ADMINISTRACION DE EMPRESAS

Licda. Rosa Amelia Sanchez de Cruz

Jueves con Horario de 6:00 pm – 8:00 PM

Proyecto

Integrantes:

Ernesto Antonio Martinez Ortiz: [email protected]

Erick Jonathan Rosales Argueta: [email protected]

Isabel Erlinda Rodríguez Luna: [email protected]

Blanca Irma Flores Guevara: [email protected]

Liseth del Carmen Mejia Serrano: [email protected]

 INDICE

Contenido
INTRODUCCIÓN...........................................................................................................
OBJETIVO DEL PROYECTO........................................................................................
GENERALIDADES DE LA EMPRESA:.........................................................................
Logo:...........................................................................................................................
Paleta de Colores.......................................................................................................
PLANEACION...............................................................................................................
1.Historia....................................................................................................................
2.Mision......................................................................................................................
3.Vision ......................................................................................................................
4.Valores Corporativos .............................................................................................
5.Objetivo General ....................................................................................................
5.1 Objetivos Especificos ..........................................................................................
6.Plan de Accion .......................................................................................................
7.Matriz FODA ..........................................................................................................
8.Estrategias..............................................................................................................
ORGANIZACION.........................................................................................................
9.Jerarquizacion y Autoridad de Mando ..................................................................
10.Departamentalizacion asignacin de funciones y responsabilidades..................
11.Organigrama........................................................................................................
DIRECCION.................................................................................................................
12.Politicas y Normas..............................................................................................
13.Diagrama de Ishikawa.........................................................................................
14.Perfil de Liderazgo..............................................................................................
CONTROL......................................................................................................................
15.Manual de Procesos.............................................................................................
16. Flujograma de Procesos......................................................................................
17. KPI'S....................................................................................................................

i
TALENTO HUMANO.....................................................................................................
18. Descriptores de Puestos......................................................................................
19. Proceso de Reclutamiento y Selección de Personal...........................................
20. Plan de Incentivos y Remuneraciones por Puesto de Trabajo...........................
21.Plan de Capacitaciones…………………………………………………………....0

ii
 INTRODUCCION

“Café Cuscatlán”
El café llego a tierras salvadoreñas entre los años 1800 a 1815, empezando a
cultivarse en tierras altas y montañosas de nuestra nación, al igual que su país
de origen Etiopia, bajo la sombra de otros arboles de bosque natural. Desde
esa época el Café se volvió un grano de trascendental importancia para El
Salvador y el mundo entero.
El café es la bebida predilecta de muchas y muchos salvadoreños, la cual nos
han enseñado a consumir desde nuestra infancia, el grano de oro para las
familias salvadoreñas.
Y dado a que el consumo de café tiene gran significado histórico, cultural y
económico es que se decide emprender este proyecto de “Café Cuscatlán”

OBJETIVO DEL PROYECTO

El presente proyecto tiene como objetivo demostrar de forma estructurada

los conocimientos adquiridos en cada una de las clases impartidas en la
especialización de Administracion de Empresas.
Desarrollar las habilidades de integración, liderazgo y trabajo en equipo de
los alumnos.
Así como también desarrollar de manera practica cada una de las
herramientas recibidas bajo la metodología de Avanza e implementar cada
una de estas ya sea en el ámbito laboral o en la creación de nuevos
emprendimientos.

1
 GENERALIDADES DE LA EMPRESA

Logo

Paleta de colores:

