Merlot?

Trabajo practico Merlot
profesor/a: Epalza Carlos.

Alumnos: Barrios Carolina, Boe Malena, Fernández Luca, Madrid Facundo, Rende Sara.
Fecha de entrega: 16/05/2023.
Catedra: Enología y Barman.
Ciclo lectivo: 2023
Enología y Barman 16/05/2023
Merlot
Esta cepa crece básicamente en zonas frías y en suelos arcillosos y sus brotes se
desarrollan muy bien. Brota tempranamente, lo que es un riesgo si hay heladas. Un dato
curioso es que la merlot, en general, madura antes que la Cabernet. Por eso, durante
muchos años, mientras la recogida de otras uvas quedaba perjudicada por lluvias en los
últimos días pre vendimia, la merlot no se veía afectada, puesto que ya se vendía días o
semanas antes.
La merlot es una variedad de uva de vinificación de color azul oscuro, que se utiliza tanto
como uva de mezcla como para vinos varietales. Se cree que el nombre "merlot" es un
diminutivo de "merle", el nombre francés del mirlo, probablemente una referencia al color de
la uva.
El Merlot se caracteriza por su textura suave en el paladar dado por sus bajos niveles de
taninos. Tiene acidez moderada y un tremendo carácter frutal. De final sedoso, sus sabores
y aromas pueden variar entre frutos negros, chocolate y algo de especias, hasta notas a
grafito, ciruelas, guindas, hierbas y violetas.
Los vinos elaborados con la variedad de uva Merlot se caracterizan por ser vinos elegantes,
de color muy intenso y gran personalidad aromática. A partir de esta variedad se producen
en todo el mundo tintos equilibrados y de taninos bien definidos.
Tanto Merlot como Cabernet Sauvignon descienden de la Cabernet Franc. Merlot es una
variedad de uva azul. La uva fue considerada una uva inferior en el siglo XVII que no tenía
personalidad propia. Sin embargo, tienen un sabor bastante diferente.
Merlot de Croacia, Italia y California
Los enólogos de todo el mundo han imitado la mezcla de Burdeos durante generaciones.
Ambos enólogos de California, Italia y Croacia. Esto también ha llevado a una propagación
más rápida de Merlot por todo el mundo.
California fue una de las primeras áreas donde el merlot se embotelló y comercializó sin
variedades de vino adicionales. Muchos países y regiones de todo el mundo ahora solo
producen y embotellan el vino en sí. La suavidad de Merlot, además de su complejidad
aromática y su sabor con cuerpo, lo convierten en un vino fácil de disfrutar.
Merlot es un vino que contiene aproximadamente un 13,5% de alcohol, pero que puede
llegar fácilmente al 14,5%. Este suele ser el caso cuando las uvas se cultivan en un clima
mediterráneo más cálido, como Croacia, España o Italia. En los últimos años, la plantación
de la merlot las uvas han aumentado considerablemente en todo el mundo. Según
estimaciones, el merlot en 2004 se ubicó en el 3er lugar con 260.000 hectáreas.
Ya que el merlot es muy versátil sirve para acompañar las proteínas, desde pescados
grasos (salmón o atún) y aves hasta carnes rojas. Todo depende de las
preparaciones y sabores. En caso de ser pescado, se suele elegir en parrilla para
resaltar sabores y sentir más el del vino.
pág. 2 Barrios Carolina, Boe Malena, Fernández Luca, Madrid Facundo, Rende Sara.
Productores
Nivel mundial
Francia: En 2004, había 115 000 hectáreas de esta variedad en ese país. Para
2009, ese número había aumentado ligeramente hasta las 115 746 hectáreas. Es
más prominente en el suroeste de Francia en regiones como Burdeos, Bergerac y
Cahors, donde es a menudo mezclada con Malbec. El mayor aumento reciente de
las plantaciones de merlot se ha producido en el sur de Francia, como en el
Languedoc-Rosellón, donde se hace el vino designado como vin de pays
Italia: había 25 614 hectáreas de la uva plantadas en el 2000. Una gran proporción
de la merlot es plantada en la región vitivinícola de Friul donde se hacen vinos de
esta variedad o se mezcla con cabernet Sauvignon o cabernet franc. En otras partes
de Italia, como la costa de Maremma en la Toscana, es a menudo mezclado con
sangiovese para dar al vino una suavidad similar a la de las mezclas de Burdeos.
- España: En 2004 había 8 700 hectáreas de merlot en España, mientras que

en 2008 esta cantidad había aumentado hasta las 13 325 hectáreas.
- EEUU: La merlot se cultiva en los Estados Unidos, siendo California y

Washington los estados donde más crece. Otras regiones que producen
cantidades significativas de merlot son el estado de Nueva York con 365
hectáreas en 2006, la mayor parte en el clima marítimo de Long Island, y en
múltiples regiones de Ohio. En Texas, la merlot es la segunda uva de vino
tinto más plantada después de la cabernet Sauvignon con 117 hectáreas. En
Virginia, la uva fue la variedad roja más plantada en 2010 con 136 hectáreas,
la mayor parte en Monticello y Shenandoah Valley, mientras que Oregón
tenía 206 hectáreas en 2008 con la mayoría plantadas en el Rogue Valley.
- En México: se cultiva principalmente en el Valle de Guadalupe de la Baja

