planeación

agrícola
nacional
2017-2030

JITOMATE
Mexicano
CONTENIDO

Monografía del cultivo 1

Desarrollo de mercado 4

Mapa estratégico 8

Desarrollo productivo nacional 12

Desarrollo regional 13
 JITOMATE Es el nombre común que se le ha dado a una planta
herbácea de tallo voluble y largo. Tiene un sistema radi-
cular pivotante, profundo y poco ramificado. Sus tallos
y sus ramas son de consistencia herbácea, por lo cual
la planta no se sostiene por sí sola y es necesario el
empleo de tutores para su sostén.

Las flores se encuentran agrupadas en inflorescencia de

racimo o cimas racimosas.

Nombre científico

Lycopersicum esculentum L.

CONDICIONES EDÁFICAS Y CLIMA

Considerada la hortaliza número uno, es Se cultiva en zonas templadas y cálidas. El

una baya muy coloreada, típicamente de clima húmedo con temperaturas altas y
tonos que van del amarillento al rojo, debido humedad relativa superior a 75% es poco
a la presencia de los pigmentos licopeno y apropiado. La temperatura óptima es de 20
caroteno. a 24 ºC.

Posee un sabor ligeramente ácido. Es de Prefiere suelos profundos, mullidos, bien

forma generalmente redonda y achatada, aireados y con buena proporción de materia
excepto algunas variedades de fruto alargado, orgánica, con un pH ligeramente ácido.
como el saladette. Aunque son de diferentes
tamaños, por lo general es un fruto grande.

USOS ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIÓN

Principalmente en ensaladas y en jugo La siembra por transplante se realiza al

en fresco; la industria alimenticia actual aire libre en un lugar protegido de los rayos
procesa los jitomates en infinidad de formas, directos del sol y de los vientos. Lo mejor es
desde zumos, purés, conservas de jitomates utilizar un invernadero o una cajonera con
enteros y pelados, fritos, en componentes tapa de cristal para preparar el semillero.
de diversas salsas picantes o dulces,
mermeladas, esencia para la elaboración de La distancia entre plantas en invernadero es
alimentos, saborizantes y otros productos. de 30 a 40 cm, y a campo abierto, de 25
a 40 cm, dependiendo del hábito de creci-
Los hay del tipo saladette, bola y cherry. miento y el manejo, ubicando plantas en dos
hileras con una distancia entre 1.2 a 1.8 m.
© PANCO971 / SHUTTERSTOCK

Fuente: siap, 2016.

sagarpa subsecretaría de agricultura 1

JITOMATE

3.46
pib agrícola nacional* En el mercado internacional, durante 2016
el jitomate mexicano cubrió 90.67% de las
importaciones de Estados Unidos y 65.31%

22.55
producción de hortalizas
de Canadá.

México es el principal proveedor a nivel

mundial de jitomate con una participación en
el mercado internacional de 25.11% del valor En el contexto productivo, de las 51,861
de las exportaciones mundiales. A pesar hectáreas sembradas en 2016, el 95.70%
de que durante el periodo 2003-2016 se de la superficie se encuentra mecanizada,
experimentó una reducción en la superficie 73.26% cuenta con tecnología aplicada a la
sembrada, presentó un crecimiento acumu- sanidad vegetal, mientras que 76.62% del
lado en la producción (54.25%) y en las territorio sembrado con este cultivo contó
exportaciones en fresco (77.87%), convir- con asistencia técnica. Por otro lado, 3.57%
tiéndolo en uno de los cultivos con mayor de la producción se realizó en modo de riego
incremento en productividad. por bombeo, 0.04% se realizó por gravedad,
0.93% fue en modalidad de riego por goteo,
3.82% fue de temporal y el resto en algún
otro tipo de riego sin especificar.1

1 siap, 2017.

CRECIMIENTO
ESTIMACIONES** CRECIMIENTO ACUMULADO**
PROMEDIO ANUAL**
AÑO/PERIODO 2016 2018 2024 2030 2003-2016 2016-2018 2016-2024 2016-2030 2003-2016 2016-2030
Producción potencial***
(millones de toneladas)
3.35 3.95 5.76 7.56 54.26% 17.97% 45.70% 125.80% 3.39% 5.58%
Exportaciones
(millones de toneladas)
1.61 2.17 3.84 5.50 77.88% 34.76% 77.29% 242.48% 4.53% 8.55%
Valor de exportaciones (millones
de dólares a precios de 2016)
1,939.12 2,613.25 4,633.02 6,641.02
Fuente: Elaboración propia con datos del siap, el siavi y un Comtrade.

* Representa la participación del valor de la producción de 2016 con respecto al pib agrícola del mismo año.
** Estimaciones realizadas por la Coordinación de Asesores de la Subsecretaría de Agricultura.
*** Estimada con base en la capacidad instalada actual, rendimientos de referencia históricos y considerando que no se incrementará la frontera agrícola reportada en 2016.
Nota: Las cifras oficiales pueden no cuadrar debido a redondeo y/o reexpresión.

2 Planeación Agrícola Nacional 2017-2030

 © ALISADOX / SHUTTERSTOCK
sagarpa subsecretaría de agricultura 3
DESARROLLO "Consolidar a México como potencia exportadora
de jitomate, a través de un esquema óptimo en

DE MERCADO materia fitosanitaria y el impulso logístico para

llegar a nuevos mercados en Estados miembros
de la Unión Europea y Asia-Pacífico."