2
3
 HISTORIA
Café Cuscatlán era una pequeña empresa de café que se fundó en el año 2015 en un
pequeño pueblo del departamento de Cabañas, ubicado en la zona paracentral de El
Salvador. La idea original era crear una marca de café de alta calidad, elaborado con granos
cultivados en las montañas cercanas a la ciudad. El objetivo era llevar los sabores y aromas
únicos de la región a todo el mundo.
Los fundadores de la empresa, las señoritas Blanca Irma Flores, Isabel Erlinda Rodríguez
Luna, Liseth del Carmen Mejia y los señores Erick Jonathan Rosales Argueta, Ernesto
Antonio Martinez Ortiz, son un grupo de amigos de la universidad, que siempre
compartieron la pasión por el café y la cultura cafetera de El Salvador. Después de
graduarse, trabajaron en diferentes empresas de café durante algunos años, pero siempre
soñaron con crear su propia marca.
Finalmente, en el año 2015, decidieron dar el gran salto y fundaron “cafetería Cuscatlán “.
Comenzaron con un pequeño tostador de café y una pequeña sucursal en el centro de la
ciudad. A medida que su café ganó popularidad entre los habitantes locales, decidieron
expandir su negocio.
En el año 2020, abrieron una segunda tienda en otra ciudad cercana que sería
Chalatenango la palma. Para entonces, su café ya se había ganado una reputación como
uno de los mejores de la región. Los clientes apreciaban su sabor suave y equilibrado, así
como la amplia diversidad variedad de opciones que posee dicha cafetería su aroma a
nueces tostadas y chocolate.
En los años siguientes, “cafetería Cuscatlán “. continuó creciendo. Abrieron 2 tiendas más
tiendas en diferentes ciudades del país. También invirtieron en tecnología de vanguardia
para mejorar la calidad de su café y asegurar una producción más sostenible y amigable
con el medio ambiente.
Hoy en día, “cafetería Cuscatlán “. es una
empresa nacional consolidada y respetada en El
Salvador. Dando oportunidad laboral a más de 50
jóvenes que buscan la superación ya que el café
molido no solo se comercializa en las sucursales,
sino que también en supermercados y otros
establecimientos de café, Nuestra marca es
sinónimo de calidad y sabor auténtico. Las
señoritas Blanca Irma Flores, Isabel Erlinda
Rodríguez Luna, Liseth del Carmen Mejia y los
señores Erick Jonathan Rosales Argueta y Ernesto
Antonio Martinez Ortiz siguen siendo los líderes
de la empresa y se enorgullecen de llevar la cultura cafetera.

4
 MISION

"Ofrecer a nuestros clientes la mejor experiencia en café, a través de la

selección de los mejores granos, la elaboración cuidadosa y artesanal de cada
taza y el compromiso con la sostenibilidad y el bienestar de las comunidades
productoras. Buscamos ser una empresa líder en el mercado nacional de café,
brindando calidad y servicio excepcional a cada uno de nuestros clientes y
contribuyendo al desarrollo y crecimiento del sector cafetero en el país."

VISION

 Ser la marca líder en el mercado nacional de café, ofreciendo

productos de alta calidad y un servicio excepcional al cliente.
 Expandir nuestra presencia en todas las regiones del país y
convertirnos en la opción preferida de café para los consumidores
locales.
 Ser reconocidos como una empresa sostenible y ética, comprometida
con la producción responsable de café y la mejora de la calidad de vida
de las comunidades donde operamos.
 Ser innovadores en la industria del café nacional, ofreciendo productos
y servicios únicos que satisfagan las necesidades de los consumidores y
que promuevan la cultura del café en el país.
 Convertirnos en una empresa icónica de la cultura del café en el país, a
través de nuestras tiendas, eventos y actividades que promuevan el
amor y la pasión por el café entre los consumidores locales.

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 VALORES CORPORATIVOS

 Calidad: compromiso con la calidad del café que se produce y vende a

los clientes.

 Sostenibilidad: compromiso con prácticas sostenibles en la producción

y distribución del café.

 Honestidad: actuar con honestidad en todas las interacciones con los

clientes y otros socios de negocios.

 Responsabilidad social: contribuir positivamente a las comunidades

donde se opera la empresa, apoyando iniciativas sociales y
ambientales.

 Innovación: promover la innovación en la producción y

comercialización de café.

 Trabajo en equipo: fomentar un ambiente de trabajo colaborativo y

productivo.

 Orientación al cliente: enfocarse en las necesidades y deseos de los

clientes para ofrecer productos y servicios de alta calidad.

 Integridad: actuar con integridad en todas las decisiones y acciones de

la empresa.

6
 OBJETIVO GENERAL

"Para finales del año 2025, aumentar la presencia de nuestra marca de café
en todo el territorio nacional mediante una estrategia de marketing
efectiva, logrando incrementar nuestras ventas en un 20% y consolidando
nuestra posición como líderes del mercado nacional de café."

Este objetivo es SMART porque cumple con las siguientes características:

 Específico: se enfoca en aumentar la presencia de la marca en todo el territorio

nacional y lograr un incremento en las ventas.
 Medible: establece una meta concreta de aumentar las ventas en un 20%.
 Alcanzable: aunque la empresa solo opera a nivel nacional, el objetivo es realista y
alcanzable en un plazo de 4 años.
 Relevante: se trata de un objetivo relevante para la empresa, ya que busca
consolidar su posición como líderes del mercado nacional de café.
 Temporal: establece un plazo específico para alcanzar el objetivo, que es finales del
año 2025.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar los segmentos de mercado objetivo para el café y sus preferencias en cuanto a
sabor, calidad y precio.
Diseñar una estrategia de marketing que incluya publicidad, promociones, eventos y una
fuerte presencia en medios digitales.
Establecer alianzas con distribuidores y minoristas para aumentar la disponibilidad del
producto en tiendas y supermercados en todo el territorio nacional.
Capacitar al personal en la preparación y servicio del café para garantizar la calidad del
producto y la satisfacción del cliente.

