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    Ejemplos de Frutos Climatericos

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    La clasificación de frutas por su comportamiento respiratorio divide las frutas en climatéricas y no climatéricas. Las frutas climatéricas como la manzana, banana y melón generan grandes cantidades de etileno durante la maduración, el cual estimula el proceso. Las frutas no climatéricas como las bayas y cítricos no producen etileno en la maduración.

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    La clasificación de frutas por su comportamiento respiratorio divide las frutas en climatéricas y no climatéricas. Las frutas climatéricas como la manzana, banana y melón generan grandes cantidades de etileno durante la maduración, el cual estimula el proceso. Las frutas no climatéricas como las bayas y cítricos no producen etileno en la maduración.

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    Ejemplos de frutos Climatericos

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    La clasificación de frutas por su comportamiento respiratorio divide las frutas en climatéricas y no climatéricas. Las frutas climatéricas como la manzana, banana y melón generan grandes cantidades de etileno durante la maduración, el cual estimula el proceso. Las frutas no climatéricas como las bayas y cítricos no producen etileno en la maduración.

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    Cuadro 1.

    Clasificación de frutas por su


    comportamiento respiratorio
    Fuente: Kitinoja y Kader, 2003.
    Frutos climatericos Frutos no climatericos
    Manzana Bayas
    Aguacate Cerezas
    Banana Limón
    Arándano Pepino
    Chirimoya Dátil
    Higo Berenjenas
    Guayaba Uva
    Kiwi Litchi
    Mango Ocra
    Melón Chicharo
    Papaya Pimiento
    Peras Piña
    Guanabana Granada
    Durazno Fresa
    Ciruelas Calabacita
    Nectarinas Sandia
    Chabacano Naranja
    Maracuya Mandarina
    Zapote Tangerinas
    Jitomate Pomelo

    Los frutos
    climatéricos y no
    climatéricos
    están clasificados de
    acuerdo al patrón respi-
    ratorio y producción de
    etileno que tienen duran-
    te su etapa temprana de
    maduración.

    kiwi, nectarinas, duraznos, peras,


    ciruelas y maracuyá) pueden
    generar grandes cantidades de
    etileno durante su maduración.
    Una pequeña cantidad de gas
    etileno (0.1-1 ppm) en la mayoría
    de frutos climatéricos estimula su
    proceso de maduración en la
    etapa pre-climatérica. En algu-
    nos casos, por ejemplo melón,
    no se incrementa el contenido
    de azúcares, más bien sólo se Los plátanos y peras desarrollan mejores características organolépticas
    ablanda. cuando se cosechan en estado verde-maduro.

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