arroz, Venta delos
además de la productos a los
yuca y la clientes
ensalada del
mismo posterior
se reserva en un Se lleva los
recipiente insumos reservado
al lugar de venta
Se realiza la cocción Familias

a olla a presión
previamente se pida
Clientela en
en porciones
general
juntamente se lo
hecha condimentos
necesarios y se
reserva para su
venta Se saca el
producto a la
clientela y
procede a la freír
la carne
Fin
A diferencia de los demás platos la Tripa tiene un proceso de preparación más

complejo ya que se lava para después hacer hervir en una olla a presión, una vez
35
concluida se lo pedalea en porciones luego se lo coloca en un recipiente, la tripa
es cocinado a la parrilla en el lugar de nuestro puesto de comida, la cual estará a
disposición del consumo de la población
7. COSTEE SUS PRODUCTOS O SERVICIOS

El costo de operación es el gasto requerido para la fabricación de un producto o
servicio. De esta forma, el costo de producción está estrechamente relacionado con
aquellos gastos necesarios, los cuales suele incluir la materia prima y provisiones,
mano de obra directa e indirecta además de otros costos de gestión como
amortizaciones, alquileres o gastos administrativos. Los elementos de costo de un
producto o sus componentes son los materiales directos, la mano de obra, calcula la
rentabilidad de producir un producto a los clientes la que puede calcularse según
cliente, producto y proceso del mismo. (Polimeni, 1989)
7.1. PRONOSTICO DE VENTAS POR PLATO
Tabla 14: Pronostico de venta por plato

PRONOSTICO DE VENTAS POR PLATO
Exp. en Bolivianos
Costo del
Pronostico de
Producto Unitario producto
venta diario
Costo Unitario
Anticucho 43 Platos 10 bs 430 bs
Chorizo 20 Platos 10 bs 200 bs
Tripa 140 Platos 10 bs 1400 bs
TOTAL 2030 bs
En el cuadro de pronóstico de ventas diario podemos apreciar cuáles serán las
ganancias de venta por día de cada plato que se ofrecerá a la clientela.
7.2. PRONOSTICO DE VENTAS DIARIO
Tabla 15:Pronostico de venta diario
36
PRONÓSTICO DE VENTAS (Diario)
Expresado en Bolivianos
Lune
PRODUCTO Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo TOTAL
s
430 430 430  430 430 430 2,580

ANTICUCHO
200 200 200  200 200 200 1,200

CHORIZO
1,400 1,400 1,400  1,400 1,400 1,400 8,400

TRIPA
TOTAL 2030 2030 2030  2030 2030 2030 12,180

En la tabla de pronóstico de venta diario podemos observar cuales son las ganancias
pronosticadas por cada día de la semana de cada plato, excepto los días jueves que
serán los días de descanso del puesto de comida. Los datos obtenidos en este cuadro
son tomados del cuadro de ventas pronosticadas por producto
7.3. PRONOSTICO DE VENTA MENSUAL
Tabla 16: Pronostico de venta mensual
37
PRONOSTICO DE VENTAS (Mensual)
Exp. en Bolivianos
Septiembre
Noviembre
Diciembre
TOTAL
Enero
Octubre
Febrero
DETALLE
Agosto
Marzo
Mayo
Junio
Abril
Julio
ANTICUCHO 10,836 10,836 10,836 10,836 10,836 10,836 10,836 10,836 10,836 10,836 10,836 10,836 130,032
CHORIZO 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 5,040 60,480
TRIPA 35,280 35,280 35,280 35,280 35,280 35,280 35,280 35,280 35,280 35,280 35,280 35,280 423,360
TOTAL 51,156 51,156 51,156 51,156 51,156 51,156 51,156 51,156 51,156 51,156 51,156 51,156 613,872
En la tabla previamente observado se puede apreciar el pronóstico de ventas de los

productos que tiene a ofrecer nuestro negocio la cual se tiene de manera mensual
perteneciente al puesto de comida a la parrilla.
Los datos son obtenidos del cuadro del pronóstico de ventas diario por plato los cuales
son multiplicados por 4.2 que viene a ser un mes, de esa manera obteniendo su
ganancia durante los meses.
7.4. CUADRO DE COSTEO DE PRODUCTOS (servicios y producción)
Tabla 17: Cuadro de costeo de los producto

