APE 11 Bombeadores 3

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
ASIGNACIÓN PROCESUAL 11
Asignatura: Balance de Materia y Energía.
Unidad de Aprendizaje: Balance de energía mecánica: Ecuación de Bernoulli:

Ecuación de Bernoulli, determinación del factor de fricción y de las perdidas menores,
rendimiento de una bomba.
Preparado por: Ing. Harry Reyes V
Integrantes:
 Intriago Anderson
 Moncayo Valeria
 Reyes Erlen
 Suarez Aldo
 Zambrano Jopse
OBJETIVO INSTRUCCIONAL:
Al final de la clase el estudiante será capaz de Evaluar los resultados del balance de
energía mecánica (potencia de la bomba) en el proceso de elaboración de yogurt versus
vs una proforma de un proveedor usando la fórmula de Bernoully y el protocolo de
Christie John Geankoplis.
GUIA DE OBSERVACIÓN PROCESO DE ELABORACION DE YOGURT

1. Ver video proceso de elaboración de yogurt, referencia link youtube:
https://www.youtube.com/watch?v=Rh7AIeXT1eY
2. Seguir el siguiente procedimiento para el cálculo de la potencia utilizando la
ecuación de Bernoulli. (8 puntos)
Usar los siguientes datos que no muestra el video:
 Densidad relativa del yogurt 1.02.
 Altura desde el tanque de leche cruda hasta el tanque de fermentación: 10 m
 Diámetro de la tubería interno: 3 inch
 Caudal: 400 l/min
 Debe inferir los datos que no tienen para los cálculos y justificar su
aplicación.
 Datos adicionales: Eficiencia de la bomba: 70 %
2.1 Elaborar Diagrama y asignar los valores conocidos (2 puntos)
2.2 Planteamiento de la ecuación completa de Bernoulli y eliminar aquellos

términos que no influyen.
Ecuación General:
1 2 2 )
𝑃2 − 𝑃1
(𝑉2𝑃 − 𝑉1𝑃 + 𝑔(𝑧2 − 𝑧1 ) + + ∑ 𝐹 + 𝑊𝑠 = 0
2𝛼 𝜌
𝑔(𝑧2 − 𝑧1 ) + ∑ 𝐹 + 𝑊𝑠 = 0
2.3 Plantear las ecuaciones adicionales necesarias para los cálculos.
Ecuaciones Adicionales
 Caudal
𝑞 = 𝑣×𝐴
𝑞
𝑣=
𝐴
6.67 × 10−3 𝑚3 /𝑠
𝑣=
0.0045 𝑚2
𝒗 = 𝟏. 𝟒𝟖 𝒎/𝒔
 Número de Reynolds.
o Densidad leche entera (1018.16 kg/m3)
o Viscosidad leche entera (2.12 x10-3 Cp)
∅×𝑣×𝜌
𝑁𝑅𝑒 =
𝜇
(0.0762)(1.48)(1018.16)
𝑁𝑅𝑒 =
2.12𝑥10−3
𝑵𝑹𝒆 = 𝟓. 𝟒𝟐 × 𝟏𝟎𝟒
𝑅𝑒 > 5000 𝑇𝑢𝑟𝑏𝑢𝑙𝑒𝑛𝑡𝑜
𝛼=1
 Pérdida por reducción

𝐴1
𝑘𝑐 = 0.55 (1 − )
𝐴2
𝒌𝒄 = 𝟎. 𝟓𝟓
𝑣2
ℎ𝑐 = 𝑘𝑐
2𝛼
(1.48)2
ℎ𝑐 = 0.55
2 (1)
𝑱
𝒉𝒄 = 𝟎. 𝟔𝟎
𝒌𝒈
 Fricción en tubería recta
∆𝐿 𝑣 2
𝐹𝑓 = 4𝑓
𝐷 2
ʄ: Acero Comercial= 4.6x10-5

4.6𝑥10−5
𝜀=
0.0762
𝜀 = 0.00060
Se analizó con Grafica
𝑓 ≈ 0.005 (𝐺𝑟á𝑓𝑖𝑐𝑎)
210 (1.48)2
𝐹𝑓 = 4(0.005)
0.0762 2
𝑱
𝑭𝒇 = 𝟔𝟎, 𝟑𝟕
𝒌𝒈
 Fricción en los codos (2 codos)
𝑣2
ℎ𝑓 = 2𝑘𝑓
2
𝑘𝑓 = 0.75
(1.48)2
ℎ𝑓 = 2(0.75)
2
𝑱
𝒉𝒇 = 𝟏. 𝟔𝟐
𝒌𝒈
 Pérdida por expansión
𝐴1 2
𝑘𝑒𝑥 = (1 − )
𝐴2
𝑘𝑒𝑥 = (1 − 0)2
𝑘𝑒𝑥 = 1
𝑣2
ℎ𝑒𝑥 = 𝑘𝑒𝑥
2
(1.48)2
ℎ𝑒𝑥 = 1 ∗
2
𝑱
𝒉𝒆𝒙 = 𝟏. 𝟏
𝒌𝒈
 Pérdidas totales
∑ 𝐹 = 0.60 + 60.37 + 1.62 + 1.1
𝑱
∑ 𝑭 = 𝟔𝟑. 𝟔𝟗
𝒌𝒈
2.4 Realizar los cálculos usando la fórmula de Bernoulli con las

simplificaciones (punto 2.2) y datos obtenidos del punto 2.3. (4 puntos)
𝑔(𝑧2 − 𝑧1 ) + ∑ 𝐹 + 𝑊𝑠 = 0
9.806(10 − 0) + 60,69 + 𝑊𝑠 = 0
𝑱
𝑾𝒔 = −𝟏𝟓𝟖. 𝟕𝟓
𝒌𝒈
2.5 Calcular el trabajo en unidades SI

