MANUAL MEDIO AMBIENTAL PROCEDIMIENTO CENRH-P34

MANUAL DE RESIDUOS DE MANEJO REVISION: 3

FECHA: 16/Febrero/2023
Congeladora y ESPECIAL HOJA: 1 DE: 7
Empacadora Nacional
S.A. de C.V.

ELABORO:
Nicolás Contreras
Coordinador de Seguridad e Higiene

REVISO:
Rafael López
Gerente de Calidad

AUTORIZO:
Rubén Gonzalez
Gerente General

1. OBJETIVO
1.1 Establecer la metodología para el manejo de los residuos de manejo especial generados dentro
el proceso de producción y áreas de servicios.

2. NORMAS.

2.1 Todo residuo industrial no peligroso generado dentro de la planta se debe tratar y
manejar de acuerdo con este procedimiento.
2.2 Norma técnica ambiental NTA-IEG-003/2001
2.3 Mantener vigente el permiso para el manejo de residuos de manejo especial ante el
Instituto de Ecología del Estado de Guanajuato.
2.4 Mantener vigente el permiso de uso de relleno sanitario ante la dirección de Limpieza
pública e imagen urbana.
2.5 No podrán acopiarse ni almacenarse residuos peligrosos dentro almacenes temporales o
de las instalaciones o donde se manejen almacenes o acopien los residuos de manejo
especial.
2.6 Todos los residuos de manejo especial no deben permanecer más de 24 horas dentro de
la empresa.
2.7 Comprobar mediante facturas, tickets de pesaje, entre otros; la cantidad y persona
física o jurídica colectiva a la cual se le están entregando los residuos

3. ALCANCE.

3.1. Este procedimiento aplica a los residuos de manejo especial generados dentro del
proceso en Congeladora y Empacadora Nacional.
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FECHA: 16/Febrero/2023
Congeladora y ESPECIAL HOJA: 2 DE: 7
Empacadora Nacional
S.A. de C.V.

4. RESPONSABILIDADES.

4.1. Del gerente de recursos humanos y gerente de aseguramiento de calidad autorizar el

presente procedimiento
4.2. Del gerente de recursos humanos apoyar en la difusión del presente manual así mismo
en su aplicación.
4.3. Del jefe de seguridad e higiene y medio ambiente difundir y revisar la correcta
aplicación del presente procedimiento.
4.4. Del jefe de mantenimiento conocer, difundir y aplicar el presente procedimiento.
4.5. Del personal de mantenimiento cumplir con el presente procedimiento.

5. DEFINICIONES.

5.1 Acopio Interno: Acción de recolectar un Residuo Industrial No Peligroso, en tanto se

envía a su almacenamiento temporal.
5.2 Almacenamiento Temporal: Acción de retener temporalmente un Residuo Industrial
No Peligroso en tanto se procesa para su aprovechamiento, se entrega al servicio de
recolección, o bien se dispone de él.
5.3 Confinamiento Controlado: Sitio en el cual se depositan de forma permanente los
residuos municipales no peligrosos, y cuenta al menos con obras de ingeniería como
cercado perimetral, caseta de vigilancia, sistema para captación de biogás y drenes
perimetrales.
5.4 Envase: Objeto o componente destinado a contener un Residuo Industrial No
Peligroso, que puede o no entrar en contacto directo con el mismo, conservando sus
características físicas, químicas y sanitarias.
5.5 Residuos Industriales No Peligrosos: Aquellos residuos generados en instalaciones o
por procesos industriales que no presentan características de peligrosidad, conforme a
la normatividad ambiental vigente;
5.6 Reutilización: Acción de aprovechar un Residuo Industrial No Peligroso sin un
proceso propio de transformación.
5.7 Significancía Ambiental: Grado de impacto ambiental provocado por los Residuos
Industriales No Peligrosos generados por cualquier actividad industrial.
5.8 Transporte Externo: Acción de trasladar de un lugar a otro, los Residuos Industriales
No Peligrosos.
5.9 Tratamiento: Acción de transformar los Residuos Industriales No Peligrosos, dando
como resultado un cambio en sus características.
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6. DESARROLLO DEL

