Materia prima grasa proteina densidad

AGUA 0.00 0.00

LPD 0.10 38.00
AKOROMA MT 99.80
COLOR
SABOR
crema de leche 50 2.7 0

0
TOTALES 47.24 2.61
OBJETIVO A LLEGAR RESULTADO REAL CLIENTE
RESULTADOS PRUEBA 1
RESULTADOS PRUEBA 1 muestra 2 hidrolisis

PRODUCTO: LECHE UHT

CANTIDAD POR UNIDAD 100
CANTIDAD POR KILOS 103.00
RENDIMIENTO 100.00%

Peso Neto GRASA

Ingredientes Peso bruto en kilos
en kilos modificar

AGUA 23.072 23.07 0.00

LPD 3 3.09 0.31
AKOROMA MT 20.600 20.60 2,055.88
COLOR 0.052 0.05 0.00
SABOR 0.00
crema de leche 56.135 56.14 2,806.75
0 - - 0.00
0 - - 0.00
0 - - 0.00
- - 0.00
TOTAL 102.949 102.949 4,862.94
 liquidos
NOTA: LECHE 2.5% polvos

entregado ensayo 14-09

leche
2000
 LT FAB PESAJE KILOS
% A dosificar
CARBOHIDRATOS SNG IC 100 GRAMOS costo unt
22.400% 22.4 22400 1170
3.000% 13.0% 3.000 3000 9000
20.000% 87.0% 20.000 20000 3
0.050% 50% 0.050 50 4760
0.050% 50.0% 0.050 50 120000
54.500% 54.500 54500 5222.4
0.000% 0.000 0 10710
0.000% 0.000 0 9700
0.000% 0.000 0 4500
0.000% 0.000 0 10000
0.000% 0.000 0
0.000% 0.000 0 1000
100.000% 100 % GRASO 1,000
0 0 $ LITRO
$ EMPAQUE
$ MOD
$ CIF

COSTO UNIT

LECHE UHT grasa 3.80

REFERENCIA: solidos no grasos 8.20
FECHA: 5/9/2022 densidad 1,029
PESO NETO: 1030 proteina 3.90
crioscopia 0.520
lactosa 4.57

PROTEINA DENSIDAD DENSIDAD

CARBOHIDRATOS %
modificar UNITARIA TOTAL
1500
0.00 0.00 1.00 0.224 22.4%
117.42 0.00 1.03 0.031 3.0%
0.00 0.00 0.2% 20.0%
0.00 0.000
0.00 0.00 0.0% 0.1%
0.00 0.00 0.1%
151.56 0.00 #DIV/0! 54.5%
1.03 0.561
0.00 0.00 #DIV/0! 0.0%
0.00 0.00 0.94 0.000 0.0%
0.00 0.00 0.00 0.000 0.0%
0.00 0.00 0.98 0.000 0.0%
268.98 0.00 4.98 0.816 100.0%
 23.124 47.237 2.61 -
79.8250 Objetivo 80.00 2.90 5.00
102.9485 grasa proteina
5040 5500 lt

125 15
2,400 288

500 GRAMOS LPD

grasa kilos grsa butirica reemplazo

3.5 70 21
700,000 100,800
599,200

49 21
490000 100800
210,000 109,200
costo total
26208.0
27000 667%
60 3.40 100.00 2.72
238 0.00
6000 100.00
284620.8
0 0.00
0 26 6
0
0
0
0.00
344,127
3,441 34,413 1150.00 1032.3804
169 169

3,610 1,319 (2,291) (4,582,536,000)

100 3.1% 3 0.62

100 1.7% 2
100 0.000% 0.00 0%
1.4 46%

1500 3.4% 51

3.2% 48
3
0.0%
 Materia prima grasa proteina densidad
AGUA 0.00 0.00
LPD 0.05 34.00
Akopowder 80.00 0.00
maltodextrina 0.0 0.00
suero en polvo 1.4 11.00
crema de leche 0 0

0
TOTALES 26.77 13.63
OBJETIVO A LLEGAR RESULTADO REAL CLIENTE 3.35 1.70
RESULTADOS PRUEBA 1
RESULTADOS PRUEBA 1 muestra 2 hidrolisis

PRODUCTO: LECHE UHT

CANTIDAD POR UNIDAD 1
CANTIDAD POR KILOS 1.01
RENDIMIENTO 100.00%

Peso Neto GRASA

Ingredientes Peso bruto en kilos
en kilos modificar

AGUA - - 0.00
LPD 0.323 0.32 0.02
Akopowder 0.333 0.33 26.66
maltodextrina 0.101 0.10 0.00
suero en polvo 0.253 0.35
crema de leche - - 0.00
0 - - 0.00
0 - - 0.00
0 - - 0.00
- - 0.00
TOTAL 1.010 0.758 27.03
 liquidos
NOTA: LECHE 2.5% polvos

entregado ensayo 14-09

leche
2000
 LT FAB PESAJE KILOS
% A dosificar
CARBOHIDRATOS SNG IC 1 GRAMOS costo unt
0.000% 0 0 4
32.000% 49.2% 0.320 320 9000
33.000% 50.8% 0.330 330 5223
10.000% 29% 0.100 100 4760
25.000% 71.4% 0.250 250 4500
0.000% 0.000 0 6000
0.000% 0.000 0
0.000% 0.000 0
0.000% 0.000 0
0.000% 0.000 0
0.000% 0.000 0
0.000% 0.000 0
100.000% 1 % GRASO -
0 0 $ LITRO
$ EMPAQUE
$ MOD
$ CIF

