Trabajo Final Conin - Proyectos I

UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA
JOSÉ SIMEÓN CAÑAS
FORMULACIÓN DE PROYECTOS I
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PROYECTO: “CONIN”
PRESENTAN:
FÁTIMA LOURDES BATLLE APARICIO
MARCELA BEATRIZ CISNEROS PÉREZ
KATYA SOFÍA FUENTES MARTÍNEZ
FLOR DE MARÍA CAMPOS NAVAS
ALEX JAVIER CRUZ ARÉVALO
BRYAN FRANCISCO ALVARADO FLORES
PROFESOR:
ERNESTO ALONSO PACHECO

Índice
ÍNDICE
RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................ 9

ABSTRACT ................................................................................................................... 11
CAPÍTULO I.- ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL DE LA
EMPRESA ...................................................................................................................... 13
1.1 Visión .................................................................................................................. 13
1.2 Misión .................................................................................................................. 13
1.3 Filosofía ............................................................................................................... 14
1.3.1 Valores ......................................................................................................... 14
1.3.2 Principios...................................................................................................... 15
1.4 Objetivos.............................................................................................................. 15
1.4.1 Objetivo General .......................................................................................... 15
1.4.2 Objetivos específicos.................................................................................... 15
1.5 Imagen corporativa .............................................................................................. 16
1.6 Análisis con Modelo de negocios CANVAS y ventaja competitiva ................... 20
1.7 Estructura Organizacional ................................................................................... 24
1.8 Análisis, descripción y perfil de puestos ............................................................. 25
1.9 Reclutamiento, selección de personal, contratación e inducción ........................ 27
1.10 Capacitación y desarrollo de personal ................................................................. 30
1.11 Presupuesto de personal ...................................................................................... 33
1.12 Evaluación del Desempeño ................................................................................. 35
1.13 Requisitos y especificaciones reglamentarias de seguridad e higiene ocupacional
37
CAPÍTULO II.- ESTUDIO TÉCNICO DE PRODUCCIÓN ......................................... 40
2.1 Especificaciones del producto ............................................................................. 40
2.2 Proceso de Producción ........................................................................................ 44
2.3 Tecnología (Identificación de maquinaria y equipo) ........................................... 49
2.4 Presupuesto de maquinaria y equipo ................................................................... 56
2.5 Depreciación y valor de salvamento de la maquinaria y equipo ......................... 60
2.6 Diseño de planta y oficinas .................................................................................. 60
2.7 Mano de obra requerida ....................................................................................... 69
2.8 Costo de producción ............................................................................................ 70
2.9 Capacidad instalada ............................................................................................. 74
2
Índice
2.10 Procedimientos de mejora continua ..................................................................... 77

CAPÍTULO III.- IMPACTO SOCIAL Y MEDIO AMBIENTAL ................................ 79
3.1 Programa de beneficio a la comunidad ............................................................... 79
3.2 Programa de beneficio para el cuidado del medio ambiente ............................... 79
CAPITULO IV. – ESTUDIO DE MERCADO .............................................................. 81
4.1 Situación actual de la industria ............................................................................ 81
4.1.1 Descripción de la industria ........................................................................... 81
4.1.2 Clasificación de la industria ......................................................................... 81
4.1.3 Oportunidades de inversión en la industria .................................................. 83
4.2 Segmentación y selección del mercado meta ...................................................... 84
4.3 Investigación del mercado ................................................................................... 87
4.3.1 Encuesta ....................................................................................................... 88
4.3.2 Entrevista estructurada ................................................................................. 94
4.3.3 Proyección de la demanda ............................................................................ 97
4.4 Imagen comercial ................................................................................................ 98
4.5 Análisis de la oferta ........................................................................................... 104
4.6 Análisis de precios ............................................................................................. 107
4.6.1 Precio promedio (desviación estándar) ...................................................... 107
4.6.2 Precio de margen de utilidad sobre costos (Costing) ................................. 110
4.6.3 Precio de acuerdo al Pricing ....................................................................... 111
4.6.4 Conclusión y selección del mismo ............................................................. 113
4.7 Logística (Distribución y puntos de venta)........................................................ 115
4.8 Empaque primario ............................................................................................. 116
4.9 Estrategias de promoción y publicidad .............................................................. 117
CAPITULO V.- ASPECTOS LEGALES .................................................................... 119
5.1 Constitución legal ................................................................................................... 119
5.2 Trámites laborales................................................................................................... 124
5.3 Régimen fiscal ........................................................................................................ 126
5.4 Trámites adicionales ............................................................................................... 127
CAPÍTULO VI. – ESTUDIO FINANCIERO .............................................................. 129
6.1 Presupuesto de Inversión Inicial ............................................................................. 129
6.2 Presupuesto de Ventas ............................................................................................ 130
6.3 Presupuesto de costo de ventas ............................................................................... 132
6.4 Presupuesto de gasto de operación ......................................................................... 133
3
Índice
6.5 Gastos de administración ........................................................................................ 133

6.6 Gastos de ventas ..................................................................................................... 134
6.7 Financiamiento ....................................................................................................... 136
6.8 Estado de resultados Pro-Forma y Flujos Netos de Efectivo ................................. 136
6.9 Punto de equilibrio ................................................................................................. 139
6.10 TREMA ................................................................................................................ 141
6.11 Valor Actual Neto ................................................................................................. 142
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................... 144
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ......................................................................... 146
ANEXO 1 ..................................................................................................................... 153
ANEXO 2 ..................................................................................................................... 155
ANEXO 3 ..................................................................................................................... 158
ANEXO 4 ..................................................................................................................... 159
ANEXO 5 ..................................................................................................................... 159
ANEXO 6 ..................................................................................................................... 160
ANEXO 7 ..................................................................................................................... 161
ANEXO 8 ..................................................................................................................... 163
ANEXO 9 ..................................................................................................................... 164
ANEXO 10 ................................................................................................................... 165
ANEXO 11 ................................................................................................................... 166
ANEXO 12 ................................................................................................................... 167
ANEXO 13 ................................................................................................................... 168
ANEXO 14 ................................................................................................................... 170
ANEXO 15 ................................................................................................................... 174
ANEXO 16 ................................................................................................................... 175
ANEXO 17 ................................................................................................................... 177
ANEXO 18 ................................................................................................................... 178
ANEXO 19 ................................................................................................................... 179
ANEXO 20 ................................................................................................................... 183
ANEXO 21 ................................................................................................................... 184
ANEXO 22 ................................................................................................................... 185
ANEXO 23 ................................................................................................................... 186
ANEXO 24 ................................................................................................................... 187
4
Índice
ANEXO 25 ................................................................................................................... 188

ANEXO 26 ................................................................................................................... 189
ANEXO 27 ................................................................................................................... 190
ANEXO 28 ................................................................................................................... 191
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1. Descripción del puesto de Barista .................................................................... 25

Tabla 2. Requerimiento de personal de Conin ............................................................... 27
Tabla 3. Detalle costos de cursos de Barista básico y bebidas frías ............................... 30
Tabla 4. Detalle costos de cursos de Catación de cafés de alta calidad y Barismo
avanzado ......................................................................................................................... 31
Tabla 5. Planilla laboral anual ........................................................................................ 33
Tabla 6. Planilla patronal anual ...................................................................................... 34
Tabla 7. Salarios nominales mensuales de empleados ................................................... 35
Tabla 8. Artículos sobre la seguridad e higiene ocupacional ......................................... 37
Tabla 9. Señalización a utilizar en el kiosco .................................................................. 39
Tabla 10. Ingredientes para elaboración de productos Conin ........................................ 41
Tabla 11. Equipo necesario para el proceso y las actividades a realizar ........................ 49
Tabla 12. Necesidades de equipo ................................................................................... 51
Tabla 13. Ficha técnica molino de café .......................................................................... 52
Tabla 14. Ficha técnica máquina de espresso ................................................................. 52
Tabla 15. Ficha técnica refrigerador ............................................................................... 52
Tabla 16. Ficha técnica licuadora ................................................................................... 53
Tabla 17. Ficha técnica filtro para agua ......................................................................... 53
Tabla 18. Ficha técnica máquina para derretir chocolate ............................................... 53
Tabla 19. Cálculo de la mano de obra necesaria ............................................................ 54
Tabla 20. Activo fijo de producción ............................................................................... 56
Tabla 21. Tabla presupuesto oficina y ventas................................................................. 59
Tabla 22. Depreciación de maquinaria y equipo ............................................................ 60
Tabla 23. Bases de cálculo para cada una de las áreas de la empresa ............................ 62
Tabla 24. Localización ................................................................................................... 66
Tabla 25. Costo para Frappé Tradicional ....................................................................... 70
Tabla 26. Costo para Frappé Premium Mocca ............................................................... 71
Tabla 27. Costo para Frappé Premium White Mocca .................................................... 72
Tabla 28. Costo para Frappé Premium Caramel............................................................. 73
Tabla 29. Capacidad de Molino...................................................................................... 74
Tabla 30. Capacidad de máquina de espresso ................................................................ 74
Tabla 31. Capacidad de licuadora................................................................................... 75
Tabla 32. Distribución monetaria de Capital Neto de Trabajo y unidades a producir ... 76
5
Índice
Tabla 33. Número de habitantes según municipios de interés ....................................... 85

Tabla 34. Distribución de población urbana ................................................................... 85
Tabla 35. Segmentación de mercado .............................................................................. 86
Tabla 36. Distribución muestral ..................................................................................... 89
Tabla 37. Distribución muestral detallada ...................................................................... 89
Tabla 38. Demanda pronosticada en un horizonte de 5 años bajo un crecimiento de 3.7%
anual ............................................................................................................................... 98
Tabla 39. Precios de la competencia ............................................................................ 106
Tabla 40. Precios de productos sustitutos en el mercado ............................................. 108
Tabla 41. Precios a descartar de productos sustitutos en el mercado ........................... 108
Tabla 42. Precios suavizados de productos sustitutos en el mercado ........................... 109
Tabla 43. Precios de los productos Conin según el método de precio promedio
(desviación estándar) .................................................................................................... 110
Tabla 44. Precios de los productos Conin según el método Costing ............................ 111
Tabla 45. Precios de los productos Conin según el método Pricing............................. 111
Tabla 46. Precios de productos Conin .......................................................................... 113
Tabla 47. Presupuesto para una constitución de una sociedad anónima ...................... 127
Tabla 48. Presupuesto para una constitución de una sociedad anónima. Fuente:
Elaboración propia. ....................................................................................................... 128
Tabla 49. Presupuesto de inversión inicial para Conin ................................................ 129
Tabla 50. Proyección de la demanda de Conin Tradicional ......................................... 130
Tabla 51. Proyección de la demanda de Conin Premium Mocca ................................. 131
Tabla 52. Proyección de la demanda de Conin Premium White Mocca ...................... 131
Tabla 53. Proyección de la demanda de Conin Premium Caramel .............................. 131
Tabla 54. Proyección de precios Conin Tradicional con inflación............................... 131
Tabla 55. Proyección de precios Conin Premium con inflación .................................. 132
Tabla 56. Presupuesto de ventas ................................................................................... 132
Tabla 57. Proyección de costos Conin Tradicional con inflación ................................ 132
Tabla 58. Proyección de costos Conin Premium con inflación .................................... 133
Tabla 59. Presupuesto de Costo de Ventas ................................................................... 133
Tabla 60. Presupuesto de Gastos de Administración de Conin .................................... 134
Tabla 61. Presupuesto de ventas de Conin ................................................................... 135
Tabla 62. Estado de resultados Conin primer año de operaciones ............................... 136
Tabla 63. Flujo Neto de Efectivo ................................................................................. 138
Tabla 64. Costo ponderado de los productos Conin ..................................................... 140
Tabla 65. Punto de equilibrio para el año 1 .................................................................. 140
Tabla 66. Punto de equilibrio en ingreso y unidades .................................................... 141
Tabla 67. Descripción del puesto de Cajero ................................................................. 153
Tabla 68. Equipo a utilizar ........................................................................................... 155
Tabla 69. Molino Super Caimano manual - Línea Mini............................................... 161
Tabla 70. Refrigeradora SIDE BY SIDE WHIRLPOOL ............................................. 161
Tabla 71. Licuadora Quadpro FusionBlade .................................................................. 161
Tabla 72. Máquina de espresso .................................................................................... 161
Tabla 73. Filtro para agua ............................................................................................. 162
6
Índice
Tabla 74. Caja registradora........................................................................................... 162

Tabla 75. Laptop DELL Inspiron ................................................................................. 162
Tabla 76. Licencia Office 365 Personal ....................................................................... 162
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1. Propuestas de logo para Conin ................................................................. 16

Ilustración 2. Isologo de Conin ...................................................................................... 17
Ilustración 3. Tipografía para el isologo de Conin ......................................................... 18
Ilustración 4. Empaque Conin ........................................................................................ 18
Ilustración 5. Uniforme de empleados Conin ................................................................. 19
Ilustración 6. Modelo Canvas de Conin ......................................................................... 20
Ilustración 7. Análisis FODA para Conin ...................................................................... 22
Ilustración 8. Análisis de las cinco fuerzas de Porter para Conin .................................. 23
Ilustración 9. Estructura organizacional de Conin ......................................................... 24
Ilustración 10. Proceso para evaluar el desempeño en las organizaciones. .................... 35
Ilustración 11. Proceso de producción Conin tradicional ............................................... 47
Ilustración 12. Proceso de producción Conin premium ................................................. 48
Ilustración 13. Cotización molino .................................................................................. 57
Ilustración 14. Cotización máquina para espresso.......................................................... 57
Ilustración 15. Cotización refrigeradora ......................................................................... 57
Ilustración 16. Cotización licuadora ............................................................................... 58
Ilustración 17. Cotización filtro para agua ..................................................................... 58
Ilustración 18. Cotización máquina Fondue ................................................................... 58
Ilustración 19. Diseño de kiosco Conin .......................................................................... 63
Ilustración 20. Diseño de kiosco Conin .......................................................................... 63
Ilustración 21. Plano de kiosco Conin ............................................................................ 64
Ilustración 22. Localización de Plaza Madero................................................................ 67
Ilustración 23. Localización del proyecto....................................................................... 67
Ilustración 24. Estructura detallada de clasificación de actividad económica ............... 82
Ilustración 25. Índice de crecimiento de sector Actividades de alojamiento y de servicio
de comidas, años 2013 a 2018 (proyectado)................................................................... 83
Ilustración 26. Logo Conin ............................................................................................. 99
Ilustración 27. Empaque para productos Conin............................................................ 100
Ilustración 28. Uniforme para personal de Conin......................................................... 101
Ilustración 29. Sitio web de Conin "nuestra historia" .................................................. 102
Ilustración 30. Sitio web de Conin "nuestros productos" ............................................. 102
Ilustración 31. Perfil de Conin en Facebook ................................................................ 103
Ilustración 32. Perfil de Conin en Instagram ................................................................ 104
Ilustración 33. Desviación estándar del precio ............................................................. 109
Ilustración 34. Canales de distribución para productos de consumo ............................ 115
Ilustración 35. Empaque primario ................................................................................ 116
7
Índice
Ilustración 36. Redes sociales de Conin ....................................................................... 117

Ilustración 37. Tarjeta cliente frecuente Conin ............................................................ 118
Ilustración 38. Procedimiento general para la constitución de una empresa ................ 124
Ilustración 39. Cotización de anuncio publicidad en Facebook ................................... 135
Ilustración 40. Formato de evaluación de desempeño. ................................................. 158
Ilustración 41. Anuncio de puesto vacante para Barista ............................................... 159
Ilustración 42. Anuncio de puesto vacante para Cajero ............................................... 159
Ilustración 43. Anuncio de puesto vacante para Supervisor ......................................... 160
Ilustración 44. Formulario ambiental: Materias primas y auxiliares ............................ 163
Ilustración 45. Formulario ambiental: Residuos .......................................................... 164
Ilustración 46. Formulario ambiental: Almacenamiento y manejo de materiales. ....... 165
Ilustración 47. Formulario ambiental: Energía ............................................................. 166
Ilustración 48. Formulario ambiental: Seguridad en el trabajo y protección ............... 167
Ilustración 49. Balance General Inicial Fuente: Ministerio de Hacienda. .................... 174
Ilustración 50. Formulario de Registro Único de Contribuyentes (RUC). Fuente:
Ministerio de Hacienda. ................................................................................................ 175
Ilustración 51. Tarjeta de identificación tributaria (NIT) ............................................. 177
Ilustración 52 Formulario Único de Trámites Empresariales – Alcaldía de Antiguo
Cuscatlán ...................................................................................................................... 178
Ilustración 53. Formulario F-08. Fuente: Ministerio de Hacienda de El Salvador. ..... 179
Ilustración 54. Número de Registro de Contribuyentes ............................................... 183
Ilustración 55. Formulario de Inscripción de Persona Jurídica .................................... 184
Ilustración 56. Formulario de inscripción para patrono ............................................... 185
Ilustración 57. Modelo de solicitud para inscripción en AFP ...................................... 186
Ilustración 58. Factura Comercial ................................................................................ 187
Ilustración 59. Crédito Fiscal........................................................................................ 188
Ilustración 60. Formulario para Solicitar Permiso de Instalación y Funcionamiento de
Establecimientos ........................................................................................................... 189
Ilustración 61. Primera parte de la encuesta ................................................................. 191
Ilustración 62. Segunda parte de la encuesta ................................................................ 192
Ilustración 63. Tercera parte de la encuesta ................................................................. 193
8
Resumen Ejecutivo
RESUMEN EJECUTIVO
Conin es un modelo de negocios innovador en el país, ya que ofrece una de las bebidas
más consumidas alrededor del mundo, el café, pero en una presentación totalmente fuera
de lo tradicional, reemplazando los vasos plásticos por un cono waffle, que además es un
valor agregado al ser eco-amigable ya que no genera desechos.
Para desarrollar este modelo de negocios, se realizó un estudio administrativo, el cual

consiste en establecer la idea del proyecto, definiendo la misión, visión, objetivos,
filosofía y valores. Así mismo se especificó que el segmento de clientes para el proyecto
Conin está dirigido a un público joven y tendrán la opción de escoger entre cuatro
diferentes frappés de café. El equipo Conin estará formado por tres baristas, un cajero y
un supervisor, quienes serán la imagen de la empresa.
Luego de esto se realizó el estudio técnico, en el cual el proceso de producción de las

bebidas Conin está detallado de tal manera que el personal pueda comprender los
procedimientos, tiempos y requisitos a seguir, teniendo conocimiento de la utilización de
la maquinaria especializada, como el molino y máquina de espresso, que son la base para
preparar un buen café.
Así mismo se especificó la tecnología y equipo de oficina a utilizar con sus respectivos
tiempos, costos, y depreciaciones. Cabe destacar que es necesario conocer el tiempo de
producción para una unidad, ya que con esto más el valor que se obtuvo en la tecnología,
se realizó el cálculo de la capacidad instalada, que brinda el dato de cuántas unidades se
producirán cuando la empresa esté en su óptimo funcionamiento.
Además, se detallan los planos del diseño y localización de planta, especificando las
dimensiones y el espacio que cada máquina utiliza. Todos estos calculo son necesarios
para encontrar el costo de producción de cada frappé y a su vez éste es necesario para
conocer la capacidad económica.
En toda implementación de un modelo de negocio, es necesario llevar a cabo un estudio

del mercado, que permita conocer la situación actual del sector al que la empresa
pertenece y poder determinar cuál será la segmentación del mercado meta, todo esto con
9
Resumen Ejecutivo
el objetivo de delimitar la investigación de mercado, que permite identificar cuáles son

los gustos y preferencias de los consumidores y poder determinar el nivel de aceptación
que Conin tiene en el mercado, a través de herramientas útiles para la investigación.
Además, es necesario analizar la competencia actual y sus precios establecidos, para

poder identificar cuál será la estrategia de penetración más conveniente y los precios que
los usuarios estarían dispuestos a pagar con el fin de seleccionar el precio más adecuado
para la empresa y el cliente.
Dentro del estudio de mercado es importante establecer cómo las personas perciben la
marca comercial, y cuáles serán las estrategias de promoción y publicidad de Conin,
haciendo énfasis en la utilización de redes sociales para lograr posicionar el producto y
atraer clientes con implementación de dinámicas, descuentos y publicaciones atractivas.
También, es necesario determinar cuáles son los aspectos legales para poder constituir la
empresa, describiendo cuáles son los pasos y los trámites que se necesitan para poder
comenzar operaciones. Como es un negocio nuevo, se necesita solicitar permisos de
protección civil, alcaldía y permisos de sanidad ya que el rubro es en alimentos, por eso
es importante detallar cuáles son los requisitos legales para que Conin pueda funcionar
dentro del marco de la ley.
Además, es fundamental evaluar cada uno de los estudios anteriores de una manera
cuantitativa y financiera para determinar con base en el flujo neto de efectivos anual si el
proyecto es viable o no. Para poder llegar a esta conclusión, es necesaria una correcta
distribución de costos, gastos e ingresos. Otra manera de determinarlo es a través de los
indicadores, los cuales tienen la capacidad de mostrar directamente qué tan viable es el
proyecto ya que a pesar de tener flujos netos de efectivo positivo no garantiza que realizar
la ejecución del proyecto sea la mejor idea.
Finalmente, un valor agregado es determinar en cuánto tiempo recuperará la inversión,

cuantas unidades serán necesarias vender para llegar al punto de equilibrio y si la empresa
se encuentra sobre este punto o no.
10
Abstract
ABSTRACT
Conin is an innovative business model in the country, as it offers one of the most
consumed beverages around the world, coffee, but in a completely out of the traditional
presentation, replacing plastic cups with a waffle cone, which is also an added value to
be eco-friendly since it does not generate waste.
To develop this business model, an administrative study was carried out, which consists
in establishing the idea of the project, defining the mission, vision, objectives, philosophy
and values. It was also specified that the customer segment for the Conin project is aimed
at a young audience and they will have the option to choose between four different coffee
frappés. The Conin team will consist of three baristas, a cashier and a supervisor, who
will be the image of the company.
After this, the technical study was carried out, in which the production process of the
Conin beverages is detailed in such a way that the team can understand the procedures,
times and requirements to be followed, having knowledge to use specialized machinery,
such as the mill and espresso machine, which are the basis for preparing a good coffee.
Likewise, the technology and office equipment used were specified with their respective
times, costs, and depreciations. It should be noted that it is necessary to know the
production time for a unit, plus the value obtained in the technology, this will be
calculation of the installed capacity, which provides the data of how many units will be
produced when the company is in its optimal functioning.
In addition, the plans of the design and location of the plant are detailed, specifying the
dimensions and the space that each machine uses. All these calculations are necessary to
find the production cost of each frappé and it turns necessary to know the economic
capacity.
In any implementation of a business model, it is necessary to carry out a market study,

which allows to know the current situation of the sector to which the company belongs
and to be able to determine which will be the target market segmentation, all this in order
to delimit market research, which allows us to identify the tastes and preferences of
consumers and to determine the level of acceptance that Conin has in the market, through
useful tools for research.
11
Abstract
It is also necessary to analyze the current competition and its established prices, in order
to identify which will be the most convenient penetration strategy and the prices that users
would be willing to pay in order to select the most appropriate price for the company and
the client.
Within the market study it is important to establish how people perceive the commercial
brand, and what will be the strategies of promotion and publicity of Conin, emphasizing
the use of social networks to achieve positioning of the product and attract customers with
implementation of dynamics, discounts and attractive publications.
It is also necessary to determine which are the legal aspects to be able to set up the
company, and describing what steps and procedures are needed to start operations. As it
is a new business, you need to request civil protection permits, mayor's office and health
permits since Conin is in food, so it is important to detail what are the legal requirements
for Conin to operate within the framework of the law.
Also, it’s fundamental to evaluate each one of the studies that has been made previously
in a quantitative and financial way to determinate based on the cash flow from year one
to five if the project is viable or not. It’s necessary to distribute costs, expenses and
incomes correctly. Another way to determinate if the project is viable or not it’s through
the indicators.
Finally, for the company it’s an added value if you can determinate in how long you will
recover the investment, how much units are necessary to sell to get to the break-even
point and if the business can reach it.
12
Capítulo I.- Estudio administrativo y organizacional
CAPÍTULO I.- ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL DE LA

EMPRESA
Objetivos:
• Definir el proyecto Conin.
• Mencionar las partes generales que consta el proyecto Conin
De acuerdo a López, Aceves, Pellat y Puerta (2008), el estudio administrativo es un

proyecto de inversión que brinda instrumentos de orientación respecto a la administración
de referido proyecto. Por ende, se desglosa cada elemento administrativo y organizacional
que conlleva el proyecto denominado “Conin”.
1.1 Visión
Según Thompson y Gamble (2012), la visión es una descripción de las aspiraciones que
tiene la administración a futuro, dibuja el curso estratégico y la dirección que la compañía
debe tener a un largo plazo; para que la visión funcione debe de comunicar lo que esta
quiere que sea la organización y brindar al personal un punto de partida para la toma de
decisiones estratégicas y que la compañía se prepare para el futuro.
A partir de lo anterior, la visión de Conin hace referencia a un alto nivel de innovación

del producto y a la buena fidelidad que se quiere lograr con el cliente; dicha visión es la
siguiente:
“Ofrecer a los clientes una nueva forma de preparar café frío más allá de lo tradicional,
experimentando sabores y presentaciones que superen sus expectativas.”
1.2 Misión
De acuerdo a Thompson y Gamble (2012), la misión es una declaratoria del negocio

actual de una organización; además si dicha misión es bien planteada puede comunicar el
propósito de la empresa en un lenguaje muy específico para darle a la compañía su propia
identidad.
13
Para el proyecto Conin, la misión muestra una clara representación de la innovación y

compromiso que se tiene con el cliente para darle el mejor producto y servicio; por tanto,
se elige la siguiente declaración de misión:
“Innovamos en la preparación de bebidas frías de café para recibir una cálida sonrisa
del cliente.”
1.3 Filosofía
Según Riquelme (2017), la filosofía de la empresa es un extracto de su ambiente o cultura

en un conjunto de valores básicos que representan la forma de trabajar de la empresa. Ese
extracto para Conin se basa en la continua innovación y gran ímpetu en el compromiso
de buena atención al cliente, dicho enunciado es el siguiente:
“De la mano con nuestros principios y valores, ofrecemos un buen café frío de una forma
especial para el cliente"
1.3.1 Valores
Según Garfield (1992), los valores son principios generales por los cuales se rigen las
empresas y las personas que la conforman; son la base de la organización debido a que
dan forma a su cultura, dichos valores ayudan en gran medida a alcanzar los propósitos
primordiales de la organización.
Por tanto, los valores que representan nuestra forma de trabajo y que contribuyen al
crecimiento de Conin son los que se presentan a continuación:
• Pasión: Disfrutamos cada día lo que hacemos como equipo.

• Respeto: Apreciar las valoraciones de los clientes hacia nuestro producto.
• Perseverancia: Buscar siempre dar lo mejor de nosotros en pro de alcanzar
nuestros objetivos.
• Actitud: nuestra actitud positiva nos caracteriza para el logro de nuestras metas.
14
1.3.2 Principios
De acuerdo a Masisa (2018), los principios son un grupo de valores y normas que orientan
el desempeño de los individuos de una organización; además que dichos principios son
el punto de partida para tomar decisiones en diversas situaciones del negocio. Para Conin,
se enlistan a continuación los principios que nos orientan en las decisiones que debemos
tomar y por ende son una parte fundamental de nuestro modelo de negocio:
• Calidad: Tenemos el compromiso de trabajar con los mejores insumos para

preparar un excelente café frío en cono.
• Trabajo en equipo: Valoramos el aporte de cada integrante del equipo logrando
un ambiente de crecimiento.
• Innovación: Cambiamos la forma de preparar y servir bebidas frías de café.
• Servicio al cliente: Atendemos al cliente como se lo merece.
1.4 Objetivos
Según Koontz y Weihrich (2017), los objetivos son fines importantes hacia los cuales se
dirigen las distintas actividades y establecen los resultados finales de una organización,
además que al final del periodo debe ser posible esclarecer si el objetivo se cumplió o no;
añaden también que los objetivos deben de mostrar alguna dificultad, indicando las
preferencias y promoviendo el crecimiento y desarrollo del personal de la organización.
A partir de lo anterior, los objetivos que se quieren alcanzar con la implementación del
proyecto son los siguientes:
1.4.1 Objetivo General

Establecer un negocio innovador donde los clientes puedan degustar bebidas frías de café.
1.4.2 Objetivos específicos

• Establecer alianzas estratégicas con proveedores para lograr minimizar costos.
• Alcanzar un nivel positivo de aceptación del producto.
• Inaugurar dos locales en puntos claves para la empresa en el Área Metropolitana
de San Salvador.
15
• Superar el punto de equilibrio de la empresa en el plazo de un año.

