SUSCRÍBETE

EN VIVO Guerra Rusia-Ucrania | Rusia denuncia un ataque ucraniano con munición de racimo contra Melitópol

 PORTADA SIGUIENTE 
Guía rápida para usar especias en la cocina SUSCRÍBETE

Te proponemos una guía rápida en la que explicamos cómo usar especias en la cocina para potenciar el sabor de todos tus platos.

24 marzo, 2015 - 16:24  GUARDAR

EN: ESPECIAS 

Mer Bonilla

 PORTADA SIGUIENTE 
 SUSCRÍBETE
Noticias relacionadas

Café Angélica, el templo del café y las especias en San Bernardo

Albóndigas sefardíes, receta de toma pan y moja para los días de otoño

Guía práctica para cocinar con hierbas aromáticas frescas

7 condimentos que te harán disfrutar más de las verduras

Después del éxito de post anteriores como el de cómo aromatizar aceites para dar más sabor a nuestros platos y el de
cómo marinar alimentos para darles más sabor, hoy damos un paso más y os traemos una Guía rápida para usar
especias en la cocina con la que conoceremos los secretos que guardan estos ingredientes tan valiosos a la hora de
cocinar, pues si se usan correctamente, tienen la capacidad de transformar los alimentos más insulsos en auténticos
manjares gastronómicos.

Cómo usar especias en la cocina

Lo primero que debemos aprender para empezar a usar especias en la cocina es conocer cuáles son las más
utilizadas y en qué platos se pueden usar. Aunque está claro que son ingredientes que se prestan mucho a la
experimentación, no está de más tener claras las bases y las combinaciones que ya se sabe que funcionan para poder ir
sobre seguro si así lo deseamos.

 PORTADA SIGUIENTE 
       COMENTA
SUSCRÍBETE

Te recomendamos Recomendado por

5 recetas
Especias fáciles
que se hacen con
numeradas
5 ingredientes o menos
Hay recetas en las que se tarda más en leer la
1.lista
Albahaca
de ingredientes (Basil)
que en hacerlas, pero con…

  Tiene sabor suave.

PORTADA SIGUIENTE 
Lo más leído
 Combina con: pimiento, berenjena, tomate, patata, calabacín, queso, pollo, pescado y cerdo. SUSCRÍBETE

1 Ana Mena descoloca a David Broncano con su respuesta sobre el sexo: "Es la
 Se usa para: aliños de ensaladas, salsas, marinadas,
primera...

 Es compatible con: ajo en polvo, romero, tomillo, mejorana y orégano.

2. Comino (Cumin)
 Tiene sabor terroso y ligeramente ahumado
 Combina con: berenjena, tomate, calabacín, zanahorias, maíz, judías verdes, alubias, pollo, carne, pescado,
lentejas, cerdo y tofu.
2 El misterio del 'conejo híbrido', la octava plaga que azota a los agricultores de...

 Se usa para: currys, arroces, sopas, salsas, marinadas y para recetas tan típicas como los callos.
 Es compatible con: ajo en polvo, cayena, pimentón, cúrcuma, jengibre, canela y orégano.

3. Azafrán (Saffron)
 Tiene un sabor delicado y terroso.
 Combina con: verduras, carnes y pescado.
 Se usa para: arroces, guisos.
 Es compatible con: ajo en polvo, pimienta, tomillo, romero y orégano.
 PORTADA SIGUIENTE 
4. Nuez moscada (Nutmeg)
4. Nuez moscada (Nutmeg)
3 Mauricia Ibáñez, la burgalesa que fue madre a los 64 años: "Si yo fuese Ana SUSCRÍBETE
 Tiene sabor suave.
Obregón...

 Combina con: brócoli, col, zanahorias, calabaza, coliflor, boniatos, cordero
 Se usa para: arroces, rellenos y salsas como la bechamel.
 Es compatible con: clavos de olor

5. Enebro (Juniper)
4 
Fran Hervías:
Recuerda "Arrimadas dejará
al sabor de unel acta
gindetonic,
diputada
puesantes
es de
la las
bayaelecciones
que day sabor a la ginebra.
después...

 Combina con: patatas, carnes de caza.

 Se usa para: adobos de carne, marinadas y guisos.
 Es compatible con: pimienta, clavo, jengibre, pimienta de Jamaica.

6. Laurel (Bay Leaves)

 Tiene un sabor ligeramente amargo.
 Combina con: patata, tomate, setas, alubias, lentejas, marisco.
 Se usa para: sopas, guisos, arroces.

  Es compatible con: orégano, salvia, tomillo, mejorana.

PORTADA SIGUIENTE 
7. Un
5 Clavos
padre no de olor
pagará más la(Cloves)
pensión de su hija de 29 años que ni busca empleo ni SUSCRÍBETE

le...
 Tiene un sabor suave y terroso que, a algunas personas les recuerda a la consulta del dentista.

 Combina con: manzana, remolacha, calabaza, tomate, boniato, cordero.

 Se usa para: currys, sopas, guisos, marinadas, postres, panes.
 Es compatible con: canela, nuez moscada y albahaca.