SITUACIÓN ACTUAL

CONSUMO, DESTINO Y ESTACIONALIDAD

Actualmente se satisface 100% de los requerimientos nacionales GRÁFICA 1. DESTINO DE EXPORTACIÓN DE JITOMATE
con producción interna; asimismo, las importaciones mundiales 2016
OTROS
han aumentado 39.41% en la última década, lo que ha generado
un incremento en las exportaciones mexicanas principalmente
con destino a Estados Unidos. ESTADOS UNIDOS

Exportaciones MMt
Estados Unidos 1.60

1.74 Otros 0.005

MMt

SATISFACCIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS LAS EXPORTACIONES REPRESENTAN

3.35 1.61 CON PRODUCCIÓN NACIONAL
47.96
MMt MMt 100 DE LA DISPONIBILIDAD TOTAL
DE JITOMATE EN MÉXICO

Fuente: Elaboración propia con datos del siap y el siavi, 2017. Fuente: Elaboración propia con datos del siap y el siavi, 2017.
Notas: El porcentaje de satisfacción de requerimiento nacional representa la demanda que se puede cubrir con producción nacional.
* El consumo nacional representa la demanda total del cultivo por tipo de uso en el periodo analizado. La disponibilidad total hace referencia a la producción nacional más las importaciones.

GRÁFICA 2. ESTACIONALIDAD DE EXPORTACIONES DE JITOMATE

PROMEDIO 2011-2016
90 82.71 84.29 82.77
78.90
80 La estacionalidad de las exportaciones
67.21
70 61.90
muestra que que entre enero y abril son
57.07
55.22
los meses de mayor flujo comercial al
60
50.70 extranjero.
Miles de toneladas

50 44.64
40.14 41.71

40

30

20

10

0
Julio
Abril

Octubre
Febrero

Junio

Septiembre

Diciembre
Enero

Noviembre
Agosto
Marzo

Mayo

Fuente: siavi, 2017.

4 Planeación Agrícola Nacional 2017-2030

COMERCIO EXTERIOR*

Mercados destino

TABLA 1. RÉGIMEN ARANCELARIO APLICADO A MÉXICO

GRÁFICA 3. PRINCIPALES IMPORTADORES MUNDIALES DE JITOMATE DE LOS MERCADOS META DE JITOMATE
2016 Participación en
Tratado /
País Arancel aplicado a México* las importaciones
Acuerdo* mundiales 2016**
2,000
1,786.5 Estados Unidos tlcan 0% 27.9%
1,800
Alemania tlcuem 6.6% 15.3%
1,600 Francia tlcuem 6.6% 7.5%
1,400 Rusia omc 9.4%–nmf 10%, pero no menos que 0.53 € por kg 5.8%
Miles de toneladas

1,200 Reino Unido tlcuem 6.6% 7.2%

1,000 Canadá tlcan 0% 4.1%
731.8 Arabia Saudita omc 0%–nmf 15% 1.2%
800
600 537.8 Pakistán omc 3%–nmf 100% 0.7%
461.5
400.0 Emiratos Árabes
400 omc 0%–nmf 15% 1.5%
217.7 Unidos
202.5 193.8 187.2 172.7
200 * siavi, 2017.
** itc, 2017.
0
Reino Unido
Rusia

Canadá
Alemania

Belarús

Emiratos Árabes Unidos

Pakistán
Arabia Saudita
Francia
Estados Unidos

Fuente: Elaboración propia con datos de un comtrade e itc, 2017.

Países competidores

GRÁFICA 4. PRINCIPALES EXPORTADORES MUNDIALES DE JITOMATE

2016 Con base en la calidad de su producción
México se posiciona como líder mundial
1,800
de exportación.
1,606.9
1,600

1,400

1,200
Miles de toneladas

982.3
1,000 907.6

800

600 524.9
486.0
361.4
400
248.0 247.3 222.3 208.6
200

0
India
Jordania
México

España

Francia

Bélgica

Estados Unidos
Países Bajos

Turquía
Marruecos

Fuente: Elaboración propia con datos de un comtrade e itc, 2017.

* Este análisis no profundiza sobre los requisitos no arancelarios (medidas sanitarias y fitosanitarias, normas, reglamentos téc-
nicos y procedimientos de evaluación de la conformidad) que puedan resultar aplicables a los productos en los mercados de
exportación y que puedan incrementar los costos o, sencillamente, impedir o restringir la exportación. Tampoco analiza las
normas privadas, que se han venido constituyendo como verdaderas barreras no arancelarias para el acceso de los productos a
los mercados de exportación. El estudio y análisis de esas medidas debe ser complementario a este documento.

sagarpa subsecretaría de agricultura 5

 ESTIMACIÓN 2030*

GRÁFICA 5. CONSUMO INTERNACIONAL-PRODUCCIÓN NACIONAL DE JITOMATE

Consumo y producción: en el 2030, se estima un aumento en la demanda 2003-2030
mundial1 de 8.92 a 11.78 MMt (un crecimiento acumulado de 32.10%), mien-
tras que la producción nacional de jitomate tiene la capacidad de incrementarse 14
IMPORTACIONES MUNDIALES
MÁS CONSUMO NACIONAL ESTIMADO 11.78
MMt
de 3.35 a 7.56 MMt, lo cual representa un crecimiento acumulado de 125.80%.
12
Ante este escenario es factible destinar 2.06 MMt a consumo nacional y
5.50 MMt a las exportaciones.
10 IMPORTACIONES MUNDIALES
MÁS CONSUMO HISTÓRICO

Millones de toneladas
8

6 PRODUCCIÓN 7.56
ESTIMADA MMt
PRODUCCIÓN
4 HISTÓRICA

2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
2025
2026
2027
2028
2029
2030
Fuente: Elaboración propia con datos del siap y el siavi, 2017.

