Plantel Tizayuca

ALEGRIAS DE AMARANTO CON

PASAS .

INTEGRANTES

IXCHEL RODRIGUEZ AGUIRRE

LUZ MARIA MEJIA LEDESMA
JUAN MARCOS MEDINA HINOJOSA
ANDREW JESUS BETANZOS MENDEZ
ALICIA GUADALUPE GRESS CARDENAS
 INTRODUCCION

En el presente proyecto les hablaremos del dulce típico de México,

la alegría ; del cual nos dimos a la tarea de indagar su historia , el
procedimiento de elaboración , el valor nutricional y los gastos de
operación , así como las ganancias en la elaboración y venta de
este producto.
Todo esto con el fin de conservando las tradiciones de nuestro
país , así como las experiencias vividas y la autoevaluación que
realizamos de nuestro desempeño .
 ANALISIS DELPROBLEMA
 Tizayuca es un municipio con mucha pobreza , aun
cuando somos una localidad urbana , existe bastante
desempleo y la alternativa que pensamos se
relaciona con lo que estamos aprendiendo en el
Colegio que es, la elaboración de dulces
tradicionales en casa para poder venderlos y así
tener una alternativa de solución a los problemas
económicos que las familias de Tizayuca viven.
 RELACION CON LAS ASIGNATURAS .
ASIGNATURA INDICADORES ATRIBUTO COMPETENCIAS
GENERICAS
COMPETENCIAS
DISIPLINARIAS
ETICA CONTRIVUIR A LA ATRIBUTO 1 1 SE CONOCE Y SE 6 DEFINE CON
FORMACION DE ENFRENTA LAS VALORA ASI MISMO RAZONES
CIUDADANOSY DIFICULTADES QUE Y ABORDA COHERENTES SUS
CIUDADANAS SE LE PRESENTA Y PROBLEMAS Y JUICIOS SOBRE
REFLEXIVOS Y ES COSIENTE DE RETOS TENIENDO ASPECTOS DE SU
PARTICIPATIVOS SUS VALORES, EN CUENTA LOS ENTORNO.
QUE INTERPRETE FORTALESAS Y OBJETIVOS QUE 13
SU DEBILIDADES. PERSIGUE. ANALIZA Y RESUELVE
ENTORNOSOCIAL Y ATRIBUTO 2 DE MANERA
CULTURAL DE IDENTIFICAS SUS REFLEXIVA
MANERA CRITICA A EMOCIONES LAS PROBLEMADS ETICOS
LA VEZ QUE MANEJA DE RELACIONADOS CON
PUEDAN VALOR MANERA EL EJERCICIO DE SU
PRACTICAS CONSTRUCTIVA Y AUTONOMIA, LIBERTAD
DISTINTAS A LAS RECONOCE LA Y RESPONSABILIDAD
SUYAS EN UN NECESIDAD DE EN SU VIDA COTIDIANA
MARCO DE SOLICITAR APOYO
INTERCULTURALID ANTE SITUACIONES
AD QUE LO REBASA.
ATRIBUTO 4
ANALIZA
CRITICAMENTE
CRITICAMENTE LOS
FACTORES EN SU
TOMA DE
DECISIONES.
ATRIBUTO 5
ASUME SUS
CONCECUENSIAS
INFORMATICA INTERCAMBIA MANEJA LAS 4. ESCUCHA, INTERPRETA UTILIZA LAS
INFORMACION VIA TECNOLOGIAS DE LA Y EMITE MENSAJES TECNOLOGIAS DE LA
ELECTRONICA CON INFORMACION Y LA PERTINENTES EN INFORMTICA Y
ESTUDIANTES. COMUNICACION PARA DISTINTOS CONTEXTOS COMUNICACION PARA
EMPIEZA EL CORREO OBTENER INFORMACION Y MEDIANTE LA UTILIZACION INVESTIGAR, RESOLVER
ELECTROICO CON EXPRESAR IDEAS. DE MEDIOS, CODIGOS Y PROBLEMAS,PRODUCIR
PROPOSITOS PROPONE MANERAS DE APROPIADOS. MATERIALES Y
ACADEMICOS Y/O SOLUCIONAR UN 5. DESARROLLA TRANSMITIR
PERSONALES. PROBLEMA O INNOVACIONES Y INFORMACION.
UTILIZA PROSESADORES DESARROLLAR UN PROPONE SOLUCIONES A
DE TEXTOS PARA PROYECTO EN EQUIPO, PROBLEMAS A PARTIR DE
ELABORAR DOCUMENTOS DEFINIENDOUN CURSO DE METODOS ESTABLECIDOS.
ACCION CON PASOS 8. PARTICIPA Y COLABORA
ESPECIFICOS. DE MANERA EFECTIVA EN
EQUIPOS DIVERSOS

