Johan Pedro Andres Rivera Bolvito

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
ÁREA INTEGRADA
DIAGNÓSTICO GENERAL Y SERVICIO PRESTADO EN LA COOPERATIVA AGRÍCOLA

INTEGRAL UNIÓN DE 4 PINOS R.L. SANTIAGO SACATEPÉQUEZ, GUATEMALA C.A.
Y EFECTO DE LA BIOESTIMULACION VEGETAL Y NUTRICION FOLIAR EN LA
PRODUCCION Y CALIDAD DE FRUTO, EN EL CULTIVO DE CHILE PIMIENTO
(Capsicum annuum, var. Sympathy, var. Fascinato) EN CONDICIONES BAJO
INVERNADERO, FINCA SAN ANTONIO, ALDEA PACHALI, SAN JUAN
SACATEPEQUEZ, GUATEMALA, C.A.
JOHAN PEDRO ANDRES RIVERA BOLVITO
GUATEMALA, OCTUBRE DE 2012

ÁREA INTEGRADA
DIAGNÓSTICO GENERAL Y SERVICIO PRESTADO EN LA COOPERATIVA AGRÍCOLA

INTEGRAL UNIÓN DE 4 PINOS R.L. SANTIAGO SACATEPÉQUEZ, GUATEMALA C.A.
Y EFECTO DE LA BIOESTIMULACION VEGETAL Y NUTRICION FOLIAR EN LA
PRODUCCION Y CALIDAD DE FRUTO, EN EL CULTIVO DE CHILE PIMIENTO
(Capsicum annuum, var. Sympathy, var. Fascinato) EN CONDICIONES BAJO
INVERNADERO, FINCA SAN ANTONIO, ALDEA PACHALI, SAN JUAN
SACATEPEQUEZ, GUATEMALA, C.A.
PRESENTADO A LA HONORABLE JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE AGRONOMÍA

DE LA UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
POR
JOHAN PEDRO ANDRES RIVERA BOLVITO
EN EL ACTO DE INVESTIDURA COMO

INGENIERO AGRÓNOMO
EN
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
EN EL GRADO ACADÉMICO DE LICENCIADO

RECTOR MAGNÍFICO
DR. CARLOS ESTUARDO GÁLVEZ BARRIOS
JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE AGRONOMÍA
DECANO Dr. Lauriano Figueroa Quiñonez

VOCAL PRIMERO Dr. Ariel Abderramán Ortíz López
VOCAL SEGUNDO Ing. Agr. MSc. Marino Barrientos García
VOCAL TERCERO Ing. Agr. MSc. Oscar René Leiva Ruano
VOCAL CUARTO Br. Ana Isabel Fión Ruiz
VOCAL QUINTO Br. Luis Roberto Orellana López
SECRETARIO Ing. Agr. Carlos Roberto Echeverría Escobedo

Guatemala, octubre de 2012
Honorable Junta Directiva

Honorable Tribunal Examinador
Facultad de Agronomía
Universidad de San Carlos de Guatemala
Honorables miembros:
De conformidad con las normas establecidas por la Ley Orgánica de la Universidad

de San Carlos de Guatemala, tengo el honor de someter a vuestra consideración, el
trabajo de graduación titulado Diagnóstico general y servicios prestados a Cooperativa
Agrícola Integral Unión de 4 Pinos R.L., y Efecto de la bioestimulación vegetal y nutrición
foliar en la producción y calidad de fruto, en el cultivo de chile pimiento (Capsicum
annuum, var. Sympathy, var. Fascinato) en condiciones bajo invernadero, Finca San
Antonio, Aldea Pachalí, San Juan Sacatepéquez, Guatemala, C.A., como requisito previo
a optar al título de Ingeniero Agrónomo en Sistemas de Producción Agrícola, en el grado
académico de Licenciado.
Esperando que el mismo llene los requisitos necesarios para su aprobación, me es

grato suscribirme,
Atentamente.
“ID Y ENSEÑAD A TODOS”
Johan Pedro Andrés Rivera Bolvito

ACTO QUE DEDICO A:
DIOS Te agradezco el haber entregado a tu hijo unigénito por amor a mí

en la cruz del calvario, para mi salvación, por no apartarte de mí
en mis momentos difíciles, y que sin ti este trabajo no hubiese
podido culminarse.
Mis padres Julio Rivera Velásquez y Elsie Bolvito de Rivera, que además de
padres mis amigos en la vida, por ser ejemplo de lucha y sacrificio,
gracias por darme una de las herencias más importantes que una
persona puede recibir en la vida: instrucción y buenos principios.
Las palabras se quedan cortas para expresarles mi reconocimiento
por todo su apoyo.
Mis abuelos Francisco Rivera y Martha Velásquez, a los abuelos que nunca
olvidare Julio Bolvito (QEPD) y Olga Valenzuela (QEPD), espero
algún día verlos haya en el cielo.
Mis hermanos Rogelio, Edson, Paolo y Marlon por todo su apoyo incondicional,
los amo mucho.
A mi novia Meghan, por su amor y ser mi mayor inspiración desde el día que
te conocí, porque sé que serás la madre de mis hijos.
Mi familia Tíos (as), primos (as) sobrinos (as) y cuñadas por ser parte de
este sueño hecho realidad.
A mis amigos A todos ustedes, gracias por brindarme su apoyo y amistad.

TRABAJO DE GRADUACIÓN QUE DEDICO
A:
MI PATRIA GUATEMALA
COLEGIO LICEO GUATEMALA
COOPERATIVA AGRÍCOLA INTEGRAL UNIÓN DE 4 PINOS, R.L
INGENIERO AGRONOMO, TULIO GARCIA
INGENIERO AGRÓNOMO, RAMÓN FLORES MENDOZA
INGENIERO AGRÓNOMO, ARTURO MORALES
INGENIERO AGRONOMO, OSCAR MERCK
MIS DOCENTES
AMIGOS Y COMPAÑEROS
AGRADECIMIENTOS
A MI ASESOR
Ing. Agr. PhD. Carlos Orozco, por la confianza y el apoyo brindado, para que éste
documento de graduación culminara exitosamente. Muchas gracias
A MI SUPERVISOR
Ing. Agr. Guillermo Méndez e Ing. Agr. Constantino Reyes, por su tiempo, apoyo y
esfuerzo a lo largo del Ejercicio Profesional Supervisado –EPS-.
COOPERATIVA AGRÍCOLA INTEGRAL UNIÓN DE 4 PINOS, R.L.

Ing. Agr. Arturo Morales, Ing. Agr. Ramón Flores y Jorge González por su amistad,
apoyo y comprensión a lo largo de mi Ejercicio Profesional Supervisado -EPS-, a mis
compañeros y amigos del Departamento Agrícola por el apoyo brindado con el cual me
recibieron desde el primer día de mi Ejercicio Profesional Supervisado -EPS- a Santiago y
Noé, por el apoyo en finca La San Antonio, a toda la familia 4 PINOS por brindarme la
oportunidad de realizar mi Ejercicio Profesional Supervisado -EPS-. Muchas gracias.
MIS AMIGOS
A todos mis amigos con los cuales tuve la oportunidad de compartir, gracias por su apoyo .
i
ÍNDICE GENERAL
CONTENIDO PÁGINA
CAPÍTULO I ........................................................................................................................ 0
1.1 Presentación.............................................................................................................. 1
1.2 Marco Referencial ..................................................................................................... 2
1.2.1 Localización ........................................................................................................ 2
1.2.2 Condiciones climáticas........................................................................................ 3
1.2.3 Vías de Acceso ................................................................................................... 3
1.3 Objetivos ................................................................................................................... 4
1.3.1 General ............................................................................................................... 4
1.3.2 Específicos.......................................................................................................... 4
1.4 Metodología ............................................................................................................... 5
1.4.1 Recabar información de diagnósticos anteriores ................................................ 5
1.4.2 Recolección de información ................................................................................ 5
1.4.3 Recorrido de campo ............................................................................................ 7
1.4.4 Participación en la producción de la finca ........................................................... 8
1.4.5 Análisis de los resultados.................................................................................... 8
1.4.6 Materiales ........................................................................................................... 9
1.4.7 Cronograma de actividades ................................................................................ 9
1.5 Resultados del Diagnóstico ..................................................................................... 10
1.5.1 Acuerdo de cooperación ................................................................................... 10
1.5.1.A Vigencia, Modificación y Terminación ............................................................ 10
1.5.1.B Bases de entendimiento ................................................................................. 11
1.5.1.C Áreas de cooperación técnica ........................................................................ 11
1.5.1.D Ejecución del Acuerdo de Cooperación. ........................................................ 13
1.5.1.E Evaluación de acciones. ................................................................................. 13
1.5.1.F Resolución de conflictos. ................................................................................ 13
1.5.2 Aspectos sociales ............................................................................................. 13
1.5.3 Aspectos ecológicos ......................................................................................... 14
1.5.4 Aspectos administrativos .................................................................................. 16
ii
CONTENIDO PÁGINA
1.5.5 Aspectos agronómicos ...................................................................................... 18
1.5.6 Servicios de la finca .......................................................................................... 26
1.6 Conclusiones ........................................................................................................... 32
1.7 Recomendaciones ................................................................................................... 32
1.7.1 En cuanto al Acuerdo de cooperación. ............................................................. 32
1.7.2 En cuanto a los aspectos sociales. ................................................................... 33
1.7.3 En cuanto a los aspectos ecológicos. ............................................................... 33
1.7.4 En cuanto a los aspectos administrativos. ........................................................ 33
1.7.5 En cuanto a los aspectos agronómicos. ........................................................... 34
1.7.6 Servicios de la Finca. ........................................................................................ 36
CAPÍTULO II ..................................................................................................................... 37
2.1 Presentación............................................................................................................ 38
2.2 Marco Conceptual ................................................................................................... 39
2.2.1 Chile Pimiento (Capsicum annuum) .................................................................. 39
2.2.2 Clasificación Botánica ....................................................................................... 39
2.2.3 Generalidades del chile pimiento (Capsicum annuum) ..................................... 40
2.2.4 Fenología del cultivo del chile pimiento (Capsicum annuum) ........................... 41
2.2.5 Importancia del Chile Pimiento (Capsicum annuum) ........................................ 44
2.2.6 Fertilización ....................................................................................................... 44
2.2.6.A Parámetros para mejorar la fertilización ......................................................... 44
2.2.6.B Requerimientos nutricionales del cultivo de chile pimiento
(Capsicum annuum) .................................................................................... 45
2.2.6.C Bases para la nutrición según las fases del cultivo de chile pimiento
(Capsicum annuum) ....................................................................................... 46
2.2.6.D Deficiencias nutricionales ............................................................................... 48
2.2.6.E Fertilización foliar ........................................................................................... 50
2.2.7 Bioestimulantes................................................................................................. 59
2.2.7.A Auxinas .......................................................................................................... 61
2.2.7.B Giberelinas ..................................................................................................... 62
2.2.7.C Citoquininas.................................................................................................... 63
iii
CONTENIDO PÁGINA
2.2.8 Aminoácidos ..................................................................................................... 64
2.2.8.A Alanina ........................................................................................................... 64
2.2.8.B Velina ............................................................................................................. 64
2.2.8.C Glicina ............................................................................................................ 65
2.2.8.D Leucina ........................................................................................................... 65
2.2.8.E Prolina ............................................................................................................ 65
2.2.8.F Treonina ......................................................................................................... 65
2.2.8.G Serina ............................................................................................................. 65
2.2.8.H Metionina ........................................................................................................ 65
2.2.8.I Fenilalamina ................................................................................................... 66
2.2.8.J Acido Aspartico .............................................................................................. 66
2.2.8.K Acido Glutamico ............................................................................................. 66
2.2.8.L Lisina .............................................................................................................. 66
2.2.8.M Arginina .......................................................................................................... 66
2.2.8.N Triptofano ....................................................................................................... 66
2.2.8.Ñ Cisteina ......................................................................................................... 66
2.2.8.O Hidroxiprolina ................................................................................................. 67
2.2.8.P Isoleucina ....................................................................................................... 67
2.2.8.Q Tirosina .......................................................................................................... 67
2.2.8.R Histidina ......................................................................................................... 67
2.2.9 Producción ........................................................................................................ 67
2.2.10 Valor nutricional ................................................................................................ 67
2.3 Marco Referencial ................................................................................................... 69
2.3.1 Ubicación .......................................................................................................... 69
2.3.2 Vías de Acceso ................................................................................................. 70
2.3.3 Caracterización de Suelo .................................................................................. 70
2.4 Objetivos ................................................................................................................. 71
2.4.1 General ............................................................................................................. 71
2.4.2 Específicos........................................................................................................ 71
2.5 Hipótesis .................................................................................................................. 71
iv
CONTENIDO PÁGINA
2.6 Metodología ............................................................................................................. 72
2.6.1 Tratamientos evaluados .................................................................................... 72
2.6.2 Descripción de factores y niveles evaluados .................................................... 72
2.6.3 Descripción de los 12 tratamientos ................................................................... 73
2.6.3.A Modelo estadístico ......................................................................................... 74
2.6.4 Detalle de la unidad experimental ..................................................................... 74
2.6.5 Distribución de los tratamientos en el invernadero ........................................... 75
2.6.6 Variables de respuesta ..................................................................................... 76
2.6.7 Variedades de chile pimiento a evaluar ............................................................ 76
2.6.7.A Fascinato ........................................................................................................ 76
2.6.7.B Sympathy ....................................................................................................... 76
2.6.8 Manejo Agrícola ................................................................................................ 76
2.6.8.A Preparación de suelo ..................................................................................... 76
2.6.8.B Acolchado....................................................................................................... 77
2.6.8.C Desinfección de suelos .................................................................................. 77
2.6.8.D Trasplante ...................................................................................................... 77
2.6.8.E Densidad de siembra ..................................................................................... 77
2.6.8.F Riego .............................................................................................................. 77
2.6.8.G Fertilización .................................................................................................... 77
2.6.8.H Programa fitosanitario .................................................................................... 78
2.6.9 Productos a evaluar .......................................................................................... 81
2.6.9.A Eneroot ........................................................................................................... 81
2.6.9.B Enerfol ............................................................................................................ 82
2.6.9.C Enerflor ........................................................................................................... 83
2.6.9.D Enerfruit .......................................................................................................... 84
2.6.9.E Sulfomagnical ................................................................................................. 85
2.6.9.F Nutrizinc ......................................................................................................... 85
2.6.9.G Algatec ........................................................................................................... 85
2.6.10 Cronograma de aplicaciones ............................................................................ 86
2.7 Resultados............................................................................................................... 91
v
CONTENIDO PÁGINA
2.7.1 Interacción del tratamiento B1 con las variedades A1 y A2 .............................. 91
2.7.4 Interacción del tratamiento B4 con las variedades A1 y A2 ............................ 101
2.7.7 Factores adversos .......................................................................................... 110
2.7.8 Infraestructura ................................................................................................. 110
2.7.9 Temperatura ................................................................................................... 111
2.7.10 Falta de rotación de cultivo ............................................................................. 111
2.7.11 Nutrición .......................................................................................................... 111
2.7.12 Dosis de bioestimulantes. ............................................................................... 112
2.7.13 Frecuencia de aplicaciones de los bioestimulantes ........................................ 112
2.7.14 Traslape .......................................................................................................... 113
2.7.15 Generalidades de la producción ..................................................................... 113
2.7.16 Análisis económico ......................................................................................... 115
2.7.16.A Costos de tratamientos ............................................................................... 115
2.7.16.B Costos de producción por kg. ..................................................................... 117
2.7.16.C Relación beneficio/costo ............................................................................ 118
2.8 Conclusiones ......................................................................................................... 120
2.9 Recomendaciones ................................................................................................. 121
2.10 Bibliografía............................................................................................................. 122
2.11 ANEXOS ............................................................................................................... 125
2.11.1 Formatos de corte ........................................................................................... 125
2.11.2 Costos de fertilización ..................................................................................... 126
2.11.3 Costos fitosanitario ......................................................................................... 126
2.11.4 Costos de los tratamientos evaluados y productos evaluados........................ 127
2.11.5 Costos por variedad ........................................................................................ 128
2.11.6 Otros costos .................................................................................................... 129
2.11.7 Análisis estadísticos ........................................................................................ 129
vi
CONTENIDO PÁGINA
CAPÍTULO III .................................................................................................................. 142
3.1 Primer servicio: “Administración del personal en la ejecución de
actividades y tareas, en el programa de producción en la finca
San Antonio” ......................................................................................................... 143
3.1.1 Presentación ................................................................................................... 143
3.1.2 Objetivo general .............................................................................................. 144
3.1.3 Objetivos específicos ...................................................................................... 144
3.1.4 Metodología .................................................................................................... 145
3.1.4.A Recursos ...................................................................................................... 145
3.1.4.B Cronograma de actividades.......................................................................... 146
3.1.5 Resultados ...................................................................................................... 147
3.1.5.A Identificación de los pantes de producción. .................................................. 147
3.1.5.B Ejecución del organigrama ........................................................................... 148
3.1.5.C Funciones de los grupo de trabajo ............................................................... 149
3.1.5.D Objetivos del personal .................................................................................. 158
3.1.6 Evaluación del servicio.................................................................................... 160
3.2 Segundo servicio: “Participación en la implementación del
sistema de riego” .................................................................................................. 161
3.2.1 Presentación ................................................................................................... 161
3.2.2 Objetivo general .............................................................................................. 162
3.2.3 Objetivos específicos ...................................................................................... 162
3.2.4 Metodología .................................................................................................... 163
3.2.4.A Recursos ...................................................................................................... 164
3.2.4.B Cronograma de actividades.......................................................................... 165
3.2.5 Resultados ...................................................................................................... 165
3.2.5.A Apertura del pozo mecánico ......................................................................... 165
3.2.5.B Diseño de riego ............................................................................................ 166
3.2.5.C Zanjeo e instalación de tuberías................................................................... 167
3.2.5.D Instalación de la cinta de goteo .................................................................... 167
3.2.5.E Construcción de caseta del generador ......................................................... 168
3.2.5.F Instalación del generador eléctrico y bomba ................................................ 169
vii
CONTENIDO PÁGINA
3.2.5.G Prueba de riego ........................................................................................... 170
3.2.5.H Capacitación del personal ............................................................................ 170
3.2.6 Evaluación del servicio.................................................................................... 171
ÍNDICE DE CUADROS
CUADRO PÁGINA
Cuadro 1. Cronograma de actividades para la elaboración del diagnostico........................ 9
Cuadro 2. Resumen de rendimiento de los trabajadores en las actividades mas
importantes por cultivo. .................................................................................... 17
Cuadro 3. Identificación de plagas y enfermedades.......................................................... 22
Cuadro 4. Rendimientos de los diferentes cultivos. ........................................................... 25
Cuadro 5. Clasificación botánica de chile pimiento (Capsicum annuum) .......................... 39
Cuadro 6. Temperaturas óptimas para las diferentes fases de desarrollo del
cultivo de chile pimiento (Capsicum annuum) .................................................. 41
Cuadro 7. Fob.de las exportaciones anuales del cultivo de chile pimiento
(Capsicum annuum) por año. ........................................................................... 44
Cuadro 8. Requerimiento nutricional en Kg/ha de los elementos mayores y
secundarios para el cultivo de chile pimiento (Capsicum annuum) .................. 45
Cuadro 9. Factores que influyen en la fertilización foliar ................................................... 55
Cuadro 10. Valor nutricional del fruto de chile pimiento (Capsicum annuum) ................... 68
Cuadro 11. Valor nutricional del fruto de chile pimiento por elementos
(Capsicum annuum) ....................................................................................... 69
Cuadro 12. Información de los tratamientos evaluados .................................................... 73
Cuadro 13. Croquis de la evaluación con sus respectivos tratamientos ........................... 75
Cuadro 14. Programa de fertilización utilizado en el ensayo ............................................. 78
Cuadro 15. Programa fitosanitario utilizado en el ensayo ................................................. 79
Cuadro 16. Componentes del producto (Eneroot) ............................................................. 81
Cuadro 17. Componentes del producto (Enerfol) .............................................................. 82
Cuadro 18. Componentes del producto (Enerflor) ............................................................. 83
Cuadro 19. Componentes del producto (Enerfruit) ............................................................ 84
viii
CUADRO PÁGINA
Cuadro 20. Componentes del producto (Sulfomagnical) ................................................... 85
Cuadro 21. Componentes del producto (Nutrizinc) ........................................................... 85
Cuadro 22. Componentes del producto (Algatec) ............................................................. 86
Cuadro 23. Cronograma de la aplicación de los tratamientos con sus
respectivas dosis y métodos de aplicación .................................................... 86
Cuadro 24. Producción (unidades y peso) total por tratamiento
de la var. Fascinato ...................................................................................... 114
Cuadro 25. Producción (unidades y peso) total por tratamiento
de la var. Sympathy ...................................................................................... 114
Cuadro 26. Resumen de producción por cada variedad y calidad evaluada ................... 114
Cuadro 27. Costos de producción, ingreso y beneficio por cada tratamiento
evaluado en el ensayo ................................................................................. 115
evaluado en el supuesto ensayo por ha. ...................................................... 116
Cuadro 29. Costos de producción por kg. en el ensayo evaluado y por un
supuesto ensayo en área comercial (ha.) .................................................... 118
Cuadro 30. Relación beneficio/costo por ensayo ............................................................ 119
Cuadro 31A. Formato de corte var. Fascinato................................................................. 125
Cuadro 32A. Formato de corte var. Sympathy ................................................................ 125
Cuadro 33A. Costos de los fertilizantes utilizados, por todo el ensayo y por un
supuesto ensayo en área comercial (ha.) .................................................. 126
Cuadro 35A. Costos de los productos evaluados según los tratamientos,
resultados por ensayo evaluado y por un supuesto ensayo en
área comercial (ha.) ................................................................................... 127
Cuadro 36A. Costos de los productos evaluados en todos los tratamientos,
resultados por ensayo evaluado y por un supuesto ensayo en
área comercial (ha.) ................................................................................... 128
ix
CUADRO PÁGINA
Cuadro 37A. Costos totales de chile pimiento (Capsicum annuum) var.
Fascinato y var. Sympathy ......................................................................... 128
Cuadro 38A. Costos de diferentes actividades e insumos en la producción de
chile pimiento (Capsicum annuum) por ensayo evaluado y por un
Cuadro 39A. Análisis de varianza de unidades de primera calidad ................................. 129
Cuadro 40A. Prueba de LSD Fisher de unidades de primera calidad entre
variedades.................................................................................................. 130
tratamientos ............................................................................................... 130
variedades y tratamientos .......................................................................... 131
Cuadro 43A. Análisis de varianza de unidades de segunda calidad ............................... 131
Cuadro 44A. Prueba de LSD Fisher de unidades de segunda calidad entre
variedades.................................................................................................. 132
tratamientos ............................................................................................... 132
Cuadro 47A. Análisis de varianza de peso (kg.) de primera calidad ............................... 133
Cuadro 48A. Prueba de LSD Fisher de peso (kg.) de primera calidad entre
variedades.................................................................................................. 134
tratamientos ............................................................................................... 134
Cuadro 51A. Análisis de varianza de peso (kg.) de segunda calidad .............................. 135
Cuadro 52A. Prueba de LSD Fisher de peso (kg.) de segunda calidad entre
variedades.................................................................................................. 136
x
CUADRO PÁGINA
tratamientos ............................................................................................... 136
Cuadro 55A. Análisis de varianza de unidades totales (primera calidad +
segunda calidad) ........................................................................................ 137
Cuadro 56A. Prueba de LSD Fisher de unidades totales (primera calidad +
segunda calidad) entre variedades ............................................................ 138
segunda calidad) entre tratamientos .......................................................... 138
segunda calidad) entre variedades y tratamientos ..................................... 139
Cuadro 59A. Análisis de varianza de pesos totales (kg.) (primera calidad +
segunda calidad) ........................................................................................ 139
Cuadro 60A. Prueba de LSD Fisher de pesos totales (kg.) (primera calidad +
segunda calidad) entre variedades ............................................................ 140
segunda calidad) entre tratamientos .......................................................... 140
segunda calidad) entre variedades y tratamientos ..................................... 141
Cuadro 63. Cronograma de actividades para la administración del personal y
ejecución de actividades. ............................................................................. 146
Cuadro 64. Áreas de cada pante de producción de Finca San Antonio. ......................... 147
Cuadro 65. Cronograma de capacitaciones al personal. ................................................. 155
Cuadro 66. Rendimiento del personal por actividades y por cultivos. ............................. 158
Cuadro 67. Actividades en la implementación del sistema de riego en Finca
San Antonio. ................................................................................................. 165
xi
ÍNDICE DE FIGURAS
FIGURA PÁGINA
Figura 1. Ubicación del municipio de San Juan Sacatepéquez en el
departamento de Guatemala. ............................................................................... 2
Figura 2. Mapa de la Finca San Antonio (CAIS) - INCAP - San Juan
Sacatepéquez, Guatemala. .................................................................................. 2
Figura 3. El manejo del rastrojo en las producciones de arveja criolla
desechados en el área boscosa de la Finca, lejos de las próximas
producciones. ..................................................................................................... 15
Figura 4. Área boscosa de la Finca San Antonio y algunos daños que causa en
las áreas de producción que colindan con el área boscosa. .............................. 15
Figura 5. Ingreso de animales ajenos a la Finca San Antonio........................................... 16
Figura 6. Área de compostaje. .......................................................................................... 16
Figura 7. Pozos de agua que posee la Finca. ................................................................... 21
Figura 8. Sistema de riego para los invernaderos. ............................................................ 21
Figura 9. Cuadrilla de riego. .............................................................................................. 22
Figura 10. Plagas y enfermedades en el cultivo de arveja criolla. ..................................... 23
Figura 11. Plagas y enfermedades en la vaina de arveja criolla.. ..................................... 24
Figura 12. Producción de arveja criolla. ............................................................................ 25
Figura 13. Producción de hortalizas bajo condiciones de invernadero.............................. 25
Figura 14. Maquinaria de la Finca.. ................................................................................... 26
Figura 15. CAIS-INCAP. .................................................................................................... 27
Figura 16. Auditorium del CAIS-INCAP. ............................................................................ 27
Figura 17. Oficinas CAIS-INCAP. ...................................................................................... 28
Figura 18. Salones para capacitaciones. .......................................................................... 28
Figura 19. Baños CAIS-INCAP.......................................................................................... 28
Figura 20. Galera de equipo de trabajo, vestidor y comedor de los trabajadores. ............ 29
Figura 21. Instalaciones para capacitación en campo....................................................... 29
Figura 22. Bodega de insumos, material y equipo. ........................................................... 30
Figura 23. Área de lombricultura. ...................................................................................... 31
Figura 24. Área para capacitación de hidroponía.. ............................................................ 31
xii
FIGURA PÁGINA
Figura 25. Desarrollo del cultivo de chile pimiento (Capsicum annuum) según
sus fases y etapas de desarrollo. ..................................................................... 43
Figura 26. Estructura general de la hoja ........................................................................... 51
Figura 27. Constitución de tejidos de la hoja ..................................................................... 52
Figura 28. Identificación del municipio de San Juan Sacatepéquez.................................. 69
Figura 29. Identificación de la aldea Pachalí. .................................................................... 70
Figura 30. Producción (unidades) de primera calidad del tratamiento B1 en las
diferentes variedades evaluadas (Fascinato y Sympathy) del cultivo
de chile pimiento (Capsicum annuum) ............................................................. 92
Figura 31. Producción (kg.) de primera calidad del tratamiento B1 en las
Figura 32. Producción (unidades) de segunda calidad del tratamiento B1 en las
Figura 33. Producción (kg.) de segunda calidad del tratamiento B1 en las
diferentes variedades evaluadas (Fascinato y Sympathy) del
cultivode chile pimiento (Capsicum annuum) ................................................... 95
xiii
FIGURA PÁGINA
de chile pimiento (Capsicum annuum) ........................................................... 101
xiv
FIGURA PÁGINA
diferentes variedades evaluadas (Fascinato y Sympathy) del
cultivode chile pimiento (Capsicum annuum) ................................................. 109
Figura 54. Demuestra el beneficio que se obtuvo en el ensayo
según cada tratamiento evaluado................................................................... 116
Figura 55. Demuestra el beneficio que se podría obtener en un supuesto
ensayo evaluado en un área comercial (ha.) por tratamientos. ...................... 117
Figura 56. Costo de producción por kg. .......................................................................... 118
Figura 57. Relación beneficio/costo por ensayo .............................................................. 119
Figura 58. Señalización de las áreas productivas de Finca San Antonio. ....................... 147
Figura 59. Organigrama de Finca San Antonio. .............................................................. 148
Figura 60. Administrador de Finca San Antonio. ............................................................. 149
Figura 61. Bodega de insumos Finca San Antonio ......................................................... 149
Figura 62. Preparación del área de siembra ................................................................... 150
Figura 63. Siembra del cultivo de ejote francés............................................................... 151
xv
FIGURA PÁGINA
Figura 64. Aplicador de productos agrícolas con bomba de motor de 25 litros. .............. 151
Figura 65. Tutoreo. .......................................................................................................... 152
Figura 66. Sistema de riego. ........................................................................................... 153
Figura 67. Prueba de riego por goteo antes de colocar el nylon. .................................... 153
Figura 68. Cosecha de arveja criolla y preclasificado. .................................................... 154
Figura 69. Acopio y pesaje de la produccion. .................................................................. 154
Figura 70. Limpieza del rastrojo. ..................................................................................... 155
Figura 71. Perforación del pozo. ..................................................................................... 166
Figura 72. Diseño del sistema de riego Finca San Antonio. ............................................ 166
Figura 73. Instalacion de tuberia. .................................................................................... 167
Figura 74. Sistema de riego por goteo ............................................................................ 168
Figura 75. Caseta del generador electrico. ..................................................................... 168
Figura 76. Instalación del generador eléctrico. ................................................................ 169
Figura 77. Bomba de riego. ............................................................................................. 169
Figura 78. Prueba de riego. ............................................................................................. 170
xvi
Resumen General
El presente documento de graduación plasma los resultados obtenidos en el Ejercicio