CUADRO DE ADERESOS
38
Exp. en Bolivianos
TOTAL
COST. COST. DEL
DETALLE CANTIDAD COSTO
UNITARIO INSUMO
DIARIO
MANI 2 libras 3 bs 6 bs 6 bs
AJI
5 Bs 5 bs 5 bs 5 bs
AMARILLO
LOCOTO 3 libras 4 bs 12 bs 12 bs
TOMATE 4 libras 3.5 bs 14 bs 14 bs
AGUA    
TOTAL
   37 bs
COSTO
En la tabla de aderezos muestra cuales son la cantidad, los costos unitarios de

los insumos para realizar el preparado de los aderezos esto tomando en cuenta
que se realiza de manera diaria.
7.5. COSTOS POR PRODUCTO
Tabla 18:Costo por el producto anticucho
COSTOS POR PRODUCTO ANTICUCHO

Exp en Bolivianos
39
COSTO COSTO DEL COSTO
DETALLE CANTIDAD
UNITARIO INSUMO TOTAL
Carne 4 kilos 17 bs 68 bs 68 bs
Yuca 2 libras 6 bs 12 bs 12 bs
Arroz 2 libras 3.5 bs 7 bs 7 bs
Lechuga 1 cabeza 6 bs 6 bs 6 bs
Beterraga 1 libra 3 bs 3 bs 3 bs
Tomate 1.5 libras 3 bs 4.5 bs 4.5bs
Total 100.5 bs
En el cuadro de los costos que se tiene, solamente se tiene en cuenta el producto

anticucho, la cual indica cuales son los insumos necesarios para la preparación de este
producto además de tener los costos unitarios y el costo total requerido para la
preparación del mismo.
Tabla 19: Costo por el producto chorizo

COSTO POR PRODUCTO CHORIZO
Exp en Bolivianos
DETALLE CANTIDAD COSTO COSTO DEL COSTO

chorizo
2 kilos 15 bs 30 bs 30 bs
yuca
2 libras 6 bs 12 bs 12 bs
arroz
2 libras 3.5 bs 7 bs 7 bs
lechuga
1 cabeza 6 bs 6 bs 6 bs
40
beterraga
1 libra 3 bs 3 bs 3 bs
tomate
1.5 libras 3 bs 4.5 bs 4.5 bs
Total 62.5 bs
De la misma manera previamente visto en el cuadro, acá tomamos en cuenta

cuales son los insumos necesarios para la preparación de este plato de comida
además de los costos que se tiene para la preparación del mismo.
Tabla 20: Costo por el producto tripa

COSTO POR PRODUCTO TRIPA
Exp. en Bolivianos
COSTO COSTO DEL COSTO

DETALLE CANTIDAD
Tripa 5 kilos 20 bs 100 bs 100 bs
Arroz 2 libras 3.5 bs 7 bs 7 bs
Lechuga 1 cabeza 6 bs 6 bs 6 bs
Total 125 bs
En el cuadro previamente observado se tiene el costo unitario y costo total del tercer
producto que se ofrecerá a la clientela, además de todos los insumos que se requieren
para la preparación del mismo.
7.6. COSTO DE LOS MATERIALES E INSUMOS
Tabla 21: Cuadro de materiales e insumos

MATERIALES E INSUMOS
41
Exp. En Bolivianos
Costo del
DETALLE Cantidad Costo Unitario Costo Diario
Insumo
Carne 4 libras 17 bs 68 bs 68 bs
Chorizo 2 kilos 7 bs 30 bs 30 bs
Tripa 5 kilos 4 bs 100 bs 100 bs
Arroz 6 libras 4 bs 21 bs 21 bs
Lechuga 3 cabezas 6 bs 18 bs 18 bs
Betarraga 2 libras 3 bs 6 bs 6 bs
Tomate 3 libras 3 bs 9 bs 9 bs
aderezos 37 bs
TOTAL 50 bs 288 bs 325 bs
En el cuadro denominado materiales e insumos explica cuales son todos los insumos
necesarios para la preparación de todos los platos en general como también saca un
costo de todos los productos que se tiene además del costo por aderezos esta también
de manera general.
Tabla 22:Costos de mano de obra

