Evaluación Del Est Nutric en El Ciclo de Vida

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
División de Docencia
Dirección de Educación Superior
1. Instituto de Ciencias de la Salud 2. Programa Educativo: 3. Semestre: 4. Academia(s):

Licenciatura en Nutrición Cuarto Horizontal de cuarto semestre
Disciplinar de Nutrición clínica
5. Clave: 6. Nombre de la asignatura:
DNUT018 Evaluación del Estado Nutricional en el Ciclo de Vida
7. Horas Teoría 8. Horas Práctica 9. Horas de Actividades de 10. Horas de Actividades 11. Total de 12. Total
Semana/semestre: Semana/semestre: Aprendizaje Individual Profesionales Horas / de
Independiente Supervisadas Semestre: Créditos:
2/32 2/32 Semana/semestre: Semana/semestre:
0/0 1/16 5/80 4.5
13. Núcleo de Formación: 14. Ejes transversales: 15. Eje Temático: 16. Objetivo del Eje Temático:
Básico ( ) Educación integral (x ) Diseñar un plan nutricional mediante:
2. Nutrición Clínica diagnóstico, planeación, intervención,
Profesional ( x) Educación para la vida activa ( )
seguimiento y monitoreo para atender
Terminal y de Integración ( ) Educación para la equidad ( ) las necesidades nutricias de población
Complementario ( ) Otro(s): Educación para la salud sana en riesgo y con patologías.
(x)
17. Competencia(s) Genérica(s): Nivel: 18. Competencia(s) Específica(s): Nivel:
Comunicación 2 Atención nutriológica integral en individuos y poblaciones 2
Formación 2
Pensamiento Crítico 2
Liderazgo colaborativo 2
19. Modalidad de Organización:

Curso ( x ) Taller ( ) Seminario ( ) Laboratorio ( ) Práctica de campo ( ) Visita industrial ( ) Conferencias ( )
Actividad artística ( ) Actividad deportiva ( ) Otro(s): ___________________________________________________________
20. Actividades de Aprendizaje Individual Independiente:
Proyectos de investigación (x ) Exposiciones (x ) Recitales ( ) Maquetas ( ) Modelos tecnológicos ( ) Asesorías ( )
Vinculación ( ) Ponencias ( ) Conferencias ( ) Congresos () Visitas ( x), otras: _____________________________
21. Actividades Profesionales Supervisadas:
1
Estancias ( ) Ayudantías ( ) Prácticas profesionales ( ) Servicio social ( ) Internado ( ) Estancias de aprendizaje ( )
Estancias de investigación ( ) Otra(s): __ Práctica de laboratorio y de campo de la asignatura, asesorías.________________
22. Relación con otras asignaturas:

a) Antecedente: b) Colateral: c) Consecuente:
Métodos y Técnicas para la Evaluación Estadística Inferencial Composición y Análisis Nutrimental
Nutricional Fisiopatología y Terapia Nutricional I Salud Pública en Nutrición
Determinantes Sociales de la Nutrición Cálculo Dietético en Condiciones Patológicas I Farmacología Nutricional
Software Aplicado a Nutrición Fisiopatología y Terapia Nutricional II
Cálculo Dietético en Condiciones Patológicas II
Psicología Aplicada a la Nutrición
23. Objetivo General:
Evaluar el estado de nutrición mediante la aplicación de los métodos y técnicas adecuados para el ciclo de la vida, con el fin de
implementar un tratamiento y plan de monitoreo en individuos y poblaciones.
2
24. Mapa Conceptual de la asignatura:
3
25. Sugerencias de Evaluación:
Evaluación diagnóstica
Se realizará un examen escrito con la finalidad de identificar el nivel de conocimientos que el alumno tiene sobre los temas.
Evaluación formativa
Esta evaluación se llevará a cabo en todo el proceso de enseñanza-aprendizaje con la finalidad de detectar puntos débiles y fortalecerlos
mediante la retroalimentación, se emplearán listas de cotejo, guías de observación, cuestionarios y exámenes escritos y orales.
Evaluación sumativa:
Puntos a evaluar Porcentaje
Propuesta material didáctico 15%
Desempeño en escenarios 20%
reales
Evaluaciones parciales 15%
Tareas 10%
Exposición de trabajo final 10%
Reporte final de paciente y 30%
pareja*
Heteroevaluación: 85% Coevaluación: 10% Autoevaluación: 5%
26. Escenarios de Aprendizaje
a) Reales : 40% b) Virtuales: 10% c) Aula: 50%
27. Referencias Bibliográficas:
1. Ascencio, C. (2014). Elementos fundamentales en el cálculo de dietas. (1ª. ed.) Ciudad de México: Manual Moderno.
2. Casanueva, E y Kaufer, M. (2015). Nutriología Médica. (4da. ed.) Ciudad de México: Médica Panamericana.
3. González, T. (2012). Laboratorio clínico y nutrición. (1ª. ed.) Ciudad de México: Manual Moderno.
4. Mahan, L. y Escote, S. (2001) Nutrición y Dietoterapia Krause. (10ma. ed.) Ciudad de México: McGraw-Hill Interamericana
5. Marfell, M. y Stewart, A. et al. (2008) Estándares Internacionales para la Evaluación Antropométrica. (2da. ed.) Zapopan, Jal: ISAK.
6. Palafox, M. y Ledesma, J. (2015) Manual de Fórmulas y Tablas para la Intervención Nutriológica. (3a. ed.) Ciudad de México: McGraw-Hill.
4
7. Pérez, A. y Castro, A. (2015) Manual de Dietas Normales y Terapéuticas. Los Alimentos en la Salud y la Enfermedad. (6ta. ed.) Ciudad de
México: Mc.Graw Hill.
8. Pérez, A. y Palacios, B. (2014). Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. (5a.ed.) Ciudad de México: Fomento de Nutrición y Salud A.C.
9. Perichart, O. (2013). Manual de lineamientos para la práctica de la nutrición clínica. Enfermedades crónico-degenerativas. (1ª ed.) Ciudad
de México: McGraw-Hill.
10. Shils, A. y Olson James A. et al. (2002) Nutrición en Salud y Enfermedad. (9ma. ed.) Ciudad de México: Mc Graw Hill.
11. Suverza, A y Haua, k. (2010). El ABCD de la Evaluación del Estado de Nutrición.(1ª.ed) Ciudad de México: McGraw-Hill
28. Perfil del Académico:
 Licenciado en nutrición y/o maestría en nutrición clínica

 Con experiencia profesional en el área de la nutrición clínica
 Con experiencia impartiendo clases en el nivel de licenciatura mínimo de un año
29. Nombre de los académicos que elaboraron la asignatura:
L.N. Ana Rosa Torres Granillo

Mtra. Zuli Calderón Ramos.
30. Fecha de última actualización: Enero 2016
5

Nombre de la Unidad de Trabajo: 1 Evaluación del Estado Nutricional en el recién nacido y lactante
Objetivo de la Unidad de Trabajo: Realizar un diagnóstico nutricio, mediante la aplicación de indicadores antropométricos,
bioquímicos, clínicos y dietéticos con el fin de proponer una intervención y monitoreo nutricio en el recién nacido y lactante sano.
10. Tipo de Competencia

9. Temas, Subtemas y/o
Tópicos Genérica Específica
Nombre Nivel Indicador(es) Nombre Nivel Indicador(es)
1.1 Evaluación del estado Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica integral 2 2, 3,5,6
nutricional en individuos y poblaciones
1.1.1 Evaluación antropométrica
1.1.1.1 Recién nacido: Peso al Formación 2 1, 2
nacer, Longitud al nacer y
perímetro cefálico.
1.1.1.2 Lactante: Peso para la Pensamiento crítico 2 1, 8
edad (PE), Longitud para la edad
(LE), Peso para la longitud (PL) e
Índice de masa corporal de Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
acuerdo con le edad (IMCE)
1.1.2 Evaluación bioquímica
1.1.2.1 Química sanguínea
1.1.2.2 Biometría hemática:
Fórmula roja y Fórmula blanca
6
1.1.2.3 Examen general de orina
1.1.2.4 Estado proteico: albúmina,
prealbúmina, transferrina en
suero.
1.1.3 Evaluación clínica
1.1.3.1 Signos clínicos en el recién
nacido: Pelo, Signos en cara,
Signos en barbilla y cuello, Brazos:
los pliegues, Espalda, Nalgas,
Piernas, Pecho y abdomen
1.1.3.2 Signos que indican o
sugieren desnutrición en lactantes
1.1.4 Evaluación dietética
1.1.4.1 Historia dietética ( madre-
hijo)
1.1.4.2 Dieta habitual
Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica integral 2 2, 3,5,6