8. Ajo en polvo (Garlic Powder)

MIENTRAS DORMÍAS
 Tiene sabor potente.
Regístrate gratis y recibe cada mañana las noticias en tu correo

 Combina con: coles, tomates, calabacín, patatas, zanahorias, champiñones, alubias, pollo, ternera, pescado, tofu.
APUNTARME

 Se usa para: currys, sopas, salsas, salteados, aliños, marinadas.

Los vídeos más vistos
 Es compatible con: eneldo, jengibre, orégano, comino, cilantro, cúrcuma, pimentón.

9. Pimienta de Jamaica (Jamaican Pepper)

 Aunque se la llama pimienta, no pica y su sabor es ligeramente dulce y delicado. Es uno de los condimentos
habituales de la típica salsa barbacoa industrial.

 Combina con: tomates, verduras encurtidas, carnes.

  Se usa para: marinadas, salsas, guisos.
PORTADA SIGUIENTE 
 SUSCRÍBETE
 Compatible con: pimienta, clavo, jengibre, enebro.

10. Cúrcuma (Turmeric)
 Sabor entre amargo y picante.
 Combina con: coliflor, col, patatas, boniatos, alubias, lentejas, pollo, pescado, tofu.
 Se usa para: arroces, currys
 Es compatible con: cardamomo, ajo en polvo, comino, anís.

11. Pimienta de Sichuán (Szechuan Pepper)

 Su sabor es picante con ligeros toques cítricos.
 Combina con: pescado, pato, pollo.
 Se usa para: adobos y marinadas, principalmente en recetas asiáticas.
 Es compatible con: jengibre, curry.

12. Orégano (Oregano)

Los hermanos de Ana Obregón sorprendidos por la polémica generada

 Tiene sabor ligeramente terroso.

  Combina con: alcachofas, tomate, pimiento, calabacín, patatas, setas, alubias, pollo, pescado, cordero y cerdo.
PORTADA SIGUIENTE 
  Se usa para: sopas, aliños de ensaladas, salsas de tomate, marinadas. SUSCRÍBETE

 Es compatible con: guindilla, cayena, laurel, tomillo.

13. Pimienta de Cayena (Cayenne Pepper)

 Sabor muy picante.
 Combina con: berenjena, patatas, calabacín, pimientos, maíz, tomates, pollo, ternera, pescado.
 Se usa para: arroz, sopas, aliños para ensaladas, salsas, marinadas.
Carlota, la abogada vallisoletana que va a... Muere la actriz Laura Gómez-Lacueva a los 48 años
 Es compatible con: comino, pimentón, canela.
Últimas Fotogalerías
14. Pimentón (Paprika)
 Puede ser dulce o picante. Tenéis muchos más detalles en este post.
 Combina con: pimiento, calabaza, coliflor, brócoli, pulpo, patatas, pollo, marisco, cordero, tofu.
 Se usa para: arroces, sopas, aliños, marinas.
 Es compatible con: ajo en polvo, guindilla, cardamomo, canela y comino.
Las mejores imágenes del
partido Real Madrid - Real
15. Curryde La Liga
Valladolid

 PORTADA SIGUIENTE 
 7 MESES 7€
Suscríbete al periódico líder dirigido por SUSCRÍBETE
Pedro J. Ramírez
Más en Actualidad gastronómica


Es una mezcla de especias de la que hablaremos con más detalle en el apartado siguiente.

16. Guindilla (Chili)

El sabor y los usos son prácticamente los mismos que los de la pimienta de Cayena.

17. Anís estrellado (Star anise)

 Muy aromático, con sabor dulzón y delicado.
 Combina
Los mejores planes decon: pescados,
la semana (del 30manzanas.
de marzo al 6 de abril) Soletes Repsol: 300 nuevos restaurantes para viajar por España y sentirte
como en casa

 Se usa para: currys, licores, panadería, mermeladas, repostería.

 Es compatible con: cardamomo, cúrcuma.

18. Cardamomo (Cardamom)

 Tiene sabor dulce.
 Combina con; zanahorias, cítricos, maíz, guisantes, boniatos, calabazas, pollo, pato, lentejas, cerdo.


 Se usa para: arroces, currys, repostería.
PORTADA SIGUIENTE 
Sé el Es compatible
primero con: canela, comino, jengibre, cúrcuma.
en comentar SUSCRÍBETE
Este es el imprescindible restaurante de Madrid según el 'New York Times' Estos son los mejores callos del mundo y se hacen en Ronda, Málaga

19.
Eneldo
Escribe (Dill)
tu comentario

 Tiene un sabor ligeramente dulzón.

 Combina con: pepino, salmón y pescado en general.
NORMAS DE USO
ENVIAR

 Se usa para: salsas frías, marinadas, aliños.

 Es compatible con: ajo en polvo.

20. Tomillo (Thyme)

 El sabor es ligeramente terroso.
contacto
 Combina con: zanahorias, tomates, calabacín, coliflor, guisantes, judías verdes, ternera, pollo, pescado, cordero,
cerdo, lentejas.