Profesional Supervisado -EPS- realizados desde el mes de agosto 2,010 hasta mayo del
2,011 en la Cooperativa Agrícola Integral Unión de 4 Pinos, R.L., Finca San
Antonio/CAIS/INCAP, Aldea Pachali, San Juan Sacatepéquez, Guatemala, C.A.
El documento incluye, el diagnóstico realizado en Finca San Antonio/CAIS/INCAP, área

productora de Cooperativa Agrícola Integral Unión de 4 Pinos, con el fin de tener un
panorama de la situación administrativa, y agronómica de los diferentes cultivos con fines
de exportación, así como la investigación realizada en el tema del efecto de la
bioestimulación vegetal y nutrición foliar en la producción y calidad de fruto, en el cultivo
de chile pimiento en condiciones bajo invernadero. El tema de los servicios contempla el
ordenamiento técnico administrativo de la finca y la participación de la implementación del
sistema de riego por goteo de la finca.
Como conclusión del diagnóstico se determinó la importancia de la reorganización del

personal de la finca, el establecimiento de jerarquías, la definición de los diferentes
puestos, responsabilidades y capacitaciones, con el fin de hacer un uso eficiente del
recurso humano y de insumos agrícolas, como parte de las acciones a tomar en los
servicios planteadas dentro del diagnóstico.
El tema de investigación fue propuesto por el Departamento Agrícola en conjunto con la

empresa ENLASA, con el fin de investigar sobre el uso de nuevas tecnologías
(bioestimulacion vegetal y nutrición foliar) en el cultivo de chile pimiento de colores para
ampliar la cartera de productos de exportación para la cooperativa.
La investigación consistió en la evaluación del efecto de la bioestimulacion vegetal y

nutrición foliar en 5 diferentes tratamientos en el cultivo de chile pimiento, enfocado en 2
variedades (var. Sympathy, var. Fascinato) en condiciones bajo invernadero.
xvii
La evaluación fue realizada en un invernadero de la Finca La San Antonio ya que por el

cultivo se requería la utilización del invernadero para controlar las condiciones
ambientales. Para la producción se elaboró un plan de siembras, plan de manejo
fitosanitario, plan de fertilización, plan de aplicación de los tratamientos, plan de cosecha y
evaluación en campo. En los tratamientos evaluados, se utilizaron productos de nutrición
foliar que contenían elementos esenciales para el cultivo de chile pimiento, tales como
calcio, magnesio y zinc entre otros, también son productos enfocados a la bioestimulacion
vegetal que incluyen aminoácidos y hormonas reguladoras de crecimiento, de los cuales
se aplicaron 5 diferentes tratamientos (con diferentes dosis y productos) y un testigo, con
el fin de evaluar el efecto de los 5 diferentes tratamientos en la producción (peso, cantidad
y calidad del producto) de ambas variedades.
La investigación se llevó a cabo durante el mes de septiembre 2,010 hasta el mes de

febrero del 2,011. Se realizaron 14 aplicaciones en ambas variedades en las diferentes
etapas fenológicas del cultivo y se evaluaron los resultados solamente de los primeros 5
cortes en toda la cosecha, ya que los resultados de las aplicaciones se reflejarían en esas
cosechas.
Los servicios realizados en la Finca San Antonio/CAIS/INCAP se centran en la

organización administrativa y productiva de la finca, creando un organigrama y
capacitando al personal en las diferentes actividades laborales para el proceso de
producción agrícola, también para el aumento del volumen de producción y aportación del
recurso hídrico, se asistió en todos los procesos de la instalación del sistema de riego por
goteo (perforación del pozo, pruebas de bombeo, instalación del equipo de riego y
capacitaciones al personal del uso adecuado del equipo) en todas las áreas productivas.
0
CAPITULO I
Diagnostico General en Finca San Antonio (CAIS-INCAP), Cooperativa Agrícola
Integral Unión de 4 Pinos, R.L. San Juan Sacatepéquez, Guatemala, C.A.
1
1.1 Presentación
Existen instituciones nacionales e instituciones internacionales que algunas veces son

formadas por convenios entre países para obtener desarrollo mutuo que sirva de beneficio
según las necesidades de la población, estas instituciones pueden ser independientes o
dependientes de alguna cartera para financiar proyectos que en su mayoría son de
investigación y desarrollo social.
En algunos casos, estas instituciones por algún motivo u otro ya no pueden seguir
laborando ya que la cartera de donde se sostienen económicamente no puede seguir
financiando a la institución, en otros casos sucede que el presupuesto es recortado por lo
cual los proyectos son abandonados.
El Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá INCAP es un centro especializado

en alimentación y nutrición de la Organización Panamericana de la Salud OPS/OMS, e
institución del Sistema de la Integración Centroamericana, esta institución tiene sus
oficinas centrales en Guatemala y cedes en cada uno de sus Estados Miembros: Belice,
Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua y Panamá.
El INCAP cuenta con una finca experimental (finca San Antonio) ubicada en la aldea
Pachalí en el municipio de San Juan Sacatepéquez, Guatemala, en la cual se elaboraban
proyectos para la capacitación y seguridad alimentaria de la región de Centro América y
Panamá.
Actualmente el INCAP ha establecido un Acuerdo de Cooperación de dicha finca con la

Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos, R.L. la cual ha empezado a trabajar
la finca desde el mes de marzo del año 2010, sembrando diversos cultivos en la parte
productiva de la finca, tales como arveja china, arveja criolla, ejote, chile pimiento, tomate
y radicchio.
2
1.2 Marco Referencial

1.2.1 Localización
La finca San Antonio del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), se
localiza en el Km. 41 de la aldea Pachalí, San Juan Sacatepéquez, Guatemala. A una
altitud de 1,585 msnm, y sus coordenadas son latitud Norte 14°45'37.27 y una longitud
Oeste de 90°36'43.61".
Figura 1. Ubicación del municipio de San Juan Sacatepéquez en el departamento de

Guatemala.
Figura 2. Mapa de la Finca San Antonio (CAIS)-INCAP-San Juan Sacatepéquez,

Guatemala.
3
1.2.2 Condiciones climáticas
La clasificación de zonas de vida de Guatemala, basado en el sistema Holdridge, el Centro

se encuentra en el Bosque Húmedo Montano Bajo Subtropical. El lugar se caracteriza por
tener un patrón de lluvias que varían entre 1,057 y 1588 mm de precipitación anual, la
biotemperatura va de 15 a 23 grados centígrados, la evapotranspiración puede estimarse
en promedio de 0.75.
1.2.3 Vías de Acceso
La primer vía de acceso es a través de la carretera que conduce del municipio de San
Juan Sacatepéquez hacia al municipio de San Raymundo en el km 41. También existe
otra vía de acceso que es a través de la carretera de Ciudad Quetzal que conduce hasta
San Raymundo para luego después de 2 kilómetros dirigirse hacia San Juan
Sacatepéquez y ubicar la finca San Antonio.
4
1.3 Objetivos
1.3.1 General
 Realizar una actualización del diagnóstico de la finca San Antonio ubicada en la

aldea Pachalí, San Juan Sacatepéquez, Guatemala.
1.3.2 Específicos
 Recolectar información específica mediante el diálogo con individuos (informantes

claves).
 Conocer los aspectos institucionales además de los antecedentes históricos de la
finca San Antonio CAIS-INCAP y de la Cooperativa Agrícola Integral Unión de
Cuatro Pinos, R.L.
 Conocer e identificar los problemas en cuanto a la organización y la administración
de la producción agrícola de la finca.
 Detectar y priorizar los problemas que afectan el sistema de producción de la finca
que tienen mayor importancia en el sistema productivo.
5
1.4 Metodología
1.4.1 Recabar información de diagnósticos anteriores
Anteriormente de parte del INCAP han realizado otros diagnósticos de la misma finca los
cuales fueron interpretados para realizar un análisis comparativo de los diagnósticos
anteriores con el que actualmente se realizó.
1.4.2 Recolección de información
Se reunió información a través de informantes clave, dicha información fue obtenida por
una serie de preguntas específicas para cada uno de estos informantes claves, los cuales
poseen información importante por la función que desempeñan en las instituciones en
donde trabajan, tales informantes son:
 Licda. Victoria Arreaga (Coordinadora del área social de la Cooperativa Agrícola

Integral Unión de Cuatro Pinos, R.L.)
Guía de preguntas:
 ¿Qué relación existía entre ambas instituciones antes del convenio de cooperación?
 ¿En qué consiste el convenio de cooperación entre ambas instituciones?
 ¿Por cuánto tiempo está acordado dicho convenio de cooperación?
 En el convenio de cooperación, ¿Cuáles son las principales clausulas, las cuales la
Cooperativa tiene que cumplir?
 De la finca, ¿qué partes de la misma la cooperativa puede hacer uso y que partes la
cooperativa no puede hacer uso?
6
 Ing. Ramón Flores (Sub-gerente Depto. Agrícola de Cooperativa Agrícola Integral

Unión de Cuatro Pinos, R.L.)
Guía de preguntas:
 ¿Qué intereso a la Cooperativa en acordar el convenio de cooperación entre

ambas instituciones?
 ¿Cuáles son los objetivos de la Cooperativa al producir en esta finca?
 ¿Qué cultivos se desarrollan en esta finca para beneficio de la Cooperativa?
 La Cooperativa, ¿tiene pensado realizar implementaciones dentro de la finca
para lograr un mejor funcionamiento de la misma?
 Ing. Rudy Guzmán (Administrador de finca INCAP)
Guía de preguntas:
 ¿En qué año el INCAP empezó a administrar la finca?

 ¿Cuál era el objetivo del INCAP cuando administraba la finca?
 Antes de existir el convenio de cooperación entre ambas instituciones,
¿Cuáles eran los usos que se le daba a dicha finca?
 ¿Motivos por los cuales el INCAP ya no pudo administrar y manejar la finca?
 Actualmente INCAP, ¿Realiza algún proyecto de investigación en la finca?
 ¿Cuál es el área de extensión de la finca?
 Abraham Rasboth (Coordinador de fincas de la Cooperativa Agrícola Integral Unión

de Cuatro Pinos, R.L.)
Guía de preguntas:
 En el transcurso de este convenio de cooperación ¿Qué cultivos han

implementado en la finca?
7
 ¿Cuáles son los rendimientos de los diferentes cultivos en la finca?

 ¿Existe alguna relación INCAP y Cooperativa Agrícola Integral Unión de
Cuatro Pinos, R.L. para la elaboración de proyectos dentro de la finca?
 Según los requerimientos de los cultivos ¿La finca necesita implementación de
nuevas tecnologías?
 ¿Qué problemas afecta el rendimiento de los cultivos?
 En infraestructura ¿La finca requiere de alguna infraestructura para poder
trabajar mejor?
 Narciso Boch (Encargado de producción en la finca INCAP de parte de la

Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos, R.L.)
Guía de preguntas:
 ¿Con cuántos trabajadores cuenta la finca?

 ¿Cuáles son los horarios de trabajo dentro de la finca?
 ¿Qué tareas son las que se realizan los trabajadores en la finca?
 Según las tareas ¿Cómo están organizados los trabajadores de la finca?
 ¿Existen problemas con el personal?
 ¿Cuáles son los servicios con los cuales cuenta la finca?
1.4.3 Recorrido de campo
Para conocer la situación actual de la finca se realizó un recorrido en la finca

completamente para diagnosticar los problemas que la finca presenta.
Guía para el recorrido de la finca:
Aspectos de relaciones sociales de la Finca.
 Organización y administración de la finca.

 Empleados de la finca.
8
Aspectos de los servicios con que cuenta la finca.
 Transporte.
 Infraestructura.
 Agua potable.
Aspectos del ecosistema de la finca.
 Componente suelo.
 Bosque.
 Contaminación.
Aspectos de los sistemas de producción.
 Cultivos de la finca.
 Manejo agronómico.
 Equipo para trabajo.
1.4.4 Participación en la producción de la finca
Actualmente la finca posee 12.5 manzanas en producción de diferentes cultivos, los cuales
cada uno presenta diferentes manejos y situaciones que ocurren por diferentes motivos,
tales situaciones también pueden ser necesidades para una mejor producción.
1.4.5 Análisis de los resultados
Se evaluó la información proporcionada por los entrevistados, los cuales fueron

corroborados por medio de la verificación en campo, y fotografías tomadas. Se
clasificaron las respuestas en:
9
 Acuerdo de cooperación.  Aspectos administrativos.

 Aspectos ecológicos.  Aspectos agronómicos.
 Aspectos sociales.  Servicios de la Finca.
1.4.6 Materiales
 Cuestionarios para informantes  Bibliografía.

clave.  Computadora.
 Guía de recorrido de campo.  Radio grabadora.
 Cámara fotográfica.  Recurso financiero.
 Libreta de campo.
1.4.7 Cronograma de actividades
Cuadro 1. Cronograma de actividades para la elaboración del diagnóstico.

Semanas año 2,010
ACTIVIDADES
34 35 36 37 38
1. Presentación del Plan de Diagnostico
2. Reconocimiento
3. Recabar información
4. Informantes clave
5. Sintetizar la información
6. Elaboración del informe de Diagnostico
7. Presentación del Diagnostico

10
1.5 Resultados del Diagnostico
1.5.1 Acuerdo de cooperación
Ambas instituciones desde hace más de 10 años han trabajado conjuntamente

proporcionando asistencia técnica a diversos programas de la Cooperativa, aportando en
forma conjunta proyectos de investigación aplicados, de transferencia de tecnología
apropiadas para los productores asociados y organizados de la Cooperativa, con el fin de
apoyar los programas de reducción de la pobreza en el área de acción en la que
Cooperativa se desenvuelve.
El INCAP cuenta con la finca San Antonio en calidad de usufructo por parte del Gobierno
de Guatemala, ubicada en la Aldea Pachali, San Juan Sacatepéquez, Guatemala (Km. 41,
carretera hacia San Raymundo) en la cual se estableció un Centro de Aprendizaje, e
Intercambio de Saberes, CAIS cuyas instalaciones y servicios de capacitación
(investigación y transferencia de tecnología) forman parte del Acuerdo de Cooperación.
El CAIS tiene como misión, generar, adaptar y transmitir ecotecnologias a través de un

proceso participativo, para el aprendizaje e incentivación de las mismas hacia hombres,
mujeres y niños, para la transformación de mejoras de condiciones de vida y el desarrollo
comunitario sostenible. También el CAIS cuenta con una línea programática, las cuales
son a) Generación, adaptación, acopio y desarrollo de ecotecnologias, b) Capacitación, c)
Producción comunitaria, d) Producción agrícola, e) Investigación y proyectos, f)
Ecohospitalidad.
1.5.1.A Vigencia, Modificación y Terminación
El convenio de cooperación entre ambas instituciones, se estableció el 30 de marzo del

2,010, por los representantes de ambas instituciones; por Cooperativa Agrícola Integral
Unión de Cuatro Pinos, R.L. Guillermo Con Por/Presidente, y por parte del INCAP, Licda.
Carolina Siu Bermudez/Directora. Dicho convenio tiene una duración de 10 años el cual
11
será revisado por las partes a la mitad del periodo de vigencia, en caso de modificarlo
deberá tener el consentimiento mutuo de ambos cooperantes, y se podrá dar por
terminado por cualquiera de los cooperantes, media vez sea notificado y razonado con 2
meses de antelación.
1.5.1.B Bases de entendimiento
Ya que la Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos, R.L. realiza una actividad
agrícola productiva y de investigación, con proyección social y de cobertura nacional para
la comercialización del mercado interno y externo, se hizo necesario realizar dicho
Acuerdo para el beneficio y facilitación de actividades entre ambas instituciones,
promoviendo la competitividad de los asociados y grupos organizados, para contribuir al
desarrollo del fortalecimiento institucional, con énfasis en buenas practicas agrícolas,
buenas practicas de manufactura, implementación de tecnologías amigables con el
ambiente, sistemas de inocuidad para la seguridad de la calidad, monitoreo y evaluación
de programas.
En el convenio de cooperación existen 10 clausulas en las cuales ambos cooperantes

deben de colaborar, dichas clausulas deben ser consideradas en forma profesional ya que
el no acatar las mismas podría perjudicar alguno de los cooperantes.
Con ello las partes acuerdan establecer mecanismos para trabajar conjuntamente,
desarrollando los planes y programaciones necesarias para llevar a cabo las actividades
correspondientes.
1.5.1.C Áreas de cooperación técnica
Estas son las estrategias de ambas instituciones para lograr con ello sus objetivos de una
forma más práctica y concisa.
12
A) Fortalecimiento institucional a través de capacitaciones en áreas de interés mutuo;

esto para que se promuevan las competitividades de ambas instituciones.
B) Cooperación interinstitucional; para que conjuntamente sea coordinado los insumos
para el desarrollo de los proyectos en las diferentes áreas en donde se trabajara.
C) Desarrollo de un programa de capacitación y de asistencia técnica en inocuidad de
alimentos.
D) La Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos, R.L. podrá utilizar las
áreas aptas para la producción de vegetales, algunas de las áreas podrán ser
utilizadas como cultivos demostrativos en programas de capacitación que desarrolla
el CAIS. La Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos, R.L. se hará
responsable de las aéreas que eran manejadas por el CAIS, tales como aguacate
hass, naranja, los invernaderos para la producción de hortalizas, los cuales también
se harán responsables del mantenimiento de los mismos. El área destinada para la
investigación y producción porcina, será remodelada y adaptada para como un
centro de acopio modelo, para selección, empaque y almacenamiento de la
producción. La Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos, R.L. también
se hará cargo del uso y mantenimiento del equipo e infraestructura agrícola, así
como también ampliar la estructura del pozo existente para satisfacer la demanda
de agua en la producción. Los invernaderos 1 y 2 serán utilizados por el CAIS para
efectos demostrativos y capacitación de ecotecnologias.
E) Las áreas de capacitación (aulas, auditórium, áreas de producción, módulos
institucionales, podrán ser utilizados como Parte del Programa de Capacitación y
del Plan Interinstitucional.
F) La Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos, R.L. asume los costos de
operación del la finca, seguridad, también el costo de investigación en
ecotecnologias y producción hidropónica los cuales suman un total de Q. 6,500.00
mensuales. Y todas las mejoras que por uso de las instalaciones de las mismas se
realicen serán parte de los activos del CAIS.
13
1.5.1.D Ejecución del Acuerdo de Cooperación.
Para cada una de las actividades a desarrollar, se debe elaborar un Programa Anual de
Trabajo, en el cual se contemplen todas las actividades que se desarrollaran, así como
personal participante, fuentes de financiamiento, presupuestos, tiempo de ejecución y
responsable de la actividad a realizar.
1.5.1.E Evaluación de acciones.
Anualmente se realizara una evaluación de los resultados obtenidos según este proceso,
para ello se llevaran a cabo reuniones periódicas en una fecha y lugar determinado.
1.5.1.F Resolución de conflictos.
Si surgiese algún conflicto entre ambas instituciones por motivos por los cuales se
establecieron en el Acuerdo de Cooperación, y estos no puedan ser resueltos de una
forma amistosa, se someterá a arbitraje. El tribunal será compuesto por un arbitro
nombrado por la Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos, R.L., otro de parte
de INCAP y el ultimo será elegido por ambos. Las normas y procedimiento legal serán
determinados por los árbitros así como la ley aplicable, el fallo será final e inapelable.
1.5.2 Aspectos sociales
La finca INCAP pertenece al municipio de San Juan Sacatepéquez, el cual posee una
extensión territorial del 242 kilómetros cuadrados de y cuenta con 193,000 habitantes
aproximadamente. La finca logra proveer hasta 70 empleos (en tiempos de cosecha y
siembra) a los lugareños, los cuales en su en su mayoría son hombres con una media de
edad de 38 anos, y las mujeres en su minoría una media de edad de 22 anos. Los
trabajadores de la finca son residentes de San Juan Sacatepéquez y de San Raymundo
en una proporción similar (50% de San Juan Sacatepequez y 50% de San Raymundo), ya
14
que la finca se encuentra mas cerca del pueblo de San Raymundo que del pueblo de San
Juan Sacatepéquez.
La finca colinda en la parte sur con la SAAS (Secretaria de Asuntos Administrativos y de

Seguridad), en la parte este con la escuela publica de San Juan Sacatepéquez, parte
oeste con propiedad privada, y en la parte norte tiene acceso directo sobre la carretera
principal de San Juan Sacatepéquez.
1.5.3 Aspectos ecológicos
Los suelos de la finca experimental del INCAP, según Simmons, pertenecen a la serie
Cauque, se caracterizan por ser originados de ceniza volcánica de color claro, con relieve
fuertemente ondulado a escarpado, clase textural franca friable de 20 a 40 centímetros de
profundidad, el drenaje interno es bueno.
La región fisiográfica en que se ubica la finca San Antonio pertenece a las tierras altas
cristalinas, con material parental de rocas igneas intrusivas graníticas a dioríticas, la
morfogénesis fue originada por cuerpos intrusivos y la posterior erosión hídrica que ha
causado la denudación de ésta unidad.
La finca posee una extensión de bosque de 15.54 ha, que en su mayoría esta habitada por
pino y cipres, esta área es mas representativa en la parte trasera de la finca, sirve como
barrera natural y delimita el área de la finca con 3 vecinos, además esta área forestal sirve
como cortina rompe vientos y contribuyen al aporte de oxigeno y captura de CO 2 en el
ambiente.
Problemas detectados
 El área boscosa no cuenta con un manejo (podas, raleos, no existe inventario)

 No poseen un plan de manejo del rastrojo que se obtiene de las producciones.
 No existen basureros en cada área de trabajo.
15
 No existen basureros en las áreas de convivencia de los trabajadores.

 No existe un manejo adecuado de la basura domestica.
 No existen baños o letrinas en áreas estratégicas para el uso de los trabajadores.
 Existen áreas que pueden ser trabajadas para el beneficio de la finca, que
contribuyen a la sostenibilidad y que pueden aportar ecológicamente a la finca pero
que no son aprovechadas.
 Ingreso de animales ajenos a la finca que contaminan el área de producción.
Figura 3. El manejo del rastrojo en las producciones de arveja criolla desechados en

el área boscosa de la Finca, lejos de las próximas producciones.
A B
Figura 4. Área boscosa de la Finca San Antonio y algunos daños que causa en las
áreas de producción que colindan con el área boscosa.
16
Figura 5. Ingreso de animales ajenos a Figura 6. Área de compostaje.

la Finca San Antonio.
1.5.4 Aspectos administrativos
La finca es laborada y coordinada por el Departamento Agrícola de la Cooperativa, desde

su cede central, la producción se basa según los programas de siembra y cultivos que la
Cooperativa maneja.
En cuanto a la organización, administración y coordinación de la finca, cuenta con una

persona encargada para: programar siembras, programar el manejo agrícola, estimar
rendimientos, coordinar envíos, pago de planillas y asesorías que requieran los cultivos.
Propiamente en la finca, en el trabajo de campo, cuenta con una persona encargada de

todas las tareas y actividades que diariamente en ella se realizan, el cual es encargado del
control y manejo (siembras, fertilizaciones, manejo agrícola, cosecha, aplicaciones;
insecticidas, fungicidas, herbicidas) de todos los cultivos. La finca cuenta normalmente con
43 trabajadores, 30 hombres (70%) y 13 mujeres (30%) que laboran 6 días semanales de
7:00 am a 4:00 pm (lunes a sábado, sábado solo ½ día). El pago a los trabajadores se
hace quincenalmente y existen temporadas en las que se requiere de más personal para
cumplir con todas las actividades diarias programadas, sobre todo en el periodo de
cosecha.
17
Dentro de las tareas y actividades que se realizan en los ciclos de producción de todos los
cultivos están:
Cuadro 2. Resumen de rendimiento de los trabajadores en las actividades mas

importantes por cultivo.
ACTIVIDADES ACTIVIDADES
PRIMARIAS SECUNDARIAS CULTIVO PERSONAL
tomate, chile pimiento,
Acolchado arvejas, ejote, radicchio 28 personas/mz/día
Preparación de tomate, chile pimiento, 15
área de trabajo Tutoreado arvejas, ejote personas/mz/semana
Preparación de tomate, chile pimiento,
suelo arvejas, ejote, radicchio 25 personas/mz/día
Por semilla arvejas, ejote, radicchio 15 personas/mz/día
Siembra
Por pilón tomate, chile pimiento 1 persona/inv/día
Al suelo arvejas, ejote, radicchio 18 personas/mz/día
Fertilización
Foliar arvejas, ejote, radicchio 4 personas/mz/día
Fungicidas arvejas, ejote, radicchio 4 personas/mz/día
Aplicaciones
Herbicidas arvejas, ejote, radicchio 4 personas/mz/día
Insecticidas arvejas, ejote, radicchio 4 personas/mz/día
Colocación de pita arvejas, ejote 12 personas/mz/día
Por Goteo tomate, chile pimiento 1 persona/inv/día
Riego Cuadrillas de
riego arvejas, ejote 20 personas/mz/día
Campo abierto arvejas, ejote, radicchio 25 personas/mz/día
Cosecha
Invernadero tomate, chile pimiento 5 personas/inv/día
Maleza arvejas, ejote, radicchio 5 personas/inv/día
Limpieza
Rastrojo arvejas, ejote, radicchio 15 personas/mz/día
 No existe facilidad de comunicación con la finca y el Departamento Agrícola.

 No existe facilidad de comunicación entre los trabajadores cuando se encuentran
en las áreas de producción más lejanas.
 No existe un plan de trabajo diario que sea programado con anticipación.
18
 No existe una organización jerárquica con los trabajadores.

 Los trabajadores realizan diferentes actividades todos los días lo cual no les permite
desarrollarse y especializarse en una actividad en específico y hace ineficiente el
trabajo.
 Los trabajadores no reciben capacitaciones (aplicaciones de productos químicos y
biológicos, aplicaciones de riego, cosecha, control en la producción, manejo del
personal)
1.5.5 Aspectos agronómicos
Áreas de producción
El área total de producción en la finca es de 17.33 ha. aproximadamente, de las cuales la

Cooperativa utiliza solamente el 52% del área productiva, tales áreas las ha utilizado para
los siguientes cultivos: arveja criolla, arveja china, ejote francés, radicchio.
Además existe otra área productiva en otra parte de la finca, donde están ubicados 8
invernaderos de los cuales solamente 4 son utilizados por la Cooperativa y los otros 3 son
de uso para proyectos de hidroponía de parte del INCAP. El área total de los invernaderos
utilizados por la cooperativa es de 1,500 m2 en donde se han cultivado chile pimiento y
tomate.
 No se sabe con precisión el área total de cada área de producción ya que no han
sido medidos con un levantamiento topográfico.
 Las áreas productivas no están identificadas por lo cual es difícil la identificación de
cada una de ellas.
 No existe el fácil acceso a la información de cada actividad realizada en los cultivos
según su área de producción ya que no cuentan con formatos para tener los
registros al día.
19
Manejo Agrícola
Cada cultivo que se produce en la finca posee diferentes requerimientos en los cuales el
productor debe de estar atento para cubrir todas las necesidades de cada cultivo. Algunos
cultivos (chile pimiento y tomate) demandan mas cuidado y atención que los otros (arveja,
ejote, radicchio) que se producen en la finca ya que son mas susceptibles a plagas
(insectos y patógenos) y mas exigentes en su nutrición.
En caso de las arveja, ejote y radicchio al ser producidos en grandes cantidades de área,
requieren de mas trabajo aun que sus requerimientos no sean iguales a los de los cultivos
anteriormente mencionados, si no que hay que cubrir sus requerimientos pero en mayores
cantidades de área para lo cual se hace necesario un ordenamiento y administración
eficiente de todas las actividades que realizan los trabajadores.
En cuanto a fertilizaciones
Cada cultivo posee su programa de nutrición basándose según la necesidad de la etapa

fenológica de la planta, para ello la Cooperativa otorga en cada ciclo productivo un
programa de nutrición para el cultivo en turno, corresponde al coordinador de fincas
proveer de los insumos y asesorar en la aplicación de los mismos así como al
administrador de la finca en las aplicaciones correspondientes en las fechas indicadas
según estén en el programa de nutrición.
 No existe un análisis de suelo del área de producción, por lo cual no se sabe que
reacción tienen los elementos aportados al suelo (si son asimilados por la planta, si
son absorbidos o fijados en el suelo entre otros)
 No se conoce la conductividad eléctrica del suelo.
 No se conoce el pH del suelo.
20
 Los programas de fertilización no tienen justificación si no se posee un análisis de

suelo anteriormente de ser realizado el programa.
 La Cooperativa puede estar gastando más en sus costos de producción al
desconocer que elementos disponibles existen en el suelo, aportando de más
estos elementos y perjudicando a algún otro mas.
 En ocasiones la aplicación de los fertilizantes es inadecuada cuando los
trabajadores no poseen capacitación.
 En ocasiones no existen los insumos y fertilizantes que están programados por lo
cual el administrador de la finca debe de improvisar y seleccionar otro fertilizante
parecido al que se aplica en turno.
 Se realizan las aplicaciones de los fertilizantes en horarios inadecuados para
hacerlo (a medio día) cuando las temperaturas son altas o cuando el clima no
favorece (lluvia)
 Se gasta mucho abono orgánico, cuando se puede aplicar algún otro abono
orgánico más eficiente.
En cuanto a riego
Actualmente la finca no cuenta con un sistema de riego para toda la producción,

solamente cuenta con riego para el área de los invernaderos. Ya se ha planificado la
instalación del sistema de riego para toda la producción que beneficiara a los cultivos y
reducirá las actividades que a diario se realizan.
 El sistema de riego que existe en la parte de los invernaderos no es conocido por el

encargado de la finca para lo cual se debe de intuir donde y como están ubicadas
las tuberías.
 No se cuenta con un mapa o diseño del sistema de riego.
 El sistema de riego que existe actualmente en los invernaderos es por goteo, aun
que aprovechando esta instalación no se cuenta con un sistema de fertirriego.
21
 El sistema de riego con el que se cuenta en la finca para el área de los

invernaderos es anticuado y no esta en óptimas condiciones.
 No se cuenta con un estudio previo sobre la lámina de riego a aplicar, frecuencia,
ciclo de riego ni horarios de riego.
 No se tiene un registro de las horas de trabajo de la bomba, para cuando se
requiera hacer sus servicios correspondientes.
 No existen personal encargado para la aplicación de riego.
 No existen programas de capacitación para el personal que aplica el riego.
 En épocas secas, los cultivos que no poseen riego pueden ser afectados por estrés
hídrico.
 Al no tener riego en la mayor parte de área productiva, en épocas secas se requiere
la elaboración de cuadrillas de riego, lo cual produce atrasos en otras actividades
también importantes.
A B
Figura 7. Pozos de agua que posee la Finca. (A) Pozo para los invernaderos
(B) Pozo para las producciones a campo abierto.
A B
Figura 8. Sistema de riego para los invernaderos. (A) Por gravedad (B) por goteo.
22
Figura 9. Cuadrilla de riego.
En cuanto a plagas
Diferentes plagas atacan a los diferentes cultivos que en la finca se producen. Muchas
veces estas plagas representan perdidas económicas en la producción de la finca,
afectando la calidad y siendo producto conocido como rechazo. Para ello la Cooperativa
tiene un programa fitosanitario que es realizado por el coordinador de fincas, el cual debe
tener las normas y regulaciones de los productos que están permitidos para el control de
plagas, debido a que es producción para exportación. Dentro de las plagas más comunes
que atacan a los cultivos de la finca están:
Cuadro 3. Identificación de (A) Plagas (B) Enfermedades que se encuentran en las

producciones agrícolas de la finca San Antonio.
(A) PLAGAS
Gallina ciega
Trips (B) ENFERMEDADES
Mosca blanca Fusarium spp.
Picudo del chile Ascochyta spp.
Babosa Phytium spp.
Gusano minador Phytopthora
Gusano nochero
Roedores
23
 Para la aplicación de algún producto cualquiera que sea, debe de realizarse los
muestreos correspondientes para justificar la aplicación de los productos.
 No existen capacitaciones para las aplicaciones de estos productos.
 Al no existir capacitaciones, se reduce el efecto del producto utilizado ya que
muchas veces el producto no es aplicado en forma correcta.
 Al no aplicarse en forma correcta los productos se eleva el costo de producción. En
bodega hay ocasiones que no existen los productos que deben aplicarse según el
programa para lo cual el administrador de la finca debe de improvisar aplicando
algún otro producto que tenga los mismos efectos sobre la plaga.
 Las aplicaciones algunas veces se realizan en horarios inadecuados ya que las
altas temperaturas y condiciones climáticas adversas reducen el efecto de las
aplicaciones.
 Antes de implementar la siembra de algún cultivo nuevo debe de capacitarse al
administrador de la finca sobre dicho cultivo para prevenirlo de las futuras plagas
que pueden aparecer.
 No existen trampas en los cultivos de campo abierto.
 En la mayoría de aplicaciones para la prevención de plagas se utiliza mucho el
control químico, poco el control biológico y casi nada el control etológico.
 No existe la implementación de prácticas culturales para el control de cada plaga.
A B
Figura 10. Plagas y enfermedades en el cultivo de arveja criolla.

