Estudio Estadístico de la Alcalinidad y Total de Sólidos

Disueltos a la Producción de una de una Planta de

Tratamiento de Agua para Agua de Mesa

INTEGRANTES

Omar Joel Castro Agurto U20309656

Miguel Ángel Zapata López U21315435

Curso: Estadística Descriptiva y Probabilidades

Docente: Romel Erwin Adrianzen Carrasco

2022 – Ciclo 1 marzo

 Avance de Trabajo Aplicado – Trabajo Final

1. INTRODUCCION

El agua es un recurso que nos lo proporciona la naturaleza y es indispensable para

el desarrollo de nuestra vida, pues sin ella no existirían las plantas ni los animales y
es más ni el propio hombre sobreviviría sin agua.

El agua de mesa es el agua potable, o de la red pública, tratada. Esta agua tratada
puede, o no, se envasada con gas carbónico (CO2) y puede, o no, tener adiciones de
saborizantes permitidos. En general el procesamiento del agua de mesa es hacer
pasar el agua potable por un sistema de filtros y aparatos como:

- Filtro de arena o multimedia.

- Filtro de carbón.
- Filtro ablandador.
- Tanque reactor.
- Equipo ultravioleta.
- Filtros de celulosa de 1 a 5 μm.
- Osmosis inversa.
- Ozono (O3).
Finalmente el sistema se complementa con los aparatos:

- Enjuague de garrafones.
- Llenadora de garrafones.

El presente trabajo aplicado consiste en realizar un estudio estadístico de las

variables principales que nos permiten realizar un adecuado control de la
producción de agua de mesa de una planta de tratamiento de agua y cuyos
resultados nos llevarán a considerar que la calidad del agua de mesa producida
cumple con los requisitos sanitarios según normativas del estado para que sea apta
para el consumo humano y sean comercializadas. Para ello se analizará las
variables de Alcalinidad (PH) y Total de sólidos disueltos a la producción de medio
turno (4 horas) de agua de mesa tomando muestras de cada garrafón de 20 L
producido de forma que sea significativa para la cantidad producida y antes de
sellar.

Palabras claves: estudio estadístico, estadística descriptiva y probabilidades,

agua de mesa, planta de agua.

2
 Avance de Trabajo Aplicado – Trabajo Final

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El consumo de agua ha tenido un crecimiento significativo en todo el mundo y

nuestro país no es la excepción, si bien es cierto en nuestro país algunas ciudades
tienen mayor agua que en otros países, no es suficiente la calidad con la que las
empresas prestadoras de servicios de agua (EPS) no las proporciona. Es por ello
que es necesario cubrir esta demanda produciendo agua de óptima calidad y
cumpliendo el reglamento sanitario que es establecida y fiscalizada por la Dirección
General Salud (DIGESA) y dado que no es factible técnica y económicamente
realizar un control continuo se recurre a realizar un análisis por muestreo la misma
que debe ser de acuerdo a la teoría de estadística descriptiva y probabilidades.

Actualmente la empresa INDUSTRIAS OCASTRO PERU E.I.R.L con RUC

20529726989 con nombre comercial “Gota Natural” no cuenta con una metodología
de análisis estadístico para validar o rechazar la producción; actualmente realiza un
análisis aleatorio y/o cuando se efectúa algún cambio de personal, equipo, luego de
la realización del mantenimiento y limpieza del sistema. A continuación se muestra
fotografías de la planta procesadora en consideración:

3
 Avance de Trabajo Aplicado – Trabajo Final

3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
El objetivo de este trabajo es encontrar posibles deficiencias al método actual de
descarte de producción de garrafones de agua de la empresa INDUSTRIAS
OCASTRO PERÚ EIRL a fin de implementar mejores métodos de validación para
evitar posibles sanciones ante la salida a venta de productos que no cumplan lo
establecido legalmente por DIGESA.
Reforzar los conceptos impartidos en el curso de Estadística Descriptiva y
Probabilidades y desarrollar un trabajo aplicativo a fin de evidenciar la utilidad de
la estadística en la vida diaria.

3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Realizar un análisis estadístico de PH y concentración total de sólidos (PDS) a la
producción de agua en garrafones a diferente producción de agua y verificar si los
datos estadísticos de los mismos arrojan valores que llevan a concluir sobre si cumple
o no con las especificaciones dadas por DIGESA.