Panorama de la competencia internacional en 2030: con base en el

crecimiento de la demanda comercial de jitomate en los potenciales socios
comerciales de México, un análisis de la matriz de competidores muestra Asimismo, se incluye la matriz de aranceles del sistema armonizado
los principales países destino (filas) a los que nuestro país tiene oportunidad de de clasificación arancelaria aplicados por cada uno de los países
exportar,2 así como la participación de mercado de los proveedores (columnas) destino a los países competidores, identificando el respectivo
de estos países. tratado que rige la relación comercial con México.

TABLA 2. MATRIZ DE COMPETIDORES DE JITOMATE TABLA 3. MATRIZ DE ARANCELES 0702.00 Y TRATADOS QUE RIGEN
LA RELACIÓN COMERCIAL (% APLICADO)
Nueva Zelanda
Importaciones
2016 (MMt)

Corea del Sur

Países Bajos

Estados Unidos
Nueva Zelanda
Guatemala

Marruecos
Honduras

Corea del Sur

Países Bajos
Portugal

Estados

SUBPARTIDA
México

Francia

España

Unidos

Guatemala

Marruecos
Otros
China

Honduras
Perú

0702.00
País

Portugal
México

Francia

España
China

Perú
Estados
Países destino (importadores)

1,786.5 90.67% – – 0.32% – – 0.01% 0.01% – – – 0.00% – 8.99%

Unidos Estados Unidos 0.0 (tlcan) 2.4 2.4 0.0 0.0 0.0 2.4 2.4 0.0 2.4 0.0 2.4 –
Alemania 731.8 0.00% 0.00% 1.74% – – 6.10% 52.25% – 0.00% 0.01% 0.00% 27.30% 0.00% 12.60% Alemania 6.6 (tlcuem) 21.0 0.0 21.0 21.0 12.3 0.0 21.0 6.6 0.0 6.6 0.0 0.0
Francia 537.8 – 0.00% – – – 56.22% 5.69% 0.00% 0.00% 0.29% – 23.51% – 14.28% Francia 6.6 (tlcuem) 21.0 0.0 21.0 21.0 12.3 0.0 21.0 6.6 0.0 6.6 0.0 21.0
Reino Unido 400.0 – – 2.03% – – 12.46% 37.15% – – 0.79% – 36.17% – 11.40% Reino Unido 6.6 (tlcuem) 21.0 0.0 21.0 21.0 12.3 0.0 21.0 6.6 0.0 6.6 0.0 21.0
Canadá 0.0 (tlcan) 7.3 7.3 7.3 1.0 7.3 7.3 7.3 0.0 7.3 5.0 7.3 0.0
Canadá 217.7 65.31% 0.00% – 0.07% 0.00% 0.23% – 0.22% 0.00% – – 0.03% 33.75% 0.39%
España 6.6 (tlcuem) 21.0 0.0 21.0 21.0 12.3 0.0 21.0 6.6 0.0 6.6 – 21.0
España 144.9 0.02% 0.01% 4.74% – – 24.66% 23.93% 0.00% 0.02% 36.62% – – – 10.00% Italia 6.6 (tlcuem) 21.0 0.0 21.0 21.0 12.3 0.0 21.0 6.6 0.0 6.6 0.0 21.0
Italia 117.8 – – 14.54% – – 0.01% 46.81% – – – – 23.89% – 14.74% El Salvador 15.0 (tlc Centroamérica) 15.0 15.0 0.0 0.0 15.0 15.0 15.0 15.0 15.0 15.0 15.0 2.5
El Salvador 99.1 – – – 44.91% 50.24% – – – – – – – – 4.85% Bélgica 6.6 (tlcuem) 21.0 0.0 21.0 21.0 12.3 0.0 21.0 6.6 0.0 6.6 0.0 21.0
Bélgica 88.3 – – 37.02% – – 0.19% 39.39% – – 0.09% – 16.40% – 6.91% China, Hong Kong 13.0 (omc) 13.0 13.0 13.0 13.0 13.0 13.0 0.0 0.0 13.0 10.4 13.0 13.0
China,
Japón 0.0 (tlcjm) 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 3.0 1.9 3.0 3.0 3.0 3.0
8.0 – 82.68% 0.40% – – – 5.84% 0.80% – – 0.11% 0.08% 0.08% 10.02% Chile 0.0 (tlcchm–ap) 0.0 0.0 6.0 0.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Hong Kong
Japón 7.4 4.01% – – – – – 5.93% 16.13% – – 50.66% – 13.77% 9.51% Fuente: Elaboración propia con datos de un Comtrade e itc, 2017.
Chile 1.2 – – – – – – – 100.00% – – – – 0.00% Nota: Entre más intenso el color, mayor es el porcentaje de arancel aplicado.
–

Fuente: Elaboración propia con datos de un Comtrade, 2017.