• Desarrollar nuevos productos para ampliar el número de opciones a ofrecer al
público.
1.5 Imagen corporativa
Según Duarte (2017), la imagen corporativa es la manera en la que las personas perciben
a una empresa, es la carta de presentación de toda compañía para lograr captar la atención
del público meta. Es importante que la personalidad de la marca esté comunicada con la
imagen empresarial.
La imagen corporativa de toda empresa está conformada por: Nombre, logo, eslogan,
diseño de uniformes, empaque del producto, y en algunos casos las compañías cuentan
con un jingle y mascota.
Nombre: CONIN
Se eligió este nombre para el proyecto, ya que el producto es una bebida fría de café en
un cono, por lo que se trabajó con la palabra “cono” logrando así una derivación de
palabra “CONIN” la cual se encontró atractiva y fácil de recordar para el público meta,
ya que ésta sería la primera marca en el país que vende frappé de café dentro de un cono
waffle con toppings personalizados.
Logo
Se decidió un Isologo con su respectiva imagen y texto fusionado en un solo gráfico ya
que por separado es más difícil entender el significado de la marca bebidas frías de café,
por la utilización del cono que podría confundirse con una compañía de sorbetes. Se
logró concretar tres propuestas de logo para Conin:
Ilustración 1. Propuestas de logo para Conin
Fuente: Elaboración propia.
16
Se seleccionó la primera propuesta ya que se consideró un Isologo más limpio y juvenil,

adecuado a la audiencia y representativo para el tipo de producto Conin. Posteriormente,
se definieron los colores del isologo y se decidió que sería el siguiente:
Ilustración 2. Isologo de Conin
Colores usados: Se usaron combinaciones de los colores café y anaranjado.
Naranja: Según Fierens (2012), el naranja combina la energía del color rojo con la
felicidad del amarillo, representa felicidad, entusiasmo calidez y principalmente es un
color que encaja perfecto con personas jóvenes, por tanto, al ser una marca de bebidas
frías de café dirigidas a una audiencia joven se consideró necesario utilizar este color.
Café: Según Allen (2016), este color evoca la confianza y la practicidad, atributos
necesarios de la marca, ya que es algo que intenta transmitirse al consumidor, por otro
lado, es el color necesario por el tipo de producto de la marca.
Tipografía: Se escogió la tipografía “Ave Fedan” para el nombre de marca ya que se

consideró una forma limpia, práctica y juvenil. Para el descriptivo de marca se utilizó
“Helvética Bold” porque según Guerra (2012) es una de las más importantes tipografías
neutrales que existen.
17
Ilustración 3. Tipografía para el isologo de Conin
Descriptivo de marca: Para el isologo se creó el siguiente descriptivo de marca para

hacer referencia y dar a conocer que el producto es bebida fría de café servida en un cono
waffle: “ICED COFFEE CONE”.
Slogan: Según Borges (2013), es una frase que trata de despertar una sensación en el
consumidor, debe de ser un texto corto y fácil de recordar. El slogan de Conin es el
siguiente: “Everyday is a coffee day”.
Empaque: Al momento de entregar el producto final al cliente, se tomó en cuenta un

empaque que cubrirá parte del cono waffle, con el fin de identificar el producto con la
marca y por condiciones de higiene.
Ilustración 4. Empaque Conin
Uniforme: El uniforme que utilizarán las personas que trabajen en Conin será en
tonalidades de café, eligiendo un diseño juvenil y cómodo.
18
Ilustración 5. Uniforme de empleados Conin
19
1.6 Análisis con Modelo de negocios CANVAS y ventaja competitiva
Ilustración 6. Modelo Canvas de Conin
20
Ventaja competitiva
La ventaja competitiva es un aspecto indispensable para la planeación de un proyecto que

contribuye a que el mismo permanecer en un mercado tan competitivo como el actual; las
empresas deben superar a sus competidores y para ello, necesitan crear y consolidar
ventajas competitivas sostenibles. Según Porter (1997) “la estrategia es una única y tiene
posición válida, considerando un sistema de actividades diferentes. La estrategia es
elegir qué hacer y qué no hacer, en qué mercados entrar y en cuáles no”
Para Conin lo que lo diferencia de las demás empresas, es decir, su ventaja competitiva,
es que busca salir de la forma tradicional de servir café frío, innovando en su presentación
que ninguna otra compañía posee. Además de la calidad que se garantiza desde la
producción hasta el servicio que recibe al cliente brindando una experiencia única e
inolvidable.
El análisis FODA es una de las herramientas esenciales que provee insumos necesarios
para hacer un diagnóstico de la ventaja competitiva que posee un emprendimiento o una
empresa.
Según Thompson y Strickland (1998): “El término FODA es una sigla conformada por
las primeras letras de las palabras Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas
(en inglés SWOT: Strenghts, Weaknesses, Oportunities, Threats”).
Para Villagómez, Mora, Barradas y Vásquez (2014), las fortalezas y debilidades son
factores internos que la organización puede controlar; las fortalezas son virtudes que la
identifican, es decir, características positivas que se desean conservar y las debilidades
son puntos de mejora para la empresa. Mientras que, las amenazas y las oportunidades
son factores externos que están fuera del control de la organización, las oportunidades
son situaciones o circunstancias que permiten lograr un objetivo y las amenazas son
cambios en el entorno que pueden dañar a la organización.
Según Thompson y Strickland (1998) el FODA cumple un objetivo principal: convertir

los “datos del universo” en información más fácil para procesarla y, con base en ello,
tomar decisiones. Si se analiza como un sistema, el conjunto de datos iniciales compuesto
por una gran cantidad de información sería el universo a analizar, el proceso para
21
interpretar y resumir esos datos es el FODA y lo que produce al analizarlo (salida) es la

información para tomar decisiones.
Ilustración 7. Análisis FODA para Conin
Modelo de las Cinco Fuerzas de Porter
En el libro “La ventaja Competitiva” de Ediciones Díaz de Santos (1996), se detalla que
“La estructura de los sectores de negocios en los que operan las empresas es determinada
por cinco fuerzas que actúan configurando las características de las relaciones que se
establecen dentro del sector”. Según Emprende Pymes (2013) se define de la siguiente
manera:
22
Ilustración 8. Análisis de las cinco fuerzas de Porter para Conin
• La rivalidad entre los competidores existentes en el sector industrial: Al ser el

único en el país, Conin no posee una competencia que ofrezca exactamente el mismo
producto, por lo que se posee una ventaja de diferenciación del producto. Sin
embargo, hay que considerar que en el mercado de cafés existe un número
considerable de competidores como Starbucks, The Coffee Cup, Juan Valdéz, etc.
Que ya tienen una presencia de marca más sólida por lo que se debe tener siempre
bien clara el valor añadido que se ofrece al cliente para diferenciarse de las demás
compañías.
• La amenaza de productos o servicios sustitutos: Los jugos, smoothies, té, agua y

bebidas energética son los productos sustitutos de Conin, ya sean, como el muy
producto vendido en los supermercados y las empresas que venden también el
23
servicio. Al analizarlo, se puede concluir que la amenaza es baja ya que no vienen

acompañados del valor agregado que ofrece la empresa.
• La amenaza de nuevos ingresos en el sector: La entrada de nuevos competidores es
muy probable pero el peso de esa amenaza en la empresa es muy bajo, puesto que, los
clientes tendrían el conocimiento de que Conin es la empresa pionera en esta forma
de tomar café frío y estas nuevas empresas serían vistos como una imitación.
• El Poder negociador de los clientes: Los clientes tienen poco poder de negociación
respecto a los precios, ya que Conin es la primera empresa salvadoreña en la producir
y comercializar este producto.
• El Poder negociador de los proveedores: Tienen poco poder de negociación pues

hay varios proveedores de los ingredientes que se necesitan para la producción del
producto, exceptuando, el proveedor del café que se tienen bien establecidos los
requisitos que debe estándares de calidad que debe poseer para que se pueda adquirir.
1.7 Estructura Organizacional
Según González, Flores y Gil (2011), Mintzberg afirmó que: “Las organizaciones están
estructuradas para captar y dirigir sistemas de flujo de información, procesos e
indicadores para definir interrelación entre las distintas partes. Estos flujos e
interrelaciones no son de forma lineal, pero para producir resultados deben alinearse.”
Por esta razón, es importante que todos los empleados de una empresa conozcan la
estructura de la organización y el puesto que ellos desempeñan en la misma. A
continuación, se muestra la estructura organizacional de Conin:
Ilustración 9. Estructura organizacional de Conin
24
1.8 Análisis, descripción y perfil de puestos
De acuerdo a Gómez-Mejía (1996), las descripciones de puestos son el resultado de

aquella información que ha sido obtenida por los análisis de puestos. Dichas
descripciones son documentos escritos en los cuales se define, describe e identifica un
cargo en función de sus responsabilidades, condiciones de trabajo y especificaciones.
A continuación, se presenta la descripción del puesto de Barista, los demás puestos se
puede observar en el anexo 1.
Tabla 1. Descripción del puesto de Barista
MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Vigencia:
Procedimiento: Descripción de puestos DÍA MES AÑO
27 03 2018
1. IDENTIFICACIÓN
NOMBRE DEL PUESTO: Barista
SE REPORTA A: Junta Directiva
OTROS NOMBRES DEL PUESTO:
SUPERVISA A:
2. REQUISITOS MÍNIMOS
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GRADO ACADÉMICO: Bachillerato general o técnico, no es necesario tener

experiencia laboral
CONOCIMIENTOS ESPECIALES: Conocimiento básico de preparación del café.
HABILIDADES ESPECIALES:
ACTITUDES: Proactivo, servicial, dinámico, responsable, gentil, higiénico y
ordenado.
3. DESCRIPCIÓN GENERAL
Puesto operativo, es el responsable de preparar todas las bebidas que soliciten los
clientes, así mismo de hacer la entrega del producto, y también se encargan de mantener
ordenados el kiosco y su área de trabajo.
4. DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
1. Da un saludo a los clientes cuando estos se acercan al kiosco
2. Reciben la información de la cajera sobre la orden del cliente
3. Prepara la bebida solicitada por el cliente
4. Hace la entrega de la bebida al cliente.
5. Limpia el lugar de trabajo para demostrar higiene y orden
5. ESPECIFICACIONES
RESPONSABILIDADES: Sobre el manejo y cuidado de todo el equipo utilizado en

la preparación del café
AMBIENTE: De campo
6. RELACIONES DE TRABAJO
RELACIONES INTERNAS
CON PARA
Cajero Recibir el pedido que debe realizarse
RELACIONES EXTERNAS
CON PARA
Clientes Hacerles llegar su bebida
26
1.9 Reclutamiento, selección de personal, contratación e inducción
Reclutamiento
Según Werther y Davies (2008), el reclutamiento de personal inicia en la identificación
de una vacante dentro de la organización, en donde la mayoría de los casos se realiza
mediante la planeación de recursos humanos o a través de la requisición de personal
específica de un área de la empresa
Como es una empresa que está por iniciar operaciones, se decidieron las requisiciones de
personal siguientes y se determinó que el proceso de reclutamiento será externo.
Tabla 2. Requerimiento de personal de Conin
Requerimiento de personal
Nombre de la plaza Número de empleados requeridos
Barista 2
Cajero 1
Total 3
A partir de la requisición del personal, se revisó el manual de descripción de puestos y se

recolectó la información necesaria sobre el perfil requerido, el salario a ofrecer con las
respectivas prestaciones de ley.
Una vez establecido el perfil de la vacante, se elaboró el respectivo anuncio, el cual se

difundirá a través de páginas electrónicas de outsourcing y redes sociales, considerando
que los candidatos requeridos para el puesto utilizan esos medios para la búsqueda de
empleo.
Selección
La selección es un filtro que permite el ingreso de las personas que cuentan con todos los
requerimientos y competencias necesarias para la vacante dentro de la empresa, en esta
fase es fundamental la toma de decisiones, por tanto, será necesario el apoyo de
parámetros o criterios de referencias para elegir correctamente. (Chiavenato, 2008).
27
Para la selección del personal de Conin, se creó un correo electrónico, en donde se

recibirán todas las hojas de vida que serán analizados y seleccionados si cumplen todos
los requerimientos establecidos en el anuncio, posteriormente se agendará una entrevista
para los candidatos la cual estará conformada por los miembros de la junta directiva.
El guion que se utilizará para la entrevista es el siguiente:
Guion de entrevista: Conin

Preparación – 1 minuto
Revisar el C.V y preparar la sala.
Apertura – 5 minutos
La entrevista se dividirá en tres partes en las cuales se preguntarán cosas muy básicas al
principio y poco a poco se entrará a preguntas más detalladas.
Comencemos por información personal:
▪ ¿Nos podría hablar acerca de usted?
▪ ¿Cuál fue su último trabajo? / ¿Tiene experiencia laboral?
Desarrollo – 12 minutos
Ahora, procederemos a realizar la segunda parte de la entrevista en la cual haremos
preguntas más específicas:
▪ ¿Le interesa a usted el barismo? ¿Por qué?
▪ ¿Qué fue lo que lo motivó a aplicar para este trabajo?
▪ ¿Tiene conocimientos del proceso del café? ¿Cuáles?
▪ Mencione 5 habilidades y 5 debilidades que usted posee
▪ Deme un ejemplo en el cual la puesta en práctica de sus habilidades fue la solución
de algún problema
▪ Si yo fuera un cliente, ¿De qué manera tomaría el pedido y entregaría el producto
final?
Conclusión – 2 minutos
Hemos llegado a la fase final de la entrevista, si usted tiene alguna duda acerca de la
empresa, del puesto de trabajo o alguna información adicional puede hacerla.
Damos por concluido la entrevista. Se le notificará si fue seleccionado dentro de los 3
días siguientes.
28
Para seguir con el proceso de selección, los candidatos que pasen la primera entrevista,
realizarán una prueba psicológica que permita conocer las aptitudes para identificar
posibles comportamientos en situaciones de trabajo.
Contratación
Para contratar al personal requerido, deberá haber pasado las pruebas de selección y será
notificado un día después de la prueba psicológica, para que se presente en las
instalaciones de la empresa en una fecha establecida para poder comenzar con la
inducción.
El proceso de contratación se regirá en las disposiciones contenidas en el código de
trabajo, para cumplir con los requisitos legales y no recibir ninguna sanción o falta.
Toda la parte de reclutamiento hasta la contratación del personal tendrá una duración total
de 1 mes.
Inducción
Debido a la calidad que se pretende ofrecer a los consumidores, los empleados deben
contar con los conocimientos necesarios para la preparación de bebidas frías de café.
Se cuenta como equipo de trabajo de dos Baristas sin experiencia, los cuales tendrán una
inducción intensiva de dos semanas, en la que aprenderán desde las técnicas básicas para
identificar un café de calidad hasta la preparación de bebidas frías con cafeína. Se contará
con el apoyo de un Cajero, quien no necesitará experiencia en el área ya que se le brindará
dos semanas de inducción intensiva sobre el uso de la caja registradora y ciertas técnicas
contables.
Por último, el encargado de impartir las inducciones correspondientes a los puestos

anteriores será alguien de la junta directiva; la inducción de este puesto consistirá en
plantear los objetivos que persigue la empresa, la manera que se pretende desarrollar las
actividades operativas, el servicio al cliente, entre otros temas. La duración será de dos
semanas.
Se cotizó los precios referentes a cursos de inducción en la preparación café de alta

calidad en la Academia Barista Pro. La Academia ofrece diferentes opciones de paquetes
de los cuales luego de ser considerados, se escoge de manera individual los cursos de
29
Barista Básico y Bebidas Frías considerando que son los que más se adecuan a las
necesidades, mostrando el detalle de costos de los cursos a continuación:
Tabla 3. Detalle costos de cursos de Barista básico y bebidas frías
Programa Costo Duración

Principios del barista $73.45 1.5 días.
Menú de bebidas frías $84.75 0.5 días
A partir de la información anterior, se toma la decisión de capacitar a un solo barista para

que este desempeñe de buena manera su trabajo y para ahorrar costos debido a que Conin
está en proceso de establecerse en el mercado.
1.10 Capacitación y desarrollo de personal
Capacitación
La capacitación puede definirse de diferentes maneras, aunque se debe tener presente que
se trata de un concepto que implica aprendizaje por parte de los miembros de la
organización. Chiavenato (2008) menciona que la capacitación es aquel proceso en el que
se desarrollan cualidades en el capital humano, preparándolos para que sean más
productivos y contribuyan de mejor manera al logro de los objetivos de la organización;
a su vez, agrega que capacitación puede comprenderse como la experiencia aprendida que
produce un cambio permanente en un individuo y mejora su capacidad para desempeñar
un trabajo.
En este sentido, la capacitación pretende que los trabajadores desarrollen habilidades que
les permitan llevar a cabo de mejor manera sus actividades en el puesto de trabajo,
aumentando el nivel de productividad que estos tienen.
Para un mejor desarrollo de sus actividades, se capacitará a un barista en un curso de

catación de cafés de alta calidad. Los cursos pueden tomarse de manera individual o en
programas especializados. Aunque el tiempo invertido en la capacitación no varía, se
eligió un programa que incluye tres cursos diferentes, ya que el costo total es
30
relativamente menor a si se eligiera los cursos de manera individual. El programa será

impartido por la Academia Barista Pro e incluye lo siguiente:
• Curso de aromas del café

• Curso de catación I
• Curso de catación de cafés premium
La capacitación tendrá una duración de 3 días, y por la cual se incurrirá en un gasto por
$246.90.
De igual manera, con el fin de ofrecer un mejor producto a los clientes, se capacitará a
los baristas en un curso de Barismo avanzado a un costo de $84.75 y una duración de
1.5 días cada uno. Con el objetivo de no interrumpir las operaciones en la empresa, se
alternará los días de capacitación entre los baristas.
Tabla 4. Detalle costos de cursos de Catación de cafés de alta calidad y Barismo avanzado
Programa Costo Duración

Catación de Cafés de alta
$246.90 3 días.
calidad
Barismo avanzado $84.75 1.5 días
Desarrollo de personal
En cuanto al desarrollo de personal, este se enfoca en el futuro del trabajador dentro del
puesto de trabajo y las capacidades que desarrolle durante el desempeño de sus funciones.
Según Chiavenato (2009), el desarrollo de la carrera es un proceso formal, que sigue una
secuencia y que se enfoca en la planificación de la carrera futura de aquellos trabajadores
que tienen potencial para ocupar puestos más altos.
Debido al tamaño de la organización, únicamente se tiene planificado la capacitación del

personal por lo menos durante el transcurso del primer año de operaciones. A lo largo de
este primer año se pretende evaluar las competencias y desempeño que tenga cada uno de
31
los empleados y, con base en esto y en una posible expansión de la empresa en el futuro,
planificar el desarrollo de carrera especialmente para el caso de los baristas de manera
que se les pueda asignar mayores responsabilidades y puedan convertirse en supervisores
de otras sucursales.
32
1.11 Presupuesto de personal
A continuación, se presenta de manera anual la planilla laboral que se proyecta tener para el primer año de operaciones, contando con un staff de
cinco empleados.
Tabla 5. Planilla laboral anual

PLANILLA LABORAL ANUAL
RETENCIONES
SUELDO
CLASIFICACION TOTAL SUELDO
SUELDO VACACIONES AGUINALD BONO TOTAL LIQUIDO
NOMBRE PUESTO DE LA MANO DE DEVENGAD LIQUIDO
NOMINAL ANUAL ANUALES O ANUAL ISSS AFP ISR RETENCIONES MENOS
OBRA O TOTAL
RETENCIONES
Federico Salinas Barista uno Directa $ 2,400.00 $ 30.00 $ 66.67 $ 200.00 $ 2,630.00 $ 78.90 $ 164.38 $ 243.28 $ 2,386.73 $ 2,453.39
Gabriel Escobar Barista dos Directa $ 4,800.00 $ 30.00 $ 66.67 $ 200.00 $ 5,030.00 $ 150.90 $ 314.38 $ 465.28 $ 4,564.73 $ 4,631.39
Andres Renderos Cajero Directa $ 5,040.00 $ 63.00 $ 140.00 $ 420.00 $ 5,523.00 $ 165.69 $ 345.19 $ 50.26 $ 561.14 $ 4,961.86 $ 5,101.86
TOTAL $ 12,240.00 $ 123.00 $ 273.33 $ 820.00 $ 13,183.00 $ 395.49 $ 823.94 $ 50.26 $ 1,269.69 $ 11,913.31 $ 12,186.65
El total a desembolsar en concepto de presupuesto de personal es de doce mil ciento ochenta y seis 65/100 dólares ($12,186.65) en el año de inicio
de la empresa Conin, esto incluye el pago de sueldo anual, vacaciones anuales, aguinaldo y un bono otorgado a medio año como un incentivo
laboral para los empleados.
33
Según el artículo 177 del Código de Trabajo, después de un año continuo de trabajo en la misma empresa los trabajadores tendrán derecho a un
periodo vacaciones cuya duración será de quince días los cuales serán remunerados con una prestación equivalente al salario ordinario
correspondiente a dicho lapso más un treinta por ciento del mismo.
También tomando como referencia el artículo 198 del mismo código, la cantidad mínima que deberá pagársele al trabajador como prima en concepto
de aguinaldo será, para esta empresa por un año o menos, aplicando la prestación equivalente al salario de diez días.
Además de las prestaciones que por ley el patrono tiene la obligación de dar a los empleados, la junta directiva ha acordado otorgar un bono
equivalente a un salario adicional en el mes de junio.
Tabla 6. Planilla patronal anual

PLANILLA PATRONAL ANUAL
TOTAL APORTACIONES TOTAL
Clasificación en SUELDO VACACIONES BONO
NOMBRE PUESTO AGUINADO DEVENGAD INSAFOR APORTACIONE
Manos de Obra NOMINAL ANUALES ANUAL ISSS AFP
O P S
Federico Salinas Barista uno Directa $ 2,400.00 $ 30.00 $ 66.67 $ 200.00 $ 2,630.00 $ 190.68 $ 177.53 $ 368.20
Gabriel Escobar Barista dos Directa $ 4,800.00 $ 30.00 $ 66.67 $ 200.00 $ 5,030.00 $ 364.68 $ 339.53 $ 704.20
Andres Renderos Cajero Directa $ 5,040.00 $ 63.00 $ 140.00 $ 420.00 $ 5,523.00 $ 400.42 $ 372.80 $ 773.22
TOTAL $ 12,240.00 $ 123.00 $ 273.33 $ 820.00 $ 13,183.00 $ 955.77 $ 889.85 $ - $ 1,845.62
El monto de las aportaciones patronales para el primer año de operaciones de la empresa Conin ascienden a mil ochocientos cuarenta y cinco
62/100 dólares ($1,845.62), esto incluye pago de Seguro Social y Administrador de Fondo de Pensiones para los empleados. El pago de INSAFORP
no aplica ya que la empresa no cuenta con un mínimo de diez empleados
34
A continuación, se presenta una tabla con los salarios nominales mensuales de cada
empleado de la empresa, es importante recalcar que el barista uno trabajará a medio
tiempo.
Tabla 7. Salarios nominales mensuales de empleados
Empleado Sueldo nominal anual
Barista uno $ 200.00

Barista dos $ 400.00
Cajero $ 420.00
TOTAL $ 1,020.00
1.12 Evaluación del Desempeño
En este apartado se deberá definir qué tipo de evaluación se utilizará, como por ejemplo
el método de factores críticos. Según Werthe y Davies (2010), la evaluación de
desempeño permite la estimación del rendimiento de cada empleado que forma parte de
una organización. Los empleados pretenden obtener retroalimentación sobre el
cumplimiento de sus funciones y con base en esto tomar decisiones para mejorar o
mantener actitudes y esfuerzos. A su vez, también permite que la empresa tome decisiones
acerca de algún tipo de compensación, capacitación, entre otras acciones con el fin de
siempre mantener un buen rendimiento.
El proceso de evaluación posee las siguientes etapas:
Ilustración 10. Proceso para evaluar el desempeño en las organizaciones.
Fuente: Flores (2016).
35
Para Conin, el método más conveniente es el de escala gráfica ya que posee mayor
objetividad a la hora de ver resultados y permite la retroalimentación al empleado en cada
aspecto relevante para la empresa. Y de esta manera comprender las fortalezas y los
puntos de mejora de cada uno, para luego tomar decisiones con base en esto:
capacitaciones, entrenamientos, actividades de convivencia, entre otras. El formato de
método de escalas gráficas se encuentra en la parte de anexos; se tomó como áreas de
desempeño:
• Calidad: La calidad es de los aspectos que nos diferencian de la competencia, por

lo que se debe llevar un control del cumplimiento de los estándares de calidad en
los que el empleado tiene relación. Por ejemplo, contabilizar errores, la eficiencia
al momento de preparar la bebida, entre otros.
• Trabajo en equipo: Que el trabajador esté en sintonía con sus compañeros y tener
la disposición de colaboración hacia ellos.
• Organización: Para que las tareas sean desempeñadas de la mejora manera es de

suma importancia tener planeado el día a día. Se evaluará que todas las funciones
sean realizadas en el tiempo establecido.
• Servicio al cliente: La actitud que posee el trabajador hacia los clientes debe ser
sobresaliente así que el empleado debe tener una buena actitud que permita
brindar que el cliente desee volver a Conin.
36
1.13 Requisitos y especificaciones reglamentarias de seguridad e higiene
ocupacional
Para Conin, el marco legal que respalda la seguridad e higiene para la producción y
comercialización son: Código de Salud, Ley General de Seguridad, Higiene y Bienestar
Ocupacional, Ley general de prevención de riesgos en lugares de trabajo.
Tabla 8. Artículos sobre la seguridad e higiene ocupacional
Artículo Descripción Ley

Artículo 83 Establece que el Ministerio de Salud será el
encargado de dictar las normas esenciales
para comercializar alimentos y bebidas.
Artículo 85 Prohibición de la comercialización de
alimentos contaminados y no aptos para el
consumo humano
Artículo 86 El Ministerio de Salud tendrá a su cargo la
supervisión constante del cumplimiento de
Código de Salud
las normas
Artículo 87 Las personas que padezcan enfermedades
transmisibles no pueden manipular
alimentos y bebidas en ningún momento
Artículo 90 Los alimentos y bebidas que violen alguna
de las leyes establecidas en este código serán
retiradas para impedir el consumo
Artículo 12 Aplica para la empresa ya que exige que se
cuente con un Programa de Gestión de
Prevención de Riesgos Ocupacionales para
empresas que tengan menos de quince Ley General de
trabajadores Prevención de Riesgos
Artículo 30 Proporcionar a los trabajadores las en Lugares de trabajo
condiciones ergonómicas para desempeñar
sus funciones
37
Artículo 34 Contar con el equipo, planes y trabajadores
entrenados para la prevención de casos de
emergencia ante desastres naturales
Artículo 36 El lugar de trabajo debe poseer un sistema de
señalización de seguridad que sea visible
Artículo 40 Toda la maquinaria y equipo deberá recibir
mantenimiento constante
Artículo 92 Contar con equipo que prevengan incendios
Artículo 95 Todo equipo para combatir incendios debe
estar localizado en áreas adecuadas y
señalizadas.
Artículo 111 El empleador debe informar a sus
trabajadores sobre los peligros y manejo
apropiado de la maquinaria
Artículo 347 Todos los lugares y locales de trabajo se
mantendrán en condiciones adecuadas de Ley General de
orden y limpieza Seguridad, Higiene y
Artículo 349 Los recipientes de basura deberán estar Bienestar
ubicados en un lugar dónde se facilite su Ocupacional
limpieza y conservado en condiciones
sanitarias.
Artículo 350 Todo banco, silla, baranda, etc. Debe estar
de acuerdo con las normas elementales de
ergonomía para evitar esfuerzos
innecesarios o peligrosos para el empleado
Artículo 409 Las señalizaciones deben regirse bajo las
normas nacionales existentes
Fuente: Ley General de Prevención de Riesgos en Lugares de Trabajo (2012), Código de Salud (1988) y Ley General de Seguridad,
Higiene y Bienestar Ocupacional (1956). Elaboración propia.
38
Las señales que se utilizarán en el negocio son las siguientes:
Tabla 9. Señalización a utilizar en el kiosco
Señal Imagen
Extintor: Indica la ubicación del

extintor de fuego para que el
personal pueda hacer uso ante
cualquier conato de incendio
Obligatorio lavarse las manos:

para que los empleados puedan
recordar lo indispensable que es
las normas higiénicas para la
empresa.
39
Capítulo II.- Estudio Técnico de Producción
CAPÍTULO II.- ESTUDIO TÉCNICO DE PRODUCCIÓN
Objetivos:
• Identificar las partes que conforman el estudio técnico de Conin.

