LOS MATERIALES Y SUS CAMBIOS

6° AÑO
DOCUMENTO PARA DOCENTES

A lo largo de la escolaridad, las y los alumnos conocen, comparan, observan y

describen diferentes cambios que les pueden ocurrir a los materiales. Generalmente
se trata de cambios físicos -mezclas y separaciones, cambios de estado-. En el
recorrido didáctico que proponemos a continuación, se aborda otro tipo de
interacción entre los materiales, las transformaciones químicas.
A partir de situaciones de exploración y experimentación, esperamos que las y los
alumnos de 6° año reconozcan que a diferencia de lo que ocurre durante los
cambios de estado, en los cambios químicos, se forman materiales nuevos, que
presentan propiedades distintas de las de los materiales de partida.
Nos parece central pensar que el abordaje de estos contenidos conlleva la
enseñanza de unos modos de conocer particulares: la formulación de
anticipaciones, el registro de las observaciones en tablas y cuadros comparativos, el
análisis de los resultados, la discusión y el intercambio de ideas, la organización con
otras y otros para realizar una tarea, por mencionar algunos ejemplos.

Algunas consideraciones didáctico-disciplinares en relación a las interacciones entre

los materiales y los cambios físicos o:

- Para 6° año en el Diseño Curricular también están planteados otros contenidos de

enseñanza del bloque de los materiales, los relacionados con las mezclas y las
soluciones. En relación a esto, del mismo modo que en esta propuesta planteamos
la comparación entre los cambios que ocurren durante los cambios de estado y los
que ocurren en las transformaciones químicas, podrán comparar los cambios físicos
que ocurren cuando los materiales interactúan formando mezclas o soluciones.
Podrán darle continuidad en la enseñanza retomando los ejemplos que hayan
estudiado en un caso u otro y analizando en cada uno si los materiales de partida y
los resultantes conservan las mismas propiedades o se trata de materiales diferentes.
- Desde una mirada macroscópica, podemos identificar algunas manifestaciones
que se hacen visibles cuando los materiales se transforman químicamente. Estos
cambios “macroscópicos” pueden ser cambios de color o de olor, formación de
materiales sólidos que inicialmente no estaban presentes, liberación de materiales
gaseosos. Estos cambios resultan de la reorganización de los átomos que forman los
reactivos o materiales de partida. Cuando se produce una transformación química,
las uniones entre los átomos de las moléculas se rompen y sus átomos se reacomodan
formando nuevas uniones que conducen a la formación de productos nuevos
(nuevas moléculas) con características diferentes a las de los reactivos.
A diferencia de lo que ocurre durante los cambios físicos, ya sean cambios de estado
o en las interacciones que dan como resultado mezclas o soluciones, es que, en estos
cambios, desde una perspectiva “microscópica”, las uniones entre los átomos de las
moléculas no se rompen, las moléculas iniciales no cambian. Lo que se modifica
durante estos cambios, es la distancia entre las moléculas y su movimiento.
La construcción de la idea de que determinado material puede transformarse en
otro es compleja. Por eso es necesario que las y los chicos se aproximen a esta idea
por medio de sucesivas y variadas situaciones de enseñanza. De todos modos, en la
escuela primaria el nivel de conceptualización esperado es a partir del análisis de la
perspectiva “macroscópica”. La explicación de lo que sucede a nivel de las
partículas es objeto de estudio en la escuela secundaria, en la que podrán completar
el modelo explicativo al que se aproximaron en la primaria.

Nos parece importante señalar que esta propuesta de enseñanza cobrará sentido
en la medida en que sea enriquecida y resignificada a partir de la contextualización
para cada realidad grupal e institucional.

Orientaciones didácticas para la implementación de las actividades:

ACTIVIDAD 1 - UN PROBLEMA SOBRE LOS CAMBIOS

El objetivo de esta actividad es por un lado poner en circulación los saberes y las
experiencias de las y los alumnos en torno a los contenidos de enseñanza y por otro
lado, formular algunas preguntas o planteos que instalen el sentido de realizar el
recorrido didáctico que sigue a continuación. En cuanto a las ideas previas, esta
instancia es una oportunidad para que la maestra o el maestro indague si en la
trayectoria escolar del grupo han estudiado los estados de agregación de los
materiales y los cambios de estado. En caso que no hayan abordado estos
contenidos anteriormente, este recorrido posibilita un acercamiento a los mismos. Les
dejamos al final de este documento un texto que caracteriza los estados de
agregación y los cambios de estado, tomados de la propuesta para 5° año (ver
Anexo).

