Cocinas y Modos de Cocinar

Colegio San José
DIEGEP 145
Coronel Dorrego
Año: segundo
Docente: Gutiérrez, Gisela.
Área:Ciencias Sociales
Tiempo: abril-mayo
1. La docente conversa con los y las estudiantes acerca de las distintas formas
de cocinar y de comer que se pueden identificar en sus hogares, cuales son
sus comidas favoritas, conversa sobre las diferencias entre las comidas
cotidianas y las de las fiestas.
- Intervención docente: ¿Quien cocina en casa? ¿Ustedes ayudan? ¿De qué
manera lo hacen? ¿Qué comida le piden con frecuencia a la persona que
cocina? ¿En los cumpleaños comen lo mismo que todos los días? ¿Y en
navidad?
2. La docente entrega imágenes por grupos sobre escenarios de comidas. Pide a

los chicos y chicas que exploren y conversen acerca de lo que pueden ver, lo
que es común en las fotos o lo que es diferente.
- I.D: ¿Qué comida les tocó? ¿Les parece que es una comida cotidiana o una
situación especial? ¿Pueden identificar el lugar de origen de esa comida?
¿Será un desayuno, un almuerzo o una cena? ¿Se podrán cocinar en una
casa, en un patio? Conversamos.
- Registro en el cuaderno la comida que le tocó a mi grupo.
3. Compartimos la lectura del texto COCINAR Y COMER EN DISTINTAS ÉPOCAS Y

LUGARES.
- La docente presenta el texto, cada alumno tendrá una copia. La docente será
quien lea, comente y amplíe el texto a medida que va leyendo, aportando
ejemplos y dando la oportunidad a los y las estudiantes de intervenir y
aportar sus conocimientos u opiniones.
COCINAR Y COMER EN DISTINTAS ÉPOCAS Y LUGARES
Comer es imprescindible para poder vivir. Los alimentos que comemos permiten reponer
las energías que gastamos en todas las actividades que realizamos, desde caminar,
correr y jugar, hasta estudiar o trabajar. Las y los niños de todo el mundo, además, deben
alimentarse para poder crecer, para mantenerse sanos y también para prevenir
enfermedades. Por eso, la alimentación es una de las preocupaciones cotidianas de las
personas en todas las épocas y en todos los lugares del mundo.
En cambio, el tipo de alimentos que las personas prefieren, las formas de prepararlos y
comerlos son muy diferentes en distintas sociedades y cambiaron mucho a lo largo del
tiempo. Por ejemplo, en la India las vacas son consideradas animales sagrados y por esa
razón se las puede ver deambulando por calles y campos y no se consume su carne
mientras que, en Estados Unidos la costumbre es cenar muy temprano, entre las 6 y las 7
de la tarde cuando todavía es de día.
Las formas de preparar los alimentos también cambian a lo largo del tiempo junto con las
tecnologías, gustos, la disponibilidad de ingredientes. Además, en una misma época y en
un mismo lugar, distintos grupos de personas eligen distintas comidas y las preparan de
distintas maneras de acuerdo también con los precios de los alimentos y el dinero que
disponen. También cambian los artefactos, los utensilios, los horarios, las personas que
se encargan de la cocina, los lugares donde se come y muchos otros aspectos de la
alimentación.
4. I.D: Hace mucho, mucho tiempo, más o menos 70 años atrás, existían otras
formas de elaborar alimentos. Casi siempre se ocupaban de esta tarea las
mujeres, con algunos artefactos que, si bien existían, eran muy caros y todavía
no estaban en los hogares de las familias de trabajadores como las heladeras
eléctricas. La radio era el único artefacto presente en la mayoría de las
viviendas.
- Se muestran imágenes para que puedan ver que, si bien existía la posibilidad
de tomar fotos, eran muy diferentes a las de la actualidad.
- I.D: Las cámaras de fotos eran caras, y la mayoría de la gente iba a tomarse
fotografías en ocasiones muy especiales a estudios donde un fotógrafo
profesional los hacía posar. Las imágenes no se podían ver en el momento
porque después de tomar las fotos había que llevarlas a un laboratorio para
que las revelara y las copiara en papel.
- La docente explica por qué se cocinan los alimentos, que solo algunos se
pueden consumir crudos, pero que la forma de cocinarlos fue cambiando a lo
largo del tiempo y por eso siempre se utilizaron distintas técnicas para
cocinar.
- Comentamos acerca de los artefactos de cocina que conocen, sobre los
alimentos que deben cocinarse, por que deben comerse cocidos y cuáles
pueden comerse crudos.
- Pegamos las imágenes y hacemos un portador:
ALIMENTOS QUE ALIMENTOS QUE ARTEFACTOS DE

PODEMOS COMER DEBEMOS COMER COCINA QUE
CRUDOS. COCIDOS. CONOCEMOS.
5. Observen las imágenes y comenten:

- I:D: ¿Cómo se usarían? ¿Sería sencillo prender el fuego? ¿Llevaría mucho
tiempo cocinar con estos artefactos? ¿Quiénes tendrían en sus viviendas uno
de estos artefactos? ¿Cuál sería más común en las viviendas más sencillas?
¿quiénes se encargarían? ¿Se usarían todos tanto en el campo como en la
ciudad?
- A continuación, la docente lee los epígrafes que acompañan las imágenes.
- Ahora, coloquen el nombre de cada artefacto en la imagen que corresponda.
La docente ayuda en la producción escrita, los/as estudiantes pasan al
pizarrón a escribir dichos nombres.
6. Observen la imagen, comenten y registren.