MATEMATICAS SOLUCIONA PROBLEMAS 4.1 ESCUCHA E 2

SIMPLES Y COMPLEJOS INTERPRETA Y EMITE
EMPLEANDO DIFERENTES MENSAJES PERTINENTES
ENFOQUES ASIENDO USO EN DISTINTOS
DE ELEMENTOS CONTEXTOS MEDIANTE LA
MATEMATICOS UTILIZACION DE MEDIOS,
CODIGOS Y APROPIADOS.

8
 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

Nuestra investigación partirá desde la investigación

de la receta , el procedimiento de elaboración ,
hasta la elaboración , el empaquetado del
producto y venta del mismo , con el fin de ofrecer
una alternativas de solución a problemas
económicos existentes en nuestra localidad .
 PLANEACION
FECHAS ACTIVIDADES RESPONSABLES AVANCES
1)Formar equipos de 5 Luz Maria Mejia Ledesma
integrantes.
2) Los equipos deberán ser
mixtos.
3)Se realizaran tres
3 De Septiembre presentaciones.
4)Se creará un correo para
subir los avances .
5)Se investigará la temática de
los dulces .

1)En un disco como respaldo Alicia Guadalupe Gress

2)Ajustarse a la Rúbrica Cardenas
17 de Septiembre
Metodología a utilizar
proyectos en 8 pasos

1)Realizar el Marco Teórico Ixchel Rodriguez Aguirre

2)Realizar el Fundamento
24 de Septiembre Teórico
3)Revisar el rol del docente
4)Revisar el rol del alumno
5)Enviar avances al correo

25 de septiembre 1)Hacer los dulces Androw Jesus Betanzos Se vendieron dulces 50 pzas.
empaquetarlos y etiquetarlos Mendez
2)Redactar y agregar
introducción
 HISTORIA DEL AMARANTO
 El Amaranto también conocido con el nombre de Kiwi ha, comenzó a
cultivarse en América hace más de 7000 años, su consumo es
tradicional en Perú, México y Bolivia, las semillas de Amaranto
proveen una fuente de proteínas superior a otros cereales que puede
satisfacer gran parte de la ración recomendada de proteínas para
niños y también pueden proveer aproximadamente el 70% de energía
de la dieta. Los Mayas quizás fueron los primeros en usar el
amaranto, "xtes", como cultivo de alto rendimiento, apreciando
especialmente su valor alimenticio. Los Aztecas lo conocían como
“huautli” y lo ligaban con sus ritos religiosos. Y los Incas lo
denominaron “kiwicha” (pequeño gigante) y lo respetaban
principalmente por sus poderes curativos.
 HISTORIA DE LAS PASAS