1.2 Diagnóstico nutricional en individuos y poblaciones
1.2.1 Información subjetiva, Formación 2 1, 2
Información objetiva. Análisis y
plan (SOAP) Pensamiento crítico 2 1, 8
1.2.2 Problema nutricio, etiología
y signos y síntomas o indicadores Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
y variables que evidencian el
problema (PES)
1.3 Plan de intervención Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica integral 2 2, 3,5,6

nutricional en individuos y poblaciones
1.3.1 Definición de: objetivos, Formación 2 1, 2
metas y resultados de la
intervención nutricional Pensamiento crítico 2 1, 8
1.3.1.1 Cuidados basado en el
valor del paciente Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
1.3.1.2 Calidad de vida
1.3.1.3 Satisfacción del paciente
1.3.1.4 Auto eficiencia automanejo
y habilidad funcional
1.3.2 Elementos de la
intervención
7
1.4 Monitoreo y evaluación de la Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica integral 2 2, 3,5,6
intervención nutricional en individuos y poblaciones
1.4.1 Establecer plan de Formación 2 1, 2
evaluación de la intervención
nutricional Pensamiento crítico 2 1, 8
1.4.1.1 Frecuencia de monitoreo
1.4.1.2 Evaluación signos y Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
síntomas persistentes o nuevos
1.4.1.3 Evaluación antropométrica
1.4.1.4 Evaluación bioquímica
1.4.1.5 Evaluación dietética
1.4.1.6 Cambios en la
intervención nutricional
16. Tiempo
estimado en
13. Estrategias de Aprendizaje y Enseñanza 15. Número
11. Temas, horas por
12. Objetivo 14. Recursos de subtema
Subtemas y/o
Temático Didácticos Referencia
Tópicos Actividad Actividad
Técnica Bibliográfica Horas Acumulado
Académico Estudiante
1.1 Evaluación del Aula,
estado nutricional mobiliario,
1.1.1 Evaluación pizarrón,
Seleccionar los
antropométrica Explicar el tema internet, video,
indicadores Análisis de
1.1.1.2 Recién nacido: mediante la retroproyector,
antropométricos, Clase magistral artículos
Peso al nacer, Longitud utilización de documentos
bioquímicos, Lluvia de ideas científicos
al nacer y perímetro una mapa escritos, libros,
clínicos y Enseñanza
cefálico. conceptual y artículos e
dietéticos problemática
1.1.1.3 Lactante: Peso elaboran instrumentos y 1, 2, 3, 4, 5, 6,
específicos, en Mapa 8 8
para la edad (PE), preguntas para herramientas 7, 8, 12
el recién nacido y conceptual Resolución de
Longitud para la edad promover la disciplinarias
lactante para casos clínicos
(LE), Peso para la participación del (infantómetro,
elaborar un
longitud (PL) e Índice de estudiante báscula pesa
diagnóstico Elaboración de
masa corporal de bebes, cinta
nutricional un mapa
acuerdo con le edad antropométrica,
conceptual.
(IMCE) software,
1.1.2 Evaluación calculadora,
bioquímica entre otras)
8
1.1.2.1 Química
sanguínea
1.1.2.2 Biometría
hemática: Fórmula roja y
Fórmula blanca
1.1.2.3 Examen general
de orina
1.1.2.4 Estado proteico:
albúmina, prealbúmina,
transferrina en suero.
1.1.3.1 Signos clínicos en
el recién nacido: Pelo,
Signos en cara, Signos
en barbilla y cuello,
Brazos: los pliegues,
Espalda, Nalgas,
Piernas, Pecho y
abdomen
1.1.3.2 Signos que
indican o sugieren
desnutrición en lactantes
1.1.4 Evaluación
dietética
1.1.4.1 Historia dietética (
madre-hijo)
Aula,
mobiliario,
1.2 Diagnóstico Integrar la Explicar el tema
pizarrón,
nutricional información mediante la Análisis de
Clase magistral internet, video,
1.2.1 Información relevante, utilización de artículos
Lluvia de ideas retroproyector,
subjetiva, Información obtenida en la una mapa científicos
Enseñanza documentos
objetiva. Análisis y plan evaluación del conceptual y
problemática escritos, libros,
(SOAP) estado nutricio, elaboran 1, 3, 6,7, 8,
Mapa artículos e 2 10
1.2.2 Problema nutricio, para identificar el preguntas para 9,10, 11
conceptual instrumentos y
etiología y signos y problema de promover la Resolución de
herramientas
síntomas o indicadores nutrición participación del casos clínicos
disciplinarias
y variables que existente en el estudiante Elaboración de
(infantómetro,
evidencian el problema recién nacido y un mapa
báscula pesa
(PES) lactante conceptual.
bebes, cinta
antropométrica,
9
software,
calculadora,
entre otras)
Aula,
mobiliario,
1.3 Plan de intervención pizarrón,
nutricional internet, video,
1.3.1 Definición de: retroproyector,
Establecer un Explicar el tema
objetivos, metas y documentos
plan de mediante la Análisis de
resultados de la Clase magistral escritos, libros,
intervención utilización de artículos
intervención nutricional Lluvia de ideas artículos e
nutricional con una mapa científicos
1.3.1.2 Cuidados basado Enseñanza instrumentos y
base en el conceptual y
en el valor del paciente problemática herramientas
diagnóstico elaboran 1, 2, 4, 7, 8, 9,
1.3.1.3 Calidad de vida Mapa disciplinarias 4 14
nutricio para preguntas para 10, 12.
1.3.1.4 Satisfacción del conceptual (infantómetro,
mejorar la promover la Resolución de
paciente báscula pesa
condición actual participación del casos clínicos
1.3.1.5 Auto eficiencia bebes, cinta
del recién nacido estudiante Elaboración de
automanejo y habilidad antropométrica,
y lactante un mapa
funcional software,
conceptual.
1.3.2 Elementos de la calculadora,
intervención entre otras)
1.4 Monitoreo y
evaluación de la
Aula,
Explicar el tema mobiliario,
1.4.1 Establecer plan de Identificar en el
mediante la pizarrón,
evaluación de la recién nacido y Clase magistral Análisis de
utilización de internet, video,
intervención nutricional lactante los Lluvia de ideas artículos
una mapa retroproyector,
1.4.1.2 Frecuencia de cambios Enseñanza científicos
conceptual y documentos
monitoreo producidos por la problemática
elaboran escritos, libros, 1, 2,3,
1.4.1.3 Evaluación intervención Mapa Resolución de 2 16
preguntas para artículos e 4,6,7,8,9,10,11
signos y síntomas nutricional a conceptual casos clínicos
promover la instrumentos y
persistentes o nuevos través de la
participación del herramientas
1.4.1.4 Evaluación evaluación de los Elaboración de
estudiante disciplinarias.
antropométrica indicadores un mapa
1.4.1.5 Evaluación ABCD conceptual.
bioquímica
1.4.1.6 Evaluación
dietética
10
18. Resultados de Aprendizaje

17. Tema de la Unidad de Trabajo
Saber Saber hacer Saber Ser
Aplica los indicadores del estado Analítico, respetuoso,
Indicadores del estado nutricional nutricio del lactante y recién nacido tolerante, criticidad.
1.1 Evaluación del estado nutricional,
útiles para evaluar el estado nutricio para su evaluación y monitoreo.
ABCD del lactante y recién nacido.
Realiza un diagnostico nutricio, Responsable,

