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    Cuidados en La Maduracion de Quesos - Ok

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    Engels D Alessandro
    Este documento describe un curso práctico sobre la maduración de quesos que se llevará a cabo el 15 de julio de 2023 en Machachi, Ecuador. El curso de 7 horas explicará cómo los factores como la humedad, la temperatura y la aireación afectan el desarrollo de sabores, aromas y texturas durante la maduración de quesos como el danbo, gouda, cheddar y parmesano. El instructor Ernesto Toalombo enseñará a los participantes a prevenir defectos y controlar el rendimiento en la produ

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    Cuidados en La Maduracion de Quesos - Ok

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    Engels D Alessandro
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    Este documento describe un curso práctico sobre la maduración de quesos que se llevará a cabo el 15 de julio de 2023 en Machachi, Ecuador. El curso de 7 horas explicará cómo los factores como la humedad, la temperatura y la aireación afectan el desarrollo de sabores, aromas y texturas durante la maduración de quesos como el danbo, gouda, cheddar y parmesano. El instructor Ernesto Toalombo enseñará a los participantes a prevenir defectos y controlar el rendimiento en la produ

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    Curso práctico

    Cuidados en la
    MADURACIÓN DE
    QUESOS

    Sábado 15 de julio de 2023


    08h00 - 15h00
    La Casa de la Luz - Machachi
    Para alcanzar los sabores,
    aromas y texturas del queso
    madurado, se requieren del
    cuidado de múltiples factores,
    en este curso aprenderás de
    forma práctica, cómo hacerlo.

    Los quesos que estudiaremos:

    Danbo Gouda Cheddar

    Andino Parmesano

    De Cabra De Oveja Con especias

    Puedes traer tu queso para analizarlo...


    Contenido del curso

    Parte 1
    Efectos del tratamiento de la cuajada
    Importancia de los cultivos lácticos y
    cuajo usados
    Prensado para quesos a maduración
    Manejo de salmueras

    Parte 2
    Maduración: control de humedad
    relativa, temperatura, aireación.
    Uso de madera, curado de quesos,
    maduración en films.
    Empaque
    Perfil sensorial del quesos madurados
    de acuerdo a la tecnología.
    Control de rendimiento

    Parte 3
    Principales problemas y defectos en
    quesos madurados.
    Prevención de defectos en quesos
    madurados.
    TE EXPLICAMOS CÓMO SE
    DESARROLLAN LOS ATRIBUTOS DEL
    QUESO A TRAVÉS DE
    LA MADURACIÓN.
    Instructor
    Ernesto Toalombo es un quesero profesional de renombre internacional con más de
    12 años de experiencia.
    Fundador de Colonia Láctica, asesora y brinda capacitación para queseros e
    industrias a nivel de varios países.

    Su carrera se debe principalmente a los métodos y procesos que aplica y recomienda


    implementar en las queserías, como parte de su la filosofía de que elaborar quesos
    es una mezcla equilibrada entre “ciencia, arte y oficio”, basándose en su formación
    como Ingeniero en Alimentos y experiencia acumulada en diferentes cargos en queserías,
    también participa como jurado en los concursos más importantes de quesos a nivel
    mundial.

    Jurado en los World Cheese Jurado en los World Championship Jurado en los concursos de
    Awards en Europa Cheese Contest en USA Quesos de Latinoamérica
    EL CURSO

    Modalidad presencial en Machachi.


    Lugar: Instalaciones y quesería de la Casa de la Luz.
    Incluye: Alimentación (desayuno y almuerzo), muestras de queso, material impreso,
    ropa de trabajo, manual impreso, certificado físico.
    Fecha: sábado 15 de julio de 2023
    Hora: 08:00 - 15:00 (7 horas/día)

    Inversión: $79,00 USD


    Aceptamos transferencias/depósitos bancarios y tarjetas de crédito.

    No puedes asistir al curso


    presencial?

    CONÉCTATE EN LÍNEA EN VIVO

    Inversión: $37,00 USD

    Para inscripciones contactate con nosotros:


    [email protected] y al WhatsApp +593 96 359 2213

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