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    Ensalada de Tomate Con Anchoas y Boquerones

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    Este documento presenta una receta para una ensalada de tomate con anchoas y boquerones. Consiste en cortar tomates en trozos y añadir aceitunas, aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal, y colocar encima filetes de anchoa y boquerón. Se recomienda acompañarla con pan y se indica que los ingredientes principales son tomates, anchoas, boquerones y aceitunas. El tiempo de preparación es de 10 minutos y se considera un plato fácil de hacer.

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    Ensalada de Tomate Con Anchoas y Boquerones

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    Este documento presenta una receta para una ensalada de tomate con anchoas y boquerones. Consiste en cortar tomates en trozos y añadir aceitunas, aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal, y colocar encima filetes de anchoa y boquerón. Se recomienda acompañarla con pan y se indica que los ingredientes principales son tomates, anchoas, boquerones y aceitunas. El tiempo de preparación es de 10 minutos y se considera un plato fácil de hacer.

    Descripción original:

    La combinación de anchoa y boquerón, que son el mismo pescado pero tratado de manera diferente

    Título original

    Ensalada de tomate con anchoas y boquerones

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    Este documento presenta una receta para una ensalada de tomate con anchoas y boquerones. Consiste en cortar tomates en trozos y añadir aceitunas, aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal, y colocar encima filetes de anchoa y boquerón. Se recomienda acompañarla con pan y se indica que los ingredientes principales son tomates, anchoas, boquerones y aceitunas. El tiempo de preparación es de 10 minutos y se considera un plato fácil de hacer.

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    Ensalada de tomate con anchoas y boquerones


    La combinación de anchoa y boquerón, que son el mismo pescado pero tratado de manera diferente, se
    llama ‘matrimonio’ y suele servirse sobre pan, pero hay muchas otras cosas que puedes hacer con ella

    Esto es insuperable
    MÒNICA ESCUDERO
    MÒNICA ESCUDERO
    30 MAY 2023 - 05:00 CEST

    Una anchoa y un boquerón se casan, se acuestan sobre un plato o un trozo de pan y ya tenemos un aperitivo de
    campeonato: este matrimonio me ha dado más alegrías que cualquiera de los que salen en las revistas del corazón.
    Así tal cual, acompañados de unas patatas chips, aceitunas y un chorro de Espinaler ya son una combinación
    deliciosa: la acidez del boquerón refresca la salinidad de la anchoa, ambas se benefician de la untuosidad del aceite
    y el pan o una patata frita gruesa aportan crujiente al bocado. ¿Qué más le podemos pedir a la vida?

    Pues mucho, porque podemos añadirlos a muchas otras preparaciones. Para empezar, te explicamos cómo
    prepararlas en casa (pero siempre puedes recurrir a una semiconserva de buena calidad). Con la materia prima en
    la mano, podemos convertir el clásico pincho en una señora tostada, añadiendo tomate en daditos o rodajas,
    aguacate, rúcula o lechuga para un extra de frescura y un huevo cocido troceado: una cena rápida, rica e ideal que
    se hace en minutos. También podemos preparar unas marineras matrimoniales -aquí va la receta de la ensaladilla
    rusa-, usar la combinación para alegrar unos huevos rellenos, una escalivada, una ensalada campera, una ensalada
    verde, de cogollos o la de tomate que nos ocupa. Es posible que al ver la foto que acompaña esta pieza alguien se
    eche las manos a la cabeza pensando “¿una ensalada que se tiene que comer con tenedor y cuchillo? ¡Insensatos!”.
    Pero en este caso tiene todo el sentido del mundo: solo así puedes decidir en cada bocado qué porción y
    proporciones de cada uno de los ingredientes te quieres llevar a la boca. Recomiendo acompañarla con un buen
    pan de hogaza: los barquitos del final, con toda la mezcla de jugos, van a ser épicos.

    Tiempo: 10 minutos
    Dificultad: Si haces tú los boquerones y las anchoas, es más laborioso; si no es básicamente cortar tomate

    Ingredientes

    Para 4 personas

    Unos 800 gramos de tomates de temporada

    12 filetes de anchoa

    12 filetes de boquerón

    Unas 16-20 aceitunas no muy saladas (yo usé yeyé)

    Sal

    Pimienta

    Aceite de oliva virgen extra

    Vinagre de Jerez (o de manzana, o de vino blanco)

    Cebollino (opcional)

    Instrucciones

    1. Quitar el pedúnculo a los tomates y cortarlos en trozos de bocado (o cortarlos por la mitad y servirlos con cuchillo y
    tenedor). 

    2. Añadir las aceitunas y aliñar al gusto con aceite, vinagre y sal, teniendo en cuenta que los boquerones ya aportarán
    acidez y las anchoas salinidad. 

    3. Repartir encima las anchoas y los boquerones, aderezar con pimienta -y, si se quiere, con cebollino picado- y servir. 
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