* Estimación del consumo nacional aparente en 2030 con base en la población calculada por el conapo y preferencia
de los consumidores de acuerdo con la elasticidad ingreso de México reportada por el usda, por grupo de producto.
1
Importaciones mundiales estimadas más consumo nacional estimado.
2
Países con una tasa media anual de crecimiento de importaciones positiva, cuyos datos se encuentran reportados en un Comtrade
correspondiente a 2016; sólo se incluyeron los países con mayor oportunidad comercial, para no saturar al lector.

6 Planeación Agrícola Nacional 2017-2030

 ESTRATEGIAS DE MERCADO

Se recomienda que los productores de jitomate inviertan en el mantenimiento en los mercados de exportación. Para tales efectos, es necesario que haya
y mejoramiento del estatus fitosanitario y así lograr los reconocimientos por un monitoreo permanente por parte de la Secretaría de Economía y la Misión
parte de otras autoridades sanitarias para diversificar las exportaciones. Permanente de México ante la omc de las medidas que los Miembros notifican
a omc en materia de medidas sanitarias y fitosanitarias y obstáculos técnicos
Se recomienda incursionar en los esquemas de protección de la propiedad al comercio.
intelectual –tales como indicaciones geográficas o marcas colectivas o de certi-
ficación– que permitan posicionar el jitomate de alta calidad en mercados de Es preciso que, en cualquier proceso de negociación comercial en curso o futuro
mayor poder adquisitivo, así como al jitomate con destino a la agroindustria (incluyendo al Reino Unido), el gobierno mexicano solicite concesiones y conso-
mexicana. lidaciones arancelarias para el jitomate y, de ser posible, medidas de cooperación
regulatoria que apuntalen y consoliden las vías de acceso a los mercados de
Se sugiere fortalecer una postura que evite la implementación de medidas no todos los socios comerciales posibles
arancelarias que resulten en la restricción del comercio de jitomate mexicano

TABLA 4. ESTRATEGIAS DE MERCADO DE EXPORTACIÓN DE JITOMATE

ESTRATEGIA PAÍS(ES) ¿CÓMO?

Canadá y Estados Unidos Se sugiere fortalecer el comercio libre de arancel, ofreciendo producto de alta calidad y a buen
precio, al tiempo de desarrollar esquemas de protección de propiedad intelectual que permitan dife-
renciar los mercados y acceder a los segmentos de mayor precio.

CONSOLIDAR Chile Con base en el acceso libre de arancel que ya está garantizado como resultado de la Alianza del
Pacífico, se propone iniciar las exportaciones a este país.

Japón Se sugiere iniciar el flujo de exportación mediante el tratado bilateral que goza de acceso libre de
arancel.

Estados miembros Se sugiere solicitar una reducción arancelaria que permita la incursión competitiva del jitomate
DESARROLLAR de la Unión Europea mexicano, así como proponer disciplinas de cooperación regulatoria en materia de medidas sanita-
rias y fitosanitarias (v. gr. equivalencia) y, en su caso, de obstáculos técnicos al comercio.1 Similar
en el caso de Reino Unido dada su salida de la Unión Europea y la eventual negociación de un tlc.

1
Con base en el proceso de Modernización del Pilar Comercial del Acuerdo Global entre México y la Unión Europea (Acuerdo
de Asociación Económica, Concertación Política y Cooperación entre la Comunidad Europea y los Estados Unidos Mexicanos
[tlcuem]).

sagarpa subsecretaría de agricultura 7

MAPA INFRAESTRUCTURA DE JITOMATE

ESTRATÉGICO REGIÓN ESTRATÉGICA

PRIMAVERA-VERANO PV INSUMOS AGRÍCOLAS

Fertilizantes, agroquímicos, semillas
REGIÓN 42
Baja California INSUMOS DE MAQUINARIA Y EQUIPO

REGIÓN 37 INDUSTRIA
Chihuahua REGIÓN 34
Chihuahua
REGIÓN 35 COMERCIALIZADORA
Chihuahua REGIÓN 32
Chihuahua
EXPORTADORA

REGIÓN 33
Coahuila, ÁREAS NATURALES PROTEGIDAS
Durango
REGIÓN 24 LÍMITE ESTATAL
Coahuila, Nuevo León, San
Luis Potosí, Tamaulipas VÍAS DE COMUNICACIÓN
REGIÓN 22
San Luis Potosí

REGIÓN 23
REGIÓN 39 Nuevo León, Querétaro, San
Sonora Luis Potosí, Tamaulipas

REGIÓN 20
REGIÓN 38 Guanajuato,
Sonora Jalisco,
Michoacán REGIÓN 13
Hidalgo
REGIÓN 41 REGIÓN 12
Baja California REGIÓN 21 Hidalgo, Puebla,
Sur Aguascalientes, Durango, Guanajuato, Tlaxcala
Hidalgo, Jalisco, Estado de México,
Querétaro, San Luis Potosí, Zacatecas REGIÓN 9
Puebla

REGIÓN 11
REGIÓN 27 Hidalgo, Oaxaca, Puebla,
Jalisco, Nayarit San Luis Potosí, Veracruz
REGIÓN 26
Zacatecas

REGIÓN 25
Zacatecas

REGIÓN 18 REGIÓN 15
Colima, Jalisco, Guerrero, Estado
Michoacán, Nayarit, de México,
Zacatecas REGIÓN 1
Michoacán
Chiapas, Tabasco,
REGIÓN 19 REGIÓN 14 Veracruz
Jalisco Estado de México REGIÓN 5
REGIÓN 17 REGIÓN 8 Oaxaca
Jalisco, Michoacán Guerrero, Estado REGIÓN 4
de México, Oaxaca
REGIÓN 16
Morelos, Puebla
Michoacán
REGIÓN 10
Oaxaca, Puebla

