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    Pastas (Listo)

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    Gabriela Harding
    Este documento contiene varias recetas de pasta, incluyendo ingredientes y cantidades necesarios. Proporciona detalles sobre la preparación de masa para pasta básica y varios platillos como pasticcho, pasta a la carbonara de calabacín y pasta florentina. También incluye cálculos de costos y porciones para cada receta.

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    Este documento contiene varias recetas de pasta, incluyendo ingredientes y cantidades necesarios. Proporciona detalles sobre la preparación de masa para pasta básica y varios platillos como pasticcho, pasta a la carbonara de calabacín y pasta florentina. También incluye cálculos de costos y porciones para cada receta.

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    PASTAS (LISTO)

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    Este documento contiene varias recetas de pasta, incluyendo ingredientes y cantidades necesarios. Proporciona detalles sobre la preparación de masa para pasta básica y varios platillos como pasticcho, pasta a la carbonara de calabacín y pasta florentina. También incluye cálculos de costos y porciones para cada receta.

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    MASA PARA PASTA

    ARTICULO U/Med Cantidad Costo Total


    HARINA TRIGO KG 3.000 0.00
    ACEITE CDA 3.000 0.00
    HUEVOS ENTEROS UNDI 23.000 0.00
    COLOR AMARILLO CDTA 1.500 0.00
    SAL CDA 1.000 0.00
    AGUA OZ 16.000 0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    SUB TOTAL 47.500 0.00
    5 % Condimento 0.00
    TOTAL 0.00

    SE PESA LA HARINA SE COLOCA EN LA TORBA 1 0.00


    COLOCAR LOS HUEVOS BATIDOS, COLORANTE
    SAL Y ACEITE Y HACER UNA SOLA MEZCLA
    POR ULTIMO EL AGUA
    CUANDO LA MEZCLA SE ENROLLE EN EL RABO DE
    COCHINO SE APAGA.
    PASTICHO
    ARTICULO U/Med Cantidad Costo Total
    MOZZARELA KG 1.600 230 368.00
    S.BOLOGNA KG 5.000 0.00
    BECHAMEL LT 3.000 0.00
    Q.PARMESANO KG 0.700 0.00
    MASA PASTICHO KG 0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    SUB TOTAL 10.300 368.00
    5 % Condimento 18.40
    TOTAL 386.40

    Promedio por personas 1 386.40


    Para un aproximado de 45 Personas.

    Promedio por personas 45 8.59


    UTILIDAD 40% 3.43
    SUB-TOTAL 12.02
    IVA 12% 1.44
    TOTAL 13.46
    2250
    450
    PASTA A LA CARBONARA DE CALABACIN
    ARTICULO U/Med Cantidad Costo Total
    PASTA LARGA KG 0.400 0.00
    CALABIN UNID 3.000 0.00
    HUEVO UNID 3.000 0.00
    QUESO PECORINO KG 0.100 0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    0.00
    SUB TOTAL 6.500 0.00
    5 % Condimento 0.00
    TOTAL 0.00

    Promedio por personas 1 0.00


    Para un aproximado 12 UNID

    Promedio por personas 12 0.00


    UTILIDAD 40% 0.00
    SUB-TOTAL 0.00
    IVA 12% 0.00
    TOTAL 0.00
    2250
    450
    PASTA FLORENTINA
    ARTICULO U/Med Cantidad Costo Total
    PASTA LARGA KG 1.000 0.00
    ACEITE DE OLIVA 0.00
    TOCINETA KG 0.500 0.00
    CEBOLLA DE CABEZA KG 0.100 0.00
    PECHUGA DE POLLO KG 0.500 0.00
    PIMENTON VERDE KG 0.200 0.00
    PIMENTON ROJO KG 0.200 0.00
    ESPINACAS 0.00
    SALSA ALFREDO 0.00
    0.00
    0.00
    SUB TOTAL 2.500 0.00
    5 % Condimento 0.00
    TOTAL 0.00

    Promedio por personas 1 0.00


    Para un aproximado 12 UNID

    Promedio por personas 12 0.00


    UTILIDAD 40% 0.00
    SUB-TOTAL 0.00
    IVA 12% 0.00
    TOTAL 0.00
    2250
    450
    PASTA CAPONATA
    ARTICULO U/Med Cantidad Costo Total
    ZANAHORIA KG 0.500 0.00
    COLIFLOR KG 0.500 0.00
    PEPINOS KG 0.500 0.00
    BERENJENAS KG 0.500 0.00
    CALABACIN KG 0.500 0.00
    CEBOLLA KG 0.500 0.00
    PIMIENTOS KG 0.500 0.00
    CELERY KG 0.500 0.00
    TOMATES KG 0.500 0.00
    VAINITAS KG 0.500 0.00
    PASTA LARGA KG 1.000 0.00
    12.000 0.00
    SUB TOTAL 18.000 0.00
    5 % Condimento 0.00
    TOTAL 0.00

    Promedio por personas 1 0.00


    Para un aproximado 12 UNID

    Promedio por personas 12 0.00


    UTILIDAD 40% 0.00
    SUB-TOTAL 0.00
    IVA 12% 0.00
    TOTAL 0.00
    2250
    450

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