7. I:D: Estuvimos estudiando los artefactos que se utilizaban hace 70 años para
cocinar alimentos, pero antes de cocinar, es necesario conseguir los
elementos necesarios. En algunos hogares, una parte de los alimentos que se
consumen son producidos por los miembros de la familia. Se pueden cultivar
hortalizas y plantar árboles frutales para consumir frutas o elaborar dulces
caseros. También se pueden criar gallinas y otros animales. De todas
maneras, la mayoría de las familias necesita comprar gran parte o la totalidad
de los alimentos que consume y los productos que necesita para elaborarlos.
- Hacemos una lista en el pizarrón, entre todos, los alimentos que compramos
en el almacén con nuestra familia. Los y las estudiantes pasan a registrar.
Luego, copiamos en el cuaderno.
8. Compartimos lectura. (de la docente)
Hacer las compras en los años ́50
Las formas de comprar los alimentos también cambiaron mucho con el tiempo. Hasta más
o menos el año 1960, la mayor parte de los alimentos se compraban en negocios
pequeños que se especializaban en un tipo de productos, como la carnicería, la
verdulería, la panadería o el almacén, que generalmente estaban en una esquina
cercana, dentro del barrio y, en el campo, solían estar ubicados cerca de las escuelas.
En los almacenes, muchas mercaderías se vendían sueltas: el azúcar, la harina, las
galletitas. El almacenero tenía una gran cuchara para cargar y llevar, por ejemplo, el
azúcar o las galletitas hasta uno de los platillos de la balanza. Pesaba la mercadería y la
envolvía en un papel blanco. También se vendían diversos productos en las ferias
callejeras, en algunos mercados. En algunos barrios y en algunos pueblos era muy
común la venta ambulante de productos como la leche y el hielo. En las ferias había
puestos de venta de verduras, frutas, pescado, carne, quesos, ropa, artículos de limpieza.
Muchos vecinos acudían a comprar a las ferias porque los precios eran más bajos. A
partir de 1980, en las ciudades más grandes se comenzaron a instalar numerosos
supermercados.
- Hagan una lista de los comercios que existían en la década de los 50 y otra
con los comercios que existen hoy. ¿Descubrieron muchas diferencias?
Conversamos.
9. Averigüen con un familiar o vecino, cómo eran los envases de la soda, el

aceite, el detergente, la lavandina, la manteca y las conservas de tomate y
arvejas hace 70 años. ¿Cuáles cambiaron? ¿Cuáles no?
10. Conservar los alimentos. Observamos imágenes y la docente conversa con los
y las estudiantes.
- I:D: En este aspecto, hay “un antes y un después” de la difusión de las

heladeras y su llegada a los hogares de los trabajadores. La
disponibilidad de heladeras modificó las formas de hacer las compras.
Redujo la frecuencia de “los mandados”, permitió cocinar con
anticipación, guardar “sobras”, etc.
En la época de los bisabuelos y bisabuelas, para conservar los chorizos
y las bondiolas y evitar que se echen a perder o que le revolotearan las
moscas, se usaban FIAMBRERAS.
LAS FIAMBRERAS ERAN DE MADERA. TENÍAN FORMA DE CUBO, SUS
CARAS SE CUBRÍAN CON ALAMBRE TEJIDO PARA QUE NO ENTRARAN
INSECTOS. LAS FIAMBRERAS SE COLGABAN EN LUGARES VENTILADOS
Y FRESCOS.
LAS HELADERAS A HIELO SOLO SE USABAN EN BARRIOS Y PUEBLOS
POR LOS QUE PASABA EL HIELERO CON SU CARRO O SU CAMIÓN.
ESTAS HELADERAS SÓLO MANTENIAN EL FRÍO POR UNAS HORAS
PORQUE EL HIELO SE DERRETIA.
- Escribí o dibujá los alimentos que vos encontras en la heladera de tu

casa. ¿Se parece a la heladera que vieron en las imágenes? ¿Qué
diferencias encuentran? ¿Piensan que los alimentos se conservan igual
que ahora? ¿Por qué?

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ALIMENTOS QUE ALIMENTOS QUE ARTEFACTOS DE

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6. Observen la imagen, comenten y registren.

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