Fiesta de Carnaval

DEDICATORIA
Al ruido del tamboril, carnaval,

carnavalera, me dijo que era feliz.
Por eso con su canción, carnaval,
carnavalera, se agranda mi corazón.
INTRODUCCION
En el marco de la política de desarrollo turístico que promueve la

gestión del Gobernador Gilmer Horna Corrales, el Gobierno Regional
Amazonas, a través de la Dirección Regional de Comercio Exterior y
Turismo, lanzó su nuevo producto turístico denominado “Carnaval de
Amazonas”, colorido, festivo y eufórico, a desarrollarse del 20 al 25
de febrero en las provincias de Utcubamba, Bagua y Condorcanqui.
El lanzamiento se realizó en el auditorio de la Municipalidad Provincial

de Utcubamba con la participación de las principales autoridades
regionales y locales. El Carnaval de Amazonas es un nuevo evento
que busca incrementar la oferta turística en la zona norte de la región,
se realizará durante una semana, el mismo que prevé diversas
actividades como las tradicionales yunzas, elección de Señorita
Carnaval 2018, fiesta del agua en las lagunas de Burlán y Porvenir,
cerrando con broche de oro con un imponente y vistoso corso con la
participación de entidades públicas, privadas y los barrios
organizados.
“La fuerza cultural de mi pueblo, con identidad y orgullo para el

Perú y el mundo. Mostramos la productividad de la región,
luciendo la sensualidad de hombres y mujeres del mundo
tropical de la parte norte de Amazonas”, indicó el Gerente General
del GOREA, Yésper Saravia Díaz. “Nuestro Amazonanmaya
Dakujutai o Carnaval de Amazonas, es una fiesta cultural, original
y auténtica”, acotó.
Luego del lanzamiento respectivo, se realizó la juramentación de los
comités provinciales que tendrán a su cargo la organización. En el
mes de febrero, el turista tendrá esta nueva opción para recreación y
esparcimiento que se hará realidad con el compromiso de la empresa
privada y el impulso de Gobierno Regional.
El Carnaval de Amazonas, se las trae con una nutrida programación

para demostrar al mundo que somos una región que mantiene alegría
y júbilo, cultivando la danza y tradiciones, poniendo en valor nuestras
lagunas, ríos, cataratas y otros atractivos de la zona. El “Carnaval de
Amazonas” será incluido en el calendario de las actividades
turísticas de Perú y una campaña de promoción a nivel nacional.
CARNAVAL
CONCEPTO
El carnaval es una celebración que tiene fecha variable (entre febrero y marzo
según el año). El carnaval combina elementos tales como disfraces, grupos que
cantan coplas, desfiles y fiestas en la calle.
CARNAVAL DE AMAZONAS
Colorido, festivo y eufórico, a desarrollarse del 19 al 25 de febrero en las

provincias de Utcubamba, Bagua y Condorcanqui.
Se realizará durante una semana, el mismo que prevé diversas actividades como
las tradicionales yunzas, fiesta del agua en las lagunas de Burlán y Porvenir,
cerrando con broche de oro con un imponente y vistoso corso con la participación
de entidades públicas, privadas y los barrios organizados.
PLATOS TIPICOS
JUANES
Ingredientes:
 6 piezas de pierna de Pollo (puede ser otro tipo de presa)
 6 unidades aceituna
 Manteca de cerdo a proporción 1 por 1/2 kg. de Arroz
 Ajos
 Hojas de laurel
 Pimienta
 Comino, Orégano
 Achiote
 Sal
 6 Huevos batidos
 6 huevos duros
 1 cabezas medianas de cebolla
 Hojas de bijau, achira o plátano.
Preparación:
Comienza la receta del juane, preparando un fondo muy ligero con las piernas
de pollo. Fíjate que se encuentren a miedo cocer y luego ponlas a reposar por
un momento.
Con el agua de fondo más una cuchara de manteca, cocina el arroz
cerciorándote que esté bien de sal. Luego, resérvala. Después, prepara un
sofrito con manteca, cebolla, achiote, orégano y las hojas de laurel. Encima de
todo ello, pon a dorar las presas del pollo. Retira las presas del sofrito y
mézclalas con el arroz y los huevos batidos verificando la sal. Pasa las hojas
del plátano a cierta altura del fuego que evitar que se resequen.
Para terminar, pon las hojas en la meza y en cada una de ellas pon una
porción de arroz, una pierna de pollo, una aceituna y un huevo duro para
darles forma de bola. Envuélvelas y eso es todo.
TACACHO CON CECINA
Ingredientes:
 10 Plátanos verdes
 3 Cucharadas de manteca
 250 gr de Chicharrón
cortado en trozos.
 500 gr de cecina (de cerdo)
 Sal
Preparación:
Empieza a preparar este
riquísimo plato de la selva pelando los plátanos y luego pon a cortar las lajas.
De ahí, fríelos hasta que estén bien cocidas por dentro y machácalos con la
ayuda de un mazo. Añade la manteca, mézclala bien y luego agrega el
chicharrón cortado en pequeños trozos.
Para que consigas una mejor mezcla de todos los ingredientes es preferible
que lo hagas con las manos y después empieza a formar las bolas de tacacho
en el tamaño que gustes.
Por otro lado, en una sartén ponte a freír la cecina. Así lograrás que ambas
cosas estén listas a la vez.
El tacacho con cecina es un plato sencillo y fácil de preparar y además tiene