Métodos para realizar, el
1.2 Diagnóstico nutricional: SOAP, aplicando una metodología comprometido,
diagnóstico nutricio. SOAP y PES
PES adecuada para el lactante y recién colaborativo.
nacido.
Propone una intervención Responsable,
Elementos para realizar una nutricional con los elementos comprometido con su
1.3 Plan de intervención nutricional intervención nutricional que incluya adecuándolos para el recién nacido formación académica.
objetivos, metas y resultados. y lactantes. Respetuoso con sus
compañeros y profesores.
Establece el plan para el monitoreo Tolerante con apertura y
Indicadores que se utilizan para y evaluación de la intervención disponibilidad.
1.4 Monitoreo y evaluación de la
evaluar la intervención nutricional nutricional.
intervención nutricional del recién nacido y lactante.
19. Elementos para la evaluación:

Instrumentos de
Evidencias de Aprendizaje
Formas de Evaluación Evaluación
(Qué evaluar)
(Cómo evaluar)
De Conocimiento: interpretar información necesaria para
Describa el procedimiento según sea el caso: ( X ) Guías de Observación
identificar problemas relacionados con la nutrición, sus
( X ) Listas de Cotejo
causas e importancia; elaborar diagnóstico nutricio; definir
( ) Cuestionario (s)
objetivos del tratamiento nutricio; desarrollar habilidades
Autoevaluación: el alumno realizará una evaluación ( X ) Exámenes
para realizar el monitoreo y la evaluación de la intervención
que permitirá identificar el grado de conocimientos ( X ) Otros
nutriológica en el recién nacido y lactante
adquiridos sobre los temas vistos en la clase,
mediante la aplicación de una rúbrica proporcionada Cuáles: Rúbrica, portafolio de
De Desempeño:
por el maestro (5%). evidencias
Participa y Aplica correctamente las técnicas
antropométricas, bioquímicas, clínicas y dietéticas
11
Coevaluación: los alumnos evalúan a sus De Actitud y Valor: Actitud de respeto y tolerancia hacia los
compañeros de equipo de trabajo, a través de una compañeros y pacientes. Perseverancia, solidaridad y
rúbrica proporcionada por el maestro (10 %). responsabilidad ante los problemas o retos que se le
presenten
Heteroevaluación: esta parte del proceso de
evaluación considera la sumatoria de diferentes De Producto:
aspectos, así, el primero y segundo examen parcial Evaluación, diagnóstico, determinación del régimen de
se le asigna un 50% y las actividades de: tareas, alimentación y monitoreo del estado nutricional del recién
reportes de guías, reportes de prácticas de nacido y lactante
laboratorio se el asigna un 35%.
a) Reales: b) Aula: c) Virtuales:
Los alumnos invitan a sus pacientes, que deberán ser El aula es el espacio adecuado para realizar Con el uso de las tecnologías e
representativos de los diferentes ciclos de la vida, como lo la transmisión de conocimientos teóricos de información del conocimiento
indica el programa de la asignatura, a que asistan al la materia evaluación del estado nutricional (TIC´s), a través de los medios
laboratorio de Evaluación del Estado Nutricional. Estos en el ciclo de vida, a través de diferentes informáticos, los alumnos investigan,
pacientes deben ser externos al grupo. Previo a la primera medios, como son exposición, analizan y obtienen información, que
cita, los alumnos, explican a los pacientes invitados que el presentaciones, discusión de conceptos, se convierten en herramientas para
objetivo es otorgarles varias consultas, para brindarles investigaciones y casos clínicos. complementar sus actividades, tales
asesoría nutricional, de acuerdo a su condición fisiológica y a como la elaboración de guías
sus necesidades nutricias, que les permitan una vida prácticas; reportes de prácticas de
saludable. laboratorio; casos clínicos
12

Nombre de la Unidad de Trabajo: 2. Evaluación del estado nutricional en preescolar y escolar
Objetivo de la Unidad de Trabajo: Realizar un diagnóstico nutricio, mediante la aplicación de indicadores antropométricos,
bioquímicos, clínicos y dietéticos con el fin de proponer una intervención y monitoreo nutricio en el preescolar y escolar

9. Temas, Subtemas y/o Tópicos Genérica Específica
2.1 Evaluación del estado nutricional Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6
2.1.1 Evaluación antropométrica integral en individuos y
2.1.1.1 Peso de acuerdo con la edad poblaciones
(P/E) Formación 2 1, 2
2.1.1.2 Talla de acuerdo con la edad
(T/E)
2.1.1.3 Peso de acuerdo con la talla Pensamiento Crítico 2 1, 8
(preescolar)
2.1.1.4 Índice de masa corporal de
acuerdo con la edad (IMCE) Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
2.1.2.2 Biometría hemática
2.1.2. 4 Proteínas visceral
2.1.3 Evaluación clínicos
13
2.1.3.1 Signos que indican o sugieren,
deficiencias o exceso nutrimentos en
preescolares y escolares
2.1.4.2 Frecuencia de alimentos
Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6
integral en individuos y
2.2 Diagnóstico nutricional
Formación 2 1, 2 poblaciones
2.2.1 Información subjetiva, Información
objetiva. Análisis y plan (SOAP)
Pensamiento Crítico 2 1, 8
2.2.2 Problema nutricio, etiología y
signos y síntomas o indicadores y
Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
variables que evidencian el problema
(PES)
2.3. Plan de intervención nutricional Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6

