Bixa orellana

especie de planta

 Idioma
 Descargar en PDF

Vigilar

 Editar

(Redirigido desde «Achiote»)

«Achiote» redirige aquí. Para otras acepciones, véase Achiote (desambiguación).

El achiote,[1] urucú, rocú, onoto, bija o benis (Bixa orellana) es una especie botánica
arborescente de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en
México, América Central, Colombia, Ecuador, Venezuela, Perú y Bolivia desde la época
precolombina. De su fruto se obtiene la especia homónima, empleada como colorante y
condimento en la comida popular. En México recibe también el nombre común de acotillo.
[1]

Bixa orellana

Taxonomía

Reino: Plantae

Subreino: Tracheobionta

División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida

Subclase: Rosidae

Orden: Malvales

Familia: Bixaceae

Género: Bixa

Bixa orellana
Especie:
L.

Otras denominaciones populares

En la cultura lusófona, se le llama también açafroa (ya que por ser muy colorante recuerda
en algo al azafrán aunque el verdadero azafrán da color amarillo) y también colorau (es
decir, «colorado» con el significado de ‘rojo’).

Foto de la flor y el fruto del achiote (Bixa orellana).

Descripción
Es un arbusto perenne de 2 hasta 5 m de altura, con copa baja y extendida, tallo pardo, que
ramifica a poca altura del terreno; hojas simples, grandes, de 6-27 × 4-19 cm, con base
redondeada o subtruncada, verdosas claras, persistentes, alternas, de márgenes lisos,
cordadas, de largos pecíolos, delgados, glabros, de 3-8 cm de largo, engrosados en los
extremos; flores en ramilletes terminales de panículas de 5-10 cm de longitud, con pelos
glandulares, hermafroditas, azules a rosadas según variedades, flores de 3-6 cm de
diámetro, en pedicelos de 7-16 mm de largo, y una cara de glándulas arriba del cáliz, éste
con sépalos anchos, ovados a orbiculares, de 1-2 cm de largo, caducos; corola de pétalos
muy obovados, de 1-2 cm de largo, rosados a amarillos; muchos estambres, y anteras
violáceas. Florece escalonadamente, comenzando por los capullos terminales.

El fruto es una cápsula roja, de 2 a 6 cm de largo, con pelos gruesos espinosos, dehiscente,
verdosa clara a morada (según variedades), que al madurar pasa a pardo rojizo oscuro. En
cada valva hay semillas en número variable (10-50, en relación con el tamaño capsular). La
semilla es comprimida, de 5 mm de largo, con tegumento recubierto de una sustancia
viscosa rojiza baja.[2]

EcologíaEditar
Soporta temperaturas de 20 a 35 °C, y, en altitud, de 100 a 1500 m s. n. m. (metros sobre el
nivel del mar), aunque crece mucho mejor en zonas bajas, de no más de 500 m s. n. m., sin
heladas, y con lluvias anuales de 1000 a 1500 mm.

UsosEditar

Frutos abiertos de achiote con las semillas en su interior.

La superficie de su semilla tiene una cubierta resinosa y aceitosa que contiene un pigmento,
conocido como annatto, formado fundamentalmente por bixina y otros apocarotenoides.[3]
Este pigmento es usado como afrodisíaco y colorante alimenticio. Se usa frecuentemente en
la coloración de quesos como el cheddar o tipo americano o el Mimolette, de margarina,
mantequilla, arroz, pescado ahumado y a veces como condimento de cocina. Es utilizado
ampliamente en diversas preparaciones culinarias de Latinoamérica, el Caribe y también en
Filipinas, tanto como colorante como saborizante. Comúnmente utilizado en la cocina
cubana con el nombre de bijol en todo tipo de arroz amarillo, sopas y guisos.[4] En la
hallaca, plato típico venezolano de la Navidad, constituye un ingrediente imprescindible. Es
frecuente que en Bolivia se utilice (con el nombre de urucú) para edulcorar al locro llamado
locro carretero. También se usa como condimento y colorante, formando parte de la cocina
yucateca como la cochinita pibil y el Mukbil pollo, entre otros platillos. Es un condimento
que fue muy utilizado por los mayas, extendiéndose su uso a prácticamente toda la
América, a las Islas Canarias y al Sudeste Asiático, donde también es usado como
ingrediente de la gastronomía regional.