(A) Fusarium (B) Gallina ciega.
24
A B
Figura 11. Plagas y enfermedades en la vaina de arveja criolla.

(A) Gusano (B) Fusarium.
En cuanto a malezas
En las áreas de producción existe intrusión de malezas, las cuales se manifiestan en

mayor cantidad en las calles donde son establecidos los cultivos. En la finca con el manejo
que reciben las malezas no representan o afectan al cultivo considerablemente, ya que
antes de que la maleza compita con el cultivo es eliminado por medio de herbicida o por
medio de cuadrillas, que arrancan la maleza en los lugares donde el herbicida no puede
actuar y puede afectar al cultivo. El mayor problema con maleza se puede deber por
algunos sectores donde este maltratado el acolchado.
En cuanto a producción
La producción de la finca depende del manejo agrícola con el que se maneje cada cultivo
y que a cada cultivo le sean aportadas todos los requerimientos que este necesite para
una buena producción (nutrición, agua, protección de plagas y enfermedades y demás
manejo agronómico que demande cada cultivo) además que las condiciones climáticas le
sean favorables en su desarrollo fenológico.
Cosecha
Debido a que la Cooperativa ha trabajado la finca hace 7 meses, solamente ha logrado

obtener una producción de arveja criolla, tomate y radicchio, el chile pimiento aun sigue en
25
producción. No esta demás mencionar que los rendimientos son afectados por las
condiciones climáticas (sobre todo el exceso de lluvia en este año) que han desfavorecido
el suelo, haciéndolo suelos pesados, que retienen mucha humedad que afecta a los
cultivos y por ende a los rendimientos de cada uno de ellos. Los rendimientos de los
cultivos son los siguientes:
Cuadro 4. Rendimientos de los diferentes cultivos.
CULTIVO RENDIMIENTO
Tomate 48,889 kg/ha.
Chile pimiento 20,565 kg/ha.
Arveja criolla 6,818 kg/ha.
A B
Figura 12. Producción de arveja criolla. (A) Producción de primera calidad

(B) Producción de segunda calidad.
A B
Figura 13. Producción de hortalizas bajo condiciones de invernadero.

(A) Tomate con diferentes calidades (B) Chile pimiento
26
1.5.6 Servicios de la finca
Transporte: Actualmente la finca no posee ningún medio de transporte propio que facilite
las entregas y se encargue de los pedidos de insumos que la finca requiere. La logística
del transporte se realiza desde la Cooperativa ya que desde allí se coordina este servicio
según las necesidades que requieran las demás fincas, asociados y proveedores.
Medios de comunicación: La finca San Antonio cuenta con servicio de teléfono y con
servicio de internet, aun que por parte de la Cooperativa por el momento no hace uso del
teléfono, ello dificulta tener una comunicación mas directa con el Departamento Agrícola
de la Cooperativa, tampoco cuenta con radio comunicadores para una fácil comunicación
entre los trabajadores.
Equipo: En la finca se cuenta con material y equipo indispensable para las tareas y
actividades que a diario se realizan, dentro del equipo mas importante existe:
A B
Figura 14. Maquinaria de la Finca. (A) Tractor con carretón para

carga de producción (B) Chapeadora.
Infraestructura: En diferentes áreas de la finca existe infraestructura propia que es de

mucha utilidad para los servicios y beneficios que esta finca puede ofrecer.
27
 CAIS: La infraestructura más importante de la finca es el Centro de Aprendizaje e

Intercambio de Saberes (CAIS) que fue implementado por INCAP para lograr
mejorar sus servicios de capacitación, coordinación y administración propia de la
finca. El CAIS se encuentra en buenas condiciones para hacer uso de sus
instalaciones solamente necesita mantenimiento (limpieza y pintura en algunos
sectores). En el CAIS cuenta con los siguientes ambientes:
A B
Figura 15. CAIS-INCAP (A) Infraestructura del CAIS

(B) Rotulo de identificación en la entrada principal.
Figura 16. Auditorium del CAIS-INCAP.

28
Figura 17. Oficinas CAIS-INCAP.
A B
Figura 18. Salones para capacitaciones (A) Centro de computación

(B) Taller de procesamiento de alimentos.
Figura 19. Baños CAIS-INCAP

29
 Galera de equipo de trabajo: Es una galera para poder proteger del ambiente los
equipos de trabajo y para poder tener acceso al equipo de trabajo de una forma
mas simple y fácil. Actualmente sirve como comedor y vestidor para los
trabajadores. Sus condiciones no son las óptimas y necesita de renovación.
Figura 20. Galera de equipo de trabajo, vestidor y comedor de los trabajadores.
 Área de cunicultura y capricultura: Actualmente esta área no tiene ningún uso

productivo para la Cooperativa, simplemente es utilizada como vestidor para los
trabajadores de la finca, y anexo a la bodega, sobre todo de los materiales que
INCAP utilizaba anteriormente.
A B
Figura 21. Instalaciones para capacitación en campo (A) Cunicultura (B) Capricultura
30
 Bodega: La bodega es de suma importancia para ordenar los insumos con los que
a diario se trabaja para la producción de la finca. En ella también se coordinan las
actividades que se realizan a diario, se obtiene un control de toda la herramienta
que es utilizada a diario y se obtiene un registro de asistencia de todos los
trabajadores. Aun que los insumos en la bodega están ordenados aun falta ubicar
mejor los mismos, ya que en una misma bodega se ubican los combustibles,
semillas, productos fitosanitarios, entre otros.
Figura 22. Bodega de insumos, material y equipo.
 Área de lombricultura: Es un área para descomponer desechos orgánicos de

animales y vegetales, con la finalidad de no contaminar el ambiente dando un buen
manejo al rastrojo de los cultivos y desechos orgánicos de los animales para así
producir abono orgánico. Esta área e infraestructura actualmente no es trabajada y
puede ser de beneficio para la labor productiva de la finca así como también la
capacitación a agricultores para el manejo de desechos orgánicos, elaboración de
abono orgánico y reducir costos con los insumos para la preparación del suelo.
31
Figura 23. Área de lombricultura.
 Área residencial: La finca del INCAP también cuenta con un área residencial, que
fue elaborada con el objetivo de brindar hospedaje a los diferentes grupos de
personas que recibían capacitaciones mientras estas actividades se llevaban a
cabo. En esta área existen 5 módulos residenciales; cuatro de ellos son módulos de
hospedaje con capacidad para 8 personas cada uno, el otro es el modulo
residencial del administrador de la finca por parte del INCAP. También cuenta con
modulo de lavandería, otro modulo con área de comedor y cocina donde se
atendían la alimentación de los hospedantes.
 Hidroponía: En la finca del INCAP se cuenta con 3 invernaderos para desarrollar

proyectos hidropónicos así como también áreas de ensayo y practica para capacitar
a las personas en estas nuevas tecnologías agrícolas.
A B
Figura 24. Área para capacitación de hidroponía. (A) Tipo urbana (B) En Invernadero.
32
1.6 Conclusiones
 Utilizando como herramientas el dialogo y diferentes series de preguntas

relevantes, dirigidas a informantes clave, se ha logrado recabar información
sumamente importante de la situación actual de la finca INCAP.
 La finca INCAP, fue otorgada en usufructo por el Gobierno de Guatemala al Instituto
de Centro América y Panamá (INCAP) por una duración de 75 años, con el fin de
lograr una área demostrativa para capacitar a la población centroamericana en
seguridad alimentaria, al momento de no ser sostenible la finca, la Cooperativa
Agrícola Integral Unión de 4 Pinos, R.L. propone un acuerdo de cooperación entre
ambas instituciones con el fin de seguir brindando desarrollo a la población.
 Con respecto a la organización y administración de la finca, existen problemas con
el ordenamiento del personal y organización de las tareas y actividades que a diario
se realizan ya que no se cuenta con un programa de actividades semanales y
diarias, causando así improvisación y algunas ineficiencias en las actividades para
la producción.
 En cuanto a los problemas mas relevantes que afectan al sistema de producción se
detectaron los inconvenientes climáticos, problemas de falta de infraestructura,
problemas con la falta de riego, problemas de plagas y enfermedades, de los cuales
solamente el factor climáticos es el que no se puede controlar, tomando en cuenta
que se puede mejorar los rendimientos y calidades de las producciones si se
reducen los demás problemas que si pueden ser manipulados.
1.7 Recomendaciones
1.7.1 En cuanto al Acuerdo de cooperación.
 Elaborar planificaciones e informes mensuales de parte de la Cooperativa para

lograr tener un registro de todas las actividades que se planifican y se llevan a cabo
dentro de la finca, resaltando las actividades mas relevantes para dar por entendido
entre ambas instituciones lo planificado y realizado.
33
1.7.2 En cuanto a los aspectos sociales.
 Delimitar el área que pertenece a la finca, para lograr así, diferenciar las
colindancias con los vecinos, elaborando cercos que también funcionen como
seguridad y barreras protectoras, ya que algunos limites de la finca al no poseer
protección permite el acceso de cualquier persona o animal que pueda perjudicar la
producción u ocasionar malos entendidos.
1.7.3 En cuanto a los aspectos ecológicos.
 Inventariar el área boscosa, para obtener un registro de toda la materia prima

maderable existente en la finca y así entregar a INCAP tal inventario para cuando
concluya el acuerdo, evitar malos entendidos.
 Dar manejo (podas, raleos y limpieza) al área boscosa de la finca, para lograr así
una mejor presentación y beneficio de la finca.
 Realizar un manejo adecuado del rastrojo, elaborando composteras o activando el
área de lombricultura, para el beneficio de la producción de la finca y también
capacitaciones del manejo del rastrojo a diferentes grupos de agricultores cuando
sea conveniente.
 Colocación de basureros en lugares estratégicos para evitar contaminación y mala
presentación en la finca.
 Ubicar letrinas o baños para los trabajadores, en lugares estratégicos para lograr
una mejor higiene en la producción y el mejor rendimiento de los trabajadores.
 Capacitaciones a los trabajadores para realizar las tareas y actividades que en la
finca se realizan con Buenas Practicas Agrícolas (BPA’s) y así lograr beneficiar a la
Cooperativa y a los trabajadores.
1.7.4 En cuanto a los aspectos administrativos.
 Implementar una forma de comunicación más fácil y menos costosa, para la

comunicación con la finca y el Departamento Agrícola.
34
 Implementar radios comunicadores en la finca para la fácil comunicación de los

trabajadores en los diferentes pantes de producción.
 Elaborar mensual, semanal, y diariamente una planificación de las actividades que
se llevan a cabo día a día para el mejor manejo de los cultivos y mejor organización
de los trabajadores.
 Establecer un organigrama, delegando a diferentes trabajadores una función en
específico para lograr así el mejor manejo del grupo, y ordenamiento de los
trabajadores.
 Impartir capacitaciones de las tareas que se realizan, para lograr la elaboración de
las actividades en forma eficiente.
1.7.5 En cuanto a los aspectos agronómicos.
Áreas de producción
 Realizar levantamientos topográficos para determinar el área exacta de cada área

de producción.
 Cada área de producción debe de estar identificada, señalizada y caracterizada
según el manejo agrícola que reciba cada cultivo.
Manejo agrícola
 Realizar un análisis de suelo de toda el área productiva de la finca, así como

también en el área de invernaderos, para determinar e interpretar tal análisis y
aportar al suelo lo necesario para que sea aprovechado por la planta, logrando
reducir costos e insumos.
 Realizar los programas de fertilización de cada cultivo basándose según el análisis
de suelo.
 Capacitar a los aplicadores de fertilizantes, herbicidas, insecticidas y fungicidas, la
forma adecuada de elaborar la mezcla del producto y la aplicación de estos
productos en el cultivo.
35
 Proveer de los insumos necesarios a la finca, antes de llegar el día en la

programación de aplicaciones.
 Proveer el equipo necesario al trabajador para la aplicación de productos
fitosanitarios como una actividad de Buenas Practicas Agrícolas (BPA’s)
 Realizar las aplicaciones de los productos fitosanitarios en horarios adecuados que
sean aptos para las aplicaciones, y no en horarios donde exista disminución del
efecto del producto, ya que se desperdicia el producto, no se logra el objetivo y se
afecta a la planta.
 Utilización de productos efectivos, que no requiera del uso de mucha mano de obra,
ya que existen productos que afectan en el rendimiento de las producciones y del
rendimiento de los trabajadores.
 Reubicar el sistema de riego con el cuenta la finca y que provee de agua al área de
los invernaderos así como a la infraestructura que existe en la finca.
 Adaptar en el sistema de riego existente un nuevo sistema de fertirriego en el área
de los invernaderos para facilitar la aplicación y eficiencia de los fertilizantes.
 Realizar un estudio sobre la aplicación de riego, para optimizar el recurso hídrico y
así beneficiar el rendimiento de los cultivos.
 Obtener un registro y control sobre el uso de los equipos con los que se trabajan en
la finca para brindarles el servicio correspondiente, logrando con ello alargar la vida
útil de cada uno de estos.
 Capacitar a los trabajadores de la finca para la correcta aplicación del riego.
 Instalación inmediata de un nuevo sistema de riego que abastezca el área más
grande y productiva de la finca, ya que existen muchas áreas cultivadas de ejote y
arveja criolla que cada día son más exigentes hídricamente.
 Realizar un análisis microbiológico para determinar los patógenos que atacan a los
cultivos que se producen en la finca, con este análisis se podrá saber la forma
precisa para prevenir y curar los daños que los patógenos causan.
 No existen los muestreos correspondientes para justificar las aplicaciones de los
productos fitosanitarios.
 Capacitar al administrador de la finca sobre los nuevos cultivos que se establecen
en la finca para con ello prevenirlo del ataque de cualquier plaga o enfermedad.
36
 Instalación de trampas en los cultivos de campo abierto.

 Intensificar más los productos fitosanitarios biológicos para no contaminar tanto el
ambiente, reducir riesgos de residualidad en las cosechas y lograr un producto de
mejor calidad de manejo.
1.7.6 Servicios de la Finca.
 Dar mantenimiento a la infraestructura (repellos, pintura, limpieza) que posee la

finca, ya que existen algunas áreas en donde por descuido o por antigüedad,
necesitan ser restauradas, sobre todo, para la seguridad de quienes lo utilizan y
para la presentación de la finca.
 Dar mantenimiento o uso de las áreas agrícolas demostrativas, ya que al no ser
utilizadas o trabajadas pueden lograr ser hospederos de plagas que afecten a los
cultivos en producción, además de cumplir su función como áreas agrícolas
demostrativas y que no tengan una mala presentación.
 Implementar áreas sociales (comedores y bebederos) para los trabajadores, así de
esta forma, facilitar la comodidad e higiene del trabajador para ingerir los alimentos,
también evitar que los trabajadores se movilicen largas distancias.
37
CAPITULO II
Efecto de la bioestimulación vegetal y nutrición foliar en la producción y calidad de
fruto, en el cultivo de chile pimiento (Capsicum annuum, var. Sympathy, var.
Fascinato) en condiciones bajo invernadero, Finca San Antonio,
Aldea Pachalí, San Juan Sacatepéquez, Guatemala, C.A.
Efect of the vegetable of the bioestimulation and nutricion foliar in the production
and quality of fruit, in the harvest of bell pepper (Capsicum annuum, var. Sympathy,
var. Fascinato) under conditions of green house, Farm San Antonio,
Aldea Pachalí, San Juan Sacatepéquez, Guatemala, C.A.
38
2.1 Presentación
El propósito de esta investigación fue generar conocimientos en cuanto a la nutrición foliar

y bioestimulacion vegetal con las intenciones de aumentar la producción promedio (32,000
kg/ha) que se reporta en las producciones de chile pimiento (Capsicum annuum, var.
Fascinato y var. Sympathy), para considerar, si los resultados son favorables, y proponer
una alternativa más con el objetivo de mejorar las producciones, la calidad y los beneficios
para los productores.
La investigación se llevó a cabo durante el EPS de la FAUSAC en el periodo de agosto

2,010 a mayo 2,011, en la aldea Pachalí, San Juan Sacatepéquez en el departamento de
Guatemala, en la Finca San Antonio y Centro de Aprendizaje e Intercambio del Saber
(CAIS) perteneciente al Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP) que
trabaja en un acuerdo de cooperación con la Cooperativa Agrícola Integral Unión de 4
Pinos, R.L.
Esta evaluación se realizó en condiciones bajo invernadero y para obtener los resultados
de investigación se llevó un tiempo de 4 meses y 24 días desde el momento de trasplante
hasta realizar 5 cortes a la producción, en donde se reflejan los resultados de todas las
aplicaciones de los tratamientos y el testigo. Se calificaron las producciones de ambas
variedades de chile pimiento (Capsicum annuum, var. Fascinato y var. Sympathy) en
unidades, pesos (kg.) y calidades (primera y segunda) producidas por diferentes
tratamientos evaluados más el testigo.
En las producciones de chile pimiento (Capsicum annuum, var. Fascinato y var. Sympathy)
que se obtienen en condiciones controladas (invernadero) en su totalidad son para
exportación, por lo cual elevar la producción y la calidad del fruto manteniendo un margen
de utilidad positivo, son factores claves para obtener éxito en la producción de este cultivo.
Por lo que se considera que innovando estas nuevas tecnologías en este cultivo se
pueden lograr mejores resultados.
39
2.2 Marco Conceptual
2.2.1 Chile Pimiento (Capsicum annuum)
El género Capsicum, incluye un promedio de más de 25 especies y tiene su centro de

origen en las regiones tropicales y subtropicales de América. Casi la totalidad de la
producción del chile está dada por una sola especie, Capsicum annuum. El termino chile
se ha acostumbrado ha tenerlo como sinónimo de picante, pero en el caso de esta especie
son frutos no picantes. (Cano, M.F. 1,998.)
Después del descubrimiento de diversas especies de Capsicum spp. en América

principalmente Capsicum annuum, ha sido llevada a distintas regiones del mundo y
rápidamente han pasado a ser la principal "especie" o condimento de comidas en muchos
países, por lo que su cultivo, se encuentra ampliamente extendido, siendo China, Estados
Unidos y México los principales productores en el ámbito mundial. (Cano, M.F. 1,998.)
2.2.2 Clasificación Botánica
Cuadro 5. Clasificación botánica de chile pimiento (Capsicum annuum)
Reino: Plantae
Sub-reino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Capsicum
Especie: C. annuum
Nombre común: Chile pimiento
Fuente: Wikipedia, La enciclopedia libre. 2,011.
40
2.2.3 Generalidades del chile pimiento (Capsicum annuum)
Se le conoce con el nombre de chile pimiento o morrón, pertenece a la familia solanaceae,

siendo de hábito anual, con tallo erguido, ramoso y liso, las hojas son simples, alternas,
generalmente ovaladas, enteras, lisas, lustrosas, pecioladas, de 5 a 12 cm de largo. El
fruto, también llamado chile, es una planta indehiscente erguida o péndula,
incompletamente bilocular o triocular, de forma y tamaño variable, dulce o picante, rojo o
anaranjado cuando madura, verde, blanco o purpureo cuando es inmaduro; contiene
numerosas semillas reniformes pequeñas, las cuales, junto con las placentas (venas) que
las unen a la pared del fruto contienen en mayor proporción la oleorresina o sustancia
picante llamada capsicina. (FASAGUA. 2,007.)
El cultivo del chile se adapta a diferentes tipos de suelo, pero prefiere suelos profundos, de
30 a 60 centímetros de profundidad, de ser posible, francos arenosos, franco limosos o
franco arcillosos, con alto contenido de materia orgánica y que sean bien drenados.
Preferiblemente suelos con pH desde 6.5 a 7.0 aunque hay que considerar que en
suelos con pH de 5.5 hay necesidad de hacer enmiendas. Por abajo o arriba de los
valores indicados no es recomendable su siembra porque afecta la disponibilidad de los
nutrientes. (FASAGUA. 2,007.)
Según el cuadro 6, el cultivo del chile pimiento necesita una temperatura media diaria de
24°C. debajo de 15° C, el crecimiento es malo y con 10°C el desarrollo del cultivo se
paraliza. Con temperaturas superiores a los 35°C la fructificación es muy débil o nula,
sobre todo si el aire es seco. (FASAGUA. 2,007.)
41
Cuadro 6. Temperaturas optimas para las diferentes fases de desarrollo del cultivo
de chile pimiento (Capsicum annuum)
FASES DEL CULTIVO TEMPERATURA (C)
Germinación 20-25
Crecimiento vegetativo 20-25 (día)
16-18 (noche)
Floración y fructificación 26-28 (día)
18-20 (noche)
Fuente: FASAGUA, 2007
Requiere de una humedad relativa entre el 50% y el 70%, humedades relativas muy
elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación. La
coincidencia de altas temperaturas y baja humedad relativa puede ocasionar la caída de
flores y de frutos recién cuajados. (FASAGUA. 2,007.)
2.2.4 Fenología del cultivo del chile pimiento (Capsicum annuum)
El período de preemergencia varía entre 8 a 12 días, y es más rápido cuando la

temperatura es mayor, durante el período entre la germinación y la emergencia de la
semilla, emerge primeramente una raíz pivotante y las hojas cotiledonales, luego el
crecimiento de la parte aérea procede muy lentamente, mientras que se desarrolla la raíz
pivotante. Casi cualquier daño que ocurra durante este período tiene consecuencias
letales y es la etapa en la que se presenta la mortalidad máxima. (MISTI, Fertilizantes.
2,009.)
Luego del desarrollo de las hojas cotiledonales, inicia el crecimiento de las hojas
verdaderas, que son alternas y más pequeñas que las hojas de una planta adulta. De aquí
en adelante, se detecta un crecimiento lento de la parte aérea, mientras la planta sigue
desarrollando el sistema radicular, es decir, alargando y profundizando la raíz pivotante y
42
empezando a producir algunas raíces secundarias laterales. La tolerancia de la planta a

los daños empieza a aumentarse, pero todavía se considera que es muy susceptible.
(MISTI, Fertilizantes. 2,009.)
A partir de la producción de la sexta a la octava hoja, la tasa de crecimiento del sistema

radicular se reduce gradualmente; en cambio la del follaje y de los tallos
se incrementa, las hojas alcanzan el máximo tamaño, el tallo principal se bifurca (9-12
hojas), después que el brote ha terminado por una flor o vástago floral (botón floral).
Y a medida que la planta crece, ambas ramas se sub-ramifican (después que el

crecimiento del brote ha producido un número específico de órganos florales, vuelve a
iniciarse una continuación vegetativa del proceso. Este ciclo se repite a lo largo del
período de crecimiento. Se trata de un crecimiento simpodial. En este período la planta
puede tolerar niveles moderados de defoliación. La tolerancia se incrementa a medida que
la planta crece y siempre que no haya otros factores limitantes, ya que la pérdida de follaje
se compensa rápidamente. En el botoneo, la planta absorbe (necesita), niveles altos de
Nitrógeno y Potasio. (MISTI, Fertilizantes. 2,009.)
Al iniciar la etapa de floración, el chile pimiento produce abundantes flores terminales en la

mayoría de las ramas, aunque debido al tipo de ramificación de la planta, parece que
fueran producidas en pares en las axilas de las hojas superiores. Cuando los primeros
frutos empiezan a madurar, se inicia una nueva fase de crecimiento vegetativo y de
producción de flores. De esta manera, el cultivo de chile pimiento tiene ciclos de
producción de frutos que se traslapan con los siguientes ciclos de floración y crecimiento
vegetativo. Este patrón de fructificación da origen a frutos con distintos grados de madurez
en las plantas, lo que usualmente permite cosechas semanales o bisemanales durante un
período que oscila entre 6 y 15 semanas, dependiendo del manejo que se dé al cultivo.
El mayor número de frutos y los frutos de mayor tamaño se producen durante el primer
ciclo de fructificación, aproximadamente entre los 90 y100 días. Los ciclos posteriores
43
tienden a producir progresivamente menos frutos o frutos de menor tamaño, como

resultado del deterioro y agotamiento de la planta. Esta etapa es muy susceptible a plagas
y enfermedades pues estos afectan al producto a cosechar. Los ciclos posteriores tienden
a producir progresivamente menos frutos o frutos de menor tamaño, como resultado del
deterioro y agotamiento de la planta. (MISTI, Fertilizantes. 2,009.)
La figura 25, ejemplifica, todas fases fenológicas del cultivo, iniciando en la fase
vegetativa, fase reproductiva y fase de maduración. Identificando también todas las etapas
de desarrollo del cultivo y generalizando según cada etapa los problemas de
enfermedades a los que el cultivo es susceptible.
Figura 25. Desarrollo del cultivo de chile pimiento (Capsicum annuum) según sus
fases y etapas de desarrollo. (MISTI, Fertilizantes. 2,009.)
44
2.2.5 Importancia del Chile Pimiento (Capsicum annuum)
La importancia del chile pimiento en Guatemala ha sido evidenciada por que en los últimos
5 años ha empezado a ser producto con buenos índices de exportación (kg. 26,812,755 /
$. 10, 501,164) que en su mayoría es comercializado hacia El Salvador (kg. 23,242,075.2 /
$.4,961,064) Estados Unidos de Norte América (kg. 1,931,999.53 / $. 4,920,527) y
Honduras (kg. 1,486,024.45 / $. 516,033) (Cancinos, K. 2,010.). En Guatemala se
siembran alrededor de 270 ha. anuales en todo el país, oscilando la producción entre,
11,250 a 13,500 toneladas métricas anuales (Cancinos, K. 2,010.)
Cuadro 7. Fob.de las exportaciones anuales del cultivo de chile pimiento (Capsicum
annuum) por año.
2006 2007 2008 2009 2010 total
$.1,065,964.00 $. 1,394,379.00 $. 1,737,584.00 $. 3,033,593.00 $. 3,269,644.00 $. 10,501,164.00
Fuente: Cancinos, K. 2,010.
2.2.6 Fertilización
Es muy necesario, contar con un análisis de suelo previo a la siembra para saber cual es
el contenido de nutrientes del mismo, pH y conductividad eléctrica, parámetros muy
importantes que deben tomarse en cuenta a la hora de laborar un plan o programa de
fertilización de acuerdo a los requerimientos nutricionales del cultivo y la época estacional
del año. Es necesario realizar análisis periódicos de suelo durante todo el ciclo del cultivo,
para llevar un control de pH y conductividad eléctrica, ya que de esto dependerá que tan
eficiente sea la fertilización. (FASAGUA. 2,007.)
2.2.6.A Parámetros para mejorar la fertilización
 En suelos demasiados livianos es importante la aplicación de materia orgánica.