8 Planeación Agrícola Nacional 2017-2030

CARACTERIZACIÓN DE LAS REGIONES ESTRATÉGICAS REGIÓN POTENCIAL

PRIMAVERA-VERANO PV

Rendimiento promedio
Superficie cosechada

producción nacional
Participación en la

PMR 2016 ($/ton)

Frontera agrícola

Ha con potencial

2016 (ton/ha)
Tipo de región
(productora)

2016 (ha)
REGIÓN

2016
1 Con potencial (ha)
2,021,413 1,867,758 848.70 1.42% 56.00 8,497
4 Histórica 51,689 21,471 32.32 0.19% 194.56 7,655
5 Con potencial 96,480 82,171 74.13 0.32% 146.50 7,528
8 Con potencial 340,367 271,250 2,897.58 4.11% 47.52 6,497
9 Histórica 215,128 31,609 300.52 1.62% 180.62 7,106
10 Histórica 6,970 6,605 0.45 0.00% 169.80 10,015
11 Con potencial 1,884,808 1,542,716 382.75 0.40% 34.76 6,113
12 Histórica 399,432 92 302.98 1.84% 203.26 7,997
13 Histórica 53,279 0 22.42 0.13% 195.50 10,381
14 Histórica 116,699 0 109.15 1.23% 378.78 8,919
15 Con potencial 183,691 179,960 106.00 0.08% 26.59 7,521
16 Histórica 43,810 17,055 555.00 0.39% 23.33 9,161 PRODUCCIÓN DE JITOMATE
17 Con potencial 213,568 212,184 1,302.00 0.78% 20.07 6,587

42
18 Con potencial 784,621 742,425 1,429.87 2.96% 69.32 7,476
19 Histórica 11,389 38 62.00 0.20% 107.52 8,158 REGIONES POTENCIALES
20 Histórica 288,360 571 1,385.14 2.68% 64.68 7,238 Áreas históricamente productoras (2001-2016) más
21 Con potencial 3,334,687 2,877,092 3,499.37 7.08% 67.77 7,262 áreas con nivel alto y/o medio de potencial productivo.

32
22 Histórica 51,372 11,046 336.00 2.29% 228.04 6,529
23 Con potencial 3,027,254 2,762,593 429.70 0.41% 31.95 8,108
REGIONES ESTRATÉGICAS
Áreas productoras en 2016 sobre las que se implementa
24 Histórica 276,213 203,436 1,542.04 6.39% 138.76 5,974
la estrategia “Maximizar”.
25 Histórica 17,641 0 0.03 0.00% 217.33 6,344
26 Histórica 13,870 0 0.85 0.00% 152.94 6,200
27 Con potencial 195,102 167,600 206.85 0.62% 100.79 7,486
32 Histórica 11,046 1,405 13.00 0.05% 134.00 7,975
33 Histórica 142,501 142,426 850.45 3.34% 131.49 8,081
34 Histórica 31,535 31,535 122.00 0.25% 67.30 11,505
35 Histórica 42,767 8,329 3.60 0.06% 574.44 21,556
37 Histórica 151,910 17,755 11.77 0.13% 380.80 10,644
38 Con potencial 108,417 97,918 61.00 0.15% 83.93 5,887
39 Histórica 76,879 21,157 202.00 0.33% 54.40 9,448
41 Histórica 96,645 96,645 1,493.10 2.52% 56.45 11,258
42 Histórica 100,411 51,678 2,236.00 5.18% 77.62 19,067
Nacional 16,043,940 12,843,072 20,818.77 47.16% 75.86 7,481

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 MAPA INFRAESTRUCTURA DE JITOMATE

ESTRATÉGICO REGIÓN ESTRATÉGICA

OTOÑO-INVIERNO OI INSUMOS AGRÍCOLAS

Fertilizantes, agroquímicos, semillas
REGIÓN 30 REGIÓN 31
Baja California Sonora INSUMOS DE MAQUINARIA Y EQUIPO

INDUSTRIA
REGIÓN 12
Aguascalientes, Durango, COMERCIALIZADORA
REGIÓN 21
Guanajuato, Hidalgo,
Sinaloa, Sonora
Jalisco, Estado de
México, Querétaro, San EXPORTADORA
Luis Potosí, Zacatecas
ÁREAS NATURALES PROTEGIDAS
REGIÓN 27
Coahuila LÍMITE ESTATAL

REGIÓN 26 VÍAS DE COMUNICACIÓN

REGIÓN 29 Nuevo León, Querétaro, San
Sonora Luis Potosí, Tamaulipas

REGIÓN 23
San Luis Potosí

REGIÓN 28 REGIÓN 25
Sonora Tamaulipas,
Veracruz
REGIÓN 32
Baja California REGIÓN 11
Sur Hidalgo, Oaxaca,
Puebla, San Luis
REGIÓN 22 REGIÓN 21 Potosí, Veracruz
Sinaloa Sinaloa, Sonora
REGIÓN 20 REGIÓN 10
Nayarit Puebla
REGIÓN 22 REGIÓN 2
Sinaloa Veracruz
REGIÓN 19 REGIÓN 3
Jalisco, Nayarit Oaxaca,
Veracruz