California, la principal zona productora de vino del país. Las plantaciones han
aumentado sustancialmente desde la década de 1980 y el cultivo se ha
extendido a las áreas cercanas de Ojos Negros y Santo Tomás. La uva
también se puede encontrar en la región vinícola del noreste mexicano de
Coahuila, al otro lado de la frontera con Texas.
Argentina
En Argentina, las plantaciones de merlot han ido aumentando en la región de
Mendoza y la uva muestra afinidad con la región de Tupungato del Valle de Uco.
Los vinos de merlot argentinos cultivados en las elevaciones más altas de
Tupungato han demostrado un equilibrio de fruta madura, estructura tánica y acidez.
La uva no es plantada ampliamente aquí debido al carácter natural afrutado y
carnoso de los populares vinos de malbec y douce noir (también llamada bonarda)
que no suelen necesitar ser suavizados con merlot como los de cabernet sauvignon
y cabernet franc. En 2008 había 7142 hectáreas de merlot en Argentina, la mayoría

en la región de Mendoza y en la provincia de San Juan.
características agrícolas y climáticas de la cepa.

- presenta cierta sensibilidad a las heladas primaverales. Su madera es
sensible al fuerte frío invernal.
- sensible a cicadélidos y ácaros.
- requiere climas frescos y poco calurosos ya que en estos pierde pronto su
acidez y su equilibrio tánico.
- resistente al oidio (hongo muy presente en las plantas, más en primavera).
- buena adaptación a distintos tipos de suelo.
- Poco adaptada a la sequía, aunque se puede adaptar con un portainjerto
resistente a la sequía o mediante cultivo por goteo.
Producción a nivel provincial:
Los vinos de merlot son vinos con cierta intensidad colorante, con grado alcohólico
elevado y con ligeros aromas afrutados y especiados.
los racimos son cilíndricos, de tamaño mediano, con uvas de color azul negruzco.
La piel es espesa y la pulpa jugosa de sabor agradable.
Los aromas característicos de estos vinos son los de los frutos rojos entre ellos,
grosellas, moras, cassis, pimiento dulce, humo, guinda, violeta además de trufas y el
cuero. Presenta sabores a ciruela, pasa de uva, miel y menta.
Merlot, Malbec y Cabernet Sauvignon son vinos que gozan de popularidad, secos,
tintos y que son muy nobles en el momento de combinar con alimentos. El Cabernet
Sauvignon tiende a ser de cuerpo completo, Merlot y Malbec son usualmente de
cuerpo medio. Pero, ¿cómo se traduce esto? Un vino con cuerpo tiene más
densidad en tu boca, y si no entiendes porque se seca tu boca cuando tomas vino,
se debe al tanino, un conservador de origen natural que permite que el vino logre el
añejamiento.
La cepa de uva Merlot es una de las más populares del mundo y es conocida por
producir vinos tintos suaves y afrutados.
Orígenes: La cepa Merlot se originó en Características: La cepa Merlot es

la región de Burdeos en Francia, conocida por producir vinos tintos con
donde se ha cultivado durante siglos. sabores suaves y frutales. Los vinos
Actualmente, la cepa Merlot se cultiva Merlot suelen tener notas de frutas
en todo el mundo, desde Francia rojas como la cereza y la fresa, así
hasta California y Chile.
como notas de vainilla y especias. La cepa Merlot es fácil de cultivar y es conocida
por producir vinos consistentes año tras año.
Usos: La cepa Merlot se utiliza a Cuidado: La cepa Merlot es una cepa

menudo en la elaboración de vinos resistente que se adapta bien a una
tintos, tanto en mezclas como en vinos variedad de climas y suelos. Sin
varietales. A menudo se mezcla con embargo, requiere un cuidado
otras variedades, como la Cabernet adecuado para producir vinos de alta
Sauvignon, para crear vinos complejos calidad. Los viñedos de Merlot deben
y equilibrados. También se utiliza en la ser podados regularmente y se deben
elaboración de vinos de postre, como utilizar técnicas de cultivo adecuadas
el vino de hielo. para obtener los mejores resultados.
En resumen, la cepa Merlot es una variedad popular de uva utilizada en la

elaboración de vinos tintos suaves y frutales. Es fácil de cultivar y se adapta bien a
una variedad de climas y suelos. Si te gusta el vino tinto, es probable que hayas
probado vinos elaborados con uvas Merlot.

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profesor/a: Epalza Carlos.

- España: En 2004 había 8 700 hectáreas de merlot en España, mientras que

- EEUU: La merlot se cultiva en los Estados Unidos, siendo California y

- En México: se cultiva principalmente en el Valle de Guadalupe de la Baja

y cabernet franc. En 2008 había 7142 hectáreas de merlot en Argentina, la mayoría

características agrícolas y climáticas de la cepa.

Producción a nivel provincial:

Orígenes: La cepa Merlot se originó en Características: La cepa Merlot es

Usos: La cepa Merlot se utiliza a Cuidado: La cepa Merlot es una cepa

En resumen, la cepa Merlot es una variedad popular de uva utilizada en la

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