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    Digestión de Rafinosa

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    NAYELY SOFIA VASQUEZ CHIRIBOGA
    Los oligosacáridos rafinosa se encuentran principalmente en legumbres como la soya y los frijoles. Son compuestos no digeribles por el ser humano que llegan intactos al colon, donde son fermentados por bacterias intestinales produciendo gases. Para reducir los gases se pueden tomar hierbas como el anís o la menta.

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    de 3

    ¿QUÉ ES?

    Es un glúcido trisacárido EFECTOS QUE PRODUCE 4


    compuesto por glucosa, fructosa
    Causan la hinchazón y
    y galactosa.
    flatulencias.
    Son compuestos no digeribles
    Irrita las paredes intestinales,
    considerados como prebióticos
    excita la mucosa y aumenta
    dietéticos.
    los movimientos peristálticos

    2 ¿´POR QUÉ? 5
    La sacarosa forma la unidad
    base de la rafinosa, unida a una
    molécula de galactosa. forma
    RAFINOSA Al ingerir alimentos con este
    trisacárido llegan intactos al colon,
    donde son fermentados por bacterias
    oligosacáridos: estaquiosa, de la microbiota intestinal
    verbascosa y ajucosa liberando CO2, metano e hidrógeno

    3 ENZIMA TRATAMIENTO ¿DONDE? 6


    Es hidrolizable con la α-

    galactosidasa, enzima ausente Para reducir los gases que Se encuentra, principalmente, en
    en el tracto digestivo humano, produce se pueden tomar las leguminosas: soya, frijoles,
    su hidrolisis parcial con hierbas como el anís o la garbanzos, cacahuates,
    invertasa produce D-fructosa y menta chícharos, alubias, etc.
    melibiosa.

    REFERENCIAS
    De Zurciendoelplaneta, V. T. L. E. (2018, September 22). Cómo reducir los gases intestinales que
    provocan los frijoles. Zurciendo El Planeta. https://zurciendoelplaneta.com/2018/09/21/como-
    reducir-los-gases-intestinales-que-provocan-los-
    frijoles/#:~:text=Una%20ramita%20de%20epazote%20(Dysphania,generalmente%20en%20el%20sup
    ermercado%20tambi%C3%A9n.
    Macias, A. G. (2016). carbohidratos. Obtenidos de Biomoléculas:
    http://www.ehu.eus/biomoleculas/hc/sugar33a.htm
    Prieto-Santiago, V., Cavia, M. D. M., Barba, F. J., Alonso-Torre, S. R., & Carrillo, C. (2022). Multiple
    reaction monitoring for identification and quantification of oligosaccharides in legumes using a triple
    quadrupole mass spectrometer. Food chemistry, 368, 130761.
    https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130761
    Química de los alimentos (4.a edición). (2013). Salvador Badui Jergal.
    https://fcen.uncuyo.edu.ar/upload/libro-badui200626571.pdf
    González, D. (2022). “Caracterización de los oligosacáridos de la familia rafinosa (RFO) en variedades
    locales de Phaseolus vulgaris.” Caracterizacion-de-los-oligosacaridos-de-la-familia-rafinosa.pdf.
    https://repositorio.uchile.cl/bitstream/handle/2250/188605/Caracterizacion-de-los-oligosacaridos-
    de-la-familia-rafinosa.pdf?sequence=1&isAllowed=y

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