En el Perú es el condimento principal del famoso plato llamado «pollada», el achiote aporta
el típico color rojizo al platillo, es usado en diferentes regiones del país.

Los pueblos originarios de Centro y Sudamérica lo utilizan como pintura corporal y facial
para sus rituales religiosos. El código del colorante es E160b.

Propiedades medicinalesEditar
Valle de achiote en la Reserva Nacional Allpahuayo Mishana en Perú.

Se le atribuyen diferentes propiedades terapéuticas: antiagregante plaquetario,[3] astringente,

antiséptico, emoliente, antibiótico,[3] antiparasitario,[3] antioxidante,[3] expectorante,
cicatrizante,[3] febrífugo, estomáquico, antidisentérico, diurético, antigonorreico, purgante,
desinflamatorio, hipoglicemiante[3] e hipolipemiante.[3]

Se usa contra dolores de cabeza, neuralgias, irritación, asma, inflamaciones, excoriaciones,

disnea y pleuresia[5]

La semilla molida es utilizada para tratar sarampión, viruela, afecciones estomacales,

enfermedades del riñón, disentería y febrífugo, astringente y ligero purgante.

La pulpa se usa en quemaduras y ampollas.

Las hojas actúan contra malestares de garganta, afecciones respiratorias, dolores renales,
inflamaciones dérmicas y vaginales, fiebre, hipertensión, vómitos sanguíneos, diarrea,
hemorroides, anginas, abscesos, cefalalgia, infecciones de la piel y conjuntivitis.

Machacadas o hervidas son consumidas para controlar vómitos, como antídoto contra la
intoxicación por el consumo de yuca brava que contiene ácido cianhídrico.

La infusión de las hojas es usada por las mujeres para lavados vaginales y es muy eficaz en
el control de inflamaciones producidas por hongos y bacterias.

Los frutos y semillas en infusión controlan el dolor de cabeza. También tiene propiedades
cicatrizantes.

El extracto seco o la infusión de las hojas se usa mucho para controlar y curar la prostatitis,
dolencia que suele degenerar en cáncer de próstata.

Se le había atribuido la propiedad de mejorar la hiperplasia prostática. Pero según un

ensayo clínico controlado en 68 pacientes, esta planta tenía el mismo efecto del placebo
para reducir los síntomas del tracto urinario bajo, asociados con hiperplasia benigna de la
próstata, incluyendo el volumen prostático, residuo postmiccional y flujo urinario máximo.
[6]
Aceite de achioteEditar

Aceite de achiote.

El aceite obtenido es rico en tocotrienoles, betacaroteno, aceite esencial, aceite fijo, ácidos
grasos saturados e insaturados, flavonoides y vitamina C.[7]

Se emplea de varias formas cosméticas, en las que desea tomar ventaja de las características
del aceite de achiote. Se incorpora con facilidad en las cremas, lociones cremosas, protector
solar, bálsamos labiales. los efectos son de reestructura el cabello y ayudar a proteger
contra los rayos ultravioletas.[8]

La obtención de aceite con una alta actividad antioxidante y el colesterol de bajada, que
puede ser utilizado en los suplementos nutricionales y cosméticos.[7]

TaxonomíaEditar
Bixa orellana fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 512.
1753.[9]

Etimología

La palabra «achiote» es una castellanización del náhuatl achiotl, que significa ‘grano’ o
‘semilla’.[10] La etimología del nombre binomial corresponde a bixa, latinización del
portugués bixa; orellana, dedicado al explorador español Francisco de Orellana (1490-
1546). Bija era el nombre dado al tinte vino tinto obtenido de esta planta, en las
comunidades Pijaos de Colombia.
El otro nombre por el cual es muy conocido en Paraguay es urucú (palabra que procede
tanto del guaraní como del tupí uru-ku, o, también, urucum: ‘rojo’).