un exquisito sabor.
CUY CON PAPAS
Ingredientes:
 Cuy
 Papas pequeñas o medianas
 Aceite
 Sal
 Ajo
 pimienta
 Achote u ají panca molido
 Vinagre
 Rocoto rojo.
 Cebolla y limón
Preparación:
1. Al cuy obtenido se le extrae el hígado y riñones luego pasar con una buena
cantidad de sal por ambos lados. Colgar en un lugar limpio para que pase la
sal y se escurra.
2. Colocar 1 kg de papa en una olla o paila con agua. La papa y la sal deben
agregarse justo cuando hierva el agua. Es muy importante respetar este
procedimiento ya que se quiere inactivar las enzimas presentes en las papas
para que se obtenga una papa con mejor sabor.
3. Colocar en un wok de hierro, perol o sartén chifero aceite ½ litro
aproximadamente, a fuego lento. Luego coger el cuy y doblar la columna
vertebral se hace con la finalidad de él se realice una buena cocción al
momento de freír.
4. Presionar sobre el cuy con una cucharon de madera hasta que tenga un color
dorado. Una vez estando frito el cuy colar en aceite.
5. Colar las papas para aderezar.
6. Poner en una sartén una pequeña cantidad de aceite del cuy frito, ajo, comino
molido y ají panca u achote freír por 1 minuto mesclar y luego aderezar a las
papas.
7. Cortar la cebolla en juliana lavar y rocoto en rodajas. Mesclar, rosear con jugo
de limón y unas gotas de vinagre.
8. Servir en un plato papas, cuy acompañado con ensalada.
SHURUMBO
INGREDIENTES
 14 de carne de cerdo
 1 plátano verde(cortado en porciones muy pequeñas )
 2 litros de agua
 1/2 de fideo (codito )
 1 papa (cortado en pedacitos )
 1/4 fréjol
 sal (al gusto )
PREPARACIÓN
En primer lugar debes colocar la carne de cerdo después el agua a hervir, una
vez que este hirviendo colócalo el plátano en porciones pequeñas junto a ello
colócalo el fideo, la papa, el fréjol y sal al gusto y bueno dejarlo a que se cocine
más o menos 5 a 10 minutos luego tanteas con una cuchara si la papa y el fréjol
ya están cocinado y eso es todo muy fácil de preparar
CALDO DE CASHA
INGREDIENTES
 Un kilo de carachama
 Dos litros de agua
 Seis hojas de sacha culantro
 Un ají dulce
 Una cucharada de ajos molido
 Sal al gusto
PREPARACIÓN
Lavar bien las carachamas y cortarlos por la mitad y poner a hervir por media
hora, junto con el ajo molido, y al final agregar el ají dulce en tiritas y el sacha
culantro. Opcionalmente puede agregar al bajar un huevo batido.
Se sirve acompañado con yuca o plátano verde sancochado y por supuesto

con su ají charapita con cocona. Receta para seis platos.
CONCURSO DE CARROS ALEGÓRICOS
1er. Lugar Fuerte MINCHÁN del Ejército - Bagua Grande

2do. Lugar El Porvenir de Aramango – Bagua
DANZAS
Es una danza de género agrícola y que coincide con la época de

carnavales, fecha en la que la producción de tunas es abundante en
los pueblos de San Cristóbal, Muylaque, Sijuaya, etc., y que es
intercambiada con productos de otros pueblos, recordando el trueque.
Luego de la faena de recolección del fruto, los jóvenes ante la
proximidad de la fiesta de carnavales, se concentraban en la plaza del
pueblo, para cantar y bailar, celebrando la llegada de los carnavales,
donde juegan con agua, talco y mixtura, es un baile eminentemente
de solteros y es propicia para el nacimiento de nuevos romances, los
varones muestran fuerza y coraje para impresionar a las mujeres y
éstas a su vez derrochan coquetería y gracia.
EXPOSICION DE CUADROS PICTORICOS
Cuadros pintados al óleo por los alumnos de la Escuela Superior de Formación

Artística Publica Bagua, donde los alumnos y ex alumnos expusieron para el
público y comunidad en general lo aprendido durante sus estudios. Cuadros
pintados con imágenes de awajun, la ciudad de Bagua, la catedral de Bagua, y
muchos más con diferentes significados.
LUGARES TURISTICOS

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Al ruido del tamboril, carnaval,

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El lanzamiento se realizó en el auditorio de la Municipalidad Provincial

“La fuerza cultural de mi pueblo, con identidad y orgullo para el

El Carnaval de Amazonas, se las trae con una nutrida programación

Colorido, festivo y eufórico, a desarrollarse del 19 al 25 de febrero en las

El tacacho con cecina es un plato sencillo y fácil de preparar y además tiene

Se sirve acompañado con yuca o plátano verde sancochado y por supuesto

1er. Lugar Fuerte MINCHÁN del Ejército - Bagua Grande

Es una danza de género agrícola y que coincide con la época de

Cuadros pintados al óleo por los alumnos de la Escuela Superior de Formación

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