Guía de Aprendizaje 2023-Ii

Programa de Estudios
Enfermería Técnica
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GUÍA DE APRENDIZAJE N° 01 ------
CONOCIENDO LAS BASES FISIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
I. INDICADOR DE LOGRO
 Relaciona el proceso alimentario-nutricional con el estado nutricional del individuo, teniendo

en cuenta las herramientas gráficas-educativas como guía de alimentación saludable.
II. CONTENIDOS A DESARROLLAR
 Elabore un glosario de términos (15 términos como mínimo), con su respectiva definición, que
Usted considere novedosos o desconocidos hasta éste momento, teniendo en cuenta los temas
en estudio de ésta guía. Para ello utilice como fuentes bibliográficas confiables, Diccionario en
salud o médico; google académico.
III. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE
 Investigación bibliográfica personal y grupal.

 Discusión exposición de los temas impartidos.
 Desarrollo de situación problema
IV. ACTIVIDADES PREVIAS- SITUACIÓN PROBLEMA
Sabemos que orientar e informar a la población es un factor primordial para el aprendizaje, pero
sobre todo para la aplicación en el quehacer diario. Las personas que asisten al Centro de Salud
de Atusparias en José Leonardo Ortiz necesitan ser orientadas para mejorar sus ´hábitos
alimentarios para ello deberá realizar, lo siguiente:
4.1 Desarrolle un plan de charla sobre la nutrición y su relación con el ser humano.
4.2 Elabore un juego de memoria con figuras relacionadas el tema de la guía, como estrategia
de aprendizaje. Este deberá presentarlo en físico.
V. BIBLIOGRAFIA
 Córdova, J. La química y la cocina. (2020). 3a ed. — México: FCE, SEP, CONACyT.

 MATAIX VERDU J. NUTRICION Y ALIMENTACION HUMANA. NUTRIENTES Y
ALIMENTOS. (2015). Segunda ed. revisada España: ERGON.
 UNICEF Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia. Los 10 pasos para una alimentación
y estilos de vida saludables. Edición revisada, 2020.
https://www.unicef.org/brazil/media/12451/file/los-10-pasos-para-una-alimentacion-y-estilos-
de-vida-saludables.pdf
 Instituto Nacional de Salud, Alimentación Saludable, 2015
https://alimentacionsaludable.ins.gob.pe/adultos/cantidades-por-dia
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GUÍA DE APRENDIZAJE N° 02 ------
ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y APLICACIÓN DE LA BIOSEGURIDAD ALIMENTARIA
 Aplica las normas de bioseguridad alimentaria durante su manipulación, para aprovechar al

máximo los beneficios nutricionales de los alimentos.
 Considerando que una alimentación debe tener ciertas características importantes para que
sea considerada saludable, en un cuadro mencione cada característica, un ejemplo y y que
recomendaría para que las personas mejoren sus hábitos alimentarios.
 En un mapa mental o infografía diga las formas de conservar un alimento y así aprovecharlo
al máximo.

El personal del cafetín de una institución educativa superior que brinda alimentos a estudiantes,
necesita capacitación sobre higiene y manipulación de alimentos.
Hable sobre la importancia de los contenedores y cuáles son.
Elabore un tríptico informativo dirigido a estudiantes, sobre higiene y manipulación de alimentos,
que hacen uso del comedor estudiantil.
V. BIBLIOGRAFIA
 MATAIX VERDU J. NUTRICION Y ALIMENTACION HUMANA. NUTRIENTES Y

ALIMENTOS. (2015). Segunda ed. revisada España: ERGON.
 Carbajal A. La Nutrición en la Red. Universidad Complutense de Madrid. 2013.
https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/ https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/manual-de-
nutricion Anexo. Pesos de medidas caseras y raciones habituales de consumo - 2015
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2015-10-22-pesos-medidas-caseras-raciones-
2015.pdf
 Organización Mundial de la Salud. Inocuidad de los alimentos. 2017. Available from:
http://www.who.int/topics/food_safety/es/
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GUÍA DE APRENDIZAJE N° 03
ESTUDIO DE LAS TÉCNICAS DE MEDICIÓN ANTROPOMÉTRICA
 Detalla correctamente los pasos de la técnica de medición de peso y talla aplicada al usuario
en estudio.
 Elabore un rotafolio del tamaño de la cuarta parte de una cartulina clásica, indicando la técnica
correcta para la toma del peso y talla en niños menores de dos años.