En el presente trabajo Mediante el uso de un medidor de PH y utilizando un medidor

de concentración total de los sólidos disueltos en el agua (EC/TDS/TEMP COM-
100) determinar las partículas y los valores de las variables que permiten definir una
parte importante del espectro de análisis físico de la calidad de agua de mesa
producida en una planta procesadora en medio turno. A continuación se muestra
fotografías del PH metro y medidor TDS con los que se realizan las mediciones a la
producción y que utilizaremos para la toma de medidas para el análisis en el presente
trabajo:

4
 Avance de Trabajo Aplicado – Trabajo Final

4. DETERMINACION DE TERMINOS ESTADISTICOS

4.1. POBLACION
Planta de agua de la empresa INDUSTRIAS OCASTRO PERÚ EIRL con la marca
comercial “Gota Natural”.

4.2. MUESTRA
Producción de medio turno 08:00 a 12:00 h de agua de mesa de marca Gota Natural,
fecha de producción: 19 de julio de 2022.

4.3. UNIDAD DE ANALISIS

Un garrafón de agua de 20 L

4.4. TIPOS DE VARIABLES

Se tiene dos variables cuantitativas discretas, que resultan por medición que pueden
tomar valores infinitos dependiendo de la calidad de la calidad del agua. Cabe resaltar
que los valores de las variables oscilan en un rango determinado pues se trata de un
único afluente que no varía drásticamente los parámetros salvo en casos
excepcionales que no es parte de este estudio. Se trata de las medidas de PH y TDS.

5
 Avance de Trabajo Aplicado – Trabajo Final

5. RECOLECCION DE INFORMACION

1 6.7 90 51 6.7 90
2 6.7 90 52 6.7 90
3 6.7 90 53 6.7 90
4 6.7 90 54 6.8 90
5 6.7 90 55 6.7 90
6 6.9 90 56 6.7 90
7 6.7 90 57 6.7 90
8 6.7 90 58 6.7 90
9 6.7 90 59 6.7 90
10 6.7 90 60 6.7 90
11 6.7 90 61 6.7 90
12 6.7 90 62 6.7 90
13 6.7 90 63 6.7 90
14 6.7 90 64 6.7 90
15 6.7 90 65 6.7 90
16 6.7 90 66 6.7 90
17 6.8 90 67 6.7 90
18 6.7 90 68 6.7 90
19 6.7 90 69 6.7 90
20 6.7 90 70 6.9 90
21 6.7 90 71 6.7 90
22 6.7 90 72 6.7 90
23 6.7 90 73 6.7 90
24 6.7 90 74 6.7 90
25 6.7 90 75 6.7 90
26 6.7 90 76 6.7 90
27 6.7 90 77 6.7 90
28 6.7 90 78 6.7 90
29 6.7 90 79 6.7 90
30 6.7 90 80 6.7 90
31 6.7 90 81 6.7 90
32 6.7 90 82 6.7 90
33 6.8 90 83 6.7 90
34 6.8 90 84 6.7 90
35 6.7 90 85 6.7 90
36 6.7 90 86 6.7 90
37 6.7 90 87 6.7 90
38 6.7 90 88 6.7 90
39 6.7 90 89 6.7 90
40 6.7 90 90 6.7 90
41 6.7 90 91 6.7 90
42 6.7 90 92 6.7 90
43 6.7 90 93 6.7 90
44 6.7 90 94 6.7 90
45 6.7 90 95 6.7 90
46 6.7 90 96 6.7 90
47 6.7 90 97 6.7 90
48 6.7 90 98 6.7 90
49 6.7 90 99 6.7 90
50 6.7 90 100 6.7 90

6
 Avance de Trabajo Aplicado – Trabajo Final

6. PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION
Elaboramos nuestras tablas de distribución de frecuencias de nuestras variables
cuantitativas discretas y respectivas gráficas descriptivas.

Tabla 1. Distribución de medidas de PH de 100 garrafones de agua de 20 L de

la marca Gota Natural.