45
 El chile pimiento es exigente en fósforo y nitrógeno, sin embargo un exceso de

nitrógeno trae como consecuencia un desarrollo vegetativo acelerado y excesivo,
resultando en la ruptura de ramas. (MISTI, Fertilizantes. 2,009.)
 Es importante analizar el contenido de calcio en el suelo, pues la deficiencia de este
elemento resulta en la pudrición apical del fruto. (MISTI, Fertilizantes. 2,009.)
 Deficiencias de boro pueden llevar al mismo resultado por intervenir éste en el
mecanismo de absorción del calcio. (MISTI, Fertilizantes. 2,009.)
 En suelos con pH mayor que 7.0, pueden presentarse deficiencias de elementos
menores, tales como boro, ocasionando una reducción del crecimiento,
deformación de frutos y hojas, brotes en rosetas. (MISTI, Fertilizantes. 2,009.)
 La aplicación de fósforo y potasio puede hacerse completa en el momento del
trasplante. Es importante dividir el nitrógeno en dos aplicaciones: en el momento del
trasplante y en el momento de formación del fruto. (MISTI, Fertilizantes. 2,009.)
 Es importante la aplicación de cal en suelos muy ácidos, de preferencia cal
dolomítica si el nivel de magnesio es bajo. (MISTI, Fertilizantes. 2,009.)
2.2.6.B Requerimientos nutricionales del cultivo de chile pimiento (Capsicum

annuum)
Para lograr una producción de 32,000 Kg/Ha, se requiere lo siguiente:
Cuadro 8. Requerimiento nutricional en Kg/ha de los elementos mayores y

secundarios para el cultivo de chile pimiento (Capsicum annuum)
ELEMENTO REQUERIMIENTO Kg/Ha
Nitrógeno 592
Fosforo 217
Potasio 711
Magnesio 115
Calcio 92
Fuente: FASAGUA. 2,007
46
2.2.6.C Bases para la nutrición según las fases del cultivo de chile pimiento
(Capsicum annuum)
El ciclo de la planta se puede dividir en dos fases principales; la fase vegetativa, que
comprende nacimiento, infancia y juventud del cultivo y la fase reproductiva que
comprende la madurez y senescencia (muerte). (MISTI, Fertilizantes)
En la fase vegetativa
Latencia
Es el estado de dormancia o reposo de la semilla botánica, donde no existe consumo ni

transporte interno de agua y de nutrientes, solo un grado de deshidratación de los tejidos.
Los nutrientes se encuentran en forma de reservas. (MISTI, Fertilizantes.)
Activación
Es la etapa siguiente, es el inicio del consumo de los nutrientes internos. Se autoabastece,

el fosfato interno es clave. (MISTI, Fertilizantes.)
Brotación / Germinación
Inicio de la absorción de agua y nutrientes por las raíces. Consumo bajo de nutrientes del
suelo y fertilizante, el fosfato es el más importante por el aporte de energía. En este
momento la fertilización es clave para ayudar a establecer rápidamente las hojas (para la
fotosíntesis) y raíces (para la absorción de agua y nutrientes).El aporte balanceado de
macro y micronutrientes es importante. (MISTI, Fertilizantes.)
Crecimiento
Fase donde sucede el crecimiento de todas las células formadas anteriormente, en si, la
planta crece y se aumenta notable el consumo de agua y nutrientes, nitrógeno y calcio
principalmente. La extracción de nutrientes en general es alta. La planta utiliza muy pocas
47
reservas propias de nutrientes, aun que las raíces se encuentran en máxima producción
(la vía física, donde la clave para un buen desarrollo radicular estará en las labores
culturales: preparación del suelo, drenaje apropiado, evitar compactación, etc. y la vía
química, donde depende de la fertilidad del suelo, lavado de sales, aportes de materia
orgánica, riegos adecuados), la presencia de abundantes pelos radiculares (color blanco)
es una señal de buenas condiciones para la absorción de agua y nutrientes; estas
debemos cuidarlas y mantener su proliferación porque sólo funcionan durante 20-25 días.
(MISTI, Fertilizantes.)
Fase reproductiva
Producción de botones foliares y florales
En esta etapa el cultivo consume en altas cantidades Nitrógeno y Potasio. (MISTI,

Fertilizantes.)
Floración
Se provocan movimientos internos hormonales, nutrientes, azúcares y agua se mueven

hacia las flores. Se reorganiza el envío de nutrientes (nada a las hojas). La planta se
potencializa radicularmente sobre todo por la máxima absorción de agua y nutrientes
(demanda alta de Potasio por su rol de transporte de carbohidratos, en un 90% de la
cosecha). (MISTI, Fertilizantes.)
Cuajado y llenado de frutos
Demanda máxima de nutrientes, especialmente potasio, calcio (inicio de llenado), existe

mucha movilización interna de nutrientes y azúcares, radicularmente hay absorción
externa de agua y nutrientes. Esta es una fase crítica por lo que no debe haber exceso o
déficit de agua, y es recomendable la aplicación de fosforo por vía foliar. (MISTI,
Fertilizantes.)
48
Maduración
Reducción al máximo del nitrógeno, el potasio es clave para el transporte de carbohidratos

al fruto. (MISTI, Fertilizantes.)
2.2.6.D Deficiencias nutricionales
Síntomas de deficiencia
Los síntomas de deficiencia no deberían ser utilizados para determinar los requerimientos
nutricionales debido a que en el momento en que se visualizan dichos síntomas, en la
planta ya se desarrollaron cambios fisiológicos, bioquímicos y estructurales. (MISTI,
Fertilizantes.)
En el caso del cultivo de pimiento se ha determinado algunos síntomas de deficiencia,

tales como:
Nitrógeno
La planta presenta una coloración pálida, los síntomas aparecen en las hojas básales
hacia las hojas de arriba. Es muy difícil encontrar esta sintomatología en explotaciones
comerciales, pero en almácigos es posible encontrarla, especialmente en épocas de
verano como consecuencia de un excesivo riego para el control de temperatura. Las
plantas presentan un crecimiento reducido y bajo contenido de clorofila. (MISTI,
Fertilizantes.)
Fósforo
Presentan manchas intervenales irregulares en las hojas bajas, de color marrón,

fundamentalmente por el envés. La carencia se mueve de las hojas inferiores a los
superiores, tal como en el caso del nitrógeno. Puede también aparecer en invierno, como
consecuencia de las bajas temperaturas, o como consecuencia excesiva de la aplicación
49
de sulfato de potasio. Las plantas presentan un crecimiento radicular reducido y pobre

floración (MISTI, Fertilizantes.)
Potasio
Los síntomas se presentan generalmente en las hojas inferiores, manifestando una

clorosis de los bordes. Esta se mueve hacia el interior de la lámina y hacia la parte
superior de la planta. Produce enanismo y gran defoliación de las hojas básales. A nivel
foliar se observa un incremento de la concentración de magnesio, provocando clorosis y
necrosis de las hojas viejas. Produce también menor calidad de la cosecha (MISTI,
Fertilizantes.)
Calcio
Presenta decoloraciones blanquecinas en el borde de las hojas jóvenes. Suele estar

acompañada de una quemadura apical de los frutos. Su incidencia tiene un componente
varietal y suele aparecer sobre todo, por desequilibrios hídricos como inadecuadas
frecuencias de riego y/o problemas de salinidad en el suelo. Esta fisiopatía también se
presenta como consecuencia de una alta relación K/Ca. También niveles elevados de
nitrógeno amoniacal, provenientes del estiércol causan esta sintomatología (MISTI,
Fertilizantes.)
Magnesio
La sintomatología aparece en las hojas bajas. Presenta una decoloración amarillenta

intervenal, que se mueve desde el centro dela lámina hacia los bordes y desde las hojas
inferiores a las superiores. Suele estar inducida generalmente por acumulaciones de
potasio en el suelo. Se debe tener mucho cuidado al diagnosticar esta deficiencia, pues es
posible confundirla con una carencia de potasio, lo cual traería como consecuencia la
completa defoliación del cultivo. (MISTI, Fertilizantes.)
50
Zinc
La carencia de este elemento se inicia en las hojas inferiores y medias. Presenta una
clorosis intervenal, similar a la del magnesio en sus inicios, también se nota un retardo en
el crecimiento, ya que este elemento forma parte de los mecanismos de las auxinas.
(MISTI, Fertilizantes.)
2.2.6.E Fertilización foliar
Historia
Se tiene noticia que un suministro foliar de nutrientes comenzó a ser utilizado

en Europa en el siglo XIX. En Brasil se utilizaron sales de
hierro, nitrógeno, fósforo y potasio. A finales del mismo siglo, el F.W. Dafert hizo ensayos
con podas de café, aplicando, nitrógeno, fósforo y potasio, a las hojas. La nutrición foliar
se volvió a estudiar en 1938, cuando los radioisótopos estaban ya disponibles para la
investigación. También en 1676, Mariotte abordó el problema de la absorción de agua por
las hojas y en 1844, Gris utilizó sulfato de hierro en aplicación foliar para corregir síntomas
de clorosis; pero no fue hasta 1877 que otro investigador, Böhm, demostró que las sales
minerales de calcio podían ser absorbidas por las hojas y ser utilizadas posteriormente en
el metabolismo (Roenen, E. 2,011).
Descripción
La fertilización foliar, también llamada apigea, no radical, extra radical, entre muchos
términos mas, es un método por el cual se le aportan nutrientes a las plantas a través de
las hojas, básicamente en disoluciones acuosas, con el fin de complementar la fertilización
realizada al suelo, o bien, para corregir deficiencias específicas en el mismo período de
desarrollo del cultivo.
Fisiológicamente todos los nutrientes pueden ser absorbidos vía foliar con mayor o menor
velocidad, en diferentes oportunidades. Esto es de tal modo así, que teóricamente la
nutrición completa de la planta podría ser satisfecha vía foliar, pero en la práctica no es
51
posible, por el alto costo del elevado número de aplicaciones que sería necesario realizar
para satisfacer el total de requerimientos. El concepto de fertilizantes, se define como, los
productos naturales orgánicos o minerales inorgánicos que contienen a lo menos algunos
de los tres elementos principales: nitrógeno, fósforo y potasio, pudiendo contener,
además, otros elementos nutritivos.
Se ha considerado tradicionalmente que la forma de nutrición para las plantas es a través

del suelo, donde se supone que las raíces de la planta absorberán el agua y los nutrientes
necesarios. Sin embargo, en los últimos años, se ha desarrollado la fertilización foliar para
proporcionar a las plantas sus reales necesidades nutricionales. (Roenen, E. 2,011.)
Principio de la nutrición foliar
Los fertilizantes aplicados a través de la superficie de las hojas (canopia), deben afrontar
diversas barreras estructurales (figura 26) a diferencia de los pesticidas, por que están
principalmente basados en aceite y que no presentan dificultades para penetrar en este
tejido. Los fertilizantes que están basados en sales (cationes/aniones) pueden presentar
algunos problemas para penetrar las células interiores del tejido de la planta. La estructura
general de la hoja está basada en diversas capas, celulares y no celulares. (Roenen, E.
2,011.)
Figura 26. Estructura general de la hoja. (Roenen, E. 2,011.)

52
En la figura 26 y 27, se observan todos los tejidos y las capas que posee la hoja,
proporcionando protección contra la desecación, la radiación UV y con respecto a
diversos tipos de agentes físicos, químicos y microbiológicos.
Figura 27. Constitución de tejidos de la hoja. (Roenen, E. 2,011.)
Las diferentes capas están caracterizadas por la carga eléctrica negativa que influye en la
forma y en la tasa de penetración de los diferentes iones. Algunas capas son hidrofóbicas
y por lo tanto rechazan el rociado que está basado en agua. (Roenen, E. 2,011.) Tal como
se puede observar en la figura 27, la primera capa exterior es de cera, la cual es
extremadamente hidrofóbica. Las células epidérmicas sintetizan la cera y cristalizan en
formas intrincadas constituidas por barras, tubos o platos. Esta capa puede cambiar
durante el ciclo de crecimiento de la planta. La segunda capa, conocida como "cutícula
real", es una capa protectora no celular rodeada de cera hacia el lado superior y también
hacia el inferior. Está constituida principalmente de "cutina" (macromolécula polimérica
consistente en ácidos grasos de cadena larga que le brindan un carácter semi-hidrofílico).
La capa siguiente es la "pectina", cargada negativamente y constituida por polisacáridos
que forman un tejido tipo gel basado en ácidos con azúcar (celulosa y materiales pécticos)
y a continuación encontramos el lado exterior de las células comenzando con la pared
primaria. La cutícula tiene una densidad de carga negativa debido a la pectina y a la cutina
(Roenen, E. 2,011.)
53
Cuando nos referimos a la penetración de nutrientes podemos definir dos movimientos:
1. Hacia el tejido desde el exterior, que se conoce como absorción.

2. Desde el punto de penetración hacia otras partes de la planta, conocido como
traslado.
La penetración/absorción puede ser realizada a través de diversos elementos que existen

en el tejido. La penetración principal se realiza directamente a través de la cutícula y se
realiza en forma pasiva. Los primeros en penetrar son los cationes dado que éstos son
atraídos hacia las cargas negativas del tejido, y se mueven pasivamente de acuerdo al
gradiente – alta concentración afuera y baja por adentro. Luego de un cierto período los
cationes que se han movido hacia dentro modifican el equilibrio eléctrico en el tejido
provocando que éste sea menos negativo y más positivo. Desde este punto, los aniones
comienzan a penetrar el tejido de la misma forma como se ha descripto para los cationes.
Dado que la penetración es pasiva, la tasa de difusión a través de la membrana es
proporcional al gradiente de concentración, por lo tanto se consigue una concentración
alta sin quemar el tejido; esto podría mejorar la penetración en forma muy significativa.
(Roenen, E. 2,011.)
Calificación de los fertilizantes foliares
No todos los fertilizantes son adecuados para su uso en aplicaciones foliares. El principal
objetivo de una aplicación foliar es lograr la máxima absorción de nutrientes dentro del
tejido vegetal; por tanto, las formulaciones de fertilizantes foliares deben presentar ciertos
estándares en función de minimizar los daños en el follaje.
Las calificaciones para los fertilizantes foliares son:
Bajo índice salino
El daño a las células de las plantas por alta concentración de sales puede ser
considerable, especialmente por acción de los nitratos y cloruros.
54
Alta solubilidad
Requerido para reducir el volumen de solución necesario para la aplicación.
Alta pureza
Requerido para eliminar interferencia con la aspersión, compatibilidad de la solución o

condiciones adversas inesperadas en el follaje.
Las clasificaciones de los fertilizantes foliares
Correctivos
Son aquellos que tienen como objetivo corregir una determinada deficiencia nutricional. En
general aportan un solo nutriente y presentan una concentración elevada de él.
Complementarios
Son aquellos que tienen como objetivo complementar la fertilización correctiva del suelo.
Estos fertilizantes se caracterizan por presentar concentraciones relativamente altas y
también, aportan uno, o a lo más, dos nutrientes
Suplementarios
Son aquellos que tienen como objetivo eliminar limitaciones nutricionales breves, producto
del estrés, tanto del suministro de nutrientes del suelo, como la absorción de estos por las
plantas.
55
Factores que influyen en la efectividad de la fertilización foliar
Cuadro 9. Factores que influyen en la fertilización foliar

FACTORES DE LA PLANTA FACTORES DEL MEDIO FACTORES DE LAS
AMBIENTE SOLUCIONES
Tipo de ceras Temperatura Concentración
Edad de la hoja Luz Dosis
Estomas Fotoperíodo Técnicas de aplicación
Células de guarda Viento Agentes humectantes
Presencia de tricomas Humedad pH
Envés y revés de la hoja Sequedad Higroscopicidad
Turgor de la hoja Hora del día Compuestos utilizados
Humedad sobre la hoja Potencial osmótico del medio que Propiedad de adherencia de la
baña las raíces. hoja
Estado nutricional de la hoja Período de déficit de nutrientes Azúcares
Cultivar Proporción nutritiva
Estados fenológicos Humectantes u otras
sustancias.
Ventajas e importancia
La ventaja de la utilización de la práctica de fertilización foliar es la siguiente:
 Permite una rápida utilización de los nutrientes, corrigiendo deficiencias en corto

plazo, lo cual muchas veces no es posible mediante la fertilización del suelo.
 Permite el aporte de nutrientes cuando existen problemas de fijación en el suelo (en

particular la fertilización foliar promueve la fijación de nitrógeno por leguminosas en
suelos calizos y salinos) Permite la aplicación simultánea de una solución nutritiva
junto con pesticidas (por lo que permite aumentar la resistencia del cultivo a
diferentes tipos de plagas) economizando valores (si ello coincide con reales
necesidades está muy bien hecho; pero, no siempre ello será posible y entonces
habrá que asumir dichos costos).
56
 Es la mejor manera de aportar micronutrientes a los cultivos. Los macronutrientes,

como se requieren en grandes cantidades, presentan la limitación que la dosis de
aplicación no puede ser tan elevada, por el riesgo de fitotoxicidad, además de
requerir un alto número de aplicaciones determinando un costo que lo hará
impracticable para la mayoría de los cultivos. En cambio, la aplicación de
micronutrientes que se requiere en pequeñas cantidades, se adecua perfectamente
junto con la aplicación complementaria de macronutrientes.
 Ayuda a mantener la actividad fotosintética de las hojas (regeneración de

cloroplastos, por lo que permite corregir clorosis y un reverdecimiento de las hojas
en muchos cultivos tras la adición foliar de micronutrientes).
La aplicación foliar de nutrientes presenta una gran utilidad práctica bajo ciertas
condiciones que se detallan a continuación:
Baja disponibilidad de los nutrientes en el suelo
En suelos calcáreos, por ejemplo, la disponibilidad de hierro es muy baja y es muy común
la deficiencia de este nutriente. La aplicación foliar es mucho más eficiente que la
aplicación al suelo. Esto sucede también con la mayoría de los micronutrientes bajo
condiciones de suelos alcalinos.
Suelo superficial seco
En regiones semiáridas, una carencia de agua disponible en la capa superficial del suelo
origina una disminución en la disponibilidad de nutrientes durante el período de
crecimiento del cultivo. Aún a pesar que el agua pueda encontrarse disponible en el
subsuelo, la nutrición mineral se convierte en el factor limitante del crecimiento. Bajo estas
condiciones, la aplicación de nutrientes al suelo es menos efectiva que la aplicación foliar.
Disminución de la actividad de las raíces durante el estado reproductivo
Como resultado por una competencia por carbohidratos, la actividad de la raíz y por ende
la absorción de nutrientes por las raíces disminuye tan pronto se inicia el estado
57
reproductivo (floración y fructificación). Las aplicaciones foliares pueden compensar esta

disminución de nutrientes durante esta etapa.
Incremento del contenido de calcio en frutos
Los desórdenes ocasionados por el calcio son ampliamente conocidos en ciertas

especies de plantas. Debido a su baja movilidad vía floema, las aplicaciones foliares de
calcio deben realizarse varias veces durante el estado de crecimiento.
Sequía
Las plantas absorben nutrientes a través de una solución en la cual éstos están disueltos.
En el caso de un estrés hídrico, esta absorción se dificulta severamente limitando la
nutrición y comprometiendo el desarrollo del cultivo. En este caso, el aporte de nutrientes
vía foliar, permite aliviar esta dificultad, no obstante, se debe tener en cuenta que en estas
condiciones las plantas son mucho más sensibles a los efecto de toxicidad causada por
las aplicaciones foliares. (También hay que tomar que en los días calurosos cuando la
evaporación es elevada, las aspersiones foliares provocan quemaduras en las hojas,
dándoles a éstas un aspecto arrugado), por eso, esta práctica de fertilización al follaje
deberá realizarse en horas del días donde la evaporación sea baja.
Anegamiento
El efecto del exceso de agua en el suelo, tiene un efecto similar al de la sequía. En este
caso, la falta de oxígeno suficiente para la actividad de las raíces, presenta la misma
consecuencia para la planta, de no poder absorber la cantidad de nutrientes necesaria,
presentando en este caso la nutrición vía foliar una alternativa adecuada.
Bajas temperaturas
El efecto de las bajas temperaturas se manifiesta en el daño que puede sufrir el follaje y
en su efecto en el suelo. Las heladas pueden ocasionar un daño tal al follaje, que se limite
la actividad fotosintética de la planta, limitándose por ende, la absorción de nutrientes. En
este caso, las aplicaciones foliares, de más rápida respuesta, permiten que la planta se
recupere mas rápidamente de esta condición de estrés. Por otra parte, en las latitudes
58
extremas, es frecuente que las bajas temperaturas congelen el suelo, limitándose en este
caso la actividad de las raíces. Aquí también, la nutrición vía foliar ayuda a las plantas a
sobrellevar esta situación adversa.
Estimula la absorción de nutriente
La fertilización foliar con dosis aún bajas de nutrientes, además de su acción nutritiva,
tiene el efecto parcialmente estimulante de los procesos productivos de las plantas,
estimulando el crecimiento y su capacidad asimilante, lo cual se manifiesta en una mayor
absorción de nutrientes y mejor producción de en la cosecha.
Desventajas
Las desventajas de la fertilización foliar son las siguientes:
Riesgo de fitotoxicidad
Las especies vegetales son sensibles a las aplicaciones foliares de soluciones nutritivas
concentradas (generalmente se utilizan concentraciones que fluctúan entre un 2% a un
5%). Para cada nutriente existen valores límites de concentración.
Dosis limitadas de macronutrientes
El riesgo de fitotoxicidad recientemente indicado sumado al hecho de que los

requerimientos de macronutrientes, tal como su nombre lo indica, es de elevada magnitud,
limita la nutrición foliar de estos elementos, quedando restringida a complementar la
fertilización al suelo, o a corregir deficiencias en casos particulares.
Requiere un buen desarrollo de follaje
La nutrición foliar depende de la absorción que se realiza a través del follaje. Si este tiene
un desarrollo limitado. La aplicación no será eficiente. Los mejores resultados se obtienen
mientras mayor sea el resultado el follaje.
59
Elevado costo
Para las aplicaciones foliares se requieren sales de elevada solubilidad y sin impurezas,
para evitar el taponamiento de las boquillas y los riesgos de fitotoxicidad. Estos productos
son de mayor valor que los fertilizantes convencionales que se aplican al suelo, aunque
desde el punto de vista de costo efectivo, las aplicaciones foliares son menos caras que
las realizadas al suelo para corregir deficiencias de micronutrientes.
Pérdidas en la aspersión
Para asegurar una buena absorción de la solución nutritiva aplicada, se debe asegurar
una buena cobertura del follaje. Luego, se deben aplicar grandes cantidades de solución,
resultando inevitable que una parte de ésta escurra por gravedad y caiga al suelo. Por
esto, es conveniente evaluar la utilización, de tal manera de minimizar estas pérdidas,
para los cuales es importante minorizar esta perdida con la utilización de surfactantes.
2.2.7 Bioestimulantes
Los bioestimulantes son moléculas con una muy amplia gama de estructuras, pueden
estar compuestos por hormonas o extractos vegetales metabólicamente activos, tales
como aminoácidos y ácidos orgánicos. Son utilizados principalmente para incrementar el
crecimiento y producción de plantas, así como para superar periodos de estrés. (Red
Agrícola Comunicaciones Ltda. 2,007.)
Las hormonas son moléculas orgánicas que se producen en una región de la planta y que
se pueden trasladar hasta otra zona, según donde actúen sobre algún proceso fisiológico
vital, a muy bajas dosis. Las estimuladoras o reguladoras de crecimiento son básicamente
tres: auxinas, giberelinas y citoquininas. Otros dos grupos hormonales son el etileno y el
ácido abcísico.
60
En el mercado de insumos, en tanto, existen diferentes productos que apuntan a distintos

resultados. Así es que algunos estimulan más el sistema subterráneo de la planta, en
tanto que otros están más dirigidos a la parte aérea o productiva. (Red Agrícola
Comunicaciones Ltda. 2,007.)
Algunos de los bioestimulantes de origen natural más usados en nuestra agricultura son
derivados de algas marinas. Estos productos basan su éxito en la recuperación de los
elementos hormonales y/o nutricionales de los cultivos acuáticos, para ser aplicados en los
cultivos agrícolas. También, en menor medida, se comercializan productos equivalentes
derivados de extractos de vegetales terrestres. (Red Agrícola Comunicaciones Ltda.
2,007.)
La bioestimulación apunta a entregar pequeñas dosis de compuestos activos para el

metabolismo vegetal, de tal manera hace ahorrar a las plantas gastos energéticos
innecesarios en momentos de estrés. De esta forma se logra mejorar largo de brotes,
cobertura foliar, profundidad de los sistemas radiculares, entre otros. (Red Agrícola
El término "hormona" procede de una palabra griega (hormaein) que significa excitar. No
obstante, hoy se sabe que muchas hormonas tienen efectos inhibitorios. De modo que en
lugar de considerar las hormonas como estimuladores, quizá sea más útil considerarlas
como reguladores químicos. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003.)
Las hormonas vegetales son señales químicas que facilitan la comunicación entre células
y coordinan sus actividades. El control de la respuesta hormonal se realiza a través de
cambios de concentración y de sensibilidad de los tejidos a las hormonas. (Red Agrícola
No son producidas por glándulas específicas y una misma hormona puede sintetizarse en
diferentes puntos de la planta. Su regulación es descentralizada y no siempre las
hormonas son transportadas largas distancias dentro de la planta, ya que muchas veces
actúan sobre células vecinas. (Red Agrícola Comunicaciones Ltda. 2,007.)
61
No tienen efectos específicos y una misma hormona actúa sobre muchos procesos, del
mismo modo que sobre un proceso específico actúan varias hormonas. Además, una
misma hormona tiene diferentes efectos según el momento y el órgano en el cual actúa.
(Red Agrícola Comunicaciones Ltda. 2,007.)
Como las funciones de las distintas hormonas se solapan, la regulación que ejercen debe
comprenderse desde la perspectiva de una interacción entre los distintos grupos de
hormonas. (Red Agrícola Comunicaciones Ltda. 2,007.)
2.2.7.A Auxinas
El ácido indolacético (AIA) es la principal auxina natural; entre las sintéticas se hallan el
ácido indolbutírico (IBA), el ácido naftalenacético (ANA) y ácido diclorofenoxiacético (2,4-
D). Su uso es muy variado, desde la estimulación del enraizamiento de estacas, pasando
por el raleo de frutos o la fijación de éstos al árbol, hasta el control de malezas, por su
acción herbicida. La dominancia apical está muy determinada por la presencia de esta
hormona. (Red Agrícola Comunicaciones Ltda. 2,007.)
Las auxinas desempeñan una función importante en la expansión de las células y en la

atracción de nutrientes hacia ellas. Dependiendo de su dosis y órgano de acción, las
auxinas pueden actuar como bioestimulantes o como supresora del crecimiento. (Red
Agrícola Comunicaciones Ltda. 2,007.)
Las máximas concentraciones de la hormona se encuentran en los ápices en crecimiento

de yemas y raíces. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003.)
Efectos fisiológicos producidos por la auxina.
 Estimula la elongación celular. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003.)

 Estimula la división celular en el cambium en combinación con las citoquininas, en
los cultivos de tejidos. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003.)
62
 Estimula la diferenciación del floema y del xilema. (Universidad Politécnica de

Valencia. 2,003.)
 Estimula el enraizamiento en esquejes de tallo y el desarrollo de raíces laterales en
cultivo de tejidos. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003.)
 Media en las respuestas fototrópica y geotrópica de las plantas. (Universidad
Politécnica de Valencia. 2,003.)
 Inhibe el desarrollo de las yemas laterales por esto se caracteriza por la dominancia
apical. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003.)
 Retrasa la senescencia de las hojas. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003.)
 Puede inhibir o promover (vía estimulación del etileno) la abscisión de hojas y
frutos. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003.)
 Puede inducir la formación del fruto y su crecimiento en algunas
plantas. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003.)
 Retrasa la maduración de los frutos. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003.)
 Estimula el crecimiento de algunas partes florales. (Universidad Politécnica de
Valencia. 2,003.)
2.2.7.B Giberelinas
Son compuestos sintetizados en todas las partes de la planta, especialmente en hojas

jóvenes, encontrándose grandes cantidades en las semillas. Sus usos son múltiples,
siendo principalmente utilizada en la estimulación del crecimiento de la fruta, prevención y
supresión de la latencia de semillas. Existe cerca de un centenar de diferentes tipos de
giberelinas, cada una de ellas con una potencia metabólica distinta. (Red Agrícola
Efectos fisiológicos producidos por la giberelina.
 Inducción del alargamiento de entrenudos en tallos al estimular la división y la

elongación celular. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003.)
 Eliminación de la dormición que presentan las yemas y semillas de numerosas
especies. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003.)
63
 Retraso en la maduración de los frutos. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003)

 Posee acción inhibitoria en la inducción floral. (Universidad Politécnica de Valencia.
2,003)
 Induce masculinidad en flores de plantas monoicas. (Universidad Politécnica de
Valencia. 2,003)
 Pueden retrasar la senescencia en hojas y frutos de cítricos. (Universidad
Politécnica de Valencia. 2,003)
2.2.7.C Citoquininas
Las citoquininas son hormonas que activan la división celular y regulan la diferenciación de
los tejidos. Sus niveles son máximos en órganos jóvenes (semillas, frutos y hojas), y en los
ápices de las raíces. Comercialmente se utilizan para estimular el crecimiento de la fruta,
provocar su raleo e inducir la brotación lateral de yemas. (Red Agrícola Comunicaciones
Ltda. 2,007.)
Efectos fisiológicos producidos por la citoquinina.
 Estimulan la división celular. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003)

 Estimulan la morfogénesis (iniciación de tallos/formación de yemas) en cultivo de
tejidos. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003)
 Estimulan el desarrollo de las yemas laterales. Contrarresta la dominancia apical.
(Universidad Politécnica de Valencia. 2,003)
 Estimulan la expansión foliar debido al alargamiento celular. (Universidad Politécnica
de Valencia. 2,003)
 Pueden incrementar la apertura estomática en algunas especies. (Universidad
Politécnica de Valencia. 2,003)
 Retrasan la senescencia foliar al estimular la movilización de nutrientes y la síntesis
de clorofila. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003)
 Promueven la conversión de etioplastos en cloroplastos vía estimulación de la
síntesis de clorofila. (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003)
64
 Estimulación de la pérdida de agua por transpiración. (Universidad Politécnica de

Valencia. 2,003)
 Eliminación de la dormición que presentan las yemas y semillas de algunas especies.
(Universidad Politécnica de Valencia. 2,003)
2.2.8 Aminoácidos
Los aminoácidos son moléculas orgánicas ricas en nitrógeno y constituyen las unidades
básicas de las proteínas. También son el punto de partida para la síntesis de otros
compuestos, tales como vitaminas, nucleótidos y alcaloides. Al ser aplicados en forma
foliar, los aminoácidos son rápidamente asimilados y transportados. Dada su forma más
compleja, la planta ahorra energía al no tener que sintetizarlos. De ahí su importancia
como compuestos anti estrés. (Red Agrícola Comunicaciones Ltda. 2,007.)
Los aminoácidos libres serían promotores del crecimiento y están indicados como
vigorizantes en los periodos críticos de los cultivos, como en árboles recién trasplantados
o en la floración y cuajado de frutos. También resulta provechosa su aplicación en la
recuperación de daños producidos por estrés hídrico, heladas, granizos y plagas. Si bien
los vegetales producen 300 tipos de aminoácidos, sólo 20 de ellos son esenciales en la
síntesis de proteínas. (Red Agrícola Comunicaciones Ltda. 2,007.)
A continuación las funciones específicas de los aminoácidos en la planta
2.2.8.A Alanina
Potencia la síntesis de la clorofila mejorando la producción. (Biológicos Estrada, E.U.