7
Establecer metas y objetivos específicos para cada región y zona geográfica del país, y
medir el progreso hacia la meta general de aumento del 20% en las ventas.

PLAN DE ACCION

Objetivos Estrategias Acciones

Ofrecer productos de calidad asegurar que los productos la implementación de
sean de alta calidad y que procesos de calidad en la
cumplan con las expectativas producción de café y la
de los consumidores. realización de pruebas de
sabor frecuentes.
Establecer relaciones con los  crear una base de clientes la atención a la cliente
clientes leales. Esto puede incluir la personalizada y la
creación de un programa de comunicación frecuente con
recompensas para los clientes los clientes.
frecuentes
Explorar oportunidades de  la empresa tiene éxito a nivel a identificación de
expansión: nacional, puede considerar oportunidades de
expandir su negocio a nivel colaboración y la creación de
internacional. Esto puede asociaciones con otras
incluir la investigación de empresas del sector del café.
mercados internacionales

MATRIZ FODA

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 FORTALEZA DEBILIDAD
F1: Calidad de productos de D1: No se cuenta con servicios
café a domicilio

F2: Tecnología y elementos para D2: No se cuenta con pagos

la calidad del producto electrónicos

F3: Diversidad del producto D3: No se posee sitio web o

campañas de marketing digital
FODA F4: Estandarización sobre los
preparativos

F5: Buena presentación y

calidad de atención

F6: Producción sostenible

F7: Aceptabilidad de los clientes

AMENAZA FORTALEZA + OPORTUNIDADES DEBILIDAD +OPORTUNIDADES

A1: Mala cosecha de campos de
café -F1+O1= la calidad de producto, D1+ O4= la creación del
de cultivos de cafetales servicio domiciliar para la
A2: Aumento del precio de nacionales demanda de café
cosecha de café
-F5+O4+F3= buena D2+O6= Una estrategia de
A3: Competencia indirecta presentación y calidad de
Medios Digitales para el alto
atención, a la presencia de alto
turismo con nuestra diversidad turismo
A4: Impuesto sobre la recta
de producto
A5: Altos grados de recta de
espacio -F4 estandarización sobre los
preparativos, ISO 24114
especifica los criterios de
autenticidad del café soluble
OPORTUNIDAD: DEBILIDAD + AMENAZA FORTALEZAS Y AMENAZAS
O1: Cultivo de cafetales
nacionales D2+A3= la creación de F2+A3= la tecnología y
sistema especializado de implementos para la calidad
O2: Capacitaciones constantes cobros electrónicos y la del producto al contraste de
de instituciones
aceptación de la cripto la competencia
moneda
O3:ISO 24114 especifica los
criterios de autenticidad del F3+A2= La aceptabilidad de
café soluble (instantáneo). D1+A5= Crear un sistema de los clientes aunque el café
producto herméticos por la eleve su precio.

9
 O4: Incremento de la demanda falta de espacio del local
del café

O6: Presencia de alto turismo

JERARQUIZACION Y AUTORIDAD DE MANDO

Director y Gerentes (Rango Alto, Estratégico)
Recursos humanos, Departamento de marketing, Departamento de compra,
contabilidad (Rango Medio, Tantica)
Meseros, barista, domicilio, caja, inventario (rango bajo, operativo)

(Rango Alto, Estratégico)

Rango Medio (Estratégico)

10
 (rango bajo, operativo)

DEPARTAMENTAMENTALIZACION Y ASIGNACION DE
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
Rango Alto

Puesto Descripción de actividades y funciones Rango Departamentos

organizacional
Director Planificación estratégica: El director Alto Todos los
de la empresa de café tendría la Estratégico departamentos
responsabilidad de desarrollar y
ejecutar un plan estratégico que
establezca los objetivos y metas de la
empresa a largo plazo.
Gestión financiera: El director deberá
tener conocimiento profundo de las
finanzas empresariales y ser
responsable de la gestión y
supervisión del presupuesto y de las
operaciones financieras de la empresa.
Desarrollo de productos: El director
deberá estar a cargo del desarrollo de
nuevos productos y del
mantenimiento de los productos
existentes.
Control de calidad: El director debe
supervisar la calidad del café
producido, asegurándose de que
cumpla con los estándares
establecidos y de que se mantengan
los altos niveles de calidad
Cumplimiento normativo: El director
debe asegurarse de que la empresa
cumpla con todas las leyes y
regulaciones aplicables en su
jurisdicción, incluyendo las
regulaciones ambientales y de
seguridad laboral.
Gerente de Administrar el proceso de producción: Alto Sucursales área
operaciones el gerente de operaciones supervisa Estratégico nacional
todas las actividades relacionadas con

11
 el cultivo, la cosecha, el
procesamiento, el almacenamiento y
la distribución del café. Asegura que
todas las operaciones se realicen de
manera eficiente y efectiva para
maximizar la calidad y la cantidad de la
producción.