VI. ACTIVIDADES PREVIAS- SITUACIÓN PROBLEMA
Su intervención con técnico profesional de enfermería en triaje es importante cuando realiza la

toma del peso y talla en el paciente. Mencione las precauciones debe tener en cuenta al tomar
la medición de la talla.
Elabore en físico el carnet de vacunación vigente y muestre cómo registraría los datos de un
niño, tome como ejemplo un caso de un familiar o de algún conocido.
IV. BIBLIOGRAFIA
 Instituto Nacional de Salud, Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (2004) LA

MEDICIÓN DE LA TALLA Y EL PESO. Lima, Perú
 Instituto Nacional de Salud (Perú). 1998. Centro Nacional de Alimentación y Nutrición.
Módulo medidas antropométricas registro y estandarización. Lima: Ministerio de Salud,
Instituto Nacional de Salud.
 IMPORTANCIA DE LA ANTROPOMETRÍA EN EL DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL

2021. https://proyectonodriza.org/la-antropometria-en-el-diagnostico-nutricional/
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APRENDIENDO CON LAS GUÍAS ALIMENTARIAS EN MENORES DE 2 AÑOS Y PARA LA
POBLACIÓN PERUANA
 Esquematiza una alimentación, teniendo en cuenta las guías alimentarias en menores de

2 años y la población peruana
 Elabore un cuadro por cada grupo poblacional de raciones y cantidades alimentarias

según los grupos alimentarios

Que acciones e instrumentos aplicaría, si le piden intervenir como técnico profesional de

enfermería, sobre un grupo de adolescentes de una Institución Educativa para conocer sus
hábitos y costumbres alimentarias y demostrar la importancia de una buena alimentación en
relación con su rendimiento cognitivo y físico, a través de un esquema de sesión demostrativa.
V. BIBLIOGRAFIA
 Córdova, J. La química y la cocina. (2020). 3a ed. — México: FCE, SEP, CONACyT.

 Lázaro, M. y Dominguez, C. Guías Alimentarias para la población peruana. 2019.Ministerio
de Salud.
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ESTUDIO DE LAS DIETAS TERAPÉUTICAS Y FORMULAS NUTRICIONALES
 Identifica la dieta terapéutica de las variantes de la dieta, y utiliza la fórmula nutricional

según la necesidad del usuario.
 Elabore un listado de fórmulas comerciales utilizadas en nuestro país, teniendo en cuenta

indicaciones o formas de preparación, función y a qué población la puede consumir.

La bioseguridad alimentaria es importante aplicarla pues impide la aparición de ETAS en los

pacientes.
¿Qué medidas de Bioseguridad aplicaría al preparar una fórmula artesanal y una fórmula
comercial?
V. BIBLIOGRAFIA
Organización Mundial de la Salud y la alimentación Organización de las Naciones Unidas.

Las necesidades de energía humana. Informe de una Consulta Mixta FAO / OMS / UNU
de Expertos. 2017. Available from: http://www.fao.org/docrep/007/y5686e/y5686e00.htm.
FAO. Nutrition and consumer protection. [En línea].; 2010 [citado 2017. Available from:
http://www.fao.org/ag/agn/nutrition/requirements_pubs_en.stm.
Bartolo M. Beltrán, Manual Básico De Nutrición Clínica Y Dietética
http://www.bartolomebeltran.com/actualidad/archivos/ManualNutricion.pdf
Rosalinda T. Lagua, Virginia S. Claudio, DICCIONARIO DE NUTRICIÓN, 2010. McGraw-
Hill INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V. Quinta edición. México.
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APLICACIÓN DEL SOPORTE NUTRICIONAL ENTERAL
 Reconoce la importancia del Soporte Nutricional y administra la dieta prescrita al usuario

utilizando la técnica correcta, según el tipo de soporte nutricional indicado.
 En un cuadro diga cuál es su intervención como Técnico de Enfermería antes, durante y

después de dar la alimentación a un paciente que tiene colocada la SNG.

