Recetas de Turquía

kuzu etli, sebzeli güveç” (cazuela de cordero con verduras)
6-8 personas 30min Preparación, 2h Cocción

Ingredientes para la receta de cazuela de verduras con carne de cordero
Medio kilo de cordero
3 cebollas medianas
3 berenjenas
2 calabacines
2 papas
2-3 dientes de ajo
5-6 pimientos verdes
1 zanahoria pequeña
3 tomates grandes
1 cucharadita de pasta de chile
Sal
Orégano
Agua caliente
Tengo una receta de cazuela deliciosa. Fácil de preparar, delicioso al gusto. Una comida rica y
saludable. Primero, preparamos nuestras verduras. Pelamos las berenjenas, las cortamos en
trozos grandes hasta que las otras verduras estén listas y las dejamos en agua con sal. Pelar y
picar los calabacines, las patatas, las cebollas, el ajo, las zanahorias y los tomates. Echamos
un poco de aceite en el fondo de nuestra cazuela y ponemos encima la cebolla picada. Coloque
bien la carne, una pequeña cantidad de tomates, berenjenas, calabacines, patatas, zanahorias,
pimientos verdes cortados en trozos grandes y el resto de los tomates, respectivamente.
Echamos el ajo y bastante sal (yo pongo dos cucharaditas). Derretimos nuestra pasta de
pimientos en 1 vaso de agua caliente y la vertemos sobre nuestra cazuela. Agregue 1
cucharada de tomillo también. Cubrimos la parte superior de la olla con papel de aluminio y
cerramos la tapa. Aproximadamente 1 a fuego lento. Deja que se cocine durante 5-2 horas.
Puedes servirlo con bulgur pilaf o arroz pilaf. Que tu abundancia y bendiciones no falten. Con
mucho gusto.
Los ingredientes para preparar el “ Adana Kebab”;
Ingredientes
450 gramo/s de Carne picada
1 cucharadita/s de Sal
2 cucharadita/s de Especias turcas
4 cucharada/s de Aceite de Oliva

2 unidad/es de Clara
1 unidad/es de Pepino
1 unidad/es de Cebolla
2 unidad/es de Tomates
1 taza/s de Aceite de Oliva
2 unidad/es de Limón (jugo)
Agregar a la lista
Preparación
- Poner la carne en un bol. Salar y agregar las especias, el aceite de oliva y mezclar bien. Dejar
que la preparación tome sabor, marinándola 3 horas, tapada, en la heladera
- Agregar a la carne las claras y revolver bien, con la mano, para integrar todos los ingredientes
- Cubrir con esta pasta los pinchitos, dándoles forma alargada, como si se estuviese haciendo
un tubo. Reservar
- Para la salsa, pelar el pepino y la cebolla. Cortarlos muy chiquitos junto con el tomate y
cubrirlos con el aceite de oliva y el jugo de limón. Salpimentar a gusto
- Cocinar los pinchos a la parrilla (de leña o carbón) durante 15 minutos, girándolos
- Servir los pinchos con la salsa de tomate.

Porciones
Receta para 4 porciones
Ingredientes para preparar Revani
Preparación
20 min.
Cocción
35 min.
Total
55 min.
Raciones
6
huevos - 3 piezas
azúcar - 1/2 taza, 100 g
yogur - 1 taza
aceite de girasol - 1 taza, 200 ml
harina - 3 cucharadas, 30 g
sémola - 1 taza
bicarbonato d sodio - 1 cucharadita de postre
levadura química - 5 g
limones - 1 pieza, solo la piel
PARA EL ALMÍBAR
azúcar - 2 y 1/2 tazas (500 g)
agua - 2 y 1/2 tazas (500 ml)
limones - 1/2 pieza
Es aconsejable preparar primero el almíbar para que se vaya enfriando. Mezclamos el agua
con el azúcar y llevamos a ebullición. Hervimos durante 5 minutos a fuego moderado, luego
agregamos el limón a trocitos y dejamos hervir unos 3 minutos más. Apartamos del fuego y
dejamos enfriar.
Mientras tanto, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema muy esponjosa.
Agregamos el yogur, junto con el bicarbonato.
Sin dejar de batir, vertemos el aceite a hilo fino. Agregamos poco a poco la sémola, la harina
con la levadura y la piel de limón finamente rallada.
Vertemos la mezcla preparada en una bandeja de horno previamente engrasada y enharinada.

Horneamos a 200 grados hasta que el bizcocho esté dorado (el horno debe estar previamente
precalentado).
Retiramos el revani del horno y vertemos encima el almíbar de azúcar frío. Decoramos al gusto.
ingredientes para el menemen:
Menemen
Ingredientes (para 2 personas)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla pequeña cortada en cubitos
3 pimientos rojos o verdes sin semillas y picados en trocitos
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
1 diente de ajo picado finamente
4 tomates grandes troceados
5 huevos a temperatura ambiente
Sal y pimienta negra recién molida
Perejil finamente picado
Preparación
Colocar una sartén grande a fuego medio. Verter el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando
esta última esté derretida, añadir la cebolla y los pimientos, una pizca de sal y las hojuelas de
chile verde. Cocinar revolviendo ocasionalmente, por alrededor de 5 minutos o hasta que las
cebollas y los pimientos se hayan cocinado. Agregar el ajo y dejar sofreír brevemente.
Añadir los tomates picados. Cocinar revolviendo de vez en cuando, hasta que los tomates
hayan perdido algo, pero no todo su líquido. Mezclar para integrar bien todos los ingredientes.
Dejar cocinar por 15 minutos, dependiendo de la jugosidad de los tomates y cuán espeso
desea que sea el resultado final.
Mientras la mezcla de tomate se cocina, batir ligeramente los huevos en un bol. Poco a poco,
añadir a la sartén y revolver cuidadosamente con los otros ingredientes. Cocinar por 1 o 2
minutos, hasta que las claras de huevo se opaquen ligeramente.
Estos continuarán cocinándose cuando estén fuera del calor. Es importante quitar la sartén de
la hornilla para evitar que la mezcla se seque. Servir con pan y queso.

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kuzu etli, sebzeli güveç” (cazuela de cordero con verduras)

6-8 personas 30min Preparación, 2h Cocción

Los ingredientes para preparar el “ Adana Kebab”;

450 gramo/s de Carne picada

2 cucharadita/s de Especias turcas

4 cucharada/s de Aceite de Oliva

1 taza/s de Aceite de Oliva

2 unidad/es de Limón (jugo)

- Servir los pinchos con la salsa de tomate.

Ingredientes para preparar Revani

Vertemos la mezcla preparada en una bandeja de horno previamente engrasada y enharinada.

ingredientes para el menemen:

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