Control de costos: el gerente de

operaciones debe ser capaz de
optimizar los costos de producción en
la empresa, esto incluye la
administración del presupuesto, el
control de costos y la identificación de
oportunidades para reducir costos y
mejorar la eficiencia.

Implementar mejoras continuas: el

gerente de operaciones también es
responsable de buscar oportunidades
para mejorar continuamente el
proceso de producción y la calidad del
producto. Debe estar al tanto de las
últimas tecnologías y técnicas de
producción para asegurar que la
empresa se mantenga a la vanguardia
de la industria.

Coordinación con otros

departamentos: el gerente de
operaciones trabaja en estrecha
colaboración con otros departamentos
de la empresa, como el departamento
de marketing, finanzas, recursos
humanos y el equipo de investigación
y desarrollo, para garantizar la
coordinación y el flujo de información
adecuado para la toma de decisiones y
la ejecución de proyectos.

Manejo de personal: el gerente de

operaciones es responsable de dirigir y
supervisar al personal involucrado en
la producción del café, incluyendo
técnicos agrónomos, obreros,
administradores de fincas, y otros
trabajadores del campo y de la planta.

12
 Debe motivar y guiar al equipo para
lograr los objetivos de producción de
la empresa.

Gerente Gestión de riesgos: el gerente Alto Sucursales área

administrativ administrativo debe identificar y Estratégico nacional
o evaluar los riesgos para la empresa y
desarrollar estrategias para
minimizarlos. Esto puede incluir la
gestión de riesgos financieros, de
seguridad, legales y reputacionales.

Desarrollo de estrategias de
marketing: el gerente administrativo
debe desarrollar estrategias de
marketing y promoción para la
empresa, lo que puede incluir
publicidad, relaciones públicas,
investigación de mercado y gestión de
marcas.

Gestión de recursos humanos: el

gerente administrativo debe
asegurarse de que la empresa cuente
con el personal adecuado y de que se
le brinde el entrenamiento y
capacitación necesario para
desempeñar sus funciones. También
es responsable de la evaluación del
desempeño, la administración de
salarios y beneficios, y de la resolución
de conflictos laborales.

Gerente Gestión de presupuesto: El gerente Alto Sucursales área

Financiero financiero debe ser responsable de la Estratégico nacional
gestión del presupuesto de la empresa
de café, incluyendo la elaboración de
un presupuesto anual, la supervisión
de los gastos y la elaboración de
informes financieros periódicos.
Análisis financiero: El gerente
financiero debe ser capaz de analizar
los estados financieros de la empresa y
realizar un seguimiento de los
indicadores financieros clave para
identificar tendencias y oportunidades
de mejora.

13
 Gestión de riesgos financieros: El
gerente financiero debe estar atento a
los riesgos financieros que enfrenta la
empresa de café y desarrollar
estrategias para minimizar esos
riesgos.

Gestión de tesorería: El gerente

financiero es responsable de la gestión
de la tesorería de la empresa,
incluyendo la gestión de la liquidez, el
control de las cuentas por cobrar y las
cuentas por pagar, y la gestión de la
inversión de fondos.

Rango Medio

Departamento Investigación de mercado: El Táctica Gerencia

de marketing departamento de marketing puede administrativa
llevar a cabo investigaciones de
mercado para comprender mejor las
necesidades y deseos de los
consumidores, así como las tendencias
en el mercado del café en El Salvador.
Esto puede ayudar a la empresa a
desarrollar estrategias de marketing
efectivas.
Desarrollo de estrategias de
marketing: El departamento de
marketing puede ser responsable de
desarrollar estrategias de marketing
para promocionar los productos de la
empresa, aumentar la conciencia de
marca y fomentar las ventas. Esto
podría incluir la publicidad en línea y
fuera de línea, promociones especiales
y eventos.

Gestión de la marca: El departamento

de marketing puede ser responsable
de gestionar la imagen de la marca de
la empresa de café en El Salvador. Esto
puede incluir la creación y
mantenimiento de un sitio web,
perfiles en redes sociales y la
producción de material publicitario,
como folletos y anuncios.

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 Desarrollo de productos: El
departamento de marketing puede
colaborar con el equipo de
investigación y desarrollo para
identificar nuevas oportunidades de
productos y desarrollar nuevas
variedades de café que sean atractivas
para los consumidores.