Frecuencia
N° Veces Frecuencia Frecuencia
Relativa
VALORES Observado Relativa hi% Acumulada
Acumulada
(fi) (hi) (Fi)
(Hi)
6.7 94 0.94 94 94 0.94
6.8 4 0.04 4 98 0.98
6.9 2 0.02 2 100 1
TOTAL 100 1.00 100

Gráfico 1. Distribución de medidas de PH de 100

garrafones de agua de 20 L de la marca Gota Natural.
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
6.7 6.8 6.9

7
 Avance de Trabajo Aplicado – Trabajo Final

Tabla 2. Distribución de medidas de TDS de 100 garrafones de agua de 20 L

de la marca Gota Natural.

Frecuencia
N° Veces Frecuencia Frecuencia
Relativa
VALORES Observado Relativa % Acumulada
Acumulada
(fi) (hi) (Fi)
(Hi)
90 100 1 100 100 1
TOTAL 100 1.00 100

Tabla 2. Distribución de medidas de TDS de 100

garrafones de agua de 20 L de la marca Gota Natural.
120
100
80
60
40
20
0
90

90

8
 Avance de Trabajo Aplicado – Trabajo Final

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
➢ De los resultados encontrados podemos evidenciar que la distribución de las
medidas de alcalinidad (PH) guardan una tendencia al valor mínimo registrado
de 6.7. Nos demuestra que la producción está cumpliendo lo permisible por
DIGESA.
➢ Respecto a los datos registrados en la medición de sólidos disueltos totales se
tiene una medida única de 90 mg/L lo que indica que es un dato que permite
únicamente validar el funcionamiento del componente que regula esta variable
o realiza los filtros de las partículas sólidas. Es una variable necesaria de
monitoreo más no implica que no sea necesario registrarla y monitorearla.
➢ Realizar mediciones estadísticas son necesarias dado que en el caso de no poder
realizar una medición continua de las variables, tomar medidas muestrales nos
permite llegar a un nivel de confianza aceptable en comparación a no realizarla.

8. REFERENCIAS
1. Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo Humano, DS N° 031-2010-SA,
Dirección General de Salud Ambiental – Ministerio de Salud – Gobierno del Perú.

2. Norma General para las Aguas Potables Embotelladas/Envasadas (Distintas de las

Aguas Minerales Naturales), CODEX STAN 227 - 2001.

3. Código Internacional Recomendado de Prácticas de Higiene para la Captación,

Elaboración y Comercialización de las Aguas Minerales Naturales, CAC/RCP 33-
1985.

4. Estadística, Productividad y Calidad, Mario Miguel Ojeda - Roberto Behar,

Primera edición, Apoyo editorial del Gobierno del Estado de Veracruz, México.

8. ANEXOS
Anexo 1. Muestra de datos

Anexo 2. Datos referenciales

9
 Avance de Trabajo Aplicado – Trabajo Final

Anexo 1. Muestra de datos.

La medición de datos se hace a la producción de agua de mesa realizada A modo de

informar, y como referencia, se muestra una imagen de información tomada en el
mes de junio. Cabe indicar que se tomarán y considerarán en el análisis del presente
trabajo muestra simular a la producción futura que consideraremos en el presente
trabajo.

10
 Avance de Trabajo Aplicado – Trabajo Final

Anexo 2. Datos referenciales

Los límites de la alcalinidad, para que los garrafones puedan ser sellados y puedan ser
comercializados, es entre 6.5 y 8.5 de acuerdo a lo establecido por la Dirección General
de Salud (DIGESA). En la producción de agua de mesa “Gota Natural” se realiza
utilizando el PH metro a cada garrafón.

Una alcalinidad inferior a 6.5 mg/L no es deseable porque convierte el agua en muy
corrosiva y el garrafón sería descartado. Una alcalinidad superior a 8.5 mg/L el agua no
es deseable porque es muy alcalina y no es agradable al paladar humano.

En el caso del límite total de sólidos disueltos el máximo permisible es de 1000 mg/L.
Sin embargo la Organización Mundial de la Salud (OMS) establece niveles más exigentes
para el agua de consumo humano, brindando una clasificación según la tabla 3. En la
producción de agua de mesa “Gota Natural” se realiza utilizando el medidor TDS a cada
garrafón.

Fuente: Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo Humano. P. 39.

11