𝑔(𝑧2 − 𝑧1 ) + ∑ 𝐹 + 𝑊𝑠 = 0
9.806(10 − 0) + 60,69 + 𝑊𝑠 = 0
𝑱
𝑾𝒔 = −𝟏𝟓𝟖. 𝟕𝟓
𝒌𝒈
2.6 Calcular la potencia en HP y KW. (1 punto)
𝑚̇ = 𝑞 × 𝜌
𝑚̇ = 6.67 𝑥10−3 × 1018.16
𝒎̇ = 𝟔. 𝟕𝟗 𝒌𝒈/𝒔
𝑊𝑠 = −ɳ × 𝑊𝑝 (𝑃𝑜𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑅𝑒𝑎𝑙)
158.75
𝑊𝑝 = −
−0.7
𝑱
𝑾𝒑 = 𝟐𝟐𝟔. 𝟕𝟗
𝒌𝒈
226,79 × 6.79
𝑃𝑜𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 =
1000
𝑃𝑜𝑡𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 = 1.54 𝐾𝑤
1.34102 𝐻𝑝
𝑊𝑝 = 1.54 𝐾𝑤 ×
1𝐾𝑤
𝑾𝒑 = 𝟐, 𝟎𝟕𝑯𝒑
Indicadores:
 Indicador de productividad:
J
𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 63,69
kg
𝐼𝑛𝑑𝑖𝑐𝑎𝑑𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 = =
𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 𝐽
82.5
𝑘𝑔
𝐼𝑛𝑑𝑖𝑐𝑎𝑑𝑜𝑟 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑖𝑣𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝟎. 𝟕𝟕
 Indicador de Rendimiento (Wp)
1.54
%𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = × 100%
2.07
%𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = 𝟕𝟒, 𝟑𝟗 %
 Indicador de Variación:
1.54
𝑆𝑇𝐷 = =2
0.77
Presentar los resultados en una tabla de las principales propiedades del yogurt
y las características técnicas calculadas. (2 puntos) (*)
TABLA DE RESULTADOS
1. Pérdida por
Kc 0.55
reducción a la salida
hc 0.6 J/kg
del tanque
NRe 𝟓. 𝟒𝟐 × 𝟏𝟎𝟒
2. Fricción en la
𝑓 0.005
tubería
𝐹𝑓 60,37 J/Kg
kf 0.75
3. Fricción en el codo
hf 1.62 J/Kg
4. Pérdida por Kex 1
expansión. hex 1.1 J/Kg
5. Pérdidas por
fricción totales ∑𝐹 63,69 J/Kg
6. Flujo másico 6.79x10-3 Kg/s

m
1.54 Kw
7. Potencia Wp
2.07 Hp
3 Elaborar informe técnico basado en la tabla de resultados (*):

3.1 Análisis de resultados
En la elaboración del yogurt es necesario transportar y calentar fluidos, para
que esto suceda se utilizan las calderas que son las encargadas de transportar
vapor y a su vez calentar la lecha para así eliminar los gérmenes también es
necesario el uso de bombas centrifugadoras que determinan la potencia y
controlan la producción de acuerdo al caudal adecuado. Podemos concluir
que para nuestro proceso como mínimo se requiere una bomba de 2Hp.
3.2 Evaluar los resultados con la propuesta de un proveedor (envió una
propuesta de venta con una capacidad de la bomba de 5 Hp).
Consideramos una bomba centrifuga de 5 Hp por la producción que se tiene
y los cálculos realizados, ya que una bomba con menos potencia no sería
suficiente para realizar este proceso con relación a la cantidad de
producción que hemos obtenido.
3.3 Sintetizar el punto 3.1 y 3.2 para elaborar el informe (introducción,

desarrollo, conclusión). (6 puntos).
El yogur es un producto lácteo se obtiene de la fermentación de

microorganismos específicos de la leche es un alimento muy antiguo. Los
primeros vestigios de su existencia datan de entre 10 000 y 5 000 a. C. Para
este ejercicio se recomienda utilizar una bomba de alta presión monofásica
ya que este nos facilitara nuestro proceso.
*Formato Excel (debe ser llenado con los datos).

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2.1 Elaborar Diagrama y asignar los valores conocidos (2 puntos)

2.2 Planteamiento de la ecuación completa de Bernoulli y eliminar aquellos

𝑅𝑒 > 5000 𝑇𝑢𝑟𝑏𝑢𝑙𝑒𝑛𝑡𝑜

 Pérdida por reducción

ʄ: Acero Comercial= 4.6x10-5

Se analizó con Grafica

∑ 𝐹 = 0.60 + 60.37 + 1.62 + 1.1

2.4 Realizar los cálculos usando la fórmula de Bernoulli con las

2.5 Calcular el trabajo en unidades SI

𝑚̇ = 6.67 𝑥10−3 × 1018.16

 Indicador de Rendimiento (Wp)

6. Flujo másico 6.79x10-3 Kg/s

3 Elaborar informe técnico basado en la tabla de resultados (*):

3.3 Sintetizar el punto 3.1 y 3.2 para elaborar el informe (introducción,

El yogur es un producto lácteo se obtiene de la fermentación de

*Formato Excel (debe ser llenado con los datos).

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