 Se usa para: sopas, aliños, marinadas.

Publicidad Branded Eventos Quiénes somos Participación Política de Privacidad Condiciones de Compra Contactar

 Es compatible con: orégano, romero.

© 2023 El León de El Español Publicaciones S.A.

21. Jengibre en polvo (Ginger Powder)

Aviso Legal Política de cookies

 El sabor es dulce y picante a la vez.

  Combina con: zanahoria, cítricos, boniatos, remolachas, calabazas, pollo, ternera, pescado, cerdo, tofu
PORTADA SIGUIENTE 
  Se usa para: arroces, currys, salteados, marinadas.
 Es compatible con: ajo en polvo, cardamomo.

22. Canela (Cinnamon)

 El sabor es dulce e intenso.
 Combina con: manzana, zanahoria, pera, boniato, calabaza, pollo, cordero.
 Se usa para: compotas de fruta, mermeladas, postres y panes.
 Es compatible con: cilantro, clavos de olor y nuez moscada.

23. Semillas de cilantro (Coriander)

 Sabor terroso y ligeramente picante.
 Combina con: pimiento, patatas, cebollas, tomates, pollo, ternera, pescado, cerdo, tofu.
 Se usa para: currys, sopas, salsa, rellenos, marinadas.
 Es compatible con: guindilla, comino, canela.

24. Pimienta negra (Peppercorns)

 Su sabor es picante
  Combina con: cualquier alimento que forme parte de un plato salado.
 Se usa para: casi cualquier receta salada.
 Es compatible con: casi todo en recetas de platos salados.

Romero (Rosemary)
 Aunque no aparece en la imagen, no puede faltar en esta lista. Su sabor es terroso.
 Combina con: setas, guisantes, patatas y cebollas, alubias, pollo, cordero, cerdo, pescado.
 Se usa para: adobos, aliños y marinadas.
 Es compatible con: ajo en polvo, orégano, tomillo y albahaca.

Principales mezclas de especias en la cocina

Curry
Las mezclas de curry pueden ser muy variadas, y pueden llegar a incluir todas estas especias: ají, albahaca, alcaravea,
azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada,
pimienta de cayena, pimienta y tamarindo.

Su color varía en función de la proporción de unas y otras especias. Los más famosos son el Tikka Masala, el Korma y el
Vindaloo.

Za’atar
Za atar
Es una mezcla compuesta por tomillo, semillas de sésamo y una especia que se llama zumaque. Combina con verduras,
carnes y pescados.

Hierbas provenzales
Es una mezcla de especias muy utilizada en la gastronomía francesa y está compuesta por romero, tomillo, mejorana,
orégano, salvia y estragón.

Garam masala
Compuesta por canela, nuez moscada, clavos de olor, cardamomo, macis, granos de pimienta negra, cilantro, cúrcuma y
comino.

Ras el Hanout
Literalmente significa “lo mejor de la tienda”, por lo que suele variar. Aunque lo habitual es cardamomo, clavos de olor,
canela, pimentón, cilantro, comino, nuez moscada, pimienta negra y cúrcuma.

Polvo de chile
Típico de la cocina mexicana, lleva chile ancho, pimentón, comino y orégano.

Especias Cajún
Sabores para viajar a Nueva Orleáns que se componen de pimienta negra, pimentón, comino, cayena y tomillo.
Mezcla de 5 especias
Un clásico de la cocina asiática que se compone de cassis, clavos de olor, hinojo, anís estrellado y pimienta de sichuan.

Especias en la cocina internacional

Cada país tiene sus propios sabores gracias a las especias que más se utilizan en su cocina (recordad aquello que decía la
Beckam de que España sabía a ajo).

 Mexicana: cilantro, comino, orégano, ajo en polvo, canela, polvo de chile.

 Caribeña: nuez moscada, ajo en polvo, clavos de olor, canela, jengibre.
 Francesa: nuez moscada, tomillo, ajo en polvo, romero, orégano, hierbas provenzales.
 Norteafricana: cardamomo, canela, comino, pimentón, cúrcuma, jengibre, ras el hanout.
 Cajún: cayena, orégano, pimentón, tomillo, romero, laurel y especias Cajún.
 Tailandesa: albahaca, comino, ajo, jengibre, cúrcuma, cardamomo, curry.
 Mediterránea: orégano, romero, tomillo, laurel, cardamomo, canela, clavos de olor, cilantro, albahaca,
jengibre.

 Hindú: laurel, cardamomo, cayena, canela, cilantro, comino, jengibre, nuez moscada, pimentón, cúrcuma,
garam masala y curry.

 Cocina de Oriente Medio: laurel, cardamomo, canela, clavos de olor, comino, jengibre, cilantro, orégano,
’ j l
 za’atar y ajo en polvo.

Fuente | Cook Smarts

SIGUE LOS TEMAS QUE TE INTERESAN

 ESPECIAS

Mientras Dormías
Recibe sin ningún coste la newsletter diaria en la
que seleccionamos y te contamos las noticias más REGÍSTRATE
destacadas de los medios nacionales e
internacionales