6.1 GENERACIÓN DE MANEJO ESPECIAL.

6.1.1 Áreas donde se generan residuos de manejo especial
Generan residuos de manejo especial.
Área o departamento
Papel Cartón Madera Plástico Orgánico Textil
Celdas de maduración No No No No Si No
Producción No No No No Si No
Embazado No Si No Si Si No
Presurizado No No No Si Si No
Empaque No Si Si No No No
Embarques No Si Si Si No No
Sanidad No No No No No No
Mantenimiento No No No No No No
Comedor Si No No Si Si No
Administrativo Si No No No No No
6.1.1.1 Celdas de maduración: Área donde se recibe y descarga el producto orgánico
proveniente de nuestros proveedores en el cual se genera residuo orgánico
6.1.1.2 Área de producción: Es donde la materia prima es cortada según los requisitos del
cliente el residuo que se genera es material orgánico.
6.1.1.3 Embazado: En este sistema es donde se embaza el producto el residuo que se genera
es material de empaque (plástico y producto orgánico).
6.1.1.4 Presurizado: Aquí es donde se embolsa el producto, la materia prima y se empaca en
cajas de cartón el residuo generado es bolsas de polietileno y cartón.
6.1.1.5 Empaque: Aquí es donde se empaca el producto en cajas de cartón y se estiva en
tarima de madera.
6.1.1.6 Embarques: Área donde se embarca el producto terminado, se genera cartón,
plástico y se usa tarimas de madera.
6.1.1.7 Comedor: Provee de alimentos al personal de la planta genera residuos de manejo
especial (productos orgánicos el papel, plástico).
6.1.1.8 Administrativo: Los departamentos son generadores de papel.

6.1.2 Determinación de residuo de manejo especial.

6.1.2.1 Un residuo de manejo especial se determina mediante el diagrama del anexo 8.1
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6.2 MANEJO DE RESIDUOS DE MANEJO ESPECIAL

6.2.1 Separación en sitio
Separar todos los residuos de manejo especial producidos dentro del proceso con el fin de
evitar que se mezclen con otros emanados del propio proceso.
6.2.1.1 Papel: el papel es separado por departamento de producción
6.2.1.2 Cartón: el cartón generado en el área de producción es separado y conducido al
almacén temporal de residuos de manejo especial
6.2.1.3 Plástico: el plástico es separado por el departamento de producción y colocado
en un contenedor para plástico
6.2.1.4 Orgánico: el residuo orgánico proveniente del área de producción es separado y
se conduce por medio de bandas transportadoras al contenedor especial y el
residuo no peligroso al confinamiento final.
6.2.1.5 Residuos generales proveniente del área de producción es separado y este es
conducido y colocado en los contenedores para basura orgánica.

NOTA: El producto envasado como producto terminado y que tenga que ser desechado o
eliminado, por falta de cumplimiento de calidad o inocuidad se tendrá que abrir y realizar la
siguiente actividad:
 El producto deberá tener la leyenda HOLD.
 El personal de producción será el encargado de abrir todo producto en HOLD.
 El producto orgánico tendrá que ser retirado del empaque y ser colocado en el
contenedor especial de desechos orgánicos.
 Los envases vacíos deben de ser colocados en su contenedor especial
 El residuo no peligroso deberá ser trasladado con un proveedor autorizado por
Ecología Ambiental, a confinamiento final.

6.2.2 Identificación
El departamento de seguridad e higiene y medio ambiente debe identificar el contenedor
móvil donde se almacena el residuo no peligroso, esta identificación debe contar con la
información necesaria para que cualquier persona le proporcione el trato y el manejo
adecuado de acuerdo con la naturaleza del residuo.
Nota: Debido al tamaño y volúmenes que se manejan dentro de la empresa no se coloca
etiquetas a cada embalaje y/o envase individual se coloca en el exterior del contenedor.

