See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/360747440

Investigación Etnohistórica de antiguos trapiches en Carchi e Imbabura

Technical Report · January 2013

CITATIONS READ

0 1

3 authors, including:

Ana M. Guerrón Villaverde

University of Coimbra
11 PUBLICATIONS   18 CITATIONS   

SEE PROFILE

All content following this page was uploaded by Ana M. Guerrón Villaverde on 24 August 2022.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

 INTRODUCCIÓN ______________________________________________________________________________ 3

I. DESCRIPCIÓN DE LA UBICACIÓN GEOGRÁFICA Y ANTIGUOS POBLADORES ___ 6

II. HISTORIA DE LOS TRAPICHES EN CONTEXTO ____________________________________ 10

Época Colonial: de los jesuitas, su legado y el establecimiento de los trapiches en la
zona Chota – Mira ________________________________________________________________________________ 14
El huasipungo, continuación del uso de los trapiches y de otro tipo de esclavitud ____ 27
Trabajo relacionado con el trapiche __________________________________________________ 32
Acción política en el valle del Chota-Mira ____________________________________________ 36
La Reforma Agraria, el fin del trabajo en los trapiches _________________________________ 37

III. LA IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LOS TRAPICHES ____________________________ 42

Economía local jesuita ____________________________________________________________________ 43
Crisis y dependencias de la producción azucarera ______________________________________ 47
La producción de caña en la época republicana _________________________________________ 48
Algunos datos sobre la economía de los trapiches en la actualidad ____________________ 49

IV. CUATRO TRAPICHES EN EL VALLE DEL CHOTA-MIRA: ALGUNOS DATOS

HISTÓRICOS Y SITUACIÓN ACTUAL _____________________________________________________________ 52
Antiguo Complejo La Concepción _________________________________________________________ 52
Santa Ana _______________________________________________________________________________ 52
La Loma _________________________________________________________________________________ 57
Antiguo Complejo Chota __________________________________________________________________ 62
Caldera __________________________________________________________________________________ 62
Chalguayacu ____________________________________________________________________________ 67
Otras haciendas visitadas _________________________________________________________________ 71
La Concepción __________________________________________________________________________ 71
Huaquer ________________________________________________________________________________ 72
Carpuela ________________________________________________________________________________ 75

CONCLUSIONES _____________________________________________________________________________ 76

BIBLIOGRAFÍA ______________________________________________________________________________ 80

ANEXOS ______________________________________________________________________________________ 85
Anexo 1. Gráfico de la utilización del espacio en los Complejos. ________________________ 85
Anexo 2. Mapa del Complejo hacendatario jesuita. ______________________________________ 86

0
 Anexo 3. Transcripciones de archivos de haciendas _____________________________________ 87
Hacienda de Santa Ana. Año de 1865 ________________________________________________ 87
Diario de molienda por el señor administrador Feliciano Lara al cargo del pailas
Ramon Narváez y del purguero Roberto Flores _____________________________________________ 88
Libro de rayas y socorros de la Hacienda Santa Ana. _______________________________ 89
Cuaderno de control de los caldos, cachazas y mieles ______________________________ 91
Inventario de entrega. Hacienda Santa Ana _________________________________________ 92
Libro de socorros de los peones conciertos de la Hacienda Santa Ana ____________ 93
Cuenta practicada al Señor Feliciano Gaona del tiempo que como administrador
ha manejado la Hacienda Santa Ana _________________________________________________________ 95
Inventario de las haciendas Santa Ana y La Loma __________________________________ 98
Cuenta general de los productos, gastos y ocurrencias generadas en las haciendas
Loma y Santa Ana desde mayo 1° de 1885 – hasta mayo 1° de 1886 ___________________ 105
Libro de cuentas de la hacienda Caldera ___________________________________________ 107
Cuaderno para el arreglo del Mayordomo de Paila de esta Hacienda de Caldera de
la testamentaria de Don Nicolás Calixto ___________________________________________________ 108
Libro de cargo y descargo de los productos íntegros de las moliendas del trapiche
de la hacienda Caldera. ______________________________________________________________________ 109
Cuaderno de cargo y descargo de ganado vacuno, ovejuno y caballar, llevado por
el mayordomo del hato de la Comunidad perteneciente a la hacienda Caldera ________ 110
Anexo 4. Transcripciones de entrevistas _______________________________________________ 112
Entrevista 1. Lugar: Caldera. Fecha: 4 de diciembre del 2013 ___________________ 112
Entrevista 2. Lugar: Caldera. Fecha: 29 de noviembre del 2013 _________________ 115
Entrevista 3. Lugar: Carpuela. Fecha: 5 de diciembre del 2013 __________________ 118
Entrevista 4. Lugar: Chalguayaco. Fecha: 26 de noviembre del 2013 ___________ 120
Entrevista 5. Lugar: Chalguayacu. Fecha: 3 de diciembre del 2013 ______________ 120
Entrevista 6. Lugar: Huaquer. Fecha: 28 de noviembre del 2013 ________________ 124
Entrevista 7. Lugar: La Concepción. Fecha: 25 de noviembre del 2013 _________ 125
Entrevista 8. Lugar: La Concepción. Fecha: 25 de noviembre del 2013 _________ 127
Entrevista 9. Lugar: La Loma. Fecha: 27 de noviembre del 2013 ________________ 127
Entrevista 10. Lugar: La Loma. Fecha: 2 de diciembre de 2013 __________________ 128
Entrevista 11. Lugar: Santa Ana. Fecha: 26 de noviembre del 2013 _____________ 136
Entrevista 12. Lugar: Santa Ana. Fecha: 2 de diciembre del 2013. _______________ 137

APÉNDICE _________________________________________________________________________________ 144

1
 DIAGNÓSTICO Y ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN __________________________________ 144
En el archivo _________________________________________________________________________ 144
En la bibliografía _____________________________________________________________________ 148
Oralidad, música, fiestas ____________________________________________________________ 150
Cuestiones arqueológicas ___________________________________________________________ 153

Índice temático ___________________________________________________________________________ 155

INVESTIGACIÓN ETNOHISTÓRICA DE ANTIGUOS TRAPICHES EN CARCHI

E IMBABURA
Ana María Guerrón (coord.)
Ana María Morales
Tania Macera

INTRODUCCIÓN

Las comunidades afrodescendientes del valle del Chota-Mira han visto negada
durante años su inclusión en la sociedad nacional, tanto de parte del Estado como también
de la historia mestiza dominante. De allí que resulta de vital importancia que el trabajo y la
vida de estas comunidades sea reconocido. Si bien nos enfrentamos a un tema de gran
sensibilidad, ya que al igual que esta, hay historias que son duras de recordar, pensamos
que no por ello se las deba olvidar. Nos referimos pues, a la historia de esclavitud que se
mantuvo durante siglos en esta zona, legal o ilegalmente, y de la cual formaron parte los
trapiches como lugar de trabajo de estas comunidades.

Como sucedió en otros lugares de América Latina, la historia colonial de los

trapiches y la producción azucarera estuvo relacionada a la esclavitud y ésta a la Compañía
de Jesús (Bouisson 1997:46), el valle del Chota-Mira no fue la excepción. Los jesuitas
compraron una gran cantidad de esclavos en Cartagena y Popayán para trabajar en sus
recientemente adquiridas haciendas cañeras.

Así comenzaría una larga historia de explotación, que duraría hasta el siglo XX. Ya
no a manos de los jesuitas sino de la clase terrateniente que se hizo cargo de los complejos
cañeros. Cuando por fin esta situación de usufructo del trabajo en la hacienda y en el

3
trapiche termina con la Reforma Agraria, todavía habría desigualdad debido a que nunca se
dio un acceso equitativo a las tierras.

El objetivo será conformar una línea de base del contexto etnohistórico de antiguos
trapiches e ingenios de caña de azúcar en los valles del Chota-Mira, que será de utilidad en
una investigación mayor que logre incluir además, una mirada interdisciplinaria,
completamente necesaria para el análisis de este tema. De esta forma, en las próximas
páginas se ha estructurado un texto sobre los antecedentes del tema de los trapiches del
valle del Chota-Mira.

Los objetivos específicos de esta investigación que complementan el objetivo

general antes mencionados fueron: en una primera instancia, analizar las posibles
repercusiones de los antiguos trapiches en el contexto social de la zona; así como registrar
los antiguos trapiches (al menos cuatro) existentes en la zona de Carchi e Imbabura. Los
elegidos fueron escogidos debido a su antigua pertenencia, ya sea como ingenios o como
haciendas ganaderas, a los complejos azucareros jesuitas, pero que en la actualidad todavía
se encuentran restos de trapiches, reconstruidos y establecidos (algunos) en épocas
posteriores. Estos son La Concepción (ingenio azucarero), La Loma (antigua hacienda
ganadera en épocas jesuitas, en la actualidad se encontraron restos de un trapiche y Santa
Ana (ingenio azucarero) en la cuenca del Mira;1 y Caldera (ingenio azucarero),
Chalguayacu (hacienda ganadera) y Carpuela (ingenio azucarero) en la cuenca del
Chota.2 Otro objetivo específico fue la realización de una descripción general de los bienes
y evaluar la posibilidad de un futuro estudio o acción complementaria de estos trapiches.

De esta forma, utilizamos una metodología cualitativa que describe de manera

detallada los aspectos etnográficos e históricos de los trapiches y el contexto en el cual una
vez funcionaron. La investigación está enfocada en una reconstrucción de los eventos
históricos de importancia de la zona, así como en el papel que jugaron los trapiches en

1
Si bien Chamanal, Huaquer y Pisquer también fueron parte de este complejo, actualmente sólo Huaquer
cuenta con restos de un trapiche. Es un caso interesante ya que no existe población afrodescendiente en esta
zona, aunque al parecer sí la hubo en una época. Ver Anexo 6. De allí que no nos enfocamos en estas
haciendas.
2
Cabe mencionar que la historia de cada trapiche es una bastante similar, de ahí que a través del texto se
hable en términos generales de todos los trapiches. Cada excepción o situación especial de una de las
antiguas haciendas es especificada.

4
términos de productividad pero también qué repercusiones sociales tuvieron. Con tal
propósito, se realizó en una primera etapa, una exploración bibliográfica y de archivo (en
las bibliotecas Aurelio Espinoza Pólit, UASB, PUCE, USFQ, FLACSO, UPS, Banco
Central del Ecuador; y en el Archivo Nacional de Historia, Archivo Afroecuatoriano de la
UASB, Archivo del Banco Central – Quito) sobre bibliografía especializada en la historia,
tradición oral, ubicación geográfica y organización social de la zona, lo que nos permitió
establecer una base teórica para el tratamiento del tema.

Para la obtención de los datos, se realizó trabajo de campo. Las actividades

realizadas incluyeron la observación y recorrido de los antiguos trapiches de la zona, así
como la interacción con gente de la comunidad que pueda proveer de información relativa
al tema. Para el registro de la información se utilizaron instrumentos tales como:
entrevistas colectivas e individuales, historias de vida y archivos históricos. Toda la
información obtenida de los instrumentos mencionados, fue posteriormente transcrita y
sistematizada mediante fichas organizadas temáticamente.

Nuestra meta es que a través de este informe se pueda conocer el alcance y

posibilidad de realizar nuevos estudios sobre los antiguos trapiches, contribuyendo de esta
forma al conocimiento de la historia y a la revitalización de la identidad de los habitantes
afroecuatorianos de la zona. Además, este trabajo podría influir en la construcción de
políticas públicas y proyectos de salvaguarda del patrimonio que beneficien a la zona.

Este trabajo contiene algunos capítulos para su mejor entendimiento. El primer

capítulo contiene las generalidades sobre la ubicación geográfica de la zona y sus antiguos
pobladores, para de esta forma poder situar al elemento de estudio (trapiche o ingenio) en
su contexto. En un segundo capítulo, se explora el contexto histórico en el que fueron
construidos los trapiches, sus antecedentes y procesos sociales que se dieron en torno a
estos. Este capítulo está dividido según una periodización que permita organizar y entender
de mejor manera estos diversos procesos históricos y sociales, desde la instauración de los
trapiches y el sistema de explotación jesuita, a la hacienda huasipunguera y la Reforma
Agraria, como factor que determina el fin del trabajo de la mayoría de los trapiches. En el
tercer capítulo, realizamos una síntesis de los datos históricos hallados y la situación actual

5
de los trapiches elegidos. En el último capítulo, se hablará de la importancia económica
que tuvo la producción cañera.

DESCRIPCIÓN DE LA UBICACIÓN GEOGRÁFICA Y

ANTIGUOS POBLADORES

El valle del Chota-Mira se encuentra en el norte de Ecuador en las provincias de

Imbabura y Carchi. Su nombre se debe al río que atraviesa estas provincias. El río Chota-
Mira cubre 80 km desde Pimampiro hasta el área de La Concepción. El río desciende desde
los 3000 msnm en la cordillera oriental con el nombre de Blanco, sus primeros afluentes
son el Pisque y el Yuqui. Se confluencia con el Guambi, toma el nombre de Mataquí que
con la unión del Escudillas forman el Chota y que atraviesa las tierras de Chalguayacu,
Caldera, Carpuela y Pusir. Al unirse con el río Ambi se forma el río Mira atravesando La
Concepción y comunidades como Santa Ana, Cabuyal, Cuajara, que pertenecen a la
provincia de Carchi, hasta adentrarse a la cordillera occidental y entrar a la provincia de
Esmeraldas (Coronel 1991:51). Los tres pisos ecológicos están ubicados en: la zona baja
entre 1200 y 1800 msnm, la zona intermedia entre 2400 y 3100 msnm y, la zona alta o
páramo a partir de los 3100 msnm (Coronel 1999:23). En la actualidad, en este valle,
habitan 39 comunidades afrodescendientes (Chalá 2010:3).

El valle del Chota-Mira se ha visto modificado ecológicamente por las diferentes

poblaciones que han habitado la zona. Las sociedades indígenas que habitaron estas áreas
fueron productores de coca, algodón, maíz, ají y otros productos aprovechando los
diferentes pisos ecológicos (Coronel 1991:21-22). Cuando este territorio es habitado por
españoles, ellos insertan productos de sus tierras como olivos y vid pero estos no se
adaptan (Coronel 1991:22).3 Posteriormente, en el siglo XVII y XVIII los jesuitas

3
Además, se dio una prohibición de sembrar viñedos en la Real Audiencia de Quito. Según un documento
escrito por Teodoro Gómez de la Torre sobre el Corregimiento del siglo XVII, citado por Morales:
‘solamente hay constancia de que N. Grijalva, primer Escribano de Cabildo de Ibarra, fue propietario de una
parte, y quien puso, cultivó y enabló el primer plantío de uva en el llano de San José con el mejor éxito en la
fácriva y producción de vinos, que se consumían en Ibarra, Popayán, Quito y Riobamba; pero industria que
duró poco tiempo, por haberse arrasado estos viñedos, en virtud de la Real Orden que prohibía el

6
implantaron lo que la mano de obra afrodescendiente esclava le dedicó su vida por siglos,
que fue el cultivo de la caña de azúcar y el trabajo en los trapiches. El paisaje se vio
nuevamente modificado por las plantaciones de caña y la división espacial hacendataria,
correspondiente a la organización jesuita que se no sólo se implantó en el valle del Chota-
Mira sino también en otros lugares de América Latina. Coronel plantea que esta zona no
ha mantenido un medio ecológico estático, sino que este ha sido cambiante y dinámico,
sujeto a alteraciones agrícolas que han dependido de la organización social de cada tiempo
(Coronel 1991:21). Así se ven diferentes pisos ecológicos aprovechados en la agricultura,
modificados por esta y los sistemas de riego implementados para su desarrollo.

Evidencias arqueológicas y etnohistóricas muestran la presencia de sociedades

indígenas antes y después de la colonización española. Estas poblaciones han recibido
diferentes nombres, entre ellos están los pastos, caras y caranquis. Los caranquis ocupando
territorios en la provincia de Imbabura y los pastos en la provincia del Carchi. Los pastos
fueron cacicazgos que vivían en poblados en el páramo, en colonias en el valle del Chota y
en el pie de monte occidental (Vázquez 2012). Estas sociedades desarrollaron el modelo
conocido como “microverticalidad”. Este modelo se refiere a la capacidad de obtener
cultivos de diferentes pisos ecológicos, logrando así cultivar diferentes productos en un
mismo territorio sin que las personas tengan que desplazarse a otros lugares para
obtenerlos (Echeverría y Uribe 1981:36). En los pisos más altos se cultivó papa, maíz,
yuyo. En los más bajos se cultivó especialmente coca y algodón que fueron cultivos
económica y socialmente importantes para la época (Espín 1993:60).

Según Espín, el piso ecológico con mayor densidad poblacional fue el piso
temperado de maíz (Espín 1993:59-69). En la zona intermedia, hoy conocido como San
Juan de Lacha o río Blanco es la entrada a la zona tropical. Esta zona fue ocupada por
“indios de tierra adentro” de las siguientes naciones: tambillos, lachas, malbuchus,
cayapas, tumbes (Ibíd.). En el valle del Chota, para la etapa posterior a la conquista Inca,

establecimiento de la viña en el Reyno de Quito y la fácrica de paños en el Perú. –La uva se sustituyó con
caña miel en aquella parte de San Nicolás, pero en pequeña escala, y se estableció el primer trapiche, hasta el
año de 1.702, que se lo trasladó a las ardientes platas de Itasán, cuyo entable se verificó con el aparato de
trece pares (varón y hembra) de negros jóvenes y bosales de Africa, que marcados en el cachete y sin
bautizarse se compraron a los comerciantes de Cartagena que vinieron a Ibarra con tal mercancía, negociada
en la Real Compañía de Guinea, establecida en aquella plaza fuerte…’ (Morales 1997:214-215).

7
se ha identificado una población Cara que se asentó desde la formación del río Chota
incluyendo pueblos actuales como Pimampiro, Ambuquí y Salinas, hasta la unión del
Chota que toma el nombre de Mira (Landázuri 1988:50). En la zona del Carchi,
específicamente en Caldera, en la prospección realizada por Echeverría y Uribe (1981) se
identificaron cuatro sitios arqueológicos que fueron ocupados por los Pastos. También se
ha identificado tolas con una filiación cultural Cara; estos asentamientos habrían sido
habitados antes de la colonización española (Landázuri 1988:53).

Así, se plantea que el valle del Chota-Mira, en la etapa prehispánica, “constituyó un

centro de producción y de intercambio multiétnico y multicacical, bajo un complejo
sistema de relaciones de trabajo” (Landázuri 1988:60). Pimampiro y su jurisdicción fue un
centro de coca y algodón. Esta misma población habría manejado en la época colonial
cocales, algodonales y huertas en Coangue. Landázuri los describe como una doble
modalidad de ocupación del suelo: una a través de asentamientos estables, es decir en el
valle; y otra a través del control directo dada la cercanía de los pisos de vivienda y cultivo
(Pimampiro y Coangue) (1988:62).

En Salinas y Urcuquí, se cree que el siglo XVI y antes de la colonización española,

fue una de las zonas más ricas de la cuenca por la posibilidad de explotar sal y cultivar
coca, algodón y ají en los valles de Puchimbuela y de Santiago (Landázuri 1988:70). Sobre
la producción indígena en Salinas en los siglos XVI, XVII Landázuri escribe: “la
contratación y la explotación de la sal en esta zona estuvo acompañada de la producción de
algodón y coca cuya circulación, posiblemente, se apoyó en la adquisición de la sal, al ser
este último producto escaso dentro del contexto regional de la sierra norte” (1988:72). Con
la colonización española esta área fue una de las primeras donde se expandió la hacienda
cañera y la hacienda cerealera (Landázuri 1988:70).

Con esta información podemos ver que el valle del Chota-Mira fue habitado por
poblaciones indígenas antes y durante la época colonial. De esta manera es importante
conocer cómo esta población migra o desaparece y este territorio es nuevamente poblado.
Cuando los cultivos tradicionales de coca y algodón fueron destruidos y se provocó una
migración de la población indígena a la Amazonía los criollos se apropiaron de estas

8
tierras. Antes de la llegada de los jesuitas en 1586, las pequeñas estancias ya habían
introducido sembríos de caña y llevaron a indígenas de los Andes para trabajar en ellos.

Estas poblaciones no sobrevivieron al clima tropical y al duro trabajo de las

plantaciones. Por esta razón la Real Audiencia ordena que los indígenas no son aptos para
el trabajo en las plantaciones de caña y promueve que sólo afro descendientes tienen las
condiciones para trabajar en ellas (Balanzátegui 2013a:3). Autores como Rosario Coronel
lo definen como el “Valle Sangriento” haciendo referencia a la muerte y la huida de
muchos indígenas que fueron obligados a trabajar ahí y que, traídos de zonas más frías, se
enferman o hasta mueren en el valle (Peters 2005:134).

9
 HISTORIA DE LOS TRAPICHES EN CONTEXTO

En este texto tomaremos a las mismas poblaciones afro descendientes como

narradoras no sólo de su historia sino también de un episodio importante a nivel nacional,
la producción azucarera. Consideramos que en este contexto es importante resaltar no sólo
la historia sino también los relatores de ésta. Así, la historia de los trapiches y del pueblo
afro ecuatoriano muestra cómo se han constituido como sujetos históricos desde una
continua creación del pasado y su presencia en la memoria oral (Trouillot 1995:16).

Es importante reconocer cómo la Historia influencia en la memoria social y

también en la construcción de la identidad. Histórica y legalmente Ecuador no ha
reconocido al pueblo afrodescendiente como constituyente de la identidad nacional, su
ciudadanía y sus derechos han sido poco a poco alcanzados gracias a sus propias luchas. Se
puede decir que la memoria social está actualmente en un proceso de reconstrucción, ya
que desde este pueblo existe un interés de reivindicar esta memoria y reconocer su
contenido dentro de un marco histórico nacional.

En la actualidad es momento de enfrentar a la Historia oficial y comenzar a hacer

otra lectura de las historias del país. Esta idea se ve claramente en los contenidos escolares
de Historia que ahora se ven enfrentados por los esfuerzos de las diferentes nacionalidades
al impulsar programas de etnoeducación, pero que no sólo deben aplicarse en las
poblaciones donde se producen sino a nivel nacional. Así, se debe cuestionar cómo se
construyó la memoria/historia oficial. De esta manera, no sólo es necesario buscar otras
perspectivas históricas sino también reconocer al pueblo afrodescendiente ya no solo
ligado a la esclavitud, sino como un pueblo que ha contribuido en todos los procesos que
se han dado en el país.

Según Antón, “un examen de los antecedentes históricos de la presencia de los

afrodescendientes en el Ecuador constituye una revisión crítica de la historia de la
negación y el ocultamiento”. El mismo autor posteriormente cita a Fanon y se refiere a una
historia contada por vencedores, quienes han hecho de la historia un instrumento de poder
y dominación de tipo colonial. Por esta razón Antón plantea que es comprensible la
negación que ha existido sobre la población afro ecuatoriana en los discursos

10
institucionales, en las narrativas y en los simbolismos de las identidades nacionales (Antón
2011:71).

En este mismo marco, se busca resaltar el tema de la raza. Las categorizaciones

raciales han sido en la historia una manera de justificar la esclavitud. Como plantea
Quijano, la raza es el instrumento de dominación social con mayor éxito inventado en los
últimos 500 años. Sobre esta idea de raza, Quijano plantea que se construyó en un sistema
capitalista eurocentrista, que forjó la distribución mundial del trabajo y el intercambio
(Quijano 2010:183). En el caso del valle del Chota-Mira fue específicamente una
población afrodescendiente la que llegó a realizar el trabajo en el trapiche, en el cultivo y
elaboración de panela y aguardiente. Como se verá posteriormente esto pasa no sólo en
Ecuador sino en algunos países americanos como Brasil, Colombia, Cuba, Jamaica, entre
otros. Se puede decir que el color de su piel los determinó para este trabajo.

Este imaginario dominante de raza caracterizó al cuerpo afro descendiente como un

cuerpo fuerte, resistente al cual se le asignaron trabajos físicamente exigentes, entre ellos
en las plantaciones de caña y el trapiche. Es necesario caracterizar a este planteamiento
como una ideología racista que se sigue reproduciéndose en el presente ya que no se
reconocen méritos personales sino que éstos se atribuyen a una “superioridad física”.
Trouillot plantea que la esclavitud, como una herramienta humana física y psicológica,
estaba atada a exigencias en la producción en un régimen de trabajo. Las condiciones de
trabajo generalmente imponían expectativas de vida cortas, altos índices de mortalidad y
bajos índices de nacimientos en los esclavos del Caribe y Brasil.

Asimismo, Trouillot dice que la caña de azúcar fue para los esclavos el más sádico
tormento (1995:18) y no un trabajo que podía ser sobrellevado con facilidad. Se debe tener
en cuenta lo que la mayoría de bibliografía asume como una verdad, al decir que los
indígenas en el valle del Chota-Mira no soportaron el trabajo con la caña de azúcar siendo
esta una de las razones justificativas por las cuales se “importó” esclavos africanos. Con
esta categorización social y física sobre los cuerpos afrodescendientes se establece un
“trabajo de negros” (Balanzátegui 2013b). Este testimonio recogido por Mintz muestra la
exigencia física que demandaba el trabajo en el trapiche y además reitera lo que los
testimonios contaron sobre su trabajo:

11
 En ese tiempo la mayoría de trabajo seguía haciéndose sobre la base del esfuerzo humano,
sin máquinas; sacar la semilla, echarla, plantar, cultivar, fertilizar, cavar las zanjas, regar,
cortar y cargar la caña- había que cargarla y descargarla dos veces antes de molerla, todas
estas labores eran manuales. A veces me quedaba de pie junto a la fila de cortadores que
trabajaban bajo un calor intenso y una gran presión con el capataz parado a sus espaldas (y
el mayordomo también sólo que a caballo) (Mintz 1996:16).

Por otro lado, Cabrera cita a Labat (cronista que visitó un trapiche en el Caribe en
el siglo XIX). En sus crónicas describe el proceso laboral y tecnológico elaborado por
hombres y mujeres con “dramáticos rasgos de su vida cotidiana”. La autora, basada en esta
crónica, afirma que cualquier método de producción azucarera, no sería posible sin la
fuerza de los trabajadores que cultivaban la caña, que alimentaban los distintos tipos de
molinos o trapiches y movían las meladuras ardientes en las calderas (Cabrera 2006:252).

La esclavitud fue justificada de diferentes maneras, desde la religión, la

colonización y evangelización hasta con ideas “científicas” desde la craneometría o
frenología que mostraban la inferioridad de ciertas poblaciones por su físico o color de piel
y así la superioridad de los blancos. Con estas ideas y con un nuevo sistema económico
mundial, la esclavitud africana se convirtió en una de las actividades más rentables de los
siglos XVI al XVIII. Durante estos tres siglos se trasplantó de 15 a 20 millones de
afrodescendientes. De ellos y ellas, 1’050.000 total de africanos habrían llegado a
Hispanoamérica (Coba 1980:24). En Ecuador, para 1825 había 6804 esclavos (Antón
2007:26).4

Los primeros destinos de los “barcos negreros” fueron Jamaica, Bahamas, Haití,
Cuba, Granada y Curazao. Desde estos países partían a otros lugares como Virginia,
Veracruz, Bahía, Recife, Río de Janeiro, Cartagena, Panamá. El Callao, Valparaíso y
Buenos Aires (Antón 2007:26). Algunos de los y las esclavas que llegaron a la Real
Audiencia de Quito fueron desde Panamá. Desde Cartagena llegaron grupos de africanos a
Ibarra y al valle del Chota-Mira . Ellos y ellas eran adquiridos en los puertos por valores
que iban desde los 100 hasta los 300 pesos. El precio dependía del sexo, la condición

4
Ver capítulo III.

12
física, procedencia o nivel de conocimiento. Después de haber sido comprados, los amos
podían marcarlos con un sello de propiedad con la carimba caliente (Ibíd.)

En el valle del Chota-Mira, como se planteó antes, la población afro descendiente

fue introducida en el periodo de transición de las plantaciones de coca y algodón a las
haciendas azucareras. Los jesuitas importaron esclavos después de la disminución
poblacional indígena en la zona. Para 1760, en el valle, habría más de 2615 esclavos de
diferentes edades en las diferentes haciendas (Antón 2007:32).

Como plantea Chalá, la introducción involuntaria de personas de origen africano y

sus descendientes en las haciendas jesuitas solucionó la necesidad de mano de obra que
demandaba los complejos cañeros. Como consecuencia estas poblaciones se “establecen y
consolidan un nuevo actor social y étnico, con sus propias manifestaciones culturales
definidas, esquemas de percepción, relaciones de parentesco, formas productivas,
simbólicas y rituales” (Chalá 2006:77).

En este sentido, tomando a la Historia oficial como una historia incompleta y

ejemplificando esta idea con los trapiches, es necesario reconocer las otras historias que las
poblaciones afro descendientes desearían contar. Como plantea Macadar, al referirse a la
diáspora sefardí, “la propia idea de estado-nación, la propia posibilidad de compartimentar
continentes, de historiar con la semántica regimentada queda vaciada sin sentido si no
recuperamos los artilugios de la memoria y el arte que los pueblos se sirven para llenar los
espacios en blanco a los que nos conducen [la disección] de la Historia” (Macadar
2012:334).

En este caso, los trapiches, la caña de azúcar, la esclavitud, no pueden desligarse y

deben estudiarse buscando una reivindicación histórica desde lo local. El trapiche, los
cultivos de caña, pueden ser el o uno de los ejes principales en esta reivindicación, ya que
la principal actividad que se realizó en estos complejos jesuitas fue la producción con la
caña de azúcar siendo este el motivo de la llegada de esclavos al valle del Chota-Mira.

Con estos planteamientos se busca un análisis que muestre el motivo de la llegada

de afro descendientes a las tierras del valle del Chota-Mira. Para de esta manera valorizar
su trabajo desde un contexto local (afro) que es ver cómo las poblaciones se adaptaron a la

13
vida en los valles y al trabajo en los trapiches (tomando también en cuenta la resistencia
que existió a este sistema). Además de la importancia de la producción azucarera nacional
e internacionalmente. Es decir, ver cómo funcionaba la producción de la caña de azúcar
procedente por mano de obra esclava a nivel macro en las redes de comercio nacionales y
globales.

Época Colonial: de los jesuitas, su legado y el establecimiento de los

trapiches en la zona Chota – Mira

El relato que intentaremos tejer es uno que gira en torno a la gente que le dio vida a
los trapiches, más que de estos en sí mismos. En la zona de los ríos Chota y Mira, esta
historia se remonta seguramente al establecimiento de las haciendas cañeras. Según Espín,
“…la población negra se nucleó alrededor de las haciendas cañeras y esta población fue
traída de la zona media de la cuenca del río Mira donde se habían asentado desde finales
del siglo XVI como mano de obra esclava que había sido comprada en Cartagena de Indias
o en el Caribe por los hacendados de Concepción, Santa Ana y Cuajara” (Espín 1995:169).
Recordemos que la población negra “importada” mantuvo un estatus legal de esclavizada,
desde que llegaron, junto a los españoles, al territorio ecuatoriano (Tardieu 2006:15).

La zona de nuestro caso de estudio, como hemos mencionado, estaba en manos de

caciques de Pimampiro, y otros propietarios (soldados y conquistadores españoles).
Rosario Coronel explica de manera detallada la situación del momento:

Pese a que el ‘derecho de conquista’ garantizó a la Corona la apropiación de tierras para

entregarla a los españoles, las tierras de la coca y el algodón pasaron tardíamente a manos
de éstos. Su tardanza tuvo como causales factores ya antes señalados: una zona que aún no
sufría la disminución de su población, la tierra se encontraba en manos de Caciques e
indios del común, y, la ausencia de una producción que organizara el espacio con un
proyecto suficientemente dinámico y fuerte que ofreciera una salida al largo proceso de
transición que se vivía (Coronel 1991:56).

Más adelante, el Cabildo y la Real Audiencia entregan tierras mediante las

14
“mercedes de tierras”, especialmente a hacendados y a órdenes religiosas. Aunque según
los registros de La Visita de Ron, los jesuitas (Compañía de Jesús), no forman parte de esta
asignación.5 No sería hasta más tarde que las haciendas de estancieros españoles serían
rematadas a la Orden Jesuita (Coronel 1991:56).

Los jesuitas, que se habían establecido en la Real Audiencia de Quito en 1575

contando con un gran capital y proyecto de inversión, demuestran interés por estos
territorios. Es a principios del siglo XVII (1610-1680), que se dan las primeras compras de
terrenos, incluyendo sistemas de irrigación y ganados (ovino y bovino). La expansión en
cambio, se da entre 1680 y 1740, probablemente ya que los terratenientes de la zona tenían
problemas encontrando mano de obra debido a la reducción de población indígena en la
zona, causada por el sistema de explotación de la mita.6 De esta forma, vendieron sus
haciendas a los jesuitas, congregación que, “si en 1645 (…) poseía 3,5% de las tierras del
Valle de Mira, en 1695 controlaba el 30%. En 1740, este porcentaje había pasado a 50%.
Así, concluye R. Coronel, la monopolización de los jesuitas de las tierras y del agua
conduce a la desaparición de los pequeños propietarios” (Tardieu 1997:23).7 Podemos
notar, entonces, la magnitud del control que tuvo la congregación jesuita sobre estas tierras
y el porqué de su influencia sobre las comunidades negras de la zona.

La obtención de esta cantidad de tierras de parte de los jesuitas, fue al parecer fruto
del mecanismo de traspaso de tierras indígenas de la época y en específico el de las “tierras
de indios del común”, quienes por distintas causas como “pago de tasas fijas tributarias, el
servicio de mitas (…), o la violencia generada por los españoles en tierras como las de
Ambuquí que sufren el destrozo de sus cocales, deben desprenderse paulatinamente de las
pocas chacras de su propiedad” (Coronel 1991:59).8 De allí que estas tierras fueron poco a

5
Rosario Coronel plantea que este proceso de adquisición de tierra de parte de los estancieros, no es muy
claro en los archivos consultados. Al citar la “Visita de Santillana Hoyos”, comenta que muchas de las tierras
se consiguieron gracias a las “mercedes” y “compras de remate”. Sin embargo, en el caso de otras compras se
pregunta si “se trataría en este caso de traspasos que posiblemente encubrieron ventas de indígenas o
usurpaciones?” (Coronel 1991:57).
6
Como especifica Coba: “En 1767, cuando los Jesuitas fueron expulsados de América, tenían 10 haciendas y
1.760 esclavos en el Chota. Para 1781 sin embargo la población esclava se había mantenido en forma
creciente 2.553” (Coba 1980:34)
7
Todas las referencias hechas a esta obra, han sido traducidas y son la responsabilidad de la autora de este
informe.
8
La autora hace referencia en esta cita al archivo: AHBC-I, Paquete No. 6, 1661.

15
poco perdidas y compradas por la Compañía Jesuita.9

Además de adquirir los ganados de los anteriores propietarios de estas tierras, los
jesuitas también heredaron todo el sistema de riego que había sido construido en tiempos
prehispánicos para los cultivos de coca y algodón. Al respecto, Coronel anota: “El agua
que sirvió para el riego de los cultivos comienza a regar otros productos de los estancieros
españoles: frutales, uva, caña y la introducción de tecnología europea como molinos y
trapiches que se instalaban junto a las acequias” (Coronel 1987:60).10 En cuanto a la mano
de obra, se conoce que para 1736, “las haciendas azucareras de estos ‘valles’, pertenecían
ya sea a la Compañía, o sea a los particulares, que solo utilizaron negros” (J. Juan y A. de
Ulloa citados por Tardieu 1997:30).

Como sabemos, la zona era dedicada al cultivo de coca y algodón antiguamente.

Con la llegada de la Compañía Jesuita se marca una nueva época con el cultivo de la
caña11, que alteró no solo el paisaje de las cuencas del Chota y del Mira, sino la estructura
social y económica.12 Además de la caña de azúcar, también se introdujo la vid, el plátano
y la yuca. Todos estos cultivos requerían de una organización completamente diferente a la
que habían mantenido los caciques y comunidades prehispánicas. “Para ello se subordinó
el trabajo de los indígenas, primero, y de los ‘negros esclavos’ después, y la producción de
las unidades familiares a los requerimientos del sistema de encomiendas y tributo. Así
como los arreglos en torno al control del suelo y del agua, tendieron a reordenarse de
acuerdo a las nuevas condiciones de trabajo” (Espín 1993:62-63). Siguiendo el trabajo de
Espín, notamos que la industria cañera realmente cambió la economía de la zona, además

9
Coronel anota que: “el 56,5% de tierras transferidas a los Jesuitas por los particulares corresponde, en su
mayoría a traspasos efectuados por los indígenas a particulares españoles en los primeros años del s. XVII y
rematadas a través del Cabildo y Real Audiencia a la Orden, entre 1614 y 1680 aproximadamente” (1991:59).
10
Coronel, quien realiza un estudio sobre el sistema de riego colonial, plantea que: “semejante concepción de
unir tierras y agua, concentrando las acequias en pocos dueños, mermó cada vez más la capacidad de control
indígena y sacó al Corregidor de su papel de árbitro, dejando en manos de los hacendados su control y
disputa. Este cambio, dio un nuevo cariz a los conflictos; ellos ya no enfrentaban a indios con españoles, sino
a grandes propietarios contra los pequeños estancieros españoles, quienes se quejaban continuamente que el
agua de las alturas ‘muchas veces absolutamente no baxa’” (1987:59-60). Como ejemplo, Coronel cita a la
estancia de La Concepción, “que poseía ‘tierras, trapiche, cañaverales, guertas, cocales… ganados’, en 1640
mantenía 12 caballerías de tierra sembradera, y en 1682 en propiedad de Bárbara Ruis conservaba la misma
cantidad de tierras” (Coronel 1987:60).
11
Ver Anexo 1 sobre utilización jesuita del espacio.
12
En su estudio, Fernando Guerrero plantea que “en este proceso jugó un papel importante la expansión del
mercado y, más adelante, la construcción de la vía del ferrocarril entre Ibarra y San Lorenzo” (Guerrero
1996:25).

16
de darle una nueva lógica a la producción agraria (1993:63).

De esta manera, se consolidan algunos complejos de haciendas cañeras jesuitas en

la región: Caldera, Chalguayacu, Pusir y Carpuela en el valle del Chota, Tumbabiro y
Santiago de monjas en el valle de Salinas; Cuajara, La Concepción, Chamanal, Huaquer y
Pisquer en el valle de La Concepción, cuya estructura es la misma que otras haciendas
cañeras jesuitas del continente. Según Tardieu, “los jesuitas, al llegar al Nuevo Mundo, no
pusieron en tela de juicio los esquemas vigentes; por el contrario, según un proceso
analizado, promovieron las donaciones que les permitieron instalarse en las regiones más
productivas y se vieron obligados a lanzarse en una empresa de compra de tierras y de
negros que nunca cesó” (2005:68). Mientras la minería fue la principal fuente de ingresos
en la época, la producción de caña fue el eje focal de las cuencas del Chota y del Mira.
Espín además, plantea que “la modificación del espacio no sólo se refiere a la expansión de
la producción cañera aprovechando las condiciones ecológicas favorable del medio, sino
sobre todo a la severa subordinación de la mano de obra con respecto a la industria cañera”
(Espín 1993:63).

Un aspecto interesante de esta nueva estructura, es el de la organización social.

Según varios autores (Angulo 2013; Bouisson 1997; Chalá 2006; Tardieu 2005), los
jesuitas mantenían una política de unidad familiar entre los esclavos africanos ya que,
“conocían la importancia de la familia para los africanos, pues favorecieron una vida
familiar en sus haciendas. Incitaron a los esclavos a casarse entre ellos mismos y a tener
familia, prohibiendo las uniones con mestizos e indios que trabajaban en las haciendas”
(Bouisson 1997:48). La autora citada plantea que con este objetivo se compraron esclavos
hombres y mujeres en proporciones similares, algo que en otras épocas se dejó de hacer, ya
que se consideraba que el trabajo de los hombres era más importante.

Pero no fue solo este aspecto el único que caracterizó a la organización social de la
hacienda cañera jesuita. Al parecer, también se intentaba mantener a los miembros de una
familia unidos, evitando ventas que desintegrarían al hogar.13

13
Como muestra lo expuesto por Tardieu: “Tómese como ejemplo La Concepción que, según el inventario
de 1782, contaba con 346 esclavos, con un 52,31% de hombres y un 47,68% de mujeres. Es significativa la

17
 Los jesuitas, (…) dieron una particular atención a las familias dentro de sus haciendas,
favoreciendo la creación (o recreación según el modelo cristiano) de lazos de parentesco y
compadrazgo. De esta manera en las haciendas jesuíticas de los valles del Chota-Mira se
encuentran familias enteras, a veces compuestas por tres generaciones, con tres, cuatro y
hasta seis niños y ancianos de 80 años y más (Bouisson 1997:48-49).

Además, según R. Coronel, “los negros eran bien alimentados y recibían el vestido
de parte de la hacienda; estuvieron exentos de pagar diezmos hasta 1767” (en Medina
1996:38). Lo que junto a la chacra que recibían, les permitía ahorrar, en la medida de lo
posible, algo de capital.

La infraestructura establecida por los jesuitas, al parecer duró hasta el siglo XIX.
Ésta estaba “nucleada alrededor del trapiche y del alambique [y] fue un sistema productivo
altamente integrado” (Medina 1996:39). Un habitante de la comunidad de Caldera nos
cuenta que la ubicación espacial de la hacienda estaba organizada alrededor de la casa de
hacienda. A su lado, se encontraba el trapiche, “por ahí venía un canal y daba la vuelta
todo. La elaboración hacían todo aquí dentro. Todito esto era el trapiche, ahí era también el
horno” (Entrevista 2. Caldera. 29 de noviembre del 2013). Las casas en donde vivían los
trabajadores estaban rodeadas por un muro de adobe, y este espacio se encontraba al sur de
la casa de hacienda y del trapiche. La iglesia en cambio, estaba al norte de la misma.

La maquinaria al parecer, fue importada a Quito y desde ahí transportada a cada

hacienda. El actual mayordomo de la hacienda Santa Ana nos comenta lo que le contó su
abuelo, quien habría nacido en 1858: “Él decía que el trapiche, el de abajo, era traído desde
Quito a lomo de negro. Cargando los negros semejante peso. Si decían que les vertía
sangre. Se ponían alcohol para que les curta, es que ahí era la esclavitud” (Entrevista 12.
Santa Ana. 2/12/13).

El trapiche disponía de un fogón del horno que calentaba una caldera adonde
llegaba el jugo de la caña, molido por el trapiche. Para esto, había que pelar la caña, e irla

existencia, en dicho lugar, de 77 familias, entre las cuales tan solo seis tenían hijos. Por cierto, se nota
también la presencia de 17 viudas y 15 viudos, pero es obvia la preocupación por mantener la coherencia del
grupo familiar: los viudos jóvenes, por ejemplo, se quedaban con sus padres. No faltaban las familias
numerosas, seis de las cuales se componían de tres generaciones”(Tardieu 2005:77).

18
introduciendo poco a poco en los cilindros del trapiche. “Esta serie de calderas debía
funcionar con un solo fuego. De ahí que se refiera a ‘el fogón’. La siguiente explicación
abona a esa noción al poderse interpretar que de un solo canal salía el calor para todas las
pailas, aunque la explicación no deja de provocar dudas al hablar de hornos en plural”
(Cabrera 2006:246). Cada caldera, de “caldo” (el jugo de la caña), cachaza (la primera
espuma que surge al cocer el jugo) y miel, estaba comunicada por canales.

El residuo de las cocciones (lo que quedaba en la superficie) era llamado “japa” o
melaza y se daba a los animales. Finalmente existía una chimenea baja, por lo que el vapor
y el calor se concentraban en la molienda. Este sistema fue conocido como “tren
jamaiquino” u “hornos de un ingenio a la inglesa” (Ibíd.). Manejar este sistema al parecer
requería de un conocimiento previo y bastante destreza. Como comenta Labat (clérigo y
explorador francés del siglo XVII): “La lejía que se arroja en el guarapo para hacerlo
limpiar, es una de las más importantes partes de la ciencia de un refinador” (en Cabrera
2006:250). Añade además, otros procedimientos de la “ciencia de los refinadores”:

…se moja el cuchillo en la batería [última caldera del conjunto de seis, (tacho)] y después
de haberlo sacado todo cubierto de jarabe se le toca con el pulgar de la mano derecha y al
momento se apoya un poco el dedo del medio de la misma mano sobre la parte del pulgar
donde está el azúcar que se ha tornado del cuchillo. Se extiende enseguida el dedo
suavemente para hacer hilar el azúcar que allí está pegada y se remueve suavemente el
pulgar para hacer romper el hilo; conforme se rompa, es decir, cerca del dedo, menos
cocción tiene; y conforme más largo quede, más cocción tiene; es en este punto que consiste
toda la ciencia de los refinadores (Labat en Cabrera 2006:250-251).

Además, una persona estaba a cargo de recoger el bagazo y organizarlo en mazos que
luego se reutilizan como combustible. También era necesario limpiar el molino y
mantenerlo bien engrasado.

En el caso de los trapiches destinados a la elaboración de aguardiente, nos cuentan

que había “olletas” de 1200 litros de capacidad. Allí se ponía el guarapo o jugo de caña
fermentado en un “fermentero” que usualmente eran de madera y en donde el guarapo
reposaba unos ocho días. Luego de calentarlo, se reducía a la mitad y de esto se producían
hasta 70 litros de aguardiente. Los residuos líquidos del guarapo se botan o se dan a los

19
animales. Luego pasaba al alambique, allí se calienta el guarapo en una olla de presión
durante tres horas aproximadamente, luego de las cuales pasa a otra olla en donde se
condensa y finalmente expide el aguardiente.

Claro está, que las cuestiones de cierta forma positivas mencionadas previamente se
contrastan con el sistema de esclavitud y explotación de seres humanos que implantaron
los jesuitas en la zona. Como plantea Tardieu: “Obviamente, la adquisición de mano de
obra negra por los jesuitas se inscribía en una política meditada, planificada y controlada
de desarrollo económico, considerada como un soporte de las actividades apostólicas. Los
resultados materiales muchas veces hicieron olvidar los motivos espirituales menos
tangibles” (2005:69). La esclavitud entonces, era justificada como una servidumbre, un
trabajo, que le daba la “oportunidad” al esclavo de convertirse y alcanzar una libertad
espiritual. Mientras tanto, los jesuitas se aprovechaban para aminorar precios y ganar
rentabilidad para la red que habían establecido. De hecho, Coronel explica que “los jesuitas
calculaban la necesidad de mano de obra de acuerdo a la cantidad de caña sembrada y
controlaban el número de esclavos en sus haciendas manejando un mercado de venta de
esclavos, fundamentalmente a la ciudad de Quito” (en Chaves 2010:131).14

Sin embargo, en 1767, los jesuitas son expulsados de España y de todas las
colonias americanas. “En el valle del Chota-Mira dejan 6 ingenios de azúcar: Caldera,
Carpuela, Coangue, Cuajara, Chamanal y La Concepción. En las 8 haciendas -
Tumbabiro, Carpuela, Santiago, Chalguayacu, Chamanal, La Concepción, Caldera y
Cuajara- quedan 2.625 esclavos, 1324 de ellos destinado al trabajo pesado. Los demás son
niños y viejos” (Peters 2005:143). Al respecto, Flores comenta que a criterio de algunos
autores, “la salida de los jesuitas en 1767, por orden de Carlos III, revolucionó el sistema
esclavista, pero sin embargo (…) en la práctica, las relaciones de dependencia esclavista no
experimentaron cambios trascendentales” (Flores 1996:11). La Corona entonces, pasa a ser
la nueva dueña de todas estas tierras, administradas por la Real Audiencia, directamente

14
Espín también señala que el proceso de la industria cañera “alentó una oligarquía cuya base de poder fue
local, pero cuya influencia rebasó los ámbitos de las cuencas. Las pautas comunes practicadas en el control
del medio y de la utilización del trabajo por esta oligarquía local, todavía se dejen sentir en ellas” (1993:63).

20
por la Junta de Temporalidades.15 Si bien las haciendas son abandonadas durante ocho
años (época en la cual muchos esclavos escapan), luego son rematadas por la Junta de
Temporalidades a particulares. Para Peters, es en esta etapa que “nace un espíritu de
rebelión en la zona” (Ibíd. 2005:143).

Según los archivos, parece que efectivamente, ésta fue la época en la que iniciaron
las protestas y rebeliones de la población negra de estas haciendas, especialmente
cuando la situación no se adaptaba a los parámetros de vida que habían tenido con los
jesuitas. Según Bouisson, “acostumbrados a la vida que les daban los regulares expulsados,
los esclavos siempre quisieron tener el mismo trato” (1997:50). Esta es una hipótesis
probable, ya que la misma autora comenta sobre la visita de las haciendas de
Temporalidades de 1780, según la cual, “los testimonios de los esclavos muestran que la
referencia en lo que corresponde a las condiciones de vida y trabajo es la de los jesuitas:
‘después de la expatriación han seguido [los administradores] el mismo orden que los
padres’, comentaba durante la visita de 1780 Bernabé Lucumí, el negro capitán de la
hacienda de Carpuela” (Bouisson 1997:50). Para Savoia (1999:22), estos testimonios
deberían leerse como una aceptación de la situación nueva, frente a la que se vivió con los
jesuitas, es decir, todavía recibían alimentación, vestido y un castigo similar. Puede que
para el capitán y administrador de la hacienda la cuestión era la misma que en otros
tiempos, sin embargo, la situación de los peones empeoró de manera evidente, como nos
muestran los archivos que hablan de varios conflictos y levantamientos.