2.3.1 Definición de: objetivos, metas y integral en individuos y
resultados de la intervención nutricional Formación 2 1, 2 poblaciones
2.3.1.1 Cuidados basado en el valor del
paciente Pensamiento Crítico 2 1, 8
2.3.1.3 Satisfacción del paciente Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
2.3.1.4 Auto eficiencia, automanejo y
habilidad funcional
2.3.2 Elementos de la intervención
2.4 Monitoreo y evaluación de la Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6
intervención nutricional integral en individuos y
2.4.1 Establecer plan de evaluación de la Formación 2 1, 2 poblaciones
2.4.1.1 Frecuencia de monitoreo Pensamiento Crítico 2 1, 8
2.4.1.2 Evaluación signos y síntomas
persistentes o nuevos Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
2. 4.1.4 Evaluación bioquímica
2. 4.1.5 Evaluación dietética
2.4.1.6 Cambios en la intervención
nutricional
14
16. Tiempo
estimado en
13. Estrategias de Aprendizaje y Enseñanza 15. Número
horas por
11. Temas, Subtemas 12. Objetivo 14. Recursos de subtema
y/o Tópicos Temático Didácticos Referencia
Actividad Actividad Bibliográfica
Técnica Horas Acumulado
2.1 Evaluación del estado
nutricional
2.1.1 Evaluación
antropométrica
2.1.1.1 Peso de acuerdo
con la edad (P/E)
2.1.1.2 Talla de acuerdo
con la edad (T/E)
2.1.1.3 Peso de acuerdo Aula,
Seleccionar los
con la talla (preescolar) Explicar el tema mobiliario,
indicadores
2.1.1.4 Índice de masa mediante la pizarrón,
antropométricos, Clase magistral Análisis de
corporal de acuerdo con la utilización de un internet, video,
bioquímicos, Lluvia de ideas artículos
edad (IMCE) mapa retroproyector,
clínicos y Enseñanza científicos
2.1.2 Evaluación conceptual y documentos
dietéticos problemática
bioquímica elaborar escritos, libros, 1, 2, 3, 4, 5, 6,
específicos, en Mapa Resolución de 8 24
2.1.2.1 Química preguntas para artículos e 7, 8, 12
el preescolar y conceptual casos clínicos
sanguínea promover la instrumentos y
escolar para
2.1.2.2 Biometría hemática participación del herramientas
elaborar un Elaboración de
2.1.2.3 Examen general estudiante disciplinarias.
diagnóstico un mapa
de orina
nutricional conceptual.
2.1.2. 4 Proteínas visceral
2.1.3.1 Signos que indican
o sugieren, deficiencias o
exceso nutrimentos en
preescolares y escolares
2.1.4.2 Frecuencia de
alimentos
Integrar la Clase magistral Explicar el tema Aula,
información Lluvia de ideas mediante la mobiliario, 1, 3, 6,7, 8,
2.2.1 Información 2 26
obtenida en la Enseñanza utilización de pizarrón, 9,10, 11
subjetiva, Información
evaluación del problemática una mapa internet, video,
15
objetiva. Análisis y plan estado nutricio, Mapa conceptual y Análisis de retroproyector,
(SOAP) para identificar conceptual elaboran artículos documentos
2.2.2 Problema nutricio, el problema de preguntas para científicos escritos, libros,
etiología y signos y nutrición promover la artículos e
síntomas o indicadores y existente en el participación del instrumentos y
variables que evidencian preescolar y estudiante herramientas
el problema (PES) escolar Resolución de disciplinarias
casos clínicos (infantómetro,
Elaboración de báscula pesa
un mapa bebes, cinta
conceptual. antropométrica,
software,
calculadora,
entre otras)
Aula,
2.3. Plan de intervención mobiliario,
nutricional pizarrón,
2.3.1 Definición de: Establecer un Explicar el tema internet, video,
objetivos, metas y plan de mediante la Análisis de retroproyector,
Clase magistral
resultados de la intervención utilización de artículos documentos
Lluvia de ideas
intervención nutricional nutricional con una mapa científicos escritos, libros,
Enseñanza
2.3.1.1 Cuidados basado base en el conceptual y artículos e
problemática
en el valor del paciente diagnóstico elaboran instrumentos y 1, 2, 4, 7, 8, 9,
Mapa 4 30
2.3.1.2 Calidad de vida nutricio para preguntas para herramientas 10, 12.
conceptual
2.3.1.3 Satisfacción del mejorar la promover la Resolución de disciplinarias
paciente condición actual participación del casos clínicos (infantómetro,
2.3.1.4 Auto eficiencia, del preescolar y estudiante Elaboración de báscula pesa
automanejo y habilidad escolar un mapa bebes, cinta
funcional conceptual. antropométrica,
2.3.2 Elementos de la software,
intervención calculadora,
entre otras)
Explicar el tema Aula,
Identificar en el Clase magistral
2.4 Monitoreo y mediante la mobiliario,
preescolar y Lluvia de ideas
evaluación de la utilización de Análisis de pizarrón,
escolar los Enseñanza
intervención nutricional una mapa artículos internet, video,
cambios problemática
2.4.1 Establecer plan de conceptual y científicos retroproyector, 1, 2,3,
producidos por Mapa 2 32
evaluación de la elaboran documentos 4,6,7,8,9,10,11
la intervención conceptual
intervención nutricional preguntas para escritos, libros,
nutricional a
2.4.1.1 Frecuencia de promover la artículos e
través de la
monitoreo participación del Resolución de instrumentos y
evaluación de
estudiante casos clínicos herramientas
16
2.4.1.2 Evaluación signos los indicadores Elaboración de disciplinarias
y síntomas persistentes o ABCD un mapa (infantómetro,
nuevos conceptual. báscula pesa
2.4.1.3 Evaluación bebes, cinta
antropométrica antropométrica,
2.4.1.4 Evaluación software,
bioquímica calculadora,
2.4.1.5 Evaluación entre otras)
dietética

Indicadores del estado nutricional Aplica los indicadores del Analítico, respetuoso, tolerante,
2.1 Evaluación del estado nutricional, utilizados para evaluar el estado estado nutricio del preescolar y criticidad.
ABCD nutricio de los preescolares y escolar para su evaluación y
escolares. monitoreo.
Realiza un diagnostico nutricio, Responsable, comprometido,
Diferentes métodos para realizar,
aplicando metodología, colaborativo.
2.2 Diagnóstico nutricional: SOAP, PES el diagnóstico nutricio.
específica para el preescolar y
escolar.
Elementos para realizar una Propone una intervención Responsable, comprometido
intervención nutricional que nutricional con los elementos con su formación académica.
2.3 Plan de intervención nutricional incluya objetivos, metas y adecuándolos para el Respetuoso con sus
resultados. preescolar y escolar. compañeros y profesores.
Estable el plan para el Tolerante con apertura y
Indicadores que se utilizan para monitoreo y evaluación de la disponibilidad.
2.4 Monitoreo y evaluación de la
evaluar la intervención nutricional intervención nutricional.
intervención nutricional del preescolar y escolares.

Instrumentos de
(Qué evaluar)
(Cómo evaluar)
17
Describa el procedimiento según sea el caso: identificar problemas relacionados con la nutrición, sus
Autoevaluación: el alumno realizará una evaluación
objetivos del intervención nutricio; desarrollar habilidades
que permitirá identificar el grado de conocimientos
para proporcionar monitoreo y evaluación de la intervención
nutricia, a los pacientes o familiares; en el preescolar y
mediante la aplicación de una rúbrica proporcionada ( X ) Guías de Observación
escolar.
por el maestro (5%). ( X ) Listas de Cotejo
( ) Cuestionario (s)
De Desempeño:
Coevaluación: Los alumnos evalúan a sus ( X ) Exámenes
Participar y aplicar correctamente las técnicas
compañeros de equipo de trabajo, a través de una ( X ) Otros
antropométricas, bioquímicas, clínicas y dietéticas.
rúbrica proporcionada por el maestro (10%).
De Actitud y Valor: Actitud de respeto y tolerancia hacia
Cuáles: Rúbrica, portafolio de
los compañeros y pacientes. Perseverancia, solidaridad y
Heteroevaluación: Esta parte del proceso de evidencias
responsabilidad ante los problemas o retos que se le
evaluación considera la sumatoria de diferentes
presenten.
aspectos, así, el primero y segundo examen parcial
se le asigna un 50% y las actividades de: tareas,
De Producto:
reportes de guías, reportes de prácticas de
Evaluación, diagnóstico, intervención nutricia, monitoreo y
evaluación de la intervención nutricional del preescolar y
escolar.
Los alumnos invitan a sus pacientes, que deberán ser El aula es el espacio adecuado para realizar la Con el uso de las tecnologías e
representativos de los diferentes ciclos de la vida, como transmisión de conocimientos teóricos de la información del conocimiento (TIC´s),
lo indica el programa de la asignatura, a que asistan al materia Evaluación del Estado Nutricional en el a través de los medios informáticos, los
laboratorio de Evaluación del Estado Nutricional. Estos ciclo de vida, a través de diferentes medios, alumnos investigan, analizan y
pacientes deben ser externos al grupo. Previo a la como son exposición, presentaciones, discusión obtienen información, que se
primera cita, los alumnos, explican a los pacientes de conceptos, investigaciones y casos clínicos. convierten en herramientas para
invitados que el objetivo es otorgarles varias consultas, complementar sus actividades, tales
para brindarles asesoría nutricional, de acuerdo a su como la elaboración de guías
condición fisiológica y a sus necesidades nutricias, que prácticas; reportes de prácticas de
les permitan una vida saludable. laboratorio; casos clínicos.
18

Nombre de la Unidad de Trabajo: 3. Evaluación del estado nutricional en adolescente.