 Se denomina pasa, pasita, uva pasa o pasa de uva a

la uva seca, deshidratada parcialmente. Suelen
comerse en crudo, cocidas o como condimento en
otros platos gastronómicos . Son muy dulces por la
alta concentración de azucares y si se almacenan
durante bastante tiempo el azúcar se cristaliza dentro
de la fruta.
 HISTORIA DE LA MIEL
 Existen diversas referencias históricas a esta
sustancia. Además de las citas bíblicas, muchos otros
pueblos, como los antiguos egipcios o los griegos, por
ejemplo, se referían a la miel como un producto
sagrado, llegando a servir como forma de pagar los
impuestos. En excavaciones egipcias con más de
2000 años fueron encontradas muestras de miel
perfectamente conservadas en vasijas ligeramente
tapadas que aún eran comestibles y solamente tenían
que calentarla. También existen registros prehistóricos
en pinturas rupestres de la utilización de la miel.
 HISTORIA DE LA NUEZ
Se dice que los sacerdotes romanos podrían haber empleado la
Nuez moscada quemándola como una forma de incienso , aunque
esta teoría es controvertida. Se sabe que se utilizó como preciada y
costosa especia durante la Edad Media. San Teodoro era famoso por
permitir a sus monjes espolvorear nuez moscada sobre su budín de
guisantes. En tiempos isabelinos esta especia era tan popular que se
creía podía evitar la peste. Los árabes negociaron con ella durante la
Edad Media en los prósperos mercados del Océano Indico. A finales
del siglo XV, Portugal se hizo cargo de este comercio, incluida la
nuez moscada, debido al Tratado de Tordesillas con España y a un
tratado por separado con el sultán de Ternate. En el siglo XVII, este
comercio fue acaparado por los holandeses.
 HISTORIA DEL PILONCILLO.
La panela, papelón. piloncillo, raspadura, atado dulce, tapa de
dulce, chancaca, (del náhuatl chiancaca, "azúcar morena", o del
quechua chamq'ay, "moler" o "machacar" o "triturar"), empanizao,
piloncillo o panocha es un dulce típico de la gastronomía de
muchos países (entre otros, Chile, Argentina, Brasil, Colombia,
Cuba, Panamá, Ecuador, India, Laos, México, Pakistán, Sri Lanka,
Venezuela), preparado a partir del caldo o jarabe o jugo no
destilado de la caña de azúcar tras haberse puesto en remojo,
hervido, moldeado y puesto a secar y antes de pasar por el
proceso de purificación necesario para convertirlo en azúcar
mascabado (también llamada mascabado o moscabado o
moscabada o azúcar negra o azúcar morena o azúcar moreno).
 Historia de las alegrías de amaranto
En las fiestas en las que se consumían ritualmente el huautli la
proporciona el cronista dominico fray Diego Duran cuando relata, en la
segunda mitad del siglo XVI, los festejos ofrecidos por los indígenas a la
diosa Xochiquetzalli durante la época prehispánica:
En la información colonial temprana de cómo era usado en huautli como
planta medicinal por los indígenas mesoamericanos, según Ricardo Ortiz,
es muy importante la obra Histórica natural de Nueva España, que
contiene el apartado de la historia de las plantas, del protomédico
Francisco Hernández, quien fue enviado por Felipe II al virreinato
mexicano a principios de la década de 1570. Así, dice Ortiz, “es el tratado
acerca de este conocimiento indígena que nos proporciona la imagen mas
completa del huautli como parte de la medicina herbolaria azteca.
 DESCRIPCION DEL DULCE
Se realizara un dulce mexicano en este caso se harán alegrías de
amaranto con los siguientes materiales:
Amaranto reventado.
Nuez.
Miel de abeja.
Piloncillo.
Es un dulce muy conocido en toda la republica en la mayor parte ya
que es algo que se ha dado a conocer mucho en las fiestas de
dulces típicos. Este dulce es muy realizado en Xochimilco. Nosotros
lo elegimos porque nos llamo mucha la atención realizarlo.
 RECETA DE LAS ALEGRIAS
 INGREDIENTES:

 5 tazas (8 onzas, 225 gramos) de semilla de amaranto reventado.