COSTOS DE MANO DE OBRA
Exp. en Bolivianos
Cargo Nº [Bs/mes] [Bs/año]
Gerente 1 2,450.00 bs 29,400.00 bs
Cocinero 1 1,800.00 bs 21,600.00 bs
42
Vendedor 1 1,200.00 bs 14,400.00 bs
Cajero 1 700.00 bs 8,400.00 bs
Limpiador 1 500.00 bs 6,000.00 bs
Total 5 6,650.00 bs 79,800.00 bs
En la tabla de costos por mano de obra podemos notas que nuestros

empleados no logran ganar el salario mínimo nacional porque nuestro negocio
es una microempresa, que este recién emprendiendo, tampoco no emite factura
ni tiene NIT, solamente Patente ya que usa el espacio publico.
Tabla 23: Costos de publicidad

COSTOS DE PUBLICIDAD
Descripción [Bs/mes] [Bs/año]
Redes sociales 100.00 bs 1,200.00 bs
Radio 80.00 bs 960.00 bs
Total 180.00 bs 2,160.00 bs
En el cuadro de costos por publicidad se tiene los gastos de cuáles son los medios que
el negocio utilizara para su visibilidad, estas incluyen de manera digital como ser redes
sociales y también mediante transmisión de radio local.
Tabla 24: Costos administrativos

COSTOS ADMINISTRATIVOS
Descripción [Bs/mes] [Bs/año]
Mantenimiento de equipo 150.00 bs 1,800.00 bs
Mantenimiento de mesas 100.00 bs 1,200.00 bs
43
Mantenimiento de sillas 50.00 bs 600.00 bs
Servicios Básicos 200.00 bs 2,400.00 bs
Total 500.00 bs 6,000.00 bs
En el cuadro de costos administrativos indica los montos a costar los diferentes

mantenimientos que tiene el negocio tanto como ser de equipo, muebles y los
servicios básicos.
Tabla 25: Gastos generales

GASTOS GENERALES
DETALLE [Bs/Día] [Bs/semana] [Bs/mes] [Bs/año]
Alquileres 15.00 bs 125.00 bs 500.00 bs 6,000.00 bs
Agua 0.00 bs 0.00 bs 17.00 bs 204.00 bs
Luz 0.00 bs 0.00 bs 100.00 bs 1,200.00 bs
Transporte 5.00 bs 30.00 bs 126.00 bs 1,512.00 bs
TOTAL 743.00 bs 8,916.00 bs
El cuadro de gastos generales da a entender cuáles son los gastos básicos que se
tienen en el negocio ya sea desde servicios básicos hasta transporte, estos se explican
de manera breve y concisa por día, semana, mes hasta llegar a su gasto de manera
anual.
8. ESTIME SU CAPITAL
Se presenta el presupuesto de inversión del puesto de comida a la parrilla “El
Sazón”, lo cual se consideran maquinaria y equipos, herramientas, muebles y
enseres, gastos operativos y capital de trabajo.
44
8.1. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
Tabla 26:Presupuesto de inversion
Presupuesto de inversión
Cantidad Descripción Valor Total
1 Refrigerador 500.00 bs 500.00 bs
1 Licuadora 250.00 bs 250.00 bs
1 Conservadora 200.00 bs 200.00 bs
Maquinaria 950.00 bs
5 Mesas 100.00 bs 500.00 bs
20 Sillas 50.00 bs 1000.00 bs
Muebles Y Enseres 1500.00 bs
22 Platos 90.00 bs 1980.00 bs
44 Cubiertos 30.00 bs 1320.00 bs
4 Ollas 100.00 bs 400.00 bs
5 Bañadores 50.00 bs 250.00 bs
2 Cocina 350.00 bs 700.00 bs
1 Parrilla 600.00 bs 600.00 bs
2 Garrafa 150.00 bs 300.00 bs
Herramientas 5550.00 bs
3 Patentes anticipados ( Garantias ) 500.00 bs 1500.00 bs
Capital De Trabajo 11500.00 bs
45
TOTAL 29000.00 bs
En la tabla Nº 26 de presupuesto de inversión nos muestra cuales son los