Recursos Reclutamiento y selección: El Táctica Gerencia

humanos departamento de recursos humanos es administrativa
responsable de atraer, reclutar y
seleccionar a los empleados adecuados
para la empresa de café. Esto puede
incluir publicar ofertas de trabajo,
revisar solicitudes y currículums,
entrevistar candidatos y realizar
verificaciones de antecedentes.
Capacitación y desarrollo: Una vez que
se ha contratado al personal, el
departamento de recursos humanos es
responsable de brindar capacitación y
desarrollo a los empleados. Esto puede
incluir programas de inducción,
capacitación en habilidades específicas
y desarrollo de liderazgo.

Administración de beneficios: El
departamento de recursos humanos
también es responsable de administrar
los beneficios de los empleados, como
seguros de salud, vacaciones pagadas y
días de enfermedad. También pueden
gestionar programas de bienestar y
otros beneficios para los empleados.

Cumplimiento legal: El departamento

de recursos humanos debe asegurarse
de que la empresa cumpla con todas
las leyes y regulaciones laborales. Esto
incluye mantener registros precisos de
los empleados, asegurarse de que se
cumplan los requisitos de salario
mínimo y horas de trabajo, y cumplir
con las normas de seguridad en el
lugar de trabajo.

Gestión del desempeño: El

15
 departamento de recursos humanos es
responsable de gestionar el
desempeño de los empleados, lo que
incluye establecer objetivos, realizar
evaluaciones de desempeño y
proporcionar retroalimentación y
coaching a los empleados.

Manejo de conflictos: El departamento

de recursos humanos también puede
manejar conflictos entre empleados o
entre empleados y la gerencia,
asegurándose de que se sigan los
procedimientos adecuados y se
resuelvan los problemas de manera
justa y equitativa.

Mantenimient Mantenimiento preventivo: planificar Táctica Gerencia

o y llevar a cabo inspecciones regulares, administrativa
limpieza, lubricación y reparación de
equipos y maquinaria para evitar fallos
y aumentar su vida útil.
Mantenimiento correctivo: reparar y
solucionar los fallos en los equipos y
maquinarias.

Supervisión de la seguridad:
asegurarse de que todas las
instalaciones cumplan con los
estándares de seguridad requeridos y
se tomen medidas preventivas para
minimizar los riesgos de accidentes
laborales.

Departamento Identificar y evaluar a los Táctica Gerencia

de compra proveedores: El departamento de financiera
compras debe identificar y evaluar a
los proveedores de café en El Salvador
y en otros países para determinar si
pueden proporcionar el café de alta
calidad y en la cantidad necesaria.
Negociar los precios y las condiciones:
El departamento de compras debe
negociar los precios y las condiciones
con los proveedores de café para
obtener el mejor precio y las mejores
condiciones de compra para la
empresa.

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 Gestionar el proceso de compra: El
departamento de compras debe
gestionar todo el proceso de compra,
desde la emisión de órdenes de
compra hasta la recepción del café,
asegurando que se cumplan los plazos
y las especificaciones de calidad.
Coordinar con otros departamentos: El
departamento de compras debe
coordinar con otros departamentos,
como producción y logística, para
asegurarse de que el café llegue a
tiempo y en la cantidad necesaria para
satisfacer la demanda de la empresa.

Control de inventarios: El
departamento de compras debe
mantener un control eficiente y
efectivo del inventario de café,
asegurando que no haya faltantes y
que los niveles de inventario sean
adecuados.

Monitoreo de la calidad: El
departamento de compras debe
monitorear la calidad del café
comprado, asegurándose de que
cumpla con los estándares de calidad y
de que no se produzcan problemas de
calidad en la producción.

Contabilidad Registro de transacciones: El táctica gerencia

departamento de contabilidad es financiera
responsable de registrar todas las
transacciones financieras de la
empresa relacionadas con la
producción, venta y distribución de
café. Esto incluye el registro de
compras, ventas, ingresos, gastos,
pagos y cualquier otra transacción
financiera.
Elaboración de estados financieros: El
departamento de contabilidad es
responsable de preparar los estados
financieros de la empresa, como el
balance general, el estado de
resultados y el estado de flujo de
efectivo. Estos estados financieros son

17
 importantes para evaluar la salud
financiera de la empresa y tomar
decisiones estratégicas.

Control de costos: El departamento de

contabilidad puede ayudar a controlar
los costos relacionados con la
producción y distribución de café. Esto
puede incluir el monitoreo de los
costos de los insumos, la mano de obra
y los gastos generales.