• Describir el proceso productivo de Conin.
• Mencionar los factores determinantes para la localización de Conin.
2.1 Especificaciones del producto
Descripción al consumidor
El proyecto pretende demostrar la viabilidad de fabricar una de las bebidas más

consumidas alrededor del mundo, es decir café, el cual cuenta con un reconocimiento
mundial y es consumido por muchas culturas de diferentes formas, a raíz de esto se cuenta
con un amplio abanico de opciones para ser preparado.
La idea de negocio Conin, busca dar una visión más allá de “una simple bebida usada
para estar despiertos” y plantearlo como un momento fuera de lo común de un día
cotidiano, es decir, ofrecer una bebida fría de café con una presentación más allá de lo
tradicional.
Conin consiste en un frappé de café, ofreciendo cuatro presentaciones: Cappuccino,

White Mocca, Mocca y Caramel, los cuales para su elaboración necesitan como base café
espresso, leche entera o semidescremada, azúcar y hielo, siendo estos los ingredientes que
llevarán los cuatro tipos de bebidas. Todas los frappé se servirán en un cono de waffle
con una cobertura de chocolate por dentro, este cono hará la función de taza o retenedor
de líquido, además en la parte superior del cono se colocará una cubierta de crema
chantilly acompañado de un syrup según sea el pedido y un topping de su preferencia,
siendo las opciones galleta oreo pulverizada, chispas de chocolate o marshmellow.
Estos frappé son una mezcla de sabores de café tradicionales con una innovadora forma
de servirlos en un cono de Waffle, dando esto una nueva forma de consumirlo, siendo
más práctico y eco amigable que las prácticas comunes. Todas las bebidas Conin están
elaboras a base de granos de café local y de altura.
40
Descripción técnica del producto
Los materiales bases para las bebidas Conin son: café para espresso, leche, azúcar hielo.
Adicionalmente, se utilizará syrup de chocolate o caramelo, con toppings para el
consumidor: chispas de chocolate, marshmallow y galleta oreo pulverizada. La selección
de estos materiales se realizó con base en una previa cotización de proveedores y
verificación de calidad de los insumos.
La mayoría de los materiales serán adquiridos en supermercados PriceSmart ya que las

cantidades considerables necesarias para elaborar los productos Conin se pueden
encontrar a un precio accesible en dichos lugares. Debido a ser un negocio que está
empezando, no es rentable comprar grandes cantidades de insumos para evitar
desperdicios y aumentar costos.
Las bebidas Conin, tendrán cuatro variedades: Capuccino, Mocca, White mocca y
Caramel, cada uno lleva un proceso similar para la base con diferencia en los syrup y
toppings los cuales se agregan según sea el pedido del cliente, las cantidades para realizar
las bebida son; dos onzas de café bourbon para espresso, cuatro onzas de leche entera o
semidescremada helada para darle una consistencia cremosa, una cucharada de azúcar y
seis a siete cubos de hielo para lograr la consistencia de un frappé de nueve onzas, luego
se añadirán los jarabes, crema batida y por último se elegirán un toppings de preferencia.
A continuación, se detallan las descripciones técnicas de cada material a utilizar. (Las

imágenes de este apartado son tomadas de internet a manera de ilustración de los
materiales de las bebidas)
Tabla 10. Ingredientes para elaboración de productos Conin
INGREDIENTES
Nombre Descripción Imagen
La esencia de la empresa será de
especie de café Pacas de finca los
Café para claveles ubicada en Apaneca a una
espresso altura de 1200 msnm, el proceso es de
41
lavado y secado en patio de barro y

será adquirido en grano previamente
tostado.
Para darle un toque suave y cremoso

a la bebida se trabajará con leche de
Leche vaca, de tipo entera y
semidescremada marca dos pinos. Se
comprarán en supermercados
Pricesmart, en cajas que contienen 12
unidades de 1 litro cada una.
Los tipos de bebidas que se ofrecerán

Jarabe de se diferenciarán por tres sabores de
dulce jarabe de dulce, chocolate blanco,
chocolate negro y caramelo. La
empresa se abastecerá de estos syrup
en PriceSmart los cuales se
comprarán por unidades de 1.89
litros.
La azúcar morena le dará el

Azúcar endulzante necesario a la mezcla.
Este material será adquirido en
PriceSmart en paquetes de 3 bolsas de
5.5 libras.
El cono Waffle hará la función de

Cono de retenedor de líquido para los frappé.
Waffle Es elaborado con mezcla para Waffle
con una capacidad de 9 onzas y se
adquiere en una heladería local.
42
Para cubrir el frappé se le agregará

Crema una capa de crema chantilly marca
Chantilly Land-Lakes, que se comprará en
supermercado Pricesmart en
empaques de 3 unidades.
El toque refrescante de todas las

Hielo bebidas que se venderán es el hielo,
que creará un estado granizado para
crear el frappé de café.
La imagen del producto estará a cargo

de los toppings, estos pueden ser:
Toppings chispas de chocolate, galleta oreo
pulverizada y marshmellow que serán
seleccionados por los clientes. Todos
estos materiales se adquirirán en un
supermercado local de venta al
mayoreo Pricesmart.
Los frappé se elaborarán con los materiales descritos anteriormente y se entregará al

cliente con un empaque que cubra el cono waffle por fuera y le agregue más imagen al
producto final.
43
2.2 Proceso de Producción
Baca (2013) define el proceso de producción como la transformación de una serie de

materias primas para convertirla en artículos mediante una determinada función de
manufactura. Tomando en cuenta esta definición, se establece que el proceso de
producción de Conin es de la siguiente manera:
1. Proceso de preparación de materia prima

Los materiales necesarios como el café, leche, azúcar, caramelo, chocolate y todos
aquellos insumos requeridos, se encuentran almacenados en el punto de venta listos para
prepararse. El café en grano será depositado en la tolva listo para el proceso de molino.
Se efectuará una inspección visual de la calidad y se verificará su fecha de caducidad para
poder proceder a su transformación.
Cuando los insumos ya estén listos para utilizarse se procederá a tomar el pedido del
cliente para dar inicio al proceso de elaboración de las bebidas Conin
2. Preparación de cono
Se utilizará un cono waffle con relleno de chocolate, por tanto, lleva un subproceso para
que pueda estar listo y comenzar el proceso productivo de las bebidas Conin.
El chocolate que se necesita será exclusivo para la cobertura del cono, y éste debe
derretirse en baño maría por tres minutos para poder obtener cien gramos y cubrir tres
conos. Este proceso se repetirá las veces que sea necesario para producir los conos a
vender.
La cobertura de chocolate se realizará de forma manual con una brocha para cocina por
quince segundos y posteriormente se dejará en reposo cinco minutos para que éste enfríe
y pueda colocarse dentro del congelador.
3. Proceso manual de molido

Los granos de café deben estar en la tolva del molino antes de iniciar este proceso. Una
vez completado este paso, se coloca el filtro debajo del molino, se remueve el seguro de
la máquina y se realiza un movimiento de la palanca para molerlo hasta completar el
llenado de la canasta. Este proceso dura aproximadamente diez segundos.
44
4. Entampado
Posteriormente se remueve el exceso de café molido del filtro y se procede a realizar
presión con un Tamper, aplicando la fuerza necesaria sobre la canasta una sola vez, y
compactar de esta manera el café en una pastilla, asegurándose que quede uniforme y bien
presionado. Este proceso no debe repetirse dos veces, ya que al hacer un mal entampado,
o realizarlo más de una vez se forman grietas en el café lo cual influirá posteriormente en
el nivel de acidez y preparación del espresso. Este proceso dura cinco segundos.
5. Preparación de espresso
Una vez bien compactado, se transporta el café hasta la máquina para preparar espresso
y se coloca en el grupo, que es la parte donde se emplaza el filtro. Debajo de este, se
coloca una taza de cerámica caliente debido a la colocación previa de ésta sobre la
máquina de espresso. Se enciende la máquina y se deja caer el líquido por un lapso de
veintitrés a treinta segundos para lograr un espresso de dos onzas.
6. Preparación de frappé
Dado que existen cuatro tipos de bebidas Conin: Moca, White Moca, Caramel o
Capuccino, el procedimiento de preparación del producto final será de la siguiente
manera, dependiendo de la bebida elegida:
• Conin tradicional cappuccino

Se colocan las dos onzas de espresso en la taza de la licuadora, se incorpora cuatro onzas
de leche, una cucharada de azúcar y seis-siete cubos de hielo. Se coloca la tapadera y
luego de ser encendida, se espera alrededor de cuarenta segundos hasta que la mezcla esté
densa, posteriormente se aparta la taza y se agita manualmente por diez segundos, este
proceso se repite un total de tres veces con una duración de ciento cincuenta segundos.
• Conin premium: Mocca, White Mocca o Caramel

Se coloca 1 onza del syrup Mocca, White Mocca o Caramel y luego se colocan las dos
onzas de espresso en la taza de la licuadora, se incorpora cuatro onzas de leche, una
cucharada de azúcar y seis-siete cubos de hielo. Se coloca la tapadera y luego de ser
encendida, se espera alrededor de cuarenta segundos hasta que la mezcla esté densa,
posteriormente se aparta la taza y se agita de forma circular manualmente por diez
45
segundos, este proceso se repite un total de tres veces con una duración de ciento
cincuenta segundos.
7. Colocación de frappé en el cono

Se coloca el frappé en el cono waffle con cobertura de chocolate. Este proceso dura diez
segundos.
8. Toppings
El topping predeterminado para todas las bebidas Conin es la crema chantilly, y para las
bebidas premium incluye syrup según la bebida seleccionada. Además de esto, existe la
opción de agregar un topping a la bebida de café, éste puede ser: galleta oreo, chispas de
chocolate o marshmallow. Por tanto, con base en el pedido del cliente se agregará el
topping solicitado.
9. Entrega del producto final

Una vez preparado bajo las especificaciones y de acuerdo a las preferencias del cliente,
se procede a realizar la entrega del producto.
46
Ilustración 11. Proceso de producción Conin tradicional
47
Ilustración 12. Proceso de producción Conin premium
48
2.3 Tecnología (Identificación de maquinaria y equipo)
La tecnología puede ser definida de diferentes maneras, aunque en este caso se entenderá
“tecnología” como el conjunto de herramientas hechas por el hombre, como los medios
eficientes para un fin, o como el conjunto de artefactos materiales. (Rammert, 2001)
Tabla 11. Equipo necesario para el proceso y las actividades a realizar
Actividad Descripción de actividad Equipo necesario
Realizar la preparación de materia Ninguno

1
prima
Preparar cobertura de chocolate para Máquina Fondue Holstein

2
cono waffle capacidad de 3.5 litros
Almacenar cono con cobertura de Refrigerador Whirlpool con

3
chocolate en el congelador capacidad de 22 pies cúbicos
Colocación del café tostado dentro de Tolva con capacidad de 2kg

4
la tolva
Tomar el pedido del cliente para

5 iniciar el proceso productivo según los Máquina registradora
requerimientos
Proceso de molido y obtención del Molino de 18kg con capacidad

6
café molido en el filtro de molienda 4kg por día
7 Entampado de café molido Tamper de 0.50kg
8 Preparación del espresso Máquina de espresso
Licuadora QuadPro
9 Preparación de frappé FusionBlade y jarra de vidrio
de 1.5 litros
49
10 Colación del Frappé en el cono Ninguno
11 Ponerle topping al frappé Ninguno
12 Entrega del producto final Ninguno
50
Tabla 12. Necesidades de equipo
Equipo Características Tamaño Cantidad

Capacidad de Tolva 2kg
Molino Super Caimano
Muelas de titanio.
Manual 19.5 x 57 x 37 cm 1
Caldera dual, brew

paddle, depósito de agua,
14 pulgadas de
Marzocco Línea Mini barista luces y ajuste de 1
ancho
temperatura.
Pesa 71 libras.
Capacidad para 22 pies
Refrigeradora cúbicos, 2 puertas y
167.64 x 85.73 x
WHIRLPOOL dispensador de agua y 1
87.96 cm
7WRS22FDFG hielo con panel
modernizado
Cuchillas QuadPro
Licuadora Quadpro FusionBlade, acople de
40 x 16 x 23 cm 1
FusionBlade metal, 2 velocidades y
tapa de doble apertura
Equipo de ósmosis
Filtro de Agua 50 x 15 cm 1
inversa de cinco etapas
4.7 litros de capacidad, 2

niveles de potencia,
Máquina de Fondue
función automática para 35 x 31 x 26 cm 1
CrockPot
mantener caliente y
temporizador digital
51
Tabla 13. Ficha técnica molino de café
FICHA TÉCNICA
MOLINO DE CAFÉ
Descripción Molino de Café
Marca Anfim Milano
Modelo Super Caimano Manual
Consumo de energía 450 watt
Dimensiones generales 19.5 x 57 x 37 cm
(LxAxH)
Peso 18 kg
Capacidad 2 kg
Proveedor Suministros Café
Tabla 14. Ficha técnica máquina de espresso
FICHA TÉCNICA
MÁQUINA DE ESPRESSO
Descripción Máquina de espresso
Marca La Marzocco
Modelo Linea Mini
Consumo de energía 160 kw
Dimensiones generales 53.34 x 35.56 x 38.1 cm
(LxAxH)
Peso 71 libras
Capacidad 3.5 litros
Proveedor Suministros Café
Tabla 15. Ficha técnica refrigerador
FICHA TÉCNICA
REFRIGERADOR
Descripción Refrigerador Side by Side
Marca Whirlpool
Modelo 7WRS22FDFG
Consumo de energía 650 kw/año
Dimensiones generales 167.64 x 85.73x 87.96 cms
(LxAxH)
Capacidad 22 pies cúbicos
Proveedor Omnisport
52
Tabla 16. Ficha técnica licuadora
FICHA TÉCNICA
LICUADORA
Descripción Licuadora Quadpro FusionBlade
Marca Black & Decker
Modelo BL1650S
Consumo de energía 750 watt
Dimensiones generales 40 x 16 x 23 cm
(LxAxH)
Proveedor Almacenes SIMAN
Tabla 17. Ficha técnica filtro para agua
FICHA TÉCNICA
FILTRO PARA AGUA
Descripción Equipo de ósmosis inversa de cinco etapas
Marca Agua PlusRO
Modelo RO-3.0
Consumo de energía 25 watts
Dimensiones generales 50 x 15 cm
(LxAxH)
Proveedor Almacenes Vidrí
Tabla 18. Ficha técnica máquina para derretir chocolate
FICHA TÉCNICA
MÁQUINA PARA DERRETIR CHOCOLATE
Descripción Olla de cocción lenta
Marca Crock-pot
Modelo SCCPRC507B-060
Consumo de energía 230 w
Dimensiones generales 35 x 31 x 26 cm
(LxAxH)
Peso 5 kg
Proveedor Amazon
53
Tabla 19. Cálculo de la mano de obra necesaria
EQUIPO CAPACIDAD DEL MANO DE OBRA FRECUENCIA TIEMPO

DESCRIPCIÓN
UTILIZADO EQUIPO NECESARIA POR TURNO TOTAL/TURNO
Traslado a Vehículo ajeno a la

establecimientos de empresa
1 tonelada 35 minutos 1 vez 35 minutos
comercialización de (financiado por
insumos viaticos)
Inspección visual de la
calidad y selección de
N/A N/A 5 minutos 1 vez 5 minutos
la materia prima e
insumos
Almacenamiento de la
materia prima en la
N/A N/A 5 minutos 1 vez 5 minutos
bodega del punto de
venta
Preparación de materia
prima para elaborar el N/A N/A 10 minutos 2 vez 20 minutos
producto
Preparación de
chocolate para Máquina Fondue 3.5 litros 15 minutos 32 veces 480 minutos
cobertura de cono
Recibir pedido de
Caja Registradora N/A 4 minutos 32 veces 128 minutos
compra del cliente
Moler café Tolva de molino 2 kilogramos 0.17 minutos 32 veces 5.44 minutos
Entampado Tamper N/A 0.17 minutos 32 veces 5.44 minutos
54
Preparación de Máquina para

2 litros Automático 32 veces -
expresso espresso
Preparar medida de
Taza medidora 4 onzas 0.17 minutos 32 veces 5.44 minutos
leche
Agregar azúcar Cuchara 1 cucharada 0.08 minutos 32 veces 2.56 minutos
Preparación del Frappé Licuadora 1.5 litros 2.5 minutos 32 veces 2.5 minutos
Colocación del Frappé
N/A N/A 0.17 minutos 32 veces 5.44 minutos
en el cono
Agregar crema
chantilly
Agregar syrup N/A N/A 0.1 minutos 32 veces 3.2 minutos
Agregar topping N/A N/A 0.1 minutos 32 veces 3.2 minutos
Empaquetado N/A N/A 0.08 minutos 32 veces 2.56 minutos
Traslado del producto
final al cliente
TOTAL 711.72 minutos
Fuente: Elaboración Propia.
55
2.4 Presupuesto de maquinaria y equipo
En este apartado se describen los bienes clasificados como inmuebles, maquinarias y

equipo: todos aquellos bienes que la empresa ha adquirido para poder efectuar todas sus
actividades productivas; bajo este concepto se incluyen como parte de los activos fijos,
los terrenos, los edificios, los inmuebles, maquinaria, equipos y vehículos (García, 2012).
Tabla 20. Activo fijo de producción
Concepto Unidad Cantidad P.U Importe

Molino Super
1 pieza Sin costos de
Caimano 1 $1200
instalación
Manual
Marzocco Linea Sin costos de
1 pieza 1 $4500
Mini instalación
Costo de
Refrigeradora
1 pieza 1 instalación ya $899
WHIRLPOOL
incluido
Licuadora
Sin costos de
QuadPro 1 pieza 1 $99
instalación
FusionBlade
Costos de
Filtro de agua 1 pieza 1 instalación ya $199
incluido
Máquina Sin costos de
1 pieza 1 $55
Fondue instalación
56
Ilustración 13. Cotización molino
Ilustración 14. Cotización máquina para espresso
Ilustración 15. Cotización refrigeradora
Fuente: Imagen tomada de sitio web Omnisport.
57
Ilustración 16. Cotización licuadora
Fuente: Imagen tomada de sitio web Almacenes Simán.
Ilustración 17. Cotización filtro para agua
Fuente: Imagen tomada de sitio web de Vidrí.
Ilustración 18. Cotización máquina Fondue
Fuente: Imagen tomada de sitio web de Amazon.
58
Tabla 21. Tabla presupuesto oficina y ventas
Precio Precio
Cantidad Concepto
unitario total
Laptop DELL: Inspiron 15-
1 $559 $559.00
5565
1 Licencia Office 2016 $129 $129.00
1 Caja registradora $145 $145.00
3 Mesas $26.50 $79.50
9 Sillas $28 $252.00
1 Fregadero de acero inoxidable $33.95 $33.95
1 Llave para fregadero $25.95 $25.95
1 Extintor $99.95 $99.95
3 Taburetes $72.95 $218.85
3 Recipiente para toppings $3 $9.00
3 Servilletero $1 $3.00
6 Tazas cerámica 4 oz. $2.25 $13.50
1 Jabón lavaplatos $2.75 $2.75
3 Esponja para lavaplatos $0.33 $0.99
1 Servilletas $2.40 $2.40
1 Papel toalla (3 rollos) $1.89 $1.89
1 Bolsas para basura $2.25 $2.25
1 Alcohol Gel $1 $1.00
1 Escoba $1.70 $1.70
1 Trapeador $1.51 $1.51
1 Desinfectante para piso $1.99 $1.99
1 Basurero $5.25 $5.25
Total $1,590
59
2.5 Depreciación y valor de salvamento de la maquinaria y equipo
La depreciación según Kester (2007) se puede definir como la disminución que

experimenta un activo en relación a su condición cuando nuevo, al considerarse su estado
actual, ya sea desde el punto de vista de la suma por la cual podría venderse, o bien, desde
el punto de vista de la utilidad del servicio que podría prestar. A continuación, se presenta
la depreciación de maquinaria y equipo a utilizar con un horizonte de 5 años:
Tabla 22. Depreciación de maquinaria y equipo

Concepto Valor % Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Molino Super Caimano manual $ 1,356.00 20% $ 271.20 $ 271.20 $ 271.20 $ 271.20 $ 271.20
Licuadora Quadpro Fusion Blade $ 99.00 20% $ 19.80 $ 19.80 $ 19.80 $ 19.80 $ 19.80
Maquina de espresso - Línea Mini $ 5,085.00 20% $ 1,017.00 $ 1,017.00 $ 1,017.00 $ 1,017.00 $ 1,017.00
Refrigeradora SIDE BY SIDE WHIRLPOOL $ 899.00 20% $ 179.80 $ 179.80 $ 179.80 $ 179.80 $ 179.80
Filtro para agua $ 199.00 20% $ 39.80 $ 39.80 $ 39.80 $ 39.80 $ 39.80
Caja registradora $ 145.00 20% $ 29.00 $ 29.00 $ 29.00 $ 29.00 $ 29.00
Laptop DELL Inspiron $ 559.00 20% $ 111.80 $ 111.80 $ 111.80 $ 111.80 $ 111.80
Licencia Office 365 Personal $ 129.00 25% $ 32.25 $ 32.25 $ 32.25 $ 32.25
TOTAL $ 1,700.65 $ 1,700.65 $ 1,700.65 $ 1,700.65 $ 1,668.40
2.6 Diseño de planta y oficinas
De acuerdo a Baca (2013), una vez que se han determinado y fundamentado el proceso
productivo, mano de obra y equipo, es elemental estimar el tamaño físico de las áreas
necesarias para cada una de las tareas que se llevaran a cabo en la planta.
Determinación de las áreas de trabajo necesarias:

• Mesa de maquinaria
• Área de trabajo
• Mesa de trabajo
• Barra
• Área común para clientes
Mesa de maquinaria
Esta área del kiosco irá ubicada de la siguiente maquinaria: El molino de café con
dimensiones de 19.5 x 57 x 37 cm., máquina de espresso con un ancho de 35.56 cm y un
largo de 57 cm., una licuadora con dimensiones de 40cm x 16cm x 23cm, refrigeradora
con dimensiones de 167.64 x 85.73x 87.96 cm. Un fregadero con dimensiones de 38 x 38
cm. Por tanto, se necesita un espacio mínimo de 1.24 m2. Y la maquina Fondue que mide
35 x 31 x 26 cm.
60
Área de trabajo
Para la correcta movilidad del trabajador en el área de trabajo se necesitan como mínimo
2.52 metros cuadrados. Esto con el fin de que el trabajador se sienta cómodo trabajando.
Mesa de trabajo
En la mesa de trabajo estarán ubicados tres recipientes para toppings (marshmellow,
galletas oreo y chispas de chocolate) con dimensiones total es de 45 x 56 cm., además de
tres botellas de syrup (sabores caramelo, White mocca y mocca) con dimensiones de 45
x 56 cm., un servilletero de 17.8 x 5.1 cm., y una caja registradora con dimensiones de
38.74 x 39.37 cm. Además, se necesita un espacio idóneo para que el barista trabaje de
buena manera en la elaboración de la bebida. Por tanto, se necesita una dimensión mínima
de 0.51 m2.
Barra
Esta sección del kiosco estará destinada para que el cliente pueda degustar su cono
estando sentado frente a la barra con el objetivo de que se sienta cómodo. La dimensión
mínima será de 1.29m2.
Área común para clientes

Aquí estarán ubicadas tres juegos de sillas y mesas con dimensiones que utilizarán en
total 11.29 m2. Por ende, se necesita un mayor espacio para comodidad de los clientes
que visiten el kiosco.
61
Tabla 23. Bases de cálculo para cada una de las áreas de la empresa
Área Base del cálculo M2

Mesa de maquinaria Se requiere espacio para colocar Total mínimo: 1.35m2
sobre ella los siguientes artefactos
con estas dimensiones: Molino de
café con dimensiones de 19.5 x 57
x 37 cm., máquina de espresso con
un ancho de 35.56 cm y un largo
de 57 cm., una licuadora de 40cm
x 16cm x 23cm, refrigeradora de
167.64 x 85.73x 87.96 cm. Un
fregadero con dimensiones de 38
x 38 cm. Una maquina fondue de
35 x 31 x 26 cm. Y 3 botellas de
syrup.
Área de trabajo Se requiere espacio de 3.60 x 0.70 Se requiere como mínimo
m para una buena movilidad y 2.52m2
confort del barista.
Mesa de trabajo Se requiere espacio para colocar Total mínimo: 0.41 m2
sobre ella los siguientes
elementos: 3 recipientes para
toppings, 3, servilleteros, caja
registradora.
Barra Necesita una medida mínima de Área de la barra: 1.29m2
2.81 x 0.46 m.
Área común para Se necesita espacio para 3 juegos Área mínima: 6.57m2.
clientes de sillas y mesas, las sillas miden
44 x 47cm y la mesa un radio de
1m. Además de un espacio extra
para comodidad del cliente.
62
Ilustración 19. Diseño de kiosco Conin
Fuente Elaboración propia.
Ilustración 20. Diseño de kiosco Conin
Fuente Elaboración propia.
63
Ilustración 21. Plano de kiosco Conin
64
Localización del proyecto
La localización del proyecto es punto importante para el buen desempeño a nivel general
de todas las actividades que se pretenden realizar, por ende, al ser punto clave, se hace
uso del método cualitativo por puntos para tomar una mejor decisión.
Según Baca (2013), este método se basa en asignar factores cuantitativos a un grupo de
factores que resultan significativos para la localización del proyecto, además agrega que
esto conlleva a una comparación cuantitativa para que la elección de la localización ideal
sea de mejor manera para el evaluador, porque dicho evaluador pondera los factores que
le resultan de mayor preferencia.
Para Conin los siguientes factores son clave para la ubicación idónea del kiosco a instalar:
• Accesibilidad al mercado
Conin al ser un concepto innovador, va dirigido a mujeres y hombres que pertenecen a la

clase media y alta y que residan en el área metropolitana de San Salvador, por tanto, la
ubicación del kiosco debe ser cercana a centros de desarrollo urbanos en donde habiten y
transiten a diario personas que cumplan los requisitos anteriores.
• Disponibilidad de estacionamiento
La amplia disponibilidad de espacios para estacionarse es importante para la comodidad

del cliente, por tanto, el kiosco a seleccionar debe poseer a su alrededor espacios amplios
y seguros en donde el cliente pueda dejar su automóvil y dirigirse al kiosco a degustar
nuestros productos.
• Costo del kiosco
Los costos son importantes para Conin, por ende, el costo del kiosco no debe representar
algo que no pueda sostenerse en el tiempo.
65
• Seguridad
El kiosco donde se establecerá Conin deberá de contar con una excelente cobertura por
parte de los elementos de la Policía Nacional Civil, así como de seguridad privada que
puede ofrecer el recinto comercial.
• Impuestos municipales
El municipio en el cual se establecerá Conin es trascendental para poder calcular los

futuros impuestos municipales que se pagarán, por tanto, su costo debe ser accesible a las
finanzas que posee el negocio.
• Mano de obra
En este factor se analizará la disponibilidad de la fuerza laboral en el área que disponga

de cierto grado de conocimiento respecto a la preparación de café.
Tabla 24. Localización
La Gran Vía Plaza Madero Plaza Malta

Peso
Factor Calificación Calificación Calificación
asignado Calificación Calificación Calificación
Ponderada Ponderada Ponderada
1 0.20 10 2 10 2 8 1.6
2 0.15 9 1.35 7 0.75 7 1.05
3 0.30 3 0.9 8 2.4 5 1.5
4 0.15 9 1.35 9 1.35 9 1.35
5 0.10 7.5 0.75 7.5 0.75 7.5 0.75
6 0.10 9 0.9 9 0.9 9 9
TOTAL 7.25 8.15 7.15
Fuente: Elaboración propia
Factor 1: Accesibilidad al mercado

