Manual Operacion Maquina TRIO

ORIZON S.A.
Manual de operación maquina TRIO

FDS-55 (despieladora).
Planta Coronel
1. Introducción.
El siguiente manual describe la operación de una maquina despieladora TRIO modelo FDS
- 55, la cual está diseñada para separar la piel de un filete de pescado.
Este manual corresponde al funcionamiento básico de TRIO modelo FDS – 55, para el
servicio de Orizon en planta Coronel en febrero de 2018, realizado por Robinson Millar y
Cristian Bustamante Operadores de producción, dando a conocer la preparación y puesta
en marcha de la despieladora.
2. Objetivo.
El objetivo es familiarizar y dar a conocer el funcionamiento básico de TRIO:
 Armado.
 Puesta en marcha.
 Detenciones básicas.
 Modo limpieza.
 Precauciones
Procedimiento de armado y preparación de máquina para producir.

Para iniciar el armado, debemos
quitar la tensión del plato
conducido, para así poder poner
la banda cuchillo.
Cuando el cuchillo está en
posición, se tira la palanca para
que el cuchillo tome tensión
Luego se regula el cuchillo,

debería haber una ranura y
media por cada lado del
cuchillo, esto se logra girando la
perilla que cambia el ángulo del
plato conducido (polea), esto se
realiza girando el plato y a la vez
la perilla hasta que el cuchillo
mantenga la posición que
necesitamos.
Cuando el cuchillo quede en
posición, apreté la contratuerca
de la perilla, para que el cuchillo
no cambie su posición al operar.
Después regulamos la guía de
cuchillo, esto se realiza girando
las perillas hasta que los
rodamientos toquen el cuchillo,
cuando toque, gire hacia atrás
ambas perillas hasta lograr una
separación de 1 mm aprox.,
esto se debe revisar varias veces
en día.
Coloque el chute de caída de la
piel (desperdicio) y deje en
posición apretando las
mariposas de los costados.
Poner tapas laterales, ambas

tapas constan de un sensor
corta corriente, las cuales, si no
están en la posición que
corresponde, el sensor no se
activa, por lo que la máquina
continuará sin energía, mientras
estos no estén en posición.
Colocar en posición la línea de
agua, esta permite que la piel se
deslice por el chute a la línea de
desperdicio.
Puesta en marcha y ajustes de operación
Abrir válvula de agua dulce, para alimentar
los circuitos de refrigeración y accesorios
(ducha cuchillo, ducha piolas, etc.).
Activar el botón del tambor.

Activo el botón del cuchillo.
Ajustar el raspador de hielo y el raspador

de piel, hasta el roce con el tambor.
A: Raspador de piel.
B: Raspador de hielo.
Activar el selector del compresor.
Cuando el tambor llega a la temperatura

de trabajo (-30°C), en necesario pasar un
par de filetes para regular la separación del
cuchillo con el tambor, girando el volante
principal, esto puede ir de 0,5 mm a 50
mm, esto va a tener la profundidad
necesaria dependiendo del porcentaje de
piel que se requiera quitar.
Detenciones básicas de un proceso de despielado

Cuando no hay agua en el circuito de
refrigeración, enciende una luz amarilla
en el tablero de control, indicando falla
de alta presión.
Cuando ocurre esto es necesario,
apagar el compresor, verificar en el
manómetro la presión de agua, que
debe estar entre 2 a 3 Bar de trabajo.
Cuando se cumplen estas condiciones
antes de poner en marcha el compresor,
es necesario presionar el botón Reset,
para desbloquear el compresor y poder
seguir trabajando.
Si el tambor comienza a quedar con

restos de piel o exceso de hielo es
necesario un cambio de raspador, ya
sea de piel o de hielo.
Cuando se quiebra el cuchillo, es
necesario soltar los raspadores, sacar la
tapas laterales, sacar la guía del cuchillo,
quitar el cuchillo quebrado, reponer un
cuchillo nuevo, ajustar el cuchillo,
raspadores, profundidad de cuchillo y
partir nuevamente con el proceso.
Si el resto de piel queda con mucha
carne, es necesario volver ajustar la
profundidad del corte del cuchillo.
Modo limpieza
Es necesario apagar el compresor, para que se
pueda descongelar el tambor.
Tambien tienen que soltar ambos raspadores,
de hielo y piel.
Luego se comienza con el desarme, de las
piezas que se mencionaron en el armado, (lo
más importante es sacar la banda cuchillo).
Después removemos solidos con agua a
presión de manguera (3 Bar de presión
aprox.), hasta lograr remover el 80% de la
materia orgánica
El siguiente paso es aplicar acción
mecánica con alguna esponja abrasiva,
detergente industrial, logrando así
remover grasas e impurezas.
A continuación realizamos el enjuague con
agua a presión de manguera (3 Bar de
presión aprox.), para quitar el detergente y
el resto de materia orgánica fina.
Para finalizar, aplicamos el sanitizante
sobre toda la máquina, el cual se enjuaga
dependiendo el producto que se utilice,
bajo un tiempo ya determinado por el
mismo.
3. Precauciones.
I. Cuando opere la máquina TRIO, debe tener la precaución de estar con el guante de
seguridad adecuado para el trabajo a realizar, esto debido a la banda cuchillo con
la que consta la máquina y el filo de ella.
II. En el aseo, no trabajar con hidro-lavadora, la presión de la hidro-lavadora corta las
piolas por donde transita el filete y el agua penetra en los tableros de fuerza y de
control.
III. En la puesta en marcha, es necesario verificar que los raspadores estén sueltos, ya que si
están en posición de trabajo, lo más probable es que no gire el tambor y caiga el
automático por sobrecarga.
IV. No tirar agua directa al tambor una vez congelado, ya que si ocurre esto dañamos los
raspadores, por lo que no realizará el trabajo como corresponde.

Manual Operacion Maquina TRIO

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Manual Operacion Maquina TRIO

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Manual Operacion Maquina TRIO

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

ORIZON S.A.

Manual de operación maquina TRIO

Procedimiento de armado y preparación de máquina para producir.

Luego se regula el cuchillo,

Poner tapas laterales, ambas

Activar el botón del tambor.

Ajustar el raspador de hielo y el raspador

Cuando el tambor llega a la temperatura

Detenciones básicas de un proceso de despielado

Si el tambor comienza a quedar con

También podría gustarte