Gestión de presupuesto: El
departamento de contabilidad puede
ayudar a la empresa a crear y
administrar un presupuesto adecuado
para la producción, distribución y
venta de café. Esto puede incluir la
identificación de áreas de gasto que
pueden reducirse y la identificación de
oportunidades para invertir en nuevas
áreas de negocio.

Rango Operativo

Meseros Atender a los clientes: El mesero debe Operativo Gerencia de

recibir a los clientes y atender sus operaciones
necesidades, asegurándose de que se
sientan cómodos y bienvenidos.
Tomar pedidos: El mesero debe tomar
los pedidos de los clientes de manera
precisa y asegurarse de que los
productos se preparen y sirvan
correctamente.

Servir alimentos y bebidas: El mesero

debe servir los alimentos y bebidas a los
clientes de manera adecuada,
presentando los productos de manera
atractiva y asegurándose de que estén a
la temperatura correcta.

Mantener limpio el área de trabajo: El

mesero debe mantener limpia y
ordenada el área de trabajo, incluyendo
la mesa y la barra donde se preparan las
bebidas.

18
 Cobrar la cuenta: El mesero debe cobrar
la cuenta a los clientes de manera
eficiente y amable, asegurándose de
que se realice el pago correctamente.
Ofrecer recomendaciones: El mesero
puede ofrecer recomendaciones a los
clientes sobre los productos disponibles
y explicar los ingredientes y
preparaciones de cada uno.

Trabajar en equipo: El mesero debe

trabajar en equipo con otros empleados
de la empresa de café, como los baristas
y los cocineros, para garantizar un
servicio de calidad.

Mantener una actitud amable: El

mesero debe mantener una actitud
amable y respetuosa hacia los clientes
en todo momento, incluso en
situaciones difíciles o desafiantes.

Barista Preparar bebidas de café: Los baristas Operativo Gerente de

deben ser expertos en la preparación de operaciones
diferentes tipos de bebidas de café,
como expreso, cappuccino, late,
americano, entre otros. Además, deben
asegurarse de que la calidad de la
bebida sea consistente en cada
preparación.
Crear nuevas recetas de bebidas: Un
barista puede proponer nuevas recetas
de bebidas de café que puedan ser
incorporadas al menú de la empresa.
Para esto, debe tener conocimientos
avanzados sobre los diferentes tipos de
granos de café, métodos de extracción,
técnicas de preparación y técnicas de
decoración.
Mantener la limpieza del área de
trabajo: Los baristas deben asegurarse
de mantener la estación de trabajo y el
equipo limpios y organizados. Esto
incluye la limpieza de la máquina de
café, el mantenimiento de los utensilios
de preparación y la limpieza del área de
trabajo después de cada uso.

19
 Domicilio Entrega de café a domicilio: la principal Operativo Gerente de
función será entregar el café de la operaciones
sucursal los clientes en sus hogares u
oficinas.

Mantenimiento de la motocicleta: es
importante que mantengas la
motocicleta en buen estado de
funcionamiento, realizando revisiones
periódicas, cambiando el aceite y
realizando cualquier reparación
necesaria.
Interacción con el cliente: como
representante de la empresa, deberás
ser amable y cordial con los clientes al
momento de hacer las entregas,
respondiendo a sus preguntas y
preocupaciones de manera profesional
y respetuosa.

Caja Gestión de pagos: La empresa debe Operativo Gerencia

gestionar los pagos de sus clientes, lo financiera
que incluye asegurarse de que los pagos
se realicen en tiempo y forma.

Manejo de sistemas de pago

electrónicos: La empresa puede aceptar
pagos electrónicos, como tarjetas de
crédito o débito, transferencias
bancarias, o pagos a través de
plataformas de pago en línea, y debe
asegurarse de tener un sistema
adecuado para procesar estos pagos.

Corte y conteo de caja chica: supervisar

el fondo para apertura y elaboración de
reporte de venta diaria

Inventario Monitorear y controlar los niveles de Operativo Gerente

inventario de productos de café y operativo
suministros, como tazas, servilletas, etc.
Realizar un seguimiento de los
movimientos de inventario, incluyendo
compras, transferencias y ventas.
Realizar inventarios periódicos para
garantizar la precisión e integridad del
inventario.

20
 Generar informes de inventario para la
gerencia, incluyendo informes de
existencias, informes de ventas y
análisis de tendencias.

Coordinar con el equipo de compras

para garantizar que se realicen compras
oportunas y adecuadas para mantener
el inventario en niveles óptimos.

Verificar y ajustar los niveles de

inventario según sea necesario para
asegurarse de que se cumplan los
objetivos de la sucursal y de la empresa.

Implementar y mantener
procedimientos de control de inventario
para garantizar la seguridad y la
integridad del inventario.