Si bien es esperable que las y los chicos comenten que la manteca se debe haber
quemado, probablemente no reparen en la diferencia que hay entre los cambios
que le ocurren a la manteca cuando se calienta por un tiempo breve -cambio de
estado- y los que le ocurren si se la calienta durante un tiempo más extenso -
combustión-.

En cuanto a la organización de esta actividad, dado que se requiere el uso de una

fuente de calor, una posibilidad es que la o el docente muestre lo que ocurre al
calentar la manteca o que realicen la experiencia en grupos. Es importante tener en
cuenta que todas y todos puedan observar y reconocer los cambios que ocurren
durante todo el proceso, ya que será en base a qué características se modifican o
se conservan en los materiales, que podrán analizar si se trata de cambios de estado
o de transformaciones químicas. Una alternativa sería proyectar el video, sin dejar
de contemplar que la realización de la experiencia en el aula, permite notar la
producción de un olor “a quemado”, que también puede ser reconocido como
evidencia de un cambio químico.

Para reconocer y describir cómo es la manteca antes y después de entregarle calor

durante los diferentes tiempos de exposición se podrá orientar con preguntas tales
como: ¿Cómo es la manteca antes de calentarla? ¿De qué color? ¿Tiene olor?
¿Cómo es su forma? ¿Y su estado de agregación? ¿Y cómo son sus características
mientras se calienta? ¿Y cómo después de un tiempo?

Es esperable arribar a la idea de que, al aumentar la temperatura, la manteca

cambia de estado sólido a líquido, pero si aumenta la exposición al calor, se produce
un cambio de color (y de olor) que puede interpretarse como signo de la aparición
de nuevas sustancias. Es en ese caso, que empezamos a pensar que los materiales
antes y después de la interacción con el calor no son los mismos, sino que se forman
nuevos materiales con características diferentes a las de los iniciales, es decir, que
ocurre una transformación química.

ACTIVIDAD 2

Las ideas a las que se aproximaron en la actividad 1 y la pregunta que quedó

planteada le dan sentido a la realización de la actividad 2: ¿Pasará lo mismo que
pasó con la manteca si se calientan otros materiales durante un tiempo corto?

En un primer momento, de modo de recuperar las ideas acerca de los cambios de

estado que han construido hasta el momento las y los alumnos, se puede formular un
intercambio oral con interrogantes como: ¿Se puede hacer que un material sólido se
haga líquido? ¿Cómo harían? ¿Conocen algún ejemplo? ¿Se puede hacer que un
líquido se haga sólido? ¿Cómo harían? ¿Conocen algún ejemplo? ¿Y los líquidos,
pueden hacerse gases, y viceversa? ¿Qué características piensan que cambiarían
en cada caso?

¿Pasará lo mismo que pasó con la manteca después de calentarla un tiempo corto?

En un segundo momento, se podrán presentar los materiales para usar en la

experiencia y propiciar una discusión similar: ¿Qué piensan que va a ocurrir con estos
materiales cuando los calentemos? ¿Cambiarán o seguirán siendo los mismos
materiales? ¿Cómo nos podremos dar cuenta?
La selección de los materiales tiene que contemplar, por un lado, el criterio de
diversidad en cuanto a los cambios que queremos que sean observables. Es decir,
que algunos materiales sólidos cambian de estado a líquido a determinada
temperatura y que hay otros, como el aluminio, por ejemplo, no cambian de estado
en cualquier circunstancia porque necesitan alcanzar mayor temperatura. O bien,
como verán en otra actividad, que hay materiales que cuando se exponen al calor
prolongadamente se carbonizan, como la manteca, el chocolate o la parafina o
que hay otros materiales, como el papel o el corcho, que se queman directamente
al exponerse al calor extremo. Por otro lado, tendrían que ser materiales que
muestren cambios relativamente rápidos y que sean fáciles de conseguir y seguros
de manipular.

Para la exposición al calor pueden usar el material de laboratorio (tubos de ensayo,

pinzas de madera, mechero de alcohol) o pueden usar materiales alternativos como
velas como fuente de calor y canastitas de papel aluminio, como las del video de la
actividad 1: https://youtu.be/hTQl8-qyG4.

MATERIAL ¿CÓMO ES ANTES DE ¿CÓMO ES DESPUÉS DE

CALENTAR? CALENTAR?

manteca

parafina

chocolate

aluminio

papel

corcho

Durante las observaciones y en los momentos de puesta en común de los resultados,

es importante que la o el docente distinga los materiales que cambiaron de los que
no lo hicieron. ¿Por qué será que el trozo de aluminio, de papel o el corcho no
presentaron cambios?