COSTO UNIT

LECHE UHT grasa 3.80

REFERENCIA: solidos no grasos 8.20
FECHA: 5/9/2022 densidad 1,029
PESO NETO: 1010 proteina 3.90
crioscopia 0.520
lactosa 4.57

PROTEINA DENSIDAD DENSIDAD

CARBOHIDRATOS %
modificar UNITARIA TOTAL
1500
0.00 0.00 1.00 0.000 0.0%
10.99 0.00 1.03 0.330 32.0%
0.00 0.00 3.0% 33.0%
0.00 0.000
0.00 0.00 0.9% 10.0%
2.78 0.00 25.0%
0.00 0.00 #DIV/0! 0.0%
1.03 0.000
0.00 0.00 #DIV/0! 0.0%
0.00 0.00 0.94 0.000 0.0%
0.00 0.00 0.00 0.000 0.0%
0.00 0.00 0.98 0.000 0.0%
13.77 0.00 4.98 0.330 100.0%
 0.101 26.766 13.63 -
0.6565 Objetivo 80.00 2.90 5.00
0.7575 grasa proteina
5040 5500 lt

125 15
2,400 288

500 GRAMOS LPD

grasa kilos grsa butirica reemplazo

3.5 70 21
700,000 100,800
599,200

49 21
490000 100800
210,000 109,200
costo total
0.0
2880 103%
1723.59 3.40 100.00 2.72
476 0.00
1125 100.00
0
0 0.00
0 26 6
0
0
0
0.00
6,205
6,205 62,046 1150.00 1861.377
169 169

6,374 1,319 (5,055) (10,109,180,000)

1 3.1% 0 0.0062
1 1.7% 0
1 0.000% 0.00 0%
0.0 46%

1500 3.4% 51

3.2% 48
3
0.0%
 Materia prima grasa proteina densidad
CREMA DE LECHE AL 78% 78.00 2.90
LECHE ENTERA AL 3,7% 3.70 2.90
H2O X LPD 0.00 1.34
carragenina 0.0 1.34
goma guar
conservante 0 0
Akoroma 70 AL 100% 100

CREMA DE LECHE 50 2.8

sabor a leche 0
almidon 0
sal 0 0
TOTALES 21.27 2.49
OBJETIVO A LLEGAR RESULTADO REAL CLIENTE
RESULTADOS PRUEBA 1
RESULTADOS PRUEBA 1 muestra 2 hidrolisis

PRODUCTO: LECHE UHT

CANTIDAD POR UNIDAD 100
CANTIDAD POR KILOS 103.00
RENDIMIENTO 100.00%

Peso Neto GRASA

Ingredientes Peso bruto en kilos
en kilos modificar

LECHE ENTERA 5.665 5.67 441.87

leche descremada en polvo 83 82.92 306.79
H2O X LPD - - 0.00
SUERO EN POLVO - - 0.00
agua para suero 0.00
TRIPOLIFOSFATO - - 0.00
EXTRALAC 14.420 14.42 1,442.00
leche entera en polvo - - 0.00
sabor a leche - - 0.00
- - 0.00
TOTAL 103.000 103.000 2,190.66
 liquidos
NOTA: LECHE 2.5% polvos

entregado ensayo 14-09

leche
2000
 LT FAB PESAJE KILOS
% A dosificar
CARBOHIDRATOS SNG IC 100 GRAMOS costo unt
5.500% 3.75 5.5 5500 1170
80.500% 100.0% 80.500 80500 9000
0.000% 0.0% 0.000 0 3
0.000% 0.7 #DIV/0! 0.000 0 4760
0.000% #DIV/0! 0.000 0 120000
0.000% 0.000 0 5222.4
14.000% 14.000 14000 10710
0.000% 0.000 0 9700
0.000% 0.000 0 4500
0.000% 0.000 0 10000
0.000% 0.000 0
0.000% 0.000 0 1000
100.000% 4.45 100 % GRASO 1,000
0.0445 0 $ LITRO
$ EMPAQUE
$ MOD
$ CIF

COSTO UNIT

LECHE UHT grasa 3.80

REFERENCIA: solidos no grasos 8.20
FECHA: 5/9/2022 densidad 1,029
PESO NETO: 1030 proteina 3.90
crioscopia 0.520
lactosa 4.57

PROTEINA DENSIDAD DENSIDAD

CARBOHIDRATOS %
modificar UNITARIA TOTAL
1500
16.43 21.24 1.03 0.057 5.5%
240.45 0.00 1.00 0.805 80.5%
0.00 0.00 0.0% 0.0%
1.03 0.000
0.00 0.00 0.0% 0.0%
0.00 0.0%
0.00 0.00 #DIV/0! 0.0%
1.03 0.144
0.00 0.00 #DIV/0! 14.0%
0.00 0.00 0.94 0.000 0.0%
0.00 0.00 0.00 0.000 0.0%
0.00 0.00 0.98 0.000 0.0%
256.88 21.24 6.01 1.006 100.0%
 20.085 21.269 2.49 0.21
82.9150 Objetivo 80.00 2.90 5.00
103.0000
5040 5500 lt

125 15
2,400 288

500 GRAMOS LPD

grasa kilos grsa butirica reemplazo

3.5 70 21
700,000 100,800
599,200

49 21
490000 100800
210,000 109,200
costo total
6435.0
724500 0%
0 3.40 100.00 2.72
0 0.00
0 100.00
0
149940 0.93
0 26 6
0
0
0
0.00
880,875
8,809 88,088 1150.00 2642.625
169 169

8,978 1,319 (7,659) (15,317,500,000)

100 3.1% 3 0.62

100 1.7% 2
100 14.000% 14.00 452%
1.4 46%

1500 3.4% 51

3.2% 48
3
0.0%