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    Practica Identificacion Carbohidratos 1 Brian Vela

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    Este documento describe cuatro pruebas para identificar carbohidratos: solubilidad, Bial, Seliwanoff y yodo. La prueba de solubilidad muestra que los carbohidratos son solubles en compuestos inorgánicos e insolubles en orgánicos. La prueba de Bial identifica pentosas al cambiar a verde, mientras que Seliwanoff identifica cetonas al volverse naranja. La prueba de yodo identifica polisacáridos al oscurecerse. En conjunto, estas pruebas permiten distinguir diferentes tipos de

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    Este documento describe cuatro pruebas para identificar carbohidratos: solubilidad, Bial, Seliwanoff y yodo. La prueba de solubilidad muestra que los carbohidratos son solubles en compuestos inorgánicos e insolubles en orgánicos. La prueba de Bial identifica pentosas al cambiar a verde, mientras que Seliwanoff identifica cetonas al volverse naranja. La prueba de yodo identifica polisacáridos al oscurecerse. En conjunto, estas pruebas permiten distinguir diferentes tipos de

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    Este documento describe cuatro pruebas para identificar carbohidratos: solubilidad, Bial, Seliwanoff y yodo. La prueba de solubilidad muestra que los carbohidratos son solubles en compuestos inorgánicos e insolubles en orgánicos. La prueba de Bial identifica pentosas al cambiar a verde, mientras que Seliwanoff identifica cetonas al volverse naranja. La prueba de yodo identifica polisacáridos al oscurecerse. En conjunto, estas pruebas permiten distinguir diferentes tipos de

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    PRACTICA 10.

    Identificación de carbohidratos.

    1.- INTRODUCCIÓN
    Los carbohidratos son las moléculas orgánicas más abundantes de la naturaleza.
    Tienen una gran variedad de funciones, entre ellas la provisión de una fracción
    significativa de la energía en la dieta de la mayoría de los organismos, actúan como
    una forma de almacenamiento de energía en el cuerpo y actúan como componentes
    de la membrana celular que median algunas formas de comunicación intercelular.

    2.-OBJETIVOS

    2.1. El alumno aprenderá a identificar a los carbohidratos de acuerdo a las propiedades


    químicas que presentan en las reacciones de solubilidad, en la prueba de bial,
    en la prueba de Seliwanoff y en la prueba de yodo.

    3.- PRINCIPIO Y METODOLOGÍA DE LA DETERMINACIÓN


    Solubilidad de carbohidratos: Los carbohidratos son en general más solubles en
    agua y solventes inorgánicos y menos solubles o insolubles en solventes orgánicos.
    Prueba de bial para pentosas: Cuando se calientan pentosas con ácido clorhídrico
    concentrado se forma furfural que se condensa con orcinol (3,5-dihidroxitolueno), en
    presencia de iones férricos para dar un complejo coloreado.
    Prueba de Seliwanoff: Las cetosas se deshidratan más rápidamente que las aldosas
    dando derivados de furfural que se condensan con resorcinol para formar un
    compuesto coloreado, por lo tanto debe evitarse un calentamiento prolongado que
    ocasionara la deshidratación de las aldosas.
    Prueba de yodo: El yodo forma complejos coloreados de adsorción con los
    polisacáridos.

    4.- LISTA DE REQUERIMIENTOS

    4.1 REACTIVOS
    NUM. NOMBRE DEL REACTIVO CONC. CANTIDAD
    1 Reactivo de Bial 5ml
    2 Solución de xilosa 1% 50ml.
    3 Solución de arabinosa 1% 50ml
    4 Solución de glucosa 1% 50ml
    5 Solución de fructosa 1% 50ml
    6 Reactivo de Seliwanoff 10ml
    7 Solución de yodo 10ml
    8 Solución de almidón 1% 10ml
    9 Solución de sacarosa 1% 10ml
    10 Agua destilada 50ml
    11 Acido clorhídrico 5% 20ml
    12 Hidróxido de sodio 5% 20ml
    13 Etanol 20ml
    14 Cloroformo 20ml
    15 Glucosa 1g
    16 Fructosa 1g
    17 Xilosa 1g
    18 Sacarosa 1g

    4.2 MATERIAL

    NUM. NOMBRE DEL MATERIAL CANTIDAD


    1 Tubos de ensaye de 13x 100mm 23
    2 Pipeta de 5ml graduada 6
    3 Gradilla 1
    4 Cápsula de porcelana 3
    5 Vaso de precipitados de 250ml 1

    4.3 EQUIPO

    NUM. NOMBRE DEL EQUIPO


    1 Balanza analítica
    2 Parrilla

    5.- TÉCNICA O PROCEDIMIENTO


    5.1. Desarrollo de la Técnica.
    5.1.1. Prueba de solubilidad de carbohidratos: Rotular 5 tubos de ensaye de
    13x100mm de la siguiente manera: agua, .acido clorhídrico al 5%, hidróxido de
    sodio al 5%, etanol y cloroformo. A cada tubo agregar 15mg de glucosa y
    examine la solubilidad de este carbohidrato agregando 2 ml del solvente que se
    indica en el tubo.
    5.1.2. Repetir este paso con los demás carbohidratos (fructosa, xilosa y sacarosa).
    Anote sus observaciones.
    5.1.3. Prueba de bial para pentosas: Rotular 3 tubos de ensaye de 13 x 100mm con
    el nombre del carbohidrato a probar (xilosa, arabinosa, glucosa) y el nombre de
    la prueba bial.
    5.1.4. Agregar 1 ml de la solución del carbohidrato correspondiente y 2.5ml del reactivo
    de bial. Colocar a baño de agua hirviente hasta la aparición de color, y sacar
    inmediatamente.
    5.1.5. Prueba de Seliwanoff: Rotular 3 tubos de ensaye de 13 x 100mm con el
    nombre de la prueba y el carbohidrato (fructosa, glucosa y xilosa). Agregar 2ml
    del reactivo de Seliwanoff a cada tubo y añadir 2 gotas del carbohidrato al tubo
    de ensaye correspondiente. Calentar en un baño de agua hirviente hasta la
    aparición de color.
    5.1.6. Prueba de yodo: Colocar en una cápsula de porcelana 3 gotas de la solución
    problema (almidón, sacarosa, glucosa) y tres gotas de yodo. Anotar sus
    observaciones.