A partir de las respuestas de los chicos, la maestra o el maestro podrá explicar que
no todos los materiales funden a la misma temperatura y podrá comentar que para
el caso del papel o el corcho, son materiales que van a volver a estudiar en otras
clases.
Las conclusiones a las que pueden arribar son:
- Los materiales que cambian de estado de agregación son los mismos
materiales antes y después del cambio.
- Cuando se produce un cambio de estado al agregarle calor a un material, se
produce otro cambio de estado al quitarle calor.

ACTIVIDAD 4 - LA COMBUSTIÓN: UN EJEMPLO DE TRANSFORMACIÓN QUÍMICA

RESULTADO DE LA INTERACCIÓN DE LOS MATERIALES CON EL CALOR

El objetivo de esta actividad es que por un lado las y los alumnos reconozcan algunas
señales de que se producen transformaciones químicas en los materiales por acción
del calor. Y por otro lado, se espera que puedan comparar y distinguir los cambios
que presentan los materiales en un cambio de estado y en una transformación
química, por medio de la interacción con el calor.

Para presentar la experiencia y en continuidad con lo realizado en las clases

anteriores, se podrá comentar algo del estilo: En las clases anteriores por medio del
calor provocamos cambios de estado en algunos materiales. ¿Qué piensan que
puede pasar si reciben más calor o durante tiempos más prolongados? ¿Piensan que
pasaría lo mismo? ¿Por qué? ¿Qué les parece que pasará con los materiales que no
mostraron cambios, como el papel, el aluminio o el corcho? ¿Pasará lo mismo que
pasó con la manteca en la primera actividad cuando se la calentó más?

Resulta clave que las y los alumnos sepan cómo identificar si ocurren cambios de
estado o transformaciones químicas. Para ello, durante las experiencias habrá que
describir y comparar algunas “señales” que se pueden observar a simple vista, como,
por ejemplo, los cambios de color, la aparición de olor, la formación de materiales
nuevos. Por ejemplo, en el caso de la manteca, la parafina o el chocolate las chicas
y los chicos saben por experiencia que cambian de estado cuando se exponen al
calor por un tiempo breve. Cuando la exposición es mayor, la aparición de color
marrón oscuro o negro, la aparición de “olor a quemado”, la producción de humo,
son indicadores de que se formaron materiales diferentes de los iniciales.

Para el caso del corcho, del papel y del aluminio, a diferencia de lo que pasa con la
manteca o el chocolate, no pasan a estado líquido independientemente de cómo
sea la interacción con el calor. En todos estos casos, los cambios que ocurren se
mantienen una vez que se enfrían y no vuelven a observarse las características que
tenían los materiales antes del calentamiento. Estos materiales experimentan
transformaciones químicas, es decir, que se transforman en otros materiales distintos
de los de partida.

¿Qué tienen en común los cambios que les ocurrieron al papel, al corcho y al
aluminio? A partir de analizar estos resultados, la maestra o el maestro podrá explicar
que en todos esos casos se trata de un tipo de transformación química de los
materiales que se llama combustión. Esto le dará el pie para la actividad que sigue
a continuación.

En cuanto al registro de los resultados, si el recorrido del grupo lo posibilita, se puede

proponer que tomando como modelo los cuadros que usaron en las actividades
anteriores, sean las alumnas y los alumnos quienes piensen cómo registrarlos.

ACTIVIDAD 6 - TRANSFORMACIONES QUÍMICAS RESULTANTES DE LA INTERACCIÓN

ENTRE MATERIALES

En esta actividad la intención está puesta en ampliar la noción acerca de las

transformaciones químicas y en que, a partir de realizar algunos experimentos, las
chicas y los chicos reconozcan las diferencias entre los cambios químicos y los
cambios físicos.

Para seleccionar qué materiales usar en esta actividad es recomendable tener en

cuenta que haya una diversidad de fenómenos que sean identificables como
señales de transformaciones químicas. Es decir, que puedan observar que en algunos
casos, cuando los materiales interactúan se produce como resultado:
- el cambio de color, como es el caso de una mezcla de jugo de repollo con
vinagre o de jugo de repollo con agua con jabón.
- la liberación de algún gas, como es el caso del bicarbonato de sodio con el
vinagre, que se evidencia por el burbujeo o efervescencia.
- la formación de un material sólido que inicialmente no estaba presente, como
la ricota que se forma cuando se mezcla leche con limón.

