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Habitad
Características
Tipos si es que tiene
ATUN
HABITAD: Su hábitat habitual son las aguas cálidas, siendo la especie de atún
más tropical. Abunda en las aguas tropicales del Atlántico.
CARACTERISTICAS: Los atunes tienen cuerpos fusiformes (en forma de hueso), cabeza
en forma de pirámide triangular y boca relativamente pequeña con respecto al desarrollo
del cráneo, esto los hace excelentes nadadores que pueden alcanzar velocidades de
hasta 70 kilómetros por hora.
Otra de las características más representativas de este animal es que el dorso es gris
azulado oscuro con reflejos metálicos, flancos azules grisáceos y vientre plateado;
además de que la mandíbula inferior sobresale a la superior.
Su periodo de vida es de entre 15 y 30 años y al ser animales oceánicos pelágicos,
pueden recorrer de 14 a 50 kilómetros diarios, durante 60 días, en sus periodos de
migración. Algunas especies pueden sumergirse hasta los 400 metros de profundidad.
El que se clasifique como un pescado azul no tiene relación con el color de su carne, ya
que ésta es rosada o rojiza, según la especie, y contiene una gran cantidad de
hemoglobina (hasta 380 miligramos en 100 gramos de músculo) y mioglobina (hasta 530
miligramos en 100 gramos de músculo), pigmentos de la sangre y el músculo que aportan
estos colores.
El atún es una especie muy voraz y se alimenta de diversos peces pequeños, como
arenque, lenguado arenero, caballa, anchoas, pez volador, así como de camarones,
calamares, anguilas y mojarras. En algunos casos puede llegar a alimentarse de atunes
más pequeños.
Por la cantidad de energía que gasta al nadar a altas velocidades, el atún se alimenta
mínimo 3 veces al día.
Bonito del norte, cimarrón, rabil, patudo, listado, serrucho melva y bonito sarda.
BACALAO
HABITAD: El Bacalao es una especie propia de mares fríos o templados del norte
y establece su hábitat a profundidades de 500 a 600 metros, emprenden largas
migraciones y muchos viven cerca del fondo, aunque es común que nade a unos
150 ó 200 metros. Se localiza principalmente en el Atlántico Norte, desde Carolina
del Norte hasta Groenlandia, desde el Golfo de Vizcaya hasta el Canal de la
Mancha, así como en el Mar del Norte y el Báltico. Los mayores Caladeros de
Bacalao del mundo se encuentran en el Mar de Barents, cerca del Ártico.
CARACTERISTICAS:
 Su cuerpo es robusto y alargado. Tiene tres aletas dorsales, dos anales,
una cola no bifurcada y una pequeña barba o barbelo en la mandíbula
inferior.
 En el Mar del Norte fijan como talla mínima de captura las piezas de 30 cm.,
mientras que en el Cantábrico la talla mínima es de 35 cm.
 La pigmentación varía según el ambiente. Es rojiza en la zona marina rica
en algas, verdosa en las zonas en las que abundan las hierbas marinas y
gris clara en los fondos de arena. Los ejemplares más jóvenes suelen
presentar unas manchas sobre el dorso y los laterales y un entramado en
forma de red de color rojizo.
 El bacalao es un pescado de tamaño medio. Suele medir entre 50 y 80
cm.de longitud y pesar de 40 a 45 kilos, si bien hay ejemplares que llegan a
pesar hasta 90 kilos y a medir 1,8 metros de longitud.
 El bacalao común (Gadus Morhua), a menudo llamado «bacalao

de Noruega», típico de las aguas frías del Atlántico Norte.
 El Bacalao del Pacífico (Gadus macrocephalus)
 El Bacalao Antártico (Dissostichus mawsoni)
 El Bacalao Ártico (Arctogadus glacialis)
 El Bacalao Polar (Boreogadus saida)
 El Bacalao navaga
 El Bacalao de Groenlandia (Gadus ogac)
 La bacaladilla o bacalá (Micromesistius poutassou)
 Abadejo negro o carbonero (Pollachius virens)
 Eglefino (Melanogrammus aeglefinus)
BOQUERON O ANCHOA
HABITAD: Es un pez que habita en la mayoría de mares y océanos, siendo sus

hábitats principales los océanos Pacífico, Atlántico, y los mares Mediterráneo y
Negro.
CARACTERISTICAS:
El cuerpo es ahusado y redondo, la aleta caudal es bifurcada y posee una única
aleta dorsal, la boca es grande y la comisura se ubica detrás de los ojos, las
escamas son de color azul verdoso, su color es pateado en el vientre y con una
banda oscura en el flanco.
 Anchoveta del Pacífico Engraulis ringens