Asegurarse de que los productos se

almacenen adecuadamente para evitar
pérdidas y desperdicios.

21
 ORGANIGRAMA “CAFÉ CUSCATLAN”

22
 POLITICAS

Política de sostenibilidad: La empresa se compromete a producir y vender café de

manera sostenible, respetando el medio ambiente y las comunidades locales. La empresa
puede establecer objetivos de reducción de emisiones de carbono, uso eficiente de agua,
gestión adecuada de residuos, y asegurarse de que los productores de café locales reciban
un precio justo por su trabajo.

Política de calidad del producto: La empresa se compromete a ofrecer café de alta

calidad a sus clientes. La empresa debe establecer un proceso de selección y control de
calidad riguroso para asegurarse de que el café que se vende cumpla con los estándares
requeridos. También puede implementar un sistema de retroalimentación de los clientes
para evaluar la satisfacción con el producto y realizar mejoras si es necesario.

Política de seguridad alimentaria: La empresa se compromete a garantizar la

seguridad alimentaria de su café. La empresa debe establecer un protocolo de seguridad
alimentaria que incluya controles de higiene en la producción y en la manipulación del
producto. También puede implementar capacitaciones y formación en seguridad
alimentaria para sus empleados y proveedores.

Política de responsabilidad social: La empresa se compromete a ser un buen

ciudadano corporativo y a contribuir a la comunidad local. La empresa puede establecer
programas de voluntariado para sus empleados, apoyar proyectos sociales en la
comunidad, y trabajar en colaboración con organizaciones locales para mejorar la calidad
de vida de las personas.

Política de desarrollo de empleados: La empresa se compromete a desarrollar a sus

empleados y a brindarles oportunidades de crecimiento profesional. La empresa puede
implementar programas de capacitación y desarrollo de habilidades, ofrecer
oportunidades de ascenso y promoción interna, y establecer un ambiente de trabajo

23
seguro y saludable para sus empleados. También puede ofrecer beneficios y
compensaciones adecuadas para atraer y retener a los mejores talentos.

NORMAS

Higiene: Todos los empleados de la empresa deberán cumplir con las normas de higiene
establecidas para la manipulación de alimentos y bebidas. Esto incluye el uso de uniformes
limpios, lavado frecuente de manos, el uso de guantes, entre otras medidas.

Calidad del café: La empresa deberá asegurarse de que el café servido en sus
instalaciones o vendido a los clientes cumpla con los estándares de calidad establecidos.
Esto incluye la selección de granos de café de alta calidad, su almacenamiento y tostado
adecuados, y la preparación cuidadosa del café en las diferentes modalidades que ofrezca.

Atención al cliente: La empresa deberá establecer normas claras de atención al cliente

para asegurar que los clientes reciban un servicio amable, rápido y de calidad. Esto puede
incluir la formación de los empleados en habilidades sociales, el establecimiento de
protocolos de atención en casos de reclamos o devoluciones, entre otros aspectos.

Seguridad: La empresa deberá garantizar la seguridad de sus empleados y clientes. Esto

incluye la implementación de medidas de seguridad en las instalaciones, la capacitación de
los empleados en materia de prevención de accidentes, y la protección de los datos
personales de los clientes.

Sostenibilidad: La empresa deberá tener en cuenta el impacto ambiental de su

actividad y trabajar en pro de la sostenibilidad. Esto puede incluir la utilización de
24
 productos y materiales biodegradables, la reducción del consumo de energía y agua, y la
adopción de prácticas responsables en la gestión de residuos.

DIAGRAMA DE ISHIKAWA “CAFÉ CUSCATLAN”

METODOS MATERIALES

Falta de estándares Suministros

claros de servicio al inadecuados de
cliente productos y utensilios

Procedimientos de Materia prima

trabajo ineficientes de baja calidad

Falta de seguimiento
en la calidad del
servicio Falta de variedad de
productos u opciones
Comunicación
deficiente entre
para los clientes MALA
el personal ATENCION
EN LOS
Ambiente de trabajo
LOCALES
estresante o poco Problemas con la
Falta de DE CAFE
motivador capacitación
tecnología utilizada
adecuada
para el proceso de
atención al cliente
Baja moral o
Falta de limpieza o motivación del
mantenimiento adecuado personal
Falta de Seguimiento en
Fallos o mal
Diseño del local que la calidad del servicio
funcionamiento
dificulta la atención del equipo de
eficiente preparación de Falta de habilidades de
café servicio al cliente

MEDIO MAQUINARIA MANO DE OBRA

AMBIENTE
25
 ESTRATEGIAS DE SOLUCION

1. Mano de obra:
- Implementar programas de capacitación exhaustivos para el personal de servicio al
cliente.
- Crear incentivos y reconocimientos para motivar al personal.
- Asegurarse de contar con suficiente personal para atender la demanda.