Factor 2: Disponibilidad de estacionamiento
Factor 3: Costo del kiosco
Factor 4: Seguridad
Factor 5: Impuestos municipales
66
Factor 6: Mano de obra
El lugar donde se establecerá el kiosco de Conin será en Plaza Madero, debido a que ha
obtenido el mayor puntaje de acuerdo a la evaluación de los factores claves de
localización.
Ilustración 22. Localización de Plaza Madero
Fuente: Google Maps.
Ilustración 23. Localización del proyecto
Fuente: Google imágenes
Plaza Madero es un centro comercial ubicado en Santa Elena, Antiguo Cuscatlán; cuenta
con un concepto innovador en comercio y esparcimiento donde coinciden más de veinte
empresas de distintos rubros. La ventaja competitiva de este centro comercial radica en
su ubicación idónea; primeramente, porque el bulevar Santa Elena se conecta a la
carretera Panamericana y une a zonas residenciales de Antiguo Cuscatlán, Ciudad Merliot
67
y San Salvador. Segundo, porque dicha zona es un importante punto de desarrollo

socioeconómico del país.
Para la evaluación realizada, el primer factor (accesibilidad del mercado) lo cumple

perfectamente porque al ubicarse en Santa Elena, Antiguo Cuscatlán, llegamos al
segmento de personas al cual nos dirigimos (hombres y mujeres de clase media y alta que
residan en el Área Metropolitana de San Salvador).
Al analizar el factor “Disponibilidad de estacionamiento”, el centro comercial posee más

de ochenta espacios de estacionamiento resultando insuficiente en ciertos periodos del
año, pero al tener una ponderación baja para nuestros intereses, no afecta mucho el
resultado final.
En el factor “costo del kiosco” resultó ser el mejor evaluado, debido a que el costo
mensual del alquiler es de $1,200 IVA incluido, dentro de esa tarifa ya está incluido el
costo de seguridad, agua y luz eléctrica por lo que resulta una opción conveniente para
Conin.
Para Plaza Madero, el factor “seguridad” es bien evaluado porque posee planes de
seguridad 24/7 de parte de la administración del centro comercial, dichos planes incluyen
videovigilancia en los alrededores del kiosco, vigilancia contra robo y daños de la
maquinaria y equipo del kiosco en horas de la noche, entre otros. Además, por estar
ubicado en una zona de muy buena seguridad a comparación de otras zonas del AMSS,
resulta muy bien evaluado. Todo lo anterior genera confianza para nuestros intereses.
En la parte de “impuestos municipales”, debido a que nuestro kiosco puede ser catalogado
como una cafetería y Plaza Madero se encuentra en el municipio de Antiguo Cuscatlán,
la tasa municipal anual relacionada al rubro de cafeterías en Antiguo Cuscatlán es de
$360, además de un permiso de $125 por el funcionamiento de un kiosco fijo en un centro
comercial; siendo todo lo anterior aceptable para nuestras finanzas.
Y el último factor “mano de obra” resulta bien evaluado porque distintas calles se
conectan al bulevar Santa Elena y cualquier persona puede dirigirse sin ningún problema
al centro comercial (ya sea en autobús, carro o a pie), por ende, resulta muy accesible el
poder encontrar Mano de Obra para la empresa.
68
2.7 Mano de obra requerida
Según Baca (2013) un obrero normal aprovecha el 80% del tiempo total de su turno de
ocho horas que se traduce a trescientos ochenta y cuatro minutos de trabajo efectivo. El
cálculo de la mano de obra se realiza de la siguiente manera:
711.72 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠
= 1.8534 𝑏𝑎𝑟𝑖𝑠𝑡𝑎𝑠
384 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠
En conclusión, se necesitan dos baristas para completar el proceso de producción,

considerando que estos mismos pueden realizar las actividades de compras y almacenaje.
69
2.8 Costo de producción
Polimeni (1997) define el costo como: “El valor sacrificado para adquirir bienes o
servicios, que se mide en dólares”. A su vez, Polimeni (1997) entiende que: “los costos
representan erogaciones y cargos asociados clara y directamente con la adquisición o la
producción de los bienes o la prestación de los servicios, de los cuales un ente económico
obtendrá sus ingresos.”
Tabla 25. Costo para Frappé Tradicional
Frappé Tradicional
Precio Importe
Concepto Unidad Cantidad
unitario ($) ($)
Leche Entera o
Onzas 4 0.0392 0.1568
Semidescremada
Café Gramos 21 0.0158 0.3333
Azúcar morena Gramos 15 0.0010 0.0146
Cono Unidad 1 0.4 0.4
Chocolate (para
Gramos 33.3 0.0081 0.2692
cobertura)
Crema Chantilly Onzas 0.3 0.2553 0.0766
Hielo Unidades 6 0.00012 0.0072
CIF Unidad 1 0.09 0.09
Costo total
Mano de Obra Directa Minuto 5 0.0278 0.1389 $1.49
sin Topping
Chispas de chocolate Onzas 0.5 0.1888 0.0944 $1.58 Costo total
Galleta Oreo Unidad 1 0.0472 0.0472 $1.53 con
Topping
Marshmallow Mini Unidad 2 0.0938 0.1876 $1.67 seleccionado
70
Tabla 26. Costo para Frappé Premium Mocca
Frappé Premium Mocca

Precio Importe
unitario ($) ($)
Leche Entera o
Onzas 4 0.0392 0.1568
Semidescremada
Café Gramos 21 0.0158 0.3333
Chocolate (para
Gramos 33.3 0.0081 0.2692
cobertura)
Chocolate negro Onzas 1.2 0.343 0.4116
Hielo Unidades 6 0.00012 0.0072
Costo total
sin Topping
Topping
71
Tabla 27. Costo para Frappé Premium White Mocca
Frappé Premium White Mocca

Precio Importe
unitario ($) ($)
Leche Entera o
Onzas 4 0.0392 0.1568
Semidescremada
Café Gramos 21 0.0158 0.3333
Chocolate (para
Gramos 33.3 0.0081 0.2692
cobertura)
Chocolate blanco Onzas 1.2 0.343 0.4116
Hielo Gramos 50 0.00012 0.0072
Costo total
sin Topping
Topping
72
Tabla 28. Costo para Frappé Premium Caramel
Frappé Premium Caramel

Precio Importe
unitario ($) ($)
Leche Entera o
Onzas 4 0.0392 0.1568
Semidescremada
Café Gramos 21 0.0158 0.3333
Chocolate (para
Gramos 33.3 0.0081 0.2692
cobertura)
Caramelo Onzas 1.2 0.343 0.4116
Hielo Gramos 50 0.00012 0.0072
Costo total
sin Topping
Topping
73
2.9 Capacidad instalada
• Capacidad técnica de producción
Según Pacheco (2018), la capacidad técnica de producción es aquella capacidad para

producir en función de la maquinaria, equipo y personal con que la empresa cuenta.
El siguiente cálculo presenta la capacidad técnica total con la que contará la empresa de
manera diaria. Para esto, se han tomado en cuenta únicamente la maquinaria que
interviene de manera directa en el proceso de elaboración del producto.
Tabla 29. Capacidad de Molino

Molino Super Caimano Manual
Nombre Gramos necesarios
de la Límite Conversión para hacer un Unidades
máquina espresso
Molino
Super
4kg al día 4kg = 4000 gramos 21 gramos 190
Caimano
Manual
El máximo de veces que se puede repetir el proceso de “Obtención de café molido” es

de ciento noventa veces al día.
Tabla 30. Capacidad de máquina de espresso
Máquina de espresso línea mini

Tiempo necesario
Nombre de la
Límite Horas de trabajo para hacer un Unidades
máquina
espresso
Máquina de
espresso línea No tiene 8 horas 30 segundos 960
mini
74
La etapa del proceso en la Máquina de Espresso dura aproximadamente treinta segundos,

en relación a las ocho horas de trabajo. Novecientos sesenta espressos de dos onzas es lo
máximo que la máquina puede producir diario.
Tabla 31. Capacidad de licuadora
Licuadora
Nombre de la Horas de Tiempo necesario para preparar el
Límite Unidades
máquina trabajo frappé
Quadpro
No tiene 8 horas 150 segundos 192
FusionBlade
El proceso de licuado dura ciento cincuenta segundos en un margen de ocho horas. Con
esto se tiene la capacidad de preparar ciento noventa y dos frappés en un periodo de ocho
horas de trabajo.
En conclusión, las tres máquinas que intervienen de manera directa al proceso de

producción de la empresa, trabajando a su máxima potencia pueden producir ciento
noventa frappés diarios, es decir sesenta y siete mil setenta unidades anuales.
Se presenta un escenario de Cuello de Botella, que según INFAIMON (2017) es una fase
de la cadena productiva en la que la producción es más lenta en comparación de las demás,
causando atrasos para la elaboración del producto. Esto se observa al inicio del proceso
productivo donde el molino evidentemente tiene una capacidad inferior que la máquina
de espressos y la licuadora, creando un límite en la cantidad de unidades a producir.
Para esta situación se plantean dos soluciones; la primera consiste en la compra de otro
molino con las mismas características del original, esto con el objetivo de doblar la
producción, la segunda será comprar un molino con mayor capacidad en comparación
con el que actualmente se cotiza.
75
• Capacidad económica:
Según Confinem (2012), la capacidad económica es la disciplina que diagnóstica la

capacidad que tiene la empresa para generar beneficios y atender adecuadamente los
compromisos de pago. Para esto se cuenta con una Inversión Inicial de cincuenta mil
dólares, de los cuales siete mil quinientos serán destinados, mensualmente, al Capital
Neto de Trabajo de la empresa, es decir un quince por ciento de la inversión inicial.
El Capital Neto de Trabajo anual será de noventa mil dólares, el cual se ha decidido
distribuir de la siguiente forma:
• Frappé Tradicional se le destinará el veinte por ciento del total.
• Frappé Mocha se le destinará el veinticinco por ciento del total.
• Frappé White Mocha se le destinará el treinta por ciento del total.
• Frappé Caramel se le destinará el veinticinco por ciento del total.
A continuación, se presenta la distribución monetaria del Capital Neto de Trabajo y las

unidades que se podrán producir con tal capital:
Tabla 32. Distribución monetaria de Capital Neto de Trabajo y unidades a producir
Variedad de Distribución Distribución Costo Distribución

CNT anual
bebidas porcentual monetaria Unitario en unidades
Tradicional 20% $ 18,000.00 $ 1.49 12,081
Mocca 25% $ 22,500.00 $ 1.90 11,843
$ 90, 000.00
White Mocca 30% $ 27,000.00 $ 1.90 14,211
Caramel 25% $ 22,500.00 $ 1.90 11,843
En conclusión, con una inversión de dieciocho mil dólares en Frappé Tradicional se

pueden fabricar doce mil ochenta y una bebidas. El Frappé Mocca para tener una
producción anual de once mil ochocientos cuarenta y tres unidades se necesita una
inversión de veintidós mil quinientos dólares.
Por otro lado, destinando veintisiete mil dólares a la elaboración de Frappé White Mocca
se producirán catorce mil doscientos once unidades. Y el resto del Capital Neto de Trabajo
76
será destinado a la línea de producto de Frappé Caramel con el cual se fabricarán once
mil ochocientos cuarenta y tres bebidas.
2.10 Procedimientos de mejora continua
Conin se centra en dar calidad como valor agregado en el producto y servicio al cliente
final por lo que se estableció un sistema para mejorar procesos de manera continua para
lograr este propósito. Al ser una empresa que inicia sus operaciones y que tiene un
presupuesto limitado para invertir, se decidió utilizar la técnica de las 5’S pues permite
organizarse y aumentar la eficiencia de la empresa solamente aplicándolas como
estrategia sin necesidad de utilizar algún programa que tenga un costo elevado.
Según el Instituto Politécnico Nacional de México (2013), las 5’S son las siguientes:
1) Seiri (Organizar) que da referencia a separar los materiales necesarios de los

innecesarios; en el caso de este negocio este paso estaría orientado a tener claro que
productos y maquinaria es la que se debe comprar que generen valor en algún proceso
relevante en la producción y comercialización del producto. De igual forma, planificar
la cantidad que se comprará de cada producto y respetar la realización de este plan
para evitar utilizar recursos que se apeguen a la estrategia de la empresa
2) Seiton (Orden): estructurar el espacio eficiente mediante la ubicación e identificación

de materiales para hacer más fácil la ubicación; por ejemplo, en Conin se cuenta con
las condiciones de almacenamiento adecuadas para cada tipo de insumo y maquinaria
para que puedan ser manipulados y encontrados fácilmente con el propósito de que
los empleados puedan realizar sus funciones eficientemente
3) Seiso (Limpieza) en pocas palabras, significa mantener limpio el lugar de trabajo. Al

ser una empresa que pertenece al rubro de alimentos es indispensable y útil aplicar
esta técnica, así los miembros de la organización mantendrán este principio presente
en sus funciones.
4) Seiketsu (Estandarizar) expresa la importancia de identificar fácilmente situaciones

anormales mediante normas sencillas, aplicarlo a la empresa se basa en que cualquier
persona que entre a ser parte de Conin pueda conocer el funcionamiento de los
procesos, las normas de convivencia, la cultura, etc. Es decir, que haya una
77
estandarización para el funcionamiento básico de la organización, por esta razón debe

haber un completo orden para aplicarlo.
5) Shitsuke (Autodisciplina y hábito) indica dar continuidad a las técnicas anteriores e ir

corrigiendo y mejorando. Este principio debe estar arraigado todo proceso de Conin
debido a que el objetivo no es solo cumplir sino sobresalir; se lleva a la práctica en la
evaluación de desempeño, capacitaciones y desarrollo de carrera de los empleados,
encuestas de opinión sobre servicio y producto a los clientes; en fin, diversos métodos
orientados a mejorar constantemente.
78
Capítulo IV.- Estudio de Mercado
CAPÍTULO III.- IMPACTO SOCIAL Y MEDIO AMBIENTAL
3.1 Programa de beneficio a la comunidad
Conin al ser una microempresa que recientemente inició operaciones, tiene un presupuesto
limitado por lo que en los primeros años se pretende cubrir por lo menos la inversión inicial.
Los programas de beneficio a la comunidad están planeados para realizarse en un futuro
(cinco años después de haber iniciado operaciones) con el objetivo de lograr aportar más allá
que solo el producto. Sin embargo, la generación de empleos es un aporte que ya se está
realizando hacia la sociedad salvadoreña con el objetivo de crear un buen futuro en los
miembros de la empresa.
3.2 Programa de beneficio para el cuidado del medio ambiente
Según el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales (2017) “se desarrolla la

categorización de las actividades, obras o proyectos que, conforme al Art. 22 de la Ley del
Medio Ambiente, requiera de permiso ambiental para su realización o funcionamiento,
ampliación, rehabilitación o reconversión”.
Esta clasificación depende del nivel de impacto que provoca la realización del proyecto, esta
puede ser: obras o proyectos con impacto ambiental potencial bajo (PIAB), Actividades,
obras o proyectos con impacto ambiental potencial leve (PIAL), Actividades, obras o
proyectos con impacto ambiental potencial moderado o alto (PIAMA). (MARN, 2017).
Para ello, el MARN inicia el proceso con la presentación de un formulario ambiental dónde
se expone la información del proyecto: Nombre, rubro, actividades a desarrollar, terreno en
el que se localizará, etc. Posteriormente el Ministerio de Medio Ambiente lo evalúa y según
el impacto lo categoriza según lo detallado anteriormente.
En este caso el proyecto Conin se clasificaría en categoría A, es decir, es un proyecto que
79
genera un bajo impacto ambiental pues trabaja con productos orgánicos, su envoltura es
orgánica también lo que permitirá descomponerse fácilmente; además estará establecido
dentro de un centro comercial sin necesidad de construir sobre terrenos y otras acciones que
no significan un daño al medio ambiente.
Al ser un proyecto de categoría A, no es necesario que se realice un estudio ambiental; sin

embargo, si muestra las buenas prácticas de la gestión empresarial que permiten tener un
buen cuidado del medio ambiente (Eimer y Miller, 2002). En estos formularios se tomaron
en cuenta únicamente los aspectos que se aplican a los procesos de la empresa:
• Utilización eficiente de las materias primas y evaluación del impacto ambiental.
• Residuos.
• Almacenamiento y manejo de materiales.
• Energía.
• Seguridad en el trabajo y protección de la salud
80
CAPITULO IV. – ESTUDIO DE MERCADO
Con el objetivo de entender en qué consiste un estudio de mercado, primero se debe definir qué es un
mercado: Según Baca (2013) es “el área que confluyen las fuerzas de la oferta y la demanda para
realizar las transacciones de bienes y servicios a precios determinados” por lo tanto un estudio de
mercado implica la cuantificación de la demanda potencial insatisfecha del producto en estudio, sin
tomar en cuenta si hay datos estadísticos disponibles sobre el mismo.
Objetivos:
• Definir qué es demanda, oferta, precio y comercialización.

• Explicar cuál es el procedimiento general de la investigación de mercados.
• Describir el procedimiento para la proyección del precio de un Conin.
• Diferenciar los canales de comercialización que existen para la venta de un producto de
consumo
4.1 Situación actual de la industria
4.1.1 Descripción de la industria
Durante los últimos años, las tiendas denominadas Coffee Shops se han expandido a lo largo del país,
esto debido a un crecimiento en el consumo de bebidas a base de café Premium o specialty coffee.
Los consumidores cada vez demandan más café de mayor calidad, siguiendo modas internacionales,
lo cual permite el surgimiento de diferentes establecimientos locales dispuestos a competir con
grandes empresas de renombre internacional. Esto permite explotar los recursos locales de café
cultivado en El Salvador, con el fin de resaltar sus atributos, promover el consumo local y remarcar
la calidad del café nacional.
4.1.2 Clasificación de la industria
Conin siendo un producto alimenticio, se encuentra clasificado en la sección I, en la categoría de

Alojamiento y Servicios de comida de acuerdo a la Clasificación de Actividades Económicas de El
Salvador (CLAEES). Ésta a su vez se subdivide en dos partes, 55 y 56, siendo la última mencionada
la referente a Actividades de servicio de comidas y bebidas, y que abarca la parte de alimentos
producidos para el consumo inmediato.
De acuerdo al documento mencionado anteriormente, la división 56 establece lo siguiente:
81
“Esta División comprende las actividades de servicio de comidas y bebidas que proporcionan comidas completas
y bebidas preparadas para su consumo inmediato, ya sea en restaurantes tradicionales, en restaurantes de
autoservicio o de comida preparada, para llevar, o en puestos de comida permanentes o temporales, con o sin
mesas y asientos. El elemento definitorio es el hecho de que se sirvan comidas preparadas para su consumo
inmediato, no el tipo de instalaciones en las que se sirven.” DIGESTYC (2011).
Ilustración 24. Estructura detallada de clasificación de actividad económica
Fuente: DIGESTYC (2011).
Dado que Conin es una bebida tipo frappé a base de café, se encuentra ubicada dentro de esta división
en la clase 5630 Actividades de servicio de bebidas, ya que establece lo siguiente:
“Esta Clase comprende la preparación y el servicio de bebidas para su consumo inmediato en el local. Se incluyen
las actividades de:
- Bares
- Tabernas
- Coctelerías
- Discotecas (con predominio del servicio de bebidas)
- Cervecerías y pubs
- Cafeterías
82
- Tiendas de jugos de frutas
- Vendedores ambulantes de bebidas” DIGESTYC (2011).
4.1.3 Oportunidades de inversión en la industria
En cuanto al desarrollo económico que ha tenido en los últimos años, este ha sido positivo, ya que
según datos del BCR (2018), el sector Comercio, Restaurantes y Hoteles incrementó en un 2.9% en
el último trimestre de 2017.
Tomando como base los índices anuales de producción del sector Alojamiento y Servicios de comida,
se prevé un crecimiento aproximado del 3.7%1 para el año 2018, de acuerdo a tendencias de años
anteriores. A continuación, se presenta un gráfico de la tendencia de crecimiento con respecto a los
periodos anteriores, hasta el año de inicio del proyecto 2018.
Ilustración 25. Índice de crecimiento de sector Actividades de alojamiento y de servicio de

comidas, años 2013 a 2018 (proyectado)
Fuente: Elaboración propia con información de BCR (2018).
1
Dato obtenido por promedio simple del comportamiento del sector en los cinco años anteriores.
83
De acuerdo al BCR (2017), organismos internacionales estiman un comportamiento positivo en la

economía salvadoreña de manera general, y habiendo sido este sector uno de los que más contribuyó
al PIB en 2017, se espera nuevamente un aporte positivo a éste en 2018.
4.2 Segmentación y selección del mercado meta
El proceso de segmentación es un elemento clave para todo negocio por esta razón es importante
definir qué es segmentación de mercado: “la estrategia de marketing que mediante un proceso de
dirección comercial analiza la significación de las diferencias encontradas en las variables que
definen a los sujeto; evaluando y seleccionando grupos de sujetos y sugiriendo programas
específicos del marketing a fin de optimizar la asignación de recursos y la política comercial de la
empresa” (Sarabia y Munuera, 1994)
Según Baca (2013) la segmentación de mercado puede ser:
-Segmentación geográfica: separa al mercado en segmentos por su localización, es decir, por ciudad,
pueblo o país donde trabajan y/o viven los consumidores potenciales.
-Segmentación demográfica: estos describen las características de edad, educación, género e

ingresos, que se relacionan con la demanda.
-Segmentación psicográfica o de comportamiento: estos hacen referencia a las características que

no se pueden observar tan fácilmente como pensamientos, sentimientos y el comportamiento de las
personas.
-Segmentación por tipo de cliente (industria): esta segmentación es útil para empresas que su
producto va a orientado a satisfacer las necesidades de otras empresas por lo que toman en cuenta
diferentes factores como: estructura la organización, tamaño, criterios de compra, sector industrial,
etc.
Para el proyecto “Conin” se ha seleccionado la segmentación demográfica y segmentación geográfica

como principales características influyentes en el proyecto:
Segmentación geográfica:
84
Para la segmentación geográfica se seleccionarán los municipios de Antiguo Cuscatlán, que según
los datos en “Estimaciones y Proyecciones de población municipal 2005-2025” hay 46,060 habitantes
y en el Municipio de Santa Tecla hay una población de 139,175 habitantes. (DIGESTYC, 2014).
Estos municipios fueron seleccionados debido a que están ubicados alrededor del lugar donde estará
instalado el kiosko (Santa Elena). Por lo que el universo a estudiar sería de 185,235 personas.
Tabla 33. Número de habitantes según municipios de interés
Municipio Población
Santa Tecla 139,175
Antiguo Cuscatlán 46,060
Fuente: Elaboración propia a partir de datos de DIGESTYC (2014)
Además, se selecciona el área urbana de dichos municipios considerando el nivel adquisitivo con
relación al precio estimado que tendrá un Conin. Según la Alcaldía Municipal de Santa Tecla (2015),
la población urbana de Santa Tecla representa el 89.28% del total de habitantes resultan 124,255 y
según el MARN (2013) la población urbana de Antiguo Cuscatlán es el 91.8% de habitantes
resultando una población de 42,283 personas. Quedando la siguiente distribución:
Tabla 34. Distribución de población urbana
Santa Tecla Antiguo Cuscatlán

124,255 42,283
Fuente: Elaboración propia a partir de datos de Alcaldía Municipal de Santa Tecla (2015) y MARN (2013).
Segmentación demográfica
Después de hacer un análisis sobre las preferencias de las personas en cuanto al producto, se concluye
que se desea llegar a un mercado joven: hombres y mujeres que estén en un rango de edades de 15 a
29 años; pues es la población que generalmente consume frappé con mayor frecuencia.
Según la DIGESTYC (2009), la cantidad de hombres de la zona urbana entre las edades de 15 a 29
años a nivel nacional es de 594,754 personas; mientras que el total de hombres que habitan en zona
urbana de todas las edades es de 1, 988,043 hombres. Esto brinda el porcentaje de 29.91%, proporción
de hombres urbanos que interesa enfocarse por motivos de estudio y segmentación.
85
De acuerdo a la DIGESTYC (2009), la cantidad de mujeres urbanas entre las edades de 15 a 29 años
a nivel nacional es de 642,367 personas y el total de mujeres que viven en la zona urbana de todas las
edades es de 2,311, 622 mujeres. La proporción es del 27.78%, que representa a la población de
mujeres que residen en zonas urbanas de edades entre 15 a 29 años.
Con el fin de establecer el perfil al que se dirigirá el proyecto, se detallan las siguientes características:
• Elemento: Frappé servido en cono
• Unidad de análisis: Hombres y mujeres de las edades 15 a 29 años
• Unidad de entrevista: Hombres y mujeres de las edades 15 a 29 años
• Ámbito: Zona urbana de los municipios de Antiguo Cuscatlán y Santa Tecla
• Perfil: Hombres y mujeres de 15 a 29 años, que habiten en la zona urbana de Antiguo Cuscatlán y
Santa Tecla que estén interesados en consumir Frappé servido en cono.
Mercado Meta
El mercado meta “es un segmento de mercado específico (personas u organizaciones) en el que un

vendedor enfoca sus esfuerzos” (Baca, 2013). Basándose en la información de la segmentación
geográfica y segmentación demográfica descrita anteriormente se logra obtener el mercado meta al
que se orientará el producto “Conin”:
La población de ambos municipios es de 185,235 personas y tomando cuenta los porcentajes de

mujeres y hombres de 15 a 29 años que habitan en zonas urbanas que tengan interés en comprar un
frappé servido en cono; el mercado meta sería de un total de 47,918 personas, distribuidas de la
siguiente manera:
Tabla 35. Segmentación de mercado

Zona Urbana Zona Urbana
Hombres Mujeres Hombres Mujeres
17,188 18,564 5,849 6,317
86
4.3 Investigación del mercado
Todo nuevo negocio que quiera iniciar en el medio, debe de saber identificar el target ideal que quiere
abordar, que según Fernández (2015), target es un conjunto o público que será el futuro consumidor
del artículo que se quiere promocionar, sabiendo identificar este nicho se evitara dirigir esfuerzos a
objetivos sin ningún resultado y solo enfocarse en aquel perfil de consumidor que se adapte al bien o
servicio que se ofrece.
Para lograr este tipo de segmentación existen herramientas de apoyo, como la investigación de
mercado, que según QuestionPro (2018), es una técnica que tiene como objetivo recopilar datos de
cualquier aspecto que se desee conocer del segmento al que se va a dirigir y que posteriormente
puedan interpretarse para tomar decisiones en la empresa.
Para realizar una investigación de mercados es importante plantear las necesidades de recopilar la
información, además de establecer cuáles serán los objetivos para el desarrollo de la investigación,
ya que es esta la base que servirá de guía para implementarla y poder sacar las conclusiones
posteriores.
También es necesario recopilar información, la cual puede ser a través de fuentes primarias, que según
Baca (2013) son aquellas fuentes de primera mano, con información directa, constituidas por el propio
usuario o consumidor del producto. Existen tres formas de recopilar información a través de fuentes
primarias.
1. Método de observación: consiste en acercarse al usuario en las tiendas en conveniencia y

observar directamente su conducta.
2. Método de experimentación: Se trata de descubrir relaciones causa-efecto, generalmente se
utilizan en productos ya existentes.
3. Cuestionario: Consiste en formular una encuesta que permita conocer los gustos y
preferencias del consumidor y poder estimar la demanda potencial.
Según Baca (2013), las fuentes secundarias son aquellas que recopilan información escrita ya
existente sobre el tema, por ejemplo, estadísticas del gobierno, libros sobre el tema de interés, incluso
datos internos de la empresa.
Luego de haber seleccionado los tipos de fuentes de información que se necesitan recopilar según sea
el objetivo, es necesario utilizar herramientas para llevar a cabo la investigación de mercado. El
instrumento más utilizado es la encuesta o entrevista, ya que existen muchas maneras de formular las
87
preguntas y se puede abarcar las cuatro P’s: producto, precio, plaza, promoción, con el fin de
identificar los gustos y preferencias del público meta.
Al momento de llevar a cabo la metodología de la investigación, es necesario que los resultados sean
lo más verídicos posibles para poder tabularlos, analizarlos y lograr obtener la posible la estimación
de demanda potencial para el producto y posteriormente tomar decisiones y transformar esos
resultados en una acción que impacte de manera positiva en la empresa.
4.3.1 Encuesta
Según Malhotra (2008), la muestra es un subgrupo de la población que se selecciona para

participar en el estudio.
Según Kinnear y Taylor (1998) menciona que la utilización de la muestra trae consigo cuatro
beneficios, que son:
• Ahorrar dinero
• Ahorrar tiempo
• Puede ser más exacta que el empleo de una población
• Es mejor si el estudio conlleva la destrucción o contaminación del elemento
muestreado
Fórmula para muestra infinita (>5000)
n = ___Z²pq__
e²
Dónde:
N = población total
Z = distribución normalizada.
p = proporción de aceptación deseada para el producto
q = proporción de rechazo
e = porcentaje deseado de error
88
n = _______(1.96²)*0.5*0.50________
0.05²
n = 384.16
n = 385
Esto significa que para llevar a cabo una investigación sumamente representativa para el tamaño del
universo que se tomó en cuenta, será necesario realizar 385 encuestas, sin embargo, por
motivos de estudio y practicidad únicamente se presentarán 50 encuestas que estarán distribuidas de
la siguiente manera:
Tabla 36. Distribución muestral
50 encuestas
37 13
Hombre Mujer Hombre Mujer
17 20 6 7
Tabla 37. Distribución muestral detallada
Municipio Género Edad # encuestas