presupuestos de las diferentes inversiones que tenemos en el negocio tanto asi como
la inversión en la maquinaria, muebles y enseres, herramientas como también el capital
de trabajo de se tiene en el negocio.
8.2. DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS
Tabla 27: Depreciación de los activos fijos

Depreciación de Activos Fijos
Exp. en Bolivianos
Ítem Concepto Monto Vida útil % Dep. M. Dep.
1001 Maquinaria
950 8 12.50 118.75
1002 Muebles y Enseres

1500 10 10.00 150
1004 Herramientas
5550 4 25.00 1388
TOTAL
8000 1656.25
Indica cuales son los montos y la vida útil de los activos fijos que tiene el negocio estas
a su vez que se dividen en maquinaria, muebles y enseres además de las
herramientas que se requieren en el negocio.
8.3. PLAN DE INVERSIÓN
Tabla 28: Plan de inversión

Plan de Inversiones
Exp. en Bolivianos
CONCEPTO VALOR
46
INVERSIÓN EN ACTIVOS FIJOS
- Maquinaria
950.00
1,500.00
- Muebles y enseres
- Herramientas
5,550.00
1,500.00
- Patentes anticipados (garantías)
Total inversión en Activos Fijos 9,500.00
CAPITAL DE OPERACIONES
Caja 9000.00
Total Capital 9000.00

TOTAL INVERSIONES 18,500.00

El plan de inversión consta de cuáles son los montos que se requieren como inversión
inicial para el negocio desde la maquinaria, herramientas y patentes del negocio hasta
el total de capital de operaciones que se requerirán en el negocio.
8.4. INGRESOS Y COSTOS
Tabla 29:Ingresos y costos del negocio

INGRESOS Y COSTOS
Exp. en Bolivianos
CONCEPTO ANUAL MENSUAL
INGRESOS
47
Ingresos por ventas no
declaradas 613,872 51,156
TOTAL INGRESOS 613,872 51,156
COSTOS
Costos Administrativos 6,000 500
Costo de Publicidad 2,160 180
Costo de Mano de Obra 79,800 6,650
Costo de Materiales eInsumos 3,900 325
Gastos Generales 8,916 743
Depreciación 1,656 138
TOTAL COSTOS 102,432 8,536
UTILIDAD BRUTA 511,440 42,620
IUE (25%) 127,860 10,655
UTILIDAD NETA 383,580 31,965

En las tablas se muestra detalladamente el valor de los utensilios, herramientas,

maquinaria y equipos. Muebles y enseres, activos fijos y gastos generales que
se requieren para la producción en el puesto de comida a la parrilla “El Sazón”,
teniendo como resultado el total de inversión.
9. ELABORE PLANES FINANCIEROS
9.1. BALANCE GENERAL
Tabla 30: Balance General
PUESTO DE COMIDA A LA PARRILLA "EL SAZON"

BALANCE DE APERTURA
48
(EXPRESADO EN BOLIVIANOS)
AL 17 DE MAYO DEL 2023
ACTIVO PASIVO
Activo Corriente
20,50
Caja 0
Activo Fijo
Maquinaria y Equipo 950 PATRIMONIO
Muebles y Enseres 1,500
Herramientas 5,550 Capital unipersonal 30,000
Alquileres pagados por adelantado 1500
30,00
Total Activo 0 Total Pasivo y Patrimonio 30,000
El balance general proporciona información detallada sobre los activos, pasivos

y el patrimonio de este negocio. Se puede observar la situación financiera de la
empresa en un momento determinado, muestra que lo que posee y lo que se ha
invertido para la ejecución del mismo.
10. CONOZCA SUS RESPONSABILIDADES U ELIJA UNA FORMA LEGAL