Objetivo de la Unidad de Trabajo: Realizar un diagnóstico nutricio, mediante la aplicación de indicadores
antropométricos, bioquímicos, clínicos y dietéticos con el fin de proponer una intervención y monitoreo nutricional en el
adolescente, mujer embarazada y lactante

3.1 Evaluación del estado Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6
nutricional integral en individuos y
3.1.1 Evaluación antropométrica poblaciones
3.1.1.1 Peso Formación 2 1, 2
3.1.1.2 % de peso esperado de
acuerdo con el IMC previo a la
gestación (mujer embarazada)
19
3.1.1.3 Talla de acuerdo con la Pensamiento Crítico 2 1, 8
edad (T/E)
3.1.1.4 Índice de masa corporal
de acuerdo con la edad (IMCE) Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
3.1.1.5 Relación entre perímetro
de cintura y talla (PCiT)
3.1.1.6 Fondo uterino (mujer
embarazada)
3.1.2 .1 Química sanguínea
3.1. 2. 3 Examen general de
orina
3.1.2. 4 Proteínas Visceral
sugieren, deficiencias o exceso
nutrimentos en adolescentes,
mujer embarazada y lactante
3.1.4.3 Recordatorio de 24 horas
3.2 Diagnóstico nutricional integral en individuos y
3.2.1 Información subjetiva, Formación 2 1, 2 poblaciones
plan (SOAP) Pensamiento Crítico 2 1, 8
y signos y síntomas o Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
indicadores y variables que
evidencian el problema (PES)
3.3 Plan de intervención Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6

nutricional. integral en individuos y
3.3.1 Definición de: objetivos, Formación 2 1, 2 poblaciones
intervención nutricional Pensamiento Crítico 2 1, 8
20
3.3.1.4 Auto eficiencia,
automanejo y habilidad funcional
intervención
3.4.1 Establecer plan de Formación 2 1, 2 poblaciones
nutricional Pensamiento Crítico 2 1, 8
16. Tiempo
13. Estrategias de Aprendizaje y 15. Número estimado en
11. Temas, Subtemas 12. Objetivo Enseñanza 14. Recursos de horas por
y/o Tópicos Temático Didácticos Referencia subtema
3.1 Evaluación del estado Elegir los
Aula, mobiliario,
nutricional indicadores Explicar el tema
Clase pizarrón,
3.1.1 Evaluación antropométricos, mediante la
magistral Análisis de internet, video,
antropométrica bioquímicos, utilización de
Lluvia de artículos retroproyector,
3.1.1.1 Peso clínicos y una mapa
ideas científicos documentos
3.1.1.2 % de peso esperado dietéticos conceptual y
Enseñanza escritos, libros,
de acuerdo con el IMC específicos, en elaboran 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7,
problemática Resolución de artículos e 8 40
previo a la gestación (mujer adolescente, preguntas para 8, 12
Mapa casos clínicos instrumentos y
embarazada) mujer promover la
conceptual herramientas
3.1.1.3 Talla de acuerdo con embarazada y participación
Elaboración de disciplinarias.
la edad (T/E) lactante. Para del estudiante
un mapa
3.1.1.4 Índice de masa elaborar un
conceptual.
corporal de acuerdo con la diagnóstico
edad (IMCE) nutricional.
21
3.1.1.5 Relación entre
perímetro de cintura y talla
(PCiT)
embarazada)
3.1.2 Evaluación
bioquímica
3.1. 2. 3 Examen general
de orina
3.1.2. 4 Proteínas Visceral
sugieren, deficiencias o
adolescentes, mujer
embarazada y lactante
alimentos
3.1.4.3 Recordatorio de 24
horas
Integrar la Aula, mobiliario,
Explicar el tema
información Clase pizarrón,
mediante la Análisis de
3.2 Diagnóstico nutricional relevante, magistral internet, video,
utilización de artículos
3.2.1 Información subjetiva, obtenida en la Lluvia de retroproyector,
una mapa científicos
Información objetiva. evaluación del ideas documentos
conceptual y
Análisis y plan (SOAP) estado nutricio, Enseñanza escritos, libros,
elaboran 1, 3, 6,7, 8, 9,10,
3.2.2 Problema nutricio, para identificar el problemática artículos e 2 42
preguntas para 11
etiología y signos y problema de Mapa instrumentos y
promover la Resolución de
síntomas o indicadores y nutrición existente conceptual herramientas
participación casos clínicos
variables que evidencian el en el adolescente, disciplinarias.
del estudiante
problema (PES) mujer
Elaboración de
embarazada y
un mapa
lactante.
conceptual.
3.3 Plan de intervención Establecer un plan Clase Explicar el tema Aula, mobiliario,
nutricional. de intervención magistral mediante la pizarrón, 1, 2, 4, 7, 8, 9,
4 46
3.3.1 Definición de: nutricional con Lluvia de utilización de internet, video, 10, 12.
objetivos, metas y base en el ideas una mapa retroproyector,
22
resultados de la diagnóstico Enseñanza conceptual y Análisis de documentos
intervención nutricional nutricio para problemática elaboran artículos escritos, libros,
3.3.1.1 Cuidados basado en mejorar la Mapa preguntas para científicos artículos e
el valor del paciente condición actual conceptual promover la instrumentos y
3.3.1.2 Calidad de vida en adolescente, participación herramientas
3.3.1.3 Satisfacción del mujer del estudiante disciplinarias.
paciente embarazada y Resolución de
3.3.1.4 Auto eficiencia, lactante. casos clínicos
automanejo y habilidad
funcional Elaboración de
3.3.2 Elementos de la un mapa
intervención conceptual.
3.4 Monitoreo y evaluación
de la intervención
nutricional
Aula, mobiliario,
3.4.1 Establecer plan de Identificar en Explicar el tema
Clase pizarrón,
evaluación de la intervención adolescente, mediante la Análisis de
magistral internet, video,
nutricional mujer utilización de artículos
Lluvia de retroproyector,
3.4.1.1 Frecuencia de embarazada y una mapa científicos
ideas documentos
monitoreo lactante, los conceptual y
Enseñanza escritos, libros,
3.4.1.2 Evaluación signos y cambios elaboran 1, 2,3,
problemática artículos e 2 48
síntomas persistentes o producidos por la preguntas para 4,6,7,8,9,10,11
Mapa instrumentos y
nuevos intervención promover la Resolución de
conceptual herramientas
3.4.1.3 Evaluación nutricional a través participación casos clínicos
disciplinarias.
antropométrica de la evaluación del estudiante Elaboración de
3.4.1.4 Evaluación de los indicadores un mapa
bioquímica ABCD. conceptual.

Indicadores del estado nutricional Aplica los indicadores del estado Analítico, respetuoso,
específicos para evaluar el estado nutricio en adolescente, mujer tolerante, criticidad.
3.1 Evaluación del estado nutricional, ABCD.
nutricio en adolescente, mujer embarazada y lactante. Para su
embarazada y lactante. evaluación y monitoreo.
23
Diferentes métodos para realizar,
aplicando metodología, especifica comprometido,
3.2 Diagnóstico nutricional: SOAP, PES el diagnóstico nutricio.
en adolescente, mujer colaborativo.
embarazada y lactante.
Elementos para realizar una
nutricional con las comprometido con su
intervención nutricional que
3.3 Plan de intervención nutricional. recomendaciones para formación académica.
incluya objetivos, metas y
adolescente, mujer embarazada y Respetuoso con sus
resultados.
lactante. compañeros y profesores.
Indicadores que se utilizan para Estable el plan para el monitoreo y Tolerante con apertura y
3.4 Monitoreo y evaluación de la evaluar la intervención nutricional evaluación de la intervención disponibilidad.
intervención nutricional. en adolescente, mujer nutricional.

Instrumentos de
(Qué evaluar)
(Cómo evaluar)
Describa el procedimiento según sea el caso: identificar problemas relacionados con la nutrición, sus
Autoevaluación: el alumno realizará una evaluación
objetivos del intervención nutricio; desarrollar habilidades
que permitirá identificar el grado de conocimientos
para proporcionar monitoreo y evaluación de la intervención
nutricia, a adolescente, mujer embarazada y lactante. ( X ) Guías de Observación
mediante la aplicación de una rúbrica proporcionada
( X ) Listas de Cotejo
por el maestro (5%).
De Desempeño: ( ) Cuestionario (s)
Aplicar correctamente las técnicas antropométricas, ( X ) Exámenes
Coevaluación: Los alumnos evalúan a sus
bioquímicas, clínicas y dietéticas. ( X ) Otros
compañeros de equipo de trabajo, a través de una
De Actitud y Valor: Actitud de respeto y tolerancia hacia
rúbrica proporcionada por el maestro (10%).
los compañeros y pacientes. Perseverancia, solidaridad y Cuáles: Rúbrica, portafolio de
responsabilidad ante los problemas o retos que se le evidencias
Heteroevaluación: Esta parte del proceso de
presenten.
De Producto:
se le asigna un 50% y las actividades de: tareas,
Evaluación, diagnóstico, intervención nutricia, monitoreo y
reportes de guías, reportes de prácticas de
evaluación de la intervención nutricional en adolescente,
laboratorio se le asigna un 35%.
mujer embarazada y lactante.
24
Los alumnos invitan a sus pacientes, que deberán ser El aula es el espacio adecuado para Con el uso de las tecnologías e
representativos de los diferentes ciclos de la vida, como lo realizar la transmisión de conocimientos información del conocimiento (TIC´s), a
indica el programa de la asignatura, a que asistan al teóricos de la materia Evaluación del través de los medios informáticos, los
laboratorio de Evaluación del Estado Nutricional. Estos Estado Nutricional en el ciclo de vida, a alumnos investigan, analizan y obtienen
pacientes deben ser externos al grupo. Previo a la primera través de diferentes medios, como son información, que se convierten en
cita, los alumnos, explican a los pacientes invitados que el exposición, presentaciones, discusión herramientas para complementar sus
objetivo es otorgarles varias consultas, para brindarles de conceptos, investigaciones y casos actividades, tales como la elaboración de
asesoría nutricional, de acuerdo a su condición fisiológica y a clínicos. guías prácticas; reportes de prácticas de
sus necesidades nutricias, que les permitan una vida laboratorio; casos clínicos.
saludable.
25