Al parecer, el primer conflicto registrado se da en 1778 en La Concepción, cuando:

…siete esclavos y esclavas viajan a Quito e inician en los tribunales de la Real Audiencia
un juicio contra el administrador de la hacienda Francisco Aurreacochea acusándolo de
abusar en la definición de los tiempos de trabajo y en la asignación de tareas además de
sevicia y malos tratos. Los testigos que presentan los esclavos y esclavas contribuyen a
probar que el administrador castigó a los líderes del grupo con más de 300 azotes, en
particular a Martina Carrillo, cuando retornaron a la hacienda después de iniciar la

15
Según Rodríguez (1994a:48), el caso de Caldera fue uno bastante especial ya que luego de ser expulsados
los jesuitas, pasa a manos de propietarios privados. “Pedro Calisto Muñoz fue el primero. Luego de algunos
años se la vende a Juan Agustín Rosales, importante terrateniente de la región, propietario en el Carchi de las
haciendas de Cunquer, Monjas y Piguicho”.

21
 demanda (Chaves 2010:133).

Se destituye de su cargo al administrador antes mencionado, se confisca sus bienes y

es multado. Chaves además anota que “se reconoce una normativa consuetudinaria
impuesta durante los siglos de gobierno jesuita, por la cual se definen los tiempos y la
carga de trabajo para los esclavizados y los básicos derechos de alimentación y cuidado”
(2010:134). Lo que pasaría a ser el primer código que regulariza el trabajo en la región,
incluso “anterior a la normativa que la Corona emite para todos los dominios americanos
en 1789” (Ibíd. 2010:134). A criterio de la autora citada, las rebeliones y revueltas se
dieron por un lado, para reclamar el cumplimiento de sus derechos, y por otro, para
reclamar la separación familiar a la que se exponían cuando Aurreocochea propone
venderlos fuera de la región (Ibíd. 2010:134).16

El caso de La Concepción en la época (uno de los complejos jesuitas más

importantes de la cuenca del Mira, al cual pertenecían las haciendas de La Concepción,
Pisquer, Huaquer, Chamanal y las haciendas de alrededor, como Cabuyal, Santa Lucía y
La Loma, en donde tenían ganado), fue al parecer uno bastante especial. Según Chaves, la
comunidad se mantuvo en rebelión en 1789, cuando la hacienda fue rematada a Chiriboga
y Jijón, y “el malestar entre los esclavizados se produce porque rechazan la autoridad del
nuevo amo y se oponen a que este extraiga gente para ser vendida” (Chaves, 2010: 135).
Además, “se nota una radicalización de la actitud de los esclavos, quienes atacan
violentamente a quienes se acercan a su ‘palenque’ y se niegan a reconocer a Chiriboga
como su amo legítimo, solo reconocen al Rey por medio de la administración de
Temporalidades” (Ibíd. 2010:135).17 Peñaherrera y Costales añaden:

16
Además, Bouisson añade que: “Algunos de esos nuevos amos compraron haciendas en los valles del
Chota-Mira con el propósito de vender unos esclavos. De ahí vienen las sublevaciones de esclavos que no
querían salir de sus haciendas y menos ser vendidos como simples animales. Las Temporalidades habían
empezado a vender esclavos de las haciendas considerando que había en exceso. Por otra parte, el objetivo
era rebajar el valor de las haciendas antes de ponerlas en venta. En 1781 vendieron 36 esclavos extraídos de
Chamanal; en 1785, sacaron a la venta 60 esclavos de la hacienda la Concepción y en 1786 vendieron otros 7
de Chamanal. En la documentación de Temporalidades no hemos encontrado grandes sublevaciones de
esclavos como lo que sucedió con los nuevos propietarios, sin embargo se nota que los esclavos no estaban
de acuerdo con esas ventas masivas” (Bouisson 1997: 52).
17
Se debe mencionar en este punto, que las rebeliones de las comunidades negras, según Savoia, se han
caracterizado porque han “tenido un matiz familiar, o sea, la familia está involucrada como tal (aquí
descubrimos la influencia del sistema esclavista jesuítico, que ha favorecido a la institución familiar y que

22
 El ejemplo del cabecilla Ambrosio Mondongo pronto sacudió al valle. Desde oculto lugar,
logra crear conciencia entre los suyos, del fundamento de la dignidad, en el goce de la
libertad (…). En número de sesenta, los esclavos se retiraron al monte cometiendo
tropelías, dando muerte al ganado para su alimentación, y amenazando a todos cuantos
pretendían calmarlos, inclusive al sacerdote que trató de convencerlos de un supuesto error
(1990:63).

Como ya se mencionó, estas revueltas causaron un cambio en el código de regularización

del trabajo de 1789. Esta información nos permite conocer cómo fue el trabajo en el
trapiche, tanto durante y después de los jesuitas:

Las tareas y faena diaria se han de arreglar a cuarenta guachos en invierno y cincuenta o
sesenta en verano como ha sido costumbre.

Los domingos no se les ha de tocar la campana hasta las seis para que tengan la faena que es
la de barrer la casa.

En los mismos días domingos se les ha de permitir que trabajen las chagras con palas de la
Hacienda como ha sido costumbre.

Se les ha de dar la cachaza que se acostumbraba para su manutención

Ytem. Se les ha de contribuir a las paridas con la miel que ha sido costumbre.

No se les embarazará de que vendan los plátanos de sus chagras

Se les dará cada semana el almud de maíz que se acostumbraba y cuando haga falta de él
alguna cosa equivalente.

Las preñadas de seis meses para adelante no deberán salir al trabajo de faena.

Las que tuvieren mellizos no deberán salir al trabajo hasta que los desteten.

A los que tienen palas no se les deberá quitar todos los días para que puedan trabajar su
chagra como ha sido costumbre después de acabada la faena de Hacienda (Chaves
2010:134).

Para el cumplimiento de estas normas, toda hacienda necesitaba una organización

establecida (la misma que tenía como objetivo mantener el control disciplinario de los

por principio no la separaba, ni siquiera cuando surgían motivos para vender o trasladar esclavos a otros
lugares)” (1999:16).

23
esclavos y una buena y constante producción). De allí que existían algunos roles, en primer
puesto de jerarquía se encontraba el procurador, una especie de abogado de la hacienda
que se encargaba de “todos los juicios, oficios, trámites legales o transacciones a nombre
del hacendado, sus obligaciones laborales se circunscribían en la Villa (Ibarra) o en la
ciudad (Quito), frente a las autoridades y justicias” (Flores 1996:21-22). Luego estaba el
administrador, “su obligación era llevar cuenta al día de gastos y ganancias de la
producción de la hacienda” (Ibíd.). El ayudante del administrador era el “escribiente”, que
como su nombre indica, tomaba nota de todas las cuestiones de la hacienda.

Además estaba el mayordomo, quien “organizaba y dirigía las jornadas de trabajo

de los esclavos, vigilando al capitán o capitanes de cada cuadrilla de negros para que se
llevaran a cabo” (Ibíd.). El personaje de capitán de esclavos parece que fue una persona de
la misma comunidad, afrodescendiente, de confianza del mayordomo. Él tenía como
obligación “repartir el trabajo vigilando constantemente que los negros de las cuadrillas
cumplan con las labores asignadas sin perdida de tiempo” (Ibíd.). Flores señala que este
personaje tenía la amarga labor de propinar castigos a los esclavos indisciplinados, y que
tenían como objetivo final “conseguir las enmiendas, aque en lo adelante no persistan la
desidia, y peresa la que es havitual en todos (ANH/Q, Serie Esclavos, 1795-1798, C. 15,
exp. 7, 25-VI-1798, fj. 9v)” (en Flores 1996:21-22).

Otro levantamiento registrado en la época fue el de 1790-1792 en la hacienda de

Carpuela. Así escribe el director general de Temporalidades, Antonio Aspiazu: “Cristóbal
de la Trinidad ha causado mucho perjuicio en los demás esclavos que han seguido su mala
doctrina” (citado en Savoia 1999:21). Según Savoia, este movimiento fue inspirado por el
levantamiento previo de La Concepción, que “había creado una conciencia entre los
esclavos que iba fortaleciendose a pesar de prohibiciones y castigos de todo tipo” (Ibíd.).
Al parecer, la acción también fue llevada a cabo en familia y poco a poco extendiéndose
hacia otras comunidades. Cristóbal de Trinidad puso una denuncia porque a su juicio era
imposible cumplir con las tareas asignadas por su condición de salud. Su caso fue negado y
a su regreso, “fue enviado a trabajar al trapiche y esto le afectó todavía más la salud”
(Savoia 1999:21-22). En 1791 vuelve a presentar una demanda para vivir libremente con
su mujer en la hacienda, lo cual es aceptado pero sin derecho a ración de víveres, a lo que

24
contesta: “que me dejen que me dejen vivir libremente en la referida hacienda con mi
mujer, aunque sea alzando dicha contribución, sin embargo no es lícito que a un viejo
como yo, se le quite la ración y muera de necesidad” (en Savoia 1999:21-22). Más
adelante, el administrador de la hacienda ordena reducir el trabajo a los mayores de 60
años, pero también quitarles la ración de comida.18

De manera general, podemos decir que aunque numerosos, estos movimientos no

trajeron cambios en la estructura social de la esclavitud del momento. Sin embargo,
seguramente fueron la semilla de la esperanza de lucha para el proceso de abolición de la
esclavitud. Para Costales y Peñaherrera: “Aquello de la propiedad de la persona, por
mandato de la ley escrita sobre el esclavo, contribuyó a que se le desintegrara, mediante la
venta de piezas, debilitando así la que pudo ser una grande sacudida social” (citado en
Tamayo 1996:3).

Otro factor a tomar en cuenta, es que para 1809, había estallado la revolución de los
marqueses quiteños contra las autoridades españolas, entonces,

…se desata un periodo de guerras intermitentes en las que los marqueses no solamente
enfrentan a las milicias realistas enviadas desde el Perú y Nueva Granada, sino que también
se enfrentan entre ellos. Este caos político y social favorece la consolidación de ciertas
condiciones de autonomía y autogobierno que habían adquirido los esclavizados en las
haciendas cañeras del valle del Chota-Mira (Chaves 2010:139).

Según Rueda (2009:92), entre 1807 y 1825, tanto esclavos como negros, mulatos y zambos
libres juntaron fuerzas junto a campesinos, indígenas y mestizos en los ejércitos patriotas y
realistas a cambio de su libertad.

Al parecer, los capitanes de esclavos jugaron un rol importante durante este tiempo
especialmente en La Concepción, en donde las haciendas habían quedado en sus manos,
actuando a la vez como mayordomos y “como catalizadores entre el descontento de la
población esclavizada y la necesidad de los amos de mantener la mano de obra en
operación” (Chaves 2010:139). En otro documento, escrito por el capitán de negros Juan

18
Todo el caso de Cristóbal de Trinidad se encuentra expuesto en Savoia 1999:21-24.

25
José Marques, citado por Costales y Peñaherrera, se menciona el despótico trato que
reciben los esclavos:

…diariamente no se sabe más que los látigos, golpes y rigores, al uno que le da
diariamente no sabe más que los látigos, al otro doscientos, y así a los demás, como pasaba
con José María Tabalán que en menos de un mes le han hecho sufrir trecientos azotes
dejándole casi sin nalgas, como lo podría manifestar a VS. o al personas que le ordene su
reconocimiento. El mayordomo por lo consiguiente es un Nerón que coadyuvando con el
genio del amo nos aniquila con maltratos; el ayudante pero que ambos, pues cuando este se
embriaga hace atrocidades con todos nosotros, pues porque tocan una caña, cincuenta, cien
látigos, sin escape, y así me lo tiene ordenado a mi el capitán que le ejecute con todos, si
pasa una mujer embarazada y tiene antojo de una caña no se lo consiente porqué sufrir a la
pena impuesta, si éstas se quejan o lo representan al amo, éste le responde aunque esté en
cinta con palo y porrazos de modo que sueltan la criatura antes de que lo pida la naturaleza
como pasó con mi propia mujer María Petrona, que a los dos días que sufrió una pesada
mano de palos soltó a la criatura (1990:60).

Lastimosamente, el camino hacia la abolición tomó unas décadas más. El proceso

también contó con las influencias antecedentes que se dieron a nivel exterior, “la abolición
de la trata de esclavos en territorios ingleses (1808) y los esfuerzos internacionales de otros
países europeos en apoyo a la causa abolicionista constituyen procesos que, junto a las
guerras de Independencia, abrieron el camino que conduciría a la manumisión oficial de
los esclavos por parte de los nuevos estados republicanos” (Rueda 2009:92). Fue en este
contexto que los esclavos comenzaron a ejercer nuevas estrategias y buscar su libertad.19

De todos modos, no es hasta 1821 que pasa la Ley sobre libertad de partos o de
vientres, manumisión y abolición del tráfico de esclavos del Congreso General de
Colombia, la misma que “tenía por objeto empezar el progresivo proceso de liberación de

19
Rueda continúa: “Lo expuesto evidencia que los esclavos de las minas del río Santiago, si bien se
mostraron desde un inicio a favor de la insurgencia, actuaron motivados por una propia dinámica y objetivo
propios: continuar con su proyecto de construcción de sociedades e identidades mediante la defensa del
territorio, como garantía real de subsistencia colectiva y simbólica, así como el reconocimiento, inclusión y
legitimidad de la temprana república a través del cambio de su condición de esclavos a libres. En este
sentido, su presencia en el escenario político independentista es estratégica: las acciones emprendidas
conllevan una propuesta de afianzamiento social y étnico, distanciándose de los intereses de los dos
proyectos políticos enfrentados: el realista y el independentista (2009:96).

26
los esclavizados. Según esta ley, los hijos/as de esclavizados que nacieran a partir de 1821
eran libres, pero debían quedarse en poder de los ‘amos’ de sus madres hasta los 18 años.
Una vez cumplidos los 18 años tenían que pedir con su partida de bautismo, el derecho de
gozar de su libertad” (Chalá 2006:96).

Aún pasada esta ley, el proceso de llevarla a cumplimiento fue uno largo y lento,
dado que los esclavos eran vistos como una propiedad y tenerlos era, por ende, una
inversión, “no se podía dar la libertad a centenares de esclavos sin indemnizar a sus
dueños” (Bouisson 1998:197). Claramente, los esclavos elaboraron estrategias para buscar
su libertad, por ejemplo intentando ahorrar para comprarla. Lastimosamente, se
enfrentaban con los impedimentos que ponían sus “dueños”, como por ejemplo aumentar
el precio de los miembros familiares o incluso obtener la nulidad de las manumisiones (aún
si según la ley, la declaratoria de libertad de un esclavo era irrevocable).

El huasipungo, continuación del uso de los trapiches y de otro tipo de

esclavitud

Como vemos, la manumisión no representó realmente la libertad de los

esclavizados. Aún si “en 1852 el general José María Urbina decreta la abolición de la
esclavitud en el Ecuador, esta no dio como resultado a hombres, mujeres y niños
completamente libres o a trabajadores desligados de las plantaciones de caña de azúcar,
como supondría una economía capitalista, sino que dio lugar al surgimiento de haciendas
controladas por personas ‘blanco-mestizas’…” (Chalá 2006:97). Así pues, las
comunidades antes esclavizadas pasaron directamente a ser comunidades de
huasipungueros, obligadas de igual forma a trabajar y cumplir con las tareas asignadas por
el “patrón”, bajo la amenaza de quedarse sin huasipungo.20

El sistema de hacienda cañera que se mantenía en ese entonces, fue observable en la

hacienda de La Concepción. Así lo describe Espín: “En La Concepción se aprovechaba la

20
En este sentido, Chalá plantea que la libertad decretada no fue tan real ni completa, “porque a la par del
Decreto de Manumisión de los afro esclavizados tenían que entregarles sus tierras y territorios ancestrales
donde trabajaron con fuerza y amor entregando, sangre, sudor, lágrimas y hasta sus propias vidas” (2006:97).

27
planada para la siembra de caña (…). Como se molía todo el año, se rotaban los cultivos de
tal manera que se podía disponer de caña madura de dos años para el corte (…) Se
organizaba el trabajo en base a la población ‘morena’…” (1993:109-110). Sobre las
cuestiones laborales, Espín comenta que las comunidades negras antes esclavizadas ahora
eran de ‘yanaperos’, refiriéndose al sistema de huasipungo de la época.

Cuatro décadas más tarde, el contexto nacional se tornaría conflictivo, ya que

estallaría la Revolución Liberal (1895). Según Anton (2007:74), las comunidades negras
habrían participado como “parte activa de las Montoneras Alfaristas [así como también] en
la guerra de Carlos Concha de Esmeraldas”. Lo mencionamos ya que forma parte de la
historia organizativa de los afroecuatorianos, que realmente se mantendría latente desde las
primeras revueltas mencionadas previamente, hasta la actualidad; pero también, porque
debió suponer un exódo de las haciendas. Así pasó también más adelante, con la
construcción del ferrocarril Ibarra-San Lorenzo, en donde trabajaron hombres y mujeres de
las comunidades del valle de Chota-Mira con mejores salarios que los de la hacienda
(Guerrón 1995:86).21 También para inicios del siglo XX, Chaves comenta que Quito era
una ciudad llena de esclavos y esclavas, de dueños de haciendas trapicheras, que
“transitaban de un lugar a otro o llegaban individualmente o en grupos a iniciar pleitos
judiciales, o a buscar nuevos amos” (Chaves, 2010:143).

De allí pasamos al siglo XX, en el cual al parecer la modalidad de la hacienda

huasipunguera se mantiene igual, al menos para quienes entregan su fuerza de trabajo
para la prosperidad del patrón. Sin embargo, el contexto nacional cambia en los años de
1930, debido a la crisis económica por la que pasaba el país. En el valle del Chota el
cambio se siente cuando las haciendas comienzan un proceso de desintegración. Según
Guerrón, esto “provoca que un mayor número de familias negras abandonen este sistema
de producción en búsqueda de otros mecanismos de subsistencia. La desintegración se
produce fundamentalmente gracias a las constantes compra-ventas, divisiones por
herencias y particiones” (1995:85).

21
Según un archivo del Municipio de Mira, “…mientras un peón ganaba un real diario, en la construcción de
la línea férrea el diario era un sucre; por lo que mucha gente se quedó en esos lugares en calidad de colonos”
(1999:13).

28
 Según Rodríguez (1994a), las haciendas guardaron el esquema jesuita en el sentido
general. Las comunidades estaban formadas por familias huasipungueras que se asentaban
alrededor de la casa de hacienda. “Estas familias eran nucleares o ampliadas y mientras el
jefe de familia o el hijo mayor cumplía con sus obligaciones laborales en la hacienda, la
mujer y sus hijos mayores se encargaban de los cultivos para la subsistencia e igualmente
del cuidado de los animales” (1994a:47). Los jóvenes empezaban su trabajo como
jornaleros, luego, al casarse o haber ganado la confianza del patrón, tenían derecho a un
huasipungo (cada familia manejaba uno de 1 o 2 hectáreas). “La reproducción familiar se
basaba en los cultivos de subsistencia, en los ingresos obtenidos por los arrimados o el
titular de la familia en el trabajo en la hacienda y en los ingresos provenientes de la venta
de los excedentes agrícolas y de los animales” (Rodríguez 1994a:47). Así nos cuentan tres
adultos mayores de Chalguayacu:

…yo era guambra, entonces como tenía el otro hermano mayor mío, y cada jefe de familia,
el que tenía ya su hijito más grandecito le ponía por él a cumplir ese deber con el señor, y el
padre ya tenía esa libertad para trabajar libremente. Esa era obligación. El resto no. Uno por
familia. Los hijos mayores le reemplazaban a los papás. Así mismo el mayor, si ya cogía
mujer, él por su derecho, el patrón ya le daba el huasipungo y se comprometía directamente
con el patrón. Entonces el padre de familia, le mandaba al otro hijo, porque el otro ya era
compromiso aparte para hacer su hogar. O la hijita mayor también salía a trabajar. Todo
mundo trabajaba, al trabajo de la caña también se iban, a limpiar la caña. Descogollar... Si
no tenía hijos, tenía que trabajar él mismo, toda la vida tenía que estar ahí trabajando. Bien
esclavizada era la cosa (Entrevista 5. Chalguayacu. 3/12/13).

De manera general, podemos decir que esta época es recordada en la memoria

colectiva como una de esclavitud, ya que no había libre voluntad de elegir dónde trabajar
ni en qué. Así nos cuentan: “Yo me acuerdo de ese trabajo y digo, pensando... ‘nosotros
hemos sido bien esclavos, trabajando en vano’, pero así mismo todo era barato” (Entrevista
5. Chalguayacu. 3/12/13).

Como notaremos en la siguiente descripción de la década de 1950, el trabajo al que

eran sometidos los huasipungueros hasta la Reforma Agraria, fue realmente una
explotación que en poco o nada varía de las descripciones antes mencionadas sobre el
trabajo en la hacienda colonial. Así pues, le dedicaban su vida y fuerza a la hacienda, con

29
tal de no quedarse sin casa y huerta:

A las 4 AM, el mayoral de la hacienda está recorriendo, a caballo, los huasipungos, y de las
lomas, con estentóreos gritos, va advirtiendo a los peones su concurrencia en ese día a las
faenas de hacienda. Estas se inician a las 5 AM, en sesión continuada, se suspende la labor a
las 2 PM. Durante todo el trabajo, son observados por los mayordomos, primero y segundo,
y por los correspondientes mayorales. El trabajo se realiza en equipos de diez o más peones,
los que se hallan vigilados estrecha y constantemente. El trabajo de menores no es aceptado;
rinden menos y trabajan mal: es ésta la razón por la que se abstienen de su trabajo (Instituto
Ecuatoriano de Antropología y Geografía 1953:38-39) .

Además, las mujeres tenían a su cargo recolectar algodón, amontonar basuras y

también “descogollar y deshojar la caña y, en los trapiches, la tarea denominada
‘empapelar’ los atados de dulce” (Ibíd. 1953:34). Otras tareas a su cargo eran el deshierbe
y el ‘pateo’ o “circular los campos de la hacienda” (Espín 1993:111-112). Recibían como
pago un sucre diario y cuatro atados de raspadura por dos noches. Los niños en cambio,
trabajaban cuidando los ganados y animales de corral.

Como nos cuenta una señora de 72 años de Caldera:

Entonces en el tiempo de antes, de la hacienda, con decir que ni las fiestas dejaban los
patrones no trabajar. Si estaba enfermo el peón y no salía la esposa o cualquiera a la
hacienda, ya perdía el derecho al terreno. Entonces hasta que mi papá que pasaba en la
huerta (…), porque solamente habían casas de paja, de la misma hacienda ellos daban la
carreta para cargar la madera y todo para la casa (…). Pero si se moría él le quitaban la casa,
le quitaban a la viuda. Si no salía a trabajar le quitaban la casa. La viuda sino pongamos,
todo lo que era en la hacienda de pala eran los hombres, a las mujeres les tocaba limpiar
caña. Las mujeres andaban limpiando caña, ahí se saca el cogollo, todo, todo, y la caña ya
limpia hacía a un lado y eso cargaban para el trapiche, para la molienda (Entrevista 1.
Caldera. 4/12/13).

También nos han comentado que durante esta época había muchos casos de
maltrato de parte del patrón o el administrador de la hacienda hacia los trabajadores
huasipungueros. Como comenta un entrevistado: “Aquí era como en el África, eche fuete,
eche fuete” (Entrevista 10. La Loma. 2/12/13). Especialmente en la hacienda de La Loma,

30
en donde nos cuentan que incluso el patrón solía abusar de las mujeres que allí trabajaban:
“Malísimo era, todo enamorado era, oiga, era pícaro. Era jodida la vida, oiga” (Ibíd.), nos
dice una señora mayor mientras lo recuerda, “él disque les llamaba, así a este jardín que
había de todo, café, de todo. Disque les llamaba a que vengan a coger café y disque seguía
tumbándoles. Ahí había papaya, naranja, mandarina, lima, aguacate, no faltaba nada. Ahí
había todo madurito” (Ibíd.).

En Santa Ana, hacienda que pertenece a la parroquia de La Concepción, el hijo de

quien fuere mayordomo nos cuenta que su padre “tenía más autoridad, mandaba a unos
cuantos, pero mantenía la cordialidad, la amistad, el compañerismo, con el dueño era lo
mismo” (Entrevista 12. Santa Ana. 2/12/13), aunque cuando habla del patrón comenta: “El
patrón se había topado con alguien descansando iba y le daba su fuetazo. Si le contestaba
dejaba de ser peón y le tocaba irse a otra parte. Se iba sin que le den nada. Ahora hay leyes,
esas leyes no regían aquí” (Ibíd.). Además, él hace una diferenciación entre la época de
esclavitud y la del huasipungo, especialmente en la frecuencia, la generalización y
normalización de los abusos en todas las haciendas de la zona. Nos comenta: “Él contaba
que antes era esclavos se puede decir, los patrones les pegaban. Sí, hacían de ellos los que
les daban la gana, había abusos. Abusos sexuales, todo eso con las negritas hasta, como le
digo, cuando yo haya tenido unos pocos años sabían no más salir las negritas con los hijos
de los patrones” (Ibíd.).

En la zona del valle del río Chota, en Caldera, en cambio, los abusos eran de otro
tipo, nos dice una habitante de la antigua hacienda:

Entonces una vez estábamos ya justo el 16 de julio en una misa, cuando ya teníamos un
champús para la fiesta, la chamiza para las vísperas, todo. ¡Éle!, ¿a qué hora llega el cura?
Más antes a caballo no más andaban, entonces el cura nada, cuando la sorpresa, que el
patrón había puesta candado de la hacienda en la iglesia y le había puesto impedimento al
cura a que no baje. Todas esas cosas había. En cambio ahora la gente es libre, el que quiere
trabaja y el que no, no (Entrevista 1. Caldera. 4/12/13).

En la misma hacienda, también nos contaron que en caso de enfermedad, dado que el peón
no podía trabajar en la hacienda, se pasaba a descontarle los días de ausencia.

31
 Por otro lado, en Chalguayacu, comunidad de la misma zona, no nos comentaron
mucho al respecto de sus casos, pero sí recuerdan de las generaciones pasadas: “Ahí, ha
sabido conversar un tío mío, que más de antes, en el tiempo más atrás, había un señor que
se llamaba Celestino Durán, de Ibarra, de él conversaba que mal se procedía y disque les
trataba mal, que les sobaba” (Entrevista 5. Chalguayacu. 3/12/13).

Si bien existieron claros maltratos de la parte de los patrones y a veces los

mayordomos, varios adultos mayores que vivieron en las cuatro haciendas repetían que
“así como el patrón era malo, era bueno”. Una frase que puede resultar completamente
contradictoria luego de las historias de abusos, y que es explicada por un entrevistado en
Chalguayacu:

Así mismo como malo, así mismo disque era bueno. Les pegaba, y así mismo para que se
refuercen les llevaba para allá y les daba de todo, grano, papa, maíz, regalado. Como ser un
padre, era bien ordenado. No desque le gustaba que fallen o que se proceda mal. Así al fin
de mes, les metía misiones, católicos eran, bien estrictos. Ahí disque molía y en la misma
parada desque les repartía a toditos. Bien manejados desque les tenía, pero eso sí, al estilo y
al compás de él (Ibíd.).

Trabajo relacionado con el trapiche

Específicamente el trabajo relacionado con el trapiche no variaba en cuanto al

trato y organización, e incluso mantiene algunos de los roles establecidos en el siglo XVIII.
La gente era separada en cuadrillas de trabajadores (que no respondía a una especialización
sino al gusto y capricho del mayordomo) dirigidos por el mayordomo y organizados por el
jefe de cuadrilla. El personaje de mayordomo, como hemos visto, es uno bastante
controversial. Por un lado tenía que mantener buenas relaciones con el patrón y por otro,
no ser odiado por los trabajadores. Cuando le preguntamos a un ex trabajador de la
hacienda Caldera si es que el mayordomo era apreciado, nos respondió: “si es que se
portaba bien, era querido. Respeto por lo menos, también había que pararle el carro, no era
ni tan bien, ni tan mal. Como era obligación de ir al trabajo, si alguien de los trabajadores
se portaba mal con el sirviente ese le decía al dueño. Entonces el dueño le llamaba la

32
atención de ley, entonces había que cuidarse de todo eso” (Entrevista 2. Caldera.
29/11/13).

También existía el cargo de escribiente que era la persona que iba marcando y
escribiendo las tareas que los empleados realizaban. Además estaba la persona encargada
de supervisar el trabajo en el trapiche, a quien se le llamaba el pailas, él en cambio,
“buscaba gente de la cuadrilla, él sabía a los que les tocaba” (Entrevista 4. Chalguayacu.
26/11/13), era una persona de la comunidad, de confianza del patrón. Luego estaban los
trabajadores o “sirvientes” como se les llamaba en ese entonces, que contaban entre ellos a
niños desde los trece años de edad, con un salario diario (al parecer los niños no trabajaban
en los trapiches). No es sino hasta los dieciséis o diecisiete años, cuando ya tenían cierta
experiencia, que eran considerados como peones y podían cumplir toda clase de labor.

Los trabajadores se dividían en cuadrillas de acuerdo a las tareas. “Pero las labores
más delicadas como la siembra o resiembra de la caña, una misma cuadrilla que abría el
surco con el arado, tendía la caña y tapaba. Para el corte se limpiaba la paja previamente y
se quemaba” (Espín 1993:111). La labor más dura de este sistema era la zafra (cosecha).
Para ésta se necesitaba un mayor número de gente: los cortadores, los limpiadores y los
cargadores, ya que luego de la cosecha, era necesario trasladar la caña hasta el trapiche,
usualmente en carretas jaladas por bueyes (no sería hasta la modernización de la hacienda
que se utilizaría el tractor).

Dentro del trapiche, también había otros cargos asignados, para los cuales era
necesario tener ciertos conocimientos. Por un lado, estaba el destilador y su ayudante
(usualmente mestizos) que trabajaba en el alambique, como su nombre indica, destilando
aguardiente. Además, estaban “siete trabajadores y dos mujeres que empacaban la
raspadura: cuatro peones se entendían en la molienda, dos que alimentaban la masa y dos
que sacaban el bagazo, dos ‘mieleros’ y un hornero” (Espín 1993:111). Más
específicamente, entre los trabajadores estaba el mielero o melero,22 que según nos

22
En Costales y Peñaherrera (en Medina 1996:50) hacen una buena descripción de los cargos ejercidos en el
trapiche: Aquí, los “moledores” eran los encargados de colocar las cañas maduras en la trituradora hidráulica,
mientras otros, con grandes “purus”, semejantes a cucharones, limpiaban constantemente la espuma del caldo
con la finalidad de que el canal que lo conduce a las pailas no se obstruya. Una vez que el caldo entraba a
cocimiento, varios hombres provistos de largos palos, a cuyo extremo se ha colocado un “puru” (calabazo

33
cuentan, debía tener conocimientos previos y experiencia para ocupar ese puesto, ya que
necesitaban saber sobre el punto de cocción exacto en el cual la miel estaba lista. También
estaba el moledor, encargado de moler o insertar la caña en la trituradora y el o la
encargada de poner la miel en moldes (una cuadrícula, hecha en madera), llamado
moldero. Luego, estaba el hornero, que estaba encargado de alimentar con bagazo el
horno que calentaba las pailas del trapiche. La labor de empapelar o empaquetar las
raspaduras era usualmente hecha por mujeres, como ya se mencionó. Una señora mayor de
Caldera, nos dice que las mujeres que trabajaban en el trapiche eran “las mayorcitas, las
viudas. Algunas, entonces yo me daba modos, así mismo limpiando caña” (Entrevista 1.
Caldera. 4/12/13).

El trabajo del trapiche era uno bastante intenso23 y que no paraba, es decir, había
también una cuadrilla que trabajaba toda la noche hasta la madrugada. Así, era otro turno
de la cuadrilla, que se debía cumplir cada mes. “Entraba el lunes y salía el viernes, solo por
un atado de raspadura de ración por cada noche de desvelo” (Espín 1993: 111). Realmente
era una tarea ingrata, por la que ganaban su ración que luego les servía para intercambiarla
en Pimampiro por otros productos: “Las raciones se acumulaban en las casas y había el
trueque, entonces acá el que tenía panela, tenía también burros y se hacía el cambeo en las
partes altas (…) con los indígenas y también del Carchi, se viajaba bastante”, nos comenta
un habitante de Chalguayacu (Entrevista 5. 3/12/13). Pero “además tenían que cumplir las
tareas asignadas y contabilizadas en una cantidad de producción de panela: una tarea
comprendía ocho atados de los ‘grandes’, y en la semana de trabajo, 200 bancos de
raspadura” (Espín 1993:111-112). Así nos comenta un habitante de Chalguayacu:

Nosotros trabajábamos en la hacienda, yo me acuerdo que en ese tiempo ganaba 3 reales

silvestre) cortado transversalmente (el “calambombo”), retiran las impurezas del caldo en cocción; a medida
que la cocción avanza, se realiza el reparto en los diferentes recipientes del trapiche, hasta llegar a un último,
cuando la miel está en “punto”. A quienes desarrollaban esta tarea específica se denominaba “mieleros”. Dos
o tres huasipungueros fuertes baten la miel con palos hasta que éste tome consistencia: son los “batidores”.
Concluida la faena, la miel se encuentra lista para entrar en los moldes. Mediante grandes calabazos, los
“molderos” retiran la miel del último recipiente en donde ha sido batida y la colocan en hileras de molde
perforadas para dar forma a las “tapas de dulce”. Luego del conveniente enfriamiento y solidificación de la
miel en los moldes, se entregan las panelas a las “empapeladoras” y los moldes son limpiados de residuos
depositándolos en grandes recipientes de agua.
23
Según nos contaron en Carpuela, la gente que trabajaba botando el gabazo o bagazo de la caña sufrió
afecciones pulmonares que les costó la vida.

34
 diarios y todito el día. Hacíamos de en la noche, cuando éramos ya jóvenes, habían ponido
una cuadrilla de molienda, para moler, para hacer la panela. Entonces se iniciaba desde
jueves y se terminaba sábado. El día y de noche y era la tarea de hacer la panela. En ese
tiempo, 1000 atados. Y ahí así vivíamos nosotros aquí en esta hacienda. Cuando nosotros ya
a la semana siguiente que dejábamos ya ese trabajo, a la otra semana ya era otro trabajo, que
cargábamos la caña en burros, en carretas para llevar al trapiche. Y ahí como decíamos en
antes, se llenaba ese galpón de caña y a la tarde, casi que a las 5 de la tarde, ya principiaba la
molienda. A veces a la madrugada (Entrevista 5. Chalguayacu. 3/12/13).

A las haciendas que producían aguardiente en sus trapiches, la Dirección Nacional

de Estancos les asignaba un guardia de estancos, que contabilizaba la cantidad de litros
producidos y la entrega del alcohol. Por ejemplo, en Carpuela nos comentaron que: “El
aguardiente vendía el dueño, había un guardián de estancos que era de otro lado. Eso
podían comprar a bajo costo, pero no para contrabandear. Se compraban un litro para
chumarse entre ellos, pero no para la venta” (Entrevista 3. Carpuela. 5/12/13). El Estado
entonces intervenía directamente en el control de esta producción, “un empleado sella el
medidor de paso del producto, lo mismo que el tanque de almacenamiento. Además el
Estado percibe como impuesto sesenta centavos por litro de aguardiente” (Espín
1993:154).24 También, según las normas de esta institución, se debía suspender el trabajo
del trapiche en diciembre, para reanudarse en febrero. Mientras tanto, los empleados se
ocupaban de las labores de campo, reparación y mantenimiento de instalaciones, etc. En
otras ocasiones como fiestas patronales y Semana Santa, también se suspendían las
actividades en la molienda. Los patrones además, en la mayoría de los casos estudiados,
proveía de carne y licor para que los huasipungueros continúen la fiesta (Espín 1993:114).

Otra actividad relacionada con el trabajo del trapiche, era el transporte del producto
a Ibarra, Cayambe, Otavalo, Quito, Tulcán. Al parecer esta era una tarea que se realizaba a
lomo de mulas, por arrieros de comunidades cercanas (y no de las mismas comunidades
productoras de raspadura y aguardiente).

24
Según Espín, el producto era de muy buena calidad y “la planta embotelladora lo recibe por un precio
estandarizado, y lo vuelve a procesar ‘en frío’, para elaborar otros subproductos como alcohol industrial,
aguardiente y vodka embotellados” (1993:154).

35
 Acción política en el valle del Chota-Mira

Ya en la década de los años de 1950 también comienzan a conformarse

movilizaciones campesinas de afrochoteños, exigiendo el cumplimiento de los pagos y
beneficios que no se les había concedido en todos sus años de trabajo. Algunos autores
hablan al respecto (Rodríguez 1994a; Rodríguez 1994b; Espín 1993; Angulo 2013; Chalá
2006; Guerrón-Montero 1995) describiendo las diferentes estrategias de estas
organizaciones para acceder a la tierra y proponiendo que la Ley de Reforma Agraria que
llegó luego, le dio un mayor impulso a esta lucha. Según Chalá sin embargo, este
movimiento “no fue uniforme ni simultáneo en los Valles del Chota, La Concepción y
Salinas, debido al grado de cohesión que tenían ese momento cada organización local para
llevar adelante la reivindicación de sus derechos consuetudinarios por la tierra y el
territorio” (Chalá 2006:105).25

Un buen ejemplo de las movilizaciones de esa época fue Caldera, en donde en 1958
explota un proceso de cambio cuando surge un fuerte conflicto entre los trabajadores de
esta hacienda y sus propietarios, la familia Rosales. Los huasipungueros de ese entonces,

…plantean un pliego de peticiones contra la familia Rosales en el que se demanda el

cumplimiento de las obligaciones laborales. La familia […] no acepta el pliego y los
trabajadores declaran la huelga, la misma que contará con el respaldo de la Federación
Campesina, que en medio del conflicto y como forma de respaldo organiza su primer
Congreso en San Vicente de Pusir (Rodríguez 1994b:231).

La huelga dura varios meses, los trabajadores se toman la hacienda hasta que los Rosales
accedan a sus peticiones. Para Rodríguez, esta movilización fortalece un “sentimiento de
identidad común frente a los “blancos” patrones que utilizaban a otros blancos: los
trabajadores de San Rafael (…) para presionar a los negros” (Ibíd. 1994b:232). Sin
embargo, para una señora de la comunidad, que recuerda los eventos, la situación tenía

25
Al respecto, Naranjo et al. (2013) plantean que “a fines de los años de 1950, en la provincia del Carchi se
desarrolla una lucha organizativa auspiciada por el Partido Comunista Ecuatoriano y su dirigente, Bolívar
Bolaños. Conformando la colonia “Fomento Agrícola Carchense” se intentaba adjudicar tierras a lo que se
denominó la Federación Campesina de El Carchi. Con estas movilizaciones los pobladores de las
comunidades del valle del Chota se convierten en campesinos libres, pero además manifiestan su indignación
ante el fuerte trabajo explotador al que estaban sujetos y las pobres remuneraciones que recibían por éste
(2013:60).

36
también otros tintes:

De ahí hubo un lío grande con los dueños de la hacienda. Ellos quisieron escoger asimismo
a los peones y mandarles sacando y quedarse con los que querían ellos (…). Entonces de
ahí, entre los mismos hermanos Rosales se dividen la hacienda, se disgustaron entre
hermanos mismo (…). Después vuelta, ya de un callejón de abajo que habían sembrado así
iba a salir una tapia, entonces se iban a dividir desde bien abajo la hacienda, dividiendo los
peones a un lado y los otros al otro, siendo la misma gente. De ahí la gente se alborotaron,
dañaron esos tapiales, todo que ya estaban cavados y todo y de ahí ya se buscó gente. Ya se
fueron a Quito, todo eso, ya buscaban defensa, "¿quién nos defiende?". Eso pasó. Así que
esa huelguita con ellos aguantó 8 meses, el disgusto de los señores con los peones. Así nos
botaban gas, todo una desdicha (…) ¿Cómo íbamos a dividirnos la gente?. Yendo a separar
el caserío, que no nos veamos, esas situaciones... Demasiado (Entrevista 1. Caldera.
4/12/13).

Notamos en este testimonio, que además de ser una lucha por las cuestiones laborales,
también estaba involucrada la situación familiar. Los huasipungueros no podían aceptar la
separación familiar. Resulta interesante notar que más de cien años después, se haya
repetido el intento de separar a las familias, ya no por venta y esclavitud, sino por
cuestiones de división de la hacienda. Así, las luchas sociales de estas comunidades negras
siguieron estando influenciadas por el aspecto familiar y la intolerable separación de sus
miembros.

La Reforma Agraria, el fin del trabajo en los trapiches

Definitivamente, la Reforma Agraria marcó un antes y un después en el trabajo de

los trapiches y en la vida de las comunidades negras de los valles del Chota y del Mira, no
sólo porque los ex huasipungueros pasaron a ser dueños de sus tierras, sino también porque
tenían la libertad de trabajar o no, donde eligieran hacerlo. Claro está, que la promulgación
de la Ley también incentivó la organización y movilización campesina con el objetivo de

37
acceder a las tierras que fueron huasipungo. Además, se entregan terrenos del Estado y de
la Iglesia a los campesinos precaristas.26

Al respecto, Acosta plantea que la Reforma Agraria no buscó realmente forjar un

proceso de redistribución que desarrollaría el mercado interno, sino uno de
“reordenamiento del capital hacendatario que quería concentrarse en actividades más
lucrativas (…) y que buscaba una mayor movilidad para reubicarse en otros sectores de la
economía: el comercio, la construcción y aun en la misma industria” (Acosta 2005:114).
Sin embargo, a nivel comunitario, la situación representaba el verdadero fin de la
esclavitud. Espín por su parte, señala al respecto que esta ley “no fue uniforme ni
simultánea en el Valle, debido sobre todo al grado de cohesión que tenía ese momento cada
organización local para llevar adelante la reivindicación de sus derechos por la tierra,
frente a la tenaz defensa que presentaron algunos de los hacendados” (1995:174).

Como comenta un entrevistado de Carpuela:

Un señor Ruales era el patrón, él tenía como 5 haciendas. Era Irumina, Carpuela, Piquiucho,
Yahuarcocha, Cunquer, Mira y Garbanzal. Él se murió en el 1966 y desde ahí vino la
Reforma Agraria y se lotizó la hacienda. Todas la haciendas lotizaron, hicieron
cooperativas, todos los peones se hicieron dueños de las tierras. Con la muerte de este señor
entra la Reforma, de lo contrario no. Antes servíamos para ellos (Entrevista 3. Carpuela.
5/12/13).

En Carpuela, el trapiche trabajó hasta 1970 (según Juan Santacruz, actual presidente del
Cabildo, comunicación personal, 2013). Al parecer, según sospecha el mismo entrevistado,
el trapiche (la máquina en sí) fue trasladada a Irumina, otra hacienda del mismo dueño.

En otros casos, como Chalguayacu, el proceso de parcelación tampoco fue fácil.

Según nos cuentan tres adultos mayores entrevistados: “Aquí parcelamos la hacienda, el
dueño tampoco quiso voluntariamente, fue expropiación, en peleas, en juicios. Una colecta

26
Hay que mencionar en este punto la observación de Espín sobre las diferencias del proceso en La
Concepción y en Santa Ana, ya que “la presión de la población sobre la tierra es mayor aquí (en Santa Ana)
que en la Concepción, por la parte inafectable de la exhacienda. Los jóvenes cuyo trabajo no puede ser
absorbido por sus unidades familiares y por las ‘fincas’, trabajan temporalmente en la zafra de la zona de
influencia del ingenio de Tababuela, cuando no emigran definitivamente a la ciudad” (Espín 1993:90).

38
económica y de ahí había un abogado defensor del proceso legal de todos y todos era una
sola consigna de estar alerta para obtener información de cómo estaba el proceso”
(Entrevista 5. Chalguayacu. 3/12/13). El trapiche entonces dejó de funcionar cuando se
parceló finalmente la hacienda. Según dicen, no se sabe qué pasó con la rueda ni la
maquinaria. Existe todavía una paila.

En Caldera, el trapiche dejó de funcionar incluso antes de la parcelación de la

hacienda, que fue en el año de 1975. Es decir que el proceso tomó al menos diez años en
esta hacienda.

En el caso de la hacienda de La Concepción, la Reforma Agraria tuvo un problema,

no tanto en cuestiones de repartición y venta de los lotes, sino en que al haber sido una
hacienda dedicada casi por completo al cultivo de caña y producción de aguardiente y
panela, después de este proceso sufre grandes transformaciones: “la reconversión de
cultivos comerciales y la imposibilidad de los campesinos de integrar los tres pisos
térmicos de los que hacía buen uso la ex hacienda. La presión demográfica sobre la tierra
ha expulsado una buena parte de la población y ha estratificado de nueva manera la
población asentada en La Concepción” (Espín 1993:88-89).

En La Loma, se dieron lotes de terreno a quienes habían sido peones. Sin embargo,
la mayor parte de la hacienda fue vendida a otra familia, la misma que eliminó todos los
cultivos de caña y por ende, dejó de poner en funcionamiento el trapiche. Los dueños en la
actualidad se dedican a otros cultivos y los antiguos huasipungueros se asientan en un
caserío, justo detrás de la Iglesia y del antiguo trapiche. Nos cuentan sobre la llegada de la
Ley Agraria:

Cuando hubo la Reforma Agraria ahí si la gente demás contenta. El patrón decía: ‘verán, ya
le voy a vender la hacienda, verán no han de poder tener ni gallina, ni puerco ni ganado. Lo
que yo para que chupen los niños yo siquiera siembro cañita’. En el tiempo de él teníamos
puerco, pollo, ganado. Ya de que vinieron estos no nos dejaron tener ni un pollo” (Entrevista
10. La Loma. 2/12/13).

El caso de Santa Ana es uno especial, ya que la hacienda fue lotizada en partes, pero
la mayoría del terreno fue vendida en una primera instancia y luego de unos años se volvió

39
a vender al Dr. Vergara, que es quien vuelve a poner en funcionamiento y arregla el
antiguo trapiche para la producción de panela que es usada en la fabricación de dulces (del
mismo dueño) y otra parte se vende al Ingenio de Tababela. En los últimos meses se ha
puesto a trabajar el otro trapiche con el que cuentan, y que será destinado a la fabricación
de aguardiente. Según nos cuenta un habitante de esta comunidad sobre lo que sucedió
después de la Reforma Agraria con los huasipungueros: “ya llegaron a tener sus parcelitas,
ya fueron dueños. Entonces el que quiso siguió trabajando, el que no, no. La mayoría se
dedicaron a trabajar sus terrenos y legalmente esa gente ya no hay, ya fueron muriendo.
Hay los hijos, pero los hijos ya no se quieren quedar acá” (Entrevista 12. Santa Ana.
2/12/13).

Como notamos, la Ley de Reforma Agraria, fracasó en cuanto al tiempo de su

efectividad. De allí que se expidieron otros decretos como el de Abolición del Trabajo
Precario en la Agricultura. Para 1973, el congreso lanza una nueva Ley de Reforma
Agraria, con el objetivo de aumentar la fuerza productiva y modernizar la agricultura en el
país. Se buscaba entonces, convertir la hacienda tradicional en una agro empresa que
responda al sistema capitalista mundial. Según Espín, esta decisión “respondió a una crisis
generalizada de las haciendas cañeras, no tanto de producción o falta de mano de obra sino
de realización del producto, primero a través de los monopolios del Estado y, más tarde, de
las empresas embotelladores” (citado en Medina 1996:62).

Estas políticas tuvieron como consecuencias la compra de tierras de parte del Estado
y repartición a los trabajadores, quienes recibieron los mismos huasipungos que antes
manejaban. Sin embargo, un aspecto interesante fue la motivación de movilizaciones de los
campesinos que querían acceder a las tierras. De allí que es en esta etapa en la que se
conforman organizaciones campesinas en Carpuela, Chalguayacu y otras comunidades que
luego constituirían la FETRAVACH (Federación de Trabajadores del Valle del Chota),
con el objetivo de luchar contra el Banco Nacional de Fomento y el INERHI, debido al mal
cumplimiento de sus funciones en las cuestiones de riego del Valle (Naranjo et al.
2013:61).

Conjuntamente con las Reformas Agrarias impulsadas por el gobierno, las

movilizaciones de las comunidades negras del valle Chota-Mira también le dieron la fuerza

40
necesaria al proceso de finalización de la esclavitud (legal o no) para convertirse en
campesinos libres. Además, como resalta Antón, es a partir de “finales de los años sesenta
y durante los años setenta (…) [que] comienza a madurar la capacidad política y
organizativa de los afrodescendientes. La sociedad civil afrodescendiente se fortalece
tomando como discurso el fortalecimiento de la identidad cultural, la concienciación
ideológica y erradicación del racismo” (Antón 2011:74-75).

Además, de todos los trapiches mencionados en este trabajo, el único que sigue
funcionando es el de la hacienda de Santa Ana, aunque ya no en las mismas condiciones de
organización social. Actualmente la hacienda es manejada por un administrador que se
encarga no sólo del trapiche sino también del cultivo de la caña. Además tienen un
mayordomo (que es hijo del mayordomo de la hacienda en tiempo de huasipungo), y
cuentan con peones para el trabajo del trapiche especialmente, los mismos que viven en la
hacienda de lunes a viernes, ya que provienen de la comunidad de Imantag.27 La cuadrilla
de peones recibe su salario, alimentación y transporte para ir a trabajar cada semana y
regresar a su comunidad los fines de semana. Según el administrador, no contratan gente
de Santa Ana ya que según su opinión: “estamos escasos de personal en la zona. Lo que
pasa es que ya no quieren tener hijos, como antes (…). Así con el tiempo se va a perder la
mano de obra. Los jóvenes de Santa Ana se van a otro lado o consiguen otro trabajo y se
van; sólo quedan los viejitos aquí cultivando los terrenos” (Entrevista 11. Santa Ana.
26/11/13).