2,008.)
2.2.8.B Velina
Mejora la resistencia de la planta ante las condiciones adversas. (Biológicos Estrada, E.U.
2,008.)
65
2.2.8.C Glicina
Estimula la brotación de yemas y hojas, interviene en mecanismos de resistencia de la

planta ante situaciones adversas. (Biológicos Estrada, E.U. 2,008.)
2.2.8.D Leucina
Incrementa la calidad del fruto. (Biológicos Estrada, E.U. 2,008.)
2.2.8.E Prolina
Regulador de equilibrio hídrico de la planta, ayuda a la reserva de Carbono y Nitrógeno,

mantiene el trabajo fotosintético bajo condiciones de estres. (Biológicos Estrada, E.U.
2,008.)
2.2.8.F Treonina
Influye en el ritmo de humificación. (Biológicos Estrada, E.U. 2,008.)
2.2.8.G Serina
Mejora la resistencia a las condiciones desfavorables del clima. (Biológicos Estrada, E.U.
2,008.)
2.2.8.H Metionina
Precursor del etileno que es una de las sustancias favorecedoras de la maduración de los
frutos, incrementa calidad y cantidad de la producción y favorece el crecimiento radicular.
(Biológicos Estrada, E.U. 2,008.)
66
2.2.8.I Fenilalamina
Influye en la formación de ácidos húmicos. (Biológicos Estrada, E.U. 2,008.)
2.2.8.J Acido Aspartico
Es fuente de Nitrógeno para la planta. (Biológicos Estrada, E.U. 2,008.)
2.2.8.K Acido Glutamico
Precursor en la formación de nuevos aminoácidos, ayuda a asimilar el Nitrógeno

inorgánico, estimula el crecimiento, estimula los procesos en hojas jóvenes, interviene en
mecanismos de resistencia ante situaciones adversas. (Biológicos Estrada, E.U. 2,008.)
2.2.8.L Lisina
Potencializa la síntesis de clorofila, interviene en mecanismo de resistencia ante

situaciones adversas. (Biológicos Estrada, E.U. 2,008.)
2.2.8.M Arginina
Tiene acción rejuvenecedora de las células y estimula el crecimiento de las raíces.

(Biológicos Estrada, E.U. 2,008.)
2.2.8.N Triptofano
Precursor en la formación de acido giberelico. (Biológicos Estrada, E.U. 2,008.)
2.2.8.Ñ Cisteina
Mejora la resistencia de las plantas ante situaciones adversas. (Biológicos Estrada, E.U.
2,008.)
67
2.2.8.O Hidroxiprolina
Interviene en el proceso fotosintético, incrementa la germinación y constituye reservas de

nitrógeno y carbono. (Biológicos Estrada, E.U. 2,008.)
2.2.8.P Isoleucina
Incrementa la producción y mejora la calidad del producto final. (Biológicos Estrada, E.U.
2,008.)
2.2.8.Q Tirosina
Estimula el crecimiento vegetativo como fuente de nitrógeno. (Biológicos Estrada, E.U.

2,008.)
2.2.8.R Histidina
Mejora la resistencia de las plantas ante circunstancias adversas. (Biológicos Estrada,

E.U. 2,008.)
2.2.9 Producción
La producción se puede obtener de los 90 a 100 días después del trasplante. El promedio
de las producciones obtenidos en áreas de siembra corresponden a 32,000 kg/ha. durante
un tiempo de producción estimado en 10 semanas, pero algunas producciones con un
manejo controlado logran el doble de la producción mencionada anteriormente, pero con
ciclos de producción hasta de 11 meses. (FASAGUA. 2,007.)
2.2.10 Valor nutricional
El fruto fresco de pimiento destaca por sus altos contenidos en vitaminas A, C y en calcio,
además contienen gran cantidad de carotenos como lo es la capsantina que entre sus
68
grandes propiedades se encuentra la de antioxidante, también aporta otras vitaminas

como las del grupo B, siendo estas B1, B2, B3 o provitamina A incorporándolo al
organismo humano con su ingestión propiciando beneficios en todo lo relacionado con
huesos, cabello, mucosas y protección del sistema inmunológico. (Nutrición.Pro. 2,008.)
Los minerales que contienen los distintos pimientos son variados, pero entre ellos se
destaca el potasio en mayor proporción seguido por calcio, fósforo y magnesio, los
beneficios que los minerales otorgan al organismo son: regulación de agua en las células
de nuestro cuerpo, regulación de la actividad muscular, intervención en la síntesis de
material genético, correcto funcionamiento del sistema inmunológico a través de la
generación de glóbulos rojos y blancos, buen funcionamiento del intestino y sistema
digestivo, posee gran importancia en la formación de huesos o dientes. Por último, los
pimientos son muy utilizados en dietas por exceso de peso, como diuréticos y depurativos,
para personas con problemas de digestibilidad, de gran soporte para mujeres
embarazadas y niños, y para prevenir ciertas enfermedades de origen intestinal.
(Nutrición.Pro. 2,008.)
Cuadro 10. Valor nutricional del fruto de chile pimiento (Capsicum annuum)
VALOR NUTRICIONAL
Glúcidos 6.40 g.
Proteínas 1 g.
Grasas 0.40 g.
Fibras alimentarias 1.60 g.
Valor energético Kg 32 Kcal.

Fuente: FASAGUA. 2,007.
69
Cuadro 11. Valor nutricional del fruto de chile pimiento por elementos (Capsicum
annuum)
Fuente: Carrasco.J. 2,009.
2.3 Marco Referencial
2.3.1 Ubicación
La Finca San Antonio del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), se
localiza en la aldea Pachalí, San Juan Sacatepéquez, Guatemala (Figura 29). La Finca
posee un área productiva de 12.6 ha., situada a una altura de 1,586 msnm, su clima es
templado con una temperatura media de 20.4 °C, y precipitación pluvial de 1,421 mm.
anuales. (Barrios, N.E. 2,004)
Figura 28. Identificación del municipio de San Juan Sacatepéquez.

70
Figura 29. Identificación de la aldea Pachalí.
2.3.2 Vías de Acceso
La primer vía de acceso es a través de la carretera que conduce del municipio de San
Juan Sacatepéquez hacia al municipio de San Raymundo en el km. 41.
También existe otra vía de acceso que es a través de la carretera de Ciudad Quetzal que
conduce hasta San Raymundo, luego después de 2 kilómetros dirigirse hacia San Juan
Sacatepéquez y ubicar la Finca sobre el mismo km.
2.3.3 Caracterización de Suelo
Los suelos de la Finca experimental del INCAP, pertenecen a la serie Cauque, se

caracterizan por ser originados de ceniza volcánica de color claro, con relieve fuertemente
ondulado a escarpado, clase textural franca friable de 20 a 40 centímetros de profundidad,
el drenaje interno es bueno. (Simmons, C.H.; Tarrano, J.M: Pinto, T.H. 1,959.)
La región fisiográfica en que se ubica la Finca experimental del INCAP pertenece a las
tierras altas cristalinas, con material parental de rocas ígneas intrusivas graníticas a
dioríticas, la morfogénesis fue originada por cuerpos intrusivos y la posterior erosión
hídrica que ha causado la denudación de ésta unidad (MAGA 2,001.).
71
2.4 Objetivos
2.4.1 General
 Determinar los efectos de los bioestimulantes vegetales y nutrición foliar en la

producción y calidad del fruto en el cultivo de chile pimiento (Capsicum annuum) en
cada uno de los diferentes materiales genéticos a evaluar, bajo condiciones de
invernadero en la Finca San Antonio, aldea Pachalí, San Juan Sacatepéquez,
Guatemala.
2.4.2 Específicos
 Definir el efecto de los tratamientos evaluados en la producción del cultivo de chile

pimiento (Capsicum annuum)
 Identificar el efecto de los tratamientos evaluados en la calidad de los frutos del
chile pimiento (Capsicum annuum)
 Cuantificar la producción de los diferentes materiales genéticos evaluados del
cultivo de chile pimiento (Capsicum annuum), en unidades y peso (Kg.).
 Calcular la relación beneficio/costo en la evaluación, por cada tratamiento de
bioestimulantes vegetales y nutrición foliar aplicados en el cultivo chile pimiento
(Capsicum annuum)
2.5 Hipótesis
Ho: Ninguna de las dosificaciones en los tratamientos de bioestimulantes vegetales y

fertilizantes foliares incrementa el producción y calidad de la producción en el cultivo de
chile pimiento (Capsicum annuum) en los diferentes materiales genéticos evaluados.
Ha: Al menos una de las dosis de bioestimulantes vegetales y nutrición foliar presenta un
efecto significativo en el producción y calidad de la producción en los diferentes materiales
genéticos evaluados.
72
2.6 Metodología
Para llevar a cabo esta investigación se utilizaron diferentes procedimientos, todos con el
fin de lograr los objetivos planteados.
2.6.1 Tratamientos evaluados
Se evaluaron dos factores A y B; el factor A contiene dos variedades de chile pimiento, y el

factor B contiene cinco tratamientos de bioestimulacion y nutrición foliar + un testigo que
hacen un total de doce tratamientos (incluyendo los testigos).
2.6.2 Descripción de factores y niveles evaluados
Factor A: “Parcelas grandes” variedades de chile pimiento
A1: Fascinato (rojo)

A2: Sympathy (naranja)
Factor B: “Parcelas pequeñas” bioestimulacion y nutrición foliar
B1: 300g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit.

B2: 600g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit.
B3: 300g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit + Sulfomagnical (5.71L/Ha) y Nitrato
de Zinc (2.86L/Ha)
B4: 600g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit, + Sulfomagnical (5.71L/Ha) y
Nutrizinc (2.86L/Ha)
B5: 600g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit + Sulfomagnical (5.71L/Ha)
B6: Testigo (No posee ninguna aplicación de bioestimulantes y fertilización foliar de
ninguno de los productos evaluados).
73
2.6.3 Descripción de los 12 tratamientos
Cuadro 12. Información de los tratamientos evaluados

TRATAMIENTO CODIFICACION NIVELES DE BIOESTIMULANTES Y FERTILIZACION FOLIAR
1 A1B1 Fascinato con 300g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit.
2 A1B2 Fascinato con 600g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit.
Fascinato con 300g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit +
3 A1B3 Sulfomagnical(5.71L/Ha) y Nutrizinc (2.86L/Ha)
Fascinato con 600g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit, +
4 A1B4 Sulfomagnical (5.71L/Ha) y Nutrizinc (2.86L/Ha)
Fascinato con 600g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit +
5 A1B5 Sulfomagnical (5.71L/Ha)
6 A1B6 Fascinato (testigo)
7 A2B1 Sympathy con 300g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit.
8 A2B2 Sympathy con 600g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit.
Sympathy con 300g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit +
9 A2B3 Sulfomagnical (5.71L/Ha) y Nutrizinc (2.86L/Ha)
Sympathy con 600g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit, +
10 A2B4 Sulfomagnical (5.71L/Ha) y Nitrato de Zinc (2.86L/Ha)
Sympathy con 600g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit +
11 A2B5 Sulfomagnical (5.71L/Ha)
12 A2B6 Sympathy (testigo)
Diseño experimental
El diseño de experimentación en esta investigación fue de parcelas divididas con arreglo

bifactorial donde el primer factor es la variedad y el segundo factor el tratamiento de
bioestimulacion y fertilización foliar. El ambiente experimental es homogéneo
(invernadero) y los tratamientos se asignan a las unidades experimentales mediante una
aleatorización completa, sin restricción. Serán 2 variedades de chile pimiento (Fascinato
color rojo, Sympathy color naranja) con 6 niveles incluyendo el testigo, cada uno de ellos
con 5 repeticiones para cada variedad.
74
2.6.3.A Modelo estadístico
Yijk = μ + αi + βj + (αβ)ij + ρk + (αρ)ik + εijk
siendo:
Yijk = Variable de respuesta medida en la ijk - ésima unidad experimental

μ = Media general
βj = Efecto del j - ésimo bloque
αi = Efecto del i - ésimo nivel del factor A.
(αβ)ij = Efecto de la interacción del i-ésimo nivel del factor A con el j-ésimo bloque, que es
utilizado como residuo de parcelas grandes y es representado por error(a)
ρk = Efecto del k - ésimo nivel del factor B.
(αρ)ik = Efecto debido a la interacción del i-ésimo nivel del factor A con el k-ésimo nivel del
factor B.
εijk = Error experimental asociado a Yijk , es utilizado como residuo a nivel de parcela
pequeña, y es definido como: Error(b)
2.6.4 Detalle de la unidad experimental
El ensayo se realizo bajo condiciones de invernadero y las especificaciones

correspondientes fueron las siguientes:
 Tratamientos (incluyendo testigos): 12

 # de tratamientos por cada variedad (incluyendo testigos): 6
 Total de repeticiones por cada tratamiento: 10
 Repeticiones por cada tratamiento en cada variedad: 5
 Área total del ensayo: 160 m2.
 # total de plantas: 480
 Área total por cada variedad: 80 m2.
 # de plantas por cada variedad: 240
75
 Área total por cada tratamiento: 26.67 m2.

 # de plantas por cada tratamiento: 80
 Área total de cada tratamiento en cada variedad: 13.33 m 2.
 # de plantas por cada tratamiento en cada variedad: 40
 Área total por cada repetición: 2.67 m2.
 # de plantas por cada repetición: 8
2.6.5 Distribución de los tratamientos en el invernadero
Cuadro 13. Croquis de la evaluación con sus respectivos tratamientos

76
2.6.6 Variables de respuesta
 Producción en fresco por cada variedad.

 Producción en fresco por cada tratamiento.
 Categoría de calidad del fruto (primera y segunda)
 Relación beneficio-costo para el productor.
2.6.7 Variedades de chile pimiento a evaluar
2.6.7.A Fascinato
Es un chile pimiento (color rojo) con forma de campana para ser sembrado en
invernadero, es un producto de alta calidad, además de una producción y maduración
temprana, que se torna rápidamente a color rojo. Ha demostrado tener la capacidad de
soportar el agrietamiento de los frutos cuando las temperaturas son elevadas. Posee alta
resistencia a: virus del mosaico del tabaco (TVM) y virus del mosaico del tomate (ToMV)
2.6.7.B Sympathy
Es un chile pimiento creado para la siembra en invernadero, este pimiento naranja es

vigoroso que ofrece un fruto de buen tamaño, firme, con aspecto brillante, esta variedad
posee una temprana producción y maduración. Posee alta resistencia a: virus del mosaico
del tabaco (TVM) y virus del mosaico del tomate (ToMV)
2.6.8 Manejo Agrícola
2.6.8.A Preparación de suelo
Se construyeron camellones de forma manual con las siguientes dimensiones: 0.30 m. de

altura por 0.40 m. de ancho.
77
2.6.8.B Acolchado
Se utilizo acolchado plástico de color negro, con perforaciones de 0.10 m. de diámetro a

cada 0.40 m. de distancia.
2.6.8.C Desinfección de suelos
Se realizo la desinfección con Propamocarb, Fosetyl-Al.
2.6.8.D Trasplante
El trasplante del pilón se realizo 40 días después de siembra. Los pilones fueron proveídos
por la casa semillerista que promueve estas variedades.
2.6.8.E Densidad de siembra
El área del invernadero es de 350 m 2. apto para una densidad de siembra de 660 plantas
de chile pimiento, con un distanciamiento de 0.40 m. entre plantas y 1.25 m. entre hileras.
Se evaluaron 2 variedades de chile pimiento para exportación, 240 plantas/variedad (480
plantas en total), ya que no se tomaron en cuenta los surcos de los extremos.
2.6.8.F Riego
El tipo de riego que se utilizo en esta evaluación fue riego por goteo, con dos riegos al día;
el primero por la mañana y el segundo por las horas frescas de la tarde, aumentando el
ciclo de riego según la etapa fenológica en la que se encuentre el cultivo.
2.6.8.G Fertilización
El plan de fertilización se realizo según los requerimientos nutricionales del cultivo y del
área utilizada para la evaluación. Ambas variedades recibieron el mismo plan de
fertilización con las mismas formulas y frecuencias de aplicación. Las aplicaciones de las
78
diferentes formulas se realizo vía riego por goteo y la materia orgánica por medio de
aplicación chuceada por planta.
Cuadro 14. Programa de fertilización utilizado en el ensayo
2.6.8.H Programa fitosanitario
El programa fitosanitario se definió según la etapa fenológica del cultivo, con productos
permitidos para Estados Unidos en el cultivo de chile pimiento, y con los productos
79
disponibles en la bodega de la Finca, con el objetivo de prevenir ataque de plagas o

enfermedades con las dosis necesarias por volumen de agua y con el método de
aplicación adecuado para cada producto.
Cuadro 15. Programa fitosanitario utilizado en el ensayo

DIAS DESPUES METODO DE
PRODUCTO DOSIS DIMENSIONAL
TRASPLANTE APLICACION
-1 Thimet 8.4 kg/ha. Tronqueado
Actara 25 WG 11 g/bomba 16 L. Remojo de
Vydate 24 SL 50 cc/bomba 16 L. raíz
0
Captan 50 WP 42.2 g/bomba 16 L.
Drench
Subsol 32 cc/bomba 16 L.
Prevalor 50 cc/bomba 16 L.
5 Drench
Lorsban 48 EC 25 cc/bomba 16 L.
Amistar Opti 40 cc/bomba 16 L.
10 Follaje
Perfection 40 EC 25 cc/bomba 16 L.
Bravo 50 SC 75 cc/bomba 16 L.
15 Follaje
Engeo 24.7 SC 8 cc/bomba 16 L.
Bellis 38 WG 16 g/bomba 16 L.
20 Follaje
Exalt 8 cc/bomba 16 L.
Cupravit Azul 35 WP 70 g/bomba 16 L.
25 Follaje
Evade 77 g/bomba 16 L.
Amistar Opti 40 cc/bomba 16 L.
30 Follaje
Diazinon 60 EC 50 cc/bomba 16 L.
Kumulus 80 WG 77 g/bomba 16 L.
37 Follaje
Bralic 50 cc/bomba 16 L.
Cupravit Azul 35 WP 70 cc/bomba 16 L.
44 Follaje
Plural 20 cc/bomba 16 L.
Phyton 24 SC 32 g/bomba 16 L.
51 Follaje
Exalt 8 g/bomba 16 L.
80
DIAS DESPUES METODO DE

PRODUCTO DOSIS DIMENSIONAL
TRASPLANTE APLICACION
58 Follaje
Prevalor 50 cc/bomba 16 L.
65 Drench
Vydate 24 SL 50 cc/bomba 16 L.
72 Bravo 50 SC 75 cc/bomba 16 L. Follaje
79 Follaje
Kumulus 80 WG 77 g/bomba 16 L.
86 Follaje
Karate Zeon 5 CS 12.5 cc/bomba 16 L.
Acrobat CT 65 cc/bomba 16 L.
93 Follaje
Exalt 8 cc/bomba 16 L.
100 Follaje
107 Follaje
Neem-X 80 cc/bomba 16 L.
Amistar 50 WG 10 g/bomba 16 L.
114 Follaje
Bralic 50 cc/bomba 16 L.
Ridomil Gold 80 g/bomba 16 L.
121 Follaje
Javelin 6.4 20 g/bomba 16 L.
Amistar 50 WG 10 g/bomba 16 L.
128 Follaje
Cupravit Azul 35 WP 77 cc/bomba 16 L.
135 Follaje
Evade 77 cc/bomba 16 L.
81
2.6.9 Productos a evaluar
Los productos a evaluar (bioestimulantes y nutrición foliar) de la empresa ENLASA son

descritos a continuación:
2.6.9.A Eneroot
Es un fertilizante y bioestimulante concentrado a base de aminoácidos, nutrientes y

hormonas de crecimiento especializados en la elongación radicular, se usa en agricultura
como enraizador en una amplia línea de cultivos, tales como: hortalizas, banano, café,
caña, cítricos, mango, plátano, ornamentales, frutas, vegetales en general y todos los
cultivos que necesiten de promotores nutricionales completos para promover un completo
desarrollo radicular. Depende de los niveles de requerimiento de los cultivos. Su dosis va
desde 1 a 2 kg/ha, en frecuencias de aplicación mensual, quincenal o semanal.
Cuadro 16. Componentes del producto (Eneroot)

COMPOSICION p/p
Nitrógeno 7.25%
Aminoácidos totales 46.17%
Magnesio (Mg) 2.10%
Zinc (Zn) 0.76%
Molibdeno (Mo) 0.02%
Manganeso (Mn) 0.01%
Cobre (Cu) 0.76%
Hierro (Fe) 0.76%
Azufre (SO4) 1.98%
Boro (B) 1.52%
Auxinas 0.05%
Citoquininas 0.05%
Giberelinas 0.05%
Inertes 38.54%
.
82
2.6.9.B Enerfol
Es un fertilizante y bioestimulante concentrado a base de aminoácidos de origen vegetal,

los cuales tienen acción foliar y radicular, es un nutriente biológico de rápida absorción y
alta eficacia para todo tipo de cultivos. Estimula el desarrollo radicular, el crecimiento
vegetativo, y el desarrollo de frutos.
Contiene compuestos concentrados especialmente formulados para atender situaciones

de estrés vegetal ocasionados por diversas situaciones climáticas o fisiológicas (sequias,
altas temperaturas, bajas temperaturas, salinidad, acidez, desbalances de nutrientes entre
otras)
Se puede utilizar este producto acompañado de fertilizaciones foliares, con ello se mejora
la absorción de los nutrientes que se apliquen y además se fortalecerá el proceso
fisiológico por el que se encuentre la planta y en donde se necesite nutrición eficaz
(desarrollo de raíz, crecimiento vegetal, floración o desarrollo del fruto)
Cuadro 17. Componentes del producto (Enerfol)

COMPOSICION %
Aminoácidos 45.03%
libres
Nitrógeno 7.25%
Magnesio (MgO) 2.19%
Zinc (Zn) 0.79%
Cobre (Cu) 0.79%
Hierro (Fe) 0.79%
Azufre (SO3) 2.05%
Boro (B) 1.58%
Inertes 38.06%
83
2.6.9.C Enerflor
Es un fertilizante y bioestimulante concentrado a base de aminoácidos y hormonas de

crecimiento que estimulan la división y multiplicación celular en los meristemos florales.
Sus aportes son los siguientes:
 Generar el estimulo de exógeno que activa y fortalece la división mitótica del

meristemo floral.
 Estimula en la planta el desarrollo del meristemo floral e inactiva el desarrollo del
meristemo apical.
 Contiene fitohormonas y bioestimulantes específicos que fortalecen el desarrollo de
los sépalos, pétalos, estambres y carpelos.
 Induce el cuajado, incrementa el tamaño de la flor, mejora la cantidad y calidad del
fruto.
Con estas aplicaciones se obtiene una flor más vigorosa que permite un desarrollo óptimo
del fruto, lo que al final del ciclo de producción significa mas cosecha.
Cuadro 18. Componentes del producto (Enerflor)

COMPOSICION %
Nitrógeno 7.25%
Aminoácidos 46.17%
Magnesio (Mg) 2.10%
Zinc (Zn) 0.76%
Cobre (Cu) 0.76%
Hierro (Fe) 0.76%
Azufre (SO4) 1.98%
Boro (B) 1.52%
Auxinas 0.05%
Citoquininas 0.05%
Giberelinas 0.05%
Inertes 38.52%
84
2.6.9.D Enerfruit
Es un fertilizante y bioestimulante concentrado a base de aminoácidos y hormonas de

crecimiento que estimulan la división y multiplicación celular en los meristemos de la fruta,
también potencializa la fase reproductiva de la planta en 3 formas;
 Genera un estimulo exógeno que activa o fortalece la división mitótica del

meristemo floral.
 Estimula en la planta el desarrollo del meristemo floral e inactiva el desarrollo del
meristemo vegetativo.
 Contiene fitohormonas y bioestimulantes específicos que fortalecen el desarrollo de
los sépalos, pétalos, estambres y carpelos.
Con estas aplicaciones se obtendrá una flor más vigorosa que permitirá un mejor
desarrollo del fruto, lo que al final del ciclo de producción significa mas cosecha.
Cuadro 19. Componentes del producto (Enerfruit)

COMPOSICION %
Nitrógeno 7.25%
Aminoácidos 46.17%
Magnesio (Mg) 2.10%
Zinc (Zn) 0.76%
Cobre (Cu) 0.76%
Hierro (Fe) 0.76%
Azufre (SO4) 1.98%
Boro (B) 1.52%
Auxinas 0.05%
Citoquininas 0.05%
Giberelinas 0.05%
Inertes 38.52%
85
2.6.9.E Sulfomagnical
Es un fertilizante que contiene calcio y magnesio concentrado para cubrir de manera total
e inmediata los requerimientos de estos nutrientes que cada vez se ha vuelto más
determinantes para lograr buenas cosechas.
La relación entre calcio y magnesio e indirectamente potasio, es necesario mantenerla en

los niveles apropiados para garantizar una absorción óptima de estos elementos.
Cuadro 20. Componentes del producto (Sulfomagnical)

COMPOSICION %
Calcio (CaO) 25%
Magnesio (Mg) 10%
Azufre (S) 10%
Inertes 55%
2.6.9.F Nutrizinc
Es un producto formulado que contiene zinc en forma de nitrato de zinc líquido, lo cual
permite cubrir de manera inmediata los requerimientos de las plantas o los cultivos de este
importante nutriente. Depende de los niveles de requerimiento de los cultivos. Su dosis va
desde 1 a 2 l/ha., en frecuencias de aplicación mensual, quincenal o semanal.
Cuadro 21. Componentes del producto (Nutrizinc)

COMPOSICION %
Nitrógeno (N) 9.40%
Zinc (Zn) 22%
Inertes 68.60%
2.6.9.G Algatec
Es un fertilizante y bioestimulante concentrado a base de extractos de algas pardas de los

géneros Laminaria, Ascophyllum y Sargassum, las cuales tiene acción foliar y radicular.
86
Contiene un completo grupo de nutrientes orgánicos de rápida absorción y alta eficacia

para todo tipo de cultivos. Estimula el desarrollo radicular, el crecimiento vegetativo, la
floración y el desarrollo de frutos. Los beneficios son los siguientes:
Cuadro 22. Componentes del producto (Algatec)