PARA SU NEGOCIO
La forma legal del negocio de producción y comercialización de comida a la

parrilla será Unipersonal y/o de Sociedad en Comandita Simple
La sociedad en comandita simple está constituida por uno o más comanditarios

que solo responden con el capital que aportan. La denominación deberá incluir
las palabras “Sociedad en Comandita Simple “o su abreviatura cuando actué
bajo una razón social.
Los motivos para que el negocio sea de forma legal Unipersonal y/o de Sociedad
en Comandita Simple son:
49
1. No se tiene que contar con socios para el cambio de capital
2. Se trabaja con personal familiar o de plena confianza
3. En los inicios no se requerirá algún notario
4. El negocio contara con poco personal de trabajo
El propietario del negocio es:
Aldrin Javier Torrez Kuqui
11. EVALUE SU INFORMACION Y ELABORE UN PLAN DE ACCION
11.1. VALUACIÓN DEL PROYECTO (VAN Y TIR)
La valuación del proyecto, se realizará para visualizar la vialidad financiera

como también la rentabilidad del negocio, con las formulas del VAN y TIR.
Tabla 31: Evaluacion del proyecto
AÑOS
AÑO 0 1 2 3 4 5
INGRESOS
Ingresos por Venta 613,872 613,872 613,872 613,872 613,872
Otros
Total Ingresos 0 613,872 613,872 613,872 613,872 613,872
COSTOS/ITEM
alquiler 18,000 18,000 18,000 18,000 18,000
agua 204 204 204 204 204
luz 1,200 1200 1200 1200 1200
mantenimiento 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600
sueldos y salarios 79800 79800 79800 79800 79800
Publicidad 2160 2160 2160 2160 2160

Transporte 1,512 1,512 1,512 1,512 1,512
depreciacion 1,656 1,656 1,656 1,656 1,656
Total Costos 108,132 108,132 108,132 108,132 108,132
50
INVERSIONES
Maquinaria y equipo 950
Herramientas 5550
Muebles y enseres 1500
gastos pre operativos 18286
capital de trabajo (propio) 20,500
Total Inversiones 46,786
BENEFICIOS -46,786 505,740 505,740 505,740 505,740 505,740
VAN $ 2,083,574
TIR 81% 10.81
TASA DE DESCUENTO 6%
Elaboración: Fuente Propia
El proyecto de emprendimiento requiere de una inversión inicial de Bs 46788. La TIR

del proyecto es de 81% con un Valor Actual Neto de Bs 2,083,574 por lo tanto se
concluye que el proyecto es viable financieramente y económicamente.
11.2. VALOR ACTUAL NETO
El valor actual neto (VAN) consiste en un indicador financiero que sirve para determinar
la viabilidad de un proyecto, calcula el aumento total del capital como consecuencia del
proyecto.
Finalmente tomando las definiciones se puede concluir que el valor actual neto es un
indicador que logra medir cuan rentable es un proyecto de inversión esta a su vez
aplicando las entradas y salidas de efectivo que ocurren durante el proceso del
proyecto con tasas de intereses fijas.
Una vez logrando obtener los resultados para lograr el análisis de factibilidad por el
método VAN se la evalúa mediante los criterios establecidos, la cual declara que un
proyecto será determinado como factible mediante el signo que se logre obtener con el
VAN, en otras palabras, si el VAN es mayor a 0 el proyecto se lo considera como
factible, no obstante, en caso contrario, si el VAN es menor a 0 el proyecto no es
viable. (Morales, 2014)
51
Siendo:
CF: Flujo de cada del periodo