Finalmente, queremos agregar que en otras propiedades donde se siembra caña,

existen trapiches ambulantes, que se pueden alquilar o que sus dueños usan cuando
compran la caña directamente al finquero y que por lo general, utilizan su propia cuadrilla
para tener mayores ganancias.

27
Al parecer los indígenas de Imantag también trabajaban en la molienda de Salinas como trabajadores
temporales en la década de 1950. Ver Espín, 1993: 155-156.

41
 LA IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LOS TRAPICHES

Mintz plantea que la esclavitud pasó a ser la forma preferida de exacción del
trabajo, aunque requería una inversión importante en “inventario” humano (Mintz
1996:87). El caso de la esclavitud pionera en Martinica y Barbados marca la africanización
del Caribe británico y francés. Esta zona, desde 1701 a 1810 en 268 kilómetros cuadrados,
recibió 250.000 esclavos africanos. Jamaica siguió el mismo “patrón de desarrollo
económico” y en los mismos 109 años recibió 662.400 esclavos (Mintz 1996:87). En este
caso, a medida que los plantadores compraban las tierras de sus vecinos y construían
nuevos trapiches y talleres de hervido y secado, el paso del tabaco al azúcar creó
propiedades más grandes (Ibíd.). Así, las granjas se transformaron en plantaciones y la
demanda de esclavos africanos fue aumentando de igual manera.

Sobre el invento europeo de las plantaciones de azúcar en el Caribe, se dice que fue
un experimento europeo en ultramar, y en la mayor parte de los casos éste tuvo éxito. Así,
la historia de las sociedades europeas había corrido de cierta manera a la par con la de la
plantación funcionando con mano de obra esclava (Mintz 1996:22). El mismo autor afirma
que otros productos como el café, el tabaco competían con la caña, pero ésta los superó a
todos “en importancia y duración”. En cinco siglos, la producción mundial de azúcar no ha
descendido significativamente durante una década; planteando que quizá la peor caída se
da con la revolución de Haití, de 1791 a 1802 (Ibíd. 1996:18). La conexión e importancia
de Gran Bretaña en el comercio del azúcar se afianzó en el siglo XVII cuando este país
adquirió Barbados, Jamaica y otras “islas azucareras”. De esta manera, “expandió su
comercio de esclavos africanos, se abrió un espacio en el dominio portugués del comercio
continental de azúcar, y empezó a construir un vasto mercado interno” (Ibíd. 1996: 96).

Alrededor de la producción del azúcar existieron diferentes dinámicas. Mintz habla

de una madurez del sistema de plantación basado en la esclavitud, en la región del Caribe,
que llegó con una gran marina mercante y de guerra en la Europa Occidental, y que
además estuvo precondicionada por él. Este sistema significó también el envió de
productos como ron, armas, ropa, joyería, hierro hacia África para la compra de esclavos,

42
siendo esta inversión un estímulo a la trata esclavista (Mintz 1996: 92). Esta economía
colonial basada en el trabajo forzado perduró formalmente por cuatro siglos.

Con estos componentes Mintz establece una relación triangular entre las potencias
coloniales, el nuevo mundo y África. En esta relación el azúcar y los esclavizados
africanos fueron vistos como “comodidades” (López 2011:44). Banaji, de la misma
manera, piensa que:

las plantaciones sin duda eran empresas capitalistas, vinculadas con los centros europeos,
alimentadas por la riqueza europea, que devolverían parte de esa riqueza a los
inversionistas metropolitanos de diversas maneras, y que funcionaban como centros de
“especulación comercial”… De esta manera eran al mismo tiempo empresas
conservadoras, se apostaba a obtener dinero a partir de la producción de azúcar, pero la
firma en que se lo producía, incluyendo la coerción del trabajo, permaneció virtualmente
intacta durante siglos (en Mintz 1996:94).

Estas plantaciones en América Latina debían cumplir ciertas características: una

unidad de tierra en una región tropical de una subtropical; un terreno donde se den buenos
sembríos para la venta en los mercados de Europa; trabajo realizado por esclavos de origen
africano principalmente, quienes fueron manejados por europeos conjuntamente con el
territorio (Greenfield 1979:85-86).

Economía local jesuita

Landázuri describe la implantación de un nuevo modelo de sociedad que arranca

con la conquista europea trae nuevos sistemas y relaciones de producción, de trabajo, y de
intercambio (1988:51). El mismo autor escribe:

Entre éstas cabe mencionar la asignación de un valor de cambio a la fuerza de

trabajo, y la introducción de un modelo mercantil al sistema de circulación de bienes.
Asimismo, la generalización de nuevos cultivos y en especial el de la caña de azúcar en las
zonas subtropicales de los valles interandinos que constituyó el eje en torno al cual se
configuró el uso y control del suelo de las “interregiones”, al punto que para finales del

43
 siglo XVII, habían desaparecido sustancialmente los cultivos nativos de la zona como la
coca, el algodón, etc.; dando paso a extensos cultivos de caña de azúcar y de cereales,
como el trigo y la cebada, en los pisos templados. Todo lo cual estuvo ligado al
surgimiento de la hacienda y del trapiche, y a la paulatina desaparición de la población
indígena y su remplazo por población negra esclava, este último fenómeno más evidente en
la región del Mira (Landázuri 1988:51).

En el valle del Chota-Mira, como se planteó antes, los esclavos africanos estaban
destinados a las plantaciones de caña de azúcar. En 1751 las haciendas de los jesuitas
tenían un total de 280 esclavos negros trabajando en 447 cuadras de caña en siete trapiches.
Las provincias de haciendas de Santa Lucía y Concepción, con 313 cuadras de caña y
cinco trapiches, fueron dueñas de 317 esclavos negros (Cushner 1987:135-136). Los
productos obtenidos como el azúcar, la raspadura, el aguardiente salían del valle al
mercado (Coba 1980:42). En la época colonial estos productos eran parte de un sistema
económico manejado por los jesuitas. Se verá más adelante, como este sistema es
reproducido después de su expulsión y en la época republicana.

Al haber sido los esclavos muy caros y prácticamente considerados un bien que no
todos podían alcanzar, además de haber producido y abastecido a los jesuitas y otras
economías con mano de obra involuntaria es necesario describir cómo se daba la compra
venta. Los esclavos que eran vendidos directamente desde el puerto de Cartagena costaban
entre 400 a 450 pesos en el siglo XVII y el siglo XVIII. En 1692 las haciendas de
Concepción compraron 28 bozales en Cartagena por 11 700 pesos. Pero sólo 1500 fueron
pagados; 10200 pesos quedaron como una deuda en los censos por lo cual la hacienda
pagaba intereses anuales (Cushner 1987:136). Cushner escribe que la mayoría de los
esclavos jesuitas trabajaban en las haciendas azucareras del valle del Chota-Mira. En 1680,
40 o 50 habrían trabajado en una mina de plata de los jesuitas en Popayán (Ibíd.).

Mientras los jesuitas estaban radicados en Ecuador existió un sistema económico

manejado por ellos. Este sistema consistía en el manejo de distintos complejos en distintas
regiones del país con diversidad de productos. La diversidad de productos permitía que
todas las haciendas se vean no sólo abastecidas de productos alimenticios sino también de
ropa que venía de los obrajes. Por ejemplo, La Concepción y Santa Lucía fueron

44
establecidas como estados de provincia y producían azúcar. Cuzubamba se especializó en
trigo y cebada (Cushner 1987:80). Cushner plantea que estos estados operaban para los
gastos generales de la organización administrativa de la provincia. De esta manera, los
fondos generados pagaban la transportación de los jesuitas de Europa a América, los gastos
de las oficinas de las provincias, las visitas de inspección, las misiones, residencias y la
contribución anual para mantener las oficinas jesuitas en Sevilla, Madrid y Roma que
lidiaban con asuntos de las Indias.

Luego, en el siglo XVIII, La Concepción se convirtió en una de las empresas más

productivas de los jesuitas (Ibíd.). El funcionamiento de este sistema es visible en la
información que brinda Cushner al plantear que para 1700, los colegios jesuitas,
residencias, y la administración central había acumulado un significativo número de
ranchos, fincas y frutales. Unos bien administrados, otros no, según el autor. El éxito de
estas empresas o del sistema jesuita en sí fue alcanzado por una combinación de una
administración cuidadosa, sólida, pero con métodos tradicionales en las fincas y ranchos
(Cushner 1987:81).

Coronel escribe algo parecido cuando explica que fueron fuertes inversiones
monetarias las que “permitieron a los Jesuitas monopolizar las mejores tierras, acaparar el
agua y mejorar el riego, obtener ventajas sobre los estancieros particulares para sujetar a
indígenas forasteros, vagabundos y la adquisición de esclavos negros, todo esto
acompañado de una eficiente administración interhacendataria” (1991:53).

La hacienda cañera, explica Espín, fue un sistema integrado alrededor de un

trapiche y un alambique para la producción de panela y de aguardiente. Este sistema de
transformación de los derivados de la caña, que se da en el mismo terreno, se integra con la
actividad agrícola, y también el mantenimiento del ganado de carga y engorde para
“proveer el autoabasto de toda la unidad productora” (Espín 1993:107-108). El mismo
autor describe el “área clave de la actividad productiva” que estaba relacionada con el
control de una parte importante del medio, los cañaverales ubicados al pie de monte
principalmente en los márgenes del río. Las instalaciones de fábrica y los campos de
cultivo estaban ubicadas junto a la casa de hacienda, como se plantea con anterioridad,
estas concentraban a la población para realizar las diferentes actividades (Ibíd.). Para que

45
se mantuvieran estos monocultivos y la agroindustria debió existir un clima favorable,
buenas condiciones del suelo, un buen conocimiento del medio, una buena y continua
dotación de agua al igual que un buen sistema de riego. Por esta razón las infraestructuras
fueron cuidadosamente levantadas para poder tener control sobre las acequias y canales
que regaban los cultivos de caña. De igual manera los canales de agua eran necesarios para
que el trapiche funcione y ayude a la gasificación del alcohol en los alambiques (Ibíd.).

Este sistema se ejemplifica con lo que explica Flores sobre el manejo de las
haciendas jesuitas:

Básicamente los ingresos económicos de las haciendas estaban constituidos por la venta de
mieles (para destilar aguardiente), azúcar y ganado. Una parte del ganado era destinada
para la alimentación (raciones) de los esclavos y peones; igualmente las mieles y azúcar
que consumía el Colegio de Ibarra se contaba además como ingresos. Todas estas
operaciones se registraban mensualmente y a su vez revisados periódicamente por los
padres visitadores de la Provincia (Flores 1996:4-5).

Espín plantea que como parte de la red comercial manejada por los jesuitas, los
productos se comercializaban en Ibarra, Quito y de Pasto a Barbacoas (1993:63).

Sobre Caldera también se informa que,

Entre 1693 y 1698 el promedio anual de gastos para el trabajo de gañán y alquilón
en la hacienda Jesuita de Caldera fue el 31% del total de los gastos de la hacienda. Estos
porcentajes son altos tomando en cuenta que la hacienda tenía 106 esclavos disponibles
para el trabajo. Aparentemente la fuerza esclava disponible fue insuficiente para trabajar
adecuadamente en la hacienda. En 1698, la hacienda tenía 50 o 60 cuadras sembradas de
caña, 30 bueyes, y 245 cabezas de ganado, también tenían mulas y caballos. El trapiche
tenía tres sets de molinos de azúcar, pero en el momento en que se levantó esta información
sólo uno estaba funcionando (Cushner 1987:132).

Sesenta años después, la hacienda de Caldera tenía más o menos el mismo tamaño:
60 cuadras de caña sembrada, 572 cabezas de ganado, 46 caballos para montar, 53 mulas y
40 bueyes. A pesar del tamaño y la gran inversión en esclavos (58, que valía cada uno
24.000 pesos), la hacienda mostró escasas ganancias. Durante un periodo de treinta y

46
cuatro años 1751- 1784, las ganancias fueron de 6430 pesos y los gastos de 2245 pesos.
Los gastos incluían los salarios de los mayordomos y los trabajadores, el mantenimiento de
los esclavos, la reparación del trapiche, el mantenimiento y gastos en equipo y ganado.
Tomando en cuenta que la mayoría del presupuesto venía de la venta de azúcar (Cushner
1987:132-133). Finalmente, Cushner plantea que la producción de Caldera fue pobre,
planteando que las causas de esto pudieron haber sido los suelos sobre trabajados o las
técnicas defectuosas en los trapiches (1987:133).

El caso de Perú en las haciendas jesuitas, nos sirve como referencia. Los datos
dados por Cushner donde estima que una tonelada de azúcar es producida de diez toneladas
de caña y que un acre de tierra puede producir cincuenta toneladas de caña (Cushner
1980:64). En estas haciendas, el azúcar producida en un año representa la caña cortada en
ese año, tomando en cuenta que un tallo de caña era cortado cada tres años, se debe asumir
que al menos otros dos terrenos debieron haber sido cultivados para asegurar una
continuidad en la cosecha. La mayoría de inventarios para los grandes estados tienen un
record de un número de terrenos con el primer, segundo y tercer crecimiento. Por esta
razón el tamaño de producción logrado al año debe ser multiplicado por tres, asumiendo
que los terrenos de segundo y tercer crecimiento son de igual tamaño que los terrenos que
fueron cortados durante la cosecha (Ibíd).

Crisis y dependencias de la producción azucarera

Tardieu explica que la producción cañera toma valor cuando se da la recesión que
afecta a la actividad textil en los territorios de la Real Audiencia de Quito. Él plantea que si
el apogeo textil en los andes ecuatoriano se da en 1690, la decadencia se hace sentir a partir
del siglo XVIII (1997:32-33). En 1755 se da una “violenta alza” en los precios del azúcar
“producida de base” para el comercio internacional. Para 1776 el precio del quintal inglés
de azúcar costaba de 30 a 40 chelines. En el 1782 caerá el precio de 26 a 63 y en 1783
caerá otra vez de 22 a 48. Esta “sensibilidad” en los precios se justifica en la guerra de
Independencia de Estados Unidos en 1783. Este factor influye directamente en la

47
alimentación de los afrodescendientes esclavos en las colonias inglesas y francesas creando
así una gran crisis de producción (Tardieu 1997:33).

Tardieu también explica cómo la crisis azucarera internacional se refleja en la Real

Audiencia de Quito. Esto se ve el 18 de enero de 1785 en Ibarra cuando Don Juan José
Villalengua y Marfil reporta su preocupación al respecto. Se muestra que a pesar de la
presencia de algunos molinos en la región no había azúcar para comprar. Viendo que el
valor normal de una arroba de azúcar en Quito costaba 3 sucres con 2 reales, en Ibarra el
precio era de 4 reales (Tardieu 1997:34). Por estas razones, con el agravamiento de la crisis
internacional, los azucareros de Ibarra se pusieron más exigentes. El barón de Carondelet,
presidente de la Audiencia, en 1799 se ve en la obligación de tomar medidas drásticas y
ordena una inspección en todos los molinos de la jurisdicción de Ibarra y el corregimiento
de Otavalo (Ibíd.).

La producción de caña en la época republicana

Los testimonios mostraron algo muy interesante que tiene que ver con la
producción económica. Hemos visto que una estrategia o parte del sistema jesuita consistía
en no sólo trabajar en los trapiches sino también que existían grupos que en algún
momento debían trabajar en los huertos, frutales y con el ganado. Esta misma distribución
de trabajo perdura en las haciendas republicanas con las y los huasipungueros. Es un claro
ejemplo de un legado jesuita que se sigue reproduciendo por siglos hasta que el sistema de
hacienda y el huasipungo desaparece.

Por otro lado, Espín explica que la producción de aguardiente y de panela, a pesar
de haber sido dependiente de los “vaivenes” del mercado y al control del Estado, nunca
desapareció de la zona. A finales de la década de 1950 se privatizó las embotelladoras y la
producción de aguardiente de caña se incentivó (1993:152). El autor cita el ejemplo de
Salinas donde a pesar de estar bajo la influencia del Ingenio de Tababuela, las fincas que se
dedicaron a esta actividad estaban ligadas a pequeños empresarios que empezaron con
trapiches “trashumantes” en la elaboración de la panela (Ibíd.).

48
 Espín, también expone cómo el sector no ha dejado de abastecer caña a los ingenios
azucareros de San José y Tababuela. Como se pudo ver en Santa Ana todavía sigue
funcionando ese trapiche, pero es necesario nuevamente resaltar que la población que
trabaja ahí es indígena o mestiza. Por esta razón nos arriesgamos a decir que puede existir
una negación al trabajo en el trapiche por parte de la población afrodescendiente al haber
sido considerado este un trabajo de esclavos, y ellos y ellas en la actualidad ya no lo son.

Como conclusión se debe resaltar dos ejes principales. Uno es ver cómo funcionaba
una red internacional comercial de esclavitud y al mismo tiempo de producción,
comercialización y consumo de azúcar. El otro es poner énfasis en un reconocimiento al
trabajo esclavo en los trapiches, que como vimos con anterioridad, ayudó a mantener a la
orden jesuita y posteriormente enriquece a las personas que se hicieron cargo de las
haciendas, a la Real Audiencia de Quito y posteriormente a la República ecuatoriana. Al
ver la influencia que tenían las guerras internacionales y las fluctuaciones económicas en la
producción de azúcar hasta en la manutención de los esclavos, se ejemplifica la red de todo
un sistema liderado por europeos.

Algunos datos sobre la economía de los trapiches en la actualidad

Todos los entrevistados y las entrevistadas guardaban claramente en su memoria el

trabajo que desempeñaron hombres y mujeres en los trapiches. Tomando en cuenta que el
trabajo inicialmente no fue remunerado y cuando lo fue esta paga no fue justa.

Los y las trabajadores aprovecharon de productos como la panela que fue un bien
de intercambio con otras regiones. Por ejemplo en Chalguayacu recuerdan:

La ración se daba cada que póngase, hoy era el turno y el sábado ya salía con la ración y
para la semana podía irse la señora a hacer el cambio, trueque y de allá ya venía con otros
productos, papa, maíz, fréjol, de todo. Ahora cada año sigue el trueque, en cuaresma. Con
todo hay una feria ahí y todavía se puede intercambiar. Ahora se vienen los del Carchi
también, Colombia también (Entrevista 5. Chalguayacu. 3/12/13).

49
 En la actualidad, como se mostrará en los siguientes párrafos, a excepción de Santa
Ana los trapiches ya no funcionan ni tienen la misma importancia en la región, es más,
algunos de los pobladores narran cómo algunos de estos incluso fueron destruidos. Como
es el caso del trapiche de La Concepción en donde es evidente que la economía de la
población ya no depende del trabajo en la caña de azúcar. Actualmente, se dedican a la
agricultura, por ejemplo, existe una gran producción de fréjol. La migración ha sido otro
factor que ha afectado a esta cabecera parroquial ya que la mayoría de jóvenes ya no
prefieren quedarse trabajando en la comunidad sino que salen a Quito e Ibarra
principalmente.

El caso de Santa Ana es diferente ya que ese trapiche se encuentra en uso. En la

propiedad todavía existe una casa de hacienda, un mayordomo y un administrador. Como
se detalló anteriormente la población local de Santa Ana ya no trabaja en el trapiche sino
son hombres de una comunidad llamada Imantag los que ocupan los diferentes cargos en el
trapiche. En la plantación de caña sí pudimos encontrar habitantes de Santa Ana que
estaban cosechando y cargando. Como el tractorista nos comentó, lleva más de treinta años
ocupando esa función. La hacienda, además de producir y procesar la caña de azúcar,
cultiva maíz, café y fréjol. Es decir, la producción y el trabajo en el trapiche ya no son
económicamente representativos para la comunidad entera, tomando en cuenta que no son
la mayoría de familias las que se ven beneficiadas por el trabajo en la hacienda. El
administrador de la hacienda nos comentó que el trapiche tiene olletas de capacidad de
1.200 litros, luego de procesarlos, se obtienen 600 litros de guarapo y finalmente de esos,
salen entre 60 y 70 litros de aguardiente. Esta es la producción que se piensa comercializar.
Para entender un poco mejor la relación entre el cultivo y la producción, hay que decir que
en 2.500 metros cuadrados sembrados de buena caña se pueden obtener hasta 2.000 litros
de aguardiente, cuyo valor de venta es de dos dólares cada litro. Asimismo, de una hectárea
de caña se pueden obtener hasta 140 toneladas y de una tonelada de caña, se obtienen hasta
90 kilos de miel de panela (Entrevista 11. Santa Ana. 26/11/13).

En la Loma, el trapiche funcionó hasta hace trece años. Ahora, la maquinaria y la

estructura del trapiche todavía existe pero esta ha sido modificada arquitectónicamente
para almacenar la producción de flores a la cual se dedica la hacienda. Personas de la

50
comunidad trabajan como asalariados en este negocio. Además, un trabajador explicó que
el actual dueño, compró todo el cañaveral y que “molieron dos tres veces la caña que dejó
el antiguo dueño. Después no les gustó, y botaron la caña” (Entrevista 9. La Loma.
27/11/13). Así, él cuenta que botaron la caña a la ladera y sembraron otras cosas como
fréjol, morocho y flores.

En Caldera y en Chalguayacu, las ruinas del trapiche todavía son visibles, sin
embargo, ahora pertenecen a dueños privados, según nos cuentan, provenientes de
Pimampiro en el caso de Caldera (no tienen buenas relaciones con la comunidad) y de la
misma comunidad en el caso de Chalguayacu. En ambas comunidades, son propiedades
privadas que han sido cultivadas.

En definitiva, se ve claramente que la economía local ya no depende de la

producción de la caña, aunque los pobladores sigan cultivando en pequeña cantidad para
venderla al Ingenio Tababela en algunos casos, o en otros a personas que poseen trapiches
móviles de motor, los mismos que llevan al cañaveral y allí procesan la caña.

51
 CUATRO TRAPICHES EN EL VALLE DEL CHOTA-MIRA:
ALGUNOS DATOS HISTÓRICOS Y SITUACIÓN ACTUAL

Antiguo Complejo La Concepción

Santa Ana

(Coordenadas: 0 35 49 78 07 31 N 820003 66064)

La hacienda de Santa Ana tiene un trapiche en funcionamiento. Sin embargo, como
hemos ya mencionado, la gente de la comunidad no trabaja en la molienda. Algunas
mujeres de Santa Ana y de La Concepción trabajan cocinando para alimentar a los
trabajadores del trapiche. También se encuentra gente de ambas comunidades en las
labores del campo, especialmente en la zafra. Esta hacienda se mantiene como una
propiedad privada, en donde el acceso no es siempre permitido. Asimismo, la gente nos
comenta que el dueño (Dr. Vergara), es una persona bastante generosa y que mantiene
buenas relaciones con la comunidad de Santa Ana.

Nos fue posible ver el funcionamiento completo del trapiche, la distribución de

trabajos, como la espacial (Figura 5). En la construcción del trapiche se puede distinguir
cómo este ha sido intervenido con el tiempo. De igual manera los testimonios cuentan que
los materiales han sido remplazados. Por ejemplo, los canales donde iba la miel, antes
habrían sido de madera y ahora son tubos de plástico; las pailas habrían sido de cobre. Este
trapiche sigue funcionando con el sistema hidráulico, aunque la rueda también ha sido
remplazada (Figura 4). La piedra trabajada en los muros, y piedras más grandes
encontradas alrededor del trapiche podrían evidenciar la antigüedad de este. (Figura 6 y 7)
Adicionalmente se puede ver el canal de agua para la hidráulica.

52
Figura 5: hidráulica en Trapiche de Santa Ana (Fotografía: Ana Guerrón. 2013)

Figura 4: trapiche en funcionamiento (Fotografía: Ana Morales. 2013)

53
 Figura 6: nuevo apisonamiento sobre uno antiguo de piedra. Figura 7: muros con
piedras trabajadas (Fotografías: Ana Morales. 2013).

En cuanto a su historia, al parecer en este lugar, como en Concepción y Cuajara se

asentaron los primeros esclavos comprados en Cartagena. La maquinaria fue importada por
los jesuitas a Quito y desde ahí transportada a cada hacienda. Se dice en la comunidad que
“el trapiche, el de abajo, era traído desde Quito a ‘lomo de negro’. Cargando los negros
semejante peso. Si decían que les vertía sangre. Se ponían alcohol para que les curta, es
que ahí era la esclavitud” (Entrevista 12. Santa Ana. 2/12/13). Además, tenía la misma
infraestructura y organización social y de roles de trabajo que mencionamos previamente,
como comenta el mismo entrevistado, “si decían ‘no’ a algo, les decían ‘ándate de mí
hacienda’. Si les mandaban sacando tenían que ir a buscar trabajo a otra hacienda. No
había otra opción, tenía que estar sujeto a todo lo que le mandaban” (Ibíd.).

Hacia 1858 se realiza un inventario para arrendar la hacienda. Aparentemente

Manuel Chiriboga le arrienda al señor León Mancheno. Así se describe al trapiche en este
documento:

Casas de Trapiche:
Estas se componen de un lienzo cubierto de teja a dos aguas sobre paredes de adobes y
cimientos de piedra, teniendo de largo sesenta y cinco varas y de ancho siete varas, con su
puerta de reja (desquiciada los lados de la pared) de barandas de madera, y a la salida del
pasillo su puerta de reja de madera labrada, con (…) chapa y llave corriente: dentro de este
se encuentra la máquina del trapiche, los hornos de cocina, los caldos, con sus parrillas y
bocanas de piedra sellon, en estado de refacción y sus raspaduras necesarias, con los que se
hallan sentados los (…) fondos de bronce con sus roscas en ladrillos, (…) madera con sus
carrones y caballetes: El guardafuego de cangaguas bajo la cubierta de tejas y en la pared de
la salida en este al despegarse una balsa: Junto a las pailas se hallan dos reposaderas de

54
 piedra, el uno roto y el otro chico con su agregado de ladrillos, (….) y dos pilones grandes
de piedra, el uno de enfriar los melados, y el otro de depósitos de las cachazas: un horno de
labranza de raspaduras, con su bocana de ladrillos y su fondo sentado sobre (…) de ladrillos
y (…) de madera, y un pilón de piedra desportillado para batir las mieles. En la pared frente
a este horno, se encuentra una pequeña raja y en la culata de las pailas en ambas humores de
las paredes también rajadas (ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 135, Exp. 11, 1858, Fl. 2).

Más tarde, se encuentra que la hacienda fue propiedad de Emilia Yépez en 1865 y
que para ese entonces, el trapiche mantenía una producción activa. Según el archivo
examinado, se utilizaba la producción de miel de panela para la venta, pero también para la
producción de azúcar, y de aguardiente (ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 16, Exp. 11, 29 de
octubre de 1866, Fl. 2).

Resulta interesante conocer cómo en el diario de la molienda, se elaboran una serie

de tablas semanales y de todo el mes en la que se anota el día, la fecha, el mes y se divide
la producción en: melado, miel, caldos, cachazas, espumas, azúcar y notas. El melado y las
mieles se cuentan por coladas (seguramente la medida de algún recipiente). Mientras que
los caldos, cachazas, espumas y azúcar se cuentan por “botijas” (vasijas de barro).
También, por los apuntes en los cuadros se entiende que, del cuaje de coladas de melado se
hacen panes de azúcar.

El documento también nos muestra los gastos principales, aparentemente en comida

y vestimenta para los peones y claro, se llevan las cuentas de gastos en préstamos a los
esclavos (socorros, gastos y extraordinarios como ropa). Específicamente en el documento
“Libro de rayas y socorros de la hacienda Santa Ana” (ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 16,
Exp. 5, 28 de agosto de 1865, Fls. 1, 15, 44), se categorizan a los trabajadores como
“peones y peonas sueltas”. El sistema utilizado por el “escribiente” era asignar a cada
trabajador una hoja de este libro, en el cual cada raya equivale a medio real. Además,
cualquier préstamo también es anotado, con fines de la contabilidad de la hacienda. De allí
que notamos que por ejemplo el mayordomo tiene 156 pesos, mientras que un peón en
concierto tiene 66.

Pero además, se hace un registro de gastos de los materiales (seguramente de

reemplazo) para el trapiche, como por ejemplo bronce, estaño, acero y hierro. También

55
podemos inferir que era de gran importancia el trabajo en los campos, ya que se describe
altos gastos en herramientas de labranza.

La hacienda en la época de huasipungo, le perteneció al señor Abraham Herrera.

Según el actual mayordomo de la hacienda (Entrevista 12. Santa Ana. 2/12/13), este dueño
habría muerto en la década de 1950, dejando la hacienda a sus tres hermanos, uno de ellos,
Pedro Herrera, fue quien se quedó con Santa Ana y La Loma. Luego de su muerte, la
hereda el hijo de Abraham Herrera, llamado Enrique Proaño. Con la Reforma Agraria, la
hacienda fue lotizada, y la mayor parte de terreno fue vendida por el señor Proaño al señor
Jaime Vergara, actual dueño, quien vuelve a poner en funcionamiento el trapiche para
producción de miel de panela que es utilizada en una fábrica de dulces de su propiedad.
También se vende parte de la producción al Ingenio Tababuela.

El señor que actualmente es mayordomo, es el hijo del anterior mayordomo, que

sirvió a la familia Herrera. Sobre esto nos cuenta que su padre tenía una buena relación
tanto con los peones como con el dueño. Sin embargo nos comenta que:

…ellos eran fuertes, los patrones, y lo que no podía mismo el peón de aquí es decir bravo las
cosas, (tenía que) hacer todo lo que le manden. Pero si por ejemplo a un patrón le trataba
mal, sí les daban. El patrón se había topado con alguien descansando iba y le daba su
fuetazo. Si le contestaba, dejaba de ser peón y le tocaba irse a otra parte. Se iba sin que le
den nada. Ahora hay leyes, esas leyes no regían aquí (Entrevista 5. Santa Ana. 2/12/13).

De hecho, esta misma persona nos comenta que él tuvo un altercado con la familia
Herrera y que, dado que él había ido a la escuela y estaba más educado que su padre,
decidió ir a trabajar en otro lugar. Nos cuenta que sólo regresó a la hacienda cuando vino el
nuevo dueño.

También en La Concepción nos comentaron que décadas atrás, se realizaban grandes

fiestas durante la Semana Santa y que todo el aguardiente destinado a éstas, venía tanto de
Santa Ana y de Cabuyal, ya que en el trapiche de La Concepción sólo se fabricaba panela.

En el futuro también planea usar otro trapiche de la misma hacienda para la

fabricación de aguardiente. Este está ubicado a unos 200 metros, en una parte más alta y
que parece aún más antiguo que el primero. Por otro lado, actualmente se contrata una

56
cuadrilla de Imantag, comunidad indígena de Imbabura. En las labores de la zafra, en
cambio, trabajan algunos habitantes de Santa Ana.

La Loma

Actualmente esta es una comunidad de bajos recursos económicos, en donde la

población que allí habita trabaja en la hacienda que se dedica al cultivo de flores. El
trapiche de esta población le pertenece a dueños privados (Sr. Gustavo Cordobés). La
estructura es utilizada para guardar las plantas, e incluso se han instalado una especie de
muebles armarios o gabinetes, además de instalaciones de agua (Figura 8).

La arquitectura ha sido intervenida con muros de cemento y muebles para el

almacenamiento de las flores. De igual manera se puede ver donde funcionaba la
hidráulica, la rueda, restos del trapiche- la trituradora como tal y una parte del canal
(Figura 9). Afuera de la estructura arquitectónica del trapiche se observa una piedra
trabajada que pudo haber sido utilizada desde la época de la Colonia para dar de comer al
ganado (Figura 10).

Por otro lado, el molino de agua y la trituradora de la molienda siguen ahí, aunque
no han sido utilizados en más de treinta años. Según los adultos mayores con los que
conversamos, esta es una historia que poco a poco se ha ido perdiendo, seguramente por el
desinterés de los jóvenes, que además continúan migrando a la ciudad en busca de trabajo.

57
 Figura 8: estructura de trapiche La Loma (Fotografía: Ana Guerrón. 2013)

Figura 9: antigua rueda de la hidráulica (Fotografía: Ana Morales. 2013).

Figura 10: piedra antigua que habría sido utilizada para dar de comer al ganado
(Fotografía: Ana Morales. 2013).

58
 Esta hacienda también fue parte del complejo de La Concepción en épocas jesuitas,
en las que al parecer fue una hacienda ganadera, que complementaba el sistema cañero, no
es sino más tarde que pasaría a tener su propio trapiche. Como plantea Tardieu,

…la coherencia complementaria de dichos fundos estribaba en el uso óptimo de las

posibilidades brindadas por el entorno ecológico. Volviendo al ejemplo de la hacienda de
caña de La Concepción, los fundos anexos de La Loma, Chiltasón, La Cocha, que eran
‘hatos de ganado en gruesa’ que se beneficiaban del clima llovioso de los cerros, le
suministraban no solo la fuerza animal imprescindible para las faenas de los cañaverales
sino, también, la abundante carne que se repartía en los galpones, absolutamente necesaria
para la reposición de las fuerzas de los trabajadores (Tardieu 2005:78).

En cuanto a la historia de esta hacienda, fue seguramente manejada por los mismos
dueños de Santa Ana luego de la expulsión de los jesuitas (familia Chiriboga), en 1858, la
hacienda fue arrendada al señor León Mancheno (ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 135, Exp.
11, 8 de agosto de 1858, Fl. 1). Localizamos un registro de años después (ANH/Q, Serie
Haciendas, Caja 148, Exp. 3, 28 de junio de 1886, Fl. 1) del siglo XIX, en el que se habla
de que las haciendas de Santa Ana y “La Loma Gorda” (su anterior nombre) se separan de
lo que fuera una sola hacienda antes de Carlos y Ricardo Serrano, para convertirse en una
sola propiedad de Olimpia Sánchez (viuda del antiguo dueño, Alejandro Chiriboga). El
documento permite conocer todos los bienes con los que contaba esta hacienda, incluso la
vajilla, pero también se la entrega con todos los libros de “socorros y suplementos” y de
“cargo y descargo de trapiche”, desde los tiempos de los Chiriboga.

Sobre el trapiche, se dice:

Este leal se encuentra en la cubierta en regular estado con una puerta de reja con armellas
sin chapa ni llave.

La rueda hidráulica cuatro masas de bronce dos séptimos de id. Con tarima y linterna buenas
de igual modo los canales de piedra y madera.

Un martillo de fierro de regular tamaño bueno

Tablas mandadas a hacer por los señores Serrano ciento treinta y una (ANH/Q, Serie
Haciendas, Caja 148, Exp. 3, 28 de junio de 1886, Fl. 1).

59
 En el mismo documento, se habla de un “trapiche viejo” y de otras unidades de la
hacienda, necesarias para el procesamiento de la caña como la purga (al parecer donde se
ponía a reposar o purgar la miel), el alambique y la “hormería” (donde se ponían las
hormas de azúcar y panela), las mismas que ya no existe en la actualidad). Según el
documento:

Este se encuentra en la cubierta la mayor parte de tejas con cinco puertas incluso una de reja
todas en regular estado las dos con candado y cuatro mas que ha habido no se sabe que se
han hecho el ayudante Pedro Santacruz.

Un (…) de bronce, una sortija de id, una broca de id, gorrón y dado de fierro, seis cepos, una
linterna vieja.
Una (…) de piedra
Dos fondos de bronce de cocinar mieles, dos reposaderas de piedra
Un bunque de madera de batir mieles de labranza
Un fondito de labranzas de raspaduras
Tres posas de depositar mieles, todas de piedra
Ocho moldes de labrar las raspaduras, seis (…) id, viejos
Un cedazo de cernir mieles
Un calan bombo grande bueno (ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 148, Exp. 3, 28 de Junio de
1886, Fl. 1)

Un dato interesante de este documento, es que se mencionan los cañaverales, medidos en

cuadras y también se indica la edad del cañaveral y al final del documento, se expresa que
las haciendas no fueron compradas con dinero, “sino con raspaduras, los cuatro pesos de
sal para el ganado, y que ella no se empleó en este sino en la gente, dándole en cuenta de
quincenas” (ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 148, Exp. 3, 1885-1886, Fl., ). En el contrato
se añade las deudas y saldos de las haciendas. De manera general, pensamos que el estudio
de estos archivos nos puede relatar la historia económica de estos trapiches, la misma que
hemos intentado relatar desde el contexto general de las haciendas de la época en aquella
zona.

La hacienda fue comprada en el siglo XIX por Abraham Herrera, luego la heredaría
su hermano, Pedro Herrera, quien la vendería al señor Alfonso Vásquez. Sin embargo, hay
que resaltar las historias de abusos y maltratos que nos fueron relatadas aquí antes de la
Reforma Agraria.28 Según los entrevistados, tanto el administrador como el patrón de la
hacienda propiciaban severos castigos físicos y psicológicos a los empleados. Si es que no

28
Ver en Anexos: Entrevista 10. La Loma. 2/12/13 y en capítulo Historia.

60
cumplían con las obligaciones, recibían latigazos y eran amenazados con quedarse sin su
casa. También nos cuentan que era conocido por todos los peones, que el patrón abusaba
sexualmente de las jóvenes que vivían en la hacienda.29

Cuando llega la Reforma Agraria, los lotes de terreno son repartidos entre los
empleados. Como sucedió en todas las haciendas huasipungueras de la zona, sólo se lotizó
y se entregó a los peones, los peores terrenos. Las partes más productivas y la mayor parte
de la hacienda fue vendida por el señor Vásquez a otro dueño (Gustavo Cordobés) que
optó por eliminar la caña y por ende, dejar abandonado el trapiche. Según un trabajador de
la hacienda actual, el trapiche no se utiliza desde hace trece años (Entrevista 9. La Loma.
27/11/13).

29
Resulta muy interesante la dinámica del huasipungo entre el patrón y los empleados, y todavía se conserva
una memoria oral entre los adultos mayores. Pensamos que este es un tema que podría explorarse
ampliamente en esta hacienda.

61
 Antiguo Complejo Chota

Caldera

(Coordenadas: 0 25 43 77 55 58 N 173521 47437)

En el caso del valle del Chota, nos encontramos con la comunidad de Caldera, en
donde la casa de hacienda fue comprada por dueños privados, provenientes de Pimampiro.
Todavía queda un muro de lo que fue la estructura de la molienda y en donde se puede
notar el espacio en el que estuvo ubicado el molino. En esta comunidad sucede lo mismo
que en las mencionadas previamente, con respecto al desinterés y falta de conocimiento de
lo que sucedió alguna vez en estos muros. Además, aunque no tan pobre como La Loma, la
comunidad de Caldera ha tenido bastantes problemas sociales y es notorio el abandono que
han sufrido de parte de los políticos a cargo de la comunidad, si bien el Cabildo ha
gestionado el acceso al agua entubada y al alcantarillado.

Como veremos en las fotografías, en Caldera se encuentran solamente “ruinas” del

trapiche, es decir ya no existe una estructura completa o con rasgos identificables. Son
visibles apenas muros, en estos se pueden ver diferentes facetas de construcción al ver
diferentes materiales como piedra trabajada y ladrillo (Figura 13).

Figura 13: muros del antiguo trapiche en Caldera (Fotografía: Ana Morales. 2013)

62
 En cuanto a la historia de este trapiche, está envuelta en un contexto agitado. Esta
hacienda formó parte del complejo azucarero jesuita del valle del Chota. Es decir, su
historia se remonta al siglo XVII. De allí que su infraestructura y organización espacial
haya seguido el modelo jesuita, algo que todavía es notorio aún a partir de una visión
rápida de los restos de la construcción, cuyo núcleo era el trapiche y el alambique. En otros
tiempos, alrededor de los cuales se ubicaban la iglesia, la casa de hacienda y separadas por
un muro, las casas de los esclavos. Más abajo se encontraban los huasipungos o huertas
entregados a los esclavos, que ellos mismos cuidaban y aprovechaban.

En la época (siglo XVII), la hacienda tenía más de cien esclavos, que trabajaban
tanto en la siembra, la zafra, el trapiche, y el cuidado de ganado. Según Cushner esta
hacienda tenía tres sets de molinos de azúcar en 1698 y años después se mantenía con al
menos 60 cuadras de caña sembrada (1987:132). Sin embargo, según el análisis económico
del mismo autor, la producción de esta hacienda fue baja, tal vez porque las tierras eran
demasiado explotadas o porque había alguna falla técnica en el trapiche.

Como ya hemos mencionado, en el año de 1767 los jesuitas son expulsados y dejan
en la zona todos sus ingenios azucareros, entre ellos, Caldera, que es rematada por las
Temporalidades a Pedro Nicolás Calisto Muñoz (el mismo dueño de Piquiucho) en el año
de 1784 junto a las haciendas de Chalguayacu y Carpuela (Chaves 2010:131-132). Sin
embargo, el remate causó disputas con José Javier Ascázubi y Matheu (Ibíd.). Años
después muere y la hacienda es vendida a Juan Agustín Rosales. El sistema esclavista
continuó, ya no a manos de los jesuitas sino de particulares encargados de estas haciendas.
En la época del huasipungo se mantiene también la organización laboral.30 Rodríguez
relata que:

el territorio de la hacienda Caldera se extendía hasta los actuales poblados de Monte Olivo,
Alor, Angelina e Impuerán. Sin embargo, el centro productivo estaba asentado en la zona
baja al inicio del Río Chota y se basaba en el cultivo de caña de azúcar y la producción de
panela y aguardiente con fuerza de trabajo descendiente de los esclavos que laboraban en la
hacienda jesuita (Rodríguez 1994:48).

30
Ver subcapítulo “Trabajo relacionado con el trapiche”.

63
 Para 1813 se describen las cuentas de la hacienda cuando todavía era propietario el
señor Calisto (ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 9, Exp. 9, 1813, Fl. ). Según este libro, se
mantiene el conteo de producción de cachazas, miel, melado, espumas, cuajes y panes.
Para las cuales eran necesarias las labores de los trabajadores, que eran moler, juntar cañas,
juntar leñas, etc. Según este archivo la producción era vendida a distintos compradores:

Descargo de Miel buena:

Por media botija que vendí a un Indio de Tusa en 2 de febrero de 813….. ,, 4/8
Por un octavo que se dio a las paridas en varias ocasiones en 8 de febrero de 813….. ,, 1/8
Por media botija que se gastó en hacer dulces de rallado para mandar a Quito donde el
Patrón en 26 de febrero…,,0 4/8
Por una cuartilla que se gastó en hacer dulce de guayaba para mandar a Quito a la Señora en
26 de abril… ,,2/8
Por una cuartilla que se vendió al Padre Cura del Puntal y su importe lo cogió el Sr.
Administrador e 16 de Junio…,,0 2/8
Por una cuartilla remitida a Cayambe a la Sra. Administradora en 22 de Junio …,,0 2/8
Por un octavo que le di a Manuel Calderón a su cuenta en 4 de Septiembre de 813…,,0 1/8
Por media botija remitida a Quito a la señora con el remitente Pedro Pullas en 4 de
septiembre de 813…,0 4/8 (ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 9, Exp. 9, 1813, Fl. ).

Según un testimonio de una persona que trabajó en el trapiche ya en el siglo XX, la

organización laboral era la misma que la comentada previamente. También tenemos que
anotar que en este trapiche se fabricaba aguardiente en esta época. Así nos cuenta:

En el trapiche trabajaban, eran 6 en la cuadrilla y eran 4 meleros, eran 2 molderos, 4

empapeladoras, si creo que era 16 personas. Para cortar la caña ahí eran bastantes, los
cortadores, los limpiadores y los cargadores otros. Había cuatro carretas, burros y un tractor.
Era todo el día hasta las cuatro de la tarde, se salía al almuerzo. Era grande el trapiche. La
hacienda era todo caña, todo lo que ahora es Caldera, 80 hectáreas incluido los terrenos,
algunos al filo de la orilla (Entrevista 2. Caldera. 29/11/13)

Llama la atención en Caldera, el levantamiento de los trabajadores en el año de

1958, contra los propietarios de la hacienda (que se mantuvo en manos de la familia
Rosales), cuando iniciaban el proceso de repartición entre dos hermanos. La gente inicia
una huelga para pedir el cumplimiento de las obligaciones laborares, pero también para
reclamar la separación familiar que se daría una vez dividida la hacienda. El levantamiento
dura ocho meses, durante los cuales la gente se negaba a trabajar y vivían de lo que sus
huasipungos producían. Un entrevistado nos cuenta que en aquella huelga los que
participaron fueron los jóvenes, ya que los mayores continuaban inmersos en el sistema de

64
huasipungo y no buscaban rebelarse, “esa gente parece más obediente”, nos comenta al
respecto (Entrevista 2. Caldera. 29/11/13). Sobre la situación de los peones de ese entonces
dice:

Si ganaba trabajando un sucre, y 2 50 por día le cobraba 5 sucres de la multa, quedaba

endeudado. Trabajaba con un fierro, convocaban, que era la raya para pagarle. A las siete de
la mañana daban con ese fierro. Así, ya. Entonces uno tenía costumbre que tocaban ese
fierro y tocaba ir. Para salir al almuerzo también tocaban ese fierro y ya sabía. Todo era
indicado por eso (Entrevista 2. Caldera. 29/11/13)..

Según el mismo entrevistado, fue en esta época y con este sistema de trabajo que “la
gente fue resabiándose. Y tuvieron que irse esos, unos volvieron, otros se quedaron”. Un
dato interesante de esta hacienda, es que avecindaba con otra de nombre San Rafael, de los
mismos dueños, que también tenía un trapiche, pero en donde además, se cultivaba maíz,
trigo, cebada y papas, “con fuerza de trabajo mestiza, que había llegado desde algunas
zonas del Carchi” (Rodríguez 1994:48). Aparentemente, las relaciones entre ambos
trabajadores no era muy buena, y según cuentan un método de castigo en Caldera era
enviar al trabajador que no había cumplido sus obligaciones, durante unos días a San
Rafael. Así nos comenta otro entrevistado:

Como era obligación de ir al trabajo, si alguien de los trabajadores se portaba mal con el
sirviente ese le decía al dueño. Entonces el dueño le llamaba la atención de ley, entonces
había que cuidarse de todo eso. Cuando le llamaba la atención era discriminación, el castigo
era que le mandaban a trabajar a San Rafael. Si se portaba mal le mandaban a trabajar allá.
A los de San Rafael no les mandaban a Caldera cuando se portaban mal. No era más duro,
castigo era, para que se vaya a pie a San Rafael (Entrevista 1. Caldera. 4/12/13).

Al parecer en el año de 1962 entran en juego los nuevos herederos de la hacienda

(Entrevista 2. Caldera. 29/11/13). La hacienda se reparte entre los 32 peones que
trabajaban allí. Este fue un proceso complicado ya que “los dueños de La Caldera
desarrollan (…) una doble estrategia de entrega de tierras que fue en perjuicio de los
campesinos que trabajaban en la hacienda” (Naranjo 2005:106). Lo que hicieron fue
desalojar a los campesinos hacia el sector donde se encuentra actualmente la comunidad,
ya que los “ranchos” o casas de los peones formaban parte del núcleo de la hacienda.

65
Mientras tanto, “venden lotes de las mejores tierras a población blanco-mestiza
proveniente de Pimampiro y de otros sectores del Carchi” (Ibíd. 2005:106). Luego
encargan el proceso de parcelación (de tierras junto al río) y venta a un particular, que por
último, nunca termina de cobrar las deudas. Un señor caldereño nos cuenta:

Cuando ya ubicando a la gente para acá, ahí sí hicieron la parcela. Unos entramos en el
mismo tiempo de la parcela cada cual en su pedacito, y otros en cambio, se quedaron.
Esperaron hacer las invasiones para poder tener, se aprovechó eso, los que se quedaron ya
vieron que estaba difícil. Unos se quedaron sin nada. Los dueños se fueron. Le dieron a un
Correa, él era el encargado, era el que estaba parcelando. Tenía hacienda en Pimampiro, a él
se le iba dando de poco en poco, pasó el tiempo y el señor no vino más, no terminó de
cobrar. Nos dejó en un enredo, por las escrituras (Entrevista 2. Caldera. 29/11/13).

Aproximadamente en el año de 1970, años después de la Reforma Agraria, el

trapiche dejaría de funcionar definitivamente: “En estas épocas fue que se dejó de trabajar,
cuando hubo la parcela trabajaba el trapiche, pero luego desarmaron el trapiche los
patrones. Luego trajeron otros trapiches porque el de aquí era de agua. Tenían aquí y en
San Rafael también, por eso ya no queda nada” (Entrevista 2. Caldera. 29/11/13).

66
 Chalguayacu

(Coordenadas: 0 25 46 77 58 32 N 168754 47531)

En el caso de Chalguayacu, los restos del trapiche son menos evidentes. Aunque
todavía se guarda una paila antigua. Por otro lado, los terrenos en donde estaba el trapiche
están cultivados y le pertenecen a un dueño privado. Por su parte, los adultos mayores nos
comentan que para ellos sería de gran interés que los jóvenes de hoy conozcan lo que fue el
trabajo en el trapiche y lo sacrificadas que fueron sus vidas años atrás. Nos dicen que
especialmente a los niños les interesa conocer cómo fue la vida de sus abuelos y que por
esta razón, el Centro Intercultural de Juncal (manejado por el Ministerio de Cultura), es
frecuentemente visitado para observar las exposiciones existentes sobre la historia y
tradición del valle. Uno de los adultos mayores entrevistado propone: “se puede hacer
folletos para difundir a nivel de las comunidades, unos folletitos curiosos de cómo fue”
(Entrevista 5. Chalguayacu. 3/12/13).

