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    Ficha Physioex Digestivo Ucm

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    Fernanda Zapata
    Este documento describe 4 ejercicios de un práctico de fisiología digestiva. El primero examina la especificidad de la amilasa por sustrato y encuentra que digiere almidón pero no celulosa. El segundo evalúa la digestión de proteínas por pepsina, mostrando un pH óptimo de 2. El tercero mide la actividad de lipasa, mayor con aceite y sales biliares. El cuarto explica que la lipasa es activa en boca e intestino.

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    Este documento describe 4 ejercicios de un práctico de fisiología digestiva. El primero examina la especificidad de la amilasa por sustrato y encuentra que digiere almidón pero no celulosa. El segundo evalúa la digestión de proteínas por pepsina, mostrando un pH óptimo de 2. El tercero mide la actividad de lipasa, mayor con aceite y sales biliares. El cuarto explica que la lipasa es activa en boca e intestino.

    Título original

    1. FICHA PHYSIOEX DIGESTIVO UCM (1)

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    Este documento describe 4 ejercicios de un práctico de fisiología digestiva. El primero examina la especificidad de la amilasa por sustrato y encuentra que digiere almidón pero no celulosa. El segundo evalúa la digestión de proteínas por pepsina, mostrando un pH óptimo de 2. El tercero mide la actividad de lipasa, mayor con aceite y sales biliares. El cuarto explica que la lipasa es activa en boca e intestino.

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    ACTIVIDAD PRÁCTICA PHYSIO EX DIGESTIVO

    PRÁCTICO PHISIOEX: PROCESOS FÍSICOS Y QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN

    Nombre de los integrantes presentes:


    ____________________________________________________________________________________________
    ____________________________________________________________________________________________

    Ejercicio N° 2: Exploración de la especificidad de la amilasa por el sustrato

    Tubo 1 2 3 4 5 6

    Agua
    Amilasa Amilasa Amilasa Peptidasa Bacterias
    desionizada
    Sustancias Almidón Glucosa Celulosa Almidón Celulosa
    Celulosa
    Tampón pH 7,0 Tampón pH 7,0 Tampón pH 7,0 Tampón pH 7,0 Tampón pH 7,0
    Tampón pH 7,0

    37°C 37°C 37°C 37°C 37°C 37°C


    Condiciones
    de incubación 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos

    Prueba IKI

    Prueba
    BENEDICT

    a) ¿La amilasa utiliza la celulosa como sustrato?


    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    ____

    b) ¿Qué efecto tuvo la adición de bacterias sobre la digestión de la celulosa?


    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    ____
    c) ¿Cuál es la menos subunidad en la que puede dividirse el almidón?
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    ____

    d) Describe por qué coinciden los resultados del tubo 1 y del tubo 2.

    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    ____

    Ejercicio N° 3: Evaluación de la digestión de proteínas por la pepsina

    Tubo 1 2 3 4 5 6

    Pepsina Agua
    Pepsina Pepsina
    Pepsina
    Agua desionizada
    pepsina
    BAPNA BAPNA
    Sustancias BAPNA tampón BAPNA
    desionizada BAPNA
    pH 2.0 Tampón pH Tampón pH
    Tampón pH 9,0
    2,0 Tampón pH Tampón pH 7,0
    2,0 2,0

    Primero Hervir

    y después 37 °C 37 °C 37 °C 37 °C 37 °C
    Condiciones de
    incubación incubar a 37 °C 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos

    60 min.

    Densidad óptica

    a) ¿Qué valor de pH permitió la máxima hidrólisis del BAPNA?


    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    ____
    b) Describe la importancia que tiene un pH óptimo en la actividad de la pepsina, según se ha observado en la
    simulación, y en la secreción de pepsina por las células principales de las glándulas gástricas.
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    ___
    c) ¿Cuál es el efecto de la pepsina sobre BAPNA?
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    ___

    Ejercicio N° 4: Evaluación de la digestión de las grasas por la lipasa

    Tubo 1 2 3 4 5 6

    Lipasa Lipasa Agua


    Lipasa Lipasa Lipasa
    Aceite vegetal Agua desionizada
    Aceite vegetal Aceite vegetal Aceite vegetal
    Sustancias Agua desionizada Aceite vegetal
    Sales biliares Sales biliares Sales biliares
    desionizada Sales biliares Sales biliares
    Tampón pH 7,0 Tampón pH 2,0 Tampón pH 9.0
    Tampón pH 7,0 Tampón pH 9,0 Tampón pH 7,0

    37 °C 37 °C 37 °C 37 °C 37 °C 37 °C
    Condiciones de
    incubación 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos 60 minutos

    PH

    a) ¿En qué tubo hubo una mayor actividad de la lipasa?


    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    ____

    b) ¿Se puede determinar si se produjo hidrolisis de grasas en el tubo 5?


    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    ____
    a) ¿Explica por qué la lipasa pancreática es activa tanto en la boca como en el intestino?
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
    _____________________________________________________________________________________________
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