 1 taza de nuez en mitades.
 450 gramos (16 onzas) de piloncillo.
 1/2 taza de miel de abeja.
 1 molde de forma rectangular hondo y largo.
 Tiempo de preparación: 80 minutos.
 Tiempo total: 80 minutos.
 PROCEDIMIENTO
 1º Sacar un sartén hondo en donde vaciaras las 5 tazas de amaranto.
 2ºPrender el fuego en la estufa y colocar el sartén sobre calor medio durante 10 minutos, moviéndolo
frecuentemente para que se dore ligeramente sin que se queme.
 3º Retira el amaranto del sartén y agrégalo en el molde de plástico, vidrio, aluminio o metal.
 4ºDorar las nueces si que se quemen a fuego mediano y muévelas constantemente cuando su color
cambie retíralas del fuego y agrégalas al molde con el amaranto.
 5ºRompe el piloncillo en trozos pequeños. Colócalo en el mismo sartén junto con la miel. Cuécelo,
moviendo constantemente, a fuego mediano; permite que se hierva suavemente durante
aproximadamente 15 minutos.
 6º Retira el jarabe del fuego y deja que repose durante 10 minutos.
 7º Después de que repose agrégalo en el molde con el amaranto y las nueces, de inmediato mezcla los
ingredientes del molde hasta que estén completamente mezclados empareja la mezcla. Espera a que
cuaje o seque i podrás retirarlo del molde y estará listo.
 8ºSi no se consumen de inmediato las alegrías, envuélvalas en celofán o plástico y consérvelas en un
lugar fresco y seco, pero no por mas de un mes.
 RESUMEN NUTRICIONAL
 Calorías 90g
porcentaje
 Grasa 1,8 g
 Carbohidratos 16,3 g
 Proteínas 3,2 g carbohidratos
grasa
proteinas
Hay 90 calorías en una porción de
Dulce Mexicano Alegría.
 Desglose de Calorías:
 17% grasa, 69% carbohidratos, 14% proteínas. 4%
 REPORTE DEL PROYECTO
 El proyectó es productivo ya que consiste en la elaboración y producción del dulce
típico de México.
 Un proyecto productivo se le llama a aquel proyecto que tiene ingresos económicos
y que genera ganancias al momento de comercializar el producto ya acabado y
presentarlo ante diferentes personas que se interesan en la gastronomía de los
dulces típicos de México.
 Un proyecto de este tipo es muy utilizado sobre todo en las empresas en las que se
dedican a comercializar. Hay muchos más otros ejemplos por decir:
 .Restaurantes.
 .Cocinas económicas.
 .Empresas de comercio.
 .Agencias de publicidad.
 .Proyectos de las escuelas, entre otros.
 CONCLUCIONES
 ALICIA: Se me hizo interesante el elaborar este dulce ya que nunca lo había realizado y haber podido
realizarlo. Aunque tuvimos dificultades por que no sabíamos hacerlo. Todos colaboramos. Sentir un
orgullo de haber podido preparar ese dulce. Intentar de hacerlo de otra forma.
 LUZ MARIA: Es algo nuevo para mí el aprender a elaborar un dulce típico de nuestro país. No nos salía
el caramelo. Cooperamos para el material. Decir que ya se preparar una alegría. Investigar otras recetas.
 IXCHEL: Es una nueva experiencia en mi vida que se quedara en mi como un recuerdo de haber tenido
el privilegio de producir un dulce que es muy reconocido en nuestro país y que es elaborado de muchas
maneras. El amaranto casi se nos quema por no moverlo contantemente. Participamos en la venta.
Sacar un negocio de pedidos para la elaboración de esos dulces. Realizar el caramelo con azúcar y miel
nada más.
 ANDREUW: Fue muy divertido y practico el haber realizado ese dulce con mis compañeros y haber
podido estar de acuerdo. Nos quedaba muy dulce o sin sabor. Investigamos sobre toda su información.
Vender aparte los dulces en mi casa o en mi colonia. Realizarlas de sabores.
 JUAN MARCOS: Interesante porque supimos la historia de este dulce que ha tenido mucho trayecto a lo
largo de los años. Se nos desasía al momento de sacarla del molde. Nos metimos muy a fondo en lo que
consistía el dulce que elegimos. Ya podemos realizar alegrías. No dorar ningún ingrediente para darle
otro sabor.
 1ºElegir un dulce típico de México.
 2ºRealizar el dulce, empaquetarlos, etiquetarlos y venderlos.
 3ºIntroduccion (breve reseña de lo que contiene el documento).
 4ºMarco normativo (Por que se trabaja con proyectos integradores para
desarrollar las competencias).
 5ºFundamento teórico (su historia ancestral y si es rentable).
 6ºTipo de proyecto (productivo por que genera ganancias).
 7ºRol del docente y el estudiante (asesoría y orientación) (investigar, leer,
elaborar).
 8ºMetodologia Propuesta.