D: Desembolso inicial
k: Tasa de actualización
n: Duración de la inversión
11.3. TASA INTERNA DE RETORNO
Consiste en la medida utilizada en la evaluación de proyectos de inversión para así

probar su factibilidad del mismo. Permite comparar las inversiones cuanto mayor sea la
TIR mejor será la inversión.
El TIR está estrechamente relacionada con el valor actual neto (VAN). E incluso la TIR
es definida como el valor de la tasa de descuento que hace que el VAN sea igual a 0,
para un proyecto de inversión.
La tasa interna de retorno nos logra proporcionar una medida relativa de la

rentabilidad, en otras palabras, se expresa en porcentaje. Uno de los principales
problemas se halla en su cálculo, ya que el número de periodos dará el orden de la
ecuación a resolverse.
Para lograr resolver este problema se acude a diversos métodos a utilizarse, utilizar
una calculadora financiera o algún programa informativo. (Estrategias de inversion,
2012)
Ilustración 6: Formula de Tasa Interna de Retorno:
52
53
12. CRONOGRAMA DE LA INVESTIGACION
ACTIVIDADES MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Inicio de proyec
Plan del título del
proyecto
Entrega del título

y revicion
Resultado de los
titulos
Desarrollo del
perfil
Entrega de perfil
Tener tutor para el
perfil
Desarrollo del
perfil
Lista de la defensa
Vacaciones
Defensa del perfil
Revicion del
tribunal
Entrega de perfil a
direccion
Resolucion del
perfil
Desarrollo del
proyecto
Entrega del
proyecto
Revision por los
tutores
Rvision por el
tribunal
Entrega del
proyecto a
direccion
Defensa de
proyecto
54
13. FUENTES DE INFORMACION Y BIBLIOGRAFIA
Alexander Osterwalder. (2010). Business Model Generation.
Celia Aguirregabiria García. (5 de abril 2022). Generacion España. Obtenido de

https://spain.generation.org/
Colás, P. y Hernández, F. (1998). Métodos de Investigación en Psicopedagogía.

Madrid.
DANELLY SALAS OCAMPO. (23 de Junio de 2020). Investigalia . Obtenido de

https://investigaliacr.com/investigacion/la-encuesta-y-el-cuestionario/
Dr. Alejandro Rojas. (04 de Septiembre de 2017). BlogsPot.com. Obtenido de

http://investigacionmetodologicaderojas.blogspot.com/2017/09/poblacion-
ymuestra.html
Hernández S. R., Fernández C. (2003). Metodologia De Investigacion. Obtenido de

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lad/hernandez_s_j/
capitulo3.pdf
Hernández Sampier. (1997). URBE. Obtenido de

http://virtual.urbe.edu/tesispub/0093246/cap03.pdf
Luis Diego Mata Solís. (2020). Investigalia. Obtenido de [email protected]:

https://investigaliacr.com/.
Marytere Narvaez. ((2006)). QuestionPro. Obtenido de

https://www.questionpro.com/blog/es/metodo-deductivo
Rivas, A. (2022, September 14).
Silva, C. ((2013)).
Alonso, J. L. (2013). www.incentro.com/es-ES/blog/que-es-elsegmento- de-

clientes. Obtenido de www.incentro.com
Estrategias de inversion. (16 de Agosto de 2012). Obtenido de

www.estrategiasdeinversion.com
55
Morales, V. V. (15 de Junio de 2014). Economipedia. Obtenido de
https://economipedia.com
Polimeni, R. S. (1989). Contabilidad de costos . Santafe de Bogota: McGraw-

Hill,Inc.
Posgrados Anahuac. (04 de Noviembre de 2022). Obtenido de

https://queretaro.anahuac.mx/posgrados
University of Florida. (26 de Septiembre de 18). logo - University of Florida's

Institute of Food and Agricultural Sciences Extension Outreach. Obtenido
de https://edis.ifas.ufl.edu/publication/FE978
56
14. ANEXOS
Anexo 1: Test del emprendedor
57
Anexo 2: Puesto de comida
Anexo 3: Preparación de los productos del negocio
58
Anexo 4: Recreo familiar " Cochabamba " competidor Nº1
Anexo 5: Restaurant " Pipos" competidor Nº 2
59
Anexo 6: Parrilla de fierro
Anexo 7: Carbon
60
Anexo 8: Refrigerador
Anexo 9: Olla a presión
61