Además, al visitar el terreno donde este había funcionado, habitantes de la

comunidad informaron que las piedras que quedaban de la construcción del trapiche fueron
removidas por el dueño del terreno para poder sembrar su huerto. Donde estas piedras se
amontonaron se ve restos de un muro que habría sido parte de la construcción donde
funcionaba el trapiche. Adicionalmente se encontró una piedra igual a la de La Loma que
habría servido para dar de comer al ganado (Figura 14).

67
 Figura 14: piedras del antiguo trapiche removidas y piedra grande que habría servido
para dar de comer al ganado (Fotografía: Ana Morales. 2013).

Según los datos recopilados, en un principio esta fue una hacienda ganadera, que
como La Loma, complementaba el sistema de complejo azucarero de los jesuitas. Fue
adquirida por los jesuitas entre los años de 1696 y 1740, cuando “se preocuparon por
agrandar su complejo del Coangue (Chota), comprando en remate otras haciendas como la
importante Tumbaviro y la Chalguayacu” (Coronel 1991:61). No se conoce con precisión
el año en el que se establece el trapiche, pero a nuestro parecer fue seguramente luego de la
expulsión de los jesuitas y la entrega de la hacienda a propietarios privados. Se sabe que
fue en 1784 cuando esta hacienda fue rematada a Pedro Calisto, conjuntamente con
Caldera y Carpuela (Chaves 2010:132).

Al parecer, igual que en otras haciendas, el trato a los peones fue deshumanizado.
Aunque es imposible encontrar testimonios de gente que vivió en el siglo XIX, en un
testimonio de Costales y Peñaherrera recogido en la década de 1960 se comenta:

68
 Todavía puede usted ver en la antigua casa de la hacienda de Chalguayacu, o por lo menos
existía hace algunos años el palo de la picota, con una gran argolla en la punta…Allí
dizque los mayordomos castigaban a los esclavos dándoles azotes, con pañuelos de seda
mojados o cuero de res… Otras veces allí en el mismo palo, le ponían en cepo amarrado los
dos pulgares mediante sogas de pita, para levantarlos luego un poquito del suelo, de suerte
que quedaban colgados… Pobres morenitos dizque pasaban gritando todo el santo día,
porque los calambres y dolores eran atroces… (Costales y Peñaherrera 1964:303-304).

En otro testimonio se dice que la hacienda tuvo en algún momento minas de sal,
aunque no existen otros datos para corroborar esta información:

…Cuando volvía a huir por tercera vez lo azotaban hasta dejarlo por muerto, luego sobre
las heridas le echaban sebo hirviendo o brea derretida y antes de que pudiera reponerse le
cortaban los compañeritos. Estos morenos bámbaros,31 me contaba mi agüelito, se los
mandaba a los lavaderos de oro del río Mira o las minas de sal de la Hacienda Cachiyacu o
Chalguayacu, de cuidadores de las doncellas negras, allí guardadas para casarlas con los
morenos más vivos e inteligentes y sacar buenas crías… Ay su personita, si supiera todo lo
que me ha contado mi agüelo y que hoy ni me acuerdo por estar viejo. Pero su personita
averigüe no más a los más viejos y le dirán lo mismo. Felizmente para él (el abuelo) y para
nosotros el General Urbina nos dio la libertad gracias a Dios (Ibíd. 1964:303-304).

De acuerdo a lo que nos han contado los adultos mayores sobre la época
huasipunguera, el trabajo en el trapiche continuó siendo muy fuerte y mal pagado. La
organización laboral no variaba de las otras haciendas, es decir, funcionaban a base de
cuadrillas formadas por el mayordomo, que les designaba un trabajo semanal. En el
trapiche, el encargado era el denominado “pailas”. Quienes no querían trabajar allí, salían a
trabajar a otros lugares, usualmente en el construcción de la vía del ferrocarril. Sin
embargo, esto sólo podían hacerlos aquellos que no sean jefes de familia o hijos mayores,
ya que para vivir en la hacienda, siempre un miembro de la familia debía estar trabajando
allí.

En el caso de la hacienda de Chalguayacu, seguramente por la cercanía, nos han

comentado que las raciones que ganaban las utilizaban para realizar intercambios con otros

31
En la actualidad, en el Carchi la palabra “bámbaro” significa homosexual, afeminado o débil.

69
productos en la zona de Pimampiro. Este trueque era llamado “cambeo” y para realizarlo
tenían que viajar a las zonas altas, e incluso hasta el Carchi.

Según los testimonios recogidos, la hacienda le pertenecía a un señor Andrade, que

arrendaba a Julio Angulo toda la zona de cañaverales. Luego pasaría a manos de Luis León
Ruales, que la arrendaría a Ezequiel Ribadeneira. Seguramente cuando el dueño notó que
se avecinaba la Reforma Agraria, comenzó a organizar la hacienda para poder venderla. De
allí que la parcelación de la hacienda se dio antes de la Reforma Agraria, al parecer en los
primeros años de la década de 1950, cuando las comunidades del Juncal y Chalguayacu se
unen para comprar la propiedad de León Ruales “por 600.000 sucres a veinte años plazo”
(Antón 2013:18). Un adulto mayor de la comunidad nos comenta: “Esa hacienda era de un
dueño que tenía tres haciendas Chalguayacu, Irumina y Carpuela. Chalguayacu se llamaba.
Esto se hizo parcelación, donde está el trapiche se hizo de una persona” (Entrevista 4.
Chalguayacu. 26/11/13).

Luego de la Reforma Agraria además se haría una repartición mediante juicios de

toda la comunidad contra el dueño. Seguramente no encontraron mayores problemas para
organizar a la comunidad, unirse y reclamar la lotización. Con esta división, también se
acabaría el trabajo en el trapiche, por otro lado, se desconoce lo que pudo haber sucedido
con la maquinaria y la rueda hidráulica, que ya no se encuentran en donde una vez se ubicó
el trapiche. Actualmente, el terreno donde están los restos le pertenece a Telmo de Congo
(Entrevista 4. Chalguayacu. 26/11/13).

70
 Otras haciendas visitadas

La Concepción

Coordenadas: 0 36 03 78 07 46 N 819538 66494

Ubicado en el valle del Mira, encontramos que en lo que actualmente es la parroquia
de La Concepción, el trapiche está en ruinas, lo único que queda es una paila antigua, en la
que se ponía la miel de panela. Por un lado, la gente recuerda el trabajo en el trapiche como
uno bastante amargo que está relacionado con la época de huasipungo, que ellos relacionan
con la esclavitud. Por otro lado, nos cuentan que los jóvenes ya no saben o no les interesa
conocer cómo fue el pasado de la gente que trabajó allí.

La principal la razón de la actual destrucción del trapiche, es la intervención que ha

existido por parte de la comunidad en todos los restos de la antigua hacienda y el trapiche
en sí. Esto se ejemplifica al ver el edificio de la Junta Parroquial y las oficinas de la
CONAMUNE construidos en el espacio donde antes estaba la casa de hacienda. El trapiche
(Figura 1 y 2), siguiendo la estructura y distribución espacial implantada por los jesuitas, se
encuentra en la parte posterior a la casa de hacienda. Lo que en la actualidad se puede ver
son solamente restos de piedras y cerámica que habrían sido parte o utilizadas en algún
momento en el trapiche. Al lado de las oficinas de la CONAMUNE se encuentra una paila
de piedra que fue utilizada en el trapiche (Figura 3).

Figura 1: restos del trapiche en La Concepción (Fotografía: Ana Guerrón)

71
 Figura 2: restos de cerámica y tejas (Fotografía: Ana Morales)

Figura 3: restos de paila utilizada en el trapiche (Fotografía: Ana Morales).

72
 Huaquer

Coordenadas: 0 33 11 78 06 32 N 821831 61208

Esta es una hacienda a la cual se accede desde la parte alta del cantón, es decir es
cercana a Mira. La comunidad mestiza que allí habita, compró los terrenos como
cooperativa, y ahora son ellos los dueños y trabajadores de este lugar. La estructura
arquitectónica del trapiche de Huaquer todavía es visible. La distribución de los espacios y
funciones fue posible identificar con la guía de pobladores de la comunidad que habían
trabajado ahí (Figura 11). La hidráulica y la ubicación del trapiche se ven claramente. En la
construcción como tal se pueden ver sus diferentes facetas (Figura 12). Alrededor de la
construcción se puede ver en la superficie restos de cerámica.

Figura 11: restos de trapiche de Huaquer

73
Figura 12: diferentes facetas de construcción visibles en los muros

74
 Carpuela

En esta comunidad sobrevive un antiguo pedazo de muro en donde debió estar

ubicado el molino. Justo al lado de éste, se ha encementado el piso, formándose una
especie de cancha abandonada. Además queda un canal, pero desconocemos la antigüedad
del mismo. Una señora de la comunidad nos comentó que las piedras del muro del trapiche
fueron tiradas al río. El presidente del Cabildo en cambio, asume que la maquinaria fue
llevada a Irumina, otra hacienda del mismo dueño de lo que fue la hacienda Carpuela hasta
la década de 1960. Nos cuentan también, que las personas que allí trabajaron son ya de
edad avanzada y que otros han muerto, según dicen, por daños a la salud irreparables,
causados por el mismo trabajo del trapiche. En cambio, entre otra gente más joven
entrevistada de la comunidad, existía un total desconocimiento de la misma existencia del
trapiche.

El trapiche de Carpuela ha sido completamente destruido. Habitantes de la

comunidad cuentan que algunos restos fueron lanzados al río. Solamente se pudo ver restos
de un muro de cemento y de un canal, que según un informante de la comunidad es antiguo
(Figura 15).

Figura 15: resto de un muro donde funcionaba el trapiche.

75
 CONCLUSIONES

Luego de haber realizado este breve recorrido de la historia de los trapiches, nos
damos cuenta de lo imposible que resulta analizarlos dejando de lado su contexto cultural e
histórico. Como objeto, sin embargo, su capital simbólico es uno grande ya que
representan por un lado, el intercambio cultural que se dio entre los jesuitas españoles y los
africanos y afrodescendientes que en ellos trabajaron. Por otro lado, también simbolizan el
trabajo de los esclavos de la época, que tuvo fuertes implicaciones no sólo económicas sino
también sociales.

En una primera instancia, notamos que la historia del valle Chota-Mira nos cuenta
mucho de la historia nacional, en pequeña escala. Comenzando por el proceso de
apropiación de tierras antes usadas por caciques y poblaciones indígenas, eliminándolos de
la escena de la misma manera que hicieron con las plantaciones aborígenes y luego
repartiendo estas tierras en nombre del rey, tanto a particulares como a las órdenes
religiosas, que no estaban familiarizados ni con las poblaciones que allí habitaban ni con el
ecosistema al cual se enfrentaban.

También advertimos que el análisis del sistema implementado por los jesuitas una
vez que consiguen acceder a estas tierras resulta clave, ya que este se instaura no sólo
como uno de producción económica, sino también de esquemas sociales. Lejos estamos de
afirmar que haya sido una organización social ideal, ya que obviamente estamos hablando
de que utiliza a la esclavitud como herramienta principal. Sin embargo, es interesante notar
los valores familiares que, ya sea intencionalmente o no, inculcaron y crecieron en la
comunidad. También cabe resaltar que al “importar” seres humanos de África, también se
comenzó a implantar un imaginario racista que le da al cuerpo afro la especificación de la
fuerza física, quitándole al mismo tiempo cualquier otra característica humana y
justificando la esclavitud. Este imaginario resulta completamente dañino y excluyente, lo
que se expresa en la historia de las comunidades afrodescendientes del valle del Chota-
Mira.

Sin embargo, con la expulsión de los jesuitas en 1767, la situación empeoró. Aún
cuando pasaron unos años de “libertad”, cuando las tierras fueron asumidas por la Junta de

76
Temporalidades, la esclavitud continuó, aunque se siembra un espíritu de rebelión en la
zona, que acompañaría la lucha de estas comunidades hasta la actualidad. Al parecer, los
principales conflictos y demandas legales se daban por maltrato y por separación familiar
causada por la venta de esclavos. Si bien lograron un cambio en el código que regularizaba
el trabajo, en la práctica la situación continuaba siendo una de explotación y despotismo
por parte de los nuevos dueños.

En cuanto a la organización social de una hacienda del siglo XVIII, nos resulta
impresionante cuán parecida es a la de la actual, en la que todavía existen el administrador
y el mayordomo. Por otro lado, según nuestras fuentes, roles como el del administrador,
mayordomo, escribiente y capitán de negros existieron hasta el siglo XX. Pensamos que el
análisis de estos roles sería de gran utilidad para el estudio en cuestión, ya que nos cuentan
cómo se llevaron en la realidad las relaciones sociales y de poder de la hacienda, e incluso
nos atrevemos a decir que es muy posible que nos muestren cómo lo fueron en el siglo
XIX.

Otro punto interesante, es la falta de investigaciones sobre la situación de la

hacienda en el siglo XIX. En su mayoría, se ha tratado los temas de levantamientos
sociales de la época, los mismos que son de vital importancia para la construcción de una
historia afrodescendiente, pero por otro lado, se crea una gran ausencia en el conocimiento
de la historia de la cotidianidad de este pueblo en aquella época en la cual seguramente la
gente continuó trabajando en los trapiches sin descanso.

Como todos los investigadores del tema concluyen, luego de la abolición de la

esclavitud en 1852 la situación legal de los afrodescendientes pudo haber cambiado, más
su estado real no tanto. Pasaron de tener un precio a tener un huasipungo que debían pagar
con el mismo trabajo de esclavos. Una vez más, sus opciones eran sumamente limitadas, o
trabajaban en la hacienda con un pago mínimo o se decidían por ser obreros en la
construcción del ferrocarril. De todas maneras, seguían estando bajo un sistema de
explotación. Claro está, que frente a esta situación siempre se elaboraron estrategias de
subsistencia, como por ejemplo la del “cambeo” de panela con otros productos, para lograr
acceder a otra fuente de ingresos. También los jóvenes asistían a la escuela, buscando de
esta manera tener alguna herramienta para un posible cambio.

77
 La primera mitad del siglo XX nos cuenta la misma historia del huasipungo, aunque
con una variación, los levantamientos y demandas de parte de los trabajadores comienzan a
extenderse y aumentar a través del valle. En Caldera por ejemplo, se organiza una huelga
de los trabajadores. Los jóvenes de cada familia encuentran otras formas de trabajo,
muchos salen a la ciudad. De ahí que para la llegada de la Reforma Agraria las
comunidades estén más fortalecidas para buscar ayuda legal y comenzar la repartición y
parcelación de las haciendas. Finalmente, luego de ser vendidas las propiedades grandes,
para también el trabajo en el trapiche. Sería interesante en este punto conocer si es que el
cultivo de caña se detiene por no existir grandes propiedades para realizarlo y por ende
pasa a ser poco rentable, o si es que los comuneros y antiguos peones son los que no lo ven
como un trabajo rentable por sus fuertes exigencias.

Como vemos, la investigación levantada en estas páginas nos ha planteado sólo el

contexto de la situación. Sin embargo, para un análisis más profundo sería necesario tomar
en cuenta un extenso trabajo de archivo y de campo, que nos permita conocer sobre
cuestiones como la oralidad, cotidianidad, asuntos económicos, entre otros. Así como
también, otro tema que le queda pendiente a la investigación es la cuestión de los estancos,
que seguramente nos podrá dar algunas luces de cómo fue el control del estado sobre la
producción de aguardiente y sobre todo, cuál es el balance económico que dio como
resultado el trabajo de los afrodescendientes en los trapiches.

Por estas razones, se recomienda un trabajo de transcripción integral de archivos

referentes a las haciendas y los estancos de la zona, desde los siglos XVI al XX. Aún si es
conocido que no todas las haciendas permiten establecer un análisis homogéneo, pues
algunas muestran en los expedientes una serie de conflictos y denuncias por posesión; así
como en otras tanto los trapiches como la producción no aparecen reflejados con fuerza.
De todos modos, técnicamente estos volúmenes no deberían descartarse del análisis,
porque precisamente los juicios y demandas reflejan las dificultades en el sostenimiento de
la producción y de la mano de obra, factores determinantes en la no continuidad de los
trabajos de molienda y destilación.

La cantidad de expedientes que reposan en el Archivo Nacional de Historia

estudiados y analizados de manera integral, permitirían la comprensión del modelo

78
económico basado en la producción de caña, la elaboración de azúcar y de aguardiente
vinculándolo a otros sistemas productivos como son los obrajes y la crianza de ganado. Así
mismo permitirían identificar las características de la tenencia de la tierra, la red de
comercio y a los propietarios. El objetivo es tener un trabajo integral de archivos históricos
en relación al determinado tema de estudio.

Finalmente, queremos resaltar que el país tiene un saldo pendiente con el pueblo
afrodescendiente, como bien nos muestra su historia del trabajo en los trapiches y en las
hacienda del valle del Chota-Mira. Pero también lo tiene la academia y los y las
investigadores/as que podrían proveer a este pueblo de una parte de su memoria colectiva,
ya no desde una posición de dominados, sino desde sujetos sociales y políticos que
conformaron uno de los principales ejes productivos de la zona.

79
 BIBLIOGRAFÍA

Acosta, Alberto
2005 Breve historia económica del Ecuador. Segunda edición. Quito - Ecuador:
Corporación Editora Nacional.

Angulo, Diana
2013 Etnicidad, actores y territorio: luchas de los afrodescendientes de Patía y el
Valle del Chota por el acceso a tierra y agua, 1990-2010. FLACSO. Quito.

Antón, John
2007 Afroecuatorianos y afronorteamericanos: dos lecturas para una aproximación
a su identidad, historia y lucha por los derechos ciudadanos. Museo de la Ciudad.
Quito.
2011 El proceso organizativo afroecuatoriano: 1979-2009. FLACSO. Quito.
2013 Etnohistoria del Trapiche de Mascarilla. Informe de consultoría, Versión 3.
Quito: Instituto Nacional de Patrimonio Cultural.

Balanzátegui, Daniela
2013a Trabajo de Negros in Chota-Mira Valley, Northern Highlands of Ecuador
(1586- 1852). Manuscrito en edición.
2013b Arqueología Pública y Rescate del Patrimonio Material de los
Afrodescendientes, Comunidad La Concepción. Avances Preliminares de la Primera
Etapa de Prospección y Propuesta de Investigación presentada al GAD La
Concepción. Quito.

Bouisson, Emmanuelle
1997 Esclavos de la tierra: los campesinos negros del Chota-Mira, siglos XVII-XX.
Revista Procesos: 45-67.
1998 La abolición de la esclavitud en la provincia de Imbabura 1821 – 1854. Revista
Memoria. Marka: 193-208.

Cabrera, Lizeth
2006 Labat y la tecnología azucarera. Caribbean Studies, junio: 241-259.

Chalá, José
2006 Chota Profundo: Antropología de Los Afrochoteños. Centro de
Investigaciones Familia Negra, CIFANE. Abya-Yala.
2010 Los afrochoteños, legítimos guardianes de la memoria histórica del
conocimiento. En Conocimiento desde dentro: los afro sudamericanos hablan de sus
pueblos y sus historias. PIEB. Abya Yala. Pp. 363-392. La Paz.

Chaves, María Eugenia

2010 Esclavizados, cimarrones y bandidos. Historias de resistencia en el valle del
Chota-Mira, en el contexto de la Revolución de los marqueses quiteños: 1770-1820.

80
En Indios, negros y mestizos en la Independencia. Editorial Planeta. Pp. 130-149.
Bogotá.
http://www.academia.edu/3431639/Esclavizados_cimarrones_y_bandidos._Historias_
de_resistencia_en_el_Valle_del_Chota-
Mira_en_el_contexto_de_la_revolucion_de_los_marqueses_quitenos_1770-1820.

Coba, Carlos
1980 Literatura popular afroecuatoriana, vol.43. Editorial del Instituto Otavaleño
de Antropología. Colección Pendoneros. Serie Cultura Popular. Otavalo.

Coronel, Rosario
1987 Riego Colonial: de la coca a la caña en el Valle del Chota. En Ecuador Debate.
CAAP. Pp. 47-68. Quito.
1991 El Valle Sangriento. De los indígenas de la coca y el algodón a la hacienda
cañera jesuita: 1580-1700. FLACSO. Abya-Yala. Quito.

Costales, Alfredo, y Piedad Peñaherrera

1959 Coangue o historia cultural y social de los negros del chota y Salinas. Llacta.
Quito.
1964 Historia social del Ecuador: El concertaje de indios y manumisión de esclavos.
Llacta, 17. Editorial Casa de la Cultura Ecuatoriana.
1990 Completando la historia nacional, Ambrosio Mondongo rebelde del Chota. En
El negro en la historia: aportes para el conocimiento de las raíces en América latina.
Centro Cultural Afroecuatoriano. Pp. 57-64. Quito.

Cushner, Nicholas P.
1980 Lords of the Land: Sugar, Wine, and Jesuit Estates of Coastal Peru, 1600-
1767. SUNY Press. New York.
1987 Farm and Factory: The Jesuits and the Development of Agrarian Capitalism
in Colonial Quito, 1600-1767. Albany. New York.

Echeverría, José, y María Victoria Uribe

1981 Papel del Valle del Chota-Mira en la economía interandina de los Andes
Septentrionales del Ecuador. Revista Sarance. Instituto Otavaleño de Antropología:
23-45.

Espín, Jaime
1993 Campesinos del Mira y del Chanchan, vol.II. Abya-Yala. Quito.
1995 Sobrevivencia y continuidad de la población negra. En Memoria. MARKA.
Instituto de Historia y Antropología Andinas. Pp. 153-208. Quito.

Flores, Martha
1996 Sociedad rural negra a finales de la Colonia. El caso de las haciendas de
Concepción y Cuajara, 1767-1830. Disertación previa a la obtención del título de
Licenciada en Ciencias Históricas, Pontificia Universidad Católica del Ecuador.

81
Greenfield, Sidney
1979 Plantations, Sugarcane and Slavery. Historical Reflections: 85-119.

Guerrero, Fernando
1996 Dinámica poblacional y estructura agraria en algunas comunidades de la
cuenca del Río Mira y el valle del Chota. Conferencia Episcopal Ecuatoriana.
Departamento de Movilidad Humana. Ecuador.

Guerrón-Montero, Carla María

1995 El color de la panela. Estudio antropológico de la esfera femenina en la
comunidad de El Chota (Imbabura). Tesis de disertación de grado, Escuela de
Antropología, Pontificia Universidad Católica del Ecuador.

Instituto Ecuatoriano de Antropología y Geografía

1953 Una Comunidad de cultura negra en el cañón del Chota: Pusir. Informe no. 2.
Quito: Instituto Ecuatoriano de Antropología y Geografía.

Landázuri, Cristóbal
1988 Las sociedades indígenas de las cuencas de los ríos Mira y Chanchán, siglos
XVI y XVII. Revista de Historia de América: 49-106.

López, Alejandro
2011 Los negros huasipungueros frente al Estado ecuatoriano: el caso de Urucui
1964-1973. FLACSO. Quito: FLACSO.

Macadar, Marquesa
2012 Sefardismo, ideando la yave. Entre la expresión, la idea y el sentimiento. En
Sefarad. Huellas de un exilio. Sefárdica, No. 20.

Maloney, Gerardo
1995 El negro y la cuestión nacional. En Nueva Historia del Ecuador. Corporación
Editora Nacional. Pp. 59-98. Quito.

Medina, Henry
1996 Comunidad negra y cambio cultural: el caso de Concepción en la sierra
ecuatoriana. Quito: Ediciones Afroamérica, Centro Cultural Afroecuatoriano.

Mintz, Sidney
1996 Dulzura y Poder: el lugar del azúcar en la historia moderna. Siglo XXI
Editores. Buenos Aires.

Morales, Roberto
1997 La etnia negra en el Valle del Chota. En Monografía de Ibarra. Grupo Amigos
de Ibarra. Pp. 213-216. Ibarra.

82
Municipio de Mira
1999 Mira Balcón de los Andes. Mira: Municipio de Mira.

Naranjo, Marcelo, ed.

2005 La Cultura Popular en el Ecuador, vol.XII. Carchi. CIDAP. Cuenca.

Naranjo, Marcelo, Kattya Hernández, y Ana María Guerrón

2013 Etnografía del Pueblo Afrochoteño del Ecuador. Secretaría de Pueblos,
Movimientos Sociales y Participación Ciudadana. Colección Pueblos. Quito.

Peters, Federica
2005 Sobre-vivir a la propia muerte: salves y celebraciones entre muerte y vida de
las comunidades afroecuatorianas en la cuenca del Mira-Valle del Chota en su
contexto histórico y espiritual. Editorial Abya Yala.

Quijano, Aníbal
2010 ¡Qué tal raza! En Debates sobre Ciudadanía y Políticas Raciales en las
Américas Negras. Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ciencias
Humanas. Centro de Estudios Sociales (CES), Universidad del Valle. Claudia
Mosquera, ed. Pp. 183-196. Bogotá.

Rodríguez, Lourdes
1994a Tenencia de la tierra en los Valles del Chota y Salinas. FEPP. Cuadernos de
Investigación, 4. Quito.
1994b Caldera: estrategias de reproducción y conflicto en una comunidad negra del
Valle del Chota. Revista Memoria. Marka: 225-250.

Rueda, Rocío
2009 Los afrodescendientes en la Independencia. En La Revolución de Quito. 1809-
1812. El Comercio. Corporación Editora Nacional. U.A.S.B. Guillermo Bustos, ed.
Pp. 89-96. Quito.

Savoia, Rafael
1999 El negro en la historia del Ecuador. Esclavitud en las Regiones Andinas y
Amazónica. Javier Gomezjurado, ed. Centro Cultural Afroecuatoriano. Conferencia
Episcopal Ecuatoriana. Quito.

Tamayo, Eduardo
1996 Movimientos Sociales: La Riqueza de la Diversidad. ALAI. Quito.
http://alainet.org/publica/diversidad.

Tardieu, Jean-Pierre
1997 Noirs et nouveaux maîtres dans les «Vallées Sanglantes» de l’Equateur. 1778-
1820. L’Harmattan. Paris.

83
 2005 La esclavitud de los negros y el plan de Dios: la dialéctica de los jesuitas del
virreinato del Perú. En Esclavitud, economía y evangelización. PUCP. Pp. 67-81.
Lima.
2006 El negro en la Real Audiencia de Quito. Siglos XVI-XVIII. Abya-Yala. IFEA.
COOPI. Quito.

Trouillot, Michel-Rolph
1995 Silencing the Past: Power and the Production of History. Boston: Beacon
Press.

Vázquez, Josefina
2012 De Estrellas y Monos en la Cultura Pasto. Apachita. Boletín de Arqueología,
octubre: 3-8.

84
 ANEXOS

Anexo 1. Gráfico de la utilización del espacio en los Complejos.

Utilización del espacio de los jesuitas en el valle Chota-Mira:

Gráfico de la utilización del espacio de acuerdo a los jesuitas en el valle del Chota-Mira
(Fuente: Tardieu 1997:57).
Leyendas:
1. Hacienda
2. Corrales y terrenos para las bestias
3. Campos de caña
4. Terrenos de huertas de los esclavos
5. Huertas de la hacienda
6. Haciendas de ganado.

85
 Anexo 2. Mapa del Complejo hacendatario jesuita.

Mapa del valle del Chota-Mira (1680-1740).

Extraído de: Rosario Coronel, El Valle Sangriento. De los Indígenas de la Coca y el Algodón a la
Hacienda Cañera Jesuita: 1580-1700, FLACSO, Abya-Yala, Quito: 1991, Pág. 162.

86
 Anexo 3. Transcripciones de archivos de haciendas

Hacienda de Santa Ana. Año de 1865

ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 16, Exp. 4, 1° de Septiembre de 1865, No de folios: 75

Libro principal de esta Hacienda de la Propiedad de la Señorita Emilia Yépez, en el que consta
todos los ramos, el diario de molienda, cuajes de azúcar, labranza de raspaduras, y demás cargos y
descargos y principia el 1° de Septiembre de 1865.

Índice.
Diario de molienda de azúcar
Dgo32. De azúcar en remesas a Quito 10
Dgo. De pesos en gastos, ventas, socorros y extraordinarios 14
Dgo. De panes grandes en hacer atapiados de a tres libras
Cargo de estos 16
Dgo. De pancitos de a tres libras 19
PURGA Y PRIETAS
Dgo. De purgas y prietas a la labranza de raspadura 18
Dgo. De purgas y prietas que se pasa al alambique 19
Dgo. De purga en socorros, gastos y Extraordinarios 23
Dgo. De prietas en socorros, gastos y extraordinarios 33

BLANCAS Y SOLES
Dgo, de blancas en gastos, socorros y extraordinarios 39
Dgo, de soles en gastos de la Niña 43
LABRANZA DE RASPADURAS
Labranza de Villanas y marchanteras 46
Descargo de raspaduras en ventas 49
Dgo, de escribanos, gastos y extraordinarios 52

MIEL BUENA
Descargo de miel buena que se pasa al alambique 60
Dgo. De ida en socorros, ventas y extraordinarios 64
CALDOS Y CACHAZAS:
Dgo, de caldos y cachazas que se pasan al alambique 74
Descargo de caldos en gastos de hacienda y socorros 78
AGUARDIENTE
Dgo, de aguardiente en remisiones a Quito y ventas 79
Dgo, de aguardiente en socorros, gastos y extraordinarios 80
CEBO
Cgo33, de fundido 83
Dgo, de id. 84
Cargo de pieles 87
Dgo. De pieles 88
BRONCE Y ESTAÑO

32
Descargo
33
Cargo

87
Cgo, de bronce 90
Dgo, de id. 95
Cago, y Dgo. De estaño 92
FIERRO Y ACERO
Cargo de acero, o de fierro 93
Dgo. De fierro 94
Cargo de acero 97
Dgo. De acero 98
HERRAMIENTA
Cargo de herramienta de labranza 100
Dgo, de herramientas de id 101
BUEYES Y MULAS
Cargo de bueyes 102
Dgo, de bueyes id.
Cargo de mulas 103
Dgo, de mulas id.
SUERTES DE CAÑAS
Cañas que se siembran 104
Canas que se muelen 105
ROPAS
Cargo de ropas 106
Dgo, de ropas 107
DINERO
Cargo de dinero 108
Dgo, de dinero 112

Diario de molienda por el señor administrador Feliciano Lara al cargo del

pailas Ramón Narváez y del purguero Roberto Flores

(ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 16, Exp. 4, 1865, Fl. )

MOLIENDA
El documento tiene un total de 75 folios, los cargos y descargos corresponden a ingresos y egresos
y se emplea incluso para las medidas de los productos derivados de la caña.
Después del Índice se elaboran una serie de tablas semanales y de todo el mes en la que se anota:
El día, la fecha, el mes y se divide la producción en: Melado, miel, caldos, cachazas, espumas,
azúcar y notas.
El melado y las mieles se cuentan por coladas
Caldos, cachazas, espumas y azúcar se cuentan por botijas
Por los apuntes en los cuadros se entiende que, del cuaje de coladas de melado se hacen panes de
azúcar
Las cuentas van desde septiembre de 1865, enero a diciembre de 1866
Se llevan las cuentas de gastos en herramientas, materiales, préstamos a los esclavos (socorros,
gastos y extraordinarios)
*Se recomienda la transcripción del documento íntegro*

88
 Libro de rayas y socorros de la Hacienda Santa Ana.

ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 16, Exp. 5, 28 de agosto de 1865, No de folios: 81

Contenido: Libro de rayas y socorros de la Hacienda Santa Ana

Este documento tiene 81 folios
Se registraron brevemente los nombres de los trabajadores, entre los cuáles está la categoría:
peones y peonas sueltas.
Por los apellidos podemos asumir que la Hacienda tenía esclavos afros.
Transcribimos un par de folios, con la intención de evidenciar el tipo de material sobre este tema
que reposa en el ANH/Q.
Este documento básicamente es el registro del movimiento de dinero para con los peones.
Cada raya equivale a medio real y a cada peón o peona se le asigna una hoja en el libro, y se
anotan los pedidos de estos, sea por adelanto de su dinero. Así se lleva la contabilidad del dinero
de la hacienda.

Libro de Socorros de algunos peones conciertos de la Hacienda de Santa Ana y de sus rayas.
Fe de peones sueltos y aradores desde el 28 de agosto de 1865

Sirvientes:
Mayordomo Pailas
Ramón Narváez P156
Albañil Manuel Lara P 159
José Vila. Regador P 160
Juan Domingo Bustamante. Cuidador de mulas P 162
Herrero José Pabón P 168
Pedro Chingana. Cuidador de mulas y potros P 163
Juan Jarrín. Albañil. P 102
Peonas y Peones Conciertos.
Juan Pedro Espinoza P 66
Juan Espinoza P 67
Ignacio Chalá P 67 y 68
Paz Lara al pie P 100
Rafaela Santa Cruz al pie 101

Peones y Peonas Prietas que constan de P 100 a 104

Celestina Congo p 100
Juana Espinoza p 100
Nicolasa Araus p 100
Águeda Congo p 100
Emperatriz Anangonó id
Rosa Padilla p id.
Salomé Batallas p id.
Juana Mina p. id.
Luz Divina p. id.
Juan Arellano p. 101
Dolores Lara p. id.
Francisco F Chalá p. 102

89
Por flete y de burros a distintos y socorros
Josefa Lara p 106
Josefa Santacruz p. 106
Custodia Mendes p. 140
Lucas Bernardo p. 110
Juan Mendes p. 111
Herrero José Pabón 168
Sigue los peones duetos
Vicente Guilea p. 102
Salvador Tadeo p. 103
Cruz Tadeo p. 104
Juan Mendes p. 104
Felis Pabon al pie p. 104
Rafael Santacruz p. 101 al pie
Socorros y rayas por bueyes
Manuel Delgado p. 105
Jerónimo Lara p. 107
Francisco Mendes p. 109
(…) 111
Aradores
Mundo Buitrón p. 115
Mariano Buitrón p. 114
Darío Ruales p. 115
Melchor López p 119
(Las siguientes páginas del expediente contienen los nombres de cada trabajador y sus rayas, cada
raya parece representar un día trabajado y al final se coloca una cifra)
Juan Pedro Espinoza sus rayas de a medio real IIIIIIII……20 p 2 reales
Suplimentos

Septiembre 18 Plata pesos seis y medio reales que se tomó en la primer quincena 6½

Octubre 1 Por un peso que se tomó en la segunda quincena 1

19 Por dos y medio reales que se tomó en la tercera quincena 2½
30 Por tres reales que se tomó en la cuarta quincena 3
Febrero 28 Plata por uno y medio reales que se tomó en la decimotercera 1½
quincena su (…) íntegro.
Marzo 19 Plata por doce reales que se tomó en la decimocuarta quincena 1¼
29 Tomó un cuarto de miel buena el martes santo. importa 3
30 Por doce reales que tomó en la decimoquinta quincena 1¼
Abril 13 Plata tomó siete reales en la quincena 7
18 (…) tomó tres reales de chamelote a cuatro (…) y medio, 3 1/8
sempiterno a cuatro reales octava, tres liencillos a tres pesos , todo
importa
30 Plata tomó seis reales en la quincena diez y siete 6
junio 4 Tomó seis reales en la quincena 18 vencida 6
12 Tomó tres reales en la quincena 19 vencida 3
13 Tomó tres y medio reales en la quincena 20 vencida 3½
Agosto 3 Tomó cuatro y medio reales en la quincena 22 4½
4 Tomó cinco reales en la quincena 23 vencida 5
6 Tomó seis reales en siete atados y tapa de raspadura por la quincena 6
24

90
 14
´´5 ½
Pasa a la vuelta
Septiembre 1 Ropas cuatro y medio reales liencillo a tres y medio 8 5/8
reales, cuatro y media sempiterno a seis reales , un
reboso de Castilla en dos pesos seis reales, todo
importa ocho pesos cinco octavos
3 Plata tres reales en la quincena 26 vencida ,,3
Socorros 23,, 1
Rayas 20,, 2
Debe 2,, 9 (…)

Juan Espinoza a menos sus rayas de a medio real IIIIIIII

Sus suplimentos
Septiembre 18 Por tres y medio reales que tomó en la primera quincena 3½
Octubre 1 Por seis reales que tomó en la segunda quincena 6
Socorros 9, 1 ½
Rayas (…)
debe 2

Peonas sueltas
1 Celestina Congo IIIIIIIiII.-
Setiembre 17 por diez reales que se le pagó por su mujer. Pago 1.2
2 Juana Espinoza rayas IIIIIIIiIII-IIIIIIIIIIII-
Setiembre 17 por once reales que se le pagó por sus rayas. Pago 1.3
3 Nicolasa Araus sus rayas IIIIIIIiIII
Setiembre 17 por once reales que se le pagó por sus rayas. Pago 1.3
Setiembre 17 por once rayas de su rebaja IIIIIIIiIII que viene
4 Águeda Congo se le pagó el día de la quincena Pago 1.3
Setiembre 17 se le pagó a Águeda seis reales por su trabajo Pago ,6
Socorros 2.1
5 Emperatriz Anangonó
Sus rayas de la Ha. Real IIIIII- IIIII – IIIII-

Cuaderno de control de los caldos, cachazas y mieles

ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 16, Exp. 6, Septiembre de 1866, No de folios: 1-12

Cuaderno que contiene los recibos de caldos, cachas y mieles entregados al alambiquero
Canelos después de la cuenta y corre desde 23 de Setiembre de 1866. Podría ser la
hacienda Santa Ana.

Recibí del pailas Miguel Rivas

Caldos Cachazas
Sbre. 23 Dinero doce botijas de caldo y seis botijas 12,, 6,,
de cachaza y para que conste lo firma.
Darío Canelos
30 Recibí doce botijas de caldo y seis botijas 12,, 6,,

91
 de cachaza y para que conste lo firmo.
Canelos
Obre. 2 Recibí ocho y medio botijas de caldo y 8 ½ 6,,
seis botijas de cachaza y para que conste
lo firmo. Canelos
8 Recibí seis botijas y medio de caldo y 6 ½
para que conste lo firmo. Canelos
Nbre. 6 Recibí 39 botijas de caldo y 36 botijas de 39,, 36,,
cachaza en cuatro semanas y para que
conste lo firmo. Canelos
78,, 54

Pasado cuenta con el alambiquero hasta 9 de Noviembre de 1866

El documento contiene nombres de los paileros y purgueros. Las purgas son otro producto derivado
de la caña.
El libro contiene básicamente las cantidades de cada producto que recibe el alambiquero y de quién
recibe.
Aparecen así los paileros:
Pailas Antonio García/ Jerónimo L/ Antonio Palacios
Pasado cuenta en 12 de diciembre de 1867, con el alambiquero Rafael Canelos, y tenemos que
entregar Canelos, dos cartas, una de destilación y otra de patente del diez de octubre de 1867
Firma: Emilio Yépez y Rafael Canelos.
Se retoman los recibos y aparecen:
Pailas Rivadeneira
Antonio García
Mayordomo Lara quién es Jerónimo Lara
Antonio Palacios

Inventario de entrega. Hacienda Santa Ana

ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 135, Exp. 11, 8 de agosto de 1858, No de folios: 14

Inventario de entrega que hace el Señor Manuel Chiriboga, de su Hacienda de Santa Ana al Señor
León Mancheno, quién se recibe como arrendatario: a cuyo efecto han nombrado de tasador y
agrimensor al Señor Francisco Maya, para que proceda a medir y tasar según el documento
celebrado en Ibarra un dos de agosto de mil ochocientos cincuenta y ocho y se practica en la
manera siguiente:
Casas de habitación
(Descripción de la misma)
Muebles (descripción de éstos)
Casas de Trapiche:
Estas se componen de un lienzo cubierto de teja a dos aguas sobre paredes de adobes y cimientos
de piedra, teniendo de largo sesenta y cinco varas y de ancho siete varas, con su puerta de reja
(desquiciada los lados de la pared) de barandas de madera, y a la salida del pasillo su puerta de reja
de madera labrada, con (…) chapa y llave corriente: dentro de este se encuentra la máquina del
trapiche, los hornos de cocina, los caldos, con sus parrillas y bocanas de piedra sellon, en estado de
refacción y sus raspaduras necesarias, con los que se hallan sentados los (…) fondos de bronce con
sus roscas en ladrillos, (…) madera con sus carrones y caballetes: El guardafuego de cangaguas

92
bajo la cubierta de tejas y en la pared de la salida en este al despegarse una balsa: Junto a las pailas
se hallan dos reposaderas de piedra, el uno roto y el otro chico con su agregado de ladrillos, (….) y
dos pilones grandes de piedra, el uno de enfriar los melados, y el otro de depósitos de las cachazas:
un horno de labranza de raspaduras, con su bocana de ladrillos y su fondo sentado sobre (…) de
ladrillos y (…) de madera, y un pilón de piedra desportillado para batir las mieles. En la pared
frente a este horno, se encuentra una pequeña raja y en la culata de las pailas en ambas humores de
las paredes también rajadas.
Máquina de Trapiche:

Retenes de Trapiche
Melera
Alambique
Raspaduras
Purga

Libro de socorros de los peones conciertos de la Hacienda Santa Ana

ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 137, Exp. 16, 15 de agosto de 1865, No de folios: 44

1° cuaderno de socorros de los peones conciertos y de algunos sirvientes y aradores de la Hacienda

SIRVIENTES QUE CONSTAN EN ESTE LIBRO
Aguatero José Garzón p. 141
Juan Mendes p. 141
Manuel Meneses escribano p. 144
Mayordomo de Pailas Roberto Flores p. 146
Mayordomo de Pailas Ramón Flores a la venta p. 146
Javier Benítez al pie p.147
Camilo Peña Mayordomo Pailas p. 147
Fernando Jurado p 148
Juan Mendes viene del libro de peones sueltos de la vta. De p. 104 de su fuga citada 149
L. Quiñones hornero 143
Aradores que constan en este
José Flores arador p. 142
MUJERES:
Baltasara Lara 73
Dolores Rodríguez 75
Domitila Borja 77
Gregoria Espinoza 79
Josefa Santacruz 81
Josefa Tadeo menor 83
Juana Lara 85
Juana Espinoza 87
Juana Tadeo 89
Juana Borja 91
Juana Mendes 93
Getrudis Cisneros 95
Matea Lara 97

93
María Angola 99
María Delgado 101
Manuela Delgado 103
Mariana Mendes 105
María Espinoza 107
María Borja 109
Magdalena Bernardo 111
Nerea Mendes 113
Petronila Borja 115
Purificación Espinoza 117
Rafaela (…) 119
Cecilia Quintero 121
Transito Chalá 123
Agripina Chalá 125
Catalina Espinoza 127
Bárbara Chalá 129
Andrea Borja 131
Carmen Bernardo 133
Eduvijes Delgado 135
Emperatriz Chalá 137
Ana Espinoza 139

Este documento registra cada préstamo (socorro) que se hace a cada peón y peona, se apunta el
día, la fecha y qué se ha prestado, sea material o dinero.
Transcribiremos el socorro de una de las peonas como ejemplo.

