Sopa de Marisco

SOPA DE MARISCO.
LA RECETA DE NAVIDAD DE MI ABUELA
Ingredientes
Para 12 personas
 Merluza 1
 Gambas 1 kg
 Almejas 1 kg
 Cola de rape 2
 Mejillones 1 kg
 Dientes de ajo
 Cebolla
 Guindilla
 Pimentón dulce
 Vino blanco
 Aceite de oliva virgen extra
Cocemos la merluza y las colas de rape en una olla con abundante agua durante unos minutos.
Colamos el caldo, desmenuzamos el pescado y reservamos ambos. En el mismo caldo,
cocemos las gambas.
Una vez listas, las retiramos y las pelamos, guardándonos los cuerpos, por un lado, las cabezas
y las colas, por otro. Abrimos los mejillones al vapor, les quitamos las cáscaras y los
reservamos. Vertemos el caldo de la cocción de los pescados en una cazuela amplia e
incorporamos la merluza y el rape.
Dejamos cocer a fuego lentísimo, mientras añadimos las almejas en su caldo. Mientras tanto,
trituramos las cabezas y la piel de las gambas con la batidora, añadiendo un poco de agua,
colamos y agregamos a la cazuela para que le de color y sabor.
Este proceso conviene repetirlo varias veces, añadiendo también las colas de rape. Dejamos
cocer el caldo a fuego muy suave. En una sartén con aceite pochamos varias cebollas y dientes
de ajo finamente picados. Añadimos un chorro de vino blanco, algo de agua y pimentón,
dejamos que reduzca un poco antes de añadir a la cazuela los mejillones y las gambas.
Ajustamos el punto de sal y, si nos gusta el picante, añadimos guindilla al gusto. Dejamos
reposar antes de servir.
Potaje de garbanzos con verduras
Ingredientes
 500 gr. garbanzos
 2 cebollas
 7 dientes de ajo
 4 zanahorias
 1 puerro
 200 gr. judías verdes
 200 gr. salsa de tomate
 200 gr. espinacas
 1 hoja de laurel
 Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
 Perejil fresco
 Aceite de oliva virgen extra
https://www.recetasderechupete.com/potaje-garbanzos-verduras/18346/ (VIDEO)
Preparación del potaje de garbanzos y verduras
1. Comenzamos a cocer los garbanzos. Para ello, en una cazuela grande ponemos 1
cebolla pelada y cortada en dos, 5 dientes de ajo pelados, 1 hoja de laurel, sal y un
manojo de perejil. Cuando el agua comience a hervir, añadimos los garbanzos
escurridos.
2. Cocinamos los garbanzos durante 1 hora 30 minutos.
3. Mientras se cocinan los garbanzos, en una sartén calentamos un chorrito de aceite de

oliva. Añadimos la otra cebolla cortada en daditos y los dientes de ajo restantes
también troceados. Sofreímos la verdura durante unos 10 minutos.
4. Cuando la verdura esté blandita, añadimos la zanahoria en dados y seguimos

cocinando 10 minutos más, a fuego bajo. Incorporamos el puerro troceado y
continuamos el sofrito de las verduras 10 minutos más.
5. Incorporamos la salsa de tomate, y salpimentamos. Dejamos que se integren los

ingredientes durante unos 5 minutos y apagamos el fuego.
6. Cuando haya pasado 1 hora 30 minutos de la cocción de los garbanzos, añadimos el

sofrito de verduras a la cazuela, las judías verdes troceadas y las espinacas.
7. Continuamos la cocción de las verduras con las legumbres durante 1 hora más, o hasta
que veamos que los garbanzos está tiernos.
8. Servimos este estupendo potaje bien calentito.

Postre ‘Mel i mató’
Ingredientes
> 1 litro de leche oveja (también puede ser de vaca)
> 1 limón
> Sal
> Miel
> Nueces
Receta fácil
Elaboración
1. Calienta la leche, añade una pizca de sal y, justo antes de que rompa a hervir, apaga el fuego
y deja que se enfríe hasta los 70 ºC. Añade el zumo del limón para cortarla.
2. Espera un rato hasta que la leche se enfríe.
3. Cuela la leche a través de un colador con la gasa doblada (para formar una doble capa), de
forma que suelte todo el líquido y quede solo la parte sólida. Aprieta suavemente con las
manos para escurrir todo lo posible la mezcla.
4. Forma un hatillo con la gasa y pon en un molde especial para escurrirlo y dejarlo cuajar
hasta que haya perdido toda el agua, unas 8 horas.
5. Coloca en un molde redondo y deja en la nevera hasta el momento de servir.
6. Desmolda y sirve con miel y nueces.
https://www.lavanguardia.com/comer/recetas/20191023/47168457578/mel-mato-postre-
catalan-queso-tradicional-como-hacer.html

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LA RECETA DE NAVIDAD DE MI ABUELA

 Aceite de oliva virgen extra

 500 gr. garbanzos

 200 gr. judías verdes

 200 gr. salsa de tomate

 200 gr. espinacas

 Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

 Aceite de oliva virgen extra

Preparación del potaje de garbanzos y verduras

2. Cocinamos los garbanzos durante 1 hora 30 minutos.

3. Mientras se cocinan los garbanzos, en una sartén calentamos un chorrito de aceite de

4. Cuando la verdura esté blandita, añadimos la zanahoria en dados y seguimos

5. Incorporamos la salsa de tomate, y salpimentamos. Dejamos que se integren los

6. Cuando haya pasado 1 hora 30 minutos de la cocción de los garbanzos, añadimos el

8. Servimos este estupendo potaje bien calentito.

> 1 litro de leche oveja (también puede ser de vaca)

2. Espera un rato hasta que la leche se enfríe.

5. Coloca en un molde redondo y deja en la nevera hasta el momento de servir.

6. Desmolda y sirve con miel y nueces.

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