Para esta actividad se puede organizar el grado de modo de que cada grupo
trabaje con un par de preparaciones diferentes -una en la que ocurra y otra en la
que no ocurra un cambio químico- o que todos los grupos trabajen con todos los
materiales. Luego realizarán el intercambio entre los grupos acerca de los resultados
que observaron. Algunos materiales posibles podrían ser:

- vinagre con bicarbonato de sodio / vinagre con sal

 - jugo de repollo1 con agua jabonosa2 / jugo de naranja con agua jabonosa
- leche con jugo de limón / leche con agua con sal

Les dejamos algunos enlaces que les pueden resultar útiles en relación a esta
experiencia.
- https://youtu.be/ipmIHS6W9sM
- https://youtu.be/pezDMHW6iwA
- https://youtu.be/H8N4kOjXFcg

Algunas ideas a las que pueden arribar a modo de sistematización acerca de los
materiales y sus cambios:

- En las transformaciones químicas, las propiedades que tienen los materiales

de partida o reactivos, son distintas de las que tienen los productos finales. Por
ejemplo, puede cambiar su color, su olor, su estado a temperatura ambiente,
se pueden disolver o no en agua, pueden tener magnetismo o dejar de
tenerlo, etc.
- En los cambios físicos, los materiales pueden cambiar de forma, de tamaño o
pueden cambiar de estado. Pero los materiales no cambian, siguen
conservando sus propiedades.
- A veces, esas propiedades no son fáciles de observar durante los cambios
químicos. Las y los científicos para darse cuenta si ocurren cambios químicos
o no, se ayudan observando algunos “indicios o señales”.
- El calor puede producir diferentes cambios en los materiales, es decir, que los
materiales cambian de distinta forma cuando se los calienta. Por ejemplo,
algunos cambian de estado y otros, se transforman químicamente.

En esta actividad, al igual que en la 4, también proponemos que, de acuerdo a las

posibilidades, sean las chicas y chicos quienes piensen previamente cómo registrar
las observaciones de las experiencias.

Anexo:

1
El jugo de repollo se prepara hirviendo un poco de repollo colorado. El agua de esa
cocción es lo que se usa como “indicador casero” de acidez o alcalinidad y cambia de
color cuando interactúa con materiales ácidos o alcalinos.
2
El agua jabonosa se prepara disolviendo un poco de jabón sólido neutro, el de lavar la
ropa.
El calor y los cambios de estado

Los materiales pueden cambiar de estado cuando se les agrega o quita calor.

Cuando un material en estado sólido cambia al estado líquido es porque se le

agregó calor y a ese cambio de estado se lo llama fusión. Cuando el material pasa
del estado líquido al estado sólido, a ese cambio lo llamamos solidificación y se debe
a que el material entregó calor. Un ejemplo de fusión es cuando se derriten los
helados o las velas y un ejemplo de solidificación es cuando se hacen los hielos en el
freezer o en el congelador.

Cuando el helado está derretido o en estado líquido, tiene el mismo sabor, olor y
color que en el estado sólido, lo que cambia, sobre todo, es su forma. Cuando está
en estado líquido se desparrama o toma la forma del recipiente donde sirvieron el
helado. En cambio, cuando se encuentra en estado sólido tiene forma propia. Una
vez que el helado se derritió, ¿puede volver al estado sólido? ¿Qué habría que
hacer? Si le quitamos calor, podrá volver a solidificarse.

Un mismo material entonces puede pasar de un estado a otro de acuerdo a si se le

entregue o quite calor y además, esos cambios son reversibles, como vimos con el
ejemplo del helado.

Así como los materiales cuando reciben calor en estado sólido se funden y cambian
de estado al estado líquido, los materiales que se encuentran en estado líquido si
reciben el calor suficiente pueden cambiar de estado al estado gaseoso. A ese
cambio de estado se lo llama evaporación. Un ejemplo de este cambio de estado
ocurre cuando en el baño sale de la canilla agua con temperatura muy alta, lo
suficientemente alta como para que el agua líquida se evapore y cambie de estado
como vapor de agua.

Evaporación y ebullición
En ambos casos se produce un cambio del estado líquido al estado gaseoso. La
diferencia es que la evaporación se produce solamente en la superficie del material,
como, por ejemplo, cuando se seca la ropa al sol; en cambio, durante la ebullición
todo el material (no solamente en la superficie) cambia de estado, como cuando
hierve el agua para cocinar fideos.

La evaporación, como los otros cambios de estado, también es reversible. Es decir,

que cuando un material que está en estado gaseoso pierde calor puede cambiar al
estado líquido, como sucede en el baño sobre la superficie del espejo o de los
azulejos. Lo que ocurre es que el vapor del agua del baño al entrar en contacto con
la superficie fría del espejo o de los azulejos pierde calor y vuelve a cambiar de
estado. Así se forman las gotas de agua líquida que se ven. A ese cambio de estado
donde el vapor de agua (estado gaseoso) cambia al estado líquido, se lo denomina
condensación.