Nombre de la Unidad de Trabajo: 4. Evaluación del estado nutricional en adulto.

antropométricos, bioquímicos, clínicos y dietéticos con el fin de proponer una intervención y monitoreo nutricional en
adulto y mujer embarazada y lactante.

4.1 Evaluación del estado nutricional Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6
4.1.1.1 Peso integral en individuos y
4.1.1.2 % de peso esperado de poblaciones
acuerdo con el IMC previo a la Formación 2 1, 2
gestación (mujer embarazada)
4.1.1.3 Talla
4.1.1.4 Complexión Pensamiento Crítico 2 1, 8
4.1.1.5 Índice de masa corporal (IMC)
4.1.1.6 Índice de perímetro de cintura
sobre perímetro de cadera (IPCiPCa)
26
embarazada) Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
4.1.2.4 Proteínas visceral
4.1.3.1Signos que indican o sugieren,
deficiencias o exceso nutrimentos en
adultos, mujer embarazada y lactante
4.1.4.3 Recordatorio de 24 horas
integral en individuos y
4.2.1 Información subjetiva,
Formación 2 1, 2 poblaciones
Información objetiva. Análisis y plan
(SOAP)
Pensamiento Crítico 2 1, 8
4.2.2 Problema nutricio, etiología y
signos y síntomas o indicadores y
Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
variables que evidencian el problema
(PES)
4.3 Plan de intervención nutricional Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6

4.3.1 Definición de: objetivos, metas y integral en individuos y
resultados de la intervención Formación 2 1, 2 poblaciones
nutricional
4.3.1.1 Cuidados basado en el valor Pensamiento Crítico 2 1, 8
del paciente
4.3.1.2 Calidad de vida Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
4.3.1.4 Auto eficiencia, automanejo y
habilidad funcional
4.3.2 Elementos de la intervención
4.4.1 Establecer plan de evaluación Formación 2 1, 2 poblaciones
de la intervención nutricional
4.4.1.1 Frecuencia de monitoreo Pensamiento Crítico 2 1, 8
4.4.1.2 Evaluación signos y síntomas
persistentes o nuevos
27
4.4.1.3 Evaluación antropométrica Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
4.4.1.6 Cambios en la intervención
nutricional
16. Tiempo
11. Temas, Enseñanza 14. horas por
12. Objetivo de
Subtemas y/o Recursos subtema
Temático Referencia
Tópicos Didácticos
4.1 Evaluación del estado
nutricional
4.1.1.1 Peso
4.1.1.2 % de peso
esperado de acuerdo con
el IMC previo a la
gestación (mujer
Seleccionar los
embarazada) Aula, mobiliario,
indicadores Clase Explicar el
4.1.1.3 Talla Análisis de pizarrón,
antropométricos, magistral tema mediante
4.1.1.4 Complexión artículos internet, video,
bioquímicos, Lluvia de la utilización de
4.1.1.5 Índice de masa científicos retroproyector,
clínicos y ideas una mapa
corporal (IMC) documentos
dietéticos Enseñanza conceptual y
4.1.1.6 Índice de escritos, libros,
específicos, en problemátic elaboran 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7,
perímetro de cintura sobre artículos e 8 56
adulto y mujer a preguntas para 8, 12
perímetro de cadera Resolución de instrumentos y
embarazada y Mapa promover la
(IPCiPCa) casos clínicos herramientas
lactante. Para conceptual participación
4.1.1.7 Fondo uterino disciplinarias.
realizar un del estudiante
(mujer embarazada) Elaboración
diagnóstico
4.1.2 Evaluación de un mapa
nutricional.
bioquímica conceptual.
4.1.2 .1 Química
sanguínea
4.1.2.2 Biometría
hemática
de orina
28
4.1.3.1Signos que indican
o sugieren, deficiencias o
adultos, mujer
embarazada y lactante
alimentos
4.1.4.3 Recordatorio de
24 horas
Aula, mobiliario,
4.2 Diagnóstico Integrar la Clase Explicar el
pizarrón,
nutricional información magistral tema mediante Análisis de
internet, video,
4.2.1 Información obtenida en la Lluvia de la utilización de artículos
retroproyector,
subjetiva, Información evaluación del ideas una mapa científicos
documentos
objetiva. Análisis y plan estado nutricio, Enseñanza conceptual y
escritos, libros,
(SOAP) para identificar el problemátic elaboran 1, 3, 6,7, 8, 9,10,
artículos e 2 58
4.2.2 Problema nutricio, problema de a preguntas para 11
instrumentos y
etiología y signos y nutrición Mapa promover la Resolución de
herramientas
síntomas o indicadores y existente en el conceptual participación casos clínicos
disciplinarias.
variables que evidencian adulto y mujer del estudiante
el problema (PES) embarazada y Elaboración
lactante de un mapa
conceptual.
4.3 Plan de intervención
nutricional
Aula, mobiliario,
4.3.1 Definición de: Establecer un Clase Explicar el
pizarrón,
objetivos, metas y plan de magistral tema mediante
Análisis de internet, video,
resultados de la intervención Lluvia de la utilización de
artículos retroproyector,
intervención nutricional nutricional con ideas una mapa
científicos documentos
4.3.1.1 Cuidados basado base en el Enseñanza conceptual y
escritos, libros,
en el valor del paciente diagnóstico problemátic elaboran 1, 2, 4, 7, 8, 9,
Resolución de artículos e 4 62
4.3.1.2 Calidad de vida nutricio para a preguntas para 10, 12.
casos clínicos instrumentos y
4.3.1.3 Satisfacción del mejorar la Mapa promover la
herramientas
paciente condición actual conceptual participación
Elaboración disciplinarias.
4.3.1.4 Auto eficiencia, en adulto, mujer del estudiante
de un mapa
automanejo y habilidad embarazada y
conceptual.
funcional lactante.
intervención
29
4.4 Monitoreo y
evaluación de la
4.4.1 Establecer plan de Aula, mobiliario,
Identificar en Clase Explicar el
evaluación de la pizarrón,
adulto, mujer magistral tema mediante
intervención nutricional Análisis de internet, video,
embarazada y Lluvia de la utilización de
4.4.1.1 Frecuencia de artículos retroproyector,
lactante, los ideas una mapa
monitoreo científicos documentos
cambios Enseñanza conceptual y
4.4.1.2 Evaluación signos escritos, libros,
producidos por la problemátic elaboran 1, 2,3,
y síntomas persistentes o Resolución de artículos e 2 64
intervención a preguntas para 4,6,7,8,9,10,11
nuevos casos clínicos instrumentos y
nutricional a Mapa promover la
4.4.1.3 Evaluación herramientas
través de la conceptual participación
antropométrica Elaboración disciplinarias.
evaluación de los del estudiante
4.4.1.4 Evaluación de un mapa
indicadores
bioquímica conceptual.
ABCD.
4.4.1.5 Evaluación
dietética

Interpreta los indicadores del estado Aplica los indicadores del estado Analítico, respetuoso,
nutricional específicos para evaluar nutricio en adulto, mujer tolerante, criticidad.
4.1 Evaluación del estado nutricional, ABCD
el estado nutricio en adulto, mujer embarazada y lactante. Para su
embarazada y lactante. evaluación y monitoreo.
Conoce los diferentes métodos para
aplicando metodología, especifica comprometido,
4.2 Diagnóstico nutricional: SOAP, PES realizar, el diagnóstico nutricio.
en adulto, mujer embarazada y colaborativo.
lactante.
Identificar los elementos para nutricional con las comprometido con su
realizar una intervención nutricional recomendaciones para adulto, formación académica.
4.3 Plan de intervención nutricional.
que incluya objetivos, metas y mujer embarazada y lactante. Respetuoso con sus
resultados. compañeros y
profesores.
30
Conocer los indicadores que se Establecer el plan para el Tolerante con apertura y
4.4 Monitoreo y evaluación de la utilizan para evaluar la intervención monitoreo y evaluación de la disponibilidad.
intervención nutricional. nutricional en adulto, mujer intervención nutricional.