15 a 19 años 6
Hombres 20 a 24 años 6
25 a 29 años 5
Santa Tecla
15 a 19 años 7
Mujeres 20 a 24 años 7
25 a 29 años 6
15 a 19 años 2
Hombres 20 a 24 años 2
25 a 29 años 2
Antiguo
Cuscatlán
15 a 19 años 2
Mujeres 20 a 24 años 3
25 a 29 años 2
89
• Objetivo
El objetivo general de la encuesta es consultar de primera mano algunas de las preferencias de los
clientes sobre el frappé, cada una de estas preguntas tienen la finalidad de solventar dudas que pueden
existir dentro del proyecto Conin y también identificar si el producto de frappé en cono tiene espacio
dentro del mercado y si es rentable implementar el negocio con una estimación de la demanda.
• Metodología
Fuentes primarias de investigación
Las fuentes primarias de investigación contienen información nueva y original, resulta de preguntarle
de primera mano a la muestra sobre lo que la empresa en cuestión desea conocer. Cabe destacar que
no se utilizan datos históricos, especialmente en el caso de Conin porque el producto a introducir al
mercado no existe, por tanto, se ve en la obligación de utilizar este tipo de fuente de investigación.
Hay diversas formas de recopilar la información; Baca (2013) detalla tres formas:
- Observar directamente la conducta del usuario: consiste en acudir a donde está el usuario y
observar su comportamiento. No se recomienda pues no permite analizar a fondo los motivos
de la conducta
- Método de experimentación: Es similar al anterior a diferencia que en este se hacen cambios
a propósito al usuario para observar que efecto hace en su conducta.
- Aplicación de cuestionario: Es recomendado para la evaluación de un producto, las
preferencias del usuario o problemas que este encuentra en el producto.
Para realizar una parte de la investigación se utilizará el tercer método, por medio de encuestas. Según
Hernández, López, Cantín y Rodríguez (2010), las encuestas son instrumentos de investigación
descriptiva que precisan identificar a priori las preguntas a realizar, las personas selecciones en una
muestra representativa de la población, especificar las respuestas y determinar el método empleado
para recoger la información que se vaya obteniendo.
Necesidades de información
-Confirmar el interés por el producto
90
-Determinar la demanda potencial del producto
-Preferencias de los consumidores sobre una elección de compra
-Establecer el precio al que está dispuesto a adquirir el producto
-Conocer los sabores favoritos de frappés
Con el objetivo de obtener esta información se crea el instrumento de la encuesta que consta de cinco
preguntas, más dos preguntas sobre datos de identificación.
Se tomó la decisión de realizarla por medio de Google Formularios, herramienta virtual que permite
obtener la información de los clientes potenciales de manera más ágil ya que en su mayoría poseen
un teléfono y fácilmente pueden contestar por ese medio. También se tomó en cuenta que el análisis
resultaría mucho más práctico.
A continuación, se presentan los resultados de la encuesta realizada como parte de la investigación

de mercado:
Pregunta 1. ¿Cuál es su sabor favorito de frappé?
Objetivo: Identificar cual es el sabor preferido entre las personas con el fin de saber cuál es el más
demandado, que será contrastado con la capacidad económica de Conin.
Análisis: En el resultado demuestra que la mayoría de las personas prefieren el sabor de frappé Mocca
diferenciándose muy poco en porcentaje con el sabor Caramel. Lo que resulta una oportunidad para
enfocar la producción principalmente a estos dos productos; sin embargo, es de relevancia mencionar
91
que los sabores Mocca, Caramel y White Mocca tienen poca diferencia en puntos porcentuales lo que
indica que las personas gustan de estos sabores de forma similar.
Pregunta 2. ¿Qué tamaño de frappé prefiere?
Objetivo: Identificar cual es el tamaño preferido de los clientes para definir qué tamaño de cono se
utilizará en Conin.
Análisis: Con esta pregunta se logró concluir que la gran mayoría se siente más atraída a consumir
un frappé de mayor tamaño por lo que se debe considerar en las cantidades de materia prima que se
comprarán para satisfacer la demanda.
Pregunta 3. En el último mes, ¿Cuántos frappés consumió?
Objetivo: Conocer la demanda de frappés del cliente potencial.
92
Análisis: Se determina que existe un mercado potencial para el producto, la mayoría de

personas entrevistadas consume frappé a lo largo del mes, e incluso muchos lo compran en
más de una ocasión por lo se concluye que hay altas probabilidades de explotar este mercado
potencial ofreciendo los productos Conin.
Pregunta 4. ¿Cuál es el motivo principal que le hace preferir una marca de frappé sobre otra?
Objetivo: Conocer cuáles son los factores en los que debemos prestar mayor atención a la hora de
hacer el producto.
Análisis: La mayoría de las personas entrevistadas brindan mayor atención al sabor del producto al
momento de hacer una elección de una marca sobre otra y también otro aspecto que se eligió con
mayor frecuencia es la calidad; por lo que se confirma nuevamente nuestros principios planteados
inicialmente con respecto a la calidad de la materia prima.
Pregunta 5. ¿Compraría un frappé del sabor de su preferencia servido en un cono waffle con
cubierta de chocolate en el interior?
Objetivo: Identificar si existe un mercado potencial para Conin.
93
Análisis: Se concluye que el mercado motivado es bastante amplio, que las personas están
dispuestas a probar algo totalmente nuevo y es aquí donde se muestra que hay una gran
probabilidad de posicionar a Conin en el mercado.
4.3.2 Entrevista estructurada
Según Peláez (2015), la entrevista estructurada se desarrolla cuando el investigador lleva a cabo una
planificación anticipada de las preguntas a través de un guion preestablecido, en donde generalmente
son preguntas cerradas.
Existe una necesidad de realizar una investigación acerca de cómo el público meta percibe la imagen
comercial de CONIN, para verificar si el tipo de producto se representa de una manera adecuada y
sin presentar confusiones, y de no ser así, se tomará como retroalimentación para modificar algunos
aspectos en la imagen comercial.
Es por esto que se realizó una entrevista estructurada como parte de la metodología de la investigación
para tener una idea de la primera impresión que podría generarse en la mente del público meta acerca
de la imagen comercial de CONIN.
Objetivo general
Conocer la primera impresión que tienen las personas acerca de la imagen comercial de Conin
Objetivos específicos
94
• Determinar si el logo Conin tiene relación con el tipo de producto que se ofrece
• Conocer si los colores propuestos son adecuados al tipo de producto que se ofrece
• Determinar la percepción de las personas con respecto al nombre Conin
• Determinar el nivel de aprobación de las personas con respecto a la imagen comercial
Perfil de los participantes
Se seleccionó una pequeña muestra de 8 personas que cumplieran con el segmento al que va dirigido
el tipo de negocio, es decir, personas de 15-29 años que residan en las zonas urbanas del municipio
de Antiguo Cuscatlán y Santa Tecla.
Resultados
El guion de entrevista se elaboró de tal manera que las personas pudieran contestan la mayor parte de
las preguntas con respuestas “si”, “no”, a excepción de una pregunta en donde se le da la opción de
brindar cambios con respecto a la imagen comercial de Conin, siendo así un total de 6 preguntas.
1. El nombre Conin, proviene de una derivación de la palabra “cono” además se considera

fácil de recordar, a su parecer, ¿este nombre hace referencia al tipo de negocio?
Las personas estuvieron de acuerdo en que era un nombre fácil de recordar, corto y fácil de
pronunciar, también especificaron que sí hace referencia al tipo de producto que se está ofreciendo,
sin embargo, sin el descriptivo de marca afirmaron que podría confundirse con un negocio de helados,
pero que siempre entraba en la categoría de comida y postres. Por tanto, se considera que el nombre
CONIN es el adecuado para la marca y el tipo de producto que se está ofreciendo.
2. ¿Considera que el logo está adecuado para el tipo de producto?
Los participantes afirmaron que el logo es adecuado al tipo de producto, orientado al segmento de
mercado y volviendo a mencionar que es importante mantener el descriptivo de marca para no crear
confusiones al público meta. También se resaltó que el logo es atractivo a simple vista y delicado, lo
cual genera hasta cierto punto un nivel de confianza y despierta curiosidad en las personas.
95
3. Como marca, seleccionamos colores que hicieran referencia al tipo de producto ¿Cree
usted que los colores del logo cumplen el objetivo?
Todos los participantes estuvieron de acuerdo con respecto a los colores propuestos, ya que hacen
referencia al café y al cono waffle. En esta pregunta no hubo mayor discusión con los entrevistados
por ser una pregunta muy puntal, además que los participantes ya había re afirmado que todos los
elementos del Isologo hacen referencia al tipo de negocio.
4. El uniforme del equipo Conin es el siguiente. ¿Considera que es adecuado para el tipo
de audiencia y hace referencia a la marca?
Las personas hicieron una relación con los demás uniformes de la competencia de frappés y
estuvieron de acuerdo con que el uniforme Conin si es adecuado al tipo de audiencia, además se
mencionó que los baristas deben llevar siempre un delantal limpio. Por tanto, se considera que los
uniformes están adecuados al segmento siempre teniendo en cuenta la comodidad de las personas y
el orden.
5. El producto se entregará con un empaque que cubra y proteja el cono waffle, el cual
será el siguiente… a su parecer:
• ¿Le parece atractivo el empaque?
• ¿Haría algunos cambios de color o forma?
Las personas tuvieron distintas opiniones con respecto a esta pregunta, ya que 3 personas afirmaron
que, si les parecía atractivo y no realizarían ningún cambio, mientras que 5 personas opinaron que el
fondo de color café debería cambiarse por uno blanco para resaltar un poco más el logo y el producto.
La mayoría optó por un cambio de color, también se tomó en cuenta la opinión de las demás personas,
es por esto que se consideró tener las dos presentaciones de empaque, ya que las dos son aceptadas
en diseño y practicidad.
6. ¿Cree que es necesario realizar algún cambio? ¿Cuáles?
De toda la imagen comercial de Conin, el único cambio que se mencionó en las entrevistas fue el
color de fondo del empaque, lo cual es algo positivo para la marca, ya que podría decirse que las
personas lo percibirán como frappés en cono waffle y creará un posicionamiento rápido en las mentes
de los consumidores.
96
Valoraciones
La entrevista estructurada sirvió de guía para tener una idea sobre la percepción que tiene una pequeña
muestra del segmento sobre la imagen comercial de CONIN, se logró concluir que el nombre, logo,
colores, uniforme están en relación con el tipo de producto y segmento, por tanto, no habría que
realizar ningún cambio excepto en el empaque del producto, que se decidió agregar una presentación
más con fondo blanco, dando dos opciones al cliente.
4.3.3 Proyección de la demanda
Según Baca (2013) la demanda nos brinda la información sobre la cantidad de bienes y servicios que
el mercado reclama para lograr la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado.
La demanda está en función de una serie de factores como por ejemplo el ingreso de la población, la
necesidad real que posee el servicio o producto, el precio entre otros factores que se deben tomar en
cuenta.
Para poder analizar la demanda es necesario establecer los diferentes tipos de demanda que pueden
existir según lo siguiente:
-Oportunidad: puede existir demanda insatisfecha, que se refiere a que lo producido no cubre con
los requerimientos del mercado y la satisfecha, en la que lo ofrecido es exactamente lo que el mercado
necesita.
- En relación con la necesidad hay de dos tipos:
a) Demanda de bienes y nacionalmente necesarios: son los que requiere la sociedad para su
desarrollo y crecimiento. Ejemplo: la alimentación
b) Demanda de bienes no necesarios o de gusto: llamados también consumo suntuario, son
productos que satisfacen un gusto y no una necesidad. Ejemplo: ropa fina.
-Temporalidad: Se divide en demanda continua y demanda cíclica.
-Destino: se reconocen de dos tipos, demanda de bienes finales son los adquiridos directamente por
el consumidor para su uso y demanda de bienes intermedios o industriales que son los que requieren
algún proceso para el consumo final.
97
Tabla 38. Demanda pronosticada en un horizonte de 5 años bajo un crecimiento de 3.7%

anual
Demanda Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Mocca 22,168 22,988 23,839 24,721 25,636

Caramel 19,397 20,115 20,859 21,631 22,431
White Mocca 18,011 18,678 19,369 20,086 20,829

Tradicional 9,698 10,057 10,429 10,815 11,216
Total anual 69,274 71,838 74,496 77,253 80,112
La tabla anterior muestra la demanda anual en onzas, utilizando el año 1 como base, estos datos se
obtuvieron a partir de la estimación de la demanda, posteriormente se aplica un porcentaje de 3.7%
de crecimiento del sector para obtener la demanda de los siguientes 5 años.
Considerando estos datos, Conin estaría vendiendo aproximadamente 7698 conos de frappé de 9
onzas al año. Que sería alrededor de 22 conos de frappé diarios lo cual es bastante aceptable para una
empresa que recién ingresa en el mercado.
Es sumamente clave la diferenciación entre los sabores, pues de cierta manera puede llegar a ser
importante para la alta gerencia en su toma de decisiones respecto a la producción de café tradicional
como de café premium para abastecer la demanda esperada.
Por otra parte, recordemos que los cafés premium requieren de más insumos que el tradicional en el
proceso de producción, entonces será necesario en mente que Conin necesitará más de estos insumos
año con año.
NOTA: Cabe recalcar que por motivos de análisis de Conin, no interesa conocer qué edad entre 15 a
29 consume más dentro de la estimación de la demanda, esta información fue utilizada simplemente
para distribuir las 50 encuestas de una manera más apropiada y representativa. Por tanto, la
información obtenida al final de la estimación de la demanda SI representa únicamente a las personas
entre 15 y 29 años, pero la distribución fue consolidada, no dividiéndolos por estos rangos de edad.
4.4 Imagen comercial
Según Schmitz (2018), la imagen o marca comercial es un signo que permite distinguir productos,
servicios, y establecimientos en el mercado, es decir, permiten la diferenciación de la competencia y
98
construir una ventaja competitiva con respecto a los demás, por tanto, es una herramienta fundamental
para toda empresa ya que debe lograr una identificación y reconocimiento positivo en las mentes de
los consumidores.
El objetivo de la marca comercial CONIN, es que el público lo perciba y lo identifique como un

negocio de frappés servidos en un cono waffle con cubierta de chocolate y toppings, además de
ofrecer un excelente y eficiente servicio al cliente.
La imagen comercial de la idea de negocio Conin, se presenta a continuación:
Ilustración 26. Logo Conin
El nombre comercial de la idea de negocio “Conin”, surge de una derivación de la palabra “cono”,
la cual se encontró atractiva y fácil de recordar para el público meta, ya que ésta sería la primera
marca en el país que vende frappé de café dentro de un cono waffle con toppings personalizados. Se
considera que este nombre es adecuado al tipo de negocio, ya que los frappés serán servidos en un
cono waffle, y además se quería encontrar un nombre único y propio, para que el público meta pudiera
asociar el nombre de marca con el tipo de producto.
Para el logo comercial, se seleccionó un Isologo, que consiste en su respectiva imagen y texto
fusionado en un solo gráfico, sin poder separarse, ya que se considera que por separado es más difícil
que el público meta perciba el significado de la marca bebidas frías de café, por la utilización del
cono que podría confundirse con una compañía de helados.
99
El isologo de Conin está acompañado de un descriptivo de marca, que tiene por objetivo que los
consumidores identifiquen y sepan que el tipo de producto que se vende son frappés de café en cono
waffle y puedan recordarlo, por tanto se considera que “Iced Coffee Cone” es un adecuado descriptivo
para que el público meta pueda asociar el producto a la marca comercial.
Se usaron combinaciones de los colores café y anaranjado para la imagen comercial.
• Naranja: Según Fierens (2012), El naranja combina la energía del color rojo con la felicidad del
amarillo, representa felicidad, entusiasmo calidez y principalmente es un color que encaja
perfecto con personas jóvenes, por tanto, al ser una marca de bebidas frías de café dirigidas a
una audiencia joven se consideró necesario utilizar este color.
• Café: Según Allen (2016), este color evoca la confianza y la practicidad, atributos necesarios de
la marca, ya que es algo que intenta transmitirse al consumidor, por otro lado, es el color
necesario por el tipo de producto de la marca.
El slogan, según Borges (2013), es una frase que trata de despertar una sensación en el consumidor,
debe de ser un texto corto y fácil de recordar. El slogan de Conin es: “Everyday is a coffee day”, y
se considera adecuado ya que Conin quiere ser percibido como un negocio que vende frappés
acompañado de una buena experiencia para el consumidor, para que regrese y adopte fidelidad a la
marca con el pensamiento de que no hay excusas para no comprar el producto Conin, ya que todos
los días es un buen día para tomar un café.
Cabe mencionar que, al momento de entregar el producto final al cliente, se tomó en cuenta un
empaque que cubrirá parte del cono waffle, con el fin de identificar el producto con la marca y para
que realice la función de protector del cono. El empaque tendrá dos presentaciones, una con fondo
blanco y otra con fondo café, siendo el mismo diseño en ambas.
A continuación, se presenta el empaque que se entregará a los clientes por cada producto comprado
Ilustración 27. Empaque para productos Conin
100
El uniforme que utilizarán las personas que trabajen en Conin será en tonalidades de café, eligiendo
un diseño juvenil y cómodo para que sea un lugar en donde los jóvenes tengan oportunidades de
trabajo con accesibilidades, este puede apreciarse en la siguiente ilustración:
Ilustración 28. Uniforme para personal de Conin
Los sitios web según Olimpo (2018), se han convertido en una forma en donde las personas pueden
expresarse y crear nuevas maneras de negocio, por tanto, es importante dar visibilidad a la página,
posicionarla para que el público meta pueda encontrarla y pueda saber más sobre lo que ofrece el
negocio. Conin cuenta con su propia página web para el público meta, siendo ésta
https://conincoffee.webnode.es/ , donde se muestra cómo surgió la idea y en qué consiste, mostrando
los productos ofertados y los precios de conveniencia del público, además se muestran los horarios
de atención y la localización del negocio para que el público pueda tener toda la información a la
mano y lograr una relación positiva cliente – empresa.
101
Ilustración 29. Sitio web de Conin "nuestra historia"
Ilustración 30. Sitio web de Conin "nuestros productos"
Según Olimpo (2018), las redes sociales permiten que las empresas tengan nuevas oportunidades, lo
cual genera muchas ventajas como la mejora de la imagen y se puede lograr tener un control más
efectivo acerca de la opinión de los clientes hacia la empresa, además puede ser el lugar perfecto para
encontrar a los potenciales clientes.
Por ser un negocio nuevo e innovador, Conin necesita atraer nuevos clientes para lograr un
posicionamiento en el mercado. Además, el segmento al que está dirigido son personas entre 15-29
102
años, quienes se considera que utilizan estas herramientas la mayor parte del tiempo. Es por esto que
se ha creado una cuenta de Facebook y de Instagram para poder promocionar los productos, informar
sobre los precios y dar al cliente una atención eficiente y eficaz, para que quede satisfecho y se fidelice
con la marca.
Una de las ventajas de las redes sociales, es que permite que la empresa interactúe con los clientes,
ofreciendo promociones y cualquier noticia de interés acerca de los productos, además de conocer el
alcance que ha tenido. Es por eso que se consideró importante crear una cuenta para lograr esa relación
con el cliente y obtener posicionamiento.
Para facilitar a los clientes la búsqueda de las redes sociales, se les ha identificado con el mismo
nombre, siendo éste @conincoffeesv. A continuación, se muestra las redes sociales en las que
interactúa Conin:
Ilustración 31. Perfil de Conin en Facebook
103
Ilustración 32. Perfil de Conin en Instagram
Cabe destacar que no fue necesario realizar ningún cambio en el nombre, isologo ni colores de la
marca, ya que, en la metodología de la investigación, se realizó una pequeña entrevista estructurada
para determinar como una pequeña parte de la muestra percibe la idea de negocio, el único cambio
que se realizó en la imagen comercial fue la etiqueta agregando una presentación más en fondo
blanco, pero guardando siempre el mismo diseño.
4.5 Análisis de la oferta
Baca (2013), define la oferta como la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes
está dispuesto a poner a disposición del mercado a un precio determinado.
A su vez, clasifica la oferta de acuerdo al número de oferentes de la siguiente manera:
- Mercado libre. Los productores se encuentran en circunstancias de libre competencia, y la

participación en el mercado se ve determinada por la calidad, precio y servicio ofrecidos al
consumidor.
104
- Oferta oligopólica. El mercado se encuentra dominado por unos cuantos productores. Estos
productores son quienes determinan la oferta y los precios, al igual que poseen un gran control
sobre la materia prima de su sector.
- Oferta monopólica. Existe un solo productor y por tal razón éste domina por completo el
mercado, incluyendo aspectos como precio, calidad y cantidad.
Baca (2013) plantea además algunos factores que influyen en la oferta y que son necesarios conocer,
tal como son: el número de productores, calidad y precio de los productos en el mercado, etc.
Teniendo claro estos aspectos, se puede identificar tanto los puntos fuertes como los puntos débiles
que tiene la competencia, y utilizar esta información para generar una ventaja competitiva. Evaluar
aspectos como calidad y precios ofrecidos también será de mucha importancia.
De esta manera, se muestra a continuación el precio de productos similares a Conin y el

establecimiento donde pueden ser encontrados, estando éstos ubicados en los municipios de Santa
Tecla y Antiguo Cuscatlán:
105
Tabla 39. Precios de la competencia Precio

No. Marca
(USD)
Precio
No. Marca
(USD) 18 Frappé Mocca McDonald’s $3.40
Frappé Cappuccino The

1 $3.00
coffee cup 19 Frappé Caramel McDonald’s $3.15
Frappé Mocca The coffee

2 $3.25 Frappé Cappuccino Ben’s
cup 20 $2.79
Coffee
Frappé White Mocca The
3 $3.75
coffee cup 21 Frappé Mocca Ben’s Coffee $3.29
Frappé Caramel The coffee

4 $3.25 Frappé White Mocca Ben’s
cup 22 $3.29
Coffee
Frappé Cappuccino
5 $3.55 Frappé Caramel Ben’s
Starbucks 23 $3.29
Coffee
6 Frappé Mocca Starbucks $4.25
24 Frappé Cappuccino Super 7 $2.25
Frappé White Mocca
7 $4.25
Starbucks
25 Frappé Mocca Super 7 $2.25
8 Frappé Caramel Starbucks $4.25 26 Frappé Caramel Super 7 $2.25
27 Frappé Mocca Crepe Lovers $4.15

Frappé Cappuccino Media
9 $3.00
Café
Frappé Tradicional San
28 $2.25
Martín
10 Frappé Mocca Media Café $3.75
29 Frappé Mocca San Martín $3.60

11 Frappé Caramel Media Café $3.75
Frappé White Mocca San
30 $3.60
Frappé Cappuccino Viva Martín
12 $2.95
Espresso
31 Frappé Caramel San Martín $3.60
Frappé Mocca Viva
13 $3.25
Espresso
Frappé Tradicional Biscuit
32 $2.50
Frappé Caramel Viva Factory
14 $3.35
Espresso
Frappé Mocca Biscuit
33 $3.00
Factory
15 Frappé Cappuccino Lote 53 $3.00
Frappé White Mocca Biscuit
34 $3.00
Factory
16 Frappé Caramel Pricesmart $1.99
Frappé Caramel Biscuit
35 $3.00
Frappé Cappuccino Factory
17 $3.40 Fuente: Elaboración propia con información de los
McDonald’s
establecimientos.
106
La información presentada anteriormente será utilizada para la determinación del precio del producto,
acorde a los precios del mercado.
4.6 Análisis de precios
Según Parkin (2009), el precio de un objeto puede definirse como el número de unidades monetarias
que deben cederse a cambio de éste. A su vez, Baca (2013) define el precio como la cantidad
monetaria a la cual los productores están dispuestos a vender y los consumidores a comprar un bien
o servicio.
Una vez aclarado este concepto, cabe resaltar que al momento de establecer el precio de un producto
se debe estar consciente que debe ser una cantidad razonable y por la cual debe estar dispuesto a pagar
el cliente, por tanto, este último no deberá pensar que se trata de un precio excesivamente elevado, o
al contrario, excesivamente bajo en referencia al producto ofrecido ya que en este último caso podría
relacionarlo con una baja calidad del producto.
El establecimiento del precio dependerá en gran manera de las políticas que establezca la empresa
para la introducción del producto al mercado, y la estabilización de precios que tenga una vez se haya
establecido en el mercado, por lo cual deberá considerar todas aquellas variables que puedan influir
en el consumidor y su percepción tanto del producto como del precio en sí, ya sea de manera aislada
o en comparación con sus demás opciones de compra.
4.6.1 Precio promedio (desviación estándar)
Según Estuardo (2012), la desviación estándar mide aquella dispersión en torno a la media aritmética,
quiere decir aquella fluctuación de las observaciones mayores por encima de la media aritmética y
como se distribuyen las observaciones menores por debajo de ella.
De acuerdo a lo mencionado en el punto anterior, a continuación, se presenta una tabla con 35 precios
de productos sustitutos en el mercado al cual Conin desea introducirse:
107
Tabla 40. Precios de productos sustitutos en el mercado
$ 3.00 $ 3.25 $ 2.25

$ 3.25 $ 3.35 $ 2.25
$ 3.75 $ 3.00 $ 4.15
$ 3.25 $ 1.99 $ 2.25
$ 3.55 $ 3.40 $ 3.60
$ 4.25 $ 3.40 $ 3.60
$ 4.25 $ 3.15 $ 3.60
$ 4.25 $ 2.79 $ 2.50
$ 3.00 $ 3.29 $ 3.00
$ 3.75 $ 3.29 $ 3.00
$ 3.75 $ 3.29 $ 3.00
$ 2.95 $ 2.25
Con los datos anteriores, se procede a calcular el promedio y su desviación estándar, dando como
resultado un promedio de $3.22 y una desviación estándar de $0.5911.
Luego se descartan aquellos precios que están muy alejados del promedio, dichos precios se presentan
a continuación:
Tabla 41. Precios a descartar de productos sustitutos en el mercado
$ 4.25
$ 4.25
$ 4.25
$ 1.99
$ 2.25
$ 2.25
$ 2.25
$ 4.15
$ 2.25
$ 2.50
Por tanto, al descartar aquellos precios que están alejados del promedio quedan los siguientes precios
de productos sustitutos para un nuevo cálculo de promedio y desviación estándar con los siguientes
datos:
108
Tabla 42. Precios suavizados de productos sustitutos en el mercado
$ 3.00 $ 3.40
$ 3.25 $ 3.40
$ 3.75 $ 3.15
$ 3.25 $ 2.79
$ 3.55 $ 3.29
$ 3.00 $ 3.29
$ 3.75 $ 3.29
$ 3.75 $ 3.60
$ 2.95 $ 3.60
$ 3.25 $ 3.60
$ 3.35 $ 3.00
$ 3.00 $ 3.00
$ 3.00
. Fuente: elaboración propia
De modo que, al realizar los cálculos pertinentes, se tiene como promedio un precio de $3.29 y una
desviación estándar de $0.2823, dando un rango de precios de $3.15 a $3.43.
Ilustración 33. Desviación estándar del precio
De acuerdo a la imagen anterior, los consumidores perciben como precio muy barato $3.01, poco
barato $3.15, normal $3.29, poco caro $3.43 y un precio muy caro $3.57.
Por tanto; según este método, y al definir que Conin fabricará y venderá directamente al consumidor
final y contemplando un margen de ganancia del 100% en cada producto Conin elaborado, los precios
de lanzamiento son los siguientes:
109
Tabla 43. Precios de los productos Conin según el método de precio promedio (desviación
estándar)
Precio con
Producto ganancia del
75%
Frappé tradicional $2.60
Frappé tradicional con Oreo $2.68
Frappé tradicional con Marshmallows $2.93
Frappé tradicional con chispas de chocolate $2.77
Mocca/White Mocca/Caramel sin topping $3.32
Mocca/White Mocca/Caramel con Oreo $3.40
Mocca/White Mocca/Caramel con Marshmallows $3.65
Mocca/White Mocca/Caramel con chispas de chocolate $3.49
Según lo mostrado en tabla 43, los precios para los distintos frappés tradicionales se consideran muy
baratos de acuerdo a la campana de Gauss; además, el precio para los frappés Mocca, White Mocca
y Caramel con topping de Oreo e incluso sin añadir algún topping se considera normal; para los
frappés Mocca, White Mocca y Caramel con topping de marshmallows se considera muy caro su
precio y si se le añade chispas de chocolate como topping, su precio se considera poco caro.
4.6.2 Precio de margen de utilidad sobre costos (Costing)
De acuerdo a Cuevas (2002), los encargados de fijar el precio a los productos han usado un enfoque
en el que se basan en el costo para fijar los precios de largo plazo, el procedimiento general en
establecer un precio de venta basado en el costo es agregar un margen de utilidad al costo.
Para Conin, se desea que el margen de ganancia de cada producto sea del 100% como medida de
lanzamiento y sin utilizar ningún intermediario, quedando los precios de venta de la siguiente manera:
110
Tabla 44. Precios de los productos Conin según el método Costing
Costo Precio con Ganancia bruta