Sinonimia
 Bixa acuminata Bojer
 Bixa americana Poir.
 Bixa odorata Ruiz & Pav. ex G.Don
 Bixa orellana var. leiocarpa (Kuntze) Standl. & L.O.Williams
 Bixa platycarpa Ruiz & Pav. ex G. Don
 Bixa purpurea[3]
 Bixa tinctoria Salisb.
 Bixa upatensis Ram.Goyena
 Bixa urucurana Willd.
 Orellana americana (Poir.) Kuntze
 Orellana americana var. leiocarpa Kuntze
 Orellana orellana (L.) Kuntze[11]

Nombres comunesEditar
A continuación se muestra una lista de los nombres comunes con los que se conoce a Bixa
orellana en diversas regiones:

 Abujo (Col.[12])
 Acanguarica (Méx.[13])
 Achihuiti (Perú[14])
 Achi-ol (Méx.[13])
 Achiote (Col.,[12] C. R.,[15] E. S.,[15] Guat.,[15] Hond.,[15] Méx.,[13] Nic.,[15] Pan.,[15] Perú,
[14]
Urug.,[16][17] Puerto Rico[4])
 Achiote amarillo (Col.[12])
 Achiote de cholo (Col.[12])
 Achiote de monte (Col.,[12] Nic.[15])
 Achiote pepa roja (Col.[12])
 Achiote rojo (Col.[12])
 Achiote verde (Col.[12])
 Achiotec[3]
 Achiotillo (Col.,[12] Méx.,[13] Nic.[15])
 Achiotl (Méx.[13])
 Achitillo (Col.[12])
 Achote (Col.,[12] C. R.,[18] Ec., Méx.,[13] Nic.,[15] Pan.,[15] Perú,[14][17])
 Achote amarillo (Col.,[12] Perú[14])
 Achote colorado (Col.[12])
 Achote de monte (Col.,[12] Nic.[15])
 Achote desmonte (Col.[12])
 Achotillo (C. R.[18])
 Achut (Méx.[13])
 Amarillo (Col.[12])
 Anate (Perú,[14][17])
 Anatto (Arg.,[19] C. R.,[18] Pan.[15])
 Annatto[3]
 Anoto (Col.[12])
 Apijiri (Perú[14])
 Apisiri (Perú[14])
 Atase (Perú[14])
 Auaú (Méx.[13])
 Axiote
 Azafrán de la tierra (Urug.[16])
 Bia (Méx.[13])
 Bicha (Col.,[12] C. R.[18])
 Bija (Cuba.,[4]) Col.,[12] C. R.,[18] R. D.,[20] Esp.,[21][17])
 Bijo (Col.[12])
 Bijol (Cuba.,[4])
 Biza (Col.[12])
 Blanco (Perú[14])
 Bosh (Méx.[13])
 Cacicuto ([17])
 Chancuarica (Méx.[13])
 Changerica[3]
 Color (Col.[12])
 Colorado (Perú[14])
 Cuajachote (E. S.[22])
 Huantura (Perú[14])
 Ipak (Perú[14])
 Ipiácu (Perú[14])
 Kachapo (Perú[14])
 Kuro grie (Pan.[15])
 Masce (Perú[14])
 Maxe pototsi (Perú[14])
 Onote (Col.[12])
 Onoto (Col.,[12] C. R.,[18][17] Ven.[12])
 Orellana[3]
 Ornato (Méx.[13])
 Pamuca (Méx.[13])
 Potsote (Perú[14])
 Puchote (Perú[14])
 Puchoti (Perú[14])
 Rocú ([17])
 Roncón
 Roucou (Arg.[19])
 Rucu (Arg.[23])
 Sacha achote (Perú[14])
 Shambre (Perú[14])
 Shambu (Perú[14])
 Shambu huayo (Perú[14])
 Shambu quiru (Perú[14])
 Shambu shambu (Perú[14])
 Uchuviá (Méx.[13])
 Uruca (Méx.[13])
 Urucú (Paraguay, Arg.,[19] C. R.,[18][17])
 Urucum[3]
 Ururú ([17])
 Vija (Col.[12])
 Yetsep (Perú[14])
 Yrucú (Arg.[19])