Instrumentos de
(Qué evaluar)
(Cómo evaluar)
Describa el procedimiento según sea el caso: De Conocimiento: interpretar información necesaria para
Autoevaluación: el alumno realizará una evaluación causas e importancia; elaborar diagnóstico nutricio; definir
que permitirá identificar el grado de conocimientos objetivos del intervención nutricio; desarrollar habilidades
adquiridos sobre los temas vistos en la clase, para proporcionar monitoreo y evaluación de la intervención ( X ) Guías de
mediante la aplicación de una rúbrica proporcionada nutricia, a adulto, mujer embarazada y lactante. Observación
por el maestro (5%) ( X ) Listas de Cotejo
De Desempeño: ( ) Cuestionario (s)
Coevaluación: Los alumnos evalúan a sus Aplicar correctamente las técnicas antropométricas,
( X ) Exámenes
compañeros de equipo de trabajo, a través de una bioquímicas, clínicas y dietéticas.
rúbrica proporcionada por el maestro (10%) De Actitud y Valor: Actitud de respeto y tolerancia hacia ( X ) Otros
los compañeros y pacientes. Perseverancia, solidaridad y
Heteroevaluación: Esta parte del proceso de responsabilidad ante los problemas o retos que se le Cuáles: Rúbrica,
evaluación considera la sumatoria de diferentes presenten. portafolio de evidencias
se le asigna un 50% y las actividades de: tareas, De Producto:
reportes de guías, reportes de prácticas de Evaluación, diagnóstico, intervención nutricia, monitoreo y
laboratorio se el asigna un 35%. evaluación de la intervención nutricional en adulto, mujer
representativos de los diferentes ciclos de la vida, como lo realizar la transmisión de conocimientos información del conocimiento (TIC´s), a
indica el programa de la asignatura, a que asistan al teóricos de la materia Evaluación del través de los medios informáticos, los
laboratorio de Evaluación del Estado Nutricional. Estos Estado Nutricional en el ciclo de vida, a alumnos investigan, analizan y obtienen
pacientes deben ser externos al grupo. Previo a la primera través de diferentes medios, como son información, que se convierten en
cita, los alumnos, explican a los pacientes invitados que el exposición, presentaciones, discusión herramientas para complementar sus
objetivo es otorgarles varias consultas, para brindarles actividades, tales como la elaboración de
31
asesoría nutricional, de acuerdo a su condición fisiológica y a de conceptos, investigaciones y casos guías prácticas; reportes de prácticas de
sus necesidades nutricias, que les permitan una vida clínicos. laboratorio; casos clínicos.
saludable.
32
1. Instituto de Ciencias de la Salud 2. Programa 3. Semestre: 4. Academia(s):

Educativo: Cuarto Horizontal de cuarto semestre
Licenciatura en Disciplinar de Nutrición clínica
Nutrición

Nombre de la Unidad de Trabajo: 5. Evaluación del estado nutricional en del adulto mayor.
antropométricos, bioquímicos, clínicos y dietéticos con el fin de proponer una intervención y monitoreo nutricional en del
adulto mayor.

5.1 Evaluación del estado Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6
5.1.1 Evaluación antropométrica poblaciones
5.1.1.1 Peso Formación 2 1, 2
5.1.1.2 Talla
5.1.1.3 Determinación de tipología
corporal Pensamiento Crítico 2 1, 8
5.1.1.4 Índice de masa corporal
(IMC)
33
5.1.1.5 Estimación de medidas Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
(peso y talla)
sugieren, deficiencias o exceso
nutrimentos en adulto mayor
5.2 Diagnóstico nutricional integral en individuos y
5.2.1 Información subjetiva, Formación 2 1, 2 poblaciones
plan (SOAP) Pensamiento Crítico 2 1, 8
y signos y síntomas o Liderazgo colaborativo 2 2, 3, 4
indicadores y variables que
evidencian el problema (PES)
5.3 Plan de intervención Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6

5.3.1 Definición de: objetivos, Formación 2 1, 2 poblaciones
intervención nutricional Pensamiento Crítico 2 1, 8
5.3.1.4 Auto eficiencia,
automanejo y habilidad funcional
intervención
5.4.1 Establecer plan de Formación 2 1, 2 poblaciones
nutricional Pensamiento Crítico 2 1, 8
34
16. Tiempo
11. Temas, Enseñanza 14. horas por
12. Objetivo de
Subtemas y/o Recursos subtema
Temático Referencia
Tópicos Didácticos
5.1 Evaluación del
estado nutricional
5.1.1 Evaluación
antropométrica 5.1.1.1
Peso
5.1.1.2 Talla
5.1.1.3 Determinación de Aula, mobiliario,
Explicar el
tipología corporal Seleccionar los Clase pizarrón,
tema mediante Análisis de
5.1.1.4 Índice de masa indicadores magistral internet, video,
la utilización artículos
corporal (IMC) antropométricos, Lluvia de retroproyector,
de una mapa científicos
5.1.1.5 Estimación de bioquímicos, ideas documentos
conceptual y
medidas (peso y talla) clínicos y dietéticos Enseñanza escritos, libros,
elaboran Resolución 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7,
5.1.2 Evaluación específicos, del problemática artículos e 8 72
preguntas de casos 8, 12
bioquímica 5.1.2.1 adulto mayor, para Mapa instrumentos y
para promover clínicos
Química sanguínea realizar un conceptual herramientas
la participación
5.1.2.2 Biometría diagnóstico disciplinarias.
del estudiante Elaboración
hemática nutricional.
de un mapa
conceptual.
de orina
5.1.2.4 Proteínas
visceral
5.1.3.1 Signos que
indican o sugieren,
deficiencias o exceso
35
nutrimentos en adulto
mayor
5.1.4 Evaluación
dietética
Aula, mobiliario,
5.2 Diagnóstico Explicar el
Clase pizarrón,
nutricional tema mediante Análisis de
Integrar la magistral internet, video,
5.2.1 Información la utilización artículos
información Lluvia de retroproyector,
subjetiva, Información de una mapa científicos
obtenida en la ideas documentos
objetiva. Análisis y plan conceptual y
evaluación del Enseñanza escritos, libros,
(SOAP) elaboran Resolución 1, 3, 6,7, 8, 9,10,
estado nutricio, problemática artículos e 2 74
5.2.2 Problema nutricio, preguntas de casos 11
para identificar el Mapa instrumentos y
etiología y signos y para promover clínicos
problema de conceptual herramientas
síntomas o indicadores la participación
nutrición presente disciplinarias.
y variables que del estudiante Elaboración
en el adulto mayor
evidencian el problema de un mapa
(PES) conceptual.
5.3 Plan de intervención