REGIÓN 18
Colima, Jalisco, Michoacán,
Nayarit, Zacatecas

REGIÓN 15
Jalisco, Michoacán REGIÓN 16
Guerrero, Estado
REGIÓN 14 de México, REGIÓN 1
Guanajuato, Michoacán
Jalisco, REGIÓN 9 Chiapas, Tabasco,
Michoacán Guerrero, Estado Veracruz
de México, REGIÓN 5
REGIÓN 17 Morelos, Puebla Oaxaca
Jalisco,
Michoacán REGIÓN 4
REGIÓN 6 Oaxaca
REGIÓN 13 Guerrero, Oaxaca
Michoacán
REGIÓN 7
Oaxaca

10 Planeación Agrícola Nacional 2017-2030

CARACTERIZACIÓN DE LAS REGIONES ESTRATÉGICAS REGIÓN POTENCIAL

OTOÑO-INVIERNO OI

Rendimiento promedio
Superficie cosechada

producción nacional
Participación en la

PMR 2016 ($/ton)

Frontera agrícola

Ha con potencial

2016 (ton/ha)
Tipo de región
(productora)

2016 (ha)
REGIÓN

2016
1 Con potencial (ha)
2,021,413 1,867,758 626.25 0.74% 39.71 8,138
2 Con potencial 130,179 102,516 112.50 0.07% 19.72 5,305
3 Con potencial 507,240 332,878 24.00 0.01% 14.55 8,633
4 Histórica 67,535 21,320 86.69 0.57% 218.98 6,616
5 Con potencial 90,149 79,519 181.69 0.84% 154.27 6,978
6 Con potencial 273,502 260,117 55.44 0.03% 16.65 7,628
7 Histórica 6,760 0 0.07 0.00% 220.00 6,538
9 Con potencial 276,496 250,938 417.43 1.19% 95.70 6,144
10 Histórica 45,962 0 17.50 0.11% 217.37 6,425
11 Con potencial 1,884,056 1,545,129 812.80 0.60% 24.88 5,269
12 Con potencial 3,109,133 2,856,008 677.90 2.22% 109.83 5,862
13 Histórica 2,271 0 85.00 0.15% 59.00 4,200 PRODUCCIÓN DE JITOMATE
14 Histórica 193,500 0 586.80 1.00% 57.01 6,847

32
15 Histórica 24,720 295 150.00 0.36% 80.00 5,550
16 Con potencial 183,679 179,948 169.40 0.13% 25.30 7,643 REGIONES POTENCIALES
17 Con potencial 210,837 210,837 812.00 0.58% 23.86 4,938 Áreas históricamente productoras (2011-2016) más
18 Con potencial 778,563 742,635 852.10 1.86% 73.24 5,842 áreas con nivel alto y/o medio de potencial productivo.

30
19 Con potencial 256,041 168,628 134.70 0.11% 26.47 5,641
20 Histórica 37,189 1,117 253.00 0.19% 24.80 7,239
REGIONES ESTRATÉGICAS
Áreas productoras en 2016 sobre las que se implementa
21 Con potencial 1,171,848 701,940 9,075.72 16.20% 59.79 6,445
la estrategia “Maximizar”.
22 Histórica 243,909 14,661 4,805.90 11.51% 80.21 4,732
23 Histórica 15,416 15,416 344.00 0.34% 33.20 2,561
25 Histórica 261,825 200 41.00 0.04% 30.00 9,270
26 Con potencial 2,942,682 2,860,376 144.73 0.12% 27.41 8,510
27 Histórica 46,502 38,651 4.00 0.02% 205.79 8,187
28 Con potencial 131,705 97,918 232.32 0.65% 93.56 5,891
29 Histórica 389,031 209,056 1,018.50 1.99% 65.47 6,631
30 Histórica 100,411 51,678 560.00 1.55% 92.92 15,437
31 Histórica 8,517 8,517 35.50 0.09% 87.32 7,880
32 Histórica 96,645 96,645 859.00 1.38% 53.76 10,988
Nacional 15,534,788 12,741,510 23,175.94 44.65% 64.53 6,628

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DESARROLLO PRODUCTIVO NACIONAL
ESTRATEGIA: MAXIMIZAR
• Generar e implementar tecnología de producción y de manejo poscosecha • Impulsar el manejo orgánico y promover la reconversión en unidades
• Impulsar el desarrollo de la agricultura protegida. productivas.
• Diseñar e implementar un esquema de transporte basado en red de frío a • Instalar una seleccionadora y central de empaque nacional ubicada en
nivel nacional. Puebla que atienda la producción bajo invernadero.
• Elaborar y /o actualizar estudios de mercado para el producto en fresco y
procesado.
ESTRATEGIA: ORGANIZAR
• Fomentar la industrialización de jitomate.
• Implementar una estrategia nacional para el desarrollo de una cultura de • Impulsar la consolidación y el fortalecimiento de empresas exportadoras de
aseguramiento de riesgos. producto en fresco y procesado.