Producto Unitario ganancia del
100%
Frappé tradicional $1.49 $2.97 $1.49
Frappé tradicional con Oreo $1.53 $3.07 $1.53
Frappé tradicional con Marshmallows $1.67 $3.35 $1.67
Frappé tradicional con chispas de chocolate $1.58 $3.16 $1.58
Mocca/White Mocca/Caramel sin topping $1.90 $3.80 $1.90
Mocca/White Mocca/Caramel con Oreo $1.94 $3.89 $1.94
Mocca/White Mocca/Caramel con
$2.09 $4.17 $2.09
Marshmallows
Mocca/White Mocca/Caramel con chispas
$1.99 $3.98 $1.99
de chocolate
Al tener un porcentaje de ganancia del 100% y al no existir ningún intermediario para la venta, los
precios resultan desde muy baratos hasta muy caros si se analiza con los datos de la campana de
Gauss.
4.6.3 Precio de acuerdo al Pricing
Según Pérez (2013), el Pricing se basa en un precio definido de mercado para determinar el precio de
venta de acuerdo a la utilidad que el mercado permite obtener según nuestros costos.
Para efectos prácticos, el precio definido de mercado es el precio promedio calculado en la campana
de Gauss ($3.29).
Tabla 45. Precios de los productos Conin según el método Pricing
Precio
Costo Costo Margen de
Producto promedio
unitario productor ganancia %
mercado
Frappé tradicional $ 1.486 $ 1.486 121.4%
Frappé tradicional con oreo $ 1.533 $ 1.533 114.6%
$ 3.29
Frappé tradicional con
$ 1.674 $ 1.666 97.5%
marshmallows
111
Frappé tradicional con chispas de

$ 1.581 $ 1.582 107.90%
chocolate
Mocca/White Mocca/Caramel sin
$ 1.898 $ 1.899 73.25%
topping
Mocca/White Mocca/Caramel
$ 1.945 $ 1.946 69.10%
Con Oreo
$ 2.085 $ 2.085 57.80%
Con Marshmallows
$ 1.992 $ 1.992 65.12%
Con Chispas De Chocolate
Por tanto, si se desea ganar el 121.4% de margen de ganancia al Frappé tradicional, se puede
establecer un precio de $3.29 porque está dentro del precio que la población está dispuesta a pagar y
nuestros costos están cubiertos.
Si se desea ganar el 114.6% de margen de ganancia al Frappé tradicional con Oreo se puede establecer
un precio de $3.29 porque está dentro del precio que la población está dispuesta a pagar y nuestros
costos están cubiertos.
Si se desea ganar el 97.5% de margen de ganancia al Frappé tradicional con Marshmallows se puede
establecer un precio de $3.29 porque está dentro del precio que la población está dispuesta a pagar y
nuestros costos están cubiertos.
Si se desea ganar el 107.9% de margen de ganancia al Frappé tradicional con chispas de chocolate se
puede establecer un precio de $3.29 porque está dentro del precio que la población está dispuesta a
pagar y nuestros costos están cubiertos.
Si se desea ganar el 73.25% de margen de ganancia al Frappé Mocca/White Mocca/Caramel sin

topping se puede establecer un precio de $3.29 porque está dentro del precio que la población está
dispuesta a pagar y nuestros costos están cubiertos.
Si se desea ganar el 69.10% de margen de ganancia al Frappé Mocca/White Mocca/Caramel con Oreo
se puede establecer un precio de $3.29 porque está dentro del precio que la población está dispuesta
a pagar y nuestros costos están cubiertos.
112
Si se desea ganar el 57.8% de margen de ganancia al Frappé Mocca/White Mocca/Caramel con

Marshmallows se puede establecer un precio de $3.29 porque está dentro del precio que la población
está dispuesta a pagar y nuestros costos están cubiertos.
Si se desea ganar el 65.12% de margen de ganancia al Frappé Mocca/White Mocca/Caramel con

chispas de chocolate se puede establecer un precio de $3.29 porque está dentro del precio que la
población está dispuesta a pagar y nuestros costos están cubiertos.
4.6.4 Conclusión y selección del mismo
Dado los métodos anteriores, Conin ha seleccionado los precios calculados en los métodos de
desviación estándar por los siguientes motivos:
1. Conin al ser nuevo en el mercado debe de acoplarse a los precios de mercado que ofrecen los
competidores.
2. La estrategia de precios de lanzamiento es una política que Conin desea implementar para
introducirse en el mercado para posteriormente evaluar un posible aumento (si el mercado lo
permite).
3. Los precios de los productos a ofrecer deben cubrir al menos el 65% de margen de ganancia.
4. Al lanzarse al mercado, Conin debe poseer una línea de Frappés tradicionales y Frappés
Premium (frappés de sabores Mocca, White Mocca y Caramel) claramente definida.
Por ende, a continuación, se presentan los precios de venta de cada producto Conin junto a su
respectiva ganancia que se obtendrá:
Tabla 46. Precios de productos Conin
LINEA TRADICIONAL
Ganancia
Ganancia
Precio Real
Costo Ganancia con
Producto al (Precio al
Unitario 100% Precio
Público público –
$2.99
C.U)
Frappé Tradicional $ 1.49 $ 2.60 $ 3.25 $ 1.76 118.69%
Frappé Tradicional Con
$ 1.53 $ 2.68 $ 3.25 $ 1.72 111.96%
Oreo
$ 1.67 $ 2.93 $ 3.25 $ 1.58 94.18%
Marshmallows
113

$ 1.58 $ 2.77 $ 3.25 $ 1.67 105.63%
Chispas De Chocolate
LINEA PREMIUM
Ganancia
Ganancia
Precio Real
Costo Ganancia con
Producto al (Precio al
Unitario 75% Precio
Público público –
$3.50
C.U)
Mocca/White
Mocca/Caramel sin $ 1.90 $ 3.32 $ 3.50 $ 1.60 84.43%
topping
Mocca/White
$ 1.94 $ 3.40 $ 3.50 $ 1.56 79.96%
Mocca/Caramel Con Oreo
Mocca/White
Mocca/Caramel Con $ 2.09 $ 3.65 $ 3.50 $ 1.41 67.84%
Marshmallows
Mocca/White
Mocca/Caramel Con $ 1.99 $ 3.49 $ 3.50 $ 1.51 75.70%
Chispas De Chocolate
Es posible observar en la tabla anterior una adecuada diferenciación de precios entre la línea
tradicional y la línea premium, respetando la política de por lo menos obtener un 65% de
margen de ganancia; también, a partir del margen de ganancia del 65% es posible hacer
homogéneos los precios de la línea premium y línea tradicional.
De acuerdo con el análisis a partir de las tres metodologías para el establecimiento de precios
y a las políticas de precios mencionadas anteriormente, se determinó que el precio adecuado
para el producto de la línea tradicional es de $3.25 y $3.50 para la línea premium, debido a
que al hacer un análisis bajo la curva se determinó que los clientes potenciales percibirían
ese precio en la línea tradicional como normal y en la línea premium los clientes lo percibirían
como poco caros.
Cabe destacar que en un futuro la modificación de estos precios se hará de acuerdo a estudios
de mercado posteriores.
114
4.7 Logística (Distribución y puntos de venta)
Según BBVA (2018) la distribución juega un papel importante en las empresas debido a que estos
son medios utilizados para lograr que los productos lleguen al lugar y momento indicado en donde
puedan ser adquiridos por el consumidor.
De acuerdo a Thompson (2007), la distribución se divide en dos tipos de canales, en productos de

consumo y en productos industriales. Conin al ser un producto de consumo, utilizará el canal
correspondiente a su tipo de producto; la siguiente imagen muestra como está conformado el canal
de productos de consumo y sus características.
Ilustración 34. Canales de distribución para productos de consumo
Fuente: Elaboración propia a partir de Thompson (2007).
Con base a lo anterior, la distribución de los productos Conin utilizará el canal directo debido a que
no existe ningún intermediario desde la elaboración del producto hasta su posterior entrega al
consumidor final. Por tanto, seleccionado el canal directo, se presenta a continuación las ventajas de
utilizar dicho canal según la FAO (2003):
• Se recibe la totalidad del precio de venta y se evita pagar márgenes de ganancia a los
mayoristas y minoristas.
• La comunicación con los clientes finales es directa y se puede conocer de cerca su opinión.
• Existencia de pocas dificultades de transporte.
De acuerdo a lo anterior, al no existir ningún intermediario para la venta de productos Conin al

consumidor final, el punto de venta será aquella ubicación seleccionada previamente en el estudio
115
técnico, el cual está localizado en el centro comercial Plaza Madero, Antiguo Cuscatlán, La Libertad,
llegando justamente a nuestro mercado meta (Hombres y mujeres que residan en el área urbana de
Santa Tecla y Antiguo Cuscatlán, con edades entre 15 a 29 años interesados en consumir frappé
servido en cono).
4.8 Empaque primario
Según Silvestre (2014), el empaque primario es aquel que protege al producto directamente, es
importante que resulte llamativo y funcional. En el caso de Conin, solo posee un empaque primario,
que es el cono que cubrirá al cono waffle y lo protegerá para que resista más. Este empaque tiene
como objetivo de realizar la función de protección para el cono y para que las personas identifiquen
el producto con la marca, además tendrá dos presentaciones una con fondo blanco y otra con fondo
café, siendo el mismo diseño en ambas.
A continuación, se presenta el empaque que se entregará a los clientes por cada Conin comprado.
Ilustración 35. Empaque primario
Los productos Conin no poseen empaque secundario ni terciario, ya que es un producto que se entrega
directamente después de la preparación al consumidor, con el fin de que lo deguste en el instante.
116
4.9 Estrategias de promoción y publicidad
Según Rodríguez (2017), las estrategias de promoción y publicidad son uno de los recursos
principales del marketing, ya que tienen por objetivo dar a conocer el producto, conseguir un buen
posicionamiento en el mercado y en la mente del consumidor, atrayendo y promocionando los
servicios ofrecidos.
CONIN es una idea de negocio nueva, que se encuentra en la etapa pionera de la espiral de publicidad,
que, según Aguirre (2014), es la etapa en la cual el producto aún no es conocido, por lo que existe la
necesidad de darlo a conocer para lograr atraer al mercado meta. Es por eso que se creó una página
de Facebook e Instagram para llegar a los clientes potenciales que en su mayoría son jóvenes,
aprovechando que son ellos los que más usan dichas redes sociales.
Entre una de las estrategias publicitarias que lanzará CONIN, será una campaña publicitaria
exclusivamente en redes sociales, ya que se considera que es a un bajo costo y tiene resultados
positivos en cuanto al alcance y logro de objetivos. Dentro de la campaña irán publicaciones
periódicas de estrategias de penetración para dar a conocer el producto, incentivando a los clientes
potenciales con fotos alusivas al producto y con mensajes motivadores y atractivos.
Ilustración 36. Redes sociales de Conin
117
Entre las estrategias de promoción de venta, se consideró crear una tarjeta de cliente frecuente para
incentivar a los clientes a comprar Conin para obtener uno gratis después de 5 compras. Esto es con
el fin de lograr que el consumidor regrese al negocio a comprar otro producto.
Ilustración 37. Tarjeta cliente frecuente Conin
También se consideró conveniente ofrecer descuentos a los clientes estudiantiles en periodos

determinados como una estrategia para atraer más consumidores. La estrategia de promoción de venta
consiste en ofrecer una vez al mes un descuento de 15% al presentar el carné estudiantil. Esta
promoción esta exclusivamente dirigida a estudiantes de colegios y universidades.
Además, se realizarán sorteos o rifas en las redes sociales con el fin de interactuar con el cliente y
hacer dinámicas para atraerlos y que puedan participar para ganar. Las dinámicas consistirán en dar
“like” a la página de Facebook, seguido de otro “me encanta” a la publicación, compartiéndola al
público y agregando un comentario explicando por qué quieren ganar. El ganador será elegido al azar
y esta estrategia tiene el objetivo de lograr un mayor alcance y la interacción con el segmento de
clientes.
Todas estas estrategias tienen el objetivo de lograr el posicionamiento de la marca en la mente del
consumidor y en el mercado, pasando primero por la etapa pionera y luego entrando a la etapa
competitiva en donde se intensificarán las estrategias de promoción y publicidad para retener a los
clientes y atraer nuevos.
118
Capítulo V.- Aspectos Legales
CAPITULO V.- ASPECTOS LEGALES
De acuerdo a Rodríguez, Escarraga y Forero (2017), el estudio legal busca evaluar la viabilidad
de un proyecto de acuerdo a las normas que lo rigen en aspectos de localización, utilización de
productos, subproductos y patentes. Además, se valora la legislación laboral y su impacto en
temas relacionados a contrataciones, prestaciones sociales y demás obligaciones laborales.
Objetivos:
• Conocer el procedimiento para constituir legalmente una empresa
• Determinar los formularios a utilizar para la constitución de una empresa
• Conocer el marco legal que rige a las empresas alimenticias
5.1 Constitución legal
El Código de Comercio establece dentro de sus disposiciones generales las formas mediante las
cuales se puede ejercer comercio dentro de El Salvador, siendo las siguientes:
• Como persona natural
• Como persona jurídica
El presente trabajo se desarrollará la figura de Persona Jurídica que según Jacobo (2013) la
personería jurídica es la que permite o da la capacidad para adquirir derechos o contraer
obligaciones, esta personería jurídica es otorgada por el derecho, bajo el cumplimento de ciertas
condiciones, que son las que le permite la capacidad de actuar, no obstante su carácter de
personería física, debe ser representada por una persona natural quien responde solidariamente
por las acciones de la entidad. Esta debe constituirse con la participación de dos o más personas,
debiendo cumplir con una serie de requisitos plasmados en la legislación mercantil y que otorgan
la formalidad para operar de forma legal.
Según el Artículo 18 del Código de Comercio las sociedades pueden dividirse en sociedades de
personas y sociedad de capital, para este caso en particular las Sociedades de Capital serán el
enfoque, principalmente las Sociedades Anónimas. Ya que a manera de estrategia estas
sociedades tienen una estructura jurídica simple, la calidad de nuevos socios que ingresen es
irrelevante, las aportaciones pueden ser atreves de bienes o derechos, la responsabilidad de los
119
socios está limitada al monto de sus aportaciones y los administradores de la Sociedad pueden ser
ajenos a los socios.
• Trámites para la constitución de una Sociedad Anónima
Para la constitución de una Sociedad Anónima se inicia con los tramites de identificación por
medio de la escritura pública, la cual debe de ser inscrita en el Centro Nacional de Registros
(CNR) y pagar los derechos de registro, que según el Artículo 63 de la Ley de Registro de
Comercio, la matrícula a pagar de una empresa mercantil con un activo consignado en el balance
inicial que asciende a los ocho mil cuatrocientos cincuenta y dos dólares de los Estados Unidos
(en el caso específico de Conin) deberá pagar un arancel de noventa y uno 43/100 dólares de los
Estados Unidos.
En cuanto a la solicitud de matrícula por primera vez, se deberá prepara los siguientes
documentos:
• Solicitud con los datos del propietario de la empresa.
• Balance inicial original.
• Recibo original de derechos de registro.
• Fotocopia de NIT y DUI del presentante de la empresa.
• Registro de contribuyente de IVA.
• Autorización del sistema contable, por parte de un contador público autorizado.
Antes de continuar con la constitución se debe verificar que el nombre de la sociedad no se

encuentre ya inscrito en el registro de documentos mercantiles, ya que con base al Código
Mercantil no pueden existir dos entidades con el mismo nombre y que estas se dediquen al mismo
rubro. También se debe corroborar en el registro de Propiedad Intelectual que el nombre de la
marca que se propone no esté utilizado por otra empresa, ya que esto va contra la Ley de Marcas
y Otros Signos Distintivos.
• Trámites más Importantes para el Inicio de un Negocio
A continuación, se presenta los pasos que se deben seguir para el inicio de una empresa en cada
una de las instituciones respectivas:
120
Inscripción de una sociedad en el Centro Nacional de Registro.
1) Acuerdo de constitución de la persona jurídica, por parte de los socios.

2) Selección del nombre.
3) Verificar si el nombre se encuentra disponible en el registro de sociedades.
4) Si el nombre está disponible, los socios formalizan el aporte con la emisión del cheque a
nombre de la sociedad.
5) Elaboración de la Escritura de Constitución, ante un notario.
6) Apertura una cuenta en banco
7) Luego de la apertura de la cuenta en cualquier banco se elabora el Balance Inicial, el cual
deberá ser firmado por un contador certificado, representante legal y auditor externo a la
sociedad.
8) Inscripción en el Centro Nacional de Registro, de la escritura de constitución y retiro de
boleta.
• Se adjunta: Balance inicial, copia de Escritura de Constitución, mandamiento
de pago cancelado en bancos autorizados.
9) Registro de la escritura de constitución por parte del Centro Nacional de Registro y

emisión de certificación.
Inscripción de Matricula por primera vez y registro de establecimiento en el Centro

Nacional de Registro.
1) Pagar los derechos correspondientes en bancos autorizados, en función del activo que
refleja el balance.
2) Elaborar escrito para solicitar matricula de empresa por primera vez.
3) Presentar en las oficinas del Centro Nacional de Registro, Departamento de Recepciones
de Documentos con la información requerida.
• Se adjunta: Solicitud de matrícula completamente llena, copia de
mandamiento de pago de los derechos, solvencia de la DYGESTYC y
original y copia del balance.
4) La documentación es trasladad a la sección de Balances y Matriculas.
5) Si no hay observaciones, aproximadamente en un mes se hará entrega de la matrícula de
empresa y el registro del establecimiento.
121
Inscripción del Balance Inicial en el Centro Nacional de Registro
1) Pagar los derechos de inscripción de balance en cualquier banco autorizado,

2) Elaborar el balance inicial en original, el cual deberá ser firmado por el representante,
contador acreditado y el auditor externo designado.
3) El balance inicial debe presentarse en las oficinas del Centro Nacional de Registro en el
área de recepción de documentos.
• Se adjunta: Balance inicial en original debidamente firmado por el
representante legal, contador público y auditor externo, mandamiento de
pago cancelado.
4) Se recibirá una boleta como prueba de haber realizado el trámite.
5) Aproximadamente quince días más tarde, se recibirá el balance inicial debidamente
inscrito en el Centro Nacional de Registro.
Solicitud de número de Identificación Tributaria e inscripción en el registro de

contribuyentes IVA del Ministerio de Hacienda.
1) Retirar formulario F-210V3 de cualquier oficina del Ministerio de Hacienda.

2) Completar el formulario con la información de la entidad
• Se adjunta al formulario: Original y fotocopia de la escritura de constitución
inscrita en el registro de comercio.
• Original y fotocopia del NIT y DUI del representante legal.
3) Pagar un dólar de los Estados Unidos con 35/100, que corresponde a los derechos de
trámite de NIT por primera vez.
4) Finalmente, la oficina entrega tarjeta original debidamente firmada.
Registro de empresa en la respectiva alcaldía.
1) Retirar formulario de trámites empresariales en la Alcaldía del municipio donde decidió

operar el establecimiento.
2) Completar el formulario con la información requerida.
• Se adjunta: Escritura de constitución, balance general, NIT de sociedad,
fotocopia de DUI y NIT del representante legal, recibo de energía eléctrica
donde funciona la entidad y una fotocopia del contrato de arrendamiento.
122
3) Entregar el formulario completo en oficinas de la alcaldía para que esta procese la

información y entregue el formulario con número de cuneta asignado.
4) La entidad deberá aparecer inscrita como establecimiento y podrá realizar cualquier
trámite.
5) Pago de tasas municipales dependiendo del área geográfica donde se han establecido
(Código Municipal respectivo).
Inscripción en la Dirección General de Estadísticas y Censos.
1) Descargar formulario F-08, del sitio web de la DIGESTYC.

2) Se completa el formulario con sus respectivos anexos y se presenta en oficina de la
DIGESTIC.
3) Entregar formulario F-08, balance inicial, NIT, y escritura de constitución.
Legalización de los Libros Contables y elaboración del Sistema Contable, por parte de un
Contador autorizado por el Consejo de Vigilancia del Ejercicio de la Contaduría Pública.
1) Presentar el registro de IVA (NRC).

2) Presentar NIT.
3) Presentar Matricula de Comercio.
4) Original y copia de la solicitud de legalización del sistema y libros contables.
5) Fotocopia de la escritura de constitución inscrita en el Registro de Comercio y la
constancia de matrícula de la empresa.
6) Balance Inicial
Trámites para obtener el Número de Registro de Contribuyente.
1) Escritura de Constitución de la Sociedad.

2) NIT del Representante Legal y Accionistas.
3) DUI del Representante Legal.
La siguiente ilustración muestra los pasos más relevantes para la constitución de una empresa:
123
Ilustración 38. Procedimiento general para la constitución de una empresa
5.2 Trámites laborales
Los tramites laborales son otras diligencias importantes que deben hacerse, ya que estas afectaran
de manera directa al Talento Humano con el que la organización cuenta, una vez se ha legalizado
la sociedad por medio del instrumento social, como lo es la escritura de constitución y se han
realizado las inscripciones necesarias con las distintas instituciones, según Jacobo (2013)
solamente quedara pendiente de cumplir con todas las disposiciones emanadas de cada una de
ellas, con el propósito de establecer parámetros de actuación que estén acordes al respeto de las
leyes, a la sana competencia y a la satisfacción de la empresa de contribuir al desarrollo
económico del país.
124
a) Inscribir a la empresa como un centro de trabajo.

b) Remitir copia de los contratos individuales y colectivos de trabajo.
c) Remitir copia del Reglamento Interno de Trabajo.
La contratación del Recurso Humano es una situación que provoca una obligación ante el
Ministerio de Trabajo, a quien se le debe remitir la nómina de empleados y los contratos
respectivos. La acción de contratar, además genera la obligación de inscribir a los empleados en
el Instituto Salvadoreño del Seguro Social (ISSS), ya que todos los meses deben remitirse planillas
de empleados, habiendo realizado el pago del aporte patronal y lo correspondiente al aporte de
los empleados.
Registro en el Ministerio de Trabajo
1) Retirar solicitud de Inscripción para el Centro de Trabajo en oficinas del Ministerio de

Trabajo.
2) Completar la solicitud y presentar en original y copia los documentos requeridos.
• Se adjunta: Fotocopia de la escritura de constitución, fotocopia de la
credencia del representante legal, fotocopia del DUI y NIT del representante
legal, fotocopia del NIT de la persona jurídica y balance inicial.
3) La oficina confirma en copia de solicitud el Registro del centro de trabajo y continúa en
proceso.
Inscripción patronal en el Instituto Salvadoreño del Seguro Social.
1) Solicitar en las oficinas del Instituto Salvadoreño del Seguro Social los formularios de
Aviso de Inscripción de Patrono y formulario de Registro de Firma.
2) Completar el formulario de Aviso de Inscripción de patrono.
3) Incorporar al formula DUI y NIT del representante legal.
4) Escritura de constitución y croquis de ubicación del lugar de trabajo.
5) Presentar nómina de trabajadores contratados.
Inscripción en las Afiladoras de Fondos de Pensiones
1) Presentar formulario de inscripción firmado por el Representante Legal.

2) Enviar a la Afiladora de Fondos de Pensiones en las que cotizara el empleado copia de
NIT y tarjeta de IVA de la empresa.
3) Si el empleado no está afiliado, indicarle que lo haga en la Afiladora de Fondos de
Pensiones
125
5.3 Régimen fiscal
Este concepto se refiere al sistema político y social que rige a un conjunto de individuos por medio
de normas fiscales que regulan la conducta ciudadana en la entrega de tributos al estado. Según
el Artículo 86 del Código Tributario, todos los sujetos pasivos, que según la misma ley son los
obligados al cumplimiento de las prestaciones tributarias, deberán inscribirse en el registro de
contribuyente
A continuación, se presenta, de manera general, las Obligaciones Formales que todo

contribuyente debe cumplir:
• Obligación de inscribirse al registro de contribuyente e informar (Sección Segunda,

Capítulo I, Sección Segunda).
• Obligación de señalar lugar para recibir notificaciones de la Administración Tributaria
(Sección Tercera del capítulo I del Título III, Código Tributario).
• Obligación de presentar las declaraciones tributarias respectivas (Sección Cuarta del
Capítulo I del título III, Código Tributario).
• Obligación de emisión de documentos por cada operación a otros contribuyentes
(Facturas, créditos fiscales, entre otros.) (Sección Quinta del Capítulo I del título III,
Código Tributario)
• Obligación de proporcionar información solicitada por la administración tributaria (Art
120, Código Tributario).
• Obligación de llevar contabilidad formal según lo establecido en el Código Tributario
(Sección Octava del capítulo I Titulo III, Código Tributario).
• Emisión de documentos
Según el Artículo 107 del Código Tributario, los contribuyentes del Impuesto a la Transferencia
de Bienes Muebles y a la Prestación de Servicios están obligados a emitir y entregar, por cada
operación, un documento que respalde la transacción, ya sea a otro contribuyente o para
consumidores finales. Cuando se traten de operaciones realizadas con consumidores finales,
deberá emitirse y entregar un documento denomino Factura (ANEXO 12). Para las empresas que
distribuyen alimentos, como es el caso de Conin, la emisión de documentos denominados Créditos
Fiscales no serán deducibles para el contribuyente si el giro ordinario de este no es la venta de
víveres o alimentos, por tanto, no se podrá emitir Crédito Fiscal (ANEXO 13) si el contribuyente
no demuestra su giro ordinario.
126
5.4 Trámites adicionales
Además de todos los trámites de carácter legal a los que se debe someter el inicio de una nueva
sociedad, al estar dentro del rubro de alimentos y bebidas, está en la obligación de cumplir con
requisitos adicionales que le permitan el expendio de los productos. La entidad encargada de este
tipo de regulaciones es el Ministerio de Salud, quien vela por el cumplimiento del Código de
Salud.
El interesado en apertura un establecimiento de alimentos debe de iniciar el procedimiento para

la obtención de Licencia de Funcionamiento para Establecimientos Alimentarios, los pasos para
dicho proceso se describen a continuación:
1) Solicitar una inspección al director de la Unidad de Salud de su jurisdicción, para obtener

la licencia de funcionamiento.
2) Anexar a la solicitud la documentación requerida
3) Recibida la solicitud se emitirá mandamiento de pago, que deberá cancelarse en colecturía
del Ministerio de Salud.
4) Se asignará el técnico de saneamiento para realizar la inspección.
5) En la inspección, el técnico aplicara la respectiva ficha de inspección
6) Luego de la inspección, e técnico informara al director del establecimiento de salud
correspondiente y reprogramara una re-inspección si fuese necesario.
7) Si los resultados son favorables, se emitirá la Licencia de instalación y funcionamiento
alimentario, el cual tendrá vigencia de tres años.
• Presupuesto
Tabla 47. Presupuesto para una constitución de una sociedad anónima
Presupuesto Establecido para la constitución de una Sociedad Anónima.