Socorros de la peona Matea Lara

Agosto 15 Plata Viene de la bula del Señor Mancheno con la deuda de 20,,
Id. 22 id. Por consta de un (…) dos varas y media de bayetilla a veinte y un reales la vara,
dos varas y cuarta bayeta (…) dos y media varas(..) a siete pesos la vara, dos vara liencillo (….)
17,, 5 ½
Setiembre 15 carne por una cabeza de meses que se le (…) en peso 1,,
Setiembre 17 plata por un real que tomó en la quincena ,,1
Setiembre 20 plata por tres pesos cuatro reales que se le suplió, dejó para pagar al Señor Cervantes
para un mandado 3,,4
Octubre 15 id. Por tres reales que tomó de la quincena ,,3
Octubre 22 Espumas Por un cuarto que tomó de suplimentos importa tres ,,3
Id. 29 Purga por medio octavo que tomó de suplimento y cambió con trigo pelado, importa
cuatro reales ,,4
Id. 30 Plata Por seis reales que tomó en la cuarta quincena ,,6
Nbre. 19 plata por cinco y medio reales que tomó en la quinta quincena ,,5 ½
Id. Id. Por cinco reales que tomó en la sexta quincena ,,5
Dbre. 6 . plata. Por cinco y medio reales que tomó de la séptima quincena ,, 5 ½
12 purga. Por un cuarto que se le suplió dejó una para pagar ,,2
18 plata. Por cinco y medio reales que tomó en la octava quincena ,, 5 ½
Enero 2 id. Por cinco y medio reales que tomó de la novena quincena 5 ½
19 id. Por seis reales que tomó en la décima quincena ,,6
31 id. Por seis reales que tomó en la undécima quincena ,,6
Fbro. 16 id. Por cinco reales que tomó en la duodécima quincena ,,5
Marzo. 2. Miel tomó un cuarto de miel buena en su enfermedad ,,3
29. Miel. Tomó medio octavo de miel buena el martes santo en suplimentos general. Importa ,,6

94
Abril 3. Carne. Se le suplió cinco y medio en la Pascua, incluso cuatro reales que importó los
cuatro jarrones del Novillo ,,6 ½
18. Ropas. Tomó tres reales de liencillo a tres, un pañuelo (…) en tres, todo importa doce
pesos 12,,
Julio 3. Plata. Tomó tres reales en la quincena 21 vencida ,,3
30. azúcar. Tomó una libra suplida para remedio en su enfermedad de flujo de sangre. Vale dos ,2
Pasa……………………………………………………………………………………54,, (..)
Agosto 3. Plata tomó cuatro reales en la quincena 22 vencida ,,4
4. id. Tomó cinco y medio en la quincena 23 ,, 5 ½
6. raspaduras. Tomó siete atados y tapa en la quincena 24 vencida, importa seis. ,,6
Sbre. 3. Plata. Seis en la quincena 25, vencida ,,6

Socorros 56,, 5 ½
Rayas 21,,
Debe 35,, 5 ½

Cuenta practicada al Señor Feliciano Gaona del tiempo que como

administrador ha manejado la Hacienda Santa Ana

ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 138, Exp. 11, 29 de Octubre de 1866, No de folios: 3

29 de Octubre de 1866
Cuenta practicada al Señor Feliciano Gaona del tiempo que como administrador ha manejado la
Hacienda Santa Ana, por menor es el siguiente:
Cargo de Molienda en melado:
Se han molido sesenta y siete coladas y media de melado….. 67 ½
Se han cuajado todas sesenta y siete y media coladas………….67 ½
Igual al Cargo*………………………………...000

Han producido las coladas de melado cuatrocientos setenta panes…………..470

Se han descargado en reuniones a Quito, gastos, ventas y
socorros según el libro cuatrocientos setenta……………………………………………470
Igual al Cargo………………………………...000

Molienda para Raspaduras:

Se han molido cincuenta y ocho coladas de caldos y una cuartilla más…. 58 ¼
Se han cocinado para mieles ordinarias las mismas ………………………………58 ¼
Igual al Cargo………………………………...000
Miel ordinaria para raspadura:
Han producido las coladas antedichas, ciento cincuenta y nueve botijas, dos octavos inclusas las
espumas. 159 2/8
Se han labrado en raspaduras y otros gastos según el libro ciento sesenta y cinco botijas, un octavo
y un cuarto. 169 1/8 ¼
Aumentan por la variedad de cañas 9 1/8 ¼
Cargo de Raspaduras Marchantes y (…..)
Han producido las mieles antedichas, novecientos cuarenta y nueve pesos, cuatro y medio
reales….. 949, 4 ½

95
Se dejan en remisiones a Quito, ventas socorros y gastos según el libro novecientos ochenta y siete
pesos, seis reales …. 987, 6
Aumentan por haberse vendido, socorrido parte a ocho al peso y partes a nueve 38 pesos 1 ½

Cargo de Molienda para Caldos de Alambique

Son cargo seiscientas treinta y dos botijas, medio octavo molidas en esta clase según el diario,
Alambique seiscientas ocho botijas más que no constan en él, y hacen seiscientas cuarenta botijas
medio octavo…..640 ½ 1/8
Se dejan en revueltas, datos al alambiquero, pago de diezmo y socorros seiscientos veinte y dos
botijas cuatro octavos y medio… 622 4/8
Faltan estos por haberse gastado el administrador….11 4/8

Cargo de Cachazas:
Son de cargo doscientas veinte y un botijas seis octavos…..225 6/8
Se dejan en datos al alambiquero, rebajas por haberse hecho miel y falta que dio una paila según el
libro doscientas veinte y cinco botijas dos octavos… 225 2/8
Esta falta proviene de no haber descacharrado una cuadrilla de miel… 000 4/8
Aguardientes
Son cargo quince botijas dos octavos que han producido las revueltas… 15 2/8
Se dejan en remisiones a Quito, ventas, socorros y gastos quince botijas dos octavos… 15 2/8
Igual al cargo… 000,00
Cargo de Dro.34
Son cargo cuatrocientos sesenta y un pesos cuatro y medio reales producto de venta de azúcar,
raspaduras, aguardientes y miel. Unos mil trescientas noventa y ocho pesos, tres octavos que han
dado al alambiquero y suman mil ochocientos cincuenta y nueve pesos siete y medio reales…1859
p7½
Se dejan en socorros mil trescientos ochenta y seis pesos tres y tres cuartos reales en gastos
extraordinarios trescientos cuarenta y seis pesos un real que (…) partidas dan la suma de mil
setecientos treinta y dos pesos cuatro tres cuartos reales….. 1732 p 4 ¾
Faltan: 127 p 2 ¾
Pieles:
Son cargo 12 pieles de res……..……………………………………………12
Se dejan 12 pieles invertidas en servicio de la hacienda……..12
Igual al cargo………………………………………………………………………..0

Mieles Purgas:
Son cargo treinta y seis botijas medio octavo que han producido los azúcares cuajados….36 1/8
Se deja en labranza de raspaduras, en revueltas, socorros asignados de (…) y al mes treinta y seis
botijas medio octavo………………………………………………………………………….36 1/8
Igual al cargo……………………………………………………………………………………00 0
Caras Prietas:
Son cargo cuatro botijas un cuarto………………………………………………………4 ¼
Se dejan en socorros y gastos extraordinarios cuatro botijas un cuarto………………...4 ¼
Igual al cargo……………………………………………………………………………………00 0
Caras blancas:
Son de cargo seis botijas tres cuartos que se recogido de los azúcares…………………..……6 ¾
Se descarga en labranza de raspaduras, en gastos y socorros seis botijas tres cuartos ……….6 ¾
Igual………………………………………………………………………………………………00 0
Miel de soles:

34
Dinero

96
Son cargo una botija un octavo ……………………………………………………………..…1 1/8
Se deja en gasto de la señora una botija un octavo….………………………………………..…1 1/8
Igual…………………….………………………………………………………………………00 0
Sebo:
Son cargo siete arrobas seis y medio libras en fundido……………………………………..….7 6 ½
Se dejan siete arrobas una libra en gastos de trapiche, fundiciones y otros necesarios..…7 1
Hay la baja……………………………………………………………………………………….5 ½
Herramientas:
Esto se halla a cargo del mayordomo Jerónimo Lara, valiendo por haberse hecho componer
Bronces:
Son veinte y dos arrobas dos libras en un fondo roto, un fondito roto chico de labranza una broca de
arroba tres libras cambiada con cobre y tres arrobas que se sacaron prestadas para hacer la
fundición del fondo grande…………………………………………………………………..22 – 2
Se descargaron veinte arrobas veinte y cuatro libras que se cargaron para la fundición y una arroba
tres libras de existencias, hacen veinte y dos arrobas dos libras……………………………22 - 2
Igual y se agrega a las existencias de quince libras de filo que sobró de la fundición……….00 – 0

Yerro:
Son cargo una arroba dos y media libras …………………………………………………….1@ 2 ½

Se descarga una arroba dos y media libras en gastos de la hacienda……………………….1@ 2 ½

Igual………………………………………………………………………………………...0 – 00
Acero:
Son de cargo ocho libras de acero……………………………………………………..……..8 L
Se descarga 7 libras, gastadas en componer herramientas…………………………….…..7 L
Esta diferencia existe………………………………………………………………………..1 L
Bueyada:
La bueyada que han sido ocho aún cuando gastaron el uno en la hacienda se ha repuesto con otro
que se ha comprado y existen los mismos ocho.
Mulas:
Son cargo diez y seis quedando quedando una en cuestión que se agregó a este cargo si resulta a
favor de la hacienda……………………………………………………………………………..16
Se descargan tres mulas que existen………………………………………………………….13
Faltan tres que se dan por muertas…………………………………………………………………..3
Estaño
Son cargo 23 libras de estaño……………………………………………………………..23
Se descargan las 23 gastadas en la fundición dañada y en la que salió buena. ……………….23
Igual………………………………………………………………………………………………00
Ropa mandada a Quito:
En esta hay la falta de siete pesos cuatro y medio reales en dos pañuelos, vara y cuarta de una, dos
reales de liencillo, siete reales dos tercios de sazara, seis reales y cuarto de sempiterno y una vara
de chamelote que se pondrían a cargo del administrador.
No habiendo más especies de cargo que los expresados en la presente se procede a la cuenta del
Señor Administrador formando en su contra los cargos siguientes:
Cargo:
Son cargo diecisiete y media botijas de caldo que se ha tomado, su valor es de diez reales botija, y
importan veintidós pesos siete reales……………………. 22.7
Son cargo dos pesos cuatro reales que ha tomado del cargo de aguardientes..2.4
Son cargo siendo veinte y siete pesos, dos y tres cuartos reales que se ha tomado en dinero 127 p 2
¾
Son cargo un peso una cuadrilla procedente de la falta en sebo………………….1 peso 1 cuadrilla

97
Son cargo siete pesos cuatro (….) que ha tomado en ropa………………………7 pesos (…)
Son cargo veintiséis pesos tres reales que no se le abonan pagados a las cocineras y solo se le han
abonado diez pesos seis reales el pago de estas a razón de un peso por mes, los que se han rebajado
y quedan a cargo los veinte y seis pesos tres reales expresados……26.3
Son cargo cuatro reales que ha tomado en carne por su gasto………………….. 0.4
Son cargo diez pesos cinco reales que ha tomado en azúcar……………………10.5
Suma el cargo…………………..198.6
Abonos:
Se le abonan ciento cincuenta y dos pesos uno medio reales que le corresponden por su salario en
un año seis días que ha servido a razón de 160 pesos por año….162.12
Se le abonan doce pesos por un octavo de miel que se dejó de pagar (….) del asignado de dos
botijas…………………………….1.4
Suma el descargo………………..163.6
Comparación:
Por el cargo………………..198 p 6 ½
Por el descargo………….163 p 5 ½
Diferencia…………………..45 p 1
Según se ve por la demostración que antecede, resulta que el señor administrador después de
abonado su salario, los asignados de dos botijas de miel y una arroba de azúcar, queda restando a la
hacienda la cantidad de cuarenta y cinco pesos un real. Queda pendiente el cargo que se le hace de
unas costas procesales y el acta de una mula, según resulte se agregará al cargo contra el
administrador, es decir, si el fallo del juez fuese adverso a dicho señor. La presente cuenta se ha
practicado en presencia de dicho Administrador y con verdad de todos los libros y documentos
concernientes a ella, la que se firma en Ibarra a 29 de Octubre de 1866, recomendado por parte de
los representantes del fundo para esta liquidación al Señor Valentín Espinoza que también la firma.
Emilia Yépez
Feliciano Lara
Valentín Espinoza
Valentín Morán
Alejo Garzón

Inventario de las haciendas Santa Ana y La Loma

ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 148, Exp. 3, 28 de Junio de 1886, No de folios: 149

Inventario de todas las cosas que existen en la presente en las haciendas Santa Ana, La Loma y de
su anexa el empedradillo de la propiedad exclusiva de la Niña Olimpia Sánchez en la separación
de la compañía en que estaban los Señores Carlos y Ricardo Serrano y queda al cargo del
mayordomo Isidro Vinueza quien sigue desde hoy 28 de Junio de 1886
CASA DE HABITACIÓN DE LA LOMA
En esta se encuentra en la cubierta en la parte del corredor con paja y lo demás con cubierta de teja
con dos cuartos jalchigueras con dos puertas de talla buenas con dos candados con llaves
Trastos dentro de un cuarto que queda al cargo del escribiente Miguel Vega que sigue desde la
Hda.
Una tarima tejida de cabestro buena, una
Una mesa de dos varas de largo y tres cuartos de ancho con pues de talla buena
Una sobre mesa de bayeta azul painada de vara y media de largo nueva
Un baúl forrado de cuero negro con aldaba bueno sin chapa ni llave

98
Dos silletas forradas de cuero buenas

LOSA
Dos tacitas de fierro chicas buenas
Tres platitos de id. Usados
Dos platitos de China un sopero y un trinche
Un jarrito de porcelana con oreja y un rallo
Cuatro cucharas dos de metal buenas y dos de estaño sin rabo
LIBROS
Tres libros que intitulan socorros y suplimentos de la hacienda de La Loma y Santa Ana en pasta
verde principiados por los señores Serrano en los mismos que se sigue desde la fecha 16 de Junio
de 1886.
Un libro en blanco en pasta negra que seguirá para Cargo y descargo de trapiche
Cinco libros unos en pasta negra, otros con pasta colorada viejos que intitulan, socorros, cargo de
ganado y cuentas de trapiche, otro libro grande sin pasta y muchos diarios mas viejos todos del
tiempo de finado Sr. Alejandro Chiriboga.
COSAS DE IGLESIA EN ORNAMENTOS
CAPILLA
TRAPICHE
Este leal se encuentra en la cubierta en regular estado con una puerta de reja con armellas sin chapa
ni llave
La rueda hidráulica cuatro masas de bronce dos séptimos de id. Con tarima y linterna buenas de
igual modo los canales de piedra y madera.
Un martillo de fierro de regular tamaño bueno
Tablas mandadas a hacer por los señores Serrano ciento treinta y una.

TRAPICHE VIEJO
Este se encuentra en la cubierta la mayor parte de tejas con cinco puertas incluso una de reja todas
en regular estado las dos con candado y cuatro mas que ha habido no se sabe que se han hecho el
ayudante Pedro Santacruz.
Un (…) de bronce, una sortija de id, una broca de id, gorrón y dado de fierro, seis cepos, una
linterna vieja.
Una (…) de piedra
Dos fondos de bronce de cocinar mieles, dos reposaderas de piedra
Un bunque de madera de batir mieles de labranza
Un fondito de labranzas de raspaduras
Tres posas de depositar mieles, todas de piedra
Ocho moldes de labrar las raspaduras, seis (…) id, viejos
Un cedazo de cernir mieles
Un calan bombo grande bueno

PURGA
Esta oficina se encuentra la cubierta en la parte del corredor con paja lo demás con teja con tres
puertas las dos de tabla en regular estado la una con llave la otra de chagualquero con chapa de
sapo y llaves.
Ochenta y tres bancas de sentar hormas de azúcar que contienen tres asientos cada una.
Cuarenta y dos tarrillos buenos de sentar las hormas de azúcar
Treinta y dos panes de azúcares los doce un poco regulares y los veinte sumamente prietos que
servirán para alfeñiques
Tres almocafres , dos barrenas, dos lancetas, una hormita pequeña de bronce, un mazo, una paila de
cobre pequeña, con una oreja y dos remiendos.

99
Cuatro posas de piedra las dos y dos de ladrillo con ocho canales
Tres moldecitos de labrar raspaduras
Un banco de trabajar azúcar
Un pilón (…) de piedra
Cuatro octavos de miel purga, dos fiados a la hacienda de La Concepción y los dos al alambiquero
Antonio Padilla a este los Sres. Serranos
ALAMBIQUE
Este se encuentra en la cubierta con paja destruida con tres puertas corrientes la una con candado y
llave
Un fondo bueno de bronce con copa de cobre.
Una ollita de cobre que sirve de calentadora
Dos serpentinas, una chica y una grande
Dos toneles de dos varas de largo nuevas.
Cuatro botijas de barro
Cuatro varillas en tres sueltos, uno colorado en la serpentina
Dos talos, uno bueno y otro rajado.
Un calan bombo nuevo pequeño

ORMERIA
Esta se encuentra en la cubierta de paja nueva, el un lado de la pared de bahareque sin puerta.
Una (…) de ladrillo
Un horno de asar las hormas
Un molde de palo de trabajar las hormas
Un cuero de pisar barro
HERRAMIENTAS DE CARPINTERIA
HERRAMIENTAS DE LABRANZA
JARDIN
CORRAL
CAÑAVERALES
Una suerte en la esperanza se encuentra muy poca comilla y toda amontada su extensión poco mas
o menos dos cuadras y media.
Otra en San Francisco su extensión de dos cuadras y media poco más o menos de edad de cuatro
meses rascadillado sin un solo riego.
Otra en San Pedro su extensión dos cuadras y media de edad de tres meses sin riego.
Otra en San Jerónimo alto plantas extensión de dos cuadras de edad de dos años en regular estado
Otra en San Jerónimo Bajo, planta de edad de un año, extensión de dos cuadras poco más o menos
sin riego y amontada.
Otra en San Vicente planta de edad de año ocho meses poco más o extensión cerca de dos cuadras
poco más o menos sin desyerba ni riego en regular estado.
En San José resecas dos cuadras y media poco más o menos edad de cinco meses sin desyerba ni
riego.
Una suerte de Santa Teresa seca edad de diez meses poco más o menos de extensión de tres cuadras
y media aumentada sin ningún tipo de beneficio.
San Javier soca está suerte de extensión de cuatro cuadras y media poco más o menos de edad de
un mes y medio sin desyerba ni riego en regular estado.
Otra suerte de san Ignacio soca su extensión de tres cuadras de edad de año nueve meses bastante
regular solo dado rascadilla y sin riego.
Otra en la Purificación planta extensión de dos cuadras y media poco más o menos caña regular la
que se da principio al corte para a continuar molienda.
Otra enseguida en el mismo punto calculada en la edad en la extensión de cuatro cuadras poco más
o menos en estado de continuar la molienda caña nueva.

100
San Buenaventura planta de edad de año dos meses extensión de seis cuadras poco más o menos
sin beneficio y en regular estado.
Otra suerte en Santo Tomás planta de edad de diez meses extensión de tres cuadras poco más o
menos la parte del plan buena y en el (…) vencido de la yerba sin beneficio ni riego
Otra de San Ramón soca edad de nueve meses extensión de dos cuadras poco más o menos en
regular estado solo con una desyerba y sin riego.
Otra en la cuadra soca de edad de ocho meses rala sin desyerba ni riego, extensión de dos cuadras
poco más o menos.
ASEQUIAS
REMEDIOS
TRASTOS DE LOZA
PESEBRERA EN EL EMPEDRADILLO
CUADRA DE ALFALFA
HUERTA
ALGODONAL EN EL LLANO DE SAN ANTONIO
ASEQUIA DEL MEDIO
CORRAL DE SANTA ROSA
JULIO 7 DE 1886
El total del ganado es de trescientos treinta y siete cargas incluso diez bueyes que están en Santa
Ana y es como sigue con sus clases
Toros padres seis
Vacas madres ciento doce
Vacunas de vientre treinta y dos
Vaquilla de tiro diecinueve
Vaquitas de media veintiséis
Id, orejonas embarazadas siete
Bueyes incluso los diez de Santa Ana
Novillos tres
Orejones nueve
Torillos de fierro treinta y nueve
Machos de media señal veintiocho
Id, orejones seis.
Total 339
YEGUARIO Y BESTIAS DE SERVICIO

HACIENDA DE SANTA ANA

TRAPICHE
Este se encuentra toda la armazón de la cubierta nueva y contigua y solo es un pedazo con paja en
paredes nuevas con cuatro puertas las dos de reja con chapa y cerrojo, las dos de talla la una con
cerrojo chapa y llave la otra con chapa y cerrojo con llave y un candado desarmado.
UTILES DE TRAPICHE
Uno del diamante completo en actual servicio
Un fondo de bronce bueno
Otro viejo atrofiado
Un calan bombo bueno
Una reposadera de piedra nueva
Otra id, redonda pequeña
Otra chica cuadrada
Una fosa de piedra y ladrillo de reservas los caldos
Siete moldes de hacer raspaduras incluso cuatro viejos
Un bunque nuevo de cinco varas tres cuartas de largo y dos tercios ancho

101
Un cabezote de alambique nuevo con todos los útiles necesarios sin uso todavía
Dos hormas de estilar lejía
Una bomba y una espumadera
Una banca vieja
Una puerta de tabla suelta
ALAMBIQUE
Este se encuentra la cubierta con paja, en parte en paredes deteriorada con una puerta de tabla sin
chapa ni llave.
HERRAMIENTAS
CAÑAVERALES
Una suerte de San Pedro resoca edad de un año extensión de dos cuadras poco más o menos sin
beneficio ni riego.
Otra en el portal soca pasada amontada
Otra en Santa Rosa Baja planta en estado de molienda extensión de dos cuadras poco más o menos.
Otra en San Simón planta de edad de un año siete meses extensión de cuadras poco más o menos
sin beneficio ni riego
Otra en la Trinidad planta de edad de siete meses de extensión de tres cuadras, más o menos en
regular estado en parte recién desyerbado y lo demás amontada y sin riego.
Otra en San Juan planta de edad de cuatro meses y días calculada en tres cuadras de extensión en
regular estado sin beneficio.
Otra suerte al pie de Jesús resoca de edad de diez meses de extensión de cuadra y media en buen
estado sin ningún beneficio.
Otra suerte en San Felipe planta de edad de dos meses y medio poco más o menos calculada en la
extensión de cuadra y media en regular estado aunque sin beneficio ni riego.
En la entrada a este cañaveral se encuentra una puerta de golpe con argollas y candado y llave.
Quedan siete cuadernillos de papel ministro rayado.
Se ha descubierto también que existen en poder del maestro herrero Daniel Rubio en el pueblo de
Mira ocho palas, dos rejas y un rodillo y dice que no calza ni entrega por debérsele ocho pesos por
las calzas anteriores.
Todo lo que consta en el inventario presente y lo más que queda como la elaborada anterior queda
al cargo y responsabilidad del ciudadano Isidro Vinueza quien por ser presto y legal lo firma hoy
15 de Julio de 1886.
Isidro Vinueza
Miguel Vega
Nicolás Cevallos.

VENTA DE (…) Y ACCIONES. LOS SS (SEÑORES) RICARDO Y CARLOS SERRANO A LA

SRA OLIMPIA SANCHEZ
En Quito, capital de la República del Ecuador, a quince de junio de mil ochocientos ochenta y seis,
ante mí el escribano público y testigo que escriben y comparecieron, por una parte Doña Olimpia
Sánchez viuda del Señor Alejandro Chiriboga y por otra los Señores Carlos y Ricardo Serrano,
ambos casados, todos de este vecindario y mayores de edad a quiénes de conocerlos doy fe y
otorgan: que de común acuerdo han convenido en celebrar, como en efecto celebran el contrato de
compra venta constante de la minuta que se me ha presentado, cuyo literal temor es el siguiente.
Los señores Carlos y Ricardo Serrano venden a la Señora Olimpia Sánchez, las acciones y derechos
que como duelos tienen a virtud del remate hecho en once de abril de mil ochocientos ochenta y
cinco, en los fundos denominados “Loma gorda” y “Santa Ana” situado en la provincia del Carchi,
bajo las condiciones siguientes: Primera, La Señora Sánchez da a los Señores Serranos, como
precio de las acciones vendidas, ocho mil pesos sencillos, que se pagarán tan luego como se
practique el cotejo de inventarios de la hacienda “Alegría” y anexas de la propiedad de la Señora
Sánchez, que tienen en arrendamiento los Señores Serranos, y hasta esa fecha pagará el interés del

102
seis por ciento anual, admitiéndose que, si dicho cotejo no estuviere concluido después de quince
días de entregada esta hacienda, la Señora abonará a los vendedores el interés del uno por ciento
mensual sobre los ocho mil pesos. Segunda, los señores Serranos no tendrán derecho a sacar de los
fundos sino las bestias y trastos de su propiedad, quedando las haciendas en el estado que
actualmente se encuentran en poder de la Señora compradora por el solo hecho de formalizarse este
contrato, sin necesidad de entrega, pues la Señora compradora se da por recibida de ellos. La
Señora Sánchez se obliga a pagar al Señor Nicanor Guzmán el valor de un alambique comprado
por los Señores Serranos para la sociedad y que aún no ha sido pagado, según los términos del
contrato celebrado con el Señor Guzmán. Tercera, los Señores Serranos no podrán exigir de la
Señora Sánchez nada a título de administración de los fundos en el tiempo que ha durado la
sociedad, por lo que la Señora Sánchez les daba tres mil pesos en todo el tiempo de la sociedad, y
la Señora Sánchez renuncia también por su parte a todos los derechos que tenía a virtud del
expresado contrato, excepto el de exigir las cuotas al Señor del contrato de la sociedad. Cuarta: los
Señores Serranos no están obligados a pagar los tres mil pesos correspondientes a los plazos y
contados designados en el acta de remate de los fundos “Loma gorda y Santa Ana” y a que se
refieren las cláusulas quinta y décima tercera del contrato de sociedad, cantidad que debe pagar la
Señora Sánchez, pues en consideración a ésta circunstancia se ha fijado el precio de la presente
venta solo en la suma de ocho mil pesos. Quinta: la Señora Sánchez examinará las cuentas que
están obligados a presentar los Señores Serranos por todo el tiempo de la sociedad; si de las cuentas
surgiere alguna controversia será resuelta por árbitros arbitradores, debiendo cobrar a pagar el saldo
que de ella resultare. Sexta. La compradora pagará, ella sola los réditos (…) de los capitales que
graban los fundos por todo el tiempo que ha durado la sociedad. Séptima: los Señores Serranos
ceden en favor de la compradora todos los derechos y acciones que pueden tener como condueños
que han sido de los fundos y por negocios que hubiesen hecho como, administradores de la
sociedad y no podrán hacer reclamo alguno posterior a éste contrato. Octava: los Señores Serranos
y la Señora Sánchez convienen también en dar, como en efecto dan por terminado el contrato de
arrendamiento de la hacienda ”Alegría” páramo y cuadra anexos, debiendo los arrendatarios
entregar dichas propiedades el veinte y tres de Julio próximo, en que se ajustan los seis meses
pagando las moradas y semestre vencido en esa fecha, y proceder en cuanto a las mejoras y peoras
al temor del contrato de arrendamiento, y conviniendo la Señora propietaria en abonarles como
única mejora de las estipuladas en el contrato referido, la mejora de (…) que existan hasta esa
fecha. Novena: si del cotejo de inventarios de la hacienda Alegría y anexas resultare que los
Señores Serranos deben pagar alguna cantidad por peoras, se compensará ésta, hasta concurrencia
de su valor, con lo que la Señora Sánchez les debe como precio de las acciones vendidas, en los
fundos “Loma y Santa Ana”, y la restante cantidad les entregará inmediatamente. Décima: los
gastos de alcabala, escritura, inscripción y los más que ocasionare este contrato de venta y de
disolución de la sociedad, serán de cuenta de la Señora Sánchez, sin que los señores Serranos estén
obligados a erogar absolutamente nada. Undécima; la cantidad que la Señora Sánchez debe dar por
esta compra a los Señores Serranos, será en moneda corriente o billetes de Banco, de libre
circulación, más no en papel moneda, y si se paga en este será con el descuento que tuviere en el
Comercio. Quito, Junio quince de mil ochocientos ochenta y seis – Carlos Serrano – Ricardo
Serrano – Olimpia Sánchez (hasta aquí la minuta). Los linderos del fundo “Loma gorda” son: por el
Este, con terrenos de la Hacienda Chiltarzón” del Señor Teodoro Gómez de la Torre, por el oeste
con el río Mira, por el sur con la Hacienda “Concepción” del Señor Agustín Chiriboga, separada
por la quebrada “León” y terrenos de la “Convalecencia” y por el Norte con la hacienda
“Chamanal” separadas por la quebrada “Chuchurrumi” una zanja y quebrada del “Garrochal”
metiéndose en los terrenos de dicho “Chamanal” dos cañaverales de la “Loma”, el uno denominado
“San Francisco, y el otro San Javier”, los cuales se hallan (…) por el un costado con la expresada
quebrada “Chuchurrumi”, por arriba con el camino real, por abajo con el río “Chota” y por la parte
del “Chamanal” con la quebrada “Loreto”. Los linderos de “Santa Ana” son: por el este, con una
acequia denominada “San Antonio”, por el oeste con camino público; por el sur con la rabija que

103
toca en la quebrada de Santiaguila y por el Norte con el callejón que va de la acequia a la hacienda
“Concepción”. Continuando los Señores otorgantes, los vendedores expresaron que esta venta de
derechos y acciones es los fundos mencionados, la hacían sin ningún gravamen, como consta a la
Señora compradora, razón por la que exigido el certificado de hipotecas, así como tampoco los
títulos de propiedad, porque está plenamente convencida de ello, porque entre la Señora Sánchez y
los Señores Serranos tomaron los expresados fundos que fueron del esposo de la primera, Señor
Alejandro Chiriboga, en remate público celebrado ante el infrascrito escribano el once de abril del
año anterior según consta del acta respectiva en el registro correspondiente al año mil ochocientos
ochenta y cinco. Queda agregada la boleta del pago de alcabala, y en cuánto a la del pago de la
contribución general, se me presenta al tiempo del remate de dichos fundos la correspondiente al
año pasado, y la del presente año ofrecen entregármela dejando en mi poder la cantidad de su valor,
para en caso no efectuar la entrega de dichas boletas, pagarla yo. Cada uno de los señores
otorgantes se obliga por su parte a cumplir las obligaciones que por la presente se imponen, dando
a esta escritura la fuerza de una verdadera ejecutoria, sujetándose a sus respectivos jueces para que
le obliguen a lo estipulado por todo rigor legal y vía ejecutiva. Para la celebración de esta escritura
se ha cumplido previamente las disposiciones contenidas en los artículos trescientos cuarenta y tres
inclusive del Código de Enjuiciamientos civiles y prevenidos de la obligación de hacer registrar e
inscribir la primera copia de esta escritura en las oficinas respectivas en cumplimiento de la ley, se
comisionó la Señora compradora. Leída que les fue por mí a presencia de los testigos que
concurrieron en unidad de acto, se ratificaron. Así lo dicen, otorgan y firman con dichos testigos,
que son los Señores. En este estado se aclara que respecto de la cuenta que deben presentar los
Señores Serranos como consocios de las haciendas ¡Loma gorda” y “Santa Ana” según lo
estipulado en el contrato de sociedad, se justificará sus egresos e ingresos con los comprobantes
respectivos, existencias o juramentos de dichos Señores, caso de imposibilidad de los primeros, y
firmaron con los testigos Señores Ricardo Valenzuela, Rafael Cabrera y José María Rodríguez ,
vecinos de esta Ciudad, mayores de edad, a quienes igualmente conozco.
De todo lo que doy fe – Carlos Serrano – Ricardo Serrano – Olimpia Sánchez – Ricardo
Valenzuela – Rafael Cabrera – José María Rodríguez – ante mí Carlos T. Gómez – certifica que a
fojas tres del (a un costado del folio dice: alcabala) cuaderno de alcabala de la segunda quincena de
junio se encuentra la partida siguiente. Junio veintidós. Ingreso. Ciento sesenta pesos consignados
por el Señor Carlos Londoño, como sigue: ciento quince pesos sesenta y dos centavos en el bono
número trescientos cuarenta y tres vencidos el diecinueve de mayo de mil ochocientos ochenta y
seis el cual queda cancelado, treinta y nueve pesos seis centavos en el Bono número ciento ochenta
y tres vencido el diez y ocho del pasado, el que también queda cancelado, y cinco pesos treinta y
dos centavos en el bono número ochenta y siete, vencido el dieciséis del pasado, que quedó en
noventa y seis pesos ocho centavos y hoy queda en noventa pesos setenta y seis centavos, por
descontarse en la cantidad consignada en pago de alcabala deducido al dos por ciento de la suma de
ocho mil pesos en que los dueños Carlos y Ricardo Serrano venden a la Señora Olimpia Sánchez,
los derechos y acciones que tienen en las haciendas “Loma Gorda” y “Santa Ana” situadas en la
Provincia del Carchi. Tesorería principal de la Hacienda: Quito, junio veintidós de mil ochocientos
ochenta y seis - Joaquín Poso – Contado – la no corre
Fui presente a su otorgamiento, y en fe de ello signo y firmo esta primera copia. Quito, junio
veinticinco de mil ochocientos ochenta y seis.
Segunda parte de los folios: interrogantes que surgen en la compradora y que son problemas en las
propiedades adquiridas.

104
 Cuenta general de los productos, gastos y ocurrencias generadas en las
haciendas Loma y Santa Ana desde mayo 1° de 1885 – hasta mayo 1° de 1886

ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 148, Exp. 3, 1885-1886, No de folios: 149

Producto general de la Negra que se trajo para suplir a la gente de estas haciendas, según se nota en
la cuenta particular de cada peón ha producido la suma de novecientos setenta y ocho pesos, seis
reales tres cuartos.
En siembras
En la hacienda de la Loma se sembró en el mes de junio el llano llamado San Jerónimo Bajo.
En la hacienda de Santa Ana se sembró en el mismo mes el llano denominado Santa Rosa alto.
En la hacienda de la Loma se sembró caña en el mes de noviembre el llano denominado Santo
Tomás.
En el mismo mes se sembró caña en Santa Ana en el llano denominado la Trinidad
En la Loma se sembró caña en el mes de enero en el llano denominado San Francisco, solo la parte
plan.
En el mismo mes se sembró caña en Santa Ana en el llano denominado San Felipe.
En la Loma se sembró caña en el mes de abril en el llano denominado San Pedro.
El documento continúa con las tablas de la existencia de ganado.
Cargo y descargo de moliendas, raspaduras y alfeñiques hasta mayo de 1886, se va describiendo
cada mes la producción en número para lo que se cuenta como:
Las coladas se cuentan por botijas y octavos
Las raspaduras, panes, alfeñiques por unidades.
Otros conteos son:
CARGO GENERAL DE LABRANZAS DE RASPADURAS EN LA HACIENDA DE SANTA
ANA
DESCARGO DE LAS BOTELLAS DE AGUARDIENTE
CARGO GENERAL DE PRODUCTOS EN CARNES DE LAS RESES
DESCARGO GENERAL DE LAS CARNES INVERTIDAS EN SUPLIMENTOS DE LOS
PEONES DE ESTAS HACIENDAS
CARGO GENERAL DE DINERO DESDE MAYO 1 DE 1885 HASTA MAYO 1 DE 1886
DESCARGO GENERAL DE DINERO DESDE MAYO 1 DE 1885 HASTA MAYO 1 DE 1886
SIGUIENTE DOCUMENTO
L.A.M.V
Conviéneme para la guarda de mis derechos, que Ud., disponga que Don Miguel Vega absuelva.
Como es verdad
1. Que es escribiente de los fundos “Loma gorda” y “Santa Ana”, de mi propiedad debiendo
expresar la fecha en que entré a las haciendas en esa calidad.
2. Que no fueron compradas con dinero, sino con raspaduras, los cuatro pesos de sal para el
ganado, y que ella no se empleó en este sino en la la gente, dándole en cuenta de quincenas.
3. Que no se han comprado pieles para el servicio, porque han sido más que suficientes las de
las reses que se han matado en los fundos.
4. Que tampoco se han comprado barriles porque se ha hecho uso de las cuatro que yo dejé en
el alambique.
5. Que de los trescientos pesos dados por mí, no se han pagado al Juez Francisco Ulloa los
treinta y cinco, derechos por las cuentas de la gente.
6. Que este pago se le hizo en efecto de la hacienda, cuando nada debía pagarse a Ulloa por
esas cuentas, puesto que por razones que hubo, se convino en no cobrar derechos por ellas.
7. Que el absolviente no sumó las partidas de lo producido por un buey, una vaca y un toro
que se mataron para el reparto, porque los señores Serranos no le entregaron las listas y si, sin

105
vista de (…) sentaron estos señores arbitrariamente la cantidad de treinta y cinco pesos como
producto de las tres cabezas.
8. Que no se ha comprado aceite porque para el alumbrado del trapiche y para el de la casa de
habitación, ha sido suficiente el sebo de las reses que se mataba para quincenas.
9. Que tampoco se han comprado para el gasto de la hacienda, las dos cargas de aguardiente
que se dice, porque las consumidas fueron embargadas al alambiquero Canelos, por deudas del
fundo en (…) de la comunidad con los Serranos.
10. Que por la misma deuda se le embargó además una cuadra de tierra en Mira, una cama con
la ropa de ella y otros objetos, y que el terreno se cambió con once burros.
11. Que se cargaron contra las haciendas las rayas que la gente de ellas había ganado, tirando
el eje para el fundo de los Señores Salas, por así haberlo dispuesto los señores Serranos.
12. Que no se ha pagado a Daniel Rubio ocho pesos por calza de herramientas, que para
cubrirse de esa deuda dice que va a hacer rematar las herramientas que actualmente tiene.
13. Que no se ha comprado cedazo ninguno porque el servido existe desde antes del remate de
los fundos.
14. Que en el mes de mayo no ha habido acarreto de barro, porque hubo existencia anterior.
15. Que se ha gastado solo un real de jabón por mes en el trapiche, por haberse molido nada
más que dos días por semana.
16. Que no se ha pagado diecisiete pesos cuatro reales por el impuesto de destilación, porque
esta estuvo suspendida en abril y mayo de ochenta y cinco, y desde junio pagó el impuesto el
alambiquero Canelos.
17. Que los dos barriles de aguardiente con que se obsequió a la gente en la recepción de los
fundos, fueron destilados en uno de ellos, que no comprados y el barril de anisado, regalado por
los señores Salas.
18. Que a Sacramento Espinoza le entregaron los señores Serranos nada más que dos formones
y una escopeta.
19. Que no se ha pagado ni un centavo por el impuesto de rastro
20. Que los señores Serranos recibieron el cajón de acero y todo el hierro que en la hacienda.
21. Que no se ha comprado armellas para puertas, y si solo dos candados chicos y un grande de
metal.
22. Que no son seis sino cuatro los libros en blanco comprados.
23. Que el absolvente no ha recibido sino dos plumas y diez pliegos de papel de los útiles de
escritorio que se dice comprados en siete pesos cuatro reales, y que de las demás que ha
necesitado para su escritorio, se ha provisto en “Mira”, comprando con raspaduras de ”Santa
Ana”
24. Que casi la resma íntegra de papel fue llevada a “Santiaguillo” en junta de cebadilla y
semilla de alfalfa.
25. Que también se mandó a “Santiaguillo” las tijeras compradas para la “…”
26. Que no se ha comprado ni una sola mula para las haciendas, menos las tres que se asegura,
que por contrario, faltan en ellas, el caballo, (..) el macho negro raspaduras y el caballo castaño
diablo.
27. Que en el mes de octubre se pagó la quincena de setiembre con billetes del Banco de Quito,
dándoles a peso, cuando representaban ya seis reales solamente.
28. Que a José Mafla se le pagaron veinte reales en raspaduras, que no en dinero.
29. Que al carpintero Antonio Chavez no se le ha dado en dinero todos los treinta pesos, sino
una gran parte en efectivo.
30. Que a los peones de la limpieza de la acequia de “Tefrunja”, se les pagó parte en dinero
parte en efectos.
31. Que las marcas compradas para las haciendas, se han arrendado a “Santiaguillo”

106
 32. Por amansaje de bestias nada se ha pagado a Gudiño, pues que este amansó las bestias de
haciendas y una mula parda de los señores Serranos, con descuento de lo que adeudaba a dicha
hacienda en mi tiempo.
33. Que en cambio del potro negro de haciendas, recibieron los señores Serranos una vacona y
quince pesos en dinero de poder de Calisto Salas.
34. Que el burro que se ha llevado a la hacienda en cambio del comprado en “Guaquer” a
Rafael Arboleda, es más pequeño que el reemplazado, e inservible y que todavía se adeuda a
Arboleda los veinticinco pesos.
35. Que Ramos no está pagado todavía de los seis pesos, valor de la colgada del fondo.
36. Que fueron rotas y no se cargaron en la cuenta los señores Serranos, los boletos de azúcar
gastada por ellos y enviados a Cayambe y a Quito.
37. Que no consta de la cuenta el descargo de la vaca grande gateada que se pesó para la
quincena porque la lista quedó en el baúl de los señores Serranos.
38. Que las quincenas se pagaban con efectos de hacienda en la mayor parte y con una
pequeñísima cantidad de dinero.
39. Que no se ha pagado el impuesto de destilación por el último mes, y que lo destilado en él
se cambió con cinco quintales de café, los tres se fueron para Quito para el gasto de los Señores
Serranos y los dos a consignación del Señor Páez siendo dieciséis pesos el valor de cada quintal.
40. Que se han cargado contra la hacienda las rayas de los peones ocupados por los señores
Serranos en llevar víveres a Quito y Cayambe para la familia de ellos y las de los peones que en
tres ocasiones han ido a “Guallupe” en servicio personal de dichos señores.
41. Que del propio modo se ha sentado en rayas tres pesos mensuales por salarios de la
cocinera de los señores Serranos.
42. Que se ha pagado un peso mensual al paje ocupado en servicios personales de aquellos
señores.
43. Que no puede dar razón de la producción real de la quincena porque los asientos de los
libros los ha hecho el absolvente solo con vista de las listas llevadas por los señores Serranos.
44. Que no ha recibido los seis pesos que aparecen suplidos por los señores Serranos, sino que
habiendo resultado de la cuenta ese alcance a mi favor, lo apresentaron los señores Serranos como
dinero suplido al absolvente.

Practicada esta absolución en el día de hoy como suplico a Ud., en razón de que se ausenta ya
el absolvente, se dignará ordenar que se me entregue original. Enmendado- en – Serranos –
Vale
Quito, Julio 26 de 1886
Olimpia Sánchez

Libro de cuentas de la hacienda Caldera

ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 8, Exp. 8, 1 de enero de 1813, No. de folios: 98

Contenido: Libro de cuentas de la hacienda Caldera; constan infinidad de partidas tanto de ingresos
como de egresos. Se observa la relación de esta hacienda con la de Chamanal y la de Cayambe,
seguramente porque siempre funcionaron así, primero con los jesuitas, luego con las
Temporalidades y por último con don Nicolás Calisto quien compró las tres haciendas.

Este libro registra la producción diaria de:

Cachazas, miel, melado, espumas, caldos, cuajes y panes
Bajo cada uno de estos productos y por día especifica la actividad realizada y las cantidades
producidas traducidas a su valor en pesos y reales.

107
El libro contiene información sobre:
• Descargo de azúcar
• Descargo de miel de purga y caras prietas
• Descargo de miel de purga
• Descargo de caras blancas
• Descargo de miel buena por meses
• Descargo de raspaduras
• Cargo de alfeñiques
• Cargo de ganado de ración
• Descargo de carne
• Descargo de cebo
• Cargo de pieles
• Descargo de caldos y cachazas
• Descargo de aguardiente (este ocupa considerable número de folios del expediente)
• Cargo de sal
• Descargo de sal
• Cargo de sal
• Cargo de jabón
• Descargo de jabón
• Cargo de bronces
• Cargo de hierro
• Cargo de acero
• Cargo de dinero
• Cargo de bueyes
• Cargo de burros
• Cargo de mulas
• Cargo de caballos
• Cargo de ganado vacuno de hato de la comunidad
• Descargo de caballos
• Descargo de ganado vacuno de la comunidad
• Cargo de yeguas de hato de la comunidad
• Cargo de bueyes de la comuna
• Cargo de ovejas
• Descargo de ovejas

Cuaderno para el arreglo del Mayordomo de Paila de esta Hacienda de Caldera

de la testamentaria de Don Nicolás Calixto

ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 8, Exp. 9, 26 de enero de 1813, No de folios: 32

Cuaderno para el arreglo del Mayordomo de Paila de esta Hacienda de Caldera de la testamentaria
de Don Nicolás Calixto, hecho por su apoderado Dr. Manuel Gabinio, y quien ha rubricado, y
numerado en 20 hojas, y corre desde 26 de Enero de 1813.
Índice:
Diario de Molienda af-------2
Diario de Labrazna Af-------10

108
Descargo de miel af---------16
Descargo de Raspaduras af---17

En el diario de molienda se apuntan los días de la semana con su fecha correspondiente, y se

especifica qué se hizo en relación a la producción y al tipo de actividad para elaboración de un
producto derivado de la caña: tenemos como productos:
Molienda, miel, cachazas, espumas, caldos, cuajes y panes
Las acciones para estos productos son: moler, juntar cañas, juntar leña
Se especifica si uno de los días de la semana fue de fiesta.
El documento en cifras entrega la cantidad de producción, la transcripción de ésta tendría
funcionalidad para análisis de producción, sin embargo no es un expediente tan completo como los
de la Hacienda Santa Ana.

Los folios correspondientes al Descargo de Miel, raspaduras y demás, transcribiremos algunos

ejemplos sobre como se llevan los registros de salida de producto de la hacienda:

Descargo de Miel buena:

Por media botija que vendí a un Indio de Tusa en 2 de febrero de 813….. ,, 4/8
Por un octavo que se dio a las paridas en varias ocasiones en 8 de febrero de 813….. ,, 1/8
Por media botija que se gastó en hacer dulces de rallado para mandar a Quito donde el Patrón en 26
de febrero…,,0 4/8
Por una cuartilla que se gastó en hacer dulce de guayaba para mandar a Quito a la Señora en 26 de
abril… ,,2/8
Por una cuartilla que se vendió al Padre Cura del Puntal y su importe lo cogió el Sr. Administrador
e 16 de Junio…,,0 2/8
Por una cuartilla remitida a Cayambe a la Sra. Administradora en 22 de Junio …,,0 2/8
Por un octavo que le di a Manuel Calderón a su cuenta en 4 de Septiembre de 813…,,0 1/8
Por media botija remitida a Quito a la señora con el remitente Pedro Pullas en 4 de septiembre de
813…,,0 4/8

Libro de cargo y descargo de los productos íntegros de las moliendas del

trapiche de la hacienda Caldera.

ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 9, Exp. 10, 14 de agosto de 1814, No de folios: 40

Contenido: Libro de cargo y descargo de los productos íntegros de las moliendas del trapiche de
la hacienda Caldera, perteneciente al finado don Nicolás Calisto.
Libro 1814
Guarderas:
Libro que sirve de cargo y descargo de los productos íntegros de las moliendas en el trapiche de
esta Hacienda de Caldera en la pertenencia de la testamentaria del finado Don Nicolás Calisto,
formado por mí el administrador y Apoderado General, Don Justo Xavier Alvear, el mismo que
contiene noventa fojas útiles, (…) en esta dicha hacienda de Caldera para el Gobierno de su
Mayordomo Nicolás Terán, con quién firmo este dicho libro a 1 días del mes de agosto de 1814.
Alvear.
*El documento contiene:
• Productos a cargo de azúcares
Este se lo registra y cuenta como:
Coladas, Miel de Melado, Cachazas, Espumas, Panes

109
La miel de melado se mide por botijas y cuartillas
Las cachazas por botijas y cuartillas
Las espumas se las separa en espumas y purgas
Los panes se los separa en panes y en caras blancas.

• Cargo de lo producido en el ramo de raspaduras según la molienda que comienza desde hoy 14 de
agosto de 814.
• Plana donde se sienta las 21 partidas de labranza de rayas que labran en este tiempo, y quedó en
la cuenta anterior de existencia 347
• Inversiones de los azúcares, en gastos, suplimentos, ventas y remisiones a la ciudad de Quito y
comienza desde hoy 14 de agosto de 814.
• Descargo de azúcar
• Descargo del ramo de raspaduras en gastos, suplimentos, ventas y remisiones a la ciudad de
Quito, que comienza desde hoy 14 de agosto de 814.
• Descargo de rayas
• Descargo de raspaduras
• Cargo de sal
• Descargo de la miel buena que no se labra en raspaduras.
• Descargo de la miel de purga
• Descargo de Caras blancas
• Cargo de Alfeñiques
• Descargo de pieles.
• Descargo de Aguardiente
• Descargo de miel en gastos, socorros y ventas
• Descargo de aguardiente
• Cargo del aguardiente resacado
• Descargo de resacado
• Plana donde se sentarán las raciones con que se hacen las moliendas desde hoy 14 de agosto de
814
• Cargo de las cabezas de ganado que se registraron de la hacienda (…)
• Cargo de Ganado de carne
• Cargo de ganado que se degüella
• Cargo de ganado que se degüella del Hato de Alar para los esclavos
• Cargo del ganado que se degüella del hato de la comuna para ración de estos esclavos.
• Descargas de la carne que resulte totalmente de las cabezas que se degüellan en esta hacienda
desde hoy 14 de agosto de 814
• Descargo de carne

Cuaderno de cargo y descargo de ganado vacuno, ovejuno y caballar, llevado

por el mayordomo del hato de la Comunidad perteneciente a la hacienda Caldera

ANH/Q, Serie Haciendas, Caja 9, Exp. 16, 30 de octubre de 1815, No de folios: 19

Cuaderno de cargo y descargo de ganado vacuno, ovejuno y caballar, llevado por el mayordomo
del hato de la Comunidad perteneciente a la hacienda Caldera.
Libro que sirve para el gobierno del Mayordomo del Ato de la Comunidad Toribio Cartagena, de
cargos y descargos de los ganados vacunos, yegunos, y ovejunos y demás productos, pertenecientes

110
a esta Hacienda de Caldera de la testamentaria de Don Nicolás Calisto, que se forma, y por el
Administrador y Amparado, General Don Justo Xavier Alvear, desde hoy 30 de octubre de 1815
Alvear. En 10 de Septiembre de 1816 se hizo el rodeo del Hato de Comunidad, así de ganados
vacunos, como de yeguarios y en el vacuno se herraron pertenecientes al año pasado de 815
diecisiete fuera de una de diezmo y son 16 hatos y (…) y se herraron ocho de la hacienda de este
año. (…) a boca de corral trescientos caballos, inclusas en este número, nueve pertenecientes a los
diezmos de 813, son (…) caballos del de 14 otras, que aunque solo se herraron treinta y ocho, pero
habiendo resultados en el Hato de (….) veinte (…) Cabezas pertenecientes al mismo año (…)
Resultan (…) de pico a favor del diezmero, y las ocho que así mismo resultan en este hato.