 Anchoíta Engraulis anchoita
 Anchoíta japonesa Engraulis japonicus
 Anchoa de California Engraulis mordax
 Boquerón Aduanero Encrasicholina heteroloba
DORADA O ZAPATILLA
HABITAD: Es un pez distribuido desde las Islas Británicas a Cabo Verde y por todo
el Mar Mediterráneo, incluso el Mar Menor.
 CARACTERISTICAS:
 Es un pez de cuerpo ovalado, alto, comprimido, con cabeza grande, labios

anchos y ojos pequeños comparados con especies de la misma familia.
 Talla mínima: 20 cm.

 Piel gris azulada oscura en el dorso, con reflejos grises y plateados en los
laterales y en el vientre.
 La dorada se suele vender por piezas enteras.
 La dorada es básicamente carnívora.
Dos son las especies de doradas de mayor relevancia comercial; la dorada

europea (Sparus auratus) y la dorada japonesa (Chrysophyrus major). El
cultivo de esta última está muy extendido y desarrollado.
En algunos mercados se vende con el nombre de dorada la salpa o salema

(Sarpa sarpa), un pez que pertenece a otra familia, aunque con un aspecto físico
muy parecido al de la dorada. El cuerpo de la salema está surcado de bandas
longitudinales amarillas, característica que no tiene la dorada, y su precio suele
ser menor, lo que también nos puede ayudar a identificarla.
GALLO
HABITAD: Dos son las especies de doradas de mayor relevancia comercial; la

dorada europea (Sparus auratus) y la dorada japonesa (Chrysophyrus
major). El cultivo de esta última está muy extendido y desarrollado.
En algunos mercados se vende con el nombre de dorada la salpa o salema

(Sarpa sarpa), un pez que pertenece a otra familia, aunque con un aspecto físico
muy parecido al de la dorada. El cuerpo de la salema está surcado de bandas
longitudinales amarillas, característica que no tiene la dorada, y su precio suele
ser menor, lo que también nos puede ayudar a identificarla.
CARACTERISTICAS:
Su cuerpo es fino y translúcido, tiene los ojos en el lado izquierdo del cuerpo y
separados por una prominencia ósea o cresta longitudinal, la boca tiene una
espina en la mandíbula inferior y es ligeramente más larga que la superior, el
color de su lado ciego suele ser crema, mientras que el tono del lado ocular
(superior) se adapta al del lugar en el que está.
.
Gallo moteado Lepidorhombus boscii
(Eng) Four-spot megrim (Fr) Cardine à quatre taches
También llamado gallo de cuatro manchas porque tiene cuatro manchas oscuras
en la parte final de su cuerpo, y es de tamaño menor que el gallo común,
alcanzando los 40 cm. Sus mandíbulas son de igual longitud. Llega a habitar a
profundidades superiores a los 700 m.
Gallo del Norte (Lepidorhombus whiffiagonis) y el gallo del Mediterráneo o gallo moteado
(Lepidorhombus boscii).
JUREL O CHICHARRO
HABITAD: Habita en las aguas del océano Atlántico norte (desde Senegal hasta
Islandia), en el Pacífico Sur, en el Mediterráneo y en el Mar Negro.
CARACTERISTICAS:
Jurel blanco o del Mediterráneo Trachurus mediterraneus, Jurel pintado Trachurus