6.2.3 Acopio interno

6.2.3.1 Cada departamento o área debe recolectar el residuo en su lugar de trabajo,
según el código de colores para cada residuo.
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Nota: Debido al tamaño y volúmenes que se manejan dentro de la empresa no se

empaquetan. La planta cuenta con un Contenedor móvil en el cual la compañía recicladora
saca diariamente el residuo de manejo especial.

6.2.4 Almacenamiento temporal.

6.2.4.1 El departamento de sanidad debe separar y almacenar el residuo de manejo
especial en el almacén temporal de residuos de manejo especial (contenedor
móvil).
6.2.4.2 La planta cuenta con un contenedor móvil el cual la compañía recicladora
autorizada por Instituto de Ecología del Estado de Guanajuato nos provee el
servicio diariamente de sacar todos los residuos de manejo especial.
6.2.4.3 No se deben acopiar o almacenar residuos peligrosos junto con residuos de
manejo especial (contenedor móvil), ya que si hay contacto los residuos de
manejo especial con los residuos peligrosos automáticamente los residuos de
manejo especial se convierten en residuos peligrosos.
6.2.4.4 Todos los residuos de manejo especial no deben permanecer más de 24 horas en
almacenamiento y/o dentro de la empresa.

6.2.5 Bitácora de residuos de manejo especial

6.2.5.1 Deberá elaborar una bitácora anual de registro en el cual indique el manejo de
los residuos de manejo especial en las etapas de separación y acopio debiendo
conservarla por lo menos durante el año posterior a su elaboración y deberá
presentarla en el primer bimestre del año siguiente al Instituto de Ecología del
Estado de Guanajuato, Bitácora de generación y movimiento del almacén
temporal de residuos de manejo especial deberá contener como mínimo:
1. Volumen y tipo de residuos manejados durante el año correspondiente
2. Etapas de manejo integral que fueron realizadas por cada tipo de residuo,
estableciendo las fechas correspondientes
3. Reporte de las causas y consecuencias de las incidencias acaecidas durante el año
correspondiente que involucren a los residuos manejados, así como un resumen de las
medidas adoptadas para minimizar los efectos adversos al ambiente

6.2.6 Manifiestos de Residuos de manejo especial

6.2.6.1 Congeladora y Empacadora Nacional deberá utilizar el sistema de manifiestos
establecido por El Instituto de ecología del estado de Guanajuato para hacer el
seguimiento de la generación y formas de manejo de los residuos a lo largo de
su ciclo de vida integral.
6.2.6.2 Los manifiestos deberán elaborarse en 3 tres tantos los cuales deberán ser
llenados, sellados y foliados tanto por el generador, transportista y destinatario
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final, al término de la disposición final de los residuos, cada uno de ellos

conservará un tanto de este

6.2.7 Transporte externo

6.2.7.1 La empresa que transporta el residuo de manejo especial debe proveer a la
empresa Congeladora y Empacadora Nacional el permiso de autorización y
registro para transportar el residuo, emitido por el Instituto de Ecología del
Estado de Guanajuato.

6.2.8 Disposición final de los residuos de manejo especial

6.2.8.1 La empresa que se contrate para tratar y reciclar el residuo de manejo especial
deberá tener su registro y autorización ante Instituto de Ecología del Estado de
Guanajuato y tener todas licencias y permisos para el tratamiento y disposición
final de los residuos de manejo especial.
6.2.8.2 Disposición que se le da a los residuos de manejo especial:
6.2.8.2.1 Papel: empresa recicladora.
6.2.8.2.2 Cartón: empresa recicladora.
6.2.8.2.3 Plástico: empresa recicladora.
6.2.8.2.4 Orgánico: Composta.
6.2.8.2.5 Residuos generales: relleno sanitario.

7. REFERENCIAS.

7.1 GUÍA GTO 2000.

7.2 MANUAL MEDIO AMBIENTAL.
7.3 DOCUMENTOS RELACIONADOS.
7.3.1 “NORMA TÉCNICA AMBIENTAL NTA-IEG-003/2001”

8. ANEXOS

8.1. “DIAGRAMA PARA DETERMINAR SI UN PRODUCTO ES RESIDUO

PELIGROSO O ES RESIDUO NO PELIGROSO”.
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