Descripción Lugar Monto
Elaboración de la Escritura de Constitución Abogado particular $ 350.00
Arancel por inscripción de escritura publica Centro Nacional de $ 91.43

Registro.
Certificación de Cheque Banco autorizado $ 2.00
Solicitud de Número de Identificación Tributaria Ministerio de Hacienda $ 1.67
Inscripción del local Alcaldía de Antiguo $ 34. 39

Cuscatlán.
Legalización de libros contables, por un contador Contador particular $ 100.00
certificado.
127
Pago de derechos de registro Centro Nacional de $ 11.40

Registro
Inscripción de Balance Inicial Centro Nacional de $ 17.41
Registros
Pago de solvencia de registro de información estadística Dirección General de $ 8.00
Estadísticas y Censos
TOTAL $ 616.30
Tabla 48. Presupuesto para una constitución de una sociedad anónima. Fuente: Elaboración propia.
128
Capítulo VI.- Estudio Financiero
CAPÍTULO VI. – ESTUDIO FINANCIERO
Objetivos:
• Presentar los distintos presupuestos que componen el estudio económico para el

proyecto Conin
• Identificar el punto de equilibrio del proyecto Conin
• Presentar los estados financieros del proyecto Conin
• Interpretar los indicadores financieros del proyecto Conin
Según Baca (2013), el estudio y análisis económico de un proyecto busca determinar el

monto de los recursos económicos que se necesitan para ponerlo en marcha. Desde el
costo de operación (incluye la producción, administración y la parte de ventas) y otros
indicadores sirven como base para la realización de la evaluación económica, siendo esta
la parte final y definitiva de un proyecto.
Por tanto, a continuación, se presenta el estudio económico y financiero para el proyecto

Conin.
6.1 Presupuesto de Inversión Inicial
De acuerdo a Baca (2013), la inversión inicial comprende la adquisición de todos los

activos fijos o tangibles y diferidos o intangibles necesarios para poder iniciar las
operaciones de la empresa, exceptuando el capital de trabajo.
Según lo anterior, a continuación, se presenta la tabla que contiene el presupuesto de

inversión inicial para Conin:
Tabla 49. Presupuesto de inversión inicial para Conin
Presupuesto de Inversión Inicial

Unidad Cantidad
Maquinaria y equipo Lote $ 8,342.00
Gastos notariales Pago $ 616.30
Mobiliario Lote $ 710.20
Utensilios Lote $ 33.96
129
Consumibles Lote $ 13.27

Permisos Pago $ 485.00
Adecuación del local Pago $ 1,500.00
Licencias Pago $ 129.00
Inducción barista Pago $ 158.20
TOTAL $ 11,987.93
CNT $ 5,394.57
Planilla salarios devengados Pago $ 6,579.00
Aportes patronales ISSS-AFP Pago $ 390.67
TOTAL PRESUPUESTO INVERSIÓN
INICIAL $ 24,352.16
Es importante aclarar con respecto a la tabla anterior, que el Capital Neto de Trabajo
representa el 15% del total antes de CNT y planilla. Además, dicho CNT está visualizado
en un horizonte de tres meses al igual que la planilla y las respectivas aportaciones
patronales de ISSS y AFP, todo con el fin de tener los fondos necesarios para operar en
dicho periodo de tiempo ante cualquier inconveniente que pueda ocurrir.
6.2 Presupuesto de Ventas

Garrison, Noreen y Brewer (2007), definen el presupuesto de ventas como el programa
detallado que muestra las ventas proyectadas para un periodo, y el cual suele ser
expresado en unidades monetarias y unidades de producto.
En la siguiente tabla se muestra la proyección de la demanda de cada uno de los productos

con base en la capacidad económica de producción a 5 años plazo, y con un incremento
del 3.7% de crecimiento del sector para cada año.
Tabla 50. Proyección de la demanda de Conin Tradicional
Año 2018 2019 2020 2021 2022

Demanda Pronosticada
2808 2912 3020 3132 3248
(unidades)
Tasa de crecimiento 3.7% 3.7% 3.7% 3.7%
Demanda del siguiente año
2912 3020 3132 3248
(unidades)
130
Tabla 51. Proyección de la demanda de Conin Premium Mocca
Año 2018 2019 2020 2021 2022

2769 2871 2978 3088 3202
(unidades)
2871 2978 3088 3202
(unidades)
Tabla 52. Proyección de la demanda de Conin Premium White Mocca
Año 2018 2019 2020 2021 2022

3323 3446 3573 3705 3843
(unidades)
3446 3573 3705 3843
(unidades)
Tabla 53. Proyección de la demanda de Conin Premium Caramel
Año 2018 2019 2020 2021 2022

2769 2871 2978 3088 3202
(unidades)
2871 2978 3088 3202
(unidades)
A continuación, se presenta el precio de los siguientes 5 años, considerando una inflación

de 2.04% para cada año. La primera tabla muestra el precio del Conin Tradicional, y
posteriormente se presenta la tabla con el precio del Conin Premium. En este último caso,
dado que para las tres variedades se tiene el mismo precio, únicamente se presentará una
tabla.
Tabla 54. Proyección de precios Conin Tradicional con inflación
Año 2018 2019 2020 2021 2022

Precio Conin Tradicional $ 3.25 $ 3.32 $ 3.38 $ 3.45 $ 3.52
Inflación 2.04% 2.04% 2.04% 2.04%
Precio del siguiente año $ 3.32 $ 3.38 $ 3.45 $ 3.52
131
Tabla 55. Proyección de precios Conin Premium con inflación
Año 2018 2019 2020 2021 2022

Precio Conin Premium $ 3.50 $ 3.57 $ 3.64 $ 3.72 $ 3.79
Inflación 2.04% 2.04% 2.04% 2.04%
La siguiente tabla muestra las ventas de los siguientes 5 años, retomando los datos de las
unidades incrementadas en el porcentaje del crecimiento del mercado de 3.7% obtenidas
para una de las variedades de Conin, las cuales fueron multiplicadas por sus respectivos
precios estimados con la inflación de 2.04%.
Tabla 56. Presupuesto de ventas
Presupuesto de Ventas 2018 2019 2020 2021 2022

Tradicional 2808 2912 3020 3132 3248
Mocca 2769 2871 2978 3088 3202
White Mocca 3323 3446 3573 3705 3843
Caramel 2769 2871 2978 3088 3202
Ventas $ 40,140 $ 42,475 $ 44,945 $ 47,558 $ 50,324
6.3 Presupuesto de costo de ventas
En las siguientes tablas se muestra la proyección de costos para Conin Tradicional y

Premium, afectados por la inflación de 2.04% para los siguientes 5 años.
Tabla 57. Proyección de costos Conin Tradicional con inflación
Año 2018 2019 2020 2021 2022

Inflación 2.04% 2.04% 2.04% 2.04%
132
Tabla 58. Proyección de costos Conin Premium con inflación
Año 2018 2019 2020 2021 2022

Inflación 2.04% 2.04% 2.04% 2.04%
A continuación, se muestra el presupuesto de costo de ventas, tomando en cuenta la información

obtenida de las tablas anteriores, el cual se obtiene de la multiplicación de las unidades
proyectadas con sus respectivos costos.
Tabla 59. Presupuesto de Costo de Ventas
Presupuesto de Costo
2018 2019 2020 2021 2022
de Ventas
Tradicional 2808 2912 3020 3132 3248
Mocca 2769 2871 2978 3088 3202
White Mocca 3323 3446 3573 3705 3843
Caramel 2769 2871 2978 3088 3202
Costo Conin Tradicional $ 1.54 $ 1.57 $ 1.60 $ 1.63 $ 1.67
Costo Conin Premium $ 1.95 $ 1.99 $ 2.03 $ 2.07 $ 2.11
Costo de Ventas $ 21,578 $ 22,833 $ 24,161 $ 25,566 $ 27,053
6.4 Presupuesto de gasto de operación

Para un proyecto es de suma importancia considerar los gastos que como empresa se
tendrán pues de esta manera se logra tener una visión si se podrán asumir con ganancias
o pérdidas y con base a esto tomar una decisión sobre continuar con el proyecto o
modificar. En este caso, se analizarán los primeros cinco años del proyecto en relación a
los gastos administrativos y gastos de ventas.
6.5 Gastos de administración

Se sabe que los gastos de administración no están directamente relacionados con el
proceso de producción, sino como su nombre lo indica provienen de la función de
administración en la empresa. En el caso de Conin se ha tomado en cuenta los servicios
generales para poder operar como el alquiler, luz eléctrica, etc. U otros gastos.
133
A continuación, se detallan los gastos de administración estimados que debe asumir

Conin considerados a cinco años de iniciar operaciones y tomando en cuenta la tasa de
inflación del 2.04%:
Tabla 60. Presupuesto de Gastos de Administración de Conin
6.6 Gastos de ventas
En estos gastos están incluidos todos aquellos que abarcan las actividades de
investigación y desarrollo de nuevos mercados que se adapten a las necesidades de los
consumidores, el estudio de la estratificación del mercado, etc. También incluye el
personal relacionado directamente con estas funciones que no necesariamente su función
es vender (Baca, 2013)
En el caso de Conin se establecieron los siguientes gastos:
-Publicidad: Que se optará por publicidad en redes sociales obteniendo la cotización

proveniente de Facebook que se puede visualizar en la siguiente imagen:
134
Ilustración 39. Cotización de anuncio publicidad en Facebook
Fuente: Facebook
En este caso se eligió la opción más económica, un dólar estadounidense por día tomando
en cuenta que se colocarían 300 días al año y teniendo un alcance estimado de 1,945 a
5,130.
-Capacitaciones: ambas capacitaciones para los baristas asegurándonos que logren

adquirir el conocimiento necesario para dar un buen servicio.
-Salario
-Cuota patronal: las aportaciones que como patronos debemos pagar por los empleados.
Tabla 61. Presupuesto de ventas de Conin
135
6.7 Financiamiento
Según Gitman y Zutter, (2012) la amortización de préstamos es la determinación de pagos

periódicamente iguales, es decir, se crea una anualidad de un monto actual de dicho
préstamo. Estos pagos son importantes ya que brindan al prestamista un rendimiento de
interés específico.
Por tanto, la tabla de amortización permite calcular cuánto serán las cuotas e intereses
anuales a pagar en el plazo establecido del préstamo.
Conin no cuenta con un préstamo ya que cada uno de los seis accionistas aportará un
monto de $5,000 cada uno a través de un préstamo personal que corresponderá a su parte
proporcional del capital, la cuál será un total de $30,000.
6.8 Estado de resultados Pro-Forma y Flujos Netos de Efectivo

Según Castro (2015), el estado de resultado es un reporte financiero que muestra de
manera detallada los diferentes ingresos y egresos obtenidos durante un periodo de tiempo
determinado.
A continuación se presenta el Estado de Resultado del primero año de operación de Conin.
Tabla 62. Estado de resultados Conin primer año de operaciones
CONIN EL SALVADOR, S.A DE C.V.

ESTADO DE RESULTADOS
Del 1 de enero al 31 de diciembre de 2019
Ventas $ 40,140
Costo de Ventas $ 21,578
Utilidad Bruta $ 18,562
Gastos de Operación $ 22,402
Gastos Administrativos $ 14,856
Gastos de Ventas $ 5,845
Depreciación $ 1,701
Utilidad de Operación $ (3,840)
Gastos Financieros $ -
Utilidad Antes de Impuestos $ (3,840)
Impuesto Sobre la Renta (ISR) $ -
Reserva Legal $ -
Utilidad Neta $ (3,840)
136
Se identifica un Pérdida Neta, a raíz de un alto Gasto de Operación proveniente de los

Gastos de Administración y Gastos de Ventas, quienes superan la Utilidad Bruta del
ejercicio. Por otro lado, al tener una utilidad de Operación Negativa exonera a la empresa
del pago del Impuesto Sobre la Renta y la Reserva Legal.
137
Tabla 63. Flujo Neto de Efectivo
Concepto 0 1 2 3 4 5
Ventas $ 40,140 $ 42,475 $ 44,945 $ 47,558 $ 50,324
Costo de Ventas $ 21,578 $ 22,833 $ 24,161 $ 25,566 $ 27,053
Utilidad Bruta $ 18,562 $ 19,641 $ 20,784 $ 21,992 $ 23,271
Gastos de Operación $ 22,402 $ 24,622 $ 25,090 $ 25,567 $ 26,022
Gastos Administrativos $ 14,856 $ 15,526 $ 15,843 $ 16,166 $ 16,496
Gastos de Ventas $ 5,845 $ 7,395 $ 7,546 $ 7,700 $ 7,857
Depreciación $ 1,701 $ 1,701 $ 1,701 $ 1,701 $ 1,668
Utilidad de Operación $ (3,840) $ (4,981) $ (4,306) $ (3,575) $ (2,751)
Gastos Financieros $ - $ - $ - $ - $ -
Utilidad después de Financiamiento $ (3,840) $ (4,981) $ (4,306) $ (3,575) $ (2,751)
Otros Ingresos
Otros Gastos $ -
Utilidad Antes de Impuestos $ (3,840) $ (4,981) $ (4,306) $ (3,575) $ (2,751)
Impuesto Sobre la Renta (ISR) 25% $ (960) $ (1,245) $ (1,077) $ (894) $ (688)
Reserva Legal 7% $ (269) $ (349) $ (301) $ (250) $ (193)
Utilidad Neta $ (2,611) $ (3,387) $ (2,928) $ (2,431) $ (1,870)
Depreciación $ 1,701 $ 1,701 $ 1,701 $ 1,701 $ 1,668
Amortización (Pago a principal) $ - $ - $ - $ - $ -
Inversiones $ 24,352
FNE $ (24,352) $ (910) $ (1,686) $ (1,228) $ (730) $ (202)
138
6.9 Punto de equilibrio
Según Baca (2013) el punto de equilibrio se determina cuando los costos totales igualan
a los ingresos. En este caso se determinará el punto de equilibrio de una manera
matemática y no a la gráfica por la dificultad que puede causar en entendimiento debido
a los cuatro productos de Conin.
Los ingresos vienen dados por el producto de precio de venta por la cantidad de unidades
a vender. Ingresos = P x Q.
Los costos fijos vienen dados por la sumatoria de gastos de administración, gastos de
venta y depreciación. Se refiere a ellos mediante CF.
Los costos variables vienen dados por el costo unitario del producto por la cantidad de
unidades a vender. Se refiere a ellos mediante CV.
La ecuación del punto de equilibrio es la siguiente: P * Q = CF + CV
Sin embargo, de la manera matemática será necesario utilizar dos fórmulas para poder
conocer el punto de equilibrio tanto en unidades como en efectivo.
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠

P. E (Unidades) =
𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠
( )
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠
𝐶𝐹
P. E (Efectivo) =
𝐶𝑉
1 − (𝑃 ∗ 𝑄 )
Para poder determinar el punto de equilibrio será necesario identificar el costo ponderado
de los productos y se hará por medio de la siguiente tabla.
139
Tabla 64. Costo ponderado de los productos Conin
Costo Unidades Costo

Productos Porcentaje
unitario producidas ponderado
Tradicional $ 1.54 2,808 20% $ 0.31
Mocca $ 1.95 2,769 25% $ 0.49
White Mocca $ 1.95 3,323 30% $ 0.58
Caramel $ 1.95 2,769 25% $ 0.49
Totales 11,669 $1.87
La tabla anterior indica que el costo ponderado de los productos es de $1.87. Ahora será
necesario calcular el punto de equilibrio para el año 1.
Tabla 65. Punto de equilibrio para el año 1
Concepto Total
Costos fijos $ 22,401.78
Costo variable unitario $ 1.87
Precio tradicional $ 3.25
Precio premium $ 3.50
Punto de equilibrio en $ $ 48,443.91
Punto de equilibrio en unidades 14083
Se tiene como resultado un punto de equilibrio de 14083 conos de frappé y un total de

$48,443.91 como punto de equilibrio expresado de dinero.
Por último, será necesario distribuir estas cifras obtenidas de punto de equilibrio del año
1 para una mejor comprensión de las cifras en cantidades y financieras que serán
necesarias vender para alcanzar dicho punto.
140
Tabla 66. Punto de equilibrio en ingreso y unidades
Ponderació
Precio Ingreso Unidades
n
Tradicional $3.25 20% $ 9,688.78 2817
Mocca $3.50 25% $ 12,110.98 3521
White
$3.50 30% $ 14,533.17 4225
Mocca
Caramel $3.50 25% $ 12,110.98 3521
Total Ingreso $ 48,443.91 14083
En conclusión, el punto de equilibrio de la empresa para el primer año será de 14,083

unidades mientras que basándonos en la capacidad económica solamente podemos vender
11,669 por lo que nuestra situación actual está por debajo del punto de equilibrio en un
17% lo cual corrobora que a lo largo del proyecto tendremos pérdidas a no ser de
implementar acciones para evitarlo.
6.10 TREMA
El cálculo de la trema es importante para un proyecto, pues es “la tasa de ganancia anual
que solicita ganar el inversionista para llevar a cabo la instalación y operación de la
empresa” (Baca, 2013). La TREMA muestra la tasa de ganancia anual que se espera al
invertir en un proyecto y así tomar una decisión si se debe invertir o no.
Esta tasa permite a los inversionistas calcular la inversión con base en dos factores:
primero, debe ser tal su ganancia que compense los efectos inflacionarios y, en segundo
término, debe ser un premio por arriesgar su dinero en determinada inversión.
Para calcular la trema se realizó con la siguiente fórmula:
TREMA = 𝒊+𝒇+𝒊𝒇
Donde
i = Costo de oportunidad + Premio al riesgo y
f = Inflación anual
141
El costo de oportunidad se toma la tasa pasiva del 5.5% de la cooperativa ACACES, se

eligió esta ya que fue la más alta encontrada a un plazo de 180 días. La inflación que se
tomó fue de 2.04% haciendo referencia a la tasa anual de diciembre 2017
La tasa de interés se calcula sumando el costo de oportunidad más el premio al riesgo.
A continuación, se detallan los datos para calcular la trema:
Datos:
Costo de oportunidad: 5.50%
Tasa libre de riesgo con base en los tesobonos estadounidenses de 2.83% y Spread de
México de 7.75%
Inflación: 2.4%
Rendimiento Promedio de la Industria de Artículos de Primera Necesidad de Standard &

Poors 500 a 1 año: 11.58%
Premio al Riesgo: 7.5% (Diferencia entre rendimiento de la industria menos Spread de

México más tasa libre de riesgo)
Estos últimos tres fueron extraídos de Investing el día 26 de junio de 2018.
El cálculo de la tabla quedaría de la siguiente manera:
TREMA= 𝑖+𝑓+𝑖𝑓
TREMA = (0.0650+0.0204) +( 0.0650*0.0204)
TREMA = 8.6726%
6.11 Valor Actual Neto

Baca (2013) define el Valor Actual Neto como el valor monetario que resulta de restar la
suma de los flujos descontados a la inversión inicial.
En el caso del proyecto Conin, el VAN resultó negativo (-$28,302.47); es decir al

descontar la inversión inicial de los desembolsos de los flujos netos de efectivo, no queda
ninguna ganancia, por tanto, el proyecto NO es viable.
142
Partimos del resultado del VAN para concluir que los próximos indicadores financieros a calcular
tendrán un resultado desfavorable para el proyecto ya que estos utilizan como elemento para su
cálculo los flujos de efectivo netos, los cuales como se observan en el estado de flujos netos de
efectivo son negativos.
143
Conclusiones y Recomendaciones
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La finalidad del estudio fue determinar la viabilidad de invertir en una empresa dedicada
a la producción y comercialización de frappé de una forma innovadora. Se detectó una
oportunidad de mercado de reinventar la clásica forma de disfrutar un frappé agregándole
un cono que realiza la función del vaso retenedor del líquido. A raíz de esto se inició una
serie de estudios para determinar la aceptación de la idea y el riesgo que esta conlleva.
Por medio de estos estudios se proporcionó un fundamento objetivo basándose en los

aspectos técnicos, de mercado, medioambiental y económico-financieros, llegando a las
siguientes conclusiones:
Con el estudio técnico se determinó una capacidad instalada de producción 67070 de

unidades anuales. Además, se determinó por cada producto la capacidad económica de
producción por un 15% del capital de trabajo y asciende a 11,669unidades en un año.
A través del estudio de ponderaciones por puntos se determinó que la mejor ubicación
para el negocio es Plaza Madero, Santa Elena. Pues, es en donde resultará más factible
llegar al nicho de mercado establecido inicialmente.
Ambientalmente se encontró el proyecto bastante atractivo pues la idea de beber un frappé

en un cono en lugar de un recipiente ya sea de plástico o papel, resulta una ventaja en
cuanto al control de desechos; de igual forma al ser una empresa del sector de alimentos
y considerando las cantidades que produce en el momento inicial a través de formularios
brindados por el MARN se consideró como un proyecto de bajo impacto medioambiental,
es decir, causa poco o nulo daño al medioambiente.
En cuanto al estudio de mercado, se concluye que hay un crecimiento positivo, aunque

no alto en el sector de alimentos 3.7% que indica que hay una demanda potencial para el
producto seleccionado. En dicho estudio, se tomó una muestra representativa de 50
encuestas para poder conocer las preferencias de los salvadoreños en cuanto a los frappés
y su opinión ante este emprendimiento.
144
Conclusiones y Recomendaciones
A través de diferentes métodos como desviación estándar, costing y pricing se realizó la

selección del precio de un conin; para un conin de línea tradicional es de $3.25 y de línea
premium es de $3.50 aunque cabe destacar que varían dependiendo de los toppings a
elegir por cada cliente y se detalla la ganancia de cada producto.
Finalmente, en el estudio financiero-económico a través de los presupuestos realizados a

5 años se llegó a la conclusión que el proyecto no es financieramente viable debido a que
el valor actual neto brinda un valor negativo, o que significa que se descuenta la inversión
inicial a los flujos netos de efectivo no genera ninguna ganancia, no es rentable.
Recomendaciones
Considerando los escenarios planteados en todo el proyecto, se recomienda principalmente
realizar diferentes escenarios: optimista y pesimista donde se pueda realizar el ajuste de una o dos
variables como, por ejemplo, considerar un lugar más económico dónde se pueda alquilar sin
perder de vista el segmento al que se quiere llegar.
Además, se recomienda profundizar en la investigación de los precios de la competencia para su

respectivo estudio, basarse en negocios que estén orientados al mismo segmento y ofrezcan un
valor agregado tal como lo planea Conin y de esta manera establecer un precio más alto al
producto que pueda generar ganancias.
145
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cuales-son-sus-objetivos
• Garrison, R, Noreen, E. y Brewer, P. (2007), 11va. Edición, McGraw Hill
152
Anexos
ANEXO 1
Tabla 67. Descripción del puesto de Cajero
MANUAL DE DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Vigencia:
Procedimiento: Descripción de puestos DÍA MES AÑO
27 03 2018
1. IDENTIFICACIÓN
NOMBRE DEL PUESTO: CAJERO
SE REPORTA A: Junta directiva
OTROS NOMBRES DEL PUESTO: Cobrador
SUPERVISA A:
2. REQUISITOS MÍNIMOS
GRADO ACADÉMICO: Bachillerato general o técnico, no es necesario tener

experiencia laboral
CONOCIMIENTOS ESPECIALES: Conocimiento de operaciones matemáticas y

manejo de caja registradora
HABILIDADES ESPECIALES: Dominar las multitareas, es decir, hacer varias

acciones al mismo tiempo.
ACTITUDES: Responsable, ordenado, atento y amable
153
Anexos
3. DESCRIPCIÓN GENERAL
Puesto encargado de recibir los pedidos de los clientes, posterior a esto, debe cobrarles
el valor de la bebida y brindar el vuelto (en caso de ser necesario) a los clientes. Por
último, se encarga de transferir los pedidos a los baristas.
4. DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA
1. Da un saludo a los clientes cuando estos se acercan al kiosco
2. Atiende amablemente al cliente
3. De ser necesario brinda información a los clientes sobre las bebidas
4. Cobra el valor de la bebida
5. Registra la transacción en la caja registradora
6. Da el vuelto en caso de ser necesario
7. Brinda el ticket por la transacción realizada
8. Traslada el pedido de bebida a los baristas
9. Se despide amablemente del cliente
10. Indica que la persona siguiente en la fila haga su pedido
5. ESPECIFICACIONES
RESPONSABILIDADES: Sobre el manejo y cuidado del dinero que recibe por la
venta de productos dentro de la empresa.
AMBIENTE: De campo.
6. RELACIONES DE TRABAJO
RELACIONES INTERNAS
CON PARA
Junta directiva Supervisar el trabajo, y rendir cuentas al
final del día con el cierre para determinar
que coincida la cantidad vendida con el
dinero en caja registradora
Barista Trasladar el pedido hecho por el cliente
para que ellos lo realicen
RELACIONES EXTERNAS
CON PARA
Clientes Recibir el pedido y cobrarles
154
Anexos
ANEXO 2. Fichas técnicas maquinaria
Imágenes de carácter ilustrativo sobre equipo a utilizar (imágenes tomadas de internet)

Tabla 68. Equipo a utilizar
PRODUCTO DISTRIBUIDOR IMAGEN
Molino super
caimano
manual
Máquina para
espresso línea
mini
TAMPER
155
Anexos
Licuadora
QuadPro
FusionBlade
Refrigeradora
Side by side
Whirlpool
Filtro para
agua
Mesa
Sillas
156
Anexos
Sillas para
desayunador
Caja
registradora
Fregadero
Fuente: Elaboración propia con imágenes tomadas de internet a manera de ilustración.
157
Anexos
ANEXO 3
Ilustración 40. Formato de evaluación de desempeño.
Fuente: Flores (2016).
158
Anexos
ANEXO 4
Ilustración 41. Anuncio de puesto vacante para Barista
ANEXO 5
Ilustración 42. Anuncio de puesto vacante para Cajero
159
Anexos
ANEXO 6
Ilustración 43. Anuncio de puesto vacante para Supervisor
. Fuente: Elaboración propia.
160
Anexos
ANEXO 7. Depreciación de maquinaria

Tabla 69. Molino Super Caimano manual - Línea Mini
Molino Super Caimano manual
Año Depreciación Anual Depreciación Acumulada Valor neto
0 $ - $ - $ 1,356.00
1 $ 271.20 $ 271.20 $ 1,084.80
2 $ 271.20 $ 542.40 $ 813.60
3 $ 271.20 $ 813.60 $ 542.40
4 $ 271.20 $ 1,084.80 $ 271.20
5 $ 271.20 $ 1,356.00 $ -
Tabla 70. Refrigeradora SIDE BY SIDE WHIRLPOOL
Refrigeradora SIDE BY SIDE WHIRLPOOL

0 $ - $ - $ 899.00
1 $ 179.80 $ 179.80 $ 719.20
2 $ 179.80 $ 359.60 $ 539.40
3 $ 179.80 $ 539.40 $ 359.60
4 $ 179.80 $ 719.20 $ 179.80
5 $ 179.80 $ 899.00 $ -
Tabla 71. Licuadora Quadpro FusionBlade
Licuadora Quadpro FusionBlade

0 $ - $ - $ 99.00
1 $ 19.80 $ 19.80 $ 79.20
2 $ 19.80 $ 39.60 $ 59.40
3 $ 19.80 $ 59.40 $ 39.60
4 $ 19.80 $ 79.20 $ 19.80
5 $ 19.80 $ 99.00 $ -
Tabla 72. Máquina de espresso

Máquina de espresso - Línea Mini
0 $ - $ - $ 5,085.00
1 $ 1,017.00 $ 1,017.00 $ 4,068.00
2 $ 1,017.00 $ 2,034.00 $ 3,051.00
3 $ 1,017.00 $ 3,051.00 $ 2,034.00
4 $ 1,017.00 $ 4,068.00 $ 1,017.00
5 $ 1,017.00 $ 5,085.00 $ -
161
Anexos
Tabla 73. Filtro para agua
Filtro para agua

