Tarea 6 Análisis Holístico

1.
Realice un resumen analítico de la factibilidad económica y operativa, enfocado

en su tema de elección.
a. FACTIBILIDAD OPERATIVA:
- Reunión con los responsables de la producción de zángano y el
personal implicado.
- Mantener un buen control sobre el personal, para poder conocer el
avance del trabajo.
- Correcto funcionamiento del sistema
- Capacidad de empleados en el manejo del sistema
- Aceptación del sistema actual por parte de los usuarios para su
operación
- Buen funcionamiento del sistema
b. FACTIBILIDAD ECONÓMICA:
El estudio de factibilidad es el análisis económico que se realiza en un
proyecto para determinar si el negocio que se propone será bueno o malo, y en
cuales condiciones se debe desarrollar para que sea exitoso. Adicionalmente
indica si el negocio propuesto contribuye con la conservación, protección o
restauración de los recursos naturales y el ambiente. (Puente, 2019)
Iniciar un proyecto de producción o fortalecerlo significa invertir recursos
como tiempo, dinero, mano de obra directa, materia prima y equipos. Como
los recursos siempre son limitados, es necesario tomar una decisión; las
buenas decisiones sólo pueden tomarse sobre la base de evidencias y cálculos
correctos, de manera que se tenga mucha seguridad de que el negocio se
desempeñará correctamente y que producirá ganancias. Además del costo total
de inversión, el costo de operación es un factor determinante para obtener una
evaluación previa del potencial del negocio. (Puente, 2019)
El costo de operación incluye todo el costo de personal, servicios y materiales
requeridos para operar y mantener en funcionamiento las instalaciones.
Acá mostraremos algunos aspectos:
Crianza:
Al ser un ingrediente nuevo, la adquisición de insectos sería mediante la
compra de abejas de un apiario de productores de la localidad y luego nosotras
criarlas. Lo que se traduce en un menor costo y un precio accesible en la
venta de la harina de pupas de zángano a elaborar. Por lo mismo, es
importante establecer las condiciones de crianza para las abejas (temperatura,
cantidad y tipo de alimento, necesidad de agua, humedad, espacio de crianza,
entre otros) y definir lo que los peruanos dicen al respecto de los insectos
como alimento para truchas. Para llevarlo a cabo, se realizan estudios para
analizar los ciclos de vida, tasa de reproductividad, entre otros; los cuales
definen las condiciones de crianza. (Puente, 2019)
Línea de Proceso:
Para poder definir la línea de proceso, se requiere conocer las materias primas
que se utilizan y los procesos de transformación de ellas para la obtención de
la harina proteica.
En el caso de las abejas, es importante definir si cuentan con partículas
alérgenas, parásitos y/o microorganismos que podrían afectar la salud de las
truchas; si ese es el caso, establecer puntos críticos en los cuales reducir estos
riesgos. Junto con esto, se espera definir los costos asociados a la adquisición
de maquinaria, información que será utilizada en la elaboración del flujo de
caja. Por lo mismo, se establece una formulación del producto, se definen las
operaciones unitarias. (Puente, 2019)
Preparación de la Harina:
Existen dos métodos para llevar a cabo el proceso: externalizar una etapa ( ya
sea de la crianza o de la elaboración del alimento) o realizar todo el proceso
(crianza + producción), sin embargo, al tomar la decisión se debe considerar,
tanto los aspectos económicos como los legislativos, además de la
disponibilidad de empresas o proveedores, según sea el caso. (Puente, 2019)
Beneficio/Cosecha: De acuerdo con lo descrito por Dossey, Tatum, &

McGill, (2016), el proceso de congelamiento es la forma más efectiva para
cosechar los insectos, debido a que son ectotérmicos y poiquilotérmicos, esto
es, sus metabolismos disminuyen con el frío, quedando en estado de latencia
en las primeras horas, y posterior a los dos o tres días, mueren. Otra forma
menos recomendable es la privación de oxígeno, la cual puede alterar el
metabolismo de los insectos, sin detener las enzimas. Finalmente, otra
alternativa aún menos recomendable es utilizar el calentamiento debido a que
es una práctica inhumana considerando que los insectos sienten dolor. (Puente,
2019)
El análisis Porter:
Considera las siguientes 5 fuerzas: Competidores emergentes, Proveedores,
Clientes, Sustitutos y Competencia. A continuación, se expone cada una de
ellas de acuerdo a esta industria creciente:
Nuevos competidores entrantes: Por el potencial de la industria, se espera
que varios competidores quieran acceder al mercado. La mayor barrera al
entrar es la investigación necesaria para el desarrollo de un producto
aceptable. Por lo tanto, es previsible la llegada de empresas extranjeras que ya
disponen de un producto comercializado. Sin embargo, es parte de la visión de
este proyecto establecer que la alimentación de insectos para las truchas sea
como algo natural y común; por lo mismo, se acoge la investigación y
creación de nuevos productos por nuevos competidores. (Puente, 2019)
Proveedores: Una de las principales ventajas competitivas es que nosotros
mismos vamos a criar a los insectos. En cuanto a los otros ingredientes, la
variedad de productores y su cercanía geográfica permite reducir ambos el
riesgo y los costos asociados a la obtención de materia prima. (Puente, 2019)
Clientes: Es el componente más crítico del negocio, la aceptación del
producto por parte de los clientes es clave para el éxito del proyecto. Por eso
es importante crear una imagen de marca que inspire confianza. Junto con
esto, para ser viables, hay que alcanzar una cantidad importante de clientes.
Sin embargo, el ser los pioneros permite no temer por competencia, lo que
reduce las opciones disponibles al consumidor, y entonces también su poder
de negociación. (Puente, 2019)
Sustitutos: Siendo precursores en América Latina, no existe al día de hoy
ningún sustituto perfecto al producto que se plantea. Tampoco hay presentes
en la región productos similares. (Puente, 2019)
Para saber si este proyecto es factible o no debemos ver el diseño productivo,
capacidad de producción, determinación de inversión en equipamiento y obras
físicas, localización y distribución de la planta y cálculo de costos de
producción. Estos elementos son esenciales, los cuales serán mencionados más
adelante.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
Puente, L. (2019). Factibilidad técnica y económica para la comercialización y

producción de un snack en base a harina de insectos. “Factibilidad Técnica y
Económica para la Comercialización y Producción de un snack en base a
harina de Insectos”. Universidad de chile, Chile.

Tarea 6 Análisis Holístico

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Tarea 6 Análisis Holístico

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Tarea 6 Análisis Holístico

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

1.

Realice un resumen analítico de la factibilidad económica y operativa, enfocado

Beneficio/Cosecha: De acuerdo con lo descrito por Dossey, Tatum, &

Puente, L. (2019). Factibilidad técnica y económica para la comercialización y

También podría gustarte