Proyecto de Feria de Ciencia2

GALLETAS DE AVENA
Problema de investigación
Si bien las galletas de avena son una receta tradicional de varios países europeos,
especialmente de Gran Bretaña, Europa Central y Escandinavia, se cree que el origen
de la popularización de este tipo de galleta se remonta a Escocia durante el siglo XIX,
donde la avena era consumida en platos de diversos tipos en forma masiva. Existió una
pugna entre ingleses y escoceses por el consumo de este cereal: según un texto del
escritor inglés Samuel Johnson, la avena era «un grano que en Inglaterra es dado a
los caballos, pero que en Escocia sirve de apoyo a su gente», a lo que los escoceses
respondieron que «Inglaterra es reconocida por sus excelentes caballos, mientras que
Escocia por la excelencia de sus hombres
así son las galletas de avena de La Purita, una elaboración original de una
emprendedora peruana que destacan por su valor nutricional. Este tipo de galletas nos
aportan mucha energía sin abusar de los carbohidratos, gracias a su ingrediente
estrella: La Avena, un alimento exquisito y bastante nutritivo para el organismo. El
producto son galletas a base de harina de trigo y avena, la cuales es una opción para
sustituir laharina de trigo con otra clase de harina para mejorar las propiedades
nutricionales en laalimentación, la cuales estarán rellenas con mermelada de frutas
tales como ciruela, uva y floresde Jamaica, esto para dar un valor agregado por el
fruto que no se comercializa comúnmentecomo mermelada para dar un sabor y textura
diferente a la que se encuentran comercialmente ysu cubierta estará escarchada con
diversos frutos como pasas de uva, arándanos rojos y amarantoesto por sus
propiedades altamente nutritivas además de ayudar a impulsar los alimentos
depanificación a dar mayores opciones de sabores y texturas que busca el consumidor
día con díaencontrar alimentos diferentes y con mayor nivel nutriciones. Adriana
Antúnez de Mayolo, doctora en biología genética y fundadora de La Purita nos
cuenta porque la avena es importante y destacada dentro de una alimentación
saludable por las propiedades y beneficios que posee Disminuye el riesgo de
enfermedades cardiovasculares, la fibra soluble de la avena reduce la absorción total
del colesterol y ayuda a eliminar el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL)
o “colesterol malo” de la sangre. Adicionalmente este cereal contiene antioxidantes que
reducen la inflamación crónica asociada con enfermedades diversas como problemas
cardiovasculares y la diabetes.
Promueve la regularidad intestinal, por su alto contenido de fibra, ya que tiene la
capacidad de aumentar el peso y el contenido de agua de las heces, facilitando el
tránsito intestinal, disminuyendo así la posibilidad de estreñimiento.
Ayuda a controlar el hambre y peso, ya que su alto contenido de fibra soluble retrasa
el proceso de digestión, aumenta la saciedad y suprime el apetito. La fibra soluble de
la avena atrae agua, aumentando así su viscosidad y volumen en el intestino. Esto
ralentiza la digestión y la tasa de absorción de nutrientes, lo que a su vez aumenta la
saciedad. Finalmente, la microflora intestinal que fermenta la fibra soluble promueve
la regulación de las hormonas del apetito, ¿qué beneficios tiene la galleta de avena?
1.1 Hipótesis
Alta en cinc, calcio, fósforo y vitamina E y vitaminas del complejo B. Como

hemos mencionado antes, contiene un alto porcentaje de grasa vegetal y
fibra, lo que la convierte en un aliado de la digestión.
Además, la avena contiene cantidades pequeñas de gluten, aspecto que debes
considerar si eres celiaco.
1.2 Justificación
Hago este trabajo con la intensión q esto se consuma más ya que la galleta de
avena tiene bastantes vitaminas, para que los niño y niñas de casa las consuma
ya que las galletas nos aportan mucha energía sin abusar de los hidratos de
carbono, merced a su ingrediente estrella: la avena, un alimento delicioso y con
varios nutrientes para el organismo.
1.3 Objetivos
Con el objectivo de Ayuda a controlar el hambre y peso, ya que su alto