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MINISTERIO DE EDUCACIÓN

VICEMINISTERIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR DE FORMACIÓN

R.M. 564/1989 – R.M.204/2010

CARRERA CONTADURÍA GENERAL

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

PLAN DE EMPRENDIMIENTO DE INVERSIÓN EN EL PUESTO DE COMIDA A LA

POSTULANTE: ALDRIN JAVIER TORREZ KUQUI

CARANAVI – LA PAZ – BOLIVIA

VICEMINISTERIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR DE FORMACION

DIRECCION GENERAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNICA,

TECNOLOGIA, LINGÚISTICA Y ARTISTICA

INSTITUTO TECNOLOGICA CARANAVI

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

PLAN DE EMPRENDIMIENTO DE INVERSION EN EL PUESTO DE COMIDA

Lic. Aud. Irineo Guillermo Mamani Suxo …………………….

Lic. Aud. Cesar Tancara Mamani …………………….

Lic. Aud. Ángel Vergara Patana …………………….

Agradecer al Lic. Irineo Guillermo Mamani Suxo, quien me asesoro en el transcurso de

Att. Aldrin Javier Torrez Kuqui

1. AUTOEVALUACION COMO EMPRENDEDOR..........................................................................1

Grafico 1:¿Usted estaría dispuesto a acudir a un Nuevo establecimiento de

Ilustración 1:Formula del cálculo del tamaño de la muestra finita..................................17

Anexo 1: Test del emprendedor....................................................................................56

1. AUTOEVALUACION COMO EMPRENDEDOR

El objetivo del test de autoevaluación consiste en aportar información sobre el

Esta información permitirá;

 Identificar las fortalezas y debilidades en la relación actual como

2. EVALUCION DEL CONTEXTO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

Es una decisión de tipo estratégico, vital para la viabilidad de la misma, dicha

Consiste en evaluar el sitio que ofrece las mejores condiciones para la

2.2. EVALUACIÓN A NIVEL MICRO LOCALIZACIÓN

Consta de la determinación del punto donde estará ubicado el negocio dentro

Se realizó una supervisión para determinar la ubicación del negocio, porque es el

3.1. OBJETIVO GENERAL

Realizar un plan de emprendimiento para crear el puesto de comida a la parrilla “El

3.2. OBJETIVO ESPECIFICO

• Realizar el estudio de mercado para crear el puesto de comida a la parrilla

• Realizar un estudio de mercado para conocer la demanda y oferta.

4.1. MODELO CANVAS

La metodología Canvas es una herramienta estratégica diseñada por Alexander

El modelo Canvas es una metodología que permite desarrollar, visualizar, evaluar y

ACTIVIDADES CLAVE: Hacen referencia a todas aquellas actividades básicas de

La actividad de nuestro negocio será netamente a la preparación y venta de comida

RECUSOS CLAVE: son todos aquellos recursos físicos, intelectuales, humanos y

La propuesta de valor que ofrecerá el negocio serán el servicio a domicilio que no es

Es el proceso de dividir clientes en grupos basados en características comunes para

La forma de cómo se comercializará los productos que ofreceremos serán a través de

ESTRUCTURA DE COSTOS: Es una herramienta utilizada para describir y analizar el

Fuente: Elaboración Propia

El negocio del puesto de comida denominado “El Sazón” se caracterizará como

Tabla 2 Catalogo de los productos

Fuente: Elaboración Propia

El producto alimentario estará disponible a jóvenes, adultos y adultos mayores que

4.6. NECESIDAD O PROBLEMA QUE SATISFACE EL PRODUCTO O

El motivo de este producto es para varias el consumo de la comida rápida en la

4.7. PROPUESTA DE VALOR

El negocio ofrece a su clientela en general una variación en el consumo de comida

Además de realizarse la compra mediante Delivery o envíos a domicilio a la clientela,

4.8. MISION, VISION, VALORES Y OBJETIVOS