0 $ - $ - $ 199.00
1 $ 39.80 $ 39.80 $ 159.20
2 $ 39.80 $ 79.60 $ 119.40
3 $ 39.80 $ 119.40 $ 79.60
4 $ 39.80 $ 159.20 $ 39.80
5 $ 39.80 $ 199.00 $ -
Tabla 74. Caja registradora
Caja registradora
0 $ - $ - $ 145.00
1 $ 29.00 $ 29.00 $ 116.00
2 $ 29.00 $ 58.00 $ 87.00
3 $ 29.00 $ 87.00 $ 58.00
4 $ 29.00 $ 116.00 $ 29.00
5 $ 29.00 $ 145.00 $ -
Tabla 75. Laptop DELL Inspiron
Laptop DELL Inspiron

0 $ - $ - $ 559.00
1 $ 111.80 $ 111.80 $ 447.20
2 $ 111.80 $ 223.60 $ 335.40
3 $ 111.80 $ 335.40 $ 223.60
4 $ 111.80 $ 447.20 $ 111.80
5 $ 111.80 $ 559.00 $ -
Tabla 76. Licencia Office 365 Personal
Licencia Office 365 Personal

0 $ - $ - $ 129.00
1 $ 32.25 $ 32.25 $ 96.75
2 $ 32.25 $ 64.50 $ 64.50
3 $ 32.25 $ 96.75 $ 32.25
4 $ 32.25 $ 129.00 $ -
162
Anexos
ANEXO 8. Formularios para medir el impacto ambiental del proyecto
Ilustración 44. Formulario ambiental: Materias primas y auxiliares
Lista de Chequeo 1 Materias primas y auxiliares

Objetivo: Utilización eficiente de las materias primas
y evaluación del impacto ambiental
Medidas a considerar Observaciones
¿Está Ud. monitoreando el consumo de materias primas
en su empresa?
 sí ❑ no ❑ parcialmente
Si se documenta por escrito
llevando un control de inventario
• ¿Documenta Ud. por escrito el tipo, la cantidad, la calidad y dónde incluye esta información
el costo de las materias primas que se utilizan en la
producción?
Por el momento desde el
principio se ha implementado
utilizar exactamente lo necesario,
sin embargo, siempre se lleva el
• ¿Mensualmente Ud. ha explorado si las cantidades monitoreo de los desechos.
utilizadas pueden ser disminuidas para reducir los costos
de producción?
• ¿Evita Ud. la adquisición excesiva de materias primas? Si por medio del control
Si corresponde siempre
cumpliendo el plan de utilizar lo
• ¿Corresponden sus inventarios de existencias y necesario
almacenamiento a las necesidades reales de la
producción?
• ¿Lleva Ud. un control de entrega actual de materiales?
¿Ha tomado medidas para evitar la pérdida innecesaria de

materias primas durante la producción?
Se almacena por carga, pues, la
compra de los materiales se
 sí ❑ no ❑parcialmente realiza cada dos semanas.
• ¿Almacena Ud. en el lugar de producción solamente la
cantidad de materia prima necesaria para un día o una
carga?
Se guardan de acuerdo al
producto en condiciones que
• ¿Guarda Ud. en el lugar de producción todas las materias permitan su durabilidad.
primas envueltas (p. e. en papel) sobre tarimas de madera
o de plástico para protegerlas del agua o la humedad en el
piso?
Fuente: MARN (2017).
163
Anexos
ANEXO 9
Ilustración 45. Formulario ambiental: Residuos
164
Anexos
ANEXO 10
Ilustración 46. Formulario ambiental: Almacenamiento y manejo de materiales.
165
Anexos
ANEXO 11
Ilustración 47. Formulario ambiental: Energía
166
Anexos
ANEXO 12
Ilustración 48. Formulario ambiental: Seguridad en el trabajo y protección
167
Anexos
ANEXO 13. Modelo de solicitud de matrícula de persona jurídica

CENTRO NACIONAL DE REGISTROS, REGISTRO DE COMERCIO
SOLICITUD DE MATRICULA DE EMPRESA Y REGISTRO DE LOCAL(ES), SUCURSAL(ES) O AGENCIA(S) DE PERSONA
NATURAL POR PRIMERA VEZ.
Señor Registrador del Departamento de Matrículas de Empresa y Registro de locales, agencias y sucursales
del Registro de Comercio, _________________________________________________________________,
actuando en mi calidad personal (si fuera en representación de un tercero, relacionar su personería jurídica),
de nacionalidad __________________________, _____________________ (profesión), con domicilio en el
municipio de _______________________, departamento de _____________________________________.
I)De conformidad con lo establecido en los artículos 411, romano I y 415, ambos del Código de Comercio; artículos
11, literal “c” y 63, ambos de la Ley de Registro de Comercio; y de los artículos 3, numeral 1, 8 y 10, todos del
Reglamento de la Ley de Registro de Comercio, por este medio vengo a solicitar formalmente en la calidad antes
indicada, MATRICULA DE EMPRESA Y REGISTRO DE LOCAL(ES), SUCURSAL(ES) O AGENCIA(S) POR PRIMERA VEZ
correspondiente al año ______, para lo cual DECLARO BAJO JURAMENTO para los efectos legales que establece el
artículo 86 reformado de la Ley de Registro de Comercio, la siguiente información:
1.- Nombre Comercial de la Empresa (El nombre del titular no debe ser el nombre comercial de la empresa):
_______________________________________________________________________________________.
2.- Naturaleza económica de la empresa (se refiere al sector productivo principal en el que se desarrolla) :
AGROPECUARIA( ) COMERCIAL ( ) DE SERVICIO ( ) INDUSTRIAL ( ) OTRO
TIPO DE NATURALEZA ( )
_______________________________________________________________________________________.
3.- Actividad(es) Económica(s) que realiza la empresa (se refiere a la descripción de la actividad que desarrolla la empresa de acuerdo
a la Naturaleza económica seleccionada en el numeral anterior) :
________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________.
4.- EMPRESA que posee Sucursal(es), Local(es) o Agencia(s) en la(s) Dirección(es) siguiente(s):
Dirección y actividad económica que se desarrollará en el local:
________________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________. (Si declara la existencia
de más de una sucursal, agencia o local, y realiza actividades económicas distintas en cada uno de ellos, especifique la actividad y dirección de cada uno.)
II)Para los efectos legales de la presente solicitud, adjunto comprobante(s) de pago de los Derechos Regístrales de
Empresa y Registro de Local(es), agencia(s) o sucursal(s) correspondiente el año ____________ , número
_______________ y balance inicial de fecha _____________________________; y III) Señalo para recibir
Notificaciones los medios siguientes: Teléfono____________ Fax____________ dirección electrónica
_____________________________, de los cuales autorizo indistintamente se utilice cualquiera de ellos; por lo que
adicionalmente, comisiono a _________________________________________________ para recibir y retirar
documentación y/o notificaciones del presente trámite. (relacionar nombre según documento de identidad)
168
Anexos
_________________________________________________________
(Lugar y fecha de la solicitud)
F.__________________________________
Propietario/Representante legal/Apoderado
(La firma de la solicitud debe ser legalizada por Notario si no la presenta personalmente el firmante)
169
Anexos
ANEXO 14: Escritura de constitución de una Sociedad Anónima
ESCRITURA DE CONSTITUCIÓN
SOCIEDAD ANÓNIMA DE CAPITAL VARIABLE
NUMERO 178. En la ciudad de San Salvador, a las 15 horas y 30 minutos del día 28 de JUNIO de 2018. Ante mí,
BEATRIZ ELENA PARADA FUENTES, Notario, de este domicilio, comparecen: El señor BRYAN FRANSICO
ALVARADO FLORES, de 23 años de edad, del domicilio de SAN SALVADOR y de nacionalidad SALVADOREÑA, a
quien (no ) conozco, pero identifico por medio de DOCUMENTO UNICO DE IDENTIDAD, número 0127381-9; la
señorita FATIMA LOURDES BATLLE APARICIO, de 22 años de edad, del domicilio de SAN SALVADOR y de
nacionalidad SALVADOREÑA, a quien (no ) conozco, pero identifico por medio de DOCUMENTO UNICO DE
IDENTIDAD, número 0271638-1; la señorita MARCELA BEATRIZ CISNEROS PERES , de 22 años de edad, del
domicilio de SAN SALVADOR y de nacionalidad SALVADOREÑA, a quien (no ) conozco, pero identifico por medio
de DOCUMENTO UNICO DE IDENTIDAD, número 88378232-1, la señorita FLOR DE MARIA CAMPOS NAVAS , de
22 años de edad, del domicilio de SAN SALVADOR y de nacionalidad SALVADOREÑA, a quien (no ) conozco, pero
identifico por medio de DOCUMENTO UNICO DE IDENTIDAD, número 0781920-6, al señor ALEX JAVIER CRUZ
AREVALO , de 22 años de edad, del domicilio de SAN SALVADOR y de nacionalidad SALVADOREÑA, a quien (no
) conozco, pero identifico por medio de DOCUMENTO UNICO DE IDENTIDAD, número 0836126-9, y la señorita
KATYA SOFIA FUENTES MARTINEZ , de 22 años de edad, del domicilio de SAN SALVADOR y de nacionalidad
SALVADOREÑA, a quien (no ) conozco, pero identifico por medio de DOCUMENTO UNICO DE IDENTIDAD,
número 0248737-9 ;Y ME DICEN: Que por medio de este instrumento convienen en constituir una Sociedad de
Naturaleza Anónima, de conformidad con las cláusulas siguientes, las cuales a la vez conformarán sus Estatutos:
I) NATURALEZA, REGIMEN DE CAPITAL, DENOMINACION, Y NACIONALIDAD: La Sociedad que se constituye es
de naturaleza Anónima, sujeta al régimen de Capital Variable, que girará con la denominación de “CONIN EL
SALVADOR”, seguida de las palabras SOCIEDAD ANÓNIMA DE CAPITAL VARIABLE, pudiendo utilizar como
abreviatura “ S.A. DE C.V.” siendo de nacionalidad salvadoreña. II) DOMICILIO: El domicilio de la Sociedad es la
ciudad de ANTIGUO CUSCATLAN en el Departamento de LA LIBERTAD. III) PLAZO: La Sociedad que se constituye
es por un plazo indeterminado (si es determinado, expresar el plazo convenido). IV) FINALIDAD SOCIAL: La
Sociedad tendrá por finalidad: VENTA DE ALIMENTOS. V) CAPITAL SOCIAL: La Sociedad se constituye con un
Capital Social de TREINTA MIL DÓLARES, moneda de curso legal, representado y dividido en TREINTA MIL
acciones comunes y nominativas de un valor nominal de UN DOLAR, cada una, siendo su Capital Social Mínimo
la suma de TREINTA MIL DÓLARES. VI) SUSCRIPCIÓN Y PAGO DEL CAPITAL: El capital social está totalmente
sucrito y se ha pagado el CIEN por ciento de cada acción, así: El señor BRYAN FRANCISCO ALVARADO FLORES ha
suscrito acciones y ha pagado la suma de CINCO MIL dólares; la señorita FATIMA LOURDES BATLLE APARICIO
ha suscrito CINCO MIL acciones y ha pagado la suma de CINCO MIL dólares, la señorita MARCELA BEATRIZ
CISNEROS PEREZ ha suscrito CINCO MIL acciones y ha pagado la suma de CINCO MIL dólares, la señorita FLOR
170
Anexos
DE MARIA CAMPOS NAVAS ha suscrito CINCO MIL acciones y ha pagado la suma de CINCO MIL dólares, el señor
ALEX JAVIER CRUZ AREVALO ha suscrito CINCO MIL acciones y ha pagado la suma de CINCO MIL dólares, y la
señorita KATYA SOFIA FUENTES MARTINEZ ha suscrito CINCO MIL acciones y ha pagado la suma de CINCO MIL
dólares. El pago respectivo es hecho por medio de cheque certificado que al final de esta escritura relacionaré.
(El capital suscrito y no pagado se pagará en el plazo de UN MES, contados a partir de esta fecha (o de la época
que acuerden los otorgantes). VII) CONDICIONES PARA EL AUMENTO Y DISMINUCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL:
Los aumentos y disminuciones de capital social se harán previo acuerdo de Junta General Extraordinaria de
Accionistas, adoptado con el voto favorable de las tres cuartas partes de las acciones en que se encuentre
dividido y representado el capital social. La Junta General Extraordinaria de Accionistas fijará los montos de los
aumentos o disminuciones de capital social; asimismo, en caso de aumento de capital social, determinará la
forma y términos en que debe hacerse la correspondiente suscripción, pago y emisión de las nuevas acciones,
en su caso, todo de conformidad a la Ley y a las estipulaciones contenidas en esta escritura. Todo aumento o
disminución de capital social deberá inscribirse en el Libro a que se refiere el Artículo 312 del Código de
Comercio, el cual podrá ser consultado por cualquier persona que tenga interés en ello. VIII) DE LAS ACCIONES:
Las Acciones serán siempre nominativas; por tanto, los requisitos de emisión de los títulos, del libro de registro
de accionistas, la representación de acciones, la transmisión o la constitución de derechos reales sobre ellas, y
demás regulaciones relativas a las acciones, se regularán de conformidad con el Código de Comercio. Los títulos
de las Acciones o los Certificados representativos de las mismas, serán firmados por el Presidente de la Junta
Directiva o quien haga sus veces o por el Administrador Único de la Sociedad, en su caso. DERECHO PREFERENTE
DE SUSCRIPCIÓN DE ACCIONES EN CASO DE AUMENTO: En caso de aumento de capital social, los accionistas
gozarán de derecho preferente de suscripción de acuerdo a lo establecido en el Artículo 157 del Código de
Comercio. IX) GOBIERNO DE LA SOCIEDAD: Las Juntas Generales de Accionistas constituirán la suprema
autoridad de la Sociedad, con las facultades y obligaciones que señala la ley. X) JUNTAS GENERALES: Las Juntas
Generales de Accionistas serán Ordinarias, Extraordinarias o Mixtas si su convocatoria así lo expresare; sus
respectivas competencias, convocatorias, quórums, agendas, porcentajes de votación, y demás aspectos
legales que deben observar se regirán por las disposiciones establecidas en la Sección “C”, Capítulo VII, Título
II, del Libro Primero del Código de Comercio. XI) ADMINISTRACIÓN Y REPRESENTACION LEGAL: La
administración de la sociedad, según lo decida la Junta General de Accionistas, estará confiada a un
Administrador Único Propietario y su respectivo Suplente o a una Junta Directiva compuesta de TRES Directores
Propietarios y sus respectivos Suplentes, que se denominarán: JUNTA DIRECTIVA. Tanto el Administrador Único
y su suplente como los miembros de la Junta Directiva, durarán en sus funciones DOS años (5 años máximo),
pudiendo ser reelectos. Las vacantes temporales o definitivas de los directores únicos o de junta directiva, se
suplirán de conformidad con las reglas establecidas en el Artículo 264 del Código de Comercio. Para el ejercicio
de la representación judicial y extrajudicial de la sociedad y uso de la firma social, se estará a lo dispuesto por
el Artículo 260 del mismo Código. XII) ATRIBUCIONES DE LA ADMINISTRACION: La Junta Directiva o el
171
Anexos
Administrador Único en su caso, estarán encargados de: a) Atender la organización interna de la sociedad y
reglamentar su funcionamiento; b) abrir y cerrar agencias, sucursales, oficinas o dependencias; c) Nombrar y
remover a los gerentes y demás ejecutivos o empleados, señalándoles sus atribuciones y remuneraciones; d)
Crear las plazas del personal de la sociedad; e) Reglamentar el uso de las firmas; f) Elaborar y publicar los estados
financieros en tiempo y forma; g) Convocar a los accionistas a juntas generales; h) Proponer a la junta general
la aplicación de utilidades, así como la creación y modificación de reservas y la distribución de dividendos o
pérdidas. La Junta Directiva podrá delegar sus facultades de administración y representación en uno de los
directores o en comisiones que designe de entre sus miembros, quienes deberán ajustarse a las instrucciones
que reciban y dar periódicamente cuenta de su gestión. XIII) REUNION DE LOS ORGANOS DE
ADMINISTRACION: Cuando exista Junta Directiva, ésta se reunirá ordinariamente una vez cada DOCE
SEMANAS, o cuando se crea conveniente, en el domicilio de la sociedad o en cualquier otro lugar fuera o dentro
del territorio de la república, si así se expresare en la convocatoria, la cual se hará por el gerente o por cualquiera
de los directores, por escrito, telefónicamente o por cualquier otro medio, inclusive electrónico. Los acuerdos
de la sesión se asentarán en el Libro de Actas que para tal efecto lleve la sociedad y habrá quórum con la
asistencia de la mayoría de sus miembros y tomarán sus resoluciones por la mayoría de los votos presentes,
teniendo el Presidente voto de calidad en caso de empate. Asimismo, las sesiones de junta directiva podrán
celebrarse a través de video conferencias, cuando alguno o algunos de sus miembros o la mayoría de ellos se
encontraren en lugares distintos, dentro o fuera del territorio de la república, siendo responsabilidad del
director secretario grabar por cualquier medio que la tecnología permita, la video conferencia y hacer una
trascripción literal del desarrollo de la sesión que asentará en el libro de actas correspondiente, debiendo
remitir una copia de la misma por cualquier sistema de transmisión, a todos los miembros de la junta directiva,
quienes además podrán requerir una copia de la grabación respectiva. XIV) DE LA GERENCIA: La Junta Directiva
o el Administrador Único en su caso, podrán nombrar para la ejecución de decisiones a uno o varios gerentes o
sub-gerentes, y los poderes que se les otorguen determinarán la extensión de su mandato. XV) AUDITORIA: La
Junta General Ordinaria de Accionistas nombrará a un Auditor por el plazo que estime conveniente, el cual no
podrá ser menor de un año, ni exceder de CINCO años, para que ejerza todas las funciones de vigilancia de la
administración de la sociedad, con las facultades y obligaciones que determina la ley. En caso de muerte,
renuncia, incapacidad o inhabilidad del Auditor, la junta general elegirá a otra persona para que ejerza las
funciones de vigilancia de la administración social. Asimismo, la Junta General Ordinaria elegirá a un Auditor
Fiscal de conformidad como dispone el Código Tributario. En caso de muerte, renuncia, incapacidad o
inhabilidad del auditor fiscal, la junta general estará obligado a nombrar nuevo auditor fiscal dentro de diez días
hábiles siguientes de suscitada la muerte, renuncia, incapacidad o inhabilidad, debiendo informar dicho
nombramiento a la Administración Tributaria en la forma prevista en el Artículo 131 del Código Tributario,
dentro del plazo de cinco días hábiles de ocurrido el nombramiento. XVI) EJERCICIO ECONOMICO: El ejercicio
económico de la sociedad será de un año, de acuerdo a lo establecido en el Artículo 98 del Código Tributario.
172
Anexos
XVII) RESERVAS: Las reservas sociales serán las que indiquen los Artículos 123, 124 y 295 del Código de
Comercio. XVIII) DISOLUCION Y LIQUIDACION: La disolución de la sociedad procederá en cualquiera de los
casos contemplados en la ley, debiendo reconocerse las causales respectivas de conformidad como señala el
Artículo 188 del Código de Comercio. Disuelta la sociedad, se pondrá en liquidación, observándose las
disposiciones del Capítulo XI, del Título II, del Libro Primero del Código de Comercio. La junta de liquidadores
que se nombre, estará integrada por DOS miembros; la sustitución de cualquiera de los liquidadores se hará de
la misma forma en que se debe realizar el nombramiento. XIX) NOMBRAMIENTO DE LA PRIMERA
ADMINISTRACION: Los otorgantes del presente acto, acuerdan que para el primer período de TRES años, la
administración de la sociedad estará a cargo de y sus respectivos suplentes y acuerdan elegir a los señores
FLOR DE MARIA CAMPOS NAVAS, para los cargos de DIRECTO, respectivamente. Yo el Notario Doy Fe: 1) Que
he tenido a la vista el Cheque Certificado Número UNO CERO CERO CERO CERO CUATRO CINCO DOS UNO UNO
TRES SEIS, Serie A, librado en la ciudad de SAN SALVADOR, contra el Banco CUSCATLAN, por la suma de TREINTA
MI dólares, a favor de la sociedad que por medio de esta escritura se constituye. 2) Que antes del otorgamiento
de este acto hice a los comparecientes la advertencia a que se refiere el Artículo 353 del Código de Comercio,
respecto de la obligación de inscribir esta escritura en el Registro de Comercio y de las consecuencias de la falta
de inscripción. Así se expresaron los comparecientes, a quienes expliqué los efectos legales del presente
instrumento; y leído que les fue por mí, íntegramente en un solo acto sin interrupción, ratificaron su contenido
y firmamos. DOY FE.-
173
Anexos
ANEXO 15: Balance General Inicial
Ilustración 49. Balance General Inicial Fuente: Ministerio de Hacienda.
174
Anexos
ANEXO 16: Formulario de Registro Único de Contribuyentes (RUC)

Ilustración 50. Formulario de Registro Único de Contribuyentes (RUC). Fuente:
Ministerio de Hacienda.
175
Anexos
176
Anexos
ANEXO 17: Tarjeta de Identificación Tributaria
Ilustración 51. Tarjeta de identificación tributaria (NIT)
Fuente: Ministerio de Hacienda.
177
Anexos
ANEXO 18: Formulario Único de Trámites Empresariales – Alcaldía de Antiguo

Cuscatlán
Ilustración 52 Formulario Único de Trámites Empresariales – Alcaldía de
Antiguo Cuscatlán
178
Anexos
ANEXO 19. Formulario F-08

Ilustración 53. Formulario F-08. Fuente: Ministerio de Hacienda de El Salvador.
179
Anexos
180
Anexos
181
Anexos
182
Anexos
ANEXO 20: Número de Registro de Contribuyentes
Ilustración 54. Número de Registro de Contribuyentes
Fuente: Ministerio de Hacienda de El Salvador.
183
Anexos
ANEXO 21: Formulario de Inscripción de Persona Jurídica

Ilustración 55. Formulario de Inscripción de Persona Jurídica
. Fuente: Ministerio de Trabajo y Previsión Social de El Salvador.
184
Anexos
ANEXO 22: Formulario de Inscripción de Patrono
Ilustración 56. Formulario de inscripción para patrono
Fuente: ISSS.
185
Anexos
ANEXO 23: Modelo de Solicitud para inscripción en AFP
Ilustración 57. Modelo de solicitud para inscripción en AFP
Fuente: AFP Confía
186
Anexos
ANEXO 24: Factura

Ilustración 58. Factura Comercial
187
Anexos
ANEXO 25: Crédito Fiscal
Ilustración 59. Crédito Fiscal
188
Anexos
ANEXO 26: Formulario para Solicitar Permiso de Instalación y Funcionamiento de

Establecimientos
Ilustración 60. Formulario para Solicitar Permiso de Instalación y
Funcionamiento de Establecimientos
Fuente: Ministerio de Salud de El Salvador.
189
Anexos
ANEXO 27: Entrevista no estructurada
Buen día, somos estudiantes de 5° año de la Universidad Centroamericana José Simeón Cañas y
estamos cursando la materia Formulación de proyectos I. Actualmente se está desarrollando una
idea de negocio de frappés servidos en un cono waffle con cubierta de chocolate y deseamos
obtener información sobre la percepción de la imagen comercial del negocio.
Acerca del producto
La idea de negocio Conin consiste en un frappé de café, servidos en un cono de waffle con una
cobertura de chocolate por dentro, este cono hará la función de taza o retenedor de líquido, además
en la parte superior del cono se colocará una cubierta de crema chantilly acompañado de un syrup
según sea el pedido y un topping de su preferencia, siendo las opciones galleta oreo pulverizada,
chispas de chocolate o marshmellow.
Los frappés están elaborados a base de granos de café Pacas, proveniente de la finca los claveles
Apaneca, con una altura de 1200 msnm.
GUIÓN DE ENTREVISTA
1. El nombre Conin, proviene de una derivación de la palabra “cono” además se considera

fácil de recordar, a su parecer, ¿este nombre hace referencia al tipo de negocio?
2. ¿Considera que el logo está adecuado para el tipo de producto?
3. Como marca, seleccionamos colores que hicieran referencia al tipo de producto ¿Cree
usted que los colores del logo cumplen el objetivo?
4. El uniforme del equipo Conin es el siguiente. ¿Considera que es adecuado para el tipo de
audiencia y hace referencia a la marca?
5. El producto se entregará con un empaque que cubra y proteja el cono waffle, el cual será
el siguiente… a su parecer:
• ¿Le parece atractivo el empaque?
• ¿Haría algunos cambios de color o forma?
6. ¿Cree que es necesario realizar algún cambio? ¿Cuáles?
190
Anexos
ANEXO 28: Encuesta
Ilustración 61. Primera parte de la encuesta
191
Anexos
Ilustración 62. Segunda parte de la encuesta
192
Anexos
Ilustración 63. Tercera parte de la encuesta
193

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UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA

JOSÉ SIMEÓN CAÑAS

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ERNESTO ALONSO PACHECO

RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................ 9

2.10 Procedimientos de mejora continua ..................................................................... 77

6.5 Gastos de administración ........................................................................................ 133

ANEXO 25 ................................................................................................................... 188

Tabla 1. Descripción del puesto de Barista .................................................................... 25

Tabla 33. Número de habitantes según municipios de interés ....................................... 85

Tabla 74. Caja registradora........................................................................................... 162

Ilustración 1. Propuestas de logo para Conin ................................................................. 16

Ilustración 36. Redes sociales de Conin ....................................................................... 117

Para desarrollar este modelo de negocios, se realizó un estudio administrativo, el cual

Luego de esto se realizó el estudio técnico, en el cual el proceso de producción de las

En toda implementación de un modelo de negocio, es necesario llevar a cabo un estudio

el objetivo de delimitar la investigación de mercado, que permite identificar cuáles son

Además, es necesario analizar la competencia actual y sus precios establecidos, para

Finalmente, un valor agregado es determinar en cuánto tiempo recuperará la inversión,

In any implementation of a business model, it is necessary to carry out a market study,

CAPÍTULO I.- ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL DE LA

De acuerdo a López, Aceves, Pellat y Puerta (2008), el estudio administrativo es un

A partir de lo anterior, la visión de Conin hace referencia a un alto nivel de innovación

De acuerdo a Thompson y Gamble (2012), la misión es una declaratoria del negocio

Para el proyecto Conin, la misión muestra una clara representación de la innovación y

Según Riquelme (2017), la filosofía de la empresa es un extracto de su ambiente o cultura

• Pasión: Disfrutamos cada día lo que hacemos como equipo.

• Calidad: Tenemos el compromiso de trabajar con los mejores insumos para

1.4.1 Objetivo General

1.4.2 Objetivos específicos

• Superar el punto de equilibrio de la empresa en el plazo de un año.

1.5 Imagen corporativa

Ilustración 1. Propuestas de logo para Conin

Fuente: Elaboración propia.

Se seleccionó la primera propuesta ya que se consideró un Isologo más limpio y juvenil,

Ilustración 2. Isologo de Conin

Fuente: Elaboración propia.

Colores usados: Se usaron combinaciones de los colores café y anaranjado.

Tipografía: Se escogió la tipografía “Ave Fedan” para el nombre de marca ya que se

Ilustración 3. Tipografía para el isologo de Conin

Fuente: Elaboración propia.

Descriptivo de marca: Para el isologo se creó el siguiente descriptivo de marca para

Empaque: Al momento de entregar el producto final al cliente, se tomó en cuenta un

Ilustración 4. Empaque Conin

Fuente: Elaboración propia.

Ilustración 5. Uniforme de empleados Conin

Fuente: Elaboración propia.

1.6 Análisis con Modelo de negocios CANVAS y ventaja competitiva

Ilustración 6. Modelo Canvas de Conin

Fuente: Elaboración propia.

La ventaja competitiva es un aspecto indispensable para la planeación de un proyecto que

Según Thompson y Strickland (1998) el FODA cumple un objetivo principal: convertir

interpretar y resumir esos datos es el FODA y lo que produce al analizarlo (salida) es la

Ilustración 7. Análisis FODA para Conin

Fuente: Elaboración propia.

Modelo de las Cinco Fuerzas de Porter

Ilustración 8. Análisis de las cinco fuerzas de Porter para Conin

Fuente: Elaboración propia.

• La rivalidad entre los competidores existentes en el sector industrial: Al ser el