    5.2. REPORTE DE RESULTADOS

    5.2.1. Cálculo de resultados.


    No se realizan cálculos.

    5.2.2. Reporte de resultados.

    PRUEBA DE SOLUBILIDAD DE CARBOHIDRATOS


    El objetivo de esta prueba es comprobar solubilidad en carbohidratos,
    estos tienen solubilidad en compuestos inorgánicos; mientras que en
    compuestos orgánicos no tienen solubilidad.
    En esta prueba se realizo la solubilidad en los siguientes
    carbohidratos: fructosa, xilosa, sacarosa.
    Los reactivos que ocupamos fueron: agua destilada, acido clorhídrico
    al 5%, hidróxido de sodio al 5%, etanol, cloroformo.
    El resultado dio positivo en compuestos inorgánicos que son: agua
    destilada, ácido clorhídrico y etanol.
    Dieron negativo a los compuestos orgánicos que son: hidróxido de
    sodio y cloroformo.
    PRUEBA DE BIAL PARA PENTOSAS

    El objetivo de esta prueba es identificar pentosas en los


    carbohidratos, si el resultado da positivo cambiará de color a
    verde; si da negativo su color dará una tonalidad café claro.
    Los carbohidratos que se ocupo en esta prueba fueron: xilosa,
    arabinosa y glucosa.
    Los resultados que fueron positivos: la xilosa y arabinosa debido
    a que tienen el grupo pentosas en su composición.
    Mientras que el resultado negativo fue la glucosa, debido a que
    no tiene el grupo pentosa (la glucosa es una aldohexosa)

    PRUEBA SELIWANOFF

    El objetivo de esta prueba es identificar cetosas, cuando el resultado


    sea positivo cambiará su coloración a naranja; si da negativo no
    habrá un cambio de color.
    Los carbohidratos que hicimos esta prueba fueron: fructosa, glucosa
    y xilosa
    El resultado que fue positivo es la fructosa, debido a que tiene grupo
    cetosa en su composición.
    El resultado negativo fue la glucosa y la xilosa debido a que no
    cuentan con el grupo cetosa en su composición.
    PRUEBA DE YODO

    Identifica los polisacáridos, los resultados que


    dan positivos cambian su coloración de color
    negro, mientras que da negativo no solo da color
    naranja
    El almidón dio positivo debido a que es un
    polisacárido, cambio a color negro.
    La sacarosa y la glucosa dio negativo ya que no
    ALMIDÒN
    es un polisacárido.

    SACAROSA Y GLUCOSA

    CONCLUSIÒN:

    La solubilidad de los carbohidratos se encuentra solubles en compuestos inorgánicos,


    mientras que son insolubles en compuestos orgánicos.
    Prueba de Bial para pentosas el objetivo de esta prueba es identificar los grupos pentosas
    en los carbohidratos.
    Prueba de seliwanoff el objetivo de esta prueba nos permite identificar los grupos cetonas de
    los carbohidratos.
    Prueba de yodo esta prueba nos identifica a los polisacáridos, si dan positivo cambiaran a
    color negro, si no hay cambio, significa que no son polisacáridos.
    Se reporta el nombre de la reacción, el carbohidrato en estudio, el color de la
    reacción, el resultado y la interpretación.

    6.- CONFIABILIDAD ANALÍTICA.


    Utilizar las soluciones en la concentración indicada.
    Calibrar correctamente la balanza analítica para evitar errores en la pesada.

    7.- GARANTIA DE CALIDAD (CONTROL DE CALIDAD)


    Utilizar los tubos de ensaye limpios y secos.
    Pipetear correctamente los reactivos.
    8.- PRACTICABILIDAD

    8.1. El analista debe ser un alumno de Química Clínica


    supervisado por el docente o el Técnico Académico o bien
    un Químico Clínico, Químico Fármaco biólogo ó
    Quimicobiólogo Parasitólogo con entrenamiento
    supervisado.

    9.- BIBLIOGRAFÍA

    9.1. Champe, Pamela C. Harvey, Richard A. Bioquímica. 4ª


    ed. Barcelona: Wolters Kluwer/Lippincott Williams &
    Wilkins, 2008.

    9.2. Mathews, Christipher K.E. van Holde, Kevin g. Ahern.


    Bioquímica. 3ª ed, Madrid: Pearson Education: Addison
    Wesley. 2002.

    9.3. Harper. Bioquímica ilustrada. 17ª ed. México, D.F.: Manual


    Moderno. 2007.

    9.4. Koolman, Jan, Klaus-Heinrich Röhm. Bioquímica: texto y


    atlas 3ªed. Madrid, Buenos Aires: Médica Panamericana;
    2004.

    9.5. Nelson, David, L. Cox, M. Michael. Lehninger, Principles


    of biochemistry. 3rd . New York: Worth Publishers. 2000.

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