COMPOSICION %
Nitrógeno (N) 1.35%
Fosforo (P2O5) 0.64%
Potasio (K2O) 10.04%
Calcio (CaO) 1.17%
Magnesio (MgO) 1.57%
Zinc (Zn) 0.79%
Azufre (SO3) 4.29%
Cobre (Cu) 0.01%
Hierro (Fe) 0.01%
Boro (B) 0.05%
Aminoácidos 0.90%
Ácidos orgánicos 70.03%
Fulvatos 4.11%
Inertes 5%
2.6.10 Cronograma de aplicaciones
Cuadro 23. Cronograma de la aplicación de los tratamientos con sus respectivas

dosis y métodos de aplicación
DIAS
DESPUES APLICACION TRATAMIENTOS DOSIS
TRASPLANTE
A1B1 / A2B1 1g/L.
A1B2 / A2B2 2g/L.
16 Eneroot A1B3 / A2B3 1g/L.
A1B4 / A2B4 2g/L.
A1B5 / A2B5 2g/L.
87
DIAS
TRASPLANTE
A1B1 / A2B1 1g/L.
A1B2 / A2B2 2g/L.
26 Eneroot A1B3 / A2B3 1g/L.
A1B4 / A2B4 2g/L.
A1B5 / A2B5 2g/L.
A1B1 / A2B1 1g/L.
A1B2 / A2B2 2g/L.
34 Enerfol A1B3 / A2B3 1g/L.
A1B4 / A2B4 2g/L.
A1B5 / A2B5 2g/L.
A1B1 / A2B1 1g/L.
A1B2 / A2B2 2g/L.
Enerfol A1B3 / A2B3 1g/L.
A1B4 / A2B4 2g/L.
A1B5 / A2B5 2g/L.
42
A1B1 / A2B2 1g/L.
A1B2 / A2B3 2g/L.
Enerflor A1B3 / A2B4 1g/L.
A1B4 / A2B5 2g/L.
A1B5 / A2B6 2g/L.
A1B1 / A2B2 1g/L.
A1B2 / A2B3 2g/L.
A1B4 / A2B5 2g/L.
A1B5 / A2B6 2g/L.
50
A1B1 / A2B3 1g/L.
A1B2 / A2B4 2g/L.
A1B4 / A2B6 2g/L.
A1B5 / A2B7 2g/L.
88
DIAS
TRASPLANTE
A1B1 / A2B3 1g/L.
A1B2 / A2B4 2g/L.
A1B4 / A2B6 2g/L.
A1B5 / A2B7 2g/L.
58
A1B1 / A2B4 1g/L.
A1B2 / A2B5 2g/L.
Enerfruit A1B3 / A2B6 1g/L.
A1B4 / A2B7 2g/L.
A1B5 / A2B8 2g/L.
A1B1 / A2B1 1g/L.
A1B2 / A2B2 2g/L.
A1B4 / A2B4 2g/L.
A1B5 / A2B5 2g/L.
A1B1 / A2B1 0
A1B2 / A2B2 0
66 Sulfomagnical A1B3 / A2B3 6cc.
A1B4 / A2B4 6cc.
A1B5 / A2B5 6cc.
A1B1 / A2B1 0
A1B2 / A2B2 0
Nutrizinc A1B3 / A2B3 3cc.
A1B4 / A2B4 3cc.
A1B5 / A2B5 0
89
DIAS
TRASPLANTE
A1B1 / A2B1 1g/L.
A1B2 / A2B2 2g/L.
A1B4 / A2B4 2g/L.
A1B5 / A2B5 2g/L.
A1B1 / A2B1 0
A1B2 / A2B2 0
A1B4 / A2B4 6cc.
A1B5 / A2B5 6cc.
A1B1 / A2B1 0
A1B2 / A2B2 0
A1B4 / A2B4 3cc.
A1B5 / A2B5 0
A1B1 / A2B1 1g/L.
A1B2 / A2B2 2g/L.
Algatec A1B3 / A2B3 1g/L.
A1B4 / A2B4 2g/L.
A1B5 / A2B5 2g/L.
A1B1 / A2B1 0
A1B2 / A2B2 0
A1B4 / A2B4 6cc.
A1B5 / A2B5 6cc.
A1B1 / A2B1 0
A1B2 / A2B2 0
A1B4 / A2B4 3cc.
A1B5 / A2B5 0
90
DIAS
TRASPLANTE
A1B1 / A2B1 1g/L.
A1B2 / A2B2 2g/L.
A1B4 / A2B4 2g/L.
A1B5 / A2B5 2g/L.
A1B1 / A2B1 0
A1B2 / A2B2 0
A1B4 / A2B4 6cc.
A1B5 / A2B5 6cc.
A1B1 / A2B1 0
A1B2 / A2B2 0
A1B4 / A2B4 3cc.
A1B5 / A2B5 0
A1B1 / A2B1 1g/L.
A1B2 / A2B2 2g/L.
99 Algatec A1B3 / A2B3 1g/L.
A1B4 / A2B4 2g/L.
A1B5 / A2B5 2g/L.
A1B1 / A2B1 1g/L.
A1B2 / A2B2 2g/L.
A1B4 / A2B4 2g/L.
A1B5 / A2B5 2g/L.
A1B1 / A2B1 1g/L.
A1B2 / A2B2 2g/L.
115 Algatec A1B3 / A2B3 1g/L.
A1B4 / A2B4 2g/L.
A1B5 / A2B5 2g/L.
A1B1 / A2B1 1g/L.
A1B2 / A2B2 2g/L.
A1B4 / A2B4 2g/L.
A1B5 / A2B5 2g/L.
91
2.7 Resultados
Producción de los tratamientos en las diferentes variedades (var. Fascinato, var

Sympathy) del cultivo de chile pimiento (Capsicum annuum.)
A continuación se comenta y discuten los resultados de cada tratamiento, realizando las

comparaciones en las dos diferentes variedades (Fascinato y Sympathy) según sus
categorías de calidad (primera y segunda) en unidades y pesos (kg).
2.7.1 Interacción del tratamiento B1 con las variedades A1 y A2
B1 (300 g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit): En este tratamiento se aplico la

menor cantidad de dosis de bioestimulantes y fertilizantes foliares en toda la evaluación a
comparación de los demás tratamientos.
A1 (Fascinato) vs. A2 (Sympathy)
Producción de primera calidad: Según la producción en las figuras 30 y 31 para la var.

Fascinato es el cuarto tratamiento que obtuvo mayor producción en unidades (96) y en
peso (29.41 kg.), con un peso promedio de fruto de 0.30 kg., a comparación de la var.
Sympathy, en donde se puede observar la producción en las figuras 30 y 31, es el
segundo tratamiento que obtuvo la mayor producción en unidades (109) y en peso (28.60
kg.) con un peso promedio de fruto de 0.26 kg.
92

diferentes variedades evaluadas (Fascinato y Sympathy) del cultivo de chile
Figura 31. Producción (kg.) de primera calidad del tratamiento B1 en las diferentes
variedades evaluadas (Fascinato y Sympathy) del cultivo de chile pimiento
(Capsicum annuum)
Producción de segunda calidad: En las figuras 32 y 33, se observa la producción para la

var. Fascinato, los resultados corresponden a ser el segundo tratamiento que obtuvo la
mayor producción en unidades (26) y en peso (7.60 kg.) con un peso promedio de fruto de
0.29 kg. En cambio la var. Sympathy, según la producción en las figuras 32 y 33, es el
quinto tratamiento que obtuvo la mayor producción en unidades (19) y en peso (4.42 kg.)
con un peso promedio de fruto de 0.23 kg.
93

Figura 33. Producción (kg.) de segunda calidad del tratamiento B1 en las diferentes
(Capsicum annuum)
En la producción por unidades totales (producción de unidades de primera calidad +

producción de unidades de segunda calidad) de este tratamiento, presenta mejores
resultados la var. Sympathy (128 unidades totales) vs. la var. Fascinato (122 unidades
totales). Respecto a las producción por pesos totales (producción de peso de primera
calidad + producción de peso de segunda calidad) la variedad Fascinato presenta mejores
94
resultados (37.01 kg.) vs. la var. Sympathy (33.01 kg.) Con respecto al peso total según
los análisis estadísticos (Cuadro 56A) dentro de este tratamiento, no existe diferencia
significativa entre ambas variedades, pero si presenta diferencias significativas como
tratamiento; por debajo del tratamiento B6 y únicamente por arriba del tratamiento B2, y
con los demás 3 tratamientos (B3, B4 y B5) no existen diferencias significativas según los
análisis estadísticos (Cuadro 60A)
Los resultados se deben a que los frutos de la var. Fascinato pesan más que los frutos de
la Var. Sympathy, por esta razón supera en peso la var. Fascinato a la var. Sympathy, aun
que esta ultima variedad tenga mayor producción por unidades. Además, cabe resaltar
que varios de los frutos de segunda calidad, son frutos que si lograron cumplir con los
parámetros de calidad de exportación (ancho, alto y peso), pero cualitativamente no
lograban las expectativas de calidad de exportación (lesiones y madurez de fruto) por lo
cual no clasificaron para ser frutos de primera calidad.
B2 (600 g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit): Es un tratamiento similar al

tratamiento B1, con la variación que se duplica la dosis de los bioestimulantes y
fertilizantes foliares, obteniendo una menor respuesta en la producción de ambas
variedades.
Producción de primera calidad: Las producciones reflejadas en las figuras 34 y 35 para

la var. Fascinato, es el quinto tratamiento que obtuvo mayor producción en unidades (89) y
en peso (27.50 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.31 kg. Se puede observar en las
figuras 34 y 35 la producción de la var. Sympathy, siendo el cuarto tratamiento que obtuvo
mayor producción en unidades (87) y en peso (23.77 kg.) con un peso promedio de fruto
de 0.27 kg.
95

variedades evaluadas (Fascinato y Sympathy) del cultivode chile pimiento
(Capsicum annuum)
Producción de segunda calidad: Según las figuras 36 y 37 en la var. Fascinato, las

producciones demuestran que es el tratamiento con menor producción en unidades (13) y
en peso (4.98 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.38 kg. En la var. Sympathy, según
las figuras 36 y 37, también ha sido el tratamiento con el menor producción en unidades
(17) y en peso (4.13 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.24 kg.
96

(Capsicum annuum)
Al realizar las comparaciones en las producciones por unidades totales (producción de

unidades de primera calidad + producción de unidades de segunda calidad) de este
tratamiento, los mejores resultados los presenta la var. Sympathy (104 unidades totales)
vs. la var. Fascinato (102 unidades totales). Respecto a las producciones por pesos totales
(producción de peso de primera calidad + producción de peso de segunda calidad) la
variedad Fascinato presenta mejores resultados (32.47 kg.) vs. la var. Sympathy (27.9 kg.)
97
Respecto al peso total según los análisis estadísticos (Cuadro 60A), dentro de este
tratamiento, no existe diferencia significativa entre ambas variedades, pero si presenta
diferencias significativas como tratamiento; por debajo de los tratamientos B6, B1 y B3 y
sin diferencias significativas con los tratamientos B4 y B5, según los análisis estadísticos
(Cuadro 60A)
Los resultados tienen la misma tendencia que el tratamiento anterior (B1), los frutos de la
var. Fascinato pesan más que los frutos de la var. Sympathy, por esta razón en peso total
la var. Fascinato aun que tenga menor cantidad de unidades totales que la var. Sympathy,
pesa más que esta ultima variedad. Los pesos promedios de los frutos de segunda
calidad, pesan mas que los frutos promedios de primera calidad, debido a que muchos de
los frutos de segunda calidad se dejaron crecer un poco mas en la planta mientras el fruto
maduraba ya que no estaba en su punto de corte, y al esperar el próximo corte, el fruto
creció tanto que existían lesiones de rajadura en los frutos.
B3 (Fascinato con 300g. IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit +

Sulfomagnical(5.71L/ha.) y Nutrizinc (2.86L/ha.)): Es un tratamiento también parecido al
tratamiento B1, pero con la adición de dos fertilizantes foliares con elementos secundarios
(S y Ca) y microelementos (Zn), la intención de este tratamiento es reforzar los
requerimientos nutricionales del cultivo cuando es sometido a bioestimulacion.
Producción de primera calidad: Según la producción, en las figuras 38 y 39 para la var.

Fascinato fue el segundo tratamiento que obtuvo mayor producción en unidades (106) y
en peso (32.59 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.31 kg. La producción de la var.
Sympathy, se puede observar en las figuras 38 y 39, siendo el tercer tratamiento que
obtuvo mayor producción en unidades (94) y en peso (26.94 kg.) con un peso promedio de
fruto de 0.28 kg.
98

(Capsicum annuum)
Producción de segunda calidad: En la producción de las figuras 40 y 41, para la var.

Fascinato, la producción corresponden a ser el quinto tratamiento que obtuvo mayor
producción en unidades (16) y en peso (5.29 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.33
kg. En la var. Sympathy, según la producción de las figuras 40 y 41, es el cuarto
tratamiento que obtuvo mayor producción en unidades (19) y en peso (4.77 kg.) con un
peso promedio de fruto de 0.25 kg.
99

(Capsicum annuum)
En la producción por unidades totales (producción de unidades de primera calidad +

producción de unidades de segunda calidad) de este tratamiento, presenta mejores
resultados la var. Fascinato (122 unidades totales) vs. la var. Sympathy (113 unidades
totales). Respecto a la producción por pesos totales (producción de peso de primera
calidad + producción de peso de segunda calidad) la variedad Fascinato presenta mejores
resultados (37.88 kg.) vs. la var. Sympathy (31.71 kg.) Respecto al peso total según los
100
análisis estadísticos (Cuadro 60A) dentro de este tratamiento, si existe diferencia

significativa entre ambas variedades, también presenta diferencias significativas como
tratamiento; por debajo del tratamiento B6 (testigo) y únicamente por arriba del tratamiento
B2, y con los demás 3 tratamientos B1, B4 y B5 no existen diferencias significativas según
los análisis estadísticos (Cuadro 60A)
Este es el primer tratamiento en donde la superioridad de la var. Fascinato se manifiesta

sobre la var. Sympathy, conforme se presentan los tratamientos, se ha manifestado una
tendencia, la variedad Fascinato presenta frutos mas pesados que los de la var.
Sympathy, no siendo igual en las unidades totales, ya que en los primeros dos
tratamientos (B1 y B2) ha prevalecido una mayor producción de unidades totales de la var.
Sympathy. En este tratamiento es importante destacar que ambas variedades presentan
buenas producciones con respecto a primera calidad, disminuyendo las producciones de
segunda calidad, lo que significa que se aprovecharon mejor los frutos como frutos de
primera calidad.
Solamente en la var. Fascinato, los pesos promedio de los frutos de segunda calidad son
mayores que los pesos promedios de los frutos de primera calidad, por lo contrario, los
pesos promedios de los frutos de primera calidad son mayores a los pesos promedios de
los frutos de segunda calidad en la var. Sympathy.
En este tratamiento la combinación de los bioestimulantes más los fertilizantes foliares con
elementos secundarios y microelementos, en la var. Fascinato son similares a los
resultados del tratamiento B1, con la única diferencia que este tratamiento (B3) ha
aumentado la producción en los frutos de primera calidad vs. la producción de los frutos
de primera calidad del tratamiento B1, se considera que minimizando los factores que
pudieron provocar el aborto de flor en la planta, este tratamiento puede producir mejores
resultados en la var. Fascinato. En la variedad Sympathy la producción de este
tratamiento, las unidades totales y el peso total, han disminuido comparándolo con el
tratamiento B1. Cabe resaltar que tanto este tratamiento (B3) y el tratamiento B1,
manifiestan las mejores producciones de todos los tratamientos que fueron evaluados con
101
bioestimulantes vegetales y fertilizantes foliares, adjudicando, a que las dosis (de

bioestimulantes) fueron las mas bajas.
B4 (Fascinato con 600g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit, + Sulfomagnical

(5.71L/ha) y Nitrato de Zinc (2.86L/ha)): Es un tratamiento similar al tratamiento B2, con
la diferencia en este tratamiento en adicionar fertilizantes foliares con elementos
secundarios (S y Ca) y elementos menores (Zn), con la intención de evaluar los resultados
a una dosis mas alta de bioestimulantes combinado con elementos menores.
Producción de primera calidad: La producción obtenida en el ensayo, según las figuras

42 y 43 para la var. Fascinato, es el tercer tratamiento que obtuvo mayor producción en
unidades (99) y en peso (30.94 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.31 kg. Según la
producción en las figuras 42 y 43 la var. Sympathy, es el quinto tratamiento que obtuvo
mayor producción en unidades (82) y en peso (22.47 kg.) con un peso promedio de fruto
de 0.27 kg.

102
(Capsicum annuum)
Producción de segunda calidad: Según los producción en las figuras 44 y 45, en la var.
Fascinato, se demuestra que es el cuarto tratamiento con mayor producción en unidades
(18) y en peso (5.90 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.33 kg. En la var. Sympathy,
los producción según las figuras 44 y 45, ha sido el tercer tratamiento con mayor
producción en unidades (20) y en peso (4.83 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.24
kg.

103
(Capsicum annuum)
Al realizar las comparaciones en la producción por unidades totales (producción de

unidades de primera calidad + producción de unidades de segunda calidad) de este
tratamiento, los mejores resultados los presenta la var. Fascinato (117 unidades totales)
vs. la var. Sympathy (102 unidades totales). Respecto a la producción por pesos totales
variedad Fascinato presenta mejores resultados (36.84 kg.) vs. la var. Sympathy (27.30
kg.) Respecto al peso total según los análisis estadísticos (Cuadro 60A) en este
tratamiento, si existe diferencia significativa entre ambas variedades, también presenta
diferencias significativas como tratamiento; por debajo del tratamiento B6 (testigo) y no
presenta demás diferencias significativas con cualquier otro tratamiento, según los análisis
estadísticos (Cuadro 60A)
A pesar que en este tratamiento se elevaron las dosis de los bioestimulantes y fertilizantes
foliares, los resultados en la var. Fascinato fueron mejores que los resultados del
tratamiento B2 (tratamiento que tienen similitud con las dosis de bioestimulantes y algunos
fertilizantes foliares), ya que aumento la producción tanto en unidades totales como en
pesos totales, estos resultados se adjudican a los fertilizantes con elementos secundarios
y microelementos ya que al bioestimular a la planta con una dosis mas elevada, estos
elementos dieron soporte y sustentaron mejor los requerimientos nutricionales del cultivo.
104
En cambio los resultados en la var. Sympathy fueron lo contrario, mermaron la producción

con respecto a los resultados del tratamiento B2 (tratamientos que tienen similitud con las
dosis de bioestimulantes y algunos fertilizantes foliares), aun que no presentan una
diferencia significativa en ambos tratamientos (B2 vs. B4)
En la var. Fascinato se observa mejor respuesta en la aplicación de los fertilizantes

foliares con elementos secundarios y microelementos en cualquiera de las dosis (bajas o
altas) de bioestimulantes y fertilizantes foliares, ya que eleva la cantidad de frutos de
primera calidad. Para la var. Sympathy la aplicación de los fertilizantes foliares con
elementos secundarios y microelementos en cualquiera de las dosis (bajas o altas) de
bioestimulantes y fertilizantes foliares, disminuye la producción tanto en las unidades
totales de primera calidad como en el peso total.
B5 (Fascinato con 600g IA de Eneroot, Enerfol, Enerflor y Enerfruit + Sulfomagnical

(5.71L/ha)): Este tratamiento tiene similitud al tratamiento B4, con la diferencia de no
evaluar el producto (fertilizante foliar) que contiene el microelemento de Zn, para
compararlo con los demás tratamientos pero con mas enfoque vs. el tratamiento B4.
Producción de primera calidad: Según las figuras 46 y 47, la producción para la var.
Fascinato, demuestran ser, el tratamiento que obtuvo la menor producción en unidades
(83) y en peso (26.65 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.32 kg. La producción de la
var. Sympathy, se pueden observar en las figuras 46 y 47, siendo el tratamiento que
obtuvo la menor producción en unidades (80) y en peso (22.76 kg.) con un peso promedio
de fruto de 0.28 kg.
105

(Capsicum annuum)
Producción de segunda calidad: En las figuras 48 y 49, para la var. Fascinato, los
resultados demuestran que es el tercer tratamiento que obtuvo mayor producción en
unidades (19) y en peso (6.71 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.35 kg. En la var.
Sympathy, según las figuras 48 y 49 es el primer tratamiento que obtuvo mayor producción
en unidades (22) y en peso (5.33 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.24 kg.
106

(Capsicum annuum)
En las producciones por unidades totales (producción de unidades de primera calidad +

producción de unidades de segunda calidad) de este tratamiento, los resultados son
iguales para ambas variedades (102 unidades totales c/u). Respecto a las producciones
por pesos totales (producción de peso de primera calidad + producción de peso de
segunda calidad) la variedad Fascinato presenta mejores resultados (33.37 kg.) vs. la var.
Sympathy (28.09 kg.) En el peso total según los análisis estadísticos (Cuadro 60A) en este
tratamiento, no existe diferencia significativa entre ambas variedades, solamente presenta
107
diferencias significativas con el tratamiento B6 y no presenta diferencias significativas con

los demás tratamientos B1, B2, B3, B4 según los análisis estadísticos (Cuadro 60A)
El tratamiento B5, es el tratamiento que posee la menor producción en unidades totales a

comparación de todos los demás tratamientos, no siendo así en el peso total, ya que es
interesante descubrir que fue el tratamiento mas alto en los pesos promedio por de fruto
en ambas variedades, esto se justifica, ya que los frutos que
en este tratamiento se obtuvieron se encontraban en pocas unidades por planta, y estos
fueron mejor nutridos por que las plantas de este tratamiento se concentraban mas en la
producción de esas unidades.
En las plantas un elemento importante para la producción de mas brotes florales es el Zn,
al ser sometido este tratamiento a aplicaciones con dosis altas de bioestimulantes y
fertilizantes foliares, posiblemente la ausencia de este microelemento mermo la
producción.
B6 (Testigo): Es el tratamiento que parte como punto de referencia en los resultados de

esta investigación, ya que representa un manejo agronómico convencional (sin
aplicaciones de algún producto que pueda diferenciar su producción)
Producción de primera calidad: La producción de las figuras 50 y 51, para la var.

Fascinato, es el tratamiento que mejor producción obtuvo, en unidades (126) y en peso
(36.65 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.29 kg. Se puede observar en las figuras 50
y 51 la producción de la var. Sympathy, siendo también el mejor tratamiento respecto a
esta calidad, unidades (122) y en peso (32.47 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.27
kg. Este tratamiento fue el que obtuvo menor peso promedio de frutos de esta calidad en
ambas variedades.
108

(Capsicum annuum)
Producción de segunda calidad: Según las figuras 52 y 53, en la var. Fascinato, las
producciones demuestran nuevamente que es el mejor tratamiento en unidades (31) y en
peso (9.81 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.32 kg. En la var. Sympathy, según las
figuras 52 y 53, ha sido el segundo tratamiento con mayor producción en unidades (21) y
en peso (5.11 kg.) con un peso promedio de fruto de 0.24 kg.
109

variedades evaluadas (Fascinato y Sympathy) del cultivode chile pimiento
(Capsicum annuum)
Las comparaciones en las producciones por unidades totales (producción de unidades de

primera calidad + producción de unidades de segunda calidad) de este tratamiento, los
mejores resultados los presenta la var. Fascinato (157 unidades totales) vs. la var.
Sympathy (143 unidades totales). Respecto a las producciones por pesos totales
variedad Fascinato presenta mejores resultados (46.45 kg.) vs. la var. Sympathy (37.58
kg.) En el peso total según los análisis estadísticos (Cuadro 60A) en este tratamiento, si
existe diferencia significativa entre ambas variedades (Fascinato por encima de
110
Sympathy), también presenta diferencias significativas con los demás tratamientos; este
tratamiento esta por encima de todos los demás tratamientos, según los análisis
estadísticos (Cuadro 60A)
Según lo explicado en la metodología, este tratamiento no recibió aplicaciones de ninguna

dosis de bioestimulantes ni fertilizantes foliares de los productos evaluados, a pesar de
esto, obtuvo los mejores resultados de la evaluación. Importante es destacar que también
padeció del mismo problema (aborto de flor) que los demás tratamientos, observando
menos cantidad de flores abortadas y con más frutos cuajados.
En ambas variedades, también existieron problemas de lesiones en los frutos,

manifestando la lesión siempre en la misma ubicación del fruto (en la unión de los lóculos,
en la parte inferior) por esta razón, en la var. Fascinato, los pesos promedios de los frutos
de segunda calidad pesan mas que los pesos promedios de los frutos de primera calidad,
teniendo la misma tendencia con los pesos promedios de los frutos de la var. Sympathy, la
primera calidad siempre ha pesado más que la segunda calidad en todos los tratamientos
evaluados.
Estos resultados en la investigación no significan que los bioestimulantes vegetales y

fertilización foliar no sean de beneficio para los cultivos, ya que en este ensayo
existieron factores que pudieron afectar los resultados en la investigación.
2.7.7 Factores adversos
A continuación se describen los factores adversos que pudieron perjudicar la producción

de los tratamientos evaluados en el ensayo.
2.7.8 Infraestructura
El invernadero en el cual se realizo el ensayo es artesanal, además de ser obsoleto ya que

la malla que recubre el invernadero es vieja y sucia que provoca la poca ventilación dentro
del invernadero.
111
2.7.9 Temperatura
Por factores de infraestructura, el cultivo dentro del invernadero no obtuvo la temperatura

que este cultivo y variedad en especifico requiere, se midió la temperatura
esporádicamente en las horas mas intensas de calor, con resultados de mas de 35 grados
de temperatura, factor que se considera importante en la etapa fenológica del cultivo
cuando el cultivo empieza su floración, provocando en el cultivo aborto de flor, sobre todo
en las plantas de los tratamientos que eran sometidos con bioestimulantes, no siendo tan
intenso el problema en el tratamiento B6 (testigo) el cual también existieron problemas de
aborto de flor.
2.7.10 Falta de rotación de cultivo
Anteriormente en el mismo invernadero se cultivo tomate, siendo cultivos de la misma

familia (Solanaceae) que son susceptibles a las mismas plagas y enfermedades que el
chile pimiento, por lo que también existieron síntomas de podredumbre gris (Botrytis
cinérea) en la flor, aun que es uno de varios factores, se trato el problema con los
respectivos fungicidas, anteriormente el invernadero fue sometido a tratamientos
adecuados para la desinfección del área.
2.7.11 Nutrición
El plan de fertilización se elaboro mediante los requerimientos nutricionales generales del

cultivo de chile pimiento, aun que no se tiene mucha información del requerimiento
nutricional de estas variedades (Fascinato y Sympathy) posiblemente no se aporto o no
fueron asimiladas por el cultivo las fertilizaciones aplicadas, factor que es muy valido ya
que al momento de exigir al cultivo en los diferentes tratamientos con bioestimulantes, el
cultivo, pudo no responder a tal estimulación por falta de nutrición.
112
2.7.12 Dosis de bioestimulantes.
En los tratamientos evaluados en esta investigación se aportaron diferentes dosis de

bioestimulantes con distintos productos, los cuales otorgan un complejo de hormonas
vegetales (citoquininas, auxinas, giberelinas y aminoácidos) que son de beneficio en
diferentes etapas fenológicas del cultivo, con la intensión de evaluar los resultados de
estos tratamientos, existe la posibilidad que en dosis altas el cultivo tiende a entrar en un
periodo de estrés (provoca que sus defensas naturales estén a un nivel mas bajo de lo
habitual) y autodefensa por lo cual aborta la floración y se concentra en la producción de
los primeros frutos ya cuajados. En la mezcla de los bioestimulantes para la floración
(Enerfol) y fructificación (Enerfruit) en los tratamientos que poseen las dosis mas altas se
observaron mas problemas de aborto de flor y se refleja en la producción de estos
tratamientos de cada variedad evaluada (B2, B4 Y B5). Un factor importante a destacar es
que según la literatura (Universidad Politécnica de Valencia. 2,003.) las auxinas como
reguladoras de crecimiento estimulan el desarrollo de partes florales, en cuanto las
giberelinas poseen una acción inhibitoria en la inducción de la floración, por lo cual la
mezcla de estos dos reguladores de crecimiento se puede contradecir en la aplicación
provocando un trastorno hormonal en un cultivo muy delicado y susceptible como lo son
las Solanaceas, por lo que la mezcla en las aplicaciones de Enerflor y Enerfruit que
poseen ambas hormonas (auxinas y citoquininas) no es recomendable para este cultivo.
2.7.13 Frecuencia de aplicaciones de los bioestimulantes
Las aplicaciones de los bioestimulantes en los tratamientos evaluados en la investigación

fueron aplicados con una frecuencia de 8 días, por lo que podría ser un factor adverso en
la floración ya que en el cultivo se realizaron aplicaciones con un ciclo muy corto de
intervalo, considerando una opción la aplicación de bioestimulantes con un ciclo mas
prolongado a cada 15 días intercalando de por medio una aplicación de algún fertilizante
mas completo como Enerfol o Algatec que posee aminoácidos y ácidos orgánicos para dar
un soporte a las exigencias que provocan los bioestimulantes hormonalmente en el cultivo.
113
2.7.14 Traslape
Ya que el ensayo se realizo en un área de 160 m 2 los tratamientos estaban cercanos y no

poseían un distanciamiento significativo, los mismos al momento de las aplicaciones
pudieron haber entrado en contacto con las dosis de otros tratamientos, por lo cual se opto
a la elaboración de pantallas de nylon para evitar el traslape de las aplicaciones de un
tratamiento a otro.
2.7.15 Generalidades de la producción
Según los cuadros 24 y 25, la variedad que presenta mejores producciones tanto en
unidades totales (unidades de primera calidad + unidades de segunda calidad)
y peso total (peso total de primera calidad + peso total de segunda calidad) es la var.
Fascinato (722 unidades totales y 224.02 kg.) sobre la var. Sympathy (692 unidades
totales y 185.61 kg.), resaltando que no existen diferencias significativas con respecto a
las unidades totales producidas entre ambas variedades según los análisis estadísticos
(Cuadro 54A), pero si existen diferencias significativas en el peso total (Cuadro 58A),
debido a que la consistencia del fruto de la var. Fascinato es mas firme y gruesa en los
tejidos del fruto, teniendo relación en el peso de sus frutos, logrando tener una producción
en peso más alta que los pesos de los frutos de la var. Sympathy, adjudicando estos
resultados al material genético de cada una de las variedades, ya que en el momento de la
cosecha, la var. Fascinato por parámetros de calidad puede cosecharse cuando este
presento un tamaño de 3” de ancho x 3” de alto con un porcentaje de maduración
(coloración) del 70%, mientras que la var. Sympathy posee los mismos parámetros de
tamaño pero con un porcentaje de maduración del 80%, esto no significa que por esperar
mas la maduración del fruto en la planta de la var. Sympathy este lograra crecer mas y
pesar mas, por que la genética de la variedad no lo permitía, por que de crecer mas, sus
frutos, unos cuantos centímetros, estos podrían rajarse o lesionarse, en cambio por la
consistencia de los frutos de la var. Fascinato, podían crecer unos cuantos centímetros
mas sin tener tanto daño por rajadura o lesión.
114
Cuadro 24. Producción (unidades y peso) total por tratamiento de la var. Fascinato
PRODUCCION FASCINATO
PRIMERA SEGUNDA
TRATAMIENTO UNIDADES UNIDADES
kg. TOTAL kg. TOTAL
TOTAL TOTAL
A1B1 96 29.41 26 7.60
A1B2 89 27.50 13 4.98
A1B3 106 32.59 16 5.29
A1B4 99 30.94 18 5.90
A1B5 83 26.65 19 6.71
A1B6 126 36.65 31 9.81
TOTAL 599 183.74 123 40.28
Cuadro 25. Producción (unidades y peso) total por tratamiento de la var. Sympathy
PRODUCCION SYMPATHY
PRIMERA SEGUNDA
TRATAMIENTO UNIDADES UNIDADES
kg. TOTAL kg. TOTAL
TOTAL TOTAL
A2B1 109 28.60 19 4.42
A2B2 87 23.77 17 4.13
A2B3 94 26.94 19 4.77
A2B4 82 22.47 20 4.83
A2B5 80 22.76 22 5.33
A2B6 122 32.47 21 5.11
TOTAL 574 157.01 118 28.60
Como un resumen general de la producción del ensayo, se produjeron 1,414 unidades de

chile pimiento de ambas variedades y un total de 409.63 kg., según el cuadro 26.
Cuadro 26. Resumen de producción por cada variedad y calidad evaluada