*El documento contiene datos y registro de:

• cargo de ganado vacuno que se contó a boca de corral.
• Descargo de ganado
• Saques y gastos
• Cargo de yeguas de la común
• Descargo de yeguas.
• Cargo de bueyes de hato común.
• Cargo de ovejas.
• Descargo de ovejas.
• Gasto de ovejas.
• Maíz
• Cargo de papas
• Descargo de Papas
• Cargo de maíz
• Descargo de maíz
• Cargo de trigo en parvas y cementeras
• Cargo del trigo trillado
• Cargo de las parvas de trigo
• Carga del trigo que se trilló
• Descargo de trigo
• Cargo de caballos
• Descargo de caballos

111
 Anexo 4. Transcripciones de entrevistas

Entrevista 1. Lugar: Caldera. Fecha: 4 de diciembre del 2013

La hacienda era abajo, casi todo quedó. Hay un callejoncito, ahí era la hacienda, el trapiche... y
la iglesia. Solamente el cementerio quedó allá. Las casas, donde ahora está sembrado, en la
subida para la iglesia, toditico eso era el caserío.
Yo soy del año 1941 entonces yo ya me voy dando cuenta. En la hacienda los patrones daban
mismo un aula para la clase y unito para el profesor y el caserío quedaba abajo, cosa que los
recreos era a ver caldito, a tomar caldito de la caña.
Mi papá a la vez peones de la hacienda, igual en los terrenitos que tenían, eso quedaba en la
mitad de Caldera con el Juncal.
Ahorita en esta época, los partidos hay liberal y conservador, liberal significa cada quien
trabaja libre. Entonces en el tiempo de antes, de la hacienda, con decir que ni las fiestas
dejaban los patrones no trabajar. Si estaba enfermo el peón y no salía la esposa o cualquiera a
la hacienda, ya perdía el derecho al terreno. Entonces hasta que mi papá que pasaba en la
huerta, no ve que mas antes había la costumbre, porque solamente habían casas de paja, de la
misma hacienda ellos daban la carreta para cargar la madera y todo para la casa. Más antes
eran unas embarradas, enrramilladas decíamos. Se cargaba todo. Pero si se moría el le quitaban
la casa, le quitaban a la viuda. Todo eso era... Si no salía a trabajar le quitaban la casa. La viuda
sino pongamos, todo lo que era en la hacienda de pala eran los hombres, a las mujeres les
tocaba limpiar caña. Las mujeres andaban limpiando caña, ahí se saca el cogollo, todo, todo, y
la caña ya limpia hacía a un lado y eso cargaban para el trapiche, para la molienda.
En el trapiche trabajaban las mayorcitas, las viudas. Algunas, entonces yo me daba modos, así
mismo limpiando caña, así.
Entonces solamente hacían con los peones y las mujeres recogiendo la basura, sacudiendo para
que puedan guachar, preparando la tierra. Me tocaba a mi también en vez de mi papá para que
tenga tiempo para la huerta.
Los Rosales eran dueños de la hacienda. No ve que esa hacienda tenían ellos, y todavía existe
la hacienda de allá que era de los mismos dueños, doña Zoila Burbano era la señora, la mamá
de los Rosales.
- Había maltratos? Así no, lo único es que estando enfermos, no podía salir a trabajar a la
hacienda, entonces de todos estos días que no podía salir eso ya le descontaban como que no
ha servido en la hacienda. Porque cada mes hacían los pagos, según el trabajo en molienda,
sabía ser de 1,50 sucres, hasta 2, era el sueldo de los pobres peones. A unos les mandaban a
limpiar zanjones, de todo... También había rejo de ganado, hasta yo, cuántas veces me tocaba
por mi papá, mientras él está en la huerta, entonces una cuidando los bueyes de lunes a sábado.
Se salía del sitio de la hacienda y según donde haya hierba. Uno se quedaba ahí con esos
animales que se metían a los montes, todo. Entonces hasta que él esté en la huerta, esté
trabajando en lo que se tenía, uno vuelta ahí trabajando. Desde ver el rejo, y cinco de la tarde
andábamos no más. Ya cuando ya me casé ya no me tocó así.
De ahí hubo un lío grande con los dueños de la hacienda. Ellos quisieron escoger asimismo a
los peones y mandarles sacando y quedarse con los que querían ellos. Y le dividieron mismo.
Entonces de ahí, entre los mismos hermanos Rosales se dividen la hacienda, se disgustaron
entre hermanos mismos. Después que dividieron a la gente, entonces que unos quedaron de
parte de don Germán Rosales y otro vuelta de don Nelson. Pongamos mi papá era de parte de
don Germán, mi cuñado de parte de don Nelson. Cuando ya, dividieron la hacienda. Después

112
vuelta, ya de un callejón de abajo que habían sembrado así iba a salir una tapia, entonces se
iban a dividir desde bien abajo la hacienda, dividiendo los peones a un lado y los otros al otro,
siendo la misma gente. De ahí la gente se alborotaron, dañaron esos tapiales, todo que ya
estaban cavados y todo y de ahí ya se buscó gente. Ya se fueron a Quito, todo eso, ya buscaban
defensa, "quién nos defiende?". Eso pasó. Así que esa huelguita con ellos aguantó 8 meses, el
disgusto de los señores con los peones. Así nos botaban gas, todo una desdicha. Es que la gente
querían, suponiendo, mi hermana está al lado, ahí vivían los papás de mi cuñado, mamita,
todos. Entonces, ¿cómo íbamos a dividirnos la gente?. Yendo a separar el caserío, que no nos
veamos, esas situaciones... Demasiado.
Yo en plena huelga me casé, me faltaba para ajustar los 18 años. Ahorita tengo ya 72. *sucedió
en el 58*
Antes ahí pongamos un peón quería salir a trabajar a la hacienda y la gente se ponía encima.
No ve que tuvieron que llamar autoridades, se buscó a quién apelar, que nos ayuden. Eso se
tenía para que los dueños de hacienda aflojan y se compadezcan de la misma gente, siendo de
tanto tiempo servido. Entonces alguno quería salir a trabajar a la hacienda, no se le dejaba, le
caía todo el mundo encima. Entonces esa era la cosa.
Habían algunitos dirigentes de esto, Carlos de Jesús, pero el esposo mío también, Gonzalo
Espinoza, él también fue cabeza que se puso en esto. Sino que como en las votaciones, unos a
favor de los patrones, entonces como había eso del ganado que tenían, a Pimampiro a entregar
la leche iban los peones. Entonces ya no se dejaba ni uno que vaya a la hacienda. Cosa que una
vez, en la huerta que tenían, habían guardado la leche, que desque hasta al patrón Nelson, al
propio dueño, le habían quitado la leche.
Luego el patrón ha mandado a llamar nuevamente a los peones para resolver y que sigan vuelta
trabajando. Porque la gente se encapricharon, de tanta huelga, de todo. Todos los que no
quisieron o no aceptaron, los mayores ya no fueron obligados a peones, ya les jubiló. Entonces
se quedaba viviendo los que siguieron sirviéndoles, y los que no, ya no tenía cómo vivir ahí.
Entonces yo mismo con la primera guagua vivía en la casa de mamita en un cuarto. Y después,
como él ya no había querido salir a trabajar, ya no teníamos derecho a vivir ahí, de ahí nos
fuimos a vivir a la playa, cargando todo y le hicimos una media casita a la playa, que de ahí es
cerca del Juncal. Cosa que cuando ya nos fuimos a vivir allá, ya me fui quitándole el seno a la
primera hija, y ya estaba recién en cinta de la segunda. Entonces cosa que allá, salíamos al
Juncal. Yo era madre soltera. Ese terreno era el que había sido de la hacienda, quedamos allá
en medio del Juncal, ya quién iba a quitar eso!. Después fue lo que compraron como un solo
dueño, que le compró el resto de la hacienda. Entonces en eso quedó. Después ya fue
arrendando, los del comienzo son comprados de este mismo, en sucres fue.
Verá, huelga con los señores de hacienda fue dos invasiones. Una fue me acuerdo en el 1950,
ahí también cogieron la gente y sacaron para que el Juncal se llene de gente, allá fue la gente
caldereña. Entonces ahí les pagaron lo que los patrones quisieron, cogieron a los peones y
pusieron unos en Juncal, otros por Piquiucho. Entonces mi papá que le decía que le mande
también, y él que no, que él no le está mandando a él. Le había dicho: "no patrón, yo me voy
porque mis hermanos se van, a mis hermanos les manda y yo no puedo quedarme aquí, mis
hermanos se van, yo también". "Yo no te estoy mandando a vos, si tus hermanos no te van a
dar el comer". Entonces de ese tiempo quedamos, el Juncal está formado con la gente
caldereña. Eso fue en el 50. O sea mi papá quedó mismo, porque no le pagó del tiempo. Como
no les pagó mismo, entonces se fueron. El nombre solo de mi papá, de ahí todos los hermanos
Delgados y Tobares que llevan el apellido ya no hay nadie, ni en Juncal ya no hay.
Les sacaban porque eso ha sido la esclavitud como se dice. Buscan pretexto y eso, que me está
robando, porque ya no quiere tenerme y va buscando pretextos. A veces desque les escondían
las cosas y les decían que se han robado o lo que sea para despacharles.

113
- Sus abuelitos le contaron cómo era antes? Más peor, al menos dese cuenta, los de antes
caminando a pie, largo. Uno como sea... la vida de antes uno ya se ha pasado más bien, como
se dice. Más antes se iba y se decía: "adelánteme unas dos panelas", más antes eran así con
hoja, empapelado. Entonces yo iba donde el mayordomo y decía: "tengo esta necesidad", a la
hacienda y decía: "súplame unas 4 panelas", entonces ya me daban las panelas, esas ya les
vendía y ya me servía para algo la plata. Eso se vendía a la misma gente. Es que hay de todo,
unas venden, otras cambian. Entonces una vez, por eso digo, ahorita el tiempo ya es libre
mismo, que cada cual ve si va a trabajar o no. Entonces una vez estábamos ya justo el 16 de
julio en una misa, cuando ya teníamos un champús para la fiesta, la chamiza para las vísperas,
todo. Éle, a qué hora llega el cura? Más antes a caballo no más andaban, entonces el cura nada,
cuando la sorpresa, que el patrón había puesta candado de la hacienda en la iglesia y le había
puesto impedimento al cura a que no baje. Todas esas cosas había. En cambio ahora la gente es
libre, el que quiere trabaja y el que no, no.
- ¿Las fiestas? antes eran más bonitas, o sea había una persona que se apersonaba como priosta
de la imagen. Pongamos había un tiempo que de la Virgen del Carmen había, lo del niñito.
Entonces había también el Carnaval, sacamos reina y todo. Entonces como se dice, en cada
tiempo, cada cosa, salíamos de aquí abajo. Se hacían serenatas y se ayudaba. Entonces en los
escrutinios la que metía más platica era la coronada.
- ¿Aquí hacían dramas? Hacíamos bastante, yo mismo hija de mi mamita. En la escuela, todo
eso, los profesores... buenas cosas se presentaban. Cosa que una vez mismo, ese tiempo se
tenía la costumbre, nos eligieron al pregón de la fiesta, que presentamos una buena comedia
cosa que el curita ya nos invitó allá a Monteolivo. La comedia era según, porque mamita tenía
libros a propósito, entonces había una que hacía de riqueza, es como una novela. Es que de
acuerdo a lo que mamita decía, una presentamos cuando vivíamos allá, nos llevaron, hicimos
en Piquiucho cuando había el trapiche, la hacienda. Esa presentamos. No eran cosas religiosas,
de temas bonitamente, pongamos una se hizo que era la mamá de esta rica, y la hija era una
señorita distinguida que no se juntaba con cualesquier persona, en la juventud le atraían en el
día, entonces todo el público ahí. Entonces ella decía: "no, yo no quiero juntarme con esta
gente plebea", plebea era la gente más... baja... eso ya es miles de años.
Mamita como que como dice el dicho, de un papá ya hereda. Remigio Folleco desque se
llamaba el papá de mamita y Pastora Sandoval la mamá. Entonces, él ahí, ahorita usamos la
Biblia, no? al menos yo mismo leyendo del Apocalipsis, esas cosas es como que anuncia lo
que va a pasar, parece que en esta época ya está pasando. Entonces en ese tiempo mamita ya
decía: "mi papá ya sabía, que en tal tiempo, tal año iba a suceder tal cosa".
El papá de mi papacito que había sido enduendado. La chacra de la huerta desque era bien
lejos, casi de ahí ya se sale cerca al camino de Monteolivo. Y un amigo desque iba perdido
como tres días, cuando no sé cómo, andando montes sobre montes, cuando un señor así de las
colonias de por allá de Monteolivo ya ha conocido, cuando ha estado ganado del duende pues,
enduendado limpio. Es que le ha visto el amigo, estaba loma arriba, loma abajo, sin saber por
dónde ha ido. Cosa que entonces, él sabía, porque se sanó un poco. Y yo me acuerdo que hubo
una hermana mía, éramos bien apegadas con él. Tonces sabíamos estar así juntas, cuando
decía: "vean, vean, si ven? Ahí está el diablo". Así nos decía, cosa que ya no sabíamos querer
estar con él. Estaba... estaba y a veces nos miraba bien enajenada todo. Comenzaba y otra vez,
"vean, vean, si ven? Ahí está el diablo", nos decía. Como ha estado enduendado, algo le
tentaba pues a él, no cierto? Claro pues, uno vuelta no veía nada, sino que él decía.
¿En el trapiche había duende? En el tiempo de más antes de tentaciones más. Ahorita casi no se
oye y d ahí más antes sí. Decían esto de la viuda que dicen, éle cómo será, antes Dios bendito a
mi no me ha pasado. Aquí hay la devoción de finados que salen los animeros con las almas
pues, entonces de eso al otro día, "que anoche le ha salido el bulto al fulano". Una vez cuando

114
vivía abajo, yo y mi esposo, entonces como de acá ya venía la campanilla sonando, entonces
yo ya me senté para contestar los cantos, mi esposo no se sentaba. Me sentaba y contestaba,
porque el animero de afuera no más. Entonces yo ya me senté, cuando en una de esas... el
animero ya iba a llegar y sentí, oía un sacudón, uy digo, algo ya le salió al compadre, al
animero, porque sonaba como que iba sobando. Cuando llega a la puerta: "préstame el acial,
aquí está la viuda". Entonces con el acial... con tres acialazos hacía para atrás, porque no puede
verle a la tentación. Ahí desque se desaparece. A veces oían de noche, al menos cuando se
vivía abajo, por donde el trapiche y todo. Era puro chilcales, a media noche desque sentían que
lavaban, y desque blanqueaba, se veía blanco, blanco, blanco. Cuando desque dice mi tío, que
había cogido reliquias, rosarios, escapularios, todo eso. Desque había llegado y con tres
acialazos así en cruz... todo eso desque había más antes. Eso era abajo, todo eso ya había casas
y el agua que bajaba acá del trapiche que molían y todo, cruzaba esa agua y ya iba al río.
Entonces ahí desque sentían lo que disque golpeaban y blanqueando... entonces como digo,
con reliquias ha sido, con el santo rosario, escapulario y todo. Tres acialazos en cruz: "adiós
tentación" Eso solamente yo he oído que conversaban.
La viuda. Desque antes había una bebida, porque le tentaba con la bebida. Y la viuda que
pongamos, si usted está ahí y su esposo está por ahí, tonce ya desque asomaba ella en traje
suyo. Como que era usted. Entonces su esposo viéndole ya desque se acercaba. Entonces una
vez que disque ahí han estado en una casa de la gente de antes, de ahí cuando han salido, un
tío, cuando él ha salido que han estado tomando, bailando, cuando en una esquina le ha visto
sentada a una, le ha visto que sale y ella adelante, adelante. Cuando él que llega a una parte, a
una alcantarilla, cuando en una de esas otro, ha dentrado corriendo donde que han estado
tomando. Cuando... la mujer ya le tumbó. Ha sido la viuda, si desque había bastantes. Más que
todo, se ponía el traje de la novia o la esposa. No más a los hombres se les aparecía.
El duende chiquitico. Aquí hay una guambrita que vivía más antes y ella quedó mismo tontica,
ella desque ha sido mismo enduendada. Chiquito no más desque es el duende, dicen los que le
conocen. Pero una gente enduendada ya no vuelve a la mente buena. Así desque es. Todas esas
cosas que yo he oído, yo no puedo decir que conozco. A veces sin estar moliendo en la
hacienda desque oían, como la hidráulica que molían la caña. Como que funcionaba aunque no
había nadie. Cuando había procesión así, en el tiempo de antes. Más que todo en el tiempo de
finados, todo eso. Salen ahí las ánimas que están ahí.

Entrevista 2. Lugar: Caldera. Fecha: 29 de noviembre del 2013

Después de la Reforma Agraria hubo las parcelas. Los mismo dueños dieron a un tal Correa
para que sea él el que vendía, vendió un poco de los terrenos a gente de afuera, de San Gabriel
de Pimampiro. Al transcurrir el tiempo han vendido con condición, que la gente abra los ojos
legalmente, después tocó hacer invasión la misma gente, luego se fueron. Nosotros a capricho
que vale tanto, después se fueron, de ahí no vinieron, terrenos cogieron gente de aquí mismo,
unos arreglaron, otros no.
El trapiche dejó de funcionar con los patrones mismo. Los dueños eran los Rosales, German
Rosales. Dejó de funcionar, hasta el 75 funcionó porque ya se hizo parcelas.
En el trapiche había cuadrillas, osea un personal era de la molienda, otro personal era de la
mielería?,
otro personal era del horno, otro de los moldes y había las empapeladoras que eran mujeres.
Yo trabajaba en todas, se iba variando de cuadrilla en cuadrilla. Dependía, en esos tiempos el
patrón era, como se dice, envidioso, aprovechaba que se salga de la escuela, nos metían así
mismo grandes, ya acaban, era hasta tercer grado que se pudo estudiar. Si mi papá no me

115
sacaba de la escuela y no me metía a trabajar a la hacienda, le mandaba a mi papá y a mí
también, que nos vamos de aquí. No había para estudiar más, hasta tercer grado. Obligado a
trabajar. Si no trabajaba nos mandaba sacando, por eso todos se quedaron así, saliendo de la
escuela a trabajar en la hacienda. Los más mayores sabían los oficios, los guambras que iban
entrando iban remplazándoles, remplazándoles. De niño trabajaba en la agricultura no más,
empezamos por la agricultura. Tipo 4, 4 y media de la madrugada llevaba a hacer la faena
hasta que sean las siete de la mañana. Ahí íbamos a la escuela y mi papá a trabajar en la
hacienda. En la faena trabajábamos en los terrenos, hacer cualquier cosa. Se salía se iba otra
vez a trabajar, no había mucho tiempo para disfrutar. Sembraban yuca, camote, fréjol. Después
viene el tomate, pimiento, cebolla. La caña desapareció, porque más antes todo el mundo tenía
en sus huertas caña y se molía en los trapiches. Sembraron caña hasta hace dos años, pero ya
poco. Mas antes era toda la hacienda solo caña cuando era de los Rosales. Vendieron ellos las
propiedades con caña, tenían variedad en los precios. Los que tenían caña de molienda tenían
un precio, los que estaban vacíos valía otro precio. Cuando estaban los Rosales tenían su
huerta, a parte habían cañaverales. Pero era obligado como peón a trabajar en el cañaveral, de
ahí se iba a sembrar para uno. Ahí era distintos modos, una semana de domingo a domingo me
daban que cuide los bueyes. Otra semana era según los trabajos que habían que hacer, tantos
personas fulano fulano, fulano, a la carreta. Fulano, fulano, fulano habían un tractor a cargar la
caña. Los cortadores estaban notificados a víspera mismo, los limpiadores igual. Todos vivían
aquí mismo. La misma gente sembraba, una época había un rastrojo. Entonces no fallaba para
la elaboración. El mayordomo designaba las tareas. Cuando era el día de las cuadrillas, se
molían cinco días en semana y ahí era de día y de noche. A las cuatro cinco de la tarde le
convocaba y se amanecía en la noche hasta mañana porque eran en cuadrillas, tenían que hacer
cuarenta medias, así decían ellos. Si podían se hacían antes de las 24 horas sino se pasaba.
Todos los días del año era, semanas integras. Si, muele, muele. El personal cambiaba, ahora
unos, mañana otros.
La hacienda al principio no me doy razón, pero de lo que doy razón de cuando hicieron la
partida. Los que vinieron en el año 62 ya fueron herederos. Se partieron a 32, 32 personas
trabajaban aquí. De la carretera para abajo era de un patrón, de la loma para allá era de otro
patrón. Hicieron aquí como re asentamiento, las casas que tenían abajo les dieron acá. Les
movieron acá. Como estaba en el corazón de la hacienda el rancho, entonces no tenían
oportunidad de poder vender. Cuando ya ubicando a la gente para acá ahí sí hicieron la parcela.
Unos entramos en el mismo tiempo de la parcela cada cual en su pedacito, y otros en cambio se
quedaron, esperaron hacer las invasiones para poder tener, se aprovechó eso, los que se
quedaron ya vieron que estaba difícil. Unos se quedaron sin nada. Los dueños se fueron. Le
dieron a un Correa, el era el encargado era el que estaba parcelando. Tenía hacienda en
Pimampiro, a él se le iba dando de poco en poco, pasó el tiempo y el señor no vino más, no
terminó de cobrar. Nos dejó en un enredo, por las escrituras… En estas épocas fue que se dejó
de trabajar, cuando hubo la parcela trabajaba el trapiche, pero luego desarmaron el trapiche los
patrones. Luego trajeron otros trapiches porque el de aquí era de agua. Tenían aquí y en San
Rafael también, por eso ya no queda nada.
En el trapiche trabajaban, eran 6 en la cuadrilla y eran 4 meleros, eran 2 molderos, 4
empapeladoras, si creo que era 16 personas. Para cortar la caña ahí eran bastantes, los
cortadores, los limpiadores y los cargadores otros. Había cuatro carretas, burros y un tractor.
Era todo el día hasta las cuatro de la tarde, se salía al almuerzo. Era grande el trapiche. La
hacienda era todo caña, todo lo que ahora es Caldera, 80 hectáreas incluido los terrenos,
algunos al fino de la orilla. Con el primer dueño los Rosales, era así mismo. Cuando vinieron a
la repartición ya se dividieron, unos trabajaban para un patrón y otros para el otro patrón.

116
De las épocas de antes: nosotros también, a mi edad ya alcancé la esclavitud, antes eran más
estrictos. Esa gente parece más obediente, las generaciones nuevas vienen más resabiados, ya
protestan. En el año 50, recuerdo, la gente de Juncal es mayormente de aquí. Ese patrón les
mando sacando, hubo huelga. Ellos consideraron, capricho también, los más mayores súbitos
pero la juventud ya no entonces se opusieron. Entonces voluntariamente, si yo me voy. Las
personas que tenían terrenos, con sus arbolitos, les sacaban con más platita. Los que no tenían
árboles, ni terreno les daba 300, 350. Les daba a los que se iba 40 sucres. Los que se fueron
volvieron a regresar de nuevo. Al tiempo hubo la parcela. Pero en los 50s se fue la gente de
aquí al Juncal, el Juncal no era así, si era puro monte. Piquiucho también, de aquí se fueron
unos pocos. Pero esta hacienda siempre ha habido.
Como sería más antes el tratamiento y todo. Aquí vino una rebeldía de la gente porque esto era
sitio, y los peones tenían su ganado. Tenían sus vacas, manda de chivos, era un cerco de espina
el que dividía. Una vaca lo que quiera se pasaba a un sembrado, le cobraba una multa. Si
ganaba trabajando un sucre, y 2 50 por día le cobraba 5 sucres de la multa, quedaba endeudado.
Trabajaba con un fierro, convocaban, que era la raya para pagarle. A las siete de la mañana
daban con ese fierro. Así, ya. Entonces uno tenía costumbre que tocaban ese fierro y tocaba ir.
Para salir al almuerzo también tocaban ese fierro y ya sabía. Todo era indicado por eso. El
mayordomo llevaba las indicaciones. El mayordomo eran unos sirvientes de aquí mismo.
Como se escogía el mayordomo? El patrón ya venía trayendo uno que era el escribiente
pongámosle y el mayordomo era para que ubique los trabajos a la gente de aquí mismo, ya en
los tiempos han tenido esa misión. El registro, el pailas que decían que era de la molienda, el
buscaba a la gente de la cuadrilla, él sabía a los que les tocaba. De ahí fue la gente
resabiándose, resabiándose. Y tuvieron que irse esos, unos volvieron, otros se quedaron. El
mayordomo era querido? Chuta, si es que se portaba bien, era querido. Respeto por lo menos,
también había que pararle el carro, no era ni tan bien ni tan mal. Como era obligación de ir al
trabajo, si alguien de los trabajadores se portaba mal con el sirviente ese le decía al dueño.
Entonces el dueño le llamaba la atención de ley, entonces había que cuidarse de todo eso.
Cuando le llamaba la atención era discriminación, el castigo era que le mandaban a trabajar a
San Rafael. Si se portaba mal le mandaban a trabajar allá. A los de San Rafael no les
mandaban a Caldera cuando se portaban mal. No era mas duro, castigo era, para que se vaya a
pie a San Rafael. Cuando había las crecientes se llevaba los cajamares que se ponía para las
acequias, entonces mejor venían. En San Rafael también había trapiche. Ahí tenían cebada,
trigo, ganado también tenían. Para decirle, lo que tenía eran divididos, en ambas partes había
ganado. En tiempo de fiestas donaban una res a la gente. El resto de tiempo, para eso ese
tiempo había mas probabilidad y facilidad, la gente tenía en las casas puesto un alambrecito,
las cocinas de leña, y ponían en el alambre puesto una ruedita de un mate para que los
pericotes no se metan y ahí había carne fresca y seca. Ahí le ponían en ese humo y ahí le
tenían. Antes se comía mas carne, daban de la hacienda pero era para descontar igual que
sacaba en libras una arroba de carne, ahí estaba. Cuando era el diario le cobraba de la carne,
pero tenía que pagar. Lo de la huerta era libre, eso era para uno. Las personas que trabajaban
en el trapiche se bajaban a la casa a comer, solo le pagaban el diario, el doble. Era por turno, no
se escapaba, no era el que le guste sino el que le tocaba hacer. Lo que tocaba se hacía. El de la
limpia porque se trabajaba solo la cañera hasta medio día. Para el ingenio le quema la paja,
antes no, se cortaba y se sacaba. Y se traía con todo el cogollo aca al trapiche, aca se
descogollaba. Otras personas estaban incluidos en el dia de la molienda. De todas las edades.
Tocaba, tocaba, el chance para descansar un poquito era hasta que se caliente el caldo, había
dos hornos. En el uno se hacía la cachaza, de ahí pasaban al otro lado para hacer la miel, el
propio dulce. La cachaza es el caldo hasta cocinarle, después del caldo se hace cachaza y de
ahí pasaba para hacerse la miel y de ahí hasta hacerle la raspadura. Aguardiente también

117
hacían, eso se hacía llamando la atención a la cuadrilla para que muelan, llenaban los toneles
de guarapo y dejaban ocho días que se fermenten. Y de ahí hacían la destilación. Después de la
destilación les daban una botella a los guardias del estanco. Ellos venían a hacer la destilación.
Eran de Tulcán, estaban aquí, los días de la destilación vivían aquí. Cuando ya hubo la parcela
ya se fueron. Ellos a los de la destilación les daban, después y también cuando trabajaban. Se
cogía no más de ahí, para probar. Cuando ya destilaba menos de 60 ya no. Con un aparato, un
cronómetro, se mide el grado del aguardiente.
Este muro de que es? Es del cementerio.
Iglesia
Se quemaba las chamizas en las fiestas – con este canal de agua se molía. Las casas eran
debajo de la casa de hacienda. Aquí era la hidráulica, por ahí venia un canal y daba la vuelta
todo. La elaboración hacían todo aquí entro. Todito esto era el trapiche. Ahí era también el
horno (todo el mismo espacio).
Alambique donde se hacía destilación, no era tan grandotote, se ponían cuatro toneles de
guarapo, toneles de madera era. Solamente le deja ahí y se fermenta eso y después viene a la
destilación.
Todas las casas eran aquí (al frente del trapiche y casa de hacienda). El río para bañarse, para
lavar la ropa. Aquí ponditos de barro no más, y cuando llovía se iba a ver de esas vertientes
que eran claras.
*estructura jesuita, donde era la iglesia antigua ahora es el cementerio.
¿Cuando castigaban que hacía? ¿Había como quejarse? Cuando mandaban a San Rafael, no.
No había como quejarse, era decisión del patrón, no había como decir no no me voy. Hasta
estas tapias eran alrededor de las casas. * había un muro alrededor de las casas “esa tapia es
antigua”.
Eran todos familias, este sector era la cuadra, aquí había sembrado, el empleado sembraba,
dese esta tapia todito hasta el río era pura caña, así mismo para arriba era caña. El ganado en
ese sitio donde esta el caserío, esas huertas. Por la cuadra le decían que era la jabonera, por la
iglesia, entonces venían a lavar. Solo el río dividía la peña de al frente. Aladito de la iglesia era
la fiesta. Todos participaban en la fiesta. Con los dueños ya se fue dañando. En ese entonces se
pasaba trabajando- si salía y quería se iba a trabajar después de las 4 de la tarde. Por ejemplo
un día, era de ese trabajo, los otros días vuelta cambiar de personal, los que estaban hoy de
mañana se iban a otros. Las mujeres limpiaban la caña y empapelaban y aparte de eso en la
casa.
No había luz, era con lámparas de querosén.
Solo lo sembrable era 80 hectáreas.

Entrevista 3. Lugar: Carpuela. Fecha: 5 de diciembre del 2013

Un señor Ruales era el patrón, él tenía como 5 haciendas. Era Irumina, Carpuela, Piquiucho,
Yahuarcocha, Cunquer, Mira y Garbanzal. Él se murió en el 1966 y desde ahí vino la Reforma
Agraria y se lotizó la hacienda. Todas la haciendas lotizaron, hicieron cooperativas, todos los
peones se hicieron dueños de las tierras. Con la muerte de este señor entra la Reforma, de lo
contrario no. Antes servíamos para ellos.
Verá, todo esto era caña, había una huerta que cogían plátanos, aguacates, liaban los lunes y
ellos sacaban a Ibarra, ellos vendían, los patronos, allá. Pero sacaban los peones, ellos dejaban
en el puestico para que ellos vendan. Los demás se quedaban aquí moliendo y trabajando las
cañas. Entonces, los señores, como ya se acabó el patronato, le acabaron la molienda y esto
pasó a manos de los negros de aquí. Entonces los negros de aquí mandaron ese tiempo la caña

118
a los ingenios y como ya hicieron cooperativa se repartieron los terrenos y ahora maneja cada
cual su lote de 2 hectáreas y cuarto. Ese trapiche aguantó hasta el 1970, por ahí... porque en
1966 se murió el patrón y de ahí habrá aguantado unos dos años más, no más.
- ¿Qué le pasó? Yo creo que ese trapiche lo llevaron los mismos patronos a las otras haciendas.
Yo creo que debe estar en Irumina, atrás de Ambuquí. No ve que era la misma hacienda. Ya le
digo, era patrón pero bien parado ese señor, como de los más ricos de Imbabura.
- ¿El venía? No, tenía al comandante, que era el asesor de la hacienda. Este se llamaba
Ezequiel Rivadeneira, de Ibarra. De ahí él tenía una criada que le decían niña Olga, pasó a
manos de ella estas cosas, ella se hizo dueña de Irumina y ella era mujer del dueño de la
ILENSA, recién se murió. La historia de aquí del campo es muy triste, muy triste. Vea, aquí
cada familia el que más tiene es 10 hectáreas, con 8, 9, hasta 10 hijos. Y todavía de esa migaja
se paga impuesto.
- ¿Aquí hubo un señor que se rebeló, en la época de la esclavitud?
No sé, eso no sé. Sabemos que en ese tiempo caminaban de aquí a Ibarra en burro, con la carga
del patrón. Plátano, aguacate llevaban. Como él tenía su casa en Ibarra, llevaban, él estaba
esperando allá. Caminaban toda la noche. Dulce también llevaban, es que eso molían.
En ese tiempo verá ganaban 4 sucres al día. Sabían coger en el mes que 30 sucres, así, pero no
se mantenían con eso.
- ¿Había maltrato? No, maltrato se puede decir que como les daban la huerta, se quedaban un
tiempito a trabajar y ya les engañaban, ya les ponían miedo que ya les van a quitar los terrenos.
Ese era el maltrato. Pero no le quitaban. Antes era puro chocitas aquí. Tenían que salir todos
los días a trabajar. Iban, les daban tarea, el que acababa bien, de no iban a acabar la tarea. Ahí
tenían en toda parte los trabajadores. La iglesia estaba al lado de la casa del patrón. Nos dio el
piso el patrón.
- Trapiche. Era de agua, todo esto era el trapiche. Habían sabido trabajar más o menos 10
personas. Ahí se botaba el gabazo. Habían como 4 pailas ahí. Porque había de caldo, cachaza,
miel. Así era. Como 4 mismo había. Cada paila es diferente. Depende más que todo de que uno
está listo para dulce, eso se llama calentadora le decían... la que ya estaba lista para dulce, la
otra tibia de caldo, ahí recibía el caldo y pasaba a la tibiadora. La otra le decían melera ya con
el dulce, así era. Por aquí (un canal) bajaba el dulce. Aquí también hacían aguardiente, por eso
la gente se enseñó a beber.
- ¿Los trabajadores también bebían?
Claro pues, por fin de semana. Llegaban viernes tarde ya se alzaba desde el medio día y
seguían bebiendo. Aquí habían 80 hectáreas. Todo esto era la huerta de hacienda y aquí al lado
tenían el ganado. Verá, habían unas carretas y esos dos animal cargaban de repente la caña y
cogollo para los animales.
El malo decían que era el asesor, porque ya sabe que cuando son empleados son lambiones,
entonces él era el malo. De ahí ese patrón era buena gente. Les ponía miedo de que si no salen
a trabajar les va a quitar los terrenos. Pero nunca pegaba, él no.
Bendito Dios, todo se independizó, la gente vive de lo poco que les ha quedado, de lo que el
IERAC les adjudicó, pero esta comunidad es muy pobre porque no hay nada de terreno y hay
mucha familia. La juventud vive de en balde, no tiene trabajo.
Verá, los señores que están aquí en la cooperativa no venían a coger esto, no tenían algunos ni
terreno. Cómo vivía?
El trapiche llevaron a Irumina, no sé quién llevaría eso. Éle ahorita todos los que estaban en
eso ya son muertos. Imagínese ahorita un señor que está ya de 96 años y por botar esa
guangota desque está acabado desde los pulmones. Por el gabazo que salía de la caña, hacían
guanga y botaban ahí con un hermano. El otro hermano ya se murió, por ese trabajo mismo,
mucha fuerza oiga. Todo el día sabían estar de 7 a 5 de la tarde, cuando era molienda se

119
amanecían. Duro era.
Más antes eran más buenas las huertas, había aguacateras y todo el mundo tenía aguacate, tenía
platanera, papaya, yuquita, como no se fumigaba daba más. Ahora vuelta es todo fumigado ya
no da. Si no fumiga, no da.
El aguardiente vendía el dueño. Había guardián de estancos que era de otro lado. Eso podían
comprar bajo costo, pero no para contrabandear. Se compraban un litro para chumarse entre
ellos. Pero no para la venta. Eso vendía el patrón. Eso era candela, el propio licor. De eso ya no
hay.
Las casas antes eran en la playa, hasta que se llevó el río.

Entrevista 4. Lugar: Chalguayaco. Fecha: 26 de noviembre del 2013

En el 50- 51 fue la parcelación. Solo de Chalguayacu, era limitado con cierto lote de terreno
que está abajo en el Juncal, hay una parte que era de la hacienda de acá. Esa hacienda era de un
dueño que tenía tres haciendas Chalguayacu, Irumina y Carpuela. Chalguayacu se llamaba.
Esto se hizo parcelación, donde está el trapiche se hizo de una persona. Ahora el dueño está
con cultivos de ciclo corto y plantas frutales. Cuando se hizo la parcelación e acabó el tipo de
ser peones, pasó a ser parte individual que cada quien tiene su lote de terreno. El primer dueño
había sido Andrade era arrendatario, Julio Angulo, después era Ex Comandante Ezequiel
Ribadeneira, Luis Leones Ruales. Del trapiche a la Iglesia tenía unos cien metros, los
cañaverales era toda el área, la parte de arriba. Cuando esto era hacienda el agua era bien
escasa y los arrendatarios, que éramos como peones, daban limitada la cantidad de agua. Los
procesos de riego de la caña era escasa, había unos estancos o reservorios que se dice para
almacenar el agua y el canal de donde baja el agua hasta ahora hay. Le decíamos el cárcavo
que cae a la hidráulica. El trapiche debió haber tenido… la labaza es la que se pone en la piedra
para dar al ganado, ya era inservible, como la melaza que se saca para que los animales se
alimenten. Aquí estaban los toneles donde entraba el trago en descomposición, entrando a la
planta para la purificación. Estas piedras, de la fábrica, les movieron. El terreno ahora es de
Telmo de Congo, ya es heredero, el padre ya falleció. Cuando se parceló aumentó el agüita,
desde octubre, noviembre y diciembre ya crece un poco el agua y se puede regar con mucha
facilidad.

Entrevista 5. Lugar: Chalguayacu. Fecha: 3 de diciembre del 2013

Yo no trabajé con los señores, no les di mi fuerza a ellos.

- ¿Cómo hizo para no trabajar con ellos? Es que tenía otro hermano y mi papá, yo era el de la
casa y estudiaba. Pero les oí conversar cómo era la costumbre. La costumbre en ese tiempo era
trabajar en los trapiches. Entonces ahí sabían fabricar todas las semanas. Entonces ahí hacían
poner la cuadrilla entre miércoles, martes, así... metían la caña, picando de la limpia, que
decimos. Cargaban en las carretas, jalando los bueyes. Entonces ahí preparaban la carne,
descogollaban todo y ahí ponían la cuadrilla. La cuadrilla, decían, que al que le tocaba
organizaba, el pailas, decían. Entonces a veces comenzaban a moler a las 2, a la 1 de la
mañana. Entonces de ahí, ahí en la loma estaba el pailas y gritaba: "cuadrilleros!! ya es hora!".
Entonces ellos estaban pendientes, ya que oían se iban no más a esa hora.
De ahí, como había arriba un estanque, él iba a traer el agua. Soltaba el agua y le llamaba,

120
como la movida de la hidráulica era de agua... ahí comenzaban a moler y ahí habían unas
mujeres, ellas eran las empapeladoras. Salía el dulce, entonces iban empapelando en cestos de
hoja. Entonces ahí el patrón bajaba al otro día, entonces iba a ver cómo funcionaba su fábrica.
- ¿Él vivía aquí? Era arrendatario el que más yo le conocí y él vivía en Pimampiro.
Yo tenía un hermano mayor, entonces él le sustituía a mi papá. Yo como era el más menor no
trabajé, sólo oía conversando. Entonces cada primero, cada mes, les pagaban la quincena. Ahí
creo que se ganaban en principio 2 reales, de ahí 3 reales diarios. Entonces ahí el patrón, el que
tenía así su necesidad, suplía, le daba comida. Cuando mataba o se le moría algún buey, les
repartía. Ponía ahí que descuenten trabajando. Les cobraba, aquí no regalaba. Así era entonces
cada familia, de acuerdo a su economía retiraba y en el trabajo iba descontando.
- Su papá le contó de algún caso de maltrato o castigos? Ahí, ha sabido conversar un tío mío,
que más de antes, en el tiempo más atrás, había un señor que se llamaba Celestino Durán, de
Ibarra, de él conversaba que mal se procedía y disque les trataba mal, que les sobaba y de esa
manera, acá en Piquiucho lo mismo, y ahí bien bravísimo. Les pegaba bastante mal hasta que
una vez el suegro mío, él era de Piquiucho y de allá, se viene a vivir acá, y él conversaba cómo
es que les trataba, les trataba a la huasca, al acial.
En una ocasión conversaba que a una mujer de la hacienda a punta de cuero le ha matado. De
ahí yo le decía a mi suegro: "pero ustedes demás se han dejado coger de la nuca, cómo no le
han de coger, le han de asustar a ese señor?", "no" dice, "este era militar retirado, colombiano,
no se qué, y era sordo" dice. Este se llamaba Dario Egas, dice: "no va a creer, nos cogía, nos
encerraba en un cuarto y para sobarnos, y ponía la pistola en la mesa, al lado". "No" le digo,
"en este tiempo él no hacía eso...". Sí les pegaban, no ve que ahí había esto.
Así mismo como malo, así mismo disque era bueno. Les pegaba, y así mismo para que se
refuercen les llevaba para allá y les daba de todo, grano, papa, maíz, regalado. Como ser un
padre, era bien ordenado. No desque le gustaba que fallen o que se proceda mal. Así al fin de
mes, les metía misiones, católicos eran, bien estrictos. Ahí disque molía y en la misma parada
desque les repartía a toditos. Bien manejados desque les tenía, pero eso sí, al estilo y al compás
de él. En Piquiucho era, aquí no era así.
El de aquí no... este de aquí desque era familiar de este señor dueño de Caldera. Así desque
era, este señor de Caldera sí he oído decir que desque era muy bueno ese hombre.
Marcelo: Cuando yo era niño todavía, era de un señor Celestino Durán y después pasó a manos
del señor el patrón Manuel León Ruales. Entonces en ese tiempo nosotros como los señores
dueños, los primeros, el Celestino Durán y el hermano, y como han sido parientes pues con los
señores de Caldera, Agustín Rosales. Entonces como más antes no había carro y los señores
tenían un carro, entonces cómo sería la amistad de ellos, entre el dueño de Caldera y el dueño
de aquí. Entonces el de aquí, hicieron un garaje para guardar un carro cuando el señor Rosales
venía de Quito o de Ibarra, no sé. Entonces ahí le guardaban el carro en un garaje grande que
tenían aquí, entonces los de Caldera venían a llevarle en caballo, unos caballotes grandotes
venían, buenos caballos. Entonces de ahí para acá.
Nosotros trabajábamos en la hacienda, yo me acuerdo que en ese tiempo ganaba 3 reales
diarios y todito el día. Hacíamos de en la noche, cuando éramos ya jóvenes, habían ponido una
cuadrilla de molienda, para moler, para hacer la panela. Entonces se iniciaba desde jueves y se
terminaba sábado. El día y de noche y era la tarea de hacer la panela. En ese tiempo, 1000
atados. Y ahí así vivíamos nosotros aquí en esta hacienda. Cuando nosotros ya a la semana
siguiente que dejábamos ya ese trabajo, a la otra semana ya era otro trabajo, que cargábamos la
caña en burros, en carretas para llevar al trapiche. Y ahí como decíamos en antes, se llenaba
ese galpón de caña y a la tarde, casi que a las 5 de la tarde, ya principiaba la molienda. A veces
a la madrugada.
Había este señor que era "paila", el que cuida ahí la fábrica del dulce. El lugar que él ocupaba

121
se llamaba paila. Él estaba contento, él era de confianza del patrón. Era de aquí mismo.
1: Aguardiente también se hacía aquí. Ahí eran otras personas que hacían el aguardiente, ahí no
ocupaban mucha gente. Ocupaban solo el que estaba... el hornero, o el mismo, no me recuerdo.
2: Cuando hicieron la expropiación de esas tierras, el señor León fue un líder de Cuambo, yo
tengo unos datos en papel. Ahí murió, tengo la foto del joven León. Fue un líder de ese
entonces de cuando hicieron la expropiación de esas tierras, él murió con bala. El dueño tenía
sus seguidores para que le defiendan a él y había habido enfrentamientos entre el dueño con los
peticionarios que querían esas tierras. Creo que hubo un proceso de seguimiento, de qué
quedaban, cómo quedaban y qué tenían que tener los que perseguían las tierras. Aquí no pasó
nada de eso.
- Cómo fue el proceso aquí?
1: Aquí parcelamos la hacienda, el dueño tampoco no quiso voluntariamente, fue expropiación,
en peleas, en juicios. Una colecta económica y de ahí había un abogado defensor del proceso
legal de todos y todos era una sola consigna de estar alerta para obtener información de cómo
estaba el proceso.
2: En todos los lugares donde había este proceso de elaboración de la panela ya está totalmente
perdido. Ahora los jóvenes no saben ni qué fue el trapiche ni cómo fue el trabajo de uno en la
hacienda, cómo era la vivencia del patrono con el peón, qué trato daban. Eso sería importante
para que de aquí personas de la comunidad, 2 o 3 por lo menos capten cómo ha sido nuestra
vida.
1: Por ejemplo aquí, éramos de trabajar 5 días la semana para el dueño de hacienda, sólo
teníamos sábado y domingo y ganando los 3 reales como le digo. Bueno, un pan ya costaba 2
reales, algo así era.
3: Él como era arrendatario él si nos aumentó un poco el salario. En ese tiempo lo que ayudaba
es que teníamos los huasipungos, entonces en el huasipungo cada peón se empeñaba y tenía las
plantas, camote, plátano, yuca... Y esa persona tenía el compromiso con el patrón de servirle 5
días por socio. Así era, ganaba eso.
1: Trabajábamos en la fábrica, trabajos con la pala en la caña, regando, reservando y había
otros cultivos, por ejemplo en ese entonces sembraban anís, también era la cosecha de anís.
3: Pero el anís no sembraba el patrón, ahí daba al partir, pero era con cobertura para cogerse el
patrón.
2: Era a medias, ahí venían compradores para hacer esa elaboración, venían de Pimampiro a
trabajar al partido con el patrón, pero nosotros peones solo éramos serviciales de él, del patrón.
Lo que nos rentaba era el huasipungo que teníamos. Porque ahí claramente, como la
producción era buena, producía plátano, aguacate, éramos bien protegidos ahí.
- ¿Usted que no quiso trabajar ahí, cómo hizo? 1: No era que no quería trabajar, yo era
guambra, entonces como tenía el otro hermano mayor mío, y cada jefe de familia, el que tenía
ya su hijito más grandecito le ponía por él a cumplir ese deber con el señor, y el padre ya tenía
esa libertad para trabajar libremente.
- ¿Digamos que tenía que haber uno por familia que trabaje? 1: Sí, esa era obligación. El resto
no. Uno por familia. Los hijos mayores le reemplazaban a los papás.
2: Así mismo el mayor, si ya cogía mujer, el por su derecho el patrón ya le daba el huasipungo
y se comprometía directamente con el patrón. Entonces el padre de familia, le mandaba al otro
hijo, porque el otro ya era compromiso aparte para hacer su hogar.
- O sea que, ¿el padre de familia trabajaba hasta que el hijo le pueda reemplazar? 1: O la hijita
mayor también salía a trabajar. Todo mundo trabajaba, al trabajo de la caña también se iban, a
limpiar la caña. Descogollar...
- ¿El que no tenía hijos? 1: Tenía que trabajar él mismo, toda la vida tenía que estar ahí
trabajando. Bien esclavizada era la cosa.

122
2: Yo me acuerdo de ese trabajo y digo, pensando... "nosotros hemos sido bien esclavos,
trabajando en vano, pero así mismo todo era barato". Por ejemplo la casa nuestra no significaba
harto, ahora parece que se tiene la plata y parece que se la botara, ni se sabe por onde se va.
3: Este dueño de esta hacienda que le contamos, que le parcelamos, era un soltero todavía. Don
Luis Ruales, el otro Manuel, y otro, manejaban Carpuela, Garbanzal, después Chalguayaco,
después compraron Piquiucho.
- ¿Sus abuelitos contaban del trabajo de ellos? Cómo era? 2: Sabían contar, "no... estos
mayordomos están más adentro de los infiernos". Porque dice: "vera lo que sucedía, nosotros
muchachos jugábamos la pelota y en la hacienda de Garbanzal, destilaban trago. Y ahí vea
cómo era, ellos se agarraban a tomar y no estaban viendo que era hijo, familiar de él, al que le
pegaban el ojo: 've hijo, fulano de tal, vení, vaya calladito sin decir nada, manda a traer trago
anda a comprar'. Tenía que dejar lo que estaba haciendo y sin decir nada, porque si
resgongoneaban el primero le jodía, e iba a avisar a papá y ahí otra pisa. Entonces por eso
decía, que en la emoción del juego, cogía lo que le daban la plata y de aquí pegaban la
carrera... trotando, trotando llegaba allá, compraba el trago y enseguida venía". Dice: "cómo no
van a estar en los infiernos! Ya que hacen eso, han de mandar a ver unos dos, tres litros, un
litro!", nosotros a medio estar de jugar la pelota se acababa el trago. "Ve, ya acabó el trago,
anda a ver más".
Aquí la más establecida era la familia mía, los Santos. 2: Yo tengo un libro de los más
antiguos, de cómo han sabido sufrir más antes, la gente negra mismo. Ha sido la esclavitud.
- ¿Ustedes les cuentan de estas cosas a sus nietos también? 2: Yo a mis nietos sí, iban todas las
noches a mi casa y yo les cuento cómo hemos sido, ellos me preguntan cosas... curiosos son.
En la casa cultural del Juncal están haciendo un trabajo, hay los líderes y estatuas pequeñitas
en barro de cómo ha sido la tradición, para tratar de ir reformando la historia.
Hay hartos negros que han sido sacrificados.
Recomendaciones
3: Se puede hacer folletos para difundir a nivel de las comunidades, unos folletitos curiosos de
cómo fue.
Manifestaciones
1: Sí había habido una rebelión aquí. A raíz de lo que habían estado recibiendo los ??? de esta
hacienda. Y que disque sembraba una caña aquí, y para sembrar esa caña, él decía que no le
torcieran, y aquí había un compañero que era un poquito... él tan venido de allá y el
mayordomo le decía que no tuerza la caña y él pues... entonces ya han tomado disgusto, ya se
han encarado con él. Entonces a tiempo llama el patrón, el patrón pues en ese entonces a
cogerle, y ya en una carrera se salta el cerco y como que corrían a coger ganado, en los
caballos, corriendo atrás de él. Le cogen y ahí si... como ahí claro, se humillaba la gente, como
eran ellos los dueños, decir: "ándate de mi hacienda", entonces, al no dar eso tenía que ser
humillado y recibir una paliza también. Entonces ahí unida la gente, entonces habían salido al
mando todos los que se reunían ahí en la hacienda, y entonces ahí se unen todos, porque ya
queriéndole castigar no dándole trabajo. Entonces que dicen que "si no le da trabajo a él,
ninguno trabajamos" y afuera... y que esperándoles al otro día, tampoco. No ve? la gente
unidos. Ya como tres, cuatro días. Regresa con el mayordomo, entonces habían pensando,
para que se amañe la gente, le habían mandado al mayordomo de Carpuela a mandar aquí y al
de aquí allá (porque eran los mismos dueños). Él les ha ido sacando, sacando, y uniéndoles.
Eso hay que recordar, que la gente era bien unida.
3: Aquí se hacían dramas también. Hicieron uno, el Salomón Chalá, que también hizo unas
comedias.
2: Las raciones se acumulaban en las casas y había el trueque, entonces acá el que tenía panela,
tenía también burros y se hacía el cambeo en las partes altas, por Pimampiro, por allá. Con los

123
indígenas y también del Carchi, se viajaba bastante. La ración se daba cada que póngase, hoy
era el turno y el sábado ya salía con la ración y para la semana podía irse la señora a hacer el
cambio, trueque y de allá ya venía con otros productos, papa, maíz, fréjol, de todo. Ahora cada
año sigue el trueque, en cuaresma. Con todo hay una feria ahí y todavía se puede intercambiar.
Ahora se vienen los del Carchi también, Colombia también.