2. Métodos:
- Establecer estándares claros de atención al cliente y procedimientos de trabajo.
- Realizar seguimiento y evaluación periódica de la calidad del servicio.
- Mejorar la comunicación interna y el flujo de información entre el personal.

3. Materiales:
- Garantizar un suministro adecuado de productos y utensilios.
- Seleccionar y utilizar materias primas de alta calidad.
- Ampliar la variedad de productos y opciones para satisfacer las necesidades de los
clientes.

4. Medio ambiente:
- Crear un ambiente de trabajo positivo y motivador para el personal.
- Mantener una limpieza y un mantenimiento adecuados en el local.
- Evaluar el diseño del local y realizar mejoras para facilitar la atención eficiente.

5. Máquinas:
- Realizar un mantenimiento regular y adecuado de los equipos de preparación de café.
- Garantizar un suministro adecuado de repuestos y actualizar los equipos obsoletos.
- Proporcionar capacitación al personal sobre el uso y mantenimiento correcto de los
equipos.

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 PERFIL DE LIDERAZGO DESEADO “CAFÉ CUSCATLAN”

TIPO DE LIDERAZGO: Como representante de la empresa de café, es comprensible que

prioricen mantener los lineamientos y procesos realizados para garantizar la consistencia y
calidad en la operación de sus locales. Sin embargo, también reconoce la importancia de
las propuestas de sus colaboradores y toma decisiones que se adaptan de manera efectiva
a los lineamientos y metas establecidas. Es por eso por lo que considerando que el
liderazgo democrático es el perfil más adecuado para su empresa.

Justificación: El liderazgo democrático tiene la capacidad de involucrar activamente a los

colaboradores en el proceso de toma de decisiones. Este enfoque les brinda la
oportunidad de expresar sus ideas, perspectivas y sugerencias sobre cómo mejorar los
procesos existentes y lograr los objetivos de la empresa. Al valorar y tener en cuenta sus
opiniones, se fomenta un sentido de pertenencia y compromiso por parte de los
colaboradores, quienes se destacaron escuchados y reconocidos en su contribución al
éxito de la empresa.

Además, el liderazgo demostrado permite aprovechar la diversidad de conocimientos y

experiencias de los colaboradores para generar soluciones más innovadoras y eficientes. Al
escuchar activamente a los miembros del equipo, se crea un entorno de confianza y
colaboración, donde todos se sienten parte de la empresa y trabajan juntos hacia metas
comunes.

Es importante destacar que, aunque se tome en cuenta la opinión de los colaboradores,

los líderes siguen siendo responsables de tomar las decisiones finales que se ajustan a los

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lineamientos y objetivos de la empresa. El liderazgo democrático busca equilibrar la
participación y la autoridad para lograr un ambiente de trabajo colaborativo y eficiente.

Nivel académico: El perfil académico deseado para el puesto en nuestra empresa de

café, incluye formación en administración de empresas u otra disciplina relacionada, lo
que brinda una sólida comprensión de los aspectos financieros, de marketing y operativos
del negocio.

Habilidades: Debe poseer habilidades sólidas de comunicación y escucha activa.

Además, se valoran habilidades de colaboración, empatía, toma de decisiones equilibradas
y capacidad para fomentar un ambiente de trabajo participativo y motivador.
Comunicación Efectiva
Pensamiento Estratégico
Habilidad de Negociación
Orientación al Cliente
Pensamiento Analítico
Orientación a Resultados
Gestión del tiempo
Inteligencia Emocional

Aptitudes:
Escucha activa: Fomenta una cultura de escucha abierta y activa, tanto con tus empleados
como con los clientes y proveedores.
Empoderamiento: Brinda a los colaboradores un sentido de empoderamiento y autonomía
en su trabajo.
Colaboración: Fomenta un ambiente de colaboración y trabajo en equipo.
Transparencia: Brinda información clara y comprensible sin generar dudas en sus acciones
y decisiones, se expresa con la verdad y objetividad

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Innovación: Fomenta la mentalidad innovadora entre sus colaboradores. Anima a explorar
nuevas ideas y enfoques para mejorar la calidad del café.
Orientación al cliente: Dirige y enfoca las acciones de los colaboradores a la identificación y
satisfacción de las necesidades de los clientes. Fomenta la atención al detalle y la calidad
constante del café.
Visión a largo plazo: Mantener una visión a largo plazo para la empresa y desarrollar
proyectos y productos a futuro. Inspirar a los colaboradores con los objetivos y la dirección
futura de la empresa.

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