CALIDAD
PRIMERA SEGUNDA
UNIDADES kg. UNIDADES kg. UNIDADES kg.
VARIEDAD TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL
FASCINATO 599 183.74 123 40.28 722 224.02
SYMPATHY 574 157.01 118 28.60 692 185.61
TOTAL 1173 340.75 241 68.88 1414 409.63
115
2.7.16 Análisis económico
2.7.16.A Costos de tratamientos
A continuación se presentan los costos de producción de todo el ensayo en el cuadro 27,

incluyendo todos los costos realizados (tratamientos, plaguicidas, fertilización, riego,
alquiler de invernadero, pilones, riego, mano de obra e insumos), también se demuestran
los ingresos obtenidos por cada tratamiento, según la producción total en peso, con un
precio fijo de Q. 27.50/kg (precio de venta al distribuidor). El beneficio económico de la
mayoría de los tratamientos en esta evaluación son negativos, siendo el testigo de la var.
Fascinato, el tratamiento más rentable.
En la figura 54, se puede observar que solamente los tratamientos A1B1, A1B6 y A2B6
poseen un beneficio positivo a comparación de todos los demás tratamientos.

evaluado en el ensayo
ENSAYO
PRODUCCION
TRATAMIENTO
COSTO (kg.) INGRESO BENEFICIO
A1B1 Q 1,013.00 37.01 Q 1,017.78 Q 4.78
A1B2 Q 1,081.16 32.48 Q 893.20 Q (187.96)
A1B3 Q 1,047.88 37.88 Q 1,041.70 Q (6.18)
A1B4 Q 1,120.52 36.81 Q 1,012.28 Q (108.24)
A1B5 Q 1,104.20 33.36 Q 917.40 Q (186.8)
A1B6 Q 944.84 46.43 Q 1,276.83 Q 332.02
A2B1 Q 1,013.00 33.02 Q 908.05 Q (104.95)
A2B2 Q 1,081.16 27.9 Q 767.25 Q (313.91)
A2B3 Q 1,047.88 31.77 Q 873.68 Q (174.2)
A2B4 Q 1,120.52 27.3 Q 750.75 Q (369.77)
A2B5 Q 1,104.20 28.09 Q 772.48 Q (331.72)
A2B6 Q 944.84 37.58 Q 1,033.45 Q 88.71
TOTAL Q 12,623.15 409.63 Q 11,264.83 Q (1,358.22)
116
BENEFICIO DEL ENSAYO

POR TRATAMIENTO
Q400.00
Q200.00
Q-
A1B1 A1B2 A1B3 A1B4 A1B5 A1B6 A2B1 A2B2 A2B3 A2B4 A2B5 A2B6
Q(200.00)
Q(400.00)
Q(600.00)
Figura 54. Demuestra el beneficio que se obtuvo en el ensayo

según cada tratamiento evaluado.
Al trasladar los costos, producción, ingresos y beneficio del ensayo, a un área comercial
(ha.), según el cuadro 28. La tendencia se mantiene y los mismos tratamientos siguen
siendo positivos y negativos, ya que es 62.5 veces a mayor escala que el área del ensayo.
En la figura 51, se observa que la tendencia de la curva de beneficio por cada tratamiento,
es similar por lo explicado anteriormente.

evaluado en el supuesto ensayo por ha.
SUPUESTO ENSAYO POR ha.
PRODUCCION
TRATAMIENTO COSTO (kg.) INGRESO BENEFICIO
A1B1 Q 63,322.63 2,313.50 Q 63,621.12 Q 298.49
A1B2 Q 67,583.31 2,030.32 Q 55,833.93 Q (11,749.38)
A1B3 Q 65,502.98 2,637.88 Q 65,116.67 Q (386.31)
A1B4 Q 70,043.71 2,300.99 Q 63,277.31 Q (6,766.40)
A1B5 Q 69,023.54 2,085.33 Q 57,346.67 Q (11.676.87)
A1B6 Q 59,061.95 2,902.34 Q 79,814.33 Q 20,752.38
A2B1 Q 63,322.63 2,064.08 Q 56,762.21 Q (6,560.42)
A2B2 Q 67,583.31 1,744.03 Q 47,960.80 Q (19,622.51)
A2B3 Q 65,502.98 1,985.94 Q 54,613.42 Q (10,889.56)
A2B4 Q 70,043.71 1,706.52 Q 46,929.38 Q (23,114.33)
A2B5 Q 69,023.54 1,755.91 Q 48,287.41 Q (20,736.13)
A2B6 Q 59,061.95 2,349.13 Q 64,600.96 Q 5,539.01
TOTAL Q 789,076.23 25,605.97 Q 704,164.21 Q (84,912.02)
117
BENEFICIO DE lOS TRATAMIENTOS EN EL

ENSAYO
Q30,000.00
Q20,000.00
Q10,000.00
Q0.00
(Q10,000.00)
(Q20,000.00)
(Q30,000.00)
Figura 55. Demuestra el beneficio que se podría obtener en un supuesto ensayo

evaluado en un área comercial (ha.) por tratamientos.
2.7.16.B Costos de producción por kg.
El promedio del costo de producción por kg. de chile pimiento (Capsicum annuum) de las
variedades evaluadas dentro de los productores de este cultivo es de Q. 18.7/kg. En
los resultados presentados en el cuadro 29, se observa que la producción en una área
pequeña (ensayo 160 m2) los costos por kg. son mayores que los costos promedio de los
productores de este cultivo, debido a la baja producción y esta tendencia se mantiene si el
área fuera mayor o menor.
En la figura 56 se puede observar la curva que presenta los costos de producción por cada
tratamiento evaluado en el ensayo.
118
Cuadro 29. Costos de producción por kg. en el ensayo evaluado y por un supuesto
ensayo en área comercial (ha.)
COSTO/PRODUCCION
TRATAMIENTO
POR kg. (ENSAYO)
A1B1 Q 27.37
A1B2 Q 33.29
A1B3 Q 27.66
A1B4 Q 30.44
A1B5 Q 33.10
A1B6 Q 20.35
A2B1 Q 30.68
A2B2 Q 38.75
A2B3 Q 32.98
A2B4 Q 41.04
A2B5 Q 39.31
A2B6 Q 25.14
PROMEDIO Q 31.68
COSTO/PRODUCCION POR kg.

Q45.00
Q40.00
Q35.00
Q30.00
Q25.00
Q20.00
Q15.00
Q10.00
Q5.00
Q0.00
Figura 56. Costo de producción por kg.
2.7.16.C Relación beneficio/costo
En la evaluación de la relación beneficio costo, según el cuadro 30, solamente en dos

tratamientos existe beneficio positivo significativo: en el tratamiento A1B6, se retorna Q.
119
0.35 por cada Q. 1.00 invertido, y en el tratamiento A2B6, se retorna Q. 0.09 por cada Q.
1.00 invertido. En los tratamientos evaluados con los bioestimulantes, la relación beneficio
costo, presentan datos negativos.
En la figura 57, se refleja la curva que presentan los tratamientos respecto a la relación
beneficio costo, reflejando, que esta evaluación es rentable en un área comercial.
Cuadro 30. Relación beneficio/costo por ensayo

BENEFICIO/COSTO
TRATAMIENTO
POR ENSAYO
A1B1 Q 0.00
A1B2 Q (0.17)
A1B3 Q (0.01)
A1B4 Q (0.10)
A1B5 Q (0.17)
A1B6 Q 0.35
A2B1 Q (0.10)
A2B2 Q (0.29)
A2B3 Q (0.17)
A2B4 Q (0.33)
A2B5 Q (0.30)
A2B6 Q 0.09
PROMEDIO Q (0.10)
BENEFICIO/COSTO
0.4
0.3
0.2
0.1
-0.1
-0.2
-0.3
-0.4
Figura 57. Relación beneficio/costo por ensayo

120
2.8 Conclusiones
1. En condiciones adversas y periodos de estrés en las plantas, las aplicaciones de

reguladores de crecimiento, en 1 ppm > al optimo pueden incidir negativamente en
la producción del cultivo, ya que estimulan fisiológicamente a la planta cuando esta
no puede responder a tal estimulo, produciendo en este caso, aborto de flor y fruto,
no siendo así con los aminoácidos que tienden a favorecer a las plantas en
periodos de estrés aun cuando se aplique 1 ppm > al optimo.
2. El efecto de la bioestimulación vegetal y nutrición foliar, respecto a la calidad del

fruto, en todos los tratamientos evaluados, colaboran a la formación adecuada de
los mismos, ya que el 82.96% del total de unidades producidas en esta evaluación
corresponden a frutos de primera calidad, y el restante17.04% son frutos que no
cumplieron con los parámetros de primera calidad.
3. Los reguladores de crecimiento en dosis mas altas del optimo, con periodos
de aplicaciones poco distantes (a cada 7 dias), tiende a disminuir y afectar
la producción del cultivo, y consecuentemente la relación beneficio/costo
del productor, según los resultados de los tratamientos evaluados con
diferentes niveles de bioestimulacion vegetal comparados a los resultados del
testigo (Cuadro 30).
4. La var. Fascinato es más productiva sobre la var. Sympathy, ya que en los

resultados totales (sumatoria de la producción de todos los tratamientos) la var.
Fascinato obtuvo 722 unidades y 224.02 kg. vs la var. Sympathy con 692 unidades
y 185 kg. esta diferencia no se debe a la aplicación de los diferentes niveles de
bioestimulantes y fertilizantes foliares evaluados en esta investigación.
121
2.9 Recomendaciones
1. Se sugiera la aplicación de bioestimulantes como los aminoácidos, ya que en el

cultivo de chile pimiento, son beneficiosos cuando el cultivo presenta síntomas de
estrés, no así los reguladores de crecimiento ya que pueden activar mecanismos
fisiológicos de defensa de la planta que no favorecen a buenas producciones, pero
que podrían tener buenos resultados en cultivos bajo condiciones óptimas.
2. Para la aplicación de bioestimulantes como los fitoreguladores, se sugieren dosis

moderadas, con frecuencia de aplicaciones abiertas (cada 15 o 21 días),
consecutivamente después de estas aplicaciones, se debe recuperar a la planta
con fertilizantes foliares con microelementos, aminoácidos y aportar suficiente
humedad para normalizar la actividad hormonal del cultivo, de esa forma se lograría
obtener una mejor respuesta a tal estimulación.
122
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Disponible en http://es.wikipedia.org/wiki/Morr%C3%B3n
125
2.11 ANEXOS
2.11.1 Formatos de corte
Cuadro 31A. Formato de corte var. Cuadro 32A. Formato de corte var.
Fascinato Sympathy
FASCINATO (ROJO) SYMPATHY (NARANJA)
Fecha de corte # corte Fecha de corte # corte
Primera Segunda Primera Segunda
Tratamiento Tratamiento
Unidades kg. Unidades kg. Unidades kg. Unidades kg.
B6 B9
B1 B11
B5 B8
B3 B12
B2 B8
B4 B12
B5 B10
B3 B11
B2 B8
B1 B11
B3 B9
B6 B7
B5 B11
B1 B7
B2 B12
B4 B8
B1 B9
B3 B12
B4 B10
B5 B7
B2 B10
B1 B11
B6 B10
B2 B7
B3 B9
B5 B12
B4 B10
B6 B8
B4 B9
B6 B7
126
2.11.2 Costos de fertilización
supuesto ensayo en área comercial (ha.)
COSTO DE FERTILIZACION
PRODUCTO COSTO/ENSAYO COSTO/ha.
Biocat-S Q 22.25 Q. 1,390.63
11-60-0 Q 15.31 Q. 958.75
20-18-20 Q 119.61 Q. 7,475.63
17-5-24 Q 38.00 Q. 2,375.00
10-5-30 Q 6.41 Q. 400.00
Nitrato de calcio Q 13.60 Q. 850.00
Nitrato de potasio Q 38.73 Q. 2,420.63
TOTAL Q 253.91 Q. 15,870.64
2.11.3 Costos fitosanitario
supuesto ensayo en área comercial (ha.)
COSTO MANEJO FITOSANITARIO
PRODUCTO COSTO ENSAYO COSTO ha.
Thimet Q. 7.64 Q. 477.50
Actara 25 WG Q. 34.53 Q. 2,158.13
Vydate 24 SL Q. 24.99 Q. 1,561.88
Lorsban 48 EC Q. 3.13 Q. 195.63
Bralic Q. 4.84 Q. 302.50
Diazinon 60 EC Q. 1.30 Q. 81.25
Perfection 40 EC Q. 1.02 Q. 63.75
127
PRODUCTO COSTO ENSAYO COSTO ha.

Pural Q. 6.70 Q. 418.75
Engeo 24.7 SC Q. 5.14 Q. 321.25
Exalt Q. 16.24 Q. 1,015.00
Evade Q. 40.92 Q. 2,557.50
Neem-X Q. 1.48 Q. 92.50
Javelin 6.4 Q. 1.53 Q. 95.63
Karate Zeon 5 CS Q. 0.83 Q. 51.88
Captan Q. 2.36 Q. 147.50
Subsol Q. 4.50 Q. 281.25
Prevalor Q. 37.27 Q. 2,329.38
Amistar Opti 65 SC Q. 8.62 Q. 538.75
Bravo 50 SC Q. 4.98 Q. 311.25
Cupravit Azul 35 WP Q. 11.37 Q. 710.63
Amistar 50 WG Q. 7.97 Q. 498.13
Bellis 38 WG Q. 17.66 Q. 1,103.75
Kumulus 80 WG Q. 1.98 Q. 123.75
Phyton 24 SC Q. 40.70 Q. 2,543.75
Acrobat CT 60 SC Q. 6.47 Q. 404.38
Ridomil Gold Plus Q. 4.43 Q. 276.88
TOTAL Q. 298.62 Q. 18,662.50
2.11.4 Costos de los tratamientos evaluados y productos evaluados
Cuadro 35A. Costos de los productos evaluados según los tratamientos, resultados
por ensayo evaluado y por un supuesto ensayo en área comercial (ha.)
COSTOS DE TRATAMIENTOS
TRATAMIENTO COSTO/ENSAYO COSTO/ha.
A1B1 Q. 68.16 Q 4,261.05
A1B2 Q. 136.32 Q 8,522.10
A1B3 Q. 103.04 Q 6,441.58
A1B4 Q. 175.68 Q 10,972.82
A1B5 Q. 159.36 Q 9,962.45
A2B1 Q. 68.16 Q 4,261.05
A2B2 Q. 136.32 Q 8,522.10
A2B3 Q. 103.04 Q 6,441.58
A2B4 Q. 175.68 Q 10,972.82
A2B5 Q. 159.36 Q 9,962.45
TOTAL Q. 1,285.12 Q 80,320.00
128
Cuadro 36A. Costos de los productos evaluados en todos los tratamientos,

resultados por ensayo evaluado y por un supuesto ensayo en área comercial (ha.)
TOTAL DE COSTO EN LOS
PRODUCTOS EVALUADOS
Producto Costo/Ensayo Costo/ha.

Eneroot Q. 144.64 Q. 9,040.00
Enerfol Q. 245.76 Q. 15,360.00
Enerflor Q. 230.40 Q. 14,400.00
Enerfruit Q. 230.40 Q. 14,400.00
Algatec Q. 230.40 Q. 14,400.00
Sulfomagnical Q. 138.24 Q. 8,640.00
Nutrizinc Q. 65.28 Q. 4,080.00
TOTAL Q. 1,285.12 Q. 80,320.00
2.11.5 Costos por variedad
Cuadro 37A. Costos totales de chile pimiento (Capsicum annuum) var. Fascinato y
var. Sympathy
COSTOS POR VARIEDAD
Rubro (ENSAYO) TOTAL
Fascinato Sympathy
Alquiler Inv. Q. 1,000.00 Q. 1,000.00 Q. 2,000.00
Insumos varios Q. 446.75 Q. 446.75 Q. 893.50
Plan fitosanitario Q. 149.31 Q. 149.31 Q. 298.62
Plan fertilización Q. 126.96 Q. 126.96 Q. 253.91
Riego Q. 350.00 Q. 350.00 Q. 700.00
Mano de obra Q. 945.00 Q. 945.00 Q. 1,890.00
Depreciación de equipo Q. 11.00 Q. 11.00 Q. 22.00
Pilón Q. 2,640.00 Q. 2,640.00 Q. 5,280.00
Tratamientos Q. 642.56 Q. 642.56 Q. 1,285.12
TOTAL Q. 6,311.58 Q. 6,311.58 Q. 12,623.15
129
2.11.6 Otros costos
Cuadro 38A. Costos de diferentes actividades e insumos en la producción de chile

pimiento (Capsicum annuum) por ensayo evaluado y por un supuesto ensayo en
área comercial (ha.)
COSTO
GASTO ENSAYO ha. (estimado)
Alquiler Inv. Q. 2,000.00 Q 125,000.00
Insumos varios Q. 893.50 Q 55,812.50
Riego Q. 700.00 Q 43,750.00
Depreciación del equipo Q. 22.00 Q 1,350.00
Mano de Obra Q. 1,890.00 Q 118,125.00
Total Q. 5,505.50 Q 306,537.50
2.11.7 Análisis estadísticos
Cuadro 39A. Análisis de varianza de unidades de primera calidad
Variable N R² R² Aj CV
Uni/Pri 60 0.79 0.72 15.56
Cuadro de Análisis de la Varianza (SC tipo III)

F.V. SC gl CM F p-valor
Modelo 1565.88 15 104.39 11.29 <0.0001
VARIEDAD 10.42 1 10.42 1.13 0.2944
TRATAMIENTO 451.35 5 90.27 9.76 <0.0001
REPETICIONES 1051.43 4 262.86 28.42 <0.0001
VARIEDAD*TRATAMIENTO 52.68 5 10.54 1.14 0.3542
Error 406.97 44 9.25
Total 1972.85 59
130
Cuadro 40A. Prueba de LSD Fisher de unidades de primera calidad entre variedades
Test:LSD Fisher Alfa=0.05 DMS=1.58257

Error: 9.2492 gl: 44
VARIEDAD Medias n E.E.
FASCINATO 19.97 30 0.56 A
SYMPATHY 19.13 30 0.56 A
Medias con una letra común no son significativamente diferentes(p<= 0.05)

tratamientos

Error: 9.2492 gl: 44
TRATAMIENTO Medias n E.E.
B6 24.80 10 0.96 A
B1 20.50 10 0.96 B
B3 20.00 10 0.96 B C
B4 18.10 10 0.96 B C D
B2 17.60 10 0.96 C D
B5 16.30 10 0.96 D
131
Cuadro 42A. Prueba de LSD Fisher de unidades de primera calidad entre variedades
y tratamientos

Error: 9.2492 gl: 44
VARIEDAD TRATAMIENTO Medias n E.E.
FASCINATO B6 25.20 5 1.36 A
SYMPATHY B6 24.40 5 1.36 A B
SYMPATHY B1 21.80 5 1.36 A B C
FASCINATO B3 21.20 5 1.36 B C D
FASCINATO B4 19.80 5 1.36 C D E
SYMPATHY B3 18.80 5 1.36 C D E
FASCINATO B2 17.80 5 1.36 D E
SYMPATHY B2 17.40 5 1.36 D E
FASCINATO B5 16.60 5 1.36 E
SYMPATHY B4 16.40 5 1.36 E
SYMPATHY B5 16.00 5 1.36 E
Cuadro 43A. Análisis de varianza de unidades de segunda calidad
Uni/Seg 60 0.43 0.24 31.14

Modelo 52.15 15 3.48 2.22 0.0203
VARIEDAD 0.42 1 0.42 0.27 0.6084
TRATAMIENTO 29.88 5 5.98 3.82 0.0058
REPETICIONES 3.57 4 0.89 0.57 0.6858
Error 68.83 44 1.56
Total 120.98 59
132

variedades

Error: 1.5644 gl: 44
SYMPATHY 3.93 30 0.23 A

tratamientos

Error: 1.5644 gl: 44
B6 5.20 10 0.40 A
B1 4.50 10 0.40 A B
B5 4.10 10 0.40 A B C
B4 3.80 10 0.40 B C
B3 3.50 10 0.40 B C
B2 3.00 10 0.40 C
133

variedades y tratamientos

Error: 1.5644 gl: 44
FASCINATO B1 5.20 5 0.56 A B
SYMPATHY B5 4.40 5 0.56 B C
SYMPATHY B4 4.00 5 0.56 B C D
FASCINATO B4 3.60 5 0.56 C D
SYMPATHY B2 3.40 5 0.56 C D
FASCINATO B2 2.60 5 0.56 D
Cuadro 47A. Análisis de varianza de peso (kg.) de primera calidad
Peso kg/pri 60 0.80 0.73 15.01
Modelo 124.10 15 8.27 11.38 <0.0001
VARIEDAD 11.93 1 11.93 16.42 0.0002
TRATAMIENTO 25.73 5 5.15 7.08 0.0001
REPETICIONES 83.27 4 20.82 28.64 <0.0001
Error 31.98 44 0.73
Total 156.08 59
134
Cuadro 48A. Prueba de LSD Fisher de peso (kg.) de primera calidad entre variedades

Error: 0.7269 gl: 44
SYMPATHY 5.23 30 0.16 B
tratamientos

Error: 0.7269 gl: 44
B6 6.91 10 0.27 A
B3 5.95 10 0.27 B
B1 5.80 10 0.27 B C
B4 5.34 10 0.27 B C D
B2 5.13 10 0.27 C D
B5 4.94 10 0.27 D
135
Cuadro 50A. Prueba de LSD Fisher de peso (kg.) de primera calidad entre variedades
y tratamientos

Error: 0.7269 gl: 44
SYMPATHY B6 6.49 5 0.38 A B
FASCINATO B4 6.19 5 0.38 B C
FASCINATO B2 5.50 5 0.38 B C D E
SYMPATHY B3 5.39 5 0.38 C D E
SYMPATHY B2 4.75 5 0.38 D E
SYMPATHY B5 4.55 5 0.38 E
SYMPATHY B4 4.49 5 0.38 E
Cuadro 51A. Análisis de varianza de peso (kg.) de segunda calidad
Peso kg/seg 60 0.50 0.32 32.79
Modelo 6.11 15 0.41 2.88 0.0032
VARIEDAD 2.28 1 2.28 16.12 0.0002
TRATAMIENTO 2.05 5 0.41 2.90 0.0240
REPETICIONES 0.44 4 0.11 0.78 0.5455
Error 6.23 44 0.14
Total 12.34 59
136
variedades

Error: 0.1415 gl: 44
SYMPATHY 0.95 30 0.07 B
tratamientos

Error: 0.1415 gl: 44
B6 1.49 10 0.12 A
B5 1.20 10 0.12 A B
B1 1.20 10 0.12 A B
B4 1.07 10 0.12 B
B3 1.01 10 0.12 B
B2 0.91 10 0.12 B
137
variedades y tratamientos

Error: 0.1415 gl: 44
SYMPATHY B2 0.83 5 0.17 D
Cuadro 55A. Análisis de varianza de unidades totales (primera calidad + segunda

calidad)
Uni/total 60 0.77 0.69 15.04
Modelo 1829.97 15 122.00 9.71 <0.0001
VARIEDAD 15.00 1 15.00 1.19 0.2805
TRATAMIENTO 650.53 5 130.11 10.36 <0.0001
REPETICIONES 1125.23 4 281.31 22.39 <0.0001
Error 552.77 44 12.56
Total 2382.73 59
138
Cuadro 56A. Prueba de LSD Fisher de unidades totales (primera calidad + segunda
calidad) entre variedades

Error: 12.5629 gl: 44
SYMPATHY 23.07 30 0.65 A
calidad) entre tratamientos

Error: 12.5629 gl: 44
B6 30.00 10 1.12 A
B1 25.00 10 1.12 B
B3 23.50 10 1.12 B C
B4 21.90 10 1.12 B C
B2 20.60 10 1.12 C
B5 20.40 10 1.12 C
139
calidad) entre variedades y tratamientos

Error: 12.5629 gl: 44
SYMPATHY B6 28.60 5 1.59 A B
SYMPATHY B1 25.60 5 1.59 B C
SYMPATHY B3 22.60 5 1.59 C D
SYMPATHY B2 20.80 5 1.59 D
SYMPATHY B5 20.40 5 1.59 D
SYMPATHY B4 20.40 5 1.59 D
Cuadro 59A. Análisis de varianza de pesos totales (kg.) (primera calidad + segunda
calidad)
Peso kg/total 60 0.79 0.72 13.99
Modelo 155.22 15 10.35 11.35 <0.0001
VARIEDAD 24.55 1 24.55 26.92 <0.0001
TRATAMIENTO 37.92 5 7.58 8.32 <0.0001
REPETICIONES 90.12 4 22.53 24.70 <0.0001
Error 40.13 44 0.91
Total 195.35 59
140
Cuadro 60A. Prueba de LSD Fisher de pesos totales (kg.) (primera calidad + segunda
calidad) entre variedades

Error: 0.9119 gl: 44
SYMPATHY 6.19 30 0.17 B
calidad) entre tratamientos

Error: 0.9119 gl: 44
B6 8.40 10 0.30 A
B1 7.00 10 0.30 B
B3 6.96 10 0.30 B
B4 6.42 10 0.30 B C
B5 6.15 10 0.30 B C
B2 6.04 10 0.30 C
141
calidad) entre variedades y tratamientos

Error: 0.9119 gl: 44
FASCINATO B3 7.58 5 0.43 B
142
CAPITULO III
Servicios del Ejercicio Profesional Supervisado (E.P.S.) para Cooperativa Agrícola
Integral Unión de 4 Pinos, R.L. en la Finca San Antonio del Instituto de
Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), en Aldea Pachalí,
San Juan Sacatepéquez, Guatemala, C.A.
143
3.1 Primer servicio: “Administración del personal en la ejecución de actividades y

tareas, en el programa de producción en la finca San Antonio”
3.1.1 Presentación
El presente servicio tiene como finalidad el ordenamiento general de Finca San Antonio,
área productora de Cooperativa Agrícola Integral Unión de 4 Pinos, con la finalidad de
obtener los resultados estimados (producción) de una forma eficiente.
La Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos, R.L. planifica para sus fincas un
programa de actividades para llevar a cabo durante el ciclo de producción de cada cultivo,
esto es debido a que el área de producción de todas las fincas en general es grande y que
se manejan grandes volúmenes de producción, tales programas deben ser ejecutados de
forma eficientemente para reducir costos y obtener mayor utilidad.
La finca San Antonio, actualmente posee una área de producción de 9.04 ha. para las
cuales se planifica los programas de actividades anteriormente mencionados, lo cual
representa para la finca mucho trabajo la realización de estas actividades si no se cuenta
con una organización y administración del personal.
Las capacitaciones y lograr conciencia en los trabajadores son las principales

herramientas para lograr que en la Finca San Antonio se obtengan los resultados
esperados respecto al personal y producción ya que la mano de obra representa
aproximadamente un 50% del costo de producción por cada libra de producto.
144
3.1.2 Objetivo general
 Lograr la ejecución de las actividades programadas para la producción de la finca

San Antonio en una forma ordenada y eficiente.
3.1.3 Objetivos específicos
 Administrar el personal que participara en la producción de la finca San Antonio.

 Implementar la planificación de las actividades más importantes, para lograr de una
mejor forma la ejecución de las actividades en el programa de producción.
 Lograr que los grupos de trabajo se especialicen en sus actividades y así hacer
más eficiente las tareas asignadas diariamente.
 Conocer las ventajas de la administración del personal de la finca, con este nuevo
sistema de coordinación de actividades.
145
3.1.4 Metodología
La ejecución de actividades en el programa de producción en la finca San Antonio

consistirá en 5 actividades fundamentales que son las siguientes:
1. Identificación y reconocimiento de los trabajadores: Conocer las aptitudes de cada

trabajador para lograr con ello la ubicación de los mismos en los diferentes grupos
de trabajo, cada grupo de trabajo estará especializado en una actividad diferente.
2. Capacitación de los trabajadores: Una vez quincenalmente, se realizara la

capacitación a los trabajadores de las actividades que son requeridas en el
programa y para el cultivo con el propósito de producir con BPA’s.
3. Planificación semanal: Se elaborara la planificación anticipada de las actividades

que se llevaran a cabo la semana siguiente.
4. Ejecución de actividades: Una vez programadas las actividades, se ejecutaran en la

semana correspondiente, las actividades y tareas serán realizadas por cada grupo
de trabajo.
5. Evaluación de las actividades realizadas: Semanalmente se llevara a cabo la

evaluación de las actividades realizadas durante la misma semana con el
administrador de la finca, para tomar medidas correctivas en aquellas actividades
en las cuales no se logró el objetivo.
3.1.4.A Recursos
La Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos, R.L. proporcionara de los

siguientes recursos:
Humanos:
 Trabajadores en la finca San Antonio.