Entrevista 6. Lugar: Huaquer. Fecha: 28 de noviembre del 2013

Esta hacienda era de los Amadores de Ibarra hace unos nueve años, nosotros compramos
hace dos años y el dueño al que le compramos estuvo siete años. Los Amadores eran los
dueños. Son de Huaquer. Si usaban el trapiche, moliendo la caña. Sembraban aquí mismo
la caña. Todo eso era caña. Nunca trabajaron negros. La familia Amador construyó, no
tienen idea de que año será. De pequeñito venía a hacer moler, cuatro sucre ganaba, ahorita
tengo 59 años. Aquí hacíamos pastar el ganado, después nos pusieron a la pala, en los
wachos, a los doce años ya entré a trabajar, cargando caña, botando gabazo. Trabajaban de
las 7 a las 4 de la tarde. Pero cuando tocaba el turno de la molienda nos amanecíamos.
Ahí era el trapiche, en esa parte. Ahí, entonces el gabazo se amontonaba y botábamos
afuera. Ahí, era la rueda hidráulica. Ya no está el canal de agua, ahí queda un muro. Nos
tocaba jornada de molienda semanas, todo el año estaba funcionando el trapiche. Tenia
varios trabajos, cargando caña, botando el gabazo afuera, nada más. La miel, Don Alonzo
Erazo era el melero, ya está mayorcito. Todavía vive en Huaquer. Toda gente de aquí no
mas hacían todo. Con la miel hacían la panela, no se a donde sabrían sacar, el dueño
sacaba. Aguardiente no hacían. En Cabuyal hacían trago. Cabuyal no se conecta con
Huaquer. Los Amadores se quedaron hasta el 2003, 2004, ahí le vende a Nicanor La
Fuente, estuvo siete años el señor Nicanor. De ahí le compramos, la asociación, somos 20
socios, estamos el 15 de diciembre ajustamos dos años de lo que compramos. La hidráulica
en el 2000 funcionó, el trapiche no me acuerdo hasta cuando funcionó. La caña se
aguarapa cuando se pasa, entonces sacaba a la molienda y se molía. El Sr Ortiz
administrada y de ahí vinieron los Amador son de Ibarra, con ellos se acabó el trapiche.
Ahora estamos sembrando frejol, aguacate. La hacienda no guarda la misma extensión,
antes habrá tenido más de 200 hectáreas cuando era de los Amadores. No iba hasta el río
Chota, hasta abajo no más, Tulquizán le pusieron abajo. Pisquer está más arriba, no era
una sola, no daba con Huaquer, daba con Garbanzal. Pisquer era con Pueblo Nuevo, era
una sola
Habrán aprendido a los antiguos el trabajo en los trapiches, desde los más mayores estaba
funcionando. Antes de los Amadores no se de quien sería. En Juan Motalvo tenían trapiche
de teja, no con hidráulica, molían con trapiche, así como muelen ahora. O con hidráulica y
después pusieron a motor, pero ese ya se acabó, le destruyeron. Cuando compraron la
cooperativa le destruyeron rapidito, le feriaron poco a poco. Si crece caña. Don Marcelo
sembraba caña. De la paja mismo le hacían el chozón y ahí mismo molían, llevaban el
trapiche. Puro cañaveral era, solo caña, por eso funcionaba todo el año el trapiche y al
ingenio, vendían al ingenio. Unos 20 trabajaban en el trapiche, las mujeres papelando con
látigo de plátano, con eso hacían los atados, aquí en la huerta había plátano, ahí cogían el
látigo. Esas mujeres se sabían cambiar, las que amanecían hoy día, a las seis se sabían
cambiar. Unas la noche, otras el día. Así era. La vida de antes era jodida. El resto también

124
cambiaban de turno, los de la molienda también, entraban otros de noche. La molienda
trabajaba igual todo el año, día y noche. Si no se pasaba la caña, entonces se dañaba, se
aguarapa. La gente que trabajaba era de aquí mismo, vivían más arribita. Los que
amanecían la noche, el relevo tenían 6 de la mañana entraban otros. Igual en la molienda,
les cambiaban. Descansaban este día, a la noche entraban vuelta. A los niños pagaban 10
sucres por la jornada. A la noche les pagaban doble. El día era los 10 sucres, 4 sucres. Nos
pagaban 8 sucres nos tocaba amanecer botando el gabazo, doble ya. Era mejor hacer de
noche, para ganar una rayita más. 20 peones estaban. Una hectárea cada uno, de la
carretera para encima tocó en la Reforma Agraria. Yo tengo 44. Yo me llamo Manuel
Mesías Velazquez, tengo 59 años. Ahora le pusimos a la hacienda Un Paso Hacia el
Progreso, antes era Hacienda Huaquer, toda la vida. Le han puesto Huaquer porque ha
habido bastante huaca. No hay restos de casa de hacienda antigua, la de ahora construyeron
recién. Aparte vendió la casa.
*Hay muros que se ven antiguos y pudieron haberse reconstruido.

Entrevista 7. Lugar: La Concepción. Fecha: 25 de noviembre del 2013

Cortaban la caña, cortaban, se iba con unas palas, por arriba… y unas mujeres iban
raumeando? la paja y cortando el cogollo. Después que estaba cortada la caña andaban en unas
carretas con unos bueyes, los bueyes iban jalando caballos de esa carreta y ahí iban la caña. De
ahí llegaban al trapiche, botaban ahí, y otros vuelta lanzaban adentro del trapiche. De ahí había
en la cuadrilla los moledores. Les lumbraban desde los… les lumbraban para que levanten a las
doce de la noche para amanecer lunes. Desde lunes madrugado sabían acabar la molienda
sábado de mañana. Toda la semana se quedaban en el trapiche. No regresaban a dormir a la
casa, todo el día y toda la noche se permanecía ahí toda la semana. Cuando era día, 2 sucres
pagaban, poco, seguido les pagaban a los tres a los cuatro meses. Habían algunos dueños,
arrendatarios así. En la molienda soltaban un agua por un canal y esa agua bajaba a una
máquina que era de palo y esa daba la vuelta y ahí los moledores ponían la caña para que se
muela la caña y después bajaba por un canalcito a la paila y le “chizaban/ tizaban?” de ahí ya
se hacía la miel. Aguardiente no hacían, antes sí. La Loma, siempre se llamó La Loma. La
panela se llevaban al Ángel. Cuando había ya llevaban en carro.
Tenían semanas, como eran bastantes peones, una semana les tocaba a unos, otra semana les
tocaba a otros. Por cuadrillas. Entonces al menos, regresaban los de la primera semana. Cada
mes iban rotando, siempre la misma cuadrilla. Cada cuadrilla: 4 eran sacando el jugo de la caña
(moledores), 2 cocinaban así, otro era que batía la panela (labrador), otro era el hornero, dos
molderos, dos empapelaban la panela. La comida, podían ir a dejar la comida hasta que
almuercen, merienden entonces se quedaban ayudando, los que íbamos a dejar la comida nos
quedamos ayudando. Mi papá era de moledor. Cuando no tenía turno en el trapiche?
Trabajaban caña, se trabaja como los fréjoles.
Necesita bastante cuidado?
El riego, con acequias.
Siembra de caña?
En el huerto de va tendiendo, se prepara el terreno, de ahí le wachan, de ahí se le puerta la
caña, de ahí le van tendiendo en el wacho, ahora se le tapa a brazo antes se le tapaba con
bueyes. En la caña está la semilla. Para cosechar se demora dos años. Antes todo era sembrado
de caña. De los 60s? se terminó desde que hubo la reforma agraria, los pequeños trapiches
hasta hace unos tres años no más había. Era de dueños de aquí. Cuando se desmanteló el

125
trapiche? Si quiera ha de ser unos 30 años. No sé qué pasaría con la rueda. El último dueño fue
Telmo Correa. Hay diferentes sembríos de caña? Sí habían, servían para lo mismo, unas eran
bien duras, otras eran bien suaves, unas eran blancas, otras eran negras, otras eran medias
cafeces. Por qué la gente no siembre caña? Es que para los pobres no es rentable, hay que tener
bastante terreno y bastante agua. Como se regaba? Se regaba que se amanezca la caña, que se
chupe. La acequia ya no sigue, le desviaron. El trapiche era del destacamento de la policía para
arriba, el trapiche era por al lado de la CONAMUNE. La casa de hacienda por ahí mismo,
donde está la Junta Parroquial.
No se quedaba nada para endulzar?
Para la comida sí, ahí sí. Se compraba. Dos ataditos de dulce les daban de ración. Ganado sí
había, había otra gente que se hacía cargo del ganado, ellos no trabajaban en el trapiche. Una
cuadrilla tenia que hacer todo lo que tenían que hacer en el trapiche, de ahí iban a otros
trabajos, a trabajar la caña… sacar... hacer paredes.
¿Todas las mujeres trabajaban?
Algunas trabajaban, sembrando frejol, trabajando con la pala. El mayordomo elegía el trabajo
que le tocaba a hacer, decía usted va a tal parte, usted va a tal parte. Tenían que obedecer, si no
querían afuera de la hacienda, les despedían a otra parte, les quitaban los huasipungos, les
quitaban las casas. Si les despedían a algunos porque se sublevaban, no cumplían con lo que
decían, tenían que ser sumiso con lo que les mandaban. Si cortaban un pedacito de caña y le
topaban y le descontaba, recogían un wachito de agua le descontaban, si no llegaba a la hora no
se podía coger agua, el agua de los regadíos. Desde las cuatro de la tarde cogían los
huasipungueros, si cogían antes de la hora ahí le multaban con 50 sucres y ganaba 2 sucres
diarios. Cuando era de más grosero el mayordomo les daban también. Eran gente de aquí
mismo. Los dueños elegían. Tres mayordomos habían, bueno dos mayordomos y un
escribiente que estaba que anotaba los diarios. Hasta cuarto quinto grado había, no había más
grados. El que quería se hacía peón de la hacienda, el que no se iba a otro lado a buscar donde
trabajar. A los 14, 15 años se casaban entonces de ley tenían que quedarse en la hacienda
porque les daban el terrenito. Para hacer la casa se hacía unas chocitas, se talaba unos talos,
unos jucos y se hacían mingas y de ahí pasaban a ser parte de una cuadrilla. En el desahucio les
dieron los terrenos y ahí sembraban en los pedacitos. A unos les tocaba unas 2 hectáreas, a
otros les tocaba menos. Luego vendieron a gente de aquí mismo. Al partir sabían sembrar con
la hacienda. Después ya compraron y siguieron vendiendo los hacendados. En la reforma
agraria les dieron los huasipungos. Todo esto era caña, esto también era cañaveral (casa).
Bueno aquí era una cuadra que una parte sabían encerrar el ganado, otro sabía ser el
huasipungo de la hacienda de sembrar cosas de ciclo corto.
¿Las mujeres?
Como sembraban bastante, unas trabajaban en el campo, unas trabajaban en la hacienda otras
no, todas mismo no trabajaban en la hacienda.
¿Algún suceso?
De un señor que le cortó el brazo, estaba metiendo caña en la máquina y se quedó sin el brazo.
Siguió vivo y trabajando en la hacienda.
En junio Corpus Cristi, en octubre San Francisco de Asís. Hacían comida, bailaban. El patrón
regalaba el ganado, el aguardiente, unos toneles de guarapo. Cuando no era fiesta no regalaban
aguardiente. Cuando no era fiesta iban a comprar a los estancos, amarraban con el guardia que
le robaba a los dueños y le robaba al estado. El trago que se vendía era calladito. El
mayordomo tampoco sabía.
Los mayores conversaban de la vida que había llevado, nos contaban a nosotros cuando éramos
pequeños. Abuelos también trabajaron en trapiches. Mi abuela empapelaba, papá trabajaba en
la carretera del ferrocarril. Mientras ellos se iban a trabajar allá, las mujeres quedaban

126
trabajando en la hacienda por ellos para que no les quiten la chocita y el huasipungo. El patrón
no se sabía enterar, el mayordomo no le avisaba.

Entrevista 8. Lugar: La Concepción. Fecha: 25 de noviembre del 2013

En el trapiche hacían la panela, de día y de noche trabajaban, papá no más. Malanochando en

la hacienda, amontonando caña cerca del trapiche, otros mielando, otros moldeando, y así.
Esos trabajos eran como la esclavitud, ahí no había reglamento de nada. Todo el día, la noche
entera trabajaba. La semana, cinco días, el resto hacían lo mismo, combinaban la molienda.
Cuando salía del trapiche le ponían en otro trabajo en las cañas. Ahí reservaban, trabajaban con
la pala. La limpia de las acequias, pasábamos semana entera en el sitio abajo del frío,
limpiando la acequia, acomodando el cajón de la acequia. Esto era en Chultazón, es
perteneciente casi a Palo Blanco. La yerba teníamos de estera para dormir, llevábamos cobijas
de aquí, la comida mandaban a traer. Un día se hacía caminando ahí. Llevaban comida, fundas
de pinol, panela, para calentar el fuego. Éramos casi como unos diez, quince. Si no iban les
quemaban las casas de paja, les botaban. El patrón mandaba al mayordomo a hacer, ellos bien
mandados. Por eso a ellos les pagaron, ellos pensaban que iban a tener otra gloria pero mentira,
vino la ley agraria y no les tocó nada de terreno, como eran empleados no tenían derecho.
Si trabajé en el trapiche, pero más trabajé en la carretera que va a San Lorenzo colgado con
huasca, el río pasando besando la espalda. Los cinco días de semana santa sólo bailando, no
aguantaban esas alpargatas. El aguardiente hacían en Santa Ana y en Cabuyal acá sólo de
panela no más. Para fiestas traían 20 litros, 30 litros. Había tres mayordomos, uno era
escribiente que tomaba cuenta de la hacienda. Yo ganaba 5 reales, cuidando que no entre
animal, ahí habré tenido unos 10 años. Yo moldeaba, ese rato hacía los moldes, ponía la miel y
luego se sacaba, nosotros mismo sacábamos y había empapeladoras. En diez minutos ya estaba
seca. Después pusieron trapiches de motor, era más rápido. Las cañas ya fueron perdiendo por
costumbre, unos 80 años que dejaron (mucho). En el trapiche trabajó ocho horas diarias. Como
peón trabajó poco tiempo, le dio hernia a mi papa, se lisió entonces el ya sufría. (Los menores
les remplazaban a los papas. Ahí en la zafra trabaje ocho años, de ahí el trapiche). De ahí ya
me cansé todo. Papá era moldeador. Una semana uno, otra semana otra pareja. Papa trabajó
hasta los 80, mi abuelito, papá de mi madre, vivió siglo y medio, salió con la pala de la
hacienda regando. Antes la vida era dura. Ahí se comía las cosas sin químico. La juventud que
yo conocí ya no hay, eran borrachos.
Cada cual tenía sus animales, cuando yo era niño tenía puercos, ganado, chivo. En el monte
arriba tenía. Sembrado fréjol, camote, yuca, morocho, de todo, zanahoria, de todo se sembraba.
Se vendía y se cambiaba. Los huasipungos eran arriba, media hora hay de camino a mi terreno,
de reforma agraria y en cooperativa tengo 10 hectáreas. Mucho carne se comía, chivo, borrego.
Con la panela se hace coladas, avena, de plátano verde le muele y en la colada le pone panela.
Dulce de fréjol también hacíamos.
En Caldera hacen brujería, ahora es más tranquilo porque ya no se oye.

Entrevista 9. Lugar: La Loma. Fecha: 27 de noviembre del 2013

La construcción de este trapiche ha sido modificada para el trabajo que se está realizando con
las flores.
Trece años que no se utiliza el trapiche. El propio dueño de la Hacienda se llamaba Alonso
Vásquez. Él le hacía funcionar, él trabajaba, era abierto acá. Estos nuevos dueños compraron

127
con todo el cañaveral, molieron dos tres veces la caña que dejó el antiguo dueño. Después no
les gustó, y botaron la caña. Botamos a la ladera para sembrar otras cosas. Desde ahí dejó de
sembrar. Ahora siembra fréjol, morocho. (esas plantitas) se llaman bruscus, son flores. El
nuevo dueño se llama Gustavo Cordobés. Roberto es el encargado de las flores, hay otro
mayordomo y hay un tractorista.
Antiguo dueño Alfonso Vásquez, sus padres trabajaban para él en el trapiche. Mi papá en la
molienda, él vive. Los más viejos le dan informe.
Había el jefe del trapiche, el melero, el moldero, la empapeladora, el hornero (metía gabazo en
el horno/fuego). Ahora esto es una fábrica post cosecha (de las flores). Lo que habría que
cambiar son los cajones, todavía hay agua.

Entrevista 10. Lugar: La Loma. Fecha: 2 de diciembre de 2013

- Usted trabajaba en el trapiche?

M: Sí, molía caña. Yo era moledor, vea yo cogía la caña y metía en el trapiche, después
botaba el bagazo, así era. Uh.. antes... aquí era la fábrica. Ahí molíamos caña, vea, todo
esto era caña, todito, todito. Esto era caserío, esta parte era que botaban el bagazo, más
antes esto era alambique de trago sacaban los antiguos.
L: Con patrón Felix, yo me acuerdo, de ahí parece que le vendieron a niña Luisa, de ahí al
último niña Luisa le vendió a patrón Alfonso. De ahí cuando compusieron esto, salían unos
pondos oiga, ahí han sabido poner el caldo para sacar trago. Así es. TOdo esto ha sido
alhambique, todito, todito.
Sacaban a vender, y eso que iban a pie, en caballo, a Ibarra, esas máquinas cargaban al
hombro, porque no había carretera, no había nada. Después ya se abrió el ferrocarril, la
máquina, el tren. De ahí a pie a Ibarra, cuánto tiempo sabrían hacer en caballo, en burro. Y a
veces les mataban a unos, era peligroso. Al menos algunos que se iban a Mira, a Chota a pie y
era peligroso ahí en ese monte el camino. Se iba por Huaquer, a yo también me tocó caminar.
L: Allá arriba también hay un tanque, hay una boca, qué sabrían hacer en ese tanque, un muro
es... y tiene así mismo una boquilla bien ancha, que ahí disque salía la viuda. La viuda con los
chuchuazos oiga, colgados.
M: A las mujeres disque les cogía. A los hombres tan, disque como que les enviudaban. A las
mujeres les perseguía. L: A menos que tenga el talón largo, no se cómo.. les llevaban al monte
y les hace caqueburros. Era fantasma.
M: Vea, por donde baja esa quebrada, arriba, ha sido no sé cómo, encanto sabían decir.
O: A otro le llevó la duenda.
M: Que disque coge y que nos ve a nosotros y se pone así para que nosotros le persigamos.
Vuelta el satanás disque es a las mujeres, que disque les atrae y les lleva.
L: Es que les hacen, se le monta encima. A veces se ve como gente mismo y le encanta a uno,
oiga. Cuco es, donde mierda le llevará. Es cuco, sale como fantasma el cuerpo entero sale,
disque es enterísimo y bien grandote.
M: En las quebradas, en los puentes, en las quebradas vea, por ahí es una quebrada.
L: Al menos cuando es finados, vea, sabe salir. Anteska, no había luz, en ninguna parte.
M: Aquí con esperma, eso de kerosene, aquí no había nada de luz, era una barbaridad. Por aquí
era una acequia que dentraba para allá y el trapiche era aquí pues, el dulce, todo. Entonces
verá, serían las 12 de la noche yo fui adonde mi hermana, cuando sale uno más grande que ese
árbol que está ahí. Y mi hermano Lucho, que es muerto: "Mesías! Mesías! ve aquí me está
espantando uno, aquí me está cogiendo una!" y ya yo regreso, era unísimo de blanco. Porque

128
no ve que aquí era la fábrica que molían dulce, eso se amanecía de clarito en claro, unos
acababámos de noche y los otros el día, pero era demás.
Te acuerdas Olga? Ahí teníamos un encargo nosotros. Sería las dos de la mañana, cuando
entramos a coger, en una de estas yo ya me salía pues, con el encargo que teníamos, y Olga
siguiéndolo vea, a Olga ya llevándola.
O: Yo creyendo que es Mesías. Aquí en el jardín mismo, que era chagra, cuando sembrábamos
ahí en esa ladera. Ahí era. Yo creyendo que estaba siguiendo a Mesías y no, el por otro lado y
el otro llevándome. De ahí como no me ve, él me llama: "Olga, Olga, Olga!" decía.
M: De ahí se me prende atrás, le cojo del brazo, pero vea, ya me cogía del brazo.
O: Ya me cogía del brazo y parecía que ese otro estaba del otro brazo, chutándome. Dios mío.
Él era como chumado.
M: Y ese fantasma llevándole, ella diciendo que soy yo, ella siguiéndolo a él. Era un blanco
grandote.
O: Es que no se ve nada cuasi.
M: Antes había más pobreza. Verá, era así, cosechábamos frejolito, porotico. Entonces ahí
había esa chagra que era de don Alfonso y ellos se habían olvidado allá, en eso que nos
quitaron que se va al balso, de ahí nos cogimos un canto así y por que no vea la gente (tocaba
esconder y sacar de noche) vea aquisito, aquí era chagra de todo, papaya, de todo, naranja, de
todo había. ENtonces de noche: "vamos a sacar", le digo, éle carambas, yo adelante, ella atrás.
Y en lunaretas ya cojo el bultico, éle y ya saliendo, en lugar de seguirme a mi, Olga
siguiéndolo a él. Y ahí no sé cómo regreso y: "Olga, Olga, Olga!" le digo, "Olga, a onde vas,
Olga vení para acá!" le digo, ya tuve el bulto y me pongo atrás y le cojo de la mano, y le traía
atrás de yo de la mano.
- Esto era cerca del trapiche?
No, por aquí en la huerta de la hacienda. Que era acá por la Iglesia, al frente. La gente
vivíamos aquí, casitas de paja, separadas, así como están ahorita aquí. COmo había caña, se
hacían casas de caña.
M: Si se da cuenta su merced de cuco? Caña brava? Era las casas que se hacían de bahareque,
de caña brava. Eso cogíamos y poníamos así con palo y con tierra, con cabuya. Se paraban los
palos y se hacían los sunshis, de ahí embarrábamos con lodo, de ahí poníamos la paja. Y así
dormíamos. Éle cuando llovía de repente caía agua, caía agua, y dentraba, llenas de piojos,
cocina con leña. Esa cabuya...
V: Yo todavía cocino con leña, es más rico es. Por lo menos el poroto, ese caldo de carne, el
sancocho se hace sabroso.
- Siguen trabajando en la hacienda?
M: Ya no, se acabó la esclavitud.
- ¿Cuándo dejó de funcionar el trapiche?
O: Ya es bastante lo que dejó de funcionar, o sea, desde lo que compraron estos patrones de
ahora. Esos le destruyeron la caña, se desperdició esa caña. En el tiempo de patrón Alfonso,
ahí sí hacían el dulce, de ahí les daban esa cachaza de ración. Nosotros vuelta cogíamos en la
paila con leña, y hacíamos vuelta ese dulce. Le hacíamos hervir y a veces espesaba y había
unos moldecitos, ahí hacíamos el dulce, hacíamos "atao" y salíamos de arriba a la cooperativa
a vender ese dulce. O de no, íbamos a cambiar con puro, o con cualquier cosa.
Se cambiaba por haba, por papa, trigo, cebada, todo eso. Porque era rico el aguado del dulce.
Allá camino a Palo Blanco cambiábamos. Caminando se hacía unas cinco horas yendo en
animal, y salíamos con papa, haba, melloco, todo eso para las cuaresmas.
Cada semana santa íbamos a buscar las papas y el melloco. En burro se iba. Yo iba a las 3 de la
mañana, cuando era noche de luna, caminando toda la noche.

129
M: Yo me acuerdo, una vez lo que me pasó, como yo bien querido, yo negrito, le caigo bien a
las familias de su... raza, de su clase, "Mesiitas, no se vaya, espere, no se vaya", "no, ahora
mismo me voy", salgo a las cuatro de la mañana y una mano de lluvia... vea, el burrito se caía,
yo le cogía y le alzaba, ya como no podía pararse, dejo la carga, dejarle escondiendo y yo
bajarme hasta el casería, y yo álzalo y cogiéndolo que no se caiga, porque cómo llovía! Aquí
llegué entre las 9 de la noche y no había luz, no se veía nada. De repente con fósforos, ni
linternas, antes sí que se ha sufrido.
Yo parece que trabajé como unos 5 años, más, con el finado, yo de peón y se trabajaba la caña.
Todo eso pero demasiadamente la caña. Todo era cañaveral.
- El riego
M: Los empleados.
- Jornada de trabajo
O: Dentraban 3 o 4 de la tarde y hasta el otro día y así mismo entregaban a los otros a las 3 o 4
de la tarde entregaba vuelta a los otros. 3 sucres ganaban.
M: 3 sucres diarios. Así que en la semana parece que cogíamos 12, o a los 15 días. Hombres y
mujeres trabajábamos.
O: Las mujeres limpiaban caña, los hombres cortaban, iban cortando y las mujeres vuelta
cogían y hacían un montón y de ahí si nosotros ya con el carro, cargaban en camioneta, en
tractor remolque... ahí el dueño era Alfonso Vásquez.
M: Lo peor era que si no veníamos a trabajar ya venía con el fuete.
V: No ve que era hacienda del señor y si no trabajaban: "que se vayan de la hacienda"
O: Más antes había esclavitud.
M: Vea, acá en esa casa que estamos construyendo era mi casita de paja, y no sé, pero coge el
caballo y llega con el fuete: "Mesías, Mesías!", "qué dice patrón, buenos días patrón", que:
"vení, quiero conversar con vos", yo: "qué, qué?", "ya le voy a tumbar tu casa, ya le voy a
tumbar!", cosa de yo bajar corriendo: "¿pero por qué patrón, qué hice?", ni se qué parece que
habían hecho daño, queriéndole tumbar con ese aparato, ese tractor que está allá dañado. Le
digo: "Pero patrón Alfonso, qué lo he hecho, qué lo he hecho?", "no, te estás portando mal, que
esto y este otro!". Le digo: "patroncito, no", le digo, "si ahora me vine porque vine a trabajar
una yuquita y poroto" le digo, "patrón, el lunes salgo a la hacienda". "Ya disque sales a la
hacienda? ya le tumbo a esa casa!". Oiga, uno que sufría!.
O: Salió a trabajar y ahí le dejó la casa.
M: De ahí sí, sabe qué, le compré el piso vea, quinientos sucrecitos. Eso le desconté eche pala,
eche pala. Ahí no salía todavía la Reforma agraria, ya de que salió, ahí si ya nos dieron estos
pisos. Eso parece que fue.
O: La hacienda quedó con el dueño y trabajabamos nosotros mismos pero cuando se quería.
Ahí ya no era obligatorio.
M: Porque ya salió la Ley agraria, entonces ya fue otra cosa, porque de no, él a la casa mismo
entraba con el fuete, como los de mi tierra, los africanos, así disque hacían, como los africanos.
Vea, con el fuete a la casa entraba.
V: Yo que llegaba de mi casa, cuando le veo, "patrón, buenos días", me cae con el fuete, así
sabía hacer. Mala fe. Pero como era malo era bueno.
- Cómo?
O: O sea verá, en finados nos traía arroba de arroz y harina, nos traía la levadura, la manteca y
nos regalaba. En cambio estico de ahora no.
M: Eso sí, era malo, pero era bueno. En la hacienda tenía así como una tienda de abarrotes,
pero tenía de todo, todo, todo.
O: Aunque sea nos cobraba, pero nos cubría la necesidad. Nos fiaba, trabajábamos y nos
descontaba.

130
M: Le quedábamos debiendo y decía: "lleve no más". Era la arrobita de arroz, la tarrinita de
manteca, la librita de fideo, así cualquier cosa. Pero llegaba Finados y pero de todo, desde la
levadura para que hagan el pan, la manteca, pero de todo daba. Eso era bueno, bueno. Pero así
mismo era malo. Malo era.
Cuando salió la Ley agraria, ahí se acabó.
- El patrón
M: Malísimo era. Cuéntelos lo que era el finado Alfonso!
V: Todo enamorado era, oiga. (risas), era pícaro. Era jodida la vida, oiga.
- Era abusivo con las mujeres?
M: Ya se dio cuenta, abusivísimo era.
V: Aquí dejó wawas tam. Había una niña, que ella mandaba a los trabajadores, una niña que
iba a controlar todo ese trabajo, ahora vea, acá dice: "oiga me está apuntando el culo al sol",
está clavadita trabajando... así se hace el tiempo ella. Haciéndonos cagadas. Vea, cuando él
cosechaba estos porotos era cosecha, entra y ese cuarto de ella era tacadito de ese poroto, y no
nos daba... Y hasta ahora es puta, pero ya está chupada ahora.
O: Él disque les llamaba, así a este jardín que había de todo, café, de todo. Disque les llamaba
a que vengan a coger café y disque seguía tumbándoles. Ahí había papaya, naranja, mandarina,
lima, aguacate, no faltaba nada. Ahí había todo madurito.
M: Sabe lo que hacía, yo ya me doy cuenta. Verá, yo tenía una negrita, tenía 18 años yo ahí,
tenía una negrita que se llamaba Panchita, entonces yo ya tenía algo con ella pues, ya éramos
novios y esto era así mismo tapia alta, cerrado. Y yo le veo que dice: "mandale a la Pancha,
que vaya a traer, que vaya a la hacienda donde la Juana, doña Juanita era la cocinera, que vaya
a traer un periódico para leer". Y yo siguiéndole a la Panchita pues, de ahí ya vino con el
periódico y le da, "tome patrón", le dice. Le da el periódico y "ve Panchita, ve Pancha, da un
pite de "churumba" (?) (29:14), "no patrón, no", "camina, camina", le coge y al suelo, al suelo.
V: Era a la que se dejaba.
M: Y yo esperando no más, ya se va y ella que salió yo cogí y le metí una piza a la Panchita, le
pegué, cosa que le hinché toditita la cara.
V: Es que se fue con el otro pues.
M: Se fue con este patrón. El patrón le coge y que "Panchita, da un pite churumba", "no patrón,
si aquí está el Mesías", decía ella. Y él: "camina, caminá", le coge y le sigue tumbando y se
sigue subiendo. Y yo esperando a que salga, ella que sale y yo mátale, le pegué una piza!
Vivían ahí en esa casa, entonces ya sale Pancha y él viene con el revolver, "¿por qué le has
pegado a la Panchita?", "sí, sí le pegué", pero yo era el diablo pues, carajo, preparado pues.
"Bote el revolver patrón sucio" le decía, y el: "salí carajo!" con el revolver, afuera. No salí vea,
y sabe lo que hizo? Todo le voy a contar. Éle, ya salió en cinta la Panchita. Y yo ya trabajaba
aquí en el trapiche, como le estoy conversando, con yo era como así: "Ya Mesías, vos si bien
trabajador, con vos si el toro por el toro no ve". Vea, los sábados o los viernes: "Vos sos como
mi guardaespaldas" y a llevar a San Gabriel el dulce, la panela, era como unos atados así. Me
llevaba a vender dulce. "Vos sos mi respaldo Mesías, con vos sí". Vea, yo ya llegaba, por ahí
entre las 12 de la noche, yo me amanecía en el carro cuidándole y él en el hotel. Pero él de
todo, de todo, el café, todo me daba. Así es que yo después que se portó mal, sabe lo que hizo?
Me hizo del apellido. Verá, se acordán, "Mesías, ya dio a luz la Panchita, andate a asentar la
partida de nacimiento", era a traer a La Concepción la partida de nacimiento, yo yendo y a
traerle plátano, porque la comida de las antiguas era sancocho con carne o pollo, ya dadas a
luz, porque si no dábamos la carne, el sancocho, no era dieta. Lo primero que había, en un
salón así había que poner la carne a que seque, entonces estaban dadas a luz y había que darle,
si no le da nada no hay ninguna carne, lo primero que teníamos (que hacer) era ir a ver la carne
a Ibarra, aquí vendía un señor Amaguaña, que le decían un longo, yo fié una vez unas diez

131
libras de carne de chivo, de borrego, todo eso. Éle, sabe qué es, perdone, wawa blanco y yo
disque le doy el apellido, y era del patrón.
Después un amigo me dice: "ve Mesías, cómo te vas a hacer cargo, si es blanco! es hijo del
patrón, si no es tuyo Mesías".
O: No pero ya estaba firmado su apellido.
M: Eso me hizo el patrón
O: Así que la buena, que se murió, se murió el hijo, pero ya hombre completo, le mataron en
Quito. Pero era un lindo joven. Le mataron, así es que aunque no le maten él también tenía
parte porque también tenía el apellido de él, pues.
V: Así como es el hijo de una de aquí, le viera...
M: Uy el patrón, el patrón pero si quiera... algunas no más no se dejaban. A las que no se
dejaban ya no trabajaban en la hacienda. Ya no les daba trabajo. Se quedaban sin trabajo, la
que se dejaba sí seguía trabajando.
V: La Gracela también tuvo del patrón, ese reconoció. Al resto no, solo a dos que tuvo en una
familia de aquí, a ellos no más, pero no reconoció, pero les decía como hijos. Pero apellido si
no daba. Él era casado y la mujer le tenía en Quito. Pero al último sí se había dado de cuenta,
cosa que cuando llegó él, cuando él ya se murió parece que algo les había dado pues.
V: Por ejemplo Carmela, ella trabajaba ahí, y ya con guagua se casó con un negro del Hato, así
mismo... pero esa niña tiene todito de la niña Lola, linda es, oiga.
M: Pero me hizo la firma. Yoka soy Carcelén, yoka soy hijo del Mesías Carcelén decía cuando
hacían las fiestas aquí. "Que usted es mi papi" decía, "yo seré papá de vos?", "yo no soy tu papi
de vos", cosa que una vez chumado: "Ques pues Mesías, le estás molestando al Lucho", "ay no
me joderá la paciencia", le decía yo al patrón, porque uy Dios mío, pero sí demasiadamente,
demás. El patrón era bueno, bueno, bueno, pero así mismo malo.
V: Le tenía bien compuesta a la hacienda. Vinieron estos gringos y se destruyó.
O: Sabían sembrar todo el filo, y ahora vea como está todo monte, hecho monte está todo
ahora, porque ellos no trabajan. El patrón en una chagra... mandarinas, de todo, de todo. Cosa
que nos sabíamos dentrar a cogernos esos aguacates, ya maduritos. Éle vinieron ellos y le
hicieron...
Son gringos, sí vienen un día a la semana y luego se va. Le decimos gringo, el uno es Gustavo
Cordovez.
V: Vea, son gringos venidos de onde serán eso sí, gringos mismo son, de España, sino que
ellos ya se vinieron de allá y permanecen en Quito.
M: El uno se llama Gustavo Cordovez, el otro Santiago Aguirre.Pero vea, las mujeres, las
gringas, pero vea... demasiadamente... al principio bien, después se dañaron. Vea, para hacer
esta casa me dio la madera, la señora corría, unas fundas para que atienda al maestro, al
albañil, pero con yo pero demasiadamente, demasiadamente. Éle y el gringo ya venía: "Mesías,
vamos a tal parte", tienen una hacienda en Cayambe. Me cogía, me llevaba a Cayambe, me
llevaba a San Gabriel... Eran pero demasiadamente buenos, claro... el primer dueño, en los
principios, ya le digo cuando me quitó a la negrita, ahí era enemigo, que "de matar, me mata",
sabía decir, porque yo disque le pegaba a la negrita. Después se hizo bien, bien, bien, tenía un
almacen pero de todo, de todo.
V: Tenía un almacén frente a la Iglesia del Gran Poder en Quito, todo eso tenía
M: Ya llegaba fiesta, cualquier cosa y: "a ver, vayan a que traigan de todo". En Ibarra traían y
ahí al que quiera su quintal de papas, de todo, ropa también.
V: La mamá llamaba Victoria de patrón.
M: Demás buenos eran
O: En las fiestas mataban ganado y daban carnes en las fiestas.

132
M: A cada uno, su carne y si faltaba mataba otro. Y daba unas lavacaras llenitas de carne. La
poma de trago también para las fiestas.
- ¿Qué hacía con el dulce?
O: Se hacía colada, se hacía dulce de poroto. Se cocinaba esa guayaba y se le entreveraba con
el poroto. Y se le pelaba el poroto, lo mismo la guayaba, se le cocinaba, se cernía y se hacía
dulce. Se hacía también colada, un aguado, o para el cafecito.
V: Nos daban el dulce, nos daban la cachacita, la ración, un atado. Eso era cada ocho días que
molían, a lo que acababa la semana.
M: Hasta viernes era.
Verá, me acuerdo que nosotros trabajábamos hasta viernes, nos pagaba semana integral de
sábado a domingo. Verá, nos pagaba, pero bien bueno era. A lo menos a mi, era: "vos siempre
te tomas los sábados", entonces me daba mis 10 sucrecitos, mis 5 sucrecitos para cualquier
cosa. Ya le digo, después de portarse mal con yo, pero era así.
- Cuando hacían el aguardiente, también les daba una ración?
V: El aguardiente eran los antiguos. La gente antigua.
M: Cuando yo trabajaba ya no hacían aguardiente.
O: Ya no alcanzamos. Ahí era otro dueño.
V: Había la niña Luisa, era dueña, toda esta hacienda era de niña Luisa Herrera, Hoja Blanca
también era dueña. Era marimacha. Vea se ponía pantalón de hombre, de esos bombachudos,
su sombrero... Aquí era el corral de ganadería de esa niña Luisa.
- ¿Qué tal era ella?
V: Ella también era buena, la mama también era buena. De los mismos de Santa Ana, de la
misma familia. El patrón Abraham Herrera. Vea este patrón eran conocidos tan', por
enamorados.
M: Yo me acuerdo de esa primera dueña, ya veníamos nosotros y corre a cogernos caña, yo
voy a cogerme caña, con unos 9 años y esa tal niña Luisa Herrera que le dicen, esa era una
maldita, yo con mi cañita y ella me ha visto, coge esa caña y me mete con la caña, me acabó de
pegar, cosa de yo salir corriendo.
V: Si era como hombre oiga.
M: Disque era bámbara
V: Tenía lo de hombre y lo de mujer. Mes de hombre y mes de mujer. El mes de mujer le hacía
de redonda la "corota", y así mismo el mes de hombre se hacía largo. Así era pues! Verá, esto
de las bámbaras tienen su mes, cambia. De ahí en el mes de hombre también.
O: Cuando era mes de mujer tenían lo que tenimos nosotros, cuando era mes de hombre, lo que
tienen los hombres.
V: Ella no era casada, no se conocía hombres. Verá, el mes de mujer, claro que se veía con
hombres, pero no era casada. Por eso el patrón Abraham Herrera que era de Santa Ana tambien
se iba y venía, el gringo coles era enamorado, eran dueños. Cuando tenía el mes de hombre ahí
no hacía nada pues.
O: Ahí disque buscaba a las mujeres.
M: Pero a ella no disque le gustaba hombre. No tuvo hijos
V: Pero es que no tiene cómo.
O: Pero es que si nacía el mes de hombre, cómo salía? Le tenían que sacar de la barriga
De ahí vino patrón Alfonso Vásquez, él ya les vendió a estos gringos, que están aahorita.
V: Solamente una hija vive (de la familia Herrera), sobrina de la niña Luisa. Una Lucrecia
también que vive en Hoja Blanca, se casó con una que había comprado la hacienda y ahí vive.
O: En esa paila hacía la cachaza, y le hacía espesa. Ahí hacíamos dulce de la ración que nos
daban. La cachaza era de lo que molían la caña, el dulce. Y eso ponían en esas pailas grande
pues, esas pailaka. Aquí hacían el dulce. Eso se espesaba, se espesaba y batíamos. Nosotras

133
hacíamos atados y de ahí envolvíamos con esa hoja de plátano. Ahí ya sabíamos vender lo que
nos tocaba a nosotras, la ración que nos daban.
Cambiabamos también, así con cualquier cosa, de la cachaza que nos daban.
Aquí le batíamos, le batíamos y cogíamos y poníamos en el molde íbamos poniendo, era de
palo el molde, se lo labava para que no se pegue y en lo que ya estaba seco, se le golpeaba así y
caía no más el dulce. Ya le envolvíamos en esa hoja de plata y salíamos a vender o cambiar por
cualquier cosa. COn eso vivíamos, porque más antes era fregado. Iba uno a vender y con lo
mismo traía la comidita, porque no alcanzaba con lo que pagaban de la hacienda.
- ¿Sólo las mujeres iban a cambiar o a vender?
O: Los hombres también. Los hombres más bien, ellos cogían sus burritos y se iba, de no iba
marido y mujer a cambiar. Yo iba a pie con mi marido o con mis wawitos. Él se iba a buscar
por otra parte, yo cogía mis wawas y cogía plátano, naranja, papaya, pollo, todo eso y me iba a
Palo Blanco a cambiar. Ahí no había carro, a pie era. En burro iban llevando el dulcesito.
M: Aquí era como en el África, eche fuete, eche fuete, ya llegó el patrón, porque verá el
empleado (ahí decíamos los sirvientes), ya venían domingo: "Mesías, a vos te toca labra,
mañana te toca a Chiricorral, a Santa Rosa", nos anticipaban el domingo mismo: "A vos te toca
a tal parte, a cualquier corral, a labra". Si no iba, ya venía el patrón de allá: "Oí, vos disque no
has ido a trabajar", con el fuete, a querer meter huasca. El patrón mismo.
- A usted alguna vez le golpeó?
M: No mija, no me dejé. Yo era bien parado, yoka no me dejaba, a yoka me respetaba vea, me
respetaba. Él que venía disque a quererme dar y "a ver dame patrón, ven dame pues". Y él se
paraba. Yo lo que quería es que me venga y me amenace porque yo era... Es que vino un señor
y nos entrenaba aquí, entonces yo aprendí. Pero bien sufrido era, pobreza Dios mío! Ahora en
cambio tranquilito, pero tranquilito. Ya llegó la Ley agraria y yo como no fui peón, yo no tuve.
Porque quería que disque yo sea peón y yo no me dejaba los mandados de ellos. No me dejaba,
así es que los demás de mi edad sí tienen. Toditos los de mi edad que trabajaban.
- Qué edad tiene usted?
75.
M: Así que ellos tuvieron los terrenos, yo vuelta no porque no me hice peón. Eran demás. Ya
le digo vea, y antes nosotros que en el chupe, entonces ya ve: "no has ido vos" y ahí que me
toque! Ya le digo antes, bien sufridísimo era.
- Había algunos que se revelaban contra el patrón?
M: No.
- A usted cómo le dejó quedarse sin ser peón?
M: Yo no me dejé porque era demasiadamente... el trabajo era demasiadamente. Yo trabajaba
con mi finado papá cuando era soltero, cosa que mi papá decía que cuando salga la Ley
agraria, que la mitad de terreno que le den a él me va a tocar a mi.
V: Ese trapiche también le cogió a una... se daba la vuelta eso, esa máquina donde dentra la
caña. Se soltaba todita el agua de la asequia para que de la máquina. Entonces ella le mete la
caña y parece que se atravesó la caña y ha metido la mano, entonces ahí le ha querido jalar la
mano.
- Qué pensaron cuando dejó de funcionar el trapiche?
O: Ya no importó porque ya no hubo la caña. Si había la caña seguía moliendo.
V: Este gringo caña seca hizo cortar y se desperdició la caña. Hasta ahora estuviera moliendo
esa caña.
O: Porque se daba buena caña.
- La gente de ahora, trabajaría en el trapiche?
O: No... ahora se van a otra parte.
V: Aquí no trabajan porque el patrón no les paga a todos, les paga pite, pero no paga.

134
M: En la fiesta antes esto era!! (en la época del finado Vásquez), a todos trago, se acababa una
poma y "siga no más cogiendo".
V: No ve que ahora es una suciedad, antes era limpia!
M: Vea yo, hasta domingo trabajaba, echando pala hasta domingo. "Cógete este lote Mesías",
por lote me daba a mi... eche pala de mañana hasta domingo. Si con yo eran así, ya le digo. Ya
iba a llegar Navidad, ya hubiera venido la señora: "a ver, toma", de todo me sabía traer,
camisetas, pantalones, zapatos aunque usados me sabía traer. Era bien buena, bien buena con
yo.
- Había mayordomo?
M: Sí, los mayordomos, unos eran buenos, otros eran malos... uhhh uy Dios mío!
V: Vea más antes, había sirvientes, los de afuera iban solamente a pasarle la raya al otro
sirviente. El sirviente propio, don Medardo de Mira era, el sirviente propio que pasaba la raya,
así mismo los otros Aurelio, ellos pasaban y pagaban. Ahora es jodido oiga, no hay sirviente ni
empleados, el mismo que hace trabajar va poniendo...
M: Con el mayordomo nos llevamos bien, no era grosero. Los mayordomos respetaban, ellos
todo bien. Pero el finado Alfonso Vásquez, él sí era... "negrito toma esto, haz esto, negrito
ándate al parque".
V: De ahí verá, salía trabajando y lluchitos se bañaban.
- Y cuando vendieron la hacienda ellos, cómo reaccionó la gente?
V: Que venda pos.
O: Ya vendió la hacienda, ya se iba, así mismo mató ganado y nos dejó dando carne y a 10
sucres parece que era.
M: Cuando hubo la Reforma agraria ahí si la gente demás contenta.
V: Decía: "verán, ya le voy a vender la hacienda, verán no han de poder tener ni gallina, ni
puerco ni ganado. Lo que yo para que chupen los niños yo siquiera siembro cañita"
O: En el tiempo de él teníamos puerco, pollo, ganado. Ya de que vinieron estos no nos dejaron
tener ni un pollo. Ahora les envenenan.
M: En cambio don Alfonso Vásquez: "verán, tienen que tener sus puerquitos, sus gallinitas,
porque llegan sus familiares y más que sea un huevito para sus amistades". Él sí era demás
buena gente, buena gente. Ya le digo, tenía sus puerquitos, sus pollitos, pero no había ninguna
dificultad. Sino que él era así pues, le gustaban las negritas, así era el patrón. Me hizo dar la
dieta el finado Alfonso... cómo me vacilaba!
Era una negrita bien simpática y buena gente. Y yo era soltero.
Antes se decían amorfinos y versos?
M: Sí había
- Canción sobre el trapiche?
V: La caña molé, molé
M: Hay otra de San José, le ponían el sombrero en la mitad y daban la vuelta...
V: En el trapiche no, no había luz, ahí conversando.
O: Era bien caliente porque metían bagazo al horno. Uno se cayó al caldo hirviendo! Quemado
todito. Antes que le cogen pronto, se podía morir.
V: En ese trapiche hacían festival también oiga, festival, bailes, presentaciones, los dramas,
porque no había guardería ni nada. Ahí bailando unas bombas. Esas eran en Navidades,
también era con guitarra la bomba, venían y hacían las fiesticas. Vea más antes entraban lo que
quiera, negociantes, venían a buscar la vida y a comprar frutas, dulce, ya sabe. Otros robaban a
las negras, llevando a sus tierras.
O: Hacían como comedias, drama hacían. Se disfrazaban, ponían una ropa más o menos y de
ahí repasaban. Cobraban entrada. La gente de aquí mismo era. Hacían cantos con guitarra, con
bombas, así era. Bonito era.

135
V: Vea en esa piedra destilaba ese caldo del trapiche que molían. Luego ponían ese dulce, esa
miel. Y otra piedra pequeña también había, para que coman los burros, porque esa ya no servía,
era la japa. Eso sacado toda la suciedad también cogían los hombres otavalo, tabardillo le
dicen. Todos cogíamos y bebíamos, íbamos con unos tarritos, cogíamos y bebíamos.

Entrevista 11. Lugar: Santa Ana. Fecha: 26 de noviembre del 2013

Mujeres y varones trabajaban en el trapiche, ahora ya no hay, estamos escasos de personal en

la zona. Lo que pasa es que ya no quieren tener hijos, como antes tenían diez, quince, nueve,
ocho. Ahora uno quieren tener ahora. Así con el tiempo se va a perder la mano de obra. No los
jóvenes de Santa Ana no están aquí, se van a otro lado o consiguen otro trabajo y se van; sólo
quedan los viejitos aquí cultivando los terrenos.
Esta gente vive aquí en la hacienda?
Sí, aquí les dan café, almuerzo, merienda. La hacienda de mas arriba es del mismo dueño y
tiene otro personal pero él mismo administra.
Abajo se pone el gabazo ya prendido, en ese hueco habían olletas, cada olleta tenían 1200
litros de guarapo. A las dos tres horas ya salía en 600 litros de guarapo sale 60, 70 litros de
aguardiente. Guarapo es el jugo de caña fermentado. Le fermentamos, hay unos fermenteros
que eran de palo, son unos tubulares, redondos, ahora son de plástico. Tienen el mismo
fermento, no hay ningún problema, no pasa nada. Ocho días toma en fermentarse. Parece que
van a rehabilitar y vamos a hacer aguardiente para comercializar.
Este trapiche antes estaba dañado, tiene un año trabajando, costó mucho reparar. Se llevaron
todo el equipo, llegó después de cuatro meses, de ahí se volvieron a llevar porque seguía
dañado. Llevaron a componer en otro lado, en Ecuador.
Cuando ya se calienta el guarapo, se va a la sequia, eso ya no vale, el agua, ya no sirve esa
agua. Si es que hubiera chanchos, se les diera a los chanchos, es muy bueno para engordar,
pero para engorde de grasa no para carne. Los antiguos comían sólo la manteca de chancho
¿Esos tubos con esa cosa cuadrada como chimenea que es?
Eso era un enfriador. Por ahí bajaba el aguardiente y enfriaba y caía y de ahí se mandaba por
tubería al tanque grande.
El guarapo en cero, de ahí se fermenta en cero ocho días, y de ahí pasa a la olla rpesión y ahí
pone fuego durante dos tres horas empieza a salir el aguardiente por medio de una tubería, se
evapora y cae al recipiente. Va por ahí, al momento que va el aguardiente es vapor, al
momento que se enfría se hace líquido. Ese líquido es el aguardiente, y pasa a un recimpiente
de acero inoxidable y de ahí se iba directo al tanque. Ahí se quedaba hasta que vengan los de
los estancos y den orden para que se llevan. Para hacer ron serían otras estructuras.
Las puntas es lo mismo que el aguardiente, antes se sacaba en 70, 75, hoy no, estamos sacando
en 60 por muy fuerte. Para medir le bajamos en el fermento, ya no le sacamos en cero, en -6, 5
rayas. Eso se fermenta a los ocho días, pero para que tenga menor grado se va midiendo. Hay
que saber le punto porque si se fermenta demasiado se pudre. Una vez que se pasa ya no vale.
Antes se tomaban de 80. Unos 200, 2150 litros salen.
En un cuarto de hectárea de buena caña salen 1800 - 2000 litros de aguardiente. En una
hectárea salía 8000 litros, a dos dólares que esta. Una tonelada de caña sale 60, casi 90 kilos de
miel. Una tonelada bota de 120 a 140 toneladas por hectárea. A parte siembra fréjol, maíz,
café.
Trabajadores se quedan a dormir de lunes a viernes, comen muy bien, buenos almuerzos y
viernes a las 5 de la tarde ya se van a su comunidad (Imantag). Yo voy y les traigo en un

136
vehículo. Aunque ellos no se acostumbran a dormir en las esteras, duermen más fresco por el
bagazo.
En la otra hacienda el trapiche también es hidráulico.
Trapiche de molino, piedras de moler de cebada en el Milagro.

Entrevista 12. Lugar: Santa Ana. Fecha: 2 de diciembre del 2013.