12 Planeación Agrícola Nacional 2017-2030

DESARROLLO MOTORES DE LA PLANEACIÓN

REGIONAL Política agrícola Educación agrícola

Productividad con
enfoque de rentabilidad
Logística y mercados
Investigación, innovación y
desarrollo tecnológico

Financiamiento para Información del Sustentabilidad en la Tecnología aplicada

la productividad sector agrícola producción agrícola al campo

REGIÓN 1 (OI Y PV), 2 Y 3 (OI) REGIONES 8, 9 Y 10 (PV) 7 Y 9 (OI) REGIONES 12, 13 Y 14 (PV)

• Fomentar la instalación y equipamiento de unidades • Promover la captación de agua de lluvia. • Fomentar la organización para acopio y empaque.
tecnológicas y de innovación que demuestren mejores • Poner en marcha centros de empaque. • Implementar un programa para la diferenciación de
prácticas de transformación entre los productores. • Elaborar planes de negocios, estudios de mercado, calidades.
• Impulsar la creación de un consorcio de exportación plan financiero, registro de marcas y estudios de tiem- • Concentrar volúmenes para ventas consolidadas.
para pequeñas agroindustrias. pos y movimientos. • Fomentar la agricultura por contrato.
• Implementar un programa de servicios de laboratorios • Concentrar volúmenes para ventas consolidadas. • Optimizar el uso de insumos para abaratar los costos
móviles para el análisis e interpretación de muestras • Fomentar la organización para acopio y empaque. de producción.
de suelo y agua.

REGIÓN 10 (OI) Y 11 (OI Y PV) REGIONES 15 (PV) 16(OI)

REGIONES 4, 5 (OI Y PV) Y 6 (OI)

• Fomentar la incorporación de sistemas integrales de • Incentivar el diseño de programas calendarizados

• Implementar economías de escalas y alianzas estraté- nutrición y manejo de plagas y enfermedades con de fertilización con base en los requerimientos del
gicas con otros productores o con la iniciativa privada. énfasis en la utilización de insumos orgánicos. cultivo.
• Calendarizar siembras para cosechas permanentes. • Impulsar la generación de tecnologías propias. • Fomentar la implementación de esquemas de manejo
• Fomentar la organización para acopio y empaque. • Implementar escuelas de campo, días de campo, orgánico del cultivo.
• Identificar nichos de mercado que paguen buenos parcelas demostrativas, validación de paquetes tec- • Procurar asesoría técnica especializada en el manejo
precios para dirigir la oferta. nológicos, instalación de software de seguimiento y integral y adecuado del cultivo.
estadísticas.
• Fomentar la adopción de esquemas de compras y
comercialización consolidadas.

sagarpa subsecretaría de agricultura 13

 MOTORES DE LA PLANEACIÓN
Productividad con Investigación, innovación y
Política agrícola Educación agrícola Logística y mercados
enfoque de rentabilidad desarrollo tecnológico

Financiamiento para Información del Sustentabilidad en la Tecnología aplicada

la productividad sector agrícola producción agrícola al campo

REGIONES 16, 19, Y 20 (PV), 13, 14 15 Y16 (OI) REGIÓN 21 Y 22 (PV), 12 (OI) REGIÓN 24 (PV), 23 (OI)

• Impulsar el desarrollo de capacidades para la ópti- • Desarrollar un paquete tecnológico integral y asegu- • Impulsar la práctica de raleo y manejo del cultivo.
ma fertilización con base en los requerimientos del rar su provisión conforme a los requerimientos de las • Generar una cultura de monitoreo para la identifica-
cultivo. variedades cultivadas en la región. ción preventiva de plagas y enfermedades.
• Fomentar la implementación de esquemas de manejo • Impulsar agricultura protegida. • Diseñar e implementar un proceso de monitoreo de
orgánico del cultivo. • Reducir la utilización de químicos en el cultivo con el costos de producción.
• Impulsar el desarrollo de semillas mejoradas para fin de garantizar inocuidad y minimizar costos. • Incrementar el rendimiento y mejorar la calidad e
incrementar productividad y resistencia. • Promover el uso eficiente de recursos hídricos, fertili- inocuidad del producto, mediante la introducción de
zantes y nutrientes. un paquete tecnológico.
REGIONES 17, 18 (OI Y PV) 27 (PV), 19 Y 20 (OI) • Fomentar la adopción de esquemas de compras y
comercialización consolidadas.
• Impulsar el diseño de programas de diversificación de REGIONES 25 Y 26 (PV)
cultivos adaptados a las necesidades de las unidades
productivas.

REGIÓN 23 (PV), 25 Y 26 (OI)

• Disminuir pérdidas de cosecha y producción de jito-

mate aplicando un proceso de secado osmótico-solar
para obtener hojuelas y polvo de jitomate con alta • Impulsar una estrategia integral para incrementar el
concentración de licopeno. valor agregado del producto.
• Desarrollar sistemas productivos más eficientes a tra- • Impulsar el uso de buenas prácticas para obtener
vés de ambientes controlados y de la automatización certificaciones y mejora en calidad.
de producción. • Impulsar el desarrollo de capacidades para el óptimo • Implementar un programa para el fomento de la segu-
• Crear un laboratorio para generar la transferencia manejo de cosecha y poscosecha. ridad e inocuidad alimentaria.
de conocimiento de transformación alimentaria a los • Generar una cultura de monitoreo para la identifica-
productores básicos. ción preventiva de plagas y enfermedades.
• Diseñar e implementar un proceso de monitoreo de
costos de producción.

