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    Especificaciones Medjool

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    Lena Yau
    Este documento describe las características y especificaciones de los dátiles Medjool. Los dátiles Medjool provienen de Israel y son jugosos y dulces. El documento detalla el proceso de empaque, que incluye desinfección, clasificación, empaque y etiquetado. Los dátiles Medjool se almacenan a -18°C para mantener su calidad durante un año.

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    Especificaciones-medjool

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    de 5

    -1-

    Características y especificaciones del producto Medjool

    General

    Origen Israel

    Nombre del producto Dátiles Medjool


    Especie de la planta Phoenix dactylifera
    Descripción del producto:
    Atributos típicos Suculento y dulce
    Color Marrón claro a oscuro (depende de la región de cultivo)
    Textura Jugoso y suculento
    Calidad Definida por la siguiente tabla
    Componentes Dátiles Medjool 100% naturales
    Humedad 23%-26%
    Olor Ninguno

    # Calidad/Tamaño Peso por Separación de la piel


    unidad
    1 Premium súper Jumbo 27 g+ 0%-10%
    2 Premium Jumbo 23-27 g 0%-10%
    3 Premium large 18-23 g 0%-10%
    4 Premium medium 15-18 g 0%-10%
    5 Choice Jumbo 23-27 g 10%-30%
    6 Choice large 18-23 g 10%-30%
    7 Choice medium 15-18 g 10%-30%
    8 444 18 g+ 30%-40%
    -2-

    Descripción del proceso:


    1. Recepción del producto en Los dátiles son enviados desde el productor y recibidos
    la empacadora en la planta de empaque, cada plancha es etiquetada
    con el número de entrega.
    2. Desinfección Los dátiles son desinfectados con calor a 52⁰ C durante
    4 horas en el invernadero de empaque.
    3. Lavado y clasificación Los dátiles son introducidos en la máquina de
    clasificación, lavados al comienzo del proceso y luego
    clasificados mecánicamente según las definiciones de
    tamaño y calidad de la empresa, que son introducidas
    en la computadora de la máquina de clasificación.
    4. Reducción y cobertura Los dátiles son empaquetados en un envase específico,
    y después de que un equipo de control de calidad
    comprueba el peso de cada caja, la caja final de cartón
    se cubre con una tapa de plástico y una cubierta de
    cartón.
    5. Etiquetación Cada cubierta de cartón es etiquetada de acuerdo con
    la solicitud y la aprobación del cliente.
    Las cajas finales se colocan en una plataforma y a
    continuación son etiquetadas con la siguiente
    información: código de barras, calidad/ tamaño de los
    dátiles, información sobre el cliente y fecha de
    producción.
    6. Aseguramiento de la El equipo de control de calidad examina el producto en
    calidad. diversas etapas del proceso, en el área de alimentación,
    en las salidas de la máquina y antes de la reducción.
    Además, cada lote se examina antes de ser cargado el
    día de carga.
    7. Pruebas de laboratorio Los dátiles son enviados a pruebas de laboratorio que
    incluyen pruebas microbiales y de residuos de
    pesticidas.
    Se realizan pruebas de laboratorio adicionales a pedido
    del cliente.
    8. Almacenamiento Los dátiles se mantienen frescos y sin daños en
    condiciones de refrigeración a -18⁰ C. Esta temperatura
    permite mantener la calidad de la fruta durante un
    largo período.
    -3-

    Vida de anaquel 1 año a -18º C


    Envío Los dátiles son enviados en contenedores refrigerados
    de 20 o 40 pies (20 o 40 m), a -18⁰ C
    Estándares de calidad Global Gap, BRC
    Estándares de comerciohonesto Smeta
    Estándares orgánicos Control union, USDA, PPISEU

    Valores del producto

    Analítico Meta Mínimo Máximo Método usado


    para determinar el
    valor
    Humedad 25% 23% 26% Kit de prueba de la
    empacadora
    Micotoxinsa: • Aflatoxina B1 - - 5 ug/kg Prueba de
    • Total de laboratorio
    aflatoxina - - 15 ug/kg Prueba de
    laboratorio

    Microbiológico Máximo Valor Método usado para


    determinar el valor
    Recuento total de planchas 103 Cfu/g Kit de prueba de la
    empacadora
    Levaduras 103 Cfu/g Prueba de laboratorio
    Moho 103 Cfu/g Prueba de laboratorio
    E. coli Negativo /10g Prueba de laboratorio
    Salmonela Negativo /25g Prueba de laboratorio

    Detección de calibración de Fe Non Fe Sts


    metales 1,2 mm 1,5 mm 2,0 mm

    OGM El producto o sus componentes no contienen OGM

    Soluciones de empaque Cajas de cartón


    Peso de las cajas 180 gr- 908 g, 1kg, 2kg, 5 kg
    -4-

    Valores nutricionales y alérgenos

    Valores nutricionales por 100 g

    Información calórica Vitaminas

    Calorías 277 (1160 KJ) Vitamina A 149 IU


    De carbohidratos 270 (1130 KJ) Vitamina C 0,0 mg
    De grasas 1,3 (5,4 KJ) Vitamina K 2,7 mcg
    De proteínas 6,1 (25,5 KJ) Tiamina 0,1 mg
    De alcoholes (0,0 KJ) Riboflavina 0,1 mg
    Niacina 1,6 mg
    Vitamina B6 0,2 mg
    Ácido fólico 15,0 mcg
    Carbohidratos Ácido pantoténico 0,8 mg
    Total de carbohidratos 75,0 gr Colina 9,9 mg
    Fibra dietéticas 6,7 gr_ Betaína 0,4 mg
    Féculas -____
    Azúcares 66,5 gr
    Minerales

    Calcio 64,0 mg
    Grasas y ácidos grasos Hierro 0,9 mg
    Magnesio 54,0 mg
    Grasa total 0,2 gr Fósforo 62,0 mg
    Potasio 696 mg
    Grasas saturadas -
    Sodio 1,0 mg
    Grasas saturadas -
    Grasas monosaturadas -
    Grasas polisaturadas -
    Grasas no polisaturadas - https://nutritiondata.self.com/facts/fruits
    acids - _____ -and-fruit-juices/7348/2

    Proteínas

    Proteínas 1,8 gr
    -5-

    Alergenos

    NC: No contiene PC: Puede contener C: Contiene

    Alergenos Incluidos en el Tratados en la Puede haber


    producto empacadora contaminación cuzada
    de materias primas
    Cereal con contenido de NC No No
    gluten (p.ej. trigo, centeno,
    cebada, avena, espelta, o sus
    híbridos) y productos
    derivados
    Crustáceos y productos NC No No
    derivados
    Pescados y mariscos y NC No No
    productos derivados
    Huevos y productos derivados NC No No
    Pescados y productos NC No No
    derivados
    Maníes y productos derivados NC No No
    Granos de soja y productos NC No No
    derivados
    Leche y productos derivados NC No No
    (incluida la lactosa)
    Frutos secos (p.ej. almendra, NC No No
    avellana, cajú, pecán,
    macadamia) y productos
    derivados
    Apio y productos derivados NC No No
    Mostaza y productos NC No No
    derivados
    Sésamo y productos derivados NC No No
    Dióxido de sulfuro y sulfitos NC No No

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