Usted tiene a su cargo, una paciente llamada Sandra de 56 años, que estuvo hospitalizada en
el Servicio de cirugía, y recibía alimentación por SNG. La indicación médica dice que contínua
con sonda nasogástrica de forma ambulatoria y debe tener la siguiente indicación de dieta:
Licuado Hpp por SNG. con un volumen total de 1200ml fraccionado en tres tomas, diga que
alimentos debe incluir en su dieta, ya que usted es la responsable de que se cumpla esa
indicación y que volumen corresponde a cada toma.
IV. BIBLIOGRAFIA
Dieta, Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas

http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO
https://revistasylibrosmedicos.com/vegafrancofundamentosdenutricion.pdf
MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S. (2009). Krause Dietoterapia. 12ª ed. Elsevier
Masson, Barcelona.
MATAIX, J. (2009). Nutrición y alimentación humana. Vol. I y II. 2ª ed. Ed. Ergon, Madrid
https://latam.casadellibro.com/libro-krause-dietoterapia-13aa-
ed/9788480869638/2033066
Vega F. e Iñarruti P., Fundamentos de Nutrición y Dietética. Pearson Educación en
México, primera edición 2010.
Rosalinda T. Lagua, Virginia S. Claudio, DICCIONARIO DE NUTRICIÓN, McGraw-Hill
INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V. Quinta edición, 2010. México.
García Fernández MdC, García Arias MT. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA Universidad de
León SdPyMA, editor. España; 2003.
Comunidad Virtual de Profesionales de la Nutrición. Nutrinfo.com. [En línea].;
2017 [citado 2017. Available from: http://nutrinfo.com.ar/

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CONOCIENDO LAS BASES FISIOLÓGICAS DE LA NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN

 Relaciona el proceso alimentario-nutricional con el estado nutricional del individuo, teniendo

II. CONTENIDOS A DESARROLLAR

III. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE

 Investigación bibliográfica personal y grupal.

IV. ACTIVIDADES PREVIAS- SITUACIÓN PROBLEMA

 Córdova, J. La química y la cocina. (2020). 3a ed. — México: FCE, SEP, CONACyT.

ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y APLICACIÓN DE LA BIOSEGURIDAD ALIMENTARIA

 Aplica las normas de bioseguridad alimentaria durante su manipulación, para aprovechar al

III. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE

 Investigación bibliográfica personal y grupal.

IV. ACTIVIDADES PREVIAS- SITUACIÓN PROBLEMA

 MATAIX VERDU J. NUTRICION Y ALIMENTACION HUMANA. NUTRIENTES Y

II. CONTENIDOS A DESARROLLAR

III. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE

 Investigación bibliográfica personal y grupal.

VI. ACTIVIDADES PREVIAS- SITUACIÓN PROBLEMA

Su intervención con técnico profesional de enfermería en triaje es importante cuando realiza la

 Instituto Nacional de Salud, Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (2004) LA

 IMPORTANCIA DE LA ANTROPOMETRÍA EN EL DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL

 Esquematiza una alimentación, teniendo en cuenta las guías alimentarias en menores de

II. CONTENIDOS A DESARROLLAR

 Elabore un cuadro por cada grupo poblacional de raciones y cantidades alimentarias

III. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE

 Investigación bibliográfica personal y grupal.

IV. ACTIVIDADES PREVIAS- SITUACIÓN PROBLEMA

Que acciones e instrumentos aplicaría, si le piden intervenir como técnico profesional de

 Córdova, J. La química y la cocina. (2020). 3a ed. — México: FCE, SEP, CONACyT.

 Identifica la dieta terapéutica de las variantes de la dieta, y utiliza la fórmula nutricional

 Elabore un listado de fórmulas comerciales utilizadas en nuestro país, teniendo en cuenta

III. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE

 Investigación bibliográfica personal y grupal.

IV. ACTIVIDADES PREVIAS- SITUACIÓN PROBLEMA

La bioseguridad alimentaria es importante aplicarla pues impide la aparición de ETAS en los

Organización Mundial de la Salud y la alimentación Organización de las Naciones Unidas.

 Reconoce la importancia del Soporte Nutricional y administra la dieta prescrita al usuario

II. CONTENIDOS A DESARROLLAR

 En un cuadro diga cuál es su intervención como Técnico de Enfermería antes, durante y

III. ESTRATEGIA DE APRENDIZAJE

 Investigación bibliográfica personal y grupal.

IV. ACTIVIDADES PREVIAS- SITUACIÓN PROBLEMA

Dieta, Nutrición y Prevención de Enfermedades Crónicas

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