146
Físicos:
 Infraestructura del CAIS  Lapiceros.

 Computadora.  Pizarra.
 Libreta de campo.  Marcadores
Financieros:
 Presupuesto asignado por la Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos,

R.L ha la finca San Antonio para el pago de los trabajadores.
3.1.4.B Cronograma de actividades
Cuadro 63. Cronograma de actividades para la administración del personal y

ejecución de actividades.
Actividades Fecha
Identificación y reconocimiento (finca, 2/08/2010-31/08/2010
personal, actividades)
14/09/2010
30/09/2010
15/10/2010
29/10/2010
Capacitaciones al personal 16/11/2010
30/11/2010
18/12/2010
25/12/2010
15/01/2011
28/01/2011
Todos los días viernes desde el mes de
Planificación semanal septiembre al mes noviembre
Todos los días sábado desde el mes de
diciembre 2010 al mes de abril del 2011
Ejecución de actividades Todas las semanas desde septiembre
2010 al mes de abril 2011
Todos los días martes desde el mes de
Evaluación de actividades septiembre al mes de noviembre
Todos los días sábado desde el mes de
diciembre 2010 al mes de abril del 2011
147
3.1.5 Resultados
3.1.5.A Identificación de los pantes de producción.
Figura 58. Señalización de las áreas productivas de Finca San Antonio.
Cuadro 64. Áreas de cada pante de producción de Finca San Antonio.
PANTE AREA m2
1 7,583
2 7,583
3 9,333
4 10,500
5 7,000
6 3,500
7 4,081
8 2,332
9 5,833
10 4,666
11 4,666
148
PANTE AREA m2
12 3,500
13 7,000
14 7,000
15 3,500
16 2,332
TOTAL 90,409
3.1.5.B Ejecución del organigrama
Es necesario la elaboración de un organigrama para establecerlo en la Finca San Antonio,

con esto logramos que el personal no pierda la orientación en el trabajo en sus funciones,
y sobre todo que sean respetadas las jerarquías que se han establecido, ya que por
diversas razones (falta de capacidad de mando, no establecer jerarquías, no existen
supervisiones) muchas veces se pierde el sentido de cada labor y actividad.
BODEGA
• Planilla
• Insumos
• Envios
RIEGO • Herramienta PREPARACIO
N DE AREAS
• Invernaderos
• Acolchado
• Campo
• Preparacion
abierto
del suelo
MANEJO DE
RASTROJO ADMINISTRADOR SIEMBRA
• Limpieza DE FINCA SAN • Semilla
• Composteras ANTONIO • Pilon
• Desinfeccion
APLICACIONES
COSECHA
• Fertilizante
• Invernaderos
• Insecticida
• Campo
• Fungicida
abierto
• Herbicida
TUTOREADO
Figura 59. Organigrama de Finca San Antonio.

149
3.1.5.C Funciones de los grupo de trabajo
Administrador de Finca San Antonio
También es conocido como el caporal de la finca, ósea la cabeza al mando y responsable

de todo lo que en la finca suceda, sobre todo de la producción, es el encargado de
coordinar las actividades a los demás grupos de trabajo y el que toma decisiones en
situaciones de no mayor importancia. Debe seguir instrucciones del Superintendente de
fincas.
Figura 60. Administrador de Finca San Antonio.
Bodega
Es el centro donde se almacenan insumos, herramientas y equipo de trabajo. También es
el punto de reunión para las instrucciones de parte del Administrador hacia cada grupo de
trabajo y su responsabilidad es llevar el control de todo insumo, herramienta y equipo de
trabajo que entre y salga diariamente.
Figura 61. Bodega de insumos Finca San Antonio

150
Preparación de áreas
Grupo de trabajo encargado de alistar el área donde se realizara la próxima siembra,

trabajara después de que el área sea limpiada del rastrojo de la siembra anterior. Debe de
reconstruir los surcos dañados, también verificar si la cinta de goteo esta en buenas
condiciones para la próxima producción, de no ser así deberá ser el grupo responsable de
la colocación de la nueva cinta al igual que la colocación del nylon si así lo requiera la
situación. Trabaja conjuntamente con el grupo de siembra ya que debe de preparar el
suelo (desinfección, aplicación de insecticida-nematicida, fertilización química y orgánica)
antes de la siembra.
A B
Figura 62. Preparación del área de siembra. (A) Surqueo, colocación de cinta de
goteo, nylon (B) Area preparada lista para la siembra.
Siembra
Es el grupo responsable de realizar correctamente la primera actividad mas importante en

el proceso de producción, ya que de esta actividad depende la buena germinación y por
ende la buena producción. Debe de respetar los distanciamientos de siembra de cada
cultivo y su labor de siembra termina a la próxima semana después de la resiembra si se
requiere.
151
Figura 63. Siembra del cultivo de ejote francés.
Aplicaciones
Grupo responsable de mantener los cultivos sanos, libres de cualquier plaga y

enfermedad, si en su defecto se tienen problemas con plagas y enfermedades, son los
responsables directos para erradicar el problema que acontezca en la producción. Debe
ser un grupo que labore casi todos los días, y se deben de programar semanalmente y
trabajar por objetivos y metas. Deben ser supervisados constantemente por el
Administrador para que no se cometan errores en la preparación de mezclas y que se
utilicen los productos y dosis correspondientes, la supervisión del Administrador también
debe ser al momento de la aplicación para verificar la cobertura adecuada de la aplicación
en los cultivos.
Figura 64. Aplicador de productos agrícolas con bomba de motor de 25 litros.

152
Tutorado
Actividad sumamente importante para el mantenimiento del cultivo de arveja criolla,

también es importante en el cultivo del ejote y zucchini cuando se requiera. Deben ser los
responsables de la instalación de los tutores adecuadamente, al igual que su
acomodamiento cuando se deban de almacenar. El grupo de tutorado se debe de
caracterizar por ser habilidosos en la colocación de pita y que la misma quede colocada de
forma correcta y segura. Trabajan en conjunto con el grupo de limpieza de rastrojo, ya que
son los encargados de quitar la pita que se coloque en los cultivos.
A B
Figura 65. Tutoreo. (A) Inicio del tutoreo con bambu. (B)Distanciamiento de 3 metros
entre cada fila de tutores.
Riego
No es un grupo grande en sus integrantes, si no deben ser pocos para entender y

mantener el sistema de riego en funcionamiento. Este grupo es el encargado de abastecer
de agua a los cultivos en las cantidades y requerimientos necesarios según la etapa
fisiológica del cultivo, también son los responsables por el adecuado uso del equipo de
riego, tanto como el generador, bomba, sistema de filtrado y el manejo adecuado de las
presiones. Como en la finca se posee la instalación de la fertilización por medio del riego,
también en sus actividades deben de suministrar los fertilizantes con las dosis
correspondientes que le sean asignados a cada una de las parcelas, esta actividad
también debe ser supervisada muy de cerca por el Administrador.
153
A B
Figura 66. Sistema de riego. (A) Caballete para fertirriego, con llave hidráulica y
conectores venturi (B) Cinta de goteo por cada surco.
Figura 67. Prueba de riego por goteo antes de colocar el nylon.
Cosecha
Es la actividad de la cual depende todas las actividades anteriormente mencionadas, ya

que se debe de tener el tacto y capacidad para determinar el punto de corte de la
producción, ya que lo que se demanda es 100% calidad en la presentación de la
producción, esta actividad debe ser la mas eficiente de todas, y debe de culminarse el
objetivo de corte en el mismo día. Una actividad mas que debe ser supervisada por el
Administrador muy de cerca, además este es el que debe de conseguir la cantidad de
gente necesaria para terminar con el corte.
154
Figura 68. Cosecha de arveja criolla y preclasificado.
A B
Figura 69. Acopio y pesaje de la producción. (A) Centros de acopio (B) Bascula.
Manejo del rastrojo
Es el grupo responsable de la limpieza y saneamiento de las areas de producción, ya que

si no se tiene un control adecuado en el rastrojo de la producción se tienen problemas en
las futuras producciones. Lamentablemente transformar el rastrojo en el propio abono
orgánico es una actividad costosa que muchas veces si no es controlada adecuadamente
se puede contaminar las futuras producciones, asi que es recomendable que el grupo
realice un acopio directo en una zona establecida y que se le de el trato correspondiente al
rastrojo, o la mejor solución de parte del Administrador es desecharlo de la finca
vendiéndolo para generar un ingreso extra.
155
Figura 70. Limpieza del rastrojo.
Capacitaciones
Cuadro 65. Cronograma de capacitaciones al personal.
Actividad Fecha Tema

14/09/2010 Organigrama-Administración.
30/09/2010 Bodega.
15/10/2010 Instalación de tubería.
29/10/2010 Preparación de mezclas para
aplicaciones.
Capacitaciones al
16/11/2010 Eficiencia en aplicaciones.
personal
30/11/2010 Calidad de corte.
18/12/2010 Riegos.
25/12/2010 Preparación de suelo.
15/01/2011 Siembras.
28/01/2011 Métodos de tutoreo.
Temas de las capacitaciones
Todas las capacitaciones fueron realizadas aproximadamente en un periodo de 15 dias de

intervalo entre cada una de ellas. El objetivo era interactuar con el personal y capacitarles
en las actividades en las cuales cada trabajador se desempeña, ya que muchos
trabajadores conforman varios grupos. Las capacitaciones consistieron en una charla de
15 o 30 minutos.
156
Organigrama-Administración
Fue el primer tema como capacitación a todo el personal de la finca, el objetivo era
demostrar en que forma se organizaría el personal de la finca, para que los mismos
trabajadores asimilaran los futuros cambios que acontecerían próximamente. También se
presentaron en global todas las actividades correspondientes a cada grupo y se logro la
participación del personal en esta actividad para saber y conocer puntos de vista del
personal.
Bodega
Se presentaron los objetivos en la administración de la bodega, asi como también los

registros correspondientes para controlar la salida y entrada de cada insumo, herramienta
y equipo. También se capacito al planillero para llevar un registro y control adecuado.
Instalación de tubería
Debido al mal servicio de la empresa proveedora de la tubería con respecto a la

instalación de la misma, se recurrió a realizar la instalación por cuenta propia con los
trabajadores de la finca, se presentó el diagrama y diseño de la finca para que
comprendieran desde el inicio el funcionamiento de la tubería.
Preparación de mezclas para aplicaciones
Se realizó esta capacitación al grupo encargado de las aplicaciones de insecticidas,

fungicidas y fertilización forliar, para que comprendieran la importancia de su trabajo,
también la importancia de realizar correspondientemente las mezclas de los productos en
el orden adecuado al igual que la utilización de reguladores de pH y de adherentes.
Eficiencia de aplicaciones
Hablar de la eficiencia de las aplicaciones es importante ya que se debe de hacer

conciencia a los aplicadores para que sean eficiente los productos que se aplican. Sobre
todo se capacito el objetivo de cada una de las aplicaciones y a donde las aplicaciones
deben de ser dirigidas.
157
Calidad de corte
Se capacito al grupo de mujeres que son las encargadas del corte, ya que las mujeres son
más sutiles para tratar las producciones. Se recomendó sobre todo la calidad de corte de
arveja criolla y ejote francés, también se explicó sobre los rendimientos que se deben de
obtener por corte para hacer conciencia del trabajo que ellas realizan. La capacitación se
realizó cuando empezaba la producción de ejote francés y arveja criolla.
Riegos
Al estar finalizada la instalación de los riegos en la finca se capacito a los encargados de

riego del funcionamiento del equipo para que entiendan cómo funciona el sistema de riego
por goteo, también se realizaron prácticas de riego para que comprendieran de qué
manera el agua era distribuida sobre todo en el tema del fertirriego. También se les
capacito por ultimo para que ellos tuvieran la capacidad de decidir que pantes requerían
de más humedad ya que conforme el cultivo se desarrolla, demanda más cantidad de
agua.
Preparación de suelos
Constantemente se realizan de nuevo siembras que requerirán de suelos listos para esta
actividad. Es una actividad que no requiere de mayor explicación si no de métodos y
formas para lograr cumplir el objetivo en la menor cantidad de tiempo.
Siembras
También es una capacitación para mujeres, ya que son más habilidosas con trabajos
manuales que los hombres, en este tema se refirió más en la importancia de la
profundidad de siembra ya que por terminar rápido la actividad la labor de siembra no es
realizada de forma correcta.
Métodos de Tutoreo
Esta capacitación se da a un grupo de hombres que tienen habilidad manual ya que se

requiere destreza para la colocación de pita y fuerza para que logre quedar ajustada
utilizando la menor cantidad de pita para reducir costos, también se capacito sobre la
importancia de la siembra de los tutores y de la solidez que deben de tener los mismos ya
que con el tiempo se aflojan y la colocación de pita es inútil.
158
3.1.5.D Objetivos del personal
Cuadro 66. Rendimiento del personal por actividades y por cultivos.
ACTIVIDADES ACTIVIDADES CULTIVO PERSONAL

PRIMARIAS SECUNDARIAS
Acolchado tomate, chile 28 personas/mz/día
pimiento, arvejas,
ejote, radicchio
Preparación de Tutoreado tomate, chile 15 personas/mz/semana
área de trabajo pimiento, arvejas,
ejote
Preparación de tomate, chile 25 personas/mz/día
suelo pimiento, arvejas,
ejote, radicchio
Por semilla arvejas, ejote, 15 personas/mz/día
Siembra radicchio
Por pilón tomate, chile 1 persona/inv/día
pimiento
Al suelo tomate, chile 12 personas/mz/día
pimiento, arvejas,
Fertilización ejote, radicchio
Foliar tomate, chile 2 personas/mz/día
pimiento, arvejas,
ejote, radicchio
Aplicaciones Fungicidas tomate, chile 2 personas/mz/día
pimiento, arvejas,
ejote, radicchio
Herbicidas tomate, chile 5 personas/mz/día
pimiento, arvejas,
ejote, radicchio
Insecticidas tomate, chile 2 personas/mz/día
pimiento, arvejas,
ejote, radicchio
Colocación de pita arvejas, ejote 8 personas/mz/día
Riego Por Goteo tomate, chile 1 persona/inv/día

pimiento
Por Goteo arvejas, ejote 2 personas/8mz/día
Campo abierto arvejas, ejote, 35 personas/mz/día
Cosecha radicchio
Invernadero tomate, chile 5 personas/inv/día
pimiento
159
ACTIVIDADES ACTIVIDADES CULTIVO PERSONAL

PRIMARIAS SECUNDARIAS
Maleza tomate, chile 5 personas/inv/día
pimiento, arvejas,
Limpieza ejote, radicchio
Rastrojo tomate, chile 15 personas/mz/día
pimiento, arvejas,
ejote, radicchio
160
3.1.6 Evaluación del servicio
Para la administración del personal de la finca San Antonio, se han implementado 9

grupos de trabajo, los cuales fueron elaborados para lograr eficiencia con respecto a las
actividades labores que se realizan a diario en la producción agrícola, para ello se ha
implementado un formato, que sirve de referencia para utilizar la cantidad del personal
adecuado para realizar cualquier actividad.
Para conformar los grupos de trabajo, se realizaron supervisiones en campo y diálogos

con los trabajadores para ubicar a cada uno de ellos en los respectivos grupos donde
mejor se acoplaran, y así facilitar la adaptación del grupo en cada actividad designada.
Elaborando los grupos de trabajo, se provee la capacidad a cada uno de ellos para tomar
decisiones y tener criterio en cada actividad, con este ordenamiento se redujo el costo de
mano de obra (36% menos en la producción agrícola de cualquier cultivo).
161
3.2 Segundo servicio: “Participación en la implementación del sistema de riego”
3.2.1 Presentación
La Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos, R.L. ha adquirido el manejo y

producción de la finca San Antonio desde el mes de marzo del 2,010. La Cooperativa de
inmediato hizo usos de los servicios de la finca, planificando y produciendo la misma en la
época lluviosa. La mayor área de producción (9.04 ha.) de la finca no posee riego, y los
cultivos que allí se establecían eran mantenidos solamente con la época lluviosa y la
humedad residual que el suelo retenía.
En la finca se seguían planificando futuras producciones aun cuando el área productiva no

poseía riego, pero también paralelamente a esto, se había planificado la instalación de un
nuevo sistema de riego por goteo que abasteciera de agua a todos las áreas productivas.
Aun que es una inversión costosa para la cooperativa (perforación del pozo, instalación del
generador eléctrico, instalación bomba de riego e instalación de la tubería), se espera
retornar la inversión en por lo menos 5 años. Con un sistema de riego ya establecido se
lograran mejores y mayores producciones que significan mayores ingresos por cada ciclo
productivo.
162
3.2.2 Objetivo general
 Implementar el sistema de riego por goteo en toda el área de producción que posee
la finca San Antonio.
3.2.3 Objetivos específicos
 Comprender el diseño del sistema de riego que se implementara en la finca.

 Solucionar la problemática del riego en el área de producción.
 Obtener mejores rendimientos en la producción de la finca.
 Optimizar la utilización del riego (aplicaciones agrícolas)
 Reducir costos de producción con la implementación del sistema de riego.
163
3.2.4 Metodología
La participación en la instalación del sistema de riego consistirá en las siguientes

actividades:
1. Realización del pozo mecánico: se contrató a una empresa privada para la apertura
del pozo mecánico con la intención de conocer el aforo del mismo.
2. Diseño de riego: sabiendo el aforo del pozo mecánico se diseñara la instalación del
sistema de riego para que logre abastecer a todas las áreas de producción.
3. Zanjeo e instalación de las tuberías: Consiste en hacer las aberturas en el suelo

para la instalación de las tuberías.
4. Instalación de la cinta de goteo: Luego de tener las tuberías principales instaladas,
se instala la cinta de goteo en todos los surcos.
5. Construcción de la caseta del generador: Ya que la bomba es eléctrica y el

consumo de energía eléctrica que demanda la bomba es de ¾ de riego al día, se
decidió instalar un generador eléctrico para el cual se debe de construir una caseta
que le proteja de daños, perjuicios y de las condiciones climáticas.
6. Instalación del generador eléctrico y bomba: después de construida la caseta del

generador eléctrico, se instaló el mismo al igual que la bomba.
7. Prueba de riego: después de instalar toda la tubería, caballetes de riego, cinta de

goteo, sistema de filtrado, generador eléctrico y bomba, se arrancó la bomba para
realizar la prueba de riego y determinar si el gotero descargaba el volumen que
teóricamente debía.
164
8. Capacitación al personal: Capacitar al personal sobre el funcionamiento del riego,

control de horas de uso del generador y de la bomba, análisis de goteros, aplicación
de fertilizantes y productos fitosanitarios en el riego entre otros.
3.1.4.A Recursos
La Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos, R.L. proporcionara de los

siguientes recursos:
Humanos:
 Trabajadores en la finca San Antonio.
Físicos:
 Infraestructura de la finca San Antonio.

 Acoples.
 Libreta de campo.
 Computadora.
 Proyector.
 Bomba hidráulica.
 Generador.
 Tubería.
 Cinta de riego.
 Papel.
 Lapiceros.
 Pizarra.
 Marcadores.
Financieros:
 Presupuesto asignado por la Cooperativa Agrícola Integral Unión de Cuatro Pinos,

R.L ha la finca San Antonio para el pago de los trabajadores, e inversión del
sistema de riego.
165
3.1.4.B Cronograma de actividades
Cuadro 67. Actividades en la implementación del sistema de riego en Finca

San Antonio.
ACTIVIDADES FECHA
Apertura del pozo mecánico 13/09/2010 al
12/11/2010
Diseño de riego 4/10/2010 al 15/10/2010
Zanjeo e instalación de tuberías 2/11/2010 al 13/12/2010
Instalación de la cinta de goteo 1/12/2010 al 15/12/2010
Construcción de caseta del 15/12/2010 al 2/12/2010
generador
Instalación del generador eléctrico y 6/12/2010
bomba
Prueba de riego 17/12/2010
Capacitación del personal 18/12/2010
3.2.5 Resultados
3.1.5.A Apertura del pozo mecánico
Desde la fecha del 13 de septiembre del 2,010, la empresa Masehisa ha llegado a la finca
San Antonio para aperturar el pozo mecánico, para esta empresa, toma mucho tiempo la
perforación del pozo mecánico debido a que en la época que se apertura el pozo fue la
época lluviosa, donde el acceso en la finca se complica demasiado por el tipo de terreno
que allí se tiene, por tal motivo, la maquinaria pesada que tenía movimiento en la finca
tenia complicaciones para entrar y salir. Así que para terminar de aperturar el pozo
mecánico les ha tomado aproximadamente 2 meses de trabajo hasta realizar el aforo, el
cual es de 180 gal/min.
166
Figura 71. Perforación del pozo.
3.1.5.B Diseño de riego
Para el diseño de riego, se realizó el caminamiento en toda la finca para tomar las
coordenadas de cada pante de producción y así poder diseñar a cada uno de los pantes la
forma correcta del diseño de riego. Para la elaboración de tal diseño se contó con la
asesoría del Ing. Arturo Cabrera, el cual elaboro y diseño el sistema de riego de la finca
San Antonio.
Figura 72. Diseño del sistema de riego Finca San Antonio.

167
3.1.5.C Zanjeo e instalación de tuberías
El zanjeo de la tubería se realizó de forma manual, con una profundidad de 70 cm. para la
tubería principal y 40 cm. para la tubería secundaria, con un ancho de zanja de 40 cm.
Aproximadamente se realizaron 1,500 metros de zanja, tal actividad concluyo en 20 días
ya que a cada trabajador se le asignaba una tarea de 15 metros de zanja al día.
Con respecto a la instalación de tubería se logró la instalación en otros 20 días ya que fue
después de haber culminado el zanjeo, la instalación tuvo sus complicaciones ya que el
pedido de todos los accesorios de riego ya se habían realizado, y al momento de la
instalación, algunos accesorios no daban de si para ensamblar de forma correcta la
tubería en las zanjas realizadas por lo cual se debía de esperar de nuevo a que los
accesorios necesarios llegaran.
A B
Figura 73. Instalación de tubería. (A) Zanjeo para la tubería de riego. (B) Instalación
de tubería del sistema de riego.
3.1.5.D Instalación de la cinta de goteo
Para la instalación de la cinta de goteo en la mayoría de los pantes, se debía de instalar

después de que el nylon del surco ya estuviera instalado por lo que la instalación llevo
más tiempo de lo esperado ya que era más complicado instalarlo de esa forma que
colocar la cinta antes de colocar el nylon.
168
B
A
Figura 74. Sistema de riego por goteo. (A) Instalación de manguera ciega de la
tubería a la manguera de goteo. (B) Instalación de la manguera de goteo.
3.1.5.E Construcción de caseta del generador
Debido a que la bomba que se utiliza en la finca es eléctrica, y al considerar que el costo
de riego seria alto por utilizar la energía de la empresa eléctrica, se decidió la instalación
de un generador eléctrico que consume diesel para generar energía a la bomba, ya que de
esta forma el costo de riego es menor, se decidió la construcción de la caseta para tal
generador ya que se le debe de dar protección por daños y perjuicios de personas ajenas
a la finca y por las condiciones climáticas. Además se construyó esta caseta con los
requerimientos que el generador demanda (cama de estacionamiento del generador,
ventilación, distanciamiento para panel de control, distanciamiento de prevención para
evitar humedad en el generador) ya que si no se realizan algunos de estos requerimientos
se puede afectar la vida del generador y la eficiencia del riego.
A B
Figura 75. Caseta del generador eléctrico. (A) Construcción. (B) Caseta
169
3.1.5.F Instalación del generador eléctrico y bomba
Para la instalación del generador eléctrico y la bomba se debía de acordar y citar la fecha
con el proveedor de ambos equipos, ya que estas dos instalaciones es recomendable
realizarlas al mismo tiempo para determinar los requerimientos de ambos equipos y
ajustarlas en ese mismo instante para no volver a citar al proveedor de nuevo y perder
mas tiempo para la instalación.
Figura 76. Instalación del generador eléctrico.
Figura 77. Bomba de riego. (A) Instalación de bomba de riego al generador eléctrico.
(B) Instalación de bomba.
170
3.1.5.G Prueba de riego
Luego de la instalación del generador eléctrico y bomba, se procedió a realizar pruebas de

riego en todos los pantes de producción, colocando en las 4 esquinas de cada pante un
recipiente de 1 litro debajo de cada gotero para verificar si la descarga del gotero es
correcta.
Figura 78. Prueba de riego.
3.1.5.H Capacitación del personal
Se seleccionó a 2 personas para que fueran los responsables del riego en toda la finca,
los cuales ya tenían experiencia de trabajar riego en sus trabajos anteriores, así que la
adaptación de estos trabajadores al nuevo sistema de riego fue más sencilla. La
capacitación consistió en explicar cómo encender y apagar el generador para hacer
funcionar el sistema de riego, el mantenimiento que deben de dar al sistema de filtrado, las
presiones correctas que se deben de manejar en cada pante, fertirriego y aplicaciones
fitosanitarias por riego.
171
3.2.6 Evaluación del servicio
La problemática de escases del agua en el área productiva de la finca ha terminado, ya

que con esta nueva implementación del riego por goteo permite que en la finca se
establezcan cultivos en la época seca. Anteriormente, las producciones de la finca no
fueron malas considerando que se lograban producciones con la humedad residual del
suelo y con la implementación de cuadrillas de riego, por lo que con la fácil práctica del
riego por goteo se han optimizado los recursos obteniendo mejores producciones hasta en
un 35% más.
Aprovechando la implementación del riego por goteo y la instalación del fertirriego, se

realizan aplicaciones de fertilizantes y productos fitosanitarios a los cultivos, también se
reducen costos con la implementación del riego por goteo ya que anteriormente se
realizaba esta actividad con cuadrillas de riego, además la inyección de productos
agrícolas a través de riego reduce el costo de mano de obra que anteriormente se
utilizaba en las aplicaciones de fertilizante granulado y productos fitosanitarios, reduciendo
costos hasta del 30% de mano de obra.

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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

DIAGNÓSTICO GENERAL Y SERVICIO PRESTADO EN LA COOPERATIVA AGRÍCOLA

JOHAN PEDRO ANDRES RIVERA BOLVITO

GUATEMALA, OCTUBRE DE 2012

DIAGNÓSTICO GENERAL Y SERVICIO PRESTADO EN LA COOPERATIVA AGRÍCOLA

PRESENTADO A LA HONORABLE JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE AGRONOMÍA

EN EL ACTO DE INVESTIDURA COMO

GUATEMALA, OCTUBRE DE 2012

JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE AGRONOMÍA

DECANO Dr. Lauriano Figueroa Quiñonez

GUATEMALA, OCTUBRE DE 2012

Honorable Junta Directiva

De conformidad con las normas establecidas por la Ley Orgánica de la Universidad

Esperando que el mismo llene los requisitos necesarios para su aprobación, me es

“ID Y ENSEÑAD A TODOS”

Johan Pedro Andrés Rivera Bolvito

DIOS Te agradezco el haber entregado a tu hijo unigénito por amor a mí

A mis amigos A todos ustedes, gracias por brindarme su apoyo y amistad.

COOPERATIVA AGRÍCOLA INTEGRAL UNIÓN DE 4 PINOS, R.L.

El presente documento de graduación plasma los resultados obtenidos en el Ejercicio

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Como conclusión del diagnóstico se determinó la importancia de la reorganización del

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El Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá INCAP es un centro especializado

Actualmente el INCAP ha establecido un Acuerdo de Cooperación de dicha finca con la

1.2 Marco Referencial

Figura 1. Ubicación del municipio de San Juan Sacatepéquez en el departamento de

Figura 2. Mapa de la Finca San Antonio (CAIS)-INCAP-San Juan Sacatepéquez,

1.2.2 Condiciones climáticas

La clasificación de zonas de vida de Guatemala, basado en el sistema Holdridge, el Centro

1.2.3 Vías de Acceso

 Realizar una actualización del diagnóstico de la finca San Antonio ubicada en la

 Recolectar información específica mediante el diálogo con individuos (informantes

1.4.1 Recabar información de diagnósticos anteriores

1.4.2 Recolección de información

 Licda. Victoria Arreaga (Coordinadora del área social de la Cooperativa Agrícola

 Ing. Ramón Flores (Sub-gerente Depto. Agrícola de Cooperativa Agrícola Integral

 ¿Qué intereso a la Cooperativa en acordar el convenio de cooperación entre

 Ing. Rudy Guzmán (Administrador de finca INCAP)

 ¿En qué año el INCAP empezó a administrar la finca?

 Abraham Rasboth (Coordinador de fincas de la Cooperativa Agrícola Integral Unión

 En el transcurso de este convenio de cooperación ¿Qué cultivos han

 ¿Cuáles son los rendimientos de los diferentes cultivos en la finca?

 Narciso Boch (Encargado de producción en la finca INCAP de parte de la

 ¿Con cuántos trabajadores cuenta la finca?

1.4.3 Recorrido de campo

Para conocer la situación actual de la finca se realizó un recorrido en la finca

Guía para el recorrido de la finca:

Aspectos de relaciones sociales de la Finca.

 Organización y administración de la finca.

Aspectos de los servicios con que cuenta la finca.

Aspectos del ecosistema de la finca.

Aspectos de los sistemas de producción.

1.4.4 Participación en la producción de la finca

1.4.5 Análisis de los resultados