contenido de fibra soluble retrasa el proceso de digestión, aumenta la
saciedad y suprime el apetito Promueve la regularidad intestinal, por su alto
contenido de fibra, ya que tiene la capacidad de aumentar el peso y el
contenido de agua de las heces, facilitando el tránsito intestinal,
disminuyendo así la posibilidad de estreñimiento.
2. Marco teórico
La doctora Adriana Mayolo, especialista en genética, afirma que
este snack contribuye a la disminución del riesgo de padecer enfermedades
cardiovasculares, gracias a la fibra que reduce “la absorción total del colesterol
y ayuda a eliminar el colesterol malo de la sangre”.
Además, agregó que ayuda a saciar el hambre y, por su puesto, a bajar de
peso, ya que este tipo de fibra hace que la digestión se haga más lenta y más
provechosa para el organismo, considerando que al mismo tiempo regula la flora
intestinal, según se lee en la revista digital Business empresarial, es un snack
con el cual no solamente te das un gusto, sino que te alimenta también. Gracias
a la combinación de sus ingredientes, cada bocado de nuestras galletas de avena
aporta nutrientes, vitaminas, minerales, fibra y proteína, no son simplemente
calorías vacías”, nos comenta
Procedimientos y materiales
2.1 Materiales
– 3/4 taza + 1 cucharada mantequilla de maní y panela
– 3 cucharadas de avena en hojuelas (molida ligeramente en la licuadora)
– 1 plátano bizcocho aplastado
– 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
– 3/4 cucharadita de bicarbonato de soda
2.2 Procedimiento
3. Batir el huevo y mezclarlo con el azúcar hasta que quede una preparación
cremosa.
4. Agregar el aceite y la esencia de vainilla y unir bien.
5. Incorporar la harina, la pizca de sal y los copos de avena. Unir bien con las
manos hasta que quede una masa compacta.
6. Llevar a la heladera unos 20 minutos hasta que la masa para las galletas esté
bien fresca.
7. Con las manos untadas con un poco de aceite, formar bolitas y aplastarlas
formando las galletas de avena. Colocarlas en una fuente de horno. No hace
falta que tenga manteca o aceite.
8. Hornear unos 10-12 minutos a 180ºC, hasta que las galletas de avena vean
doradas por debajo (si se ven hechas por arriba, pueden quemarse abajo).
No te hagas problema si al sacarlas parecen un poco blandas: algo importante
sobre esta receta de galletas de avena es que tienen un truco para que
queden crujientes y es que al enfriarse se endurecen y quedan crocantes

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GALLETAS DE AVENA

estrella: La Avena, un alimento exquisito y bastante nutritivo para el organismo. El

Alta en cinc, calcio, fósforo y vitamina E y vitaminas del complejo B. Como

carbono, merced a su ingrediente estrella: la avena, un alimento delicioso y con

varios nutrientes para el organismo.

Con el objectivo de Ayuda a controlar el hambre y peso, ya que su alto

este snack contribuye a la disminución del riesgo de padecer enfermedades

y ayuda a eliminar el colesterol malo de la sangre”.

Además, agregó que ayuda a saciar el hambre y, por su puesto, a bajar de

provechosa para el organismo, considerando que al mismo tiempo regula la flora

intestinal, según se lee en la revista digital Business empresarial, es un snack

a la combinación de sus ingredientes, cada bocado de nuestras galletas de avena

aporta nutrientes, vitaminas, minerales, fibra y proteína, no son simplemente

calorías vacías”, nos comenta

– 3/4 taza + 1 cucharada mantequilla de maní y panela

– 3 cucharadas de avena en hojuelas (molida ligeramente en la licuadora)

– 1 plátano bizcocho aplastado

– 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

– 3/4 cucharadita de bicarbonato de soda

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