14 Planeación Agrícola Nacional 2017-2030

 MOTORES DE LA PLANEACIÓN
Productividad con Investigación, innovación y
Política agrícola Educación agrícola Logística y mercados
enfoque de rentabilidad desarrollo tecnológico

Financiamiento para Información del Sustentabilidad en la Tecnología aplicada

la productividad sector agrícola producción agrícola al campo

REGIONES 32, 33,34, 35 Y 37 (PV) Y 27 (OI) REGIONES 41 Y 42 (PV), 30 Y 32 (OI)

• Optimizar la provisión de paquetes tecnológicos

adecuados a los requerimientos de las variedades
cultivadas.
• Impulsar el establecimiento de módulos demostrati- • Implementar un programa de gestión poscosecha y de
vos, así como giras de intercambio tecnológico. aseguramiento de la calidad e inocuidad.
• Impulsar la certificación en normas nacionales e inter- • Contribuir al proceso de tecnificación e innovación.
nacionales, para productos agroindustriales. • Construir zona de riego mediante una galería filtrante
y conducción del agua.

REGIÓN 38, 39 (PV) 21, 22, 28, 29 Y 31 (OI)

• Incorporar innovaciones relacionadas con la agricultu-

ra de precisión.
• Implementar sistemas avanzados de riego, recupera-
ción y reúso de agua.
• Impulsar la innovación y el desarrollo tecnológico
enfocado a la transformación del producto.

sagarpa subsecretaría de agricultura 15

 DIRECTORIO

Lic. José Eduardo Calzada Rovirosa

Secretario de Agricultura, Ganadería,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

LCP. Jorge Armando Narváez Narváez Mtro. Alejandro Vázquez Salido

Subsecretario de Agricultura Director en Jefe de la Agencia de Servicios
a la Comercialización y Desarrollo
Mtra. Mely Romero Celis de Mercados Agropecuarios
Subsecretaria de Desarrollo Rural
Mtra. Patricia Ornelas Ruiz
Mtro. Ricardo Aguilar Castillo Directora en Jefe del Servicio de Información
Subsecretario de Alimentación y Competitividad Agroalimentaria y Pesquera

Mtro. Marcelo López Sánchez MVZ. Enrique Sánchez Cruz

Oficial Mayor Director en Jefe del Servicio Nacional de Sanidad,
Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
Dra. Mireille Roccatti Velázquez
Abogada General Dr. Luis Fernando Flores Lui
Director General del Instituto Nacional
Mtro. Ramiro Hernández García de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
Coordinador General de Delegaciones
LCP. Ligia Noemí Osorno Magaña
Dr. Francisco José Gurría Treviño Directora General del Instituto Nacional
Coordinador General de Ganadería para el Desarrollo de Capacidades del Sector Rural

Lic. Raúl Urteaga Triani Mtro. Alfonso Elías Serrano

Coordinador de Asuntos Internacionales Director General y Delegado Fiduciario Especial
del Fideicomiso de Riesgo Compartido
Ing. Héctor René García Quiñones
Coordinador General de Enlace Sectorial

Planeación Agrícola Nacional 2017-2030

Este ejemplar forma parte del conjunto de 29 cuadernillos que complementan la investigación de la Planeación Agrícola Nacional 2017-2030
Primera edición, 2017
© D.R. 2017 por Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (sagarpa)
Avenida Municipio Libre, Col. Santa Cruz Atoyac, Del. Benito Juárez, C.P. 03310, Ciudad de México
Queda prohibida la reproducción parcial o total, directa o indirecta, del contenido de la presente obra, sin contar previamente con la autorización expresa y por escrito de los editores, en
términos de la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, de los tratados internacionales aplicables. La persona que infrinja esta disposición se hará acreedora a las sanciones legales
correspondientes.
Impreso en México / Printed in Mexico
SUBSECRETARÍA DE AGRICULTURA

LCP. Jorge Armando Narváez Narváez

Subsecretario de Agricultura

Lic. Gabriel Guillermo Arellano Aguilar

Secretario Particular
del C. Subsecretario de Agricultura

Lic. Héctor Samuel Lugo Chávez

Coordinador de Asesores
del Subsecretario de Agricultura

Mtro. Marco A. Herrera Oropeza

Secretario Técnico
de la Coordinación de Asesores
del Subsecretario de Agricultura

COLABORADORES

Diseño Metodológico Análisis Estadístico y de Mercados

Mtro. Enrique López Vazquez Lic. Saúl Andrés Luna Galaviz
Mtro. Marco A. Herrera Oropeza Mtra. Gabriela Mosqueda Lazcares
Mtra. Martha A. Lagunes Arellano Mtro. Juan Antonio Dorantes Sánchez

Asesores de la Subsecretaría de Agricultura Ilustración de Portada y Diseño Editorial

Mtro. Carlos Rello Lara Mtra. Anneli Daniela Torres Arroyo
Dr. Kenneth Stuart Shwedel
Ing. Mario Puente Raya Cuidado de la Edición
Lic. Sergio Fadl Kuri Lic. Julio Ulises Gallardo Sánchez

Sistema de Información Geográfica Fotografías Planeación Agrícola Nacional

Mtro. Luis Rodrigo Flores Cruz Shutterstock, Inc.

COLABORACIÓN ESPECIAL

siap Revisión Técnica y de Investigación

Revisión Estadística y Geográfica Equipos de trabajo dirigidos por:
Lic. José Luis Campos Leal inifap
Mtro. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval Dr. Raúl G. Obando Rodríguez
LSC. Javier Vicente Aguilar Lara cimmyt
Dr. Bram Govaerts
senasica
Revisión de Sanidad Vegetal aserca
Dr. Francisco Javier Trujillo Rivera Revisión de Mercados
Mtro. Noé Serrano Rivera
 planeación
agrícola
nacional
2017-2030

www.gob.mx/sagarpa