nutricional
5.3.1 Definición de:
Aula, mobiliario,
objetivos, metas y Explicar el Análisis de
pizarrón,
resultados de la Establecer un plan Clase tema mediante artículos
internet, video,
intervención nutricional de intervención magistral la utilización científicos
retroproyector,
5.3.1.1 Cuidados basado nutricional con Lluvia de de una mapa
documentos
en el valor del paciente base en el ideas conceptual y Resolución 1, 2, 4, 7, 8, 9,
escritos, libros, 4 78
5.3.1.2 Calidad de vida diagnóstico nutricio Enseñanza elaboran de casos 10, 12.
artículos e
5.3.1.3 Satisfacción del para mejorar la problemática preguntas clínicos
instrumentos y
paciente condición actual en Mapa para promover
herramientas
5.3.1.4 Auto eficiencia, el adulto mayor. conceptual la participación Elaboración
disciplinarias.
automanejo y habilidad del estudiante de un mapa
funcional conceptual.
intervención
Explicar el Aula, mobiliario,
5.4 Monitoreo y Identificar en el Clase
tema mediante pizarrón,
evaluación de la adulto mayor los magistral
la utilización internet, video,
intervención nutricional cambios producidos Lluvia de Análisis de 1, 2,3,
de una mapa retroproyector, 2 80
5.4.1 Establecer plan de por la intervención ideas artículos 4,6,7,8,9,10,11
conceptual y documentos
evaluación de la nutricional a través Enseñanza científicos
elaboran escritos, libros,
intervención nutricional de la evaluación de problemática
preguntas artículos e
36
5.4.1.1 Frecuencia de los indicadores Mapa para promover Resolución instrumentos y
monitoreo ABCD. conceptual la participación de casos herramientas
5.4.1.2 Evaluación del estudiante clínicos disciplinarias.
signos y síntomas
persistentes o nuevos Elaboración
5.4.1.3 Evaluación de un mapa
antropométrica conceptual.
5.4.1.4 Evaluación
bioquímica
5.4.1.5 Evaluación
dietética

Interpreta los indicadores del Aplica los indicadores del Analítico, respetuoso, tolerante,
estado nutricional específicos estado nutricio en el adulto criticidad.
5.1 Evaluación del estado nutricional, ABCD.
para evaluar el estado nutricio del mayor. Para su evaluación y
adulto mayor. monitoreo.
Conoce los diferentes métodos Realiza un diagnostico nutricio, Responsable, comprometido,
para realizar, el diagnóstico aplicando metodología, colaborativo.
5.2 Diagnóstico nutricional: SOAP, PES
nutricio. especifica en el adulto mayor.
Identificar los elementos para Propone una intervención Responsable, comprometido

realizar una intervención nutricional con las con su formación académica.
5.3 Plan de intervención nutricional.
nutricional que incluya objetivos, recomendaciones para el Respetuoso con sus
metas y resultados. adulto mayor. compañeros y profesores.
Conocer los indicadores que se Formula el plan para el Tolerante con apertura y
5.4 Monitoreo y evaluación de la utilizan para evaluar la monitoreo y evaluación de la disponibilidad.
intervención nutricional. intervención nutricional en el intervención nutricional.
adulto mayor.

Instrumentos de
(Qué evaluar)
(Cómo evaluar)
37
Describa el procedimiento según sea el caso: De Conocimiento: interpretar información necesaria para
Autoevaluación: el alumno realizará una evaluación objetivos del intervención nutricio; desarrollar habilidades
que permitirá identificar el grado de conocimientos para proporcionar monitoreo y evaluación de la intervención
adquiridos sobre los temas vistos en la clase, nutricia, el adulto mayor. ( X ) Guías de Observación
mediante la aplicación de una rúbrica proporcionada ( X ) Listas de Cotejo
por el maestro (5%). De Desempeño: ( ) Cuestionario (s)
Participar y aplicar correctamente las técnicas ( X ) Exámenes
Coevaluación: Los alumnos evalúan a sus antropométricas, bioquímicas, clínicas y dietéticas. ( X ) Otros
compañeros de equipo de trabajo, a través de una De Actitud y Valor: Actitud de respeto y tolerancia hacia
rúbrica proporcionada por el maestro (10%). los compañeros y pacientes. Perseverancia, solidaridad y Cuáles: Rúbrica, portafolio de
responsabilidad ante los problemas o retos que se le evidencias
Heteroevaluación: Esta parte del proceso de presenten.
aspectos, así, el primero y segundo examen parcial De Producto:
se le asigna un 50% y las actividades de: tareas, Evaluación, diagnóstico, intervención nutricia, monitoreo y
reportes de guías, reportes de prácticas de evaluación de la intervención nutricional del adulto mayor.
representativos de los diferentes ciclos de la vida, como lo realizar la transmisión de conocimientos información del conocimiento (TIC´s),
indica el programa de la asignatura, a que asistan al teóricos de la materia Evaluación del a través de los medios informáticos, los
laboratorio de Evaluación del Estado Nutricional. Estos Estado Nutricional en el ciclo de vida, a alumnos investigan, analizan y
pacientes deben ser externos al grupo. Previo a la primera través de diferentes medios, como son obtienen información, que se
cita, los alumnos, explican a los pacientes invitados que el exposición, presentaciones, discusión de convierten en herramientas para
objetivo es otorgarles varias consultas, para brindarles conceptos, investigaciones y casos complementar sus actividades, tales
asesoría nutricional, de acuerdo a su condición fisiológica y a clínicos. como la elaboración de guías
sus necesidades nutricias, que les permitan una vida prácticas; reportes de prácticas de
saludable. laboratorio; casos clínicos.
38

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

1. Instituto de Ciencias de la Salud 2. Programa Educativo: 3. Semestre: 4. Academia(s):

19. Modalidad de Organización:

22. Relación con otras asignaturas:

23. Objetivo General:

Heteroevaluación: 85% Coevaluación: 10% Autoevaluación: 5%

26. Escenarios de Aprendizaje

a) Reales : 40% b) Virtuales: 10% c) Aula: 50%

27. Referencias Bibliográficas:

 Licenciado en nutrición y/o maestría en nutrición clínica

29. Nombre de los académicos que elaboraron la asignatura:

L.N. Ana Rosa Torres Granillo

30. Fecha de última actualización: Enero 2016

1. Instituto de Ciencias de la Salud 2. Programa Educativo: 3. Semestre: 4. Academia(s):

10. Tipo de Competencia

Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica integral 2 2, 3,5,6

1.3 Plan de intervención Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica integral 2 2, 3,5,6

18. Resultados de Aprendizaje

Realiza un diagnostico nutricio, Responsable,

19. Elementos para la evaluación:

20. Escenarios de Aprendizaje

a) Reales: b) Aula: c) Virtuales:

1. Instituto de Ciencias de la Salud 2. Programa Educativo: 3. Semestre: 4. Academia(s):

Nombre de la Unidad de Trabajo: 2. Evaluación del estado nutricional en preescolar y escolar

10. Tipo de Competencia

2.3. Plan de intervención nutricional Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6

18. Resultados de Aprendizaje

19. Elementos para la evaluación:

20. Escenarios de Aprendizaje

a) Reales: b) Aula: c) Virtuales:

1. Instituto de Ciencias de la Salud 2. Programa Educativo: 3. Semestre: 4. Academia(s):

Nombre de la Unidad de Trabajo: 3. Evaluación del estado nutricional en adolescente.

10. Tipo de Competencia

3.3 Plan de intervención Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6

18. Resultados de Aprendizaje

19. Elementos para la evaluación:

20. Escenarios de Aprendizaje

1. Instituto de Ciencias de la Salud 2. Programa Educativo: 3. Semestre: 4. Academia(s):

Nombre de la Unidad de Trabajo: 4. Evaluación del estado nutricional en adulto.

10. Tipo de Competencia

4.3 Plan de intervención nutricional Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6

18. Resultados de Aprendizaje

19. Elementos para la evaluación:

20. Escenarios de Aprendizaje

a) Reales: b) Aula: c) Virtuales:

1. Instituto de Ciencias de la Salud 2. Programa 3. Semestre: 4. Academia(s):

5. Clave: 6. Nombre de la asignatura:

10. Tipo de Competencia

5.3 Plan de intervención Comunicación 2 3,4 Atención nutriológica 2 2, 3,5,6

5.3 Plan de intervención

18. Resultados de Aprendizaje

Identificar los elementos para Propone una intervención Responsable, comprometido

19. Elementos para la evaluación:

20. Escenarios de Aprendizaje

a) Reales: b) Aula: c) Virtuales:

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