Antes, yo soy mayordomo desde que vino el dueño de ahorita. Antes eran otros, mi papá era
empleado de trapiche, era como mayordomo de este trapiche. Del de arriba, ese es más nuevo.
Este es el antiguo. Si (se ha modificado), las barandillas que tiene ahorita eran de palo, de
madera, las de la hidráulica. Toda era de madera. Esto se le cambió hace más o menos unos 30
años. Quisieron modernizar. Hablemos que cuando era de madera tenía más peso y el trapiche
no daba más. Peligroso? Hasta ahora mismo hay riesgo, hay que tener cuidado e indicar que no
se apeguen mucho a la parte peligrosa. El melero no corre peligro, para las personas adultas no.
Que que vayan guambras es prohibido. Aquí era el anterior alambique donde estaba el
aguardiente. Ya no funciona. La fábrica le llevaron para arriba. El nuevo dueño ya no hizo aquí
entonces se hizo arriba. Esta construcción tiene más o menos cien años (tal vez más). Mi papá
era nacido en 1910 y desde que él era mucho ya ha sabido haber también, él ya vio esto. Mi
papá es nacido aquí, yo también y aquí me voy a morir.
Trabajo en trapiche. En el campo se corta la caña, luego se le trae en carro, en tractor entonces
se le desembarca aquí entonces sigue el proceso de la molienda. A cargo de toda la hacienda,
yo tengo que darme las vueltas por toda la hacienda. Tenemos ahorita 50 trabajadores.
Entonces toca siempre ver que estén trabajando. En el trapiche están 12, 4 moledores, que se
les dice cuadrillas, está el melero, están los molderos, está el hornero y está el cabecilla de la
miel. Él es el que maneja este grupo, él entiende, a parte del melero él es el eje ahí para reparar
cualquier cosa, por ejemplo si falta un peón, él repone. Hay tres que están en el bagazo, total
son dos. La gente que está trabajando aquí tiene experiencia. Se puede decir que desde que
empezaron con esta trabajo. No se puede organiza, no se puede encontrar aquí. La gente aquí
ya es libre, si quiere trabaja, trabajan en sus parcelas, poco vienen a ganar acá. Traemos gente
de Imbabura, de Imantag.
Hasta el año 1965 obligatoriamente en estas haciendas había gente propia que le manejaban
como esclava pero en el 65 vino la reforma agraria y colonización y a todos los trabajadores les
dieron su parte de tierra. Les indemnizaron con su pedazo de tierra, ya viven de sus terrenos.
Lo mismo el caserío ya no es de la hacienda, es un centro cívico que le dio la ley. El caserío es
arriba. Ahora cada vividor tiene su estructura de sus casas, lo mismo de su terreno. Ahora
viven como mejor les parezca, bastante han emigrado también. De cuando era niño todo está
igualito. Las pailas se han remodelado otras estas son de acero inoxidable, antes eran de cobre,
por ejemplo lo que se batía para hacer la panela era de piedra, ahora es de madera.
Aquí cae la miel, aquí ponen los baldes. Se enfría un poco aquí. En la piedra no caía miel, caia
para procesar, para hacer el dulce, se batía para que seque un poco y se sacaba en unos
camellones y se ponía en moldes. La misma temperatura (tienen las pailas), va endulzando y va
pasando. El primer jugo llega acá, de ahí se va por el tubo y de ahí mandan. Va poniendo así
así y de ahí llega.
La melaza que le dan al ganado eso sacan en el ingenio, parece que eso es un desperdicio. Es
como la nata.
Se empieza a trabajar a la 2 de la mañana todos los días. Entonces a las 7 de la noche se para,
ellos duermen cinco horitas y se levantan otra vez a seguir. De lunes a viernes. Luego el

137
sábado y domingo se van a sus casas y se les va a traer el lunes. No es por turnos, es la misma
cuadrilla que sigue. Antes con los negritos era así, una semana una cuadrilla, claro ahí si se
rotaba. Había tres cuadrillas pero era el mismo proceso. Solo el domingo era libre.
Anteriormente era de enero a enero. Cuando una cuadrilla salía del trapiche tenía que hacer
otros trabajos, ir al campo, trabajos de caña, cortes de caña, se siembra frejol, se siembra maíz,
entonces eso hacía la gente. Aquí había por lo menos 200 trabajadores. La hacienda era grande,
antes de la reforma agraria tenía todas las mismas hectáreas que hay ahorita, hay 120 hectáreas
de caña. Lo que ha venido a resmembrar es lo que se repartió en la reforma que sería unas 60
hectáreas. Pero entonces siempre tenían ellos un huasipungo que sembraban algo de comer.
Los huasipungos trabajaban como peón, les daban un lote y ahí sembraban. Sería unas 50
hectáreas. Las casas eran arriba, antes era más poblado, ahora hay menos gente. Antes haba
120 peones, se traía también gente indígena, también gente de un pueblo cercano de Juan
Montalvo. Antes no había tractor entonces se preparaba con yuntas de buey, entonces los de
JM venían con sus bueyes a labrar aquí. Faltaba para la mano de obra. No había maquinaria,
todo era a la mano.
En el trapiche de arriba de Santa Ana
Es más pequeño, muele lo mismo. Es hidráulico.
Por qué está parado?
Se ha de moler más tarde cuando venga más caña, hay poquito. Ahí se podía hacer también
panela pero no se hace.
Esta maquinaria ha de ser bien antigua?
No es muy antigua esta, como digo le puso el dueño esto, el anterior dueño. Ha de ser unos 30
años, se llaman a Abraham Herrera. Es hijo del primer dueño de esto. El que tiene ahorita la
hacienda son 34 años que compró. Era de los Herreras.
La máquina anterior era igual?
La de antes, hay unos trapiches que ya les llevaron, más viejos. Pero eran así mismo. Por aquí
va el jugo de la caña para fermentarse adentro para hacer el jugo de la caña.
Viene el jugo por aquí, sale, va repartiendo por esta tubería y de ahí va al otro y al otro. Aquí
se fermenta. Estos tanques estamos llenando recién, a los ocho días están. Entonces cada uno
de estos tiene una llave y esta tubería va por este tubo a la fábrica.
¿Cómo eran los tubos?
Eran unos canales de madera. Esto por si acaso algún desperdicio cae por aquí. Aquí está ya
fermentado, cero dulce. O sea todo lo dulce queda en cero. Entonces se mete por aquí y se
prende el horno con gabazo mismo, entonces hierbe. Pero como no tiene por donde salir sube
por la tubería. Lleva 600 litros. Sube todo el vapor por ahí, por allá, osea que eso es para que
caiga aquí, para que caiga el guarapo acá. Va por la tubería, sale por el cabezote este, por ahí
baja el vapor y por este doble fondo de ahí para arriba es el guarapo y este es un doble fondo.
Por ahí viene el vapor y aquí se enfría entonces ahí cae el aguardiente.
¿Esto que será?
Esto es para medir el grado, el pesa licores está aquí. Cuando ya cae el trago entonces ya
levanta, ahí le mido. 8 grados ya es alcohol.
¿Como se le baja?
Si cae de 90 se le tiene hasta que esté en 40. Pero todo el alcohol está cayendo en este. Cuando
está en cuarenta se le apaga.
¿Como se sabe si es buen guarapo?
Un buen guarapo, mientras más dulce esté la caña entonces hasta que se reduzca a cero para
sacar entonces produce más.
¿Hay guardias de estanco?

138
Ahora mismo el productor vende, antes pertenecía a un monopolio del estado entonces para
sacar este trago venía un guardia un empleado de gobierno venía para cuidar para que el
productor no coja un solo litro. Entonces guardaban y cuando había bastante sacaban al
estanco, este de aquí llevaron a Ilensa, a Tulcán. Entonces ellos mandaban de aquí el producto
y de ahí les pagaban en cambio ahora el productor vende. Esta maquinaria debe tener unos 30,
35 años. Antes era de cobre. Los toneles eran de madera de eucalipto. Se traía de Ibarra, se
traía hechos o hacían aquí porque había carpinteros en la hacienda. Siempre han hecho de
eucalipto por más durable.
¿Para este proceso cuánta gente trabajaba?
Aquí solo uno, él carga y mete fuego. Pero allá están los moledores, abajo, los moledores, los
cargadores de caña, son los mismos peones.
¿Hay días especiales para sembrar la caña?
Se puede sembrar cualquier día. ¿Cómo se siembra la caña? La caña se corta, se abre un zurco
en la tierra y se le va tendiendo pero más o menos un caña tiene unos dos metros por decir se
hace unos cuatro pedacitos, se va cortando. Para hacer miel o azúcar es de 19 20 meses, para
sembrar puede ser unos 14 meses porque está un poco tierna todavía. No se escoge para
sembrar, todo se siembra. Sólo varía de la edad, por ejemplo si está de 18, 19, 20 meses ya está
madura. De 14 meses está un poco tierna entonces eso se siembra.
¿Hay variedades de caña?
Por ejemplo en la hacienda tenemos Puerto Rico, semi caña es otra variedad y campo de Brasil
es otra. Pero la mejor mismo como para hacer panela es la puerto rico. Las otras son
apropiadas como la semi caña son para hacer azúcar. Esa es la que más siembra el ingenio.
Todas estas variedades usa el ingenio pero si por ejemplo el dueño de la hacienda sólo quiere
hacer panela puede sembrar puerto rico. La hacienda tenía un contrato con el ingenio para darle
caña de azúcar.
¿Y la campo de Brasil?
Esa también se puede hacer panela pero esa se aflora la caña y pierde azúcar, entonces hay que
cortarlo, hay que procesarlo antes de que aflore. Entonces esa caña no ponen mucho a sembrar
porque si no se corta breve pierde azúcar.
¿Antes que variedad se sembraba?
Ahí no habían estas cañas, ahí era una caña que le decían siria y otra que le decían pejota. De
dónde serían. Pero cuando hube yo aquí que fue nueva en esa época fue la pejota. Entre la
pejota con la siria sí hay diferencia, la mejor para mí fue la siria. Entonces para hacer la panela
esa no tenía problema en cambio las cañas de ahora hay que poner tantas cosas. Para fabricar
ponen manteca, una cosa que se llama clorol. La manteca para que no chamusque, le ponen ya
cuando está en la última paila que está acá arriba para que no se queme. Con la siria no había
ese problema. Después ya fue avanzando la cosa, después fueron poniendo ese polvito para
blanquear.
¿Por qué no le dejan del color que es?
Es que en el mercado prefieren el que es más blanquito. Ahora le ponen primeramente una
hierba, le muelen, le remojan y eso le ponen en el jugo. Es una hierba que se llama “yausabala”
de aquí. Eso es para que ayude a recoger la caña? para que quede bien limpio, ponen eso y sale
todo. Entonces eso si es bien interesante. Le ponen cuando le bajan de la primera paila que baja
el melero se le baja de ahí. Cuando va a empezar a recibir fuego ahí le ponen, entonces ahí con
el fuego sale la japa que con eso hacen la melaza entonces ahí le ponen y sale todo lo que es
sucio. Entonces de esa paila va pasando a las demás y va limpiando alguito que queda no más.
El cultivo de caña como se cuida?
Verá se siembra, cuando nace, se siembra y se está riega riega y riega para que nazca. El riego
viene de una acequia diaria, se puede decir. Hay que trabajar y hacer el labor del capo con pala,

139
hay que chirtarle. Eso se hace con maquinaria. La desyerbada se hace a mano con palas. Puede
ser también con herbicida. Entonces se le chirta con maquinaria con la wachadora y se va
abriendo para que quede clarito para poder regar. De ahí se le fertiliza, de ahí hay que estar
riega, riega y riega.
¿Antes había personas que iban a estar regando? Sí, hasta ahora mismo. ¿Era como una
cuadrilla?
Claro, para el riego por ejemplo ahorita tenemos unas 80 hectáreas entonces hay cuatro
regadores, cada regador, en el mes, rotativamente en los días, tiene que regar 20 hectáreas.
Eran 125 hectáreas, tumbaron el resto. Entonces eso vive permanente ahí regando. Entonces en
el mes tienen que regar todas las 20, entonces terminan, sigue el otro mes. Entonces llueva o
no llueva tiene que seguir regando.
¿Necesita bastante agua? Si, bastante agua.
¿Su abuelo también fue mayordomo? De qué se acuerda? Es el que más me ha contado, verá
él nació en 1858. Se llamaba Abraham Espinoza. Hablemos que mi papá es nacido en el año
1910 cuando el ya tuvo 50 años. Él se murió en el año 1960, se murió de 102 años. Él decía
que el trapiche, el de abajo, ese era traído desde Quito a lomo de negro. Cargando los negros
semejante peso. Si decían que les vertía sangre. Se ponían alcohol para que les curta, es que ahí
era la esclavitud. Si decían no a algo, les decían ándate de mí hacienda. Si les mandaban
sacando tenían que ir a buscar trabajo a otra hacienda. No había otra opción, tenía que estar
sujeto a todo lo que le mandaban. Él conversaba que por ejemplo trajeron el trapiche a lomo de
negro, desde ahí siguió. Pero ya había habido antes otros trapiches, o sea que iban renovando.
Yo alcance a conocer un trapiche que había dejado viejo y parece que los dueños esos fierros
ahora han de valer y desaparecieron. Parecidos era. Él contaba que antes era esclavos se puede
decir, los patrones les pegaban. Sí, hacían de ellos los que les daban la gana, había abusos.
Abusos sexuales, todo eso con las negritas hasta, como le digo, cuando yo haya tenido unos
pocos años sabían no más salir las negritas con los hijos de los patrones. Pero en fin ya fue la
gente despertando fueron impidiendo eso, haciéndose respetar por lo menos. Le cuento que yo
unos quince años mi papá me mandó que yo le dé cubriendo el día en el trapiche. El hacía de
moler con la cuadrilla. Entonces yo estaba poniendo el aceite, engrasando. Cuando llegó el
patrón y diciendo que yo estoy moneando ya con el fuete para darme. Pero yo ya no era de esa
gente, yo ya había entrado a la escuela, yo ya sabía lo que era la esclavitud y tanta cosa. Le
digo patrón yo he venido aquí a hacer lo que mi papá me mandó que le cubra así que si usted
se atreve a pegarme yo también le voy a contestar entonces ya no me hizo nada. Él ya se
quedó. Este era cuñado del Herrera, era de apellido Carrera.
¿Todos trabajaban aquí entonces?
Si, él era casado con la hermana del patrón y el patrón mismo, el dueño, ya había muerto
entonces él ya era y se repartieron la hacienda. Entonces le digo pégueme y verá como contesto
y esto le avisé a mi papá y a mi abuelo. Entonces mi abuelo fue y le habló. Entonces ya me
respetó. Yo cada que iba a hacer moler ya no me decía nada.
¿Antes la gente nadie decía nada?
Nadie decía nada, les pegaban, pero como le digo yo ya fui a la escuela. Si aquí de mi edad no
saben leer y escribir.
¿Y usted como así fue a la escuela?
Verá, la escuela era en La Concepción. Aquí no había escuela. Entonces habíamos bastantes
que íbamos a la escuela pero se quedaban en el camino jugando, no aprovechaban. Unos pocos
sí. Mi papá me iba a dejar o me aguaitaba que no me quede entonces a mí también me interesó
porque empecé a hacer letras y aprendí a leer. Entonces ya me interesó bastante, entonces un
papelito que me encontraba por ahí yo ya sabía lo que estaba diciendo. Entonces fue una
autoeducación que yo me dediqué porque hablemos cuando yo tenía 9 años ahí se murió el

140
dueño de la hacienda. Entonces esta hacienda se ha mantenido solamente del cultivo de caña.
Entonces ese señor cuando se murió en el 50 (Sr. Herrera) había tenido 8 millones y medio en
caja. Como la hacienda había sido a medias con la hermana ella también debió tener lo mismo.
En mayo de 1950 se canonizó Santa Marianita entonces este señor se fue a roma entonces el
regresó de allá en agosto. Partes disque iban en barco, partes disque iban en avión, partes
disque iban por tierra. Cuando él vino dio una explicación. Pero él había ido manteniendo
mucha gente. Así será, los ricos hacen sus testamentos. Había dejado haciendo su testamento y
eran 8 hermanos. Había tenido un hijo pero natural. Entonces cuando el ya vino en agosto en
seguida salió enfermo. En octubre se murió. Entonces heredaron los hermanos la hacienda y se
partieron, ahí heredaron cada uno a un millón de sucres. Entonces yo veo que, ahí fueron
comprando sus hacienditas con la fortuna del hermano. La Loma también había sido de los
Herreras. Pedro Herrera era el dueño, la hacienda había sido todo eso La Loma también. Así
fueron comprando, en el Ángel tenían acá por el Arrayán, todas esas partes. En Salinas hay
unos herreras que fueron comprando. Se fueron dividiendo, fueron vendiendo. Antes de que
compren La Loma había sido parte de Santa Ana. Entonces la Hacienda Santa Ana mismo
quedó para que se repartan después de 5 años. Entonces en el lapso de estos 5 años se quedaba
de educar el hijo natural que quedó. Entonces se llamaba Enrique Proaño, llegó a ser abogado.
Esto era de don Abraham Herrera, hermano de Don Alfonso. Él les compró un poco. Compró
tres acciones y con lo de él formó la haciendita. Con lo de allá era de los demás hermanos que
después compró Jaime Vergara para hacer una sola hacienda. Entonces de eso ya cuando esta
señora María Herrera que tenía la mitad de la hacienda más su derecho no tuvo hijos. Entonces
ella hereda al sobrino Enrique Proaño. Él vivió aquí, la mamá, a ella no el conocí, había
muerto. Entonces María Herrera como no tuvo familia le dejó a Enrique Proaño. Y Enrique
Proaño Bravo y Abraham Herrera le vendieron esta hacienda al doctor Jaime Vergara. Un día
que han estado tomando le dice al Dr Proaño le dice véndeme tu parte, solamente fue una
palabra y se hizo la unión.
¿El trapiche nunca ha dejado de funcionar?
Nunca ha dejado de funcionar, desde que yo conozco nunca dejó de funcionar.
¿Después de la Reforma Agraria les dieron otras parcelas que no estaban cerca del trapiche?
Claro, pero la parte que había más caña no nos dieron, nos dieron la otra parte.
¿Cómo cambió las relaciones entre el dueño y la gente que trabajaba aquí antes y después de
la Reforma Agraria?
Como le digo después ya llegaron a tener sus parcelitas, ya fueron dueños. Entonces el que
quiso siguió trabajando, el que no, no. La mayoría se dedicaron a trabajar sus terrenos y
legalmente esa gente ya no hay, ya fueron muriendo. Hay los hijos, se puede decir. Gente de
mi edad ya tenemos nuestros hijos, pero nuestros hijos ya no se quieren quedar acá. Por
ejemplo como ya hubo mejor educación, ya salen de bachilleres entonces no van a trabajar
aquí, van migrando la gente. La remuneración es pobre. Un bachiller por ejemplo que pueda
estudiar, sale a Ibarra a Quito a estudiar, no se queda aquí trabajando la tierra.
¿Su papa de mayordomo como era? Ellos siempre tenían buena relación, tenían buena relación
entre ellos. Tenía más autoridad, andaba a unos cuantos, pero mantenía la cordialidad, la
amistad, el compañerismo, con el dueño era lo mismo.
¿Cómo eran los castigos?
Había que ellos eran fuertes, los patrones, y lo que no podía mismo el peón de aquí es decir
bravo las cosas, hacer todo lo que le manden. Pero si por ejemplo un patrón le trataba mal sí les
daban. El patrón se había topado con alguien descansando iba y le daba su fuetazo. Si e
contestaba dejaba de ser peón y le tocaba irse a otra parte. Se iba sin que le den nada. Ahora
hay leyes, esas leyes no regían aquí.
¿En la época de su abuelo era peor?

141
Peor, claro. Porque mi abuelo conversaba por ejemplo de aquí, a Ibarra se iba a pie. Iban a traer
la manutención para la hacienda. El aquí había vivido más o menos un medio siglo. Él había
sido uno de los primeros pobladores del Chota y de ahí viene para acá. Le ha traído el dueño.
¿Cómo le nombraron mayordomo?
Mayordomo era el que mandaba a la gente, le pagaban un poco más. Ese cargo se ganaba no
sé, no. Seria por que más trabajaba, algo así ha de haber sido. La partida de nacimiento dice
que es nacido 1858, no era papel, eran unos pergaminos.
Por los libros se va encontrando los que han hecho historia. Por ejemplo Cristóbal de la
Trinidad de Carpuela. Entonces hay en los libros ahí hay los que han sido líderes en las
comunidades. Se conoce de Martina Carrillo. Se conoce que fueron rebeldes, por ejemplo a
Martina Carrillo le dieron 300 golpes cuando ella fue a denuncia a Quito de los malos tratos.
Francisco Carrillo lo mismo. A los hijos que los vendieron los volvió a comprar para él
poderlos criar a su contento.
¿Cuando era pequeño sabía que podía quejarse?
Yo de ese altercado que tuve, yo no trabajé en la hacienda. Yo no trabajaba en la hacienda. Yo
trabajaba en la hacienda solo con el Dr Vergara, trabajaba en cualquier parte. Hasta que yo
tuve 22 años trabajó mi papá como mayordomo. De ahí salió de aquí y se fue a Mira. Enviudó
y se casó con una mireña.
¿Qué cree que se debe contar de la historia de los trapiches?
De la historia de los trapiches pues, yo cuento la mía de la que vivía aquí. En Cabuyal también
había, en Concepción, en La Loma. Pero ya no hay. Este sector siempre ha vivido por la caña,
se habla también de los jesuitas que eran las haciendas. El trapiche de Santa Ana el mejor, el
que más producía y el de Caldera han sido de la misma casa. Ya sabe una buena cosa rinde, por
ejemplo el de la Concepción no rendía como el de aquí, eso era cuestión del trapiche. Yo
trabajé ocho años en el trapiche de Cabuyal pero ahora tienen galpones de pollos. Esa hacienda
era de unos señores de apellido Monjes.
Los señores Correa compraron concepción pero digamos que eran vagos y nos les gustaba
trabajar entonces hicieron al partir, sembraron al partir. El año de 1982-1983 vino una ley
aparcería que la ley le daba al que trabajaba la tierra y eso sucedió en Concepción. Toda esa
hacienda tenía a los patrones al partido entonces cada cual, por medio de la parecía, se fueron
haciendo dueños. Unos pagaron. Todo vino sucediendo desde Naranjal para acá. Entontes todo
vino sucediendo desde las pacerías. Llegó la le de pacería y les daban, entonces perdieron los
de las haciendas.
¿Es igual o mejor ahora?
Todo es según lo que siembre puede tener mejor renta. Si no se dedica a gastar. Ahora lo del
agro es bastante complicado sino tiene con que invertir no puede cosechar tampoco. En parte si
sería mejor eso, pero en parte es perjudicial para algunos. Rentable fuera sembrar caña, si yo
tengo una hectárea tendré que esperar 20 meses para que sala algo. Pero si le tengo para
sembrar un poco de frejol, yuca, me estoy manteniendo de ahí. La caña hay que vender al
ingenio sino a los paneleros (son unos que andan con trapiches). Entonces el ingenio viene y
me lleva y me pagará después de unos cuatro meses. De una hectárea de caña me pagaran la
mitad y el resto se llevan ellos mismo.
El trapiche está funcionando unos seis meses, el de abajo vivía abandonado. Solo esté se le
hacía funcionar para el trago. Parece que al dueño no le conviene los acuerdos que tiene con el
ingenio para él mismo procesar sus cañas. El dueño prefirió retirarse del contrato y hacer él
mismo. Tenía un contrato de co producción, eso es peor que a medias. Ahí dice que el ingenio
hacía todo el trabajo pero en el tiempo de la cosecha el 19, 20% eso no más tenía el Dr. como
dueño, el resto tenía el ingenio.
¿Qué hacen cuando se daña?

142
Cuando se daña el trapiche se trae herreros, mecánicos. Vienen de Ibarra, de Mira. Si no
nosotros mismo sabemos.
Al Dr. todos le queremos porque es bueno, por ejemplo él nos dio las bancas para la capilla.
Los otros dueños no daban ni un caramelo por decir, todo tenía uno mismo. En cambio no son
unos cuatro meses el Dr. investigó cuanta gente había para hacer bautismo y él gastó. La gente,
no había disciplina, era sumisa. No se quejaban. Yo fui despertando, a mí me ha tocado luchar.

143
 APÉNDICE

DIAGNÓSTICO Y ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN

En el archivo

Para el presente proyecto de investigación etnohistórica de los trapiches en las zonas

del valle del Chota y la cuenca del Mira –provincias de Imbabura y Carchi,
respectivamente-, el trabajo archivístico se centró en 2 fondos; el Archivo Nacional de
Historia del Ecuador –ANE– y el Archivo Aurelio Espinoza Pólit.

En una primera instancia, sobre el Complejo Jesuita de La Concepción, y en

específico sobre las haciendas San Ana y La Loma en el Archivo Nacional de Historia,
los documentos identificados y revisados35 en el ANH/Q son parte de la Serie
HACIENDAS36 y reportan un total de 6 cajas, 10 expedientes y 514 folios.

Todos los documentos referentes a las haciendas Santa Ana y La Loma,

corresponden al Siglo XIX, la información contenida, transcrita íntegramente permitiría
contar con una descripción de las Haciendas Santa Ana y La Loma, esto es, inventario de
los bienes y condiciones de los mismos. También, se podría conocer sobre la diversidad de
producción a base de caña, el costo de la producción e inversión, los nombres de los y las
peones involucrados.

En general, estos datos darían paso a un buen análisis económico de la producción y

el soporte de las haciendas (en función de las cuentas de cargo y descargo que son
equivalentes a ingresos y egresos). Así como también nos da pistas sobre el discurso oficial
que aborda la esclavitud (es posible que este tipo de material de corte numérica y costos
permita ejemplificar sistemas de violencia y esclavitud de un modo integral) y de los
cuales podemos inferir la violencia estructural (del sistema de hacienda), violencia

35
Identificación y fotografía de los expedientes, algunos íntegros otros no, según el número de folios.
36
Clasificación del ANH

144
patrimonial, y quizás psicológica desde el impacto del costo del trabajo físico en relación a
una situación de enfermedad.

Ø CAJA No. 16

Años 1858 – 1871

Expediente: 4 Lugar: Hacienda Santa Ana Fecha: 1 de septiembre de 1865 No. de folios:
75. Contenido: Libro principal de la hacienda Santa Ana de la señorita Emilia Yépez. Por
las anotaciones se conoce que produce azúcar y raspaduras y los consiguientes rezagos.

Expediente: 5 Lugar: Hacienda Santa Ana Fecha: 28 de agosto de 1865 No. de folios: 81.
Contenido: Libro de rayas y socorros de la hacienda Santa Ana.

Expediente: 6 Lugar:? Fecha: 23 de septiembre de 1866 No. de folios: 12. Contenido:

Cuaderno de control de los caldos, cachazas y mieles recibidos por el alambiquero.
Canelos de alguna hacienda productora de azúcar y raspaduras. Podría ser la hacienda
Santa Ana.

Ø CAJA 135

Expediente: 11 Lugar: Hacienda Santa Ana Fecha: 8 de agosto de 1858 No. de folios: 14.
Contenido: Inventario de los bienes y tierras de la hacienda Santa Ana de propiedad del
señor Mariano Chiriboga, los entrega al señor León Mancheno quien la toma en
arrendamiento. La hacienda es de cañaverales y tiene trapiche, se encuentra en la
jurisdicción de Ibarra.

Ø CAJA 137

Expediente: 16 Lugar: Hacienda Santa Ana Fecha: 15 de agosto de 1865 No. de folios: 44.
Contenido: Libro de socorros de los peones conciertos de la hacienda Santa Ana.

Expediente: 17 Lugar: Hacienda Santa Ana Fecha: 28 de agosto de 1865 No. de folios:
110. Contenido: Libro de trabajo diario de la hacienda Santa Ana.

145
 Ø CAJA 138

Expediente: 11 Lugar: Ibarra Fecha: 29 de octubre de 1866 No. de folios: 3. Contenido:

Cuentas presentadas por el señor Feliciano Saona, administrador de la hacienda Santa Ana.

Ø CAJA No. 148

Años: 1885 – 1886

Expediente: 3 Lugar: Quito Fecha: 1885 – 1886 No. de folios: 149. Contenido: Cuentas
de las haciendas Santa Ana y Loma, presentadas en el juicio de cuentas que sigue la señora
Olimpia Sánchez a sus socios los señores Carlos y Ricardo Serrano.

Expediente: 4 Lugar: La Loma Fecha: 1 de febrero de 1886 No. de folios: 14. Contenido:
Diario de trabajo de los peones de la hacienda La Loma.

Ø CAJA 154

Expediente: 3 Lugar: No indica Fecha: 1 de enero de 1900 No. de folios: 12. Contenido:
Parte del avalúo de una hacienda que no se conoce el nombre, también la fecha es
solamente posible. Se observa que tiene quesera, pesebrera, molino y numeroso ganado.
Habla de Santa Ana que podría ser el nombre de la hacienda.

En cambio, en el caso del Complejo Jesuita Valle del Chota, se encuentra información
sobre las haciendas Chalguayacu y Caldera. Los documentos identificados y revisados
en el ANH referentes a las haciendas Chalguayacu y Caldera, pertenecientes al Complejo
Jesuita del Valle del Chota son parte de la Serie HACIENDAS y reportan un total de 4
cajas, 6 expedientes y 369 folios.

A modo general estos documentos contienen:

Ø CAJA 8

146
Expediente: 8 Lugar: Hacienda Caldera. Fecha: 1 de enero de 1813 No. de folios: 98.
Contenido: Libro de cuentas de la hacienda Caldera; constan infinidad de partidas tanto de
ingresos como de egresos. Se observa la relación de esta hacienda con la de Chamanal y la
de Cayambe, seguramente porque siempre funcionaron así, primero con los jesuitas, luego
con las Temporalidades y por último con don Nicolás Calisto quien compró las tres
haciendas.

Expediente: 9 Lugar: Hacienda Caldera Fecha: 26 de enero de 1813 No. de folios: 32.
Contenido: Cuaderno diario de las actividades de la hacienda Caldera. Consta lo ocurrido
en el trapiche y también informa de la labranza y los socorros. La hacienda está entre los
bienes de la testamentaría de don Nicolás Calisto.

Ø CAJA 9

Expediente: 10 Lugar: Hacienda Caldera Fecha: 14 de agosto de 1814. No. de folios: 40.
Contenido: Libro de cargo y descargo de los productos íntegros de las moliendas del
trapiche de la hacienda Caldera, perteneciente al finado don Nicolás Calisto.

Expediente: 16 Lugar: Hacienda Caldera Fecha: 30 de octubre de 1815 No. de folios: 19.
Contenido: Cuaderno de cargo y descargo de ganado vacuno, ovejuno y caballar, llevado
por el mayordomo del hato de la Comunidad perteneciente a la hacienda Caldera.

Ø CAJA 118

Expediente: 9 Lugar: Hacienda Caldera Fecha: 14 de febrero de 1816. No. de folios: 58.
Contenido: Dos cuadernos de cargos y descargos de productos de la hacienda Caldera; se
trata de mieles, azúcar, alfeñiques, raspaduras, aguardiente, etc.

Ø CAJA 119

Expediente: 7 Lugar: Hacienda Caldera Fecha: 10 de agosto de 1817. No. de folios: 76.
Contenido: Libro general de cargo y descargo de los productos de las moliendas de la

147
hacienda Caldera que perteneció al fallecido don Nicolás Calisto. Lo realiza el
administrador don Justo Alvear para entregar el control al nuevo mayordomo.

Los expedientes de la hacienda La Caldera tienen un elemento de fortaleza, al ser

cada uno de ellos un cuaderno de cuentas, cargos y descargos, y cada uno corresponde a un
año, es decir desde 1813 a 1817, se puede generar un documento estadístico económico
comparativo referente a la producción que incluyen los derivados de la caña, comparar el
costo de cada uno. Por otro lado todos corresponden a las dos primeras décadas del siglo
XIX y es amplia la información sobre aspectos referentes a la producción ganadera.

En la bibliografía

Durante el proceso de elaboración de esta línea de base para una investigación de

mayor alcance, hemos notado que la mayor parte de publicaciones se basan en un número
limitado de autores: Rosario Coronel, Jaime Espín y Lourdes Rodríguez. No es de
extrañarse ya que sus obras ofrecen un amplio y riguroso estudio de los temas históricos y
agrarios de la región, así como son los que mayores datos proporcionan sobre Caldera,
Chalguayacu, La Loma y Santa Ana.

Por ejemplo, Rosario Coronel es quien mejor ha logrado explicar el proceso de

adquisición de tierras de la zona. En su libro “El Valle Sangriento. De los indígenas de la
coca y el algodón a la hacienda cañera jesuita: 1580-1700”, es posible conocer cómo fue el
ambiente y todos los procesos de cambio relacionados a la adquisición de tierras, manejo
de las mismas y llegada de la población afrodescendiente a la zona desde el siglo XVI a
XVII. Por su lado, Jaime Espín nos ofrece la continuación de esta historia, así como un
buen análisis antropológico, agrario y económico sobre el mismo. Lourdes Rodríguez, en
cambio, realiza un estudio histórico sobre casos específicos, situados en el siglo XX, que
son de gran relevancia para cualquier entrada al tema. De allí que pensemos que en lo que
se refiere al contexto general del tema de los trapiches en la zona, éste ya esté cubierto en
gran parte por estos autores y todos los que se han basado en ellos para recrear el contexto
histórico general.

148
 Con fines metodológicos, dividiremos en este apartado la información disponible
(siempre relacionada con el tema de los trapiches y el trabajo de las comunidades
afrodescendientes) de acuerdo al siglo sobre el que tratan. Así pues, encontramos que sobre
el siglo XVI, los estudios que más se destacan son, además del ya mencionado de Rosario
Coronel (1991), el de Jean-Pierre Tardieu (2006) que realiza un amplio estudio de archivos
históricos y nos propone un buen análisis de la situación de los afrodescendientes luego de
la llegada de los españoles y la instauración de la Real Audiencia de Quito.

En cuanto al siglo XVII, una de las mejores obras es la del mismo Tardieu (1997),
que trata específicamente de la zona del Valle Chota-Mira y los complejos cañeros a los
que nos hemos referido. Lastimosamente, esta obra sólo está disponible en francés y no
hemos podido hallar ninguna traducción hasta el momento. De todos modos, la obra cuenta
con un extenso trabajo de archivo a partir del año de 1778 hasta 1820 y cubre los temas del
manejo jesuita en el Valle, las Temporalidades, los compradores posteriores de las
haciendas y un buen análisis de la organización social y uso del espacio. Queremos resaltar
que es una lástima que este libro no se encuentre traducido todavía, ya que es de suma
importancia para el análisis del tema de los trapiches en las comunidades
afrodescendientes. Sobre la misma época, y en un tema más específico, es también de uso
el artículo de Rosario Coronel, “Riego Colonial: de la coca a la caña en el Valle del Chota”
(1987). A partir de su lectura se puede entender mejor el sistema productivo de la zona en
la época.

Otros autores (Angulo 2013; Bouisson 1997; Bouisson 1998; Chalá 2006; Chaves
2010; Echeverría y Uribe 1981; Flores 1996; Maloney 1995; Medina 1996; Naranjo,
Hernández, y Guerrón 2013; Rueda 2009; Savoia 1999) nos ofrecen excelentes
recopilaciones de datos y análisis general de la historia del Valle, gracias a las cuales es
posible tener una visión general del contexto y mejores datos sobre el siglo XVIII.

En cuanto al tema de la esclavitud, la organización y relaciones sociales de los siglos

XVII, XVIII y XIX, es de gran utilidad la obra de Emmanuelle Bouisson (1997; 1998), de
Ma. Eugenia Chaves (2010), el artículo de Jean-Pierre Tardieu (2005) y la obra de Federica
Peters (2005). Por otro lado, el trabajo realizado por Alfredo Costales y Piedad Peñaherrera
(1990), si bien en análisis puede resultar un poco pobre, es una excelente fuente de datos

149
etnográficos de la época, de hecho, su obra es citada numerosas veces en varias de las
publicaciones antes mencionadas. En el aspecto económico, Cushner (1980, 1987) ofrece
un excelente análisis. Por otro lado, no hay mucha información sobre los trapiches durante
el siglo XIX.

En cuanto al siglo XX, existen publicaciones más variadas. Por un lado, Espín
(1995) hace un buen tratamiento del tema de la Reforma Agraria en la zona. Otros autores
(Antón 2007; Antón 2011; Chalá 2010; Tamayo 1996; Naranjo, Hernández, y Guerrón
2013) nos presentan un interesante análisis y recuento de las movilizaciones sociales de
afrodescendientes de la época hasta la actualidad. Esto es de mucho uso ya que permite
conocer el desenvolvimiento y la historia contemporánea de estos pueblos. Por otro lado,
esta temática nos sirve como un buen referente, más no específicamente para tratar el tema
de los trapiches.

Hemos resumido en este apartado la bibliografía disponible sobre el tema, y de

acuerdo a esto, pensamos que existe un gran número de publicaciones que nos permiten
esbozar un contexto general con facilidad, desde el siglo XVI hasta la actualidad. Por otro
lado, muchas de las publicaciones se basan en las mismas fuentes, por lo que no suele
haber enfoques distintos del tema. Sería de suma importancia dedicar el trabajo a la
investigación de temas mucho más específicos, para de esta forma, dejar de repetir
información y buscar llegar a otros niveles de conocimiento de la historia.

Oralidad, música, fiestas

Encontrar esta temática relacionada de cierta forma a los trapiches fue una grata
sorpresa. Por un lado, está la tradición oral que al trasmitirse mostró una gran riqueza, en
cuanto todavía se recuerdan anécdotas e historias de lo que fue el trabajo en la hacienda
huasipunguera. Aunque muchas veces son recuerdos tristes, es necesario destacar que entre
ellos se pueden notar fuertes valores de esta comunidad, como por ejemplo, la unidad
familiar, algo que es de gran importancia en todas las comunidades afrodescendientes hasta
la actualidad. Si le damos un vistazo a la historia de levantamientos y rebeliones, notamos
que uno de los objetivos principales de éstos es mantener a la familia unida. Sin embargo,

150
seguramente con el objetivo de darle más valor a la constitución de sujetos políticos
afrodescendientes (que es sumamente importante) este aspecto puede ser subvalorado.
Además, muchos entrevistados nos comentaron con nostalgia sobre las fiestas
populares de los tiempos de hacienda. Una señora comenta que antes había un prioste de la
fiesta, se hacían serenatas e incluso elecciones de reinas. Pero sobre todo, resultó
interesante que se realizaban sociodramas, también llamados “comedias”. Al parecer esta
costumbre se remonta a tiempos de los jesuitas. Así nos comenta una señora de Caldera:

La comedia era según, porque mamita tenía libros a propósito, es como una novela. Es que
de acuerdo a lo que mamita decía presentábamos (…) No eran cosas religiosas, de temas
bonitamente, pongamos una se hizo que era la mamá de esta rica, y la hija era una señorita
distinguida que no se juntaba con cualesquier persona, en la juventud le atraían en el día,
entonces todo el público ahí.

En La Loma, también nos comentaron que en el trapiche se hacía un festival, que

incluía bailes, presentaciones, dramas, etc. Así nos cuenta: “Ahí bailando unas bombas.
Esas eran en Navidades, también era con guitarra la bomba, venían y hacían las fiestitas.
Hacían como comedias, se disfrazaban, ponían una ropa más o menos y de ahí repasaban.
Cobraban entrada. La gente de aquí mismo era. Bonito era”.

En cuanto a la tradición oral, también nos contaron varias leyendas, aunque no todas
estaban relacionadas con el trapiche, sí pueden tener relación con el tema de la etnicidad y
el sistema de concertaje. Por ejemplo, en Caldera y en La Loma nos contaron del duende y
de la viuda, además de otras apariciones sobrenaturales:

A veces oían de noche, al menos cuando se vivía abajo, por donde el trapiche y todo. Era
puro chilcales, a media noche desque sentían que lavaban, y desque blanqueaba, se veía
blanco, blanco, blanco. Cuando desque dice mi tío, que había cogido reliquias, rosarios,
escapularios, todo eso. Desque había llegado y con tres acialazos así en cruz. Todo eso
desque había más antes. Eso era abajo, todo eso ya había casas y el agua que bajaba acá del
trapiche que molían y todo, cruzaba esa agua y ya iba al río. Entonces ahí desque sentían lo
que disque golpeaban y blanqueando... entonces como digo, con reliquias ha sido, con el
santo rosario, escapulario y todo. Tres acialazos en cruz: "adiós tentación" Eso solamente yo
he oído que conversaban.

151
Según otro testimonio: “A veces sin estar moliendo en la hacienda desque oían, como la
hidráulica que molían la caña. Como que funcionaba aunque no había nadie. Cuando había
procesión así, en el tiempo de antes. Más que todo en el tiempo de finados, todo eso. Salen
ahí las ánimas que están ahí”. En La Loma (valle del Mira), encontramos otras historias de
trasfondo similar:

Anteska, no había luz, en ninguna parte (…). Por aquí era una acequia que dentraba para
allá y el trapiche era aquí pues, el dulce, todo. Entonces verá, serían las 12 de la noche yo
fui adonde mi hermana, cuando sale uno más grande que ese árbol que está ahí. Y mi
hermano Lucho, que es muerto: "Mesías! Mesías! ve aquí me está espantando uno, aquí me
está cogiendo una!" y ya yo regreso, era unísimo de blanco. Porque no ve que aquí era la
fábrica que molían dulce, eso se amanecía de clarito en claro, unos acabábamos de noche y
los otros el día, pero era demás.

Te acuerdas Olga? Ahí teníamos un encargo nosotros. Sería las dos de la mañana, cuando
entramos a coger, en una de estas yo ya me salía pues, con el encargo que teníamos, y Olga
siguiéndolo vea, a Olga ya llevándola.
O: Yo creyendo que es Mesías. Aquí en el jardín mismo, que era chacra, cuando
sembrábamos ahí en esa ladera. Ahí era. Yo creyendo que estaba siguiendo a Mesías y no, el
por otro lado y el otro llevándome. De ahí como no me ve, él me llama: "Olga, Olga, Olga!"
decía.
M: De ahí se me prende atrás, le cojo del brazo, pero vea, ya me cogía del brazo.
O: Ya me cogía del brazo y parecía que ese otro estaba del otro brazo, chutándome. Dios
mío. Él era como chumado.
M: Y ese fantasma llevándole, ella diciendo que soy yo, ella siguiéndolo a él. Era un blanco
grandote.
O: Es que no se ve nada cuasi.

Todas estas historias usualmente nos cuentan otras detrás del texto base, tras un análisis
serían un gran complemento para la investigación. De allí que son de gran importancia si
es que queremos conocer realmente el contexto cultural del trabajo de los trapiches.

Parte de esta historia oral, que no es la oficial pero que tiene tanto peso como
aquella, también es la música, amorfinos y coplas. Sobre este tema no se ha encontrado
tanta información, aunque según comentan, todavía hay gente que conoce. Un ejemplo de

152
ello es la bomba que habla sobre el trabajo en el trapiche y que una señora mayor de La
Loma todavía supo cantar:

“Molé, molé
molé, trapiche molé,
molé, la caña pesada
molé a la medianoche
molé a la madrugada” (en Costales y Peñaherrera 1959).

Según Coba (1980:42), hay otra bomba relacionada con el trabajo en los trapiches,
llamada “Mete caña al trapiche”, la misma que transcribimos a continuación:

A la culebra verde,
Cholita no hagas caso;
Mete caña al trapiche,
Saca caña bagazo.
Meniate, meniate,
Yo te daré un medio;
Ele ya me menió
Quiere pes el medio,
Anoche yo fui por verte
Por el hueco del tejado,
Salió tu mama y me dijo:
¡por la puerta condenado!
Meniate, meniate,
Yo te daré un medio,
Ele ya me menio,
Quiere pes el medio.

Estas manifestaciones son de una gran riqueza y aún así se van perdiendo
desmesuradamente mientras pasan los años. No sólo aportan al tema de investigación sino
sobre todo a la revitalización de la cultura afrodescendiente de los Valles del Chota-Mira,
de allí que serían una cuestión a tomar en cuenta para cualquier planificación y
socialización del tema en las comunidades.

Cuestiones arqueológicas

Desde un panorama mundial la arqueología histórica está tomando más

importancia. En el caso específico de los trapiches en el valle del Chota-Mira se
recomienda que se realicen investigaciones arqueológicas para que las dinámicas sociales

153
puedan ser reconstruidas a través del material cultural del pasado y por qué no, del presente
también.

Dentro de los estudios de la Diáspora Africana, a nivel latinoamericano, se están

desarrollando investigaciones arqueológicas como parte de la recuperación de la historia de
estas poblaciones. Viendo el estado de algunos trapiches se recomienda un levantamiento
arqueológico adecuado, además de excavaciones en sitios factibles. Una investigación
arqueológica de los trapiches ayudaría a dar un giro a la Historia y contaría una nueva
versión sobre el pasado afro descendiente en el valle del Chota-Mira. Diferente material
cultural podría ser analizado, por ejemplo las distintas intervenciones en la construcción de
la infraestructura de los trapiches, asignando a cada intervención un tiempo.

Cualquier resto de cerámica, óseos, tejidos, metal, líticos, materiales de

construcción son materiales culturales que pueden ser analizados cuantitativamente y
pueden contar o completar las dinámicas que se daban en los trapiches. Ahora, el material
cultural no sólo puede brindar información sobre las dinámicas que se daban en el trapiche
sino también puede reconstruir parte de la rutina de los afrodescendientes, actividades que
se daban fuera del trapiche. En diferentes países como Cuba, Brasil se han realizado este
tipo de investigaciones no sólo en los trapiches sino también en los cañaverales.

La investigación arqueológica tiene que realizarse previa la restauración de los

trapiches, ya que se perdería información muy importante para la interpretación de la
cultura material que se encuentra relacionada a los mismos, incluyendo una reconstrucción
de las estructuras arquitectónicas que reflejen la particularidades de cada trapiche. La
arqueología industrial permite reconocer procesos de construcción, introducción de
maquinaria y objetos modernos en relación a problemáticas históricas estructurales como
la introducción del capitalismo, el boom industrial y el reemplazo del ser humano por
maquinaria para una mayor productividad. Además se puede reconocer los diferentes
procesos de construcción de las estructuras arquitectónicas y su desarrollo a través del
tiempo, lo cual es eliminado si realiza una restauración sin una investigación arqueológica
previa.

154
 ÍNDICE TEMÁTICO

abolición, 26, 27, 28, 78 La Loma, 4, 23, 31, 40, 58, 63, 68, 152, 153, 154
administrador, 22, 23, 25, 26, 31, 42, 78 mayordomo, 13, 19, 25, 27, 32, 33, 42, 78
bombas, 152 mielero o melero,
Caldera, 4, 7, 9, 18, 19, 21, 22, 31, 32, 33, 35, 37, 40, trapiche, 34
47, 63, 64, 65, 66, 67, 69, 79, 108, 109, 110, 111, moldero
112, 113, 116, 117, 118, 122, 128, 143, 147, 148, trapiche, 35
149, 152 moledor
Carpuela, 4, 7, 18, 21, 22, 25, 35, 36, 39, 41, 76 trapiche, 35
casos de maltrato, 31 movilizaciones, 37, 41, 151
Chalguayacu, 4, 7, 18, 21, 30, 33, 34, 35, 36, 39, 41, organización social
64, 68, 69, 70, 71, 121, 147, 149 jesuita, 5, 8, 18, 42, 77, 150
Compañía de Jesús. Véase jesuitas pailas, 20, 34, 35, 53
Concepción, 7, 15, 18, 21, 23, 28, 39, 40, 45, 53, 55, procurador, 25
57, 60, 72, 101, 104, 126, 128, 132, 141, 143, 145 producción cañera
cuadrilla, 25, 33, 34, 35, 36, 42 hacienda cañera, 18, 48
cultivo de la caña producción del azúcar, 43
hacienda cañera, 8, 17, 42 protestas, 22
destilador raza, 12
trapiche, 34 Reforma Agraria, 4, 30, 37, 38, 39, 40, 41, 79, 151
esclavitud, 3, 11, 12, 13, 14, 19, 21, 26, 28, 30, 32, 38, revueltas. Véase protestas, Véase protestas
39, 42, 43, 50, 55, 72, 77, 78, 150 Santa Ana, 4, 7, 15, 19, 32, 39, 40, 42, 50, 53, 54
escribiente, 25, 34, 78 siglo XIX, 13, 19, 78, 151
estancos, 36, 79 siglo XVI, 9, 15, 149, 150, 151
familia siglo XVII, 7, 16, 20, 43, 45, 150
vida familiar, 17, 18, 23, 25, 30, 37, 40, 79, 151 siglo XVIII, 33, 48, 150
fiestas, 31, 36, 151, 152 siglo XX, 3, 29, 78, 79, 149, 151
hacienda cañera, 3, 9, 15, 18, 26, 28, 41, 46, 149 sociodramas, 152
hacienda huasipunguera, 29, 151 trabajo en el trapiche, 12, 15, 24, 33, 34, 36, 50, 68,
haciendas azucareras. Véase hacienda cañera 72, 79, 154
historia de los trapiches, 3, 11, 77 tradición oral, 5, 151, 152
hornero trapiche, esclavitud, 14
trapiche, 35 trapiche, funcionamiento, 13
huelga, 37, 79 trapiche, importancia económica, 43, 45
jesuitas, 3, 4, 7, 9, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 21, 22, 23, trapiche, infraestructura, 19, 155
24, 45, 46, 47, 48, 72, 77, 86, 152 trapiche, organización social, 24, 34
La Concepción, 4, 7, 17, 18, 21, 22, 23, 25, 26, 28, trapiches ambulantes, 42
32, 37, 39, 40, 46, 53, 72 vida familiar. Véase familia

155

View publication stats