picturatus, Chicharro banda dorada Selaroides leptolepis y Jurel caballo Caranx
hipos.
LENGUADO
HABITAD: Habita en las costas españolas del Atlántico, en aguas del océano
Atlántico oriental, y en el Mar del Norte.
CARACTERISTICAS:
Su cuerpo es ovoide y aplanado por ambos lados, está protegido por

pequeñísimas escamas ctenoides, es de color marrón verdoso, el lado izquierdo,
que se encuentra en contacto con el fondo, es de color blanco, su boca tiene
forma oblicua, con labios protráctiles, y está provista de agudos dientes que
concentran en uno solo de los bordes de ambos maxilares, cuando se siente en
peligro, agita sus aletas para que la arena lo cubra, enterrándose casi por
completo.
Lenguado de arena Solea lascaris, lenguado senegalés Solea senegalensis,

lenguado del Cabo Austroglossus pectoralis, lenguado del sur Austroglossus
microlepis, lenguado de seis ojos Dicologoglossa hexophthalma.
MERLUZA
HABITAD: También llamada Merluza Europea. Es un pescado blanco y de agua

salada. Aunque puede encontrarse a profundidades de entre 50 y 500 m habita
normalmente en una profundidad media de 200 m, estando en invierno a más
profundidad que en verano cuando se acercan a la costa. Vive en temperaturas en
el orden de los 5ºC.
CARACTERISTICAS:
Tiene el cuerpo alargado, algo blando y comprimido lateralmente, su cabeza

aplastada, los ojos son grandes y hundidos, la boca tiene dos filas de dientes
en la mandíbla inferior, que es algo prominente, y una fila en la superior, siendo
el interior de color negro, es de color pardo o negruzco en la parte superior,
gris en los flancos y plateado en la región ventral.
En el mercado podemos encontrar merluza argentina, merluza austral, merluza negra, merluza de

cola, merluza del Pacífico, merluza europea, merluza blanca y merluza rosada.
MERO O CHERMA
HABITAD: Su hábitat son las zonas rocosas de aguas templadas y tropicales, con
grandes piedras o cuevas submarinas, en cotas que oscilan entre los 4 y los 3,5
m. Los ejemplares más grandes pueden llegar a alcanzar más de 1 metro de
longitud y más de 40 kg de peso.
CARACTERISTICAS:
Tiene forma oval y es muy achatado, su cabeza y boca son muy grandes. Esta
última además es muy dentada y con la mandíbula inferior muy saliente, tanto
la piel, las escamas, como la carne son durísimas, siendo la primera
incomestible, es de color oscuro, pardo, las aletas son redondeadas y su base
escamosa, puede vivir hasta los 50 años.
Mero moreno Epinephelus marginatus o guaza, mero gigante o
lanceolado Epinephelus lanceolatus, mero de Nassau Epinephelus striatus,
mero pinto o cherna americana Epinephelus morio y mero guasa Epinephelus
itajara, cherna Polyprion americanus.

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Habitad

Tipos si es que tiene

 El bacalao común (Gadus Morhua), a menudo llamado «bacalao

HABITAD: Es un pez que habita en la mayoría de mares y océanos, siendo sus

 Anchoveta del Pacífico Engraulis ringens

 Es un pez de cuerpo ovalado, alto, comprimido, con cabeza grande, labios

 Talla mínima: 20 cm.

 La dorada se suele vender por piezas enteras.

 La dorada es básicamente carnívora.

Dos son las especies de doradas de mayor relevancia comercial; la dorada

En algunos mercados se vende con el nombre de dorada la salpa o salema

HABITAD: Dos son las especies de doradas de mayor relevancia comercial; la

En algunos mercados se vende con el nombre de dorada la salpa o salema

Jurel blanco o del Mediterráneo Trachurus mediterraneus, Jurel pintado Trachurus

Su cuerpo es ovoide y aplanado por ambos lados, está protegido por

Lenguado de arena Solea lascaris, lenguado senegalés Solea senegalensis,

HABITAD: También llamada Merluza Europea. Es un pescado blanco y de agua

Tiene el cuerpo alargado, algo blando y comprimido lateralmente, su cabeza

En el mercado podemos encontrar merluza argentina, merluza austral, merluza negra, merluza de

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