PROYECTO DE MEJORA

“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERU: 200

AÑOS DE INDEPENDENCIA”

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

DIRECCION ZONAL: ICA – AYACUCHO

CARRERA: ADMINISTRACION INDUSTRIAL

PROYECTO DE INNOVACION Y/O MEJORA

PROFESIONAL TECNICO

“CONOCER LAS PREFERENCIAS DEL CONSUMIDOR PARA

EVITAR LA INSUFICIENTE PRODUCCIÓN DE CHOCOTEJAS”

APELLIDOS Y NOMBRES: CRISTHOFER AUGUSTO FERNANDEZ RAMIREZ

ASESORA: ZOILA SAAVEDRA

ID: 1180796

SEMESTRE: VI

1 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

INDICE
CAPITULO I..........................................................................................................................5

RESUMEN EJECUTIVO..................................................................................................6

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA..............................................................................7

IDENTIDAD CORPORATIVA DE LA EMPRESA........................................................7

PRODUCTOS, MERCADO, CLIENTES.........................................................................8

1.4 ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN...............................................................9

OTRA INFORMACIÓN RELEVANTE DE LA EMPRESA.........................................10

CAPITULO II......................................................................................................................11

PLAN DEL PROYECTO DE MEJORA.........................................................................12

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:...................................................................12

ANTECEDENTES DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA

(INVESTIGACIONES REALIZADAS)..............................................................................13

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O MEJORA....................13

MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL.........................................................................14

CAPITULO III.....................................................................................................................17

Hacer un diagrama de flujo..............................................................................................18

DAP..................................................................................................................................19

¿Cuál cree usted que son las causas que origina el constante reproceso en el área de

producción?...........................................................................................................................20

Realizar un diagrama de Pareto para la identificación del problema...............................21

2 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

 Hacer un diagrama de Ishikawa para el análisis situacional del problema encontrado

22

CAPITULO IV.....................................................................................................................25

PARA ESTO SE UTILIZARA LA METODOLOGIA DE LA MEJORA CONTINUA

CONOCIDO COMO(KAIZEN)...........................................................................................26

DIAGRAMA DAP:..........................................................................................................29

CONSIDERACIONES TECNICAS OPERATIVAS Y AMBIENTALES PARA LA

IMPLEMENTACION DE LA MEJORA.............................................................................30

ASPECTOS LIMITANTES PARA LA IMPLEMENTACION DE LA MEJORA........30

CAPITULO V...............................................................................................................31

EVALUACION ECONOMICA DE LA MEJORA.........................................................32

Costo de materiales para las auditorias, capacitaciones, instrucciones al personal.........32

Costo de la mano de obra por hora y mensual.................................................................32

Costos relacionados con la implementación....................................................................32

CAPITULO VI.....................................................................................................................34

Beneficios técnicos y/o económico esperado de la mejora..............................................35

Relación beneficio/ costos................................................................................................38

CAPITULO VII...................................................................................................................40

*Conclusiones con respecto a los objetivos del proyecto de innovación y/o mejora..........41

*Recomendaciones con respecto a los objetivos del proyecto de innovación y/o mejora...42

Bibliografía..........................................................................................................................43

Anexo...................................................................................................................................44

3 Administración Industrial
PROYECTO DE MEJORA

4 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

DEDICATORIA

Este trabajo es dedicado a mis padres que con tanto esfuerzo me han logrado sacar adelante a

pesar de las adversidades que existen en el camino de la vida.

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CAPITULO I

RESUMEN EJECUTIVO
Sra. Buendía Tejas y chocotejas es una empresa iqueña con 45 años de
creación, fundada por la señora Blanca Medina de Buendía, ubicada en Av. San
Martin 1229 (Sede principal).

Se caracteriza por elaborar estos productos típicos del departamento de Ica, de

forma 100% artesanal, sin utilizar preservantes y conservando el sabor, la
forma y la textura tradicional de los orígenes de estos dulces.

El problema de la presente investigación es la insuficiente producción en los

tipos de sabores de chocotejas, lo cual en reiteradas situaciones no llegan a
cubrir la demanda en su totalidad por no conocer las preferencias de los
consumidores con respecto al tipo de sabor y tamaño.

El objetivo de la investigación es conocer las preferencias de los consumidores

de chocotejas proponiendo una encuesta virtual por la coyuntura actual,
además de producir la cantidad correcta por cada tipo de sabor de chocotejas e
impulsar a la modernización en el área de producción ya que todo su proceso
es de manera artesanal.

Palabras claves: Encuesta virtual, modernización y producción de chocotejas .

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PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

 RAZÓN SOCIAL: TEJAS Y CHOCOTEJAS SRA. BUENDIA S.A.C.

 RUC: 20535020249

 GERENTA: Sotelo Buendía Massiel Rosario

 CORREO: [email protected]

 TIPO DE EMPRESA: VENTA DE CHOCOTEJAS Y TEJAS

 DIRECCION: AV. SAN MARTÍN 1229 (SEDE PRINCIPAL)

IDENTIDAD CORPORATIVA DE LA EMPRESA

 MISION: Proporcionar placer a través de nuestras chocotejas, potenciando nuestra
marca a través de la diferenciación, fabricación y comercialización de nuestras
chocotejas. Con nuestro trabajo queremos garantizar la satisfacción de clientes y
trabajadores.

 VISION: Liderar en el mercado nacional con nuestras chocotejas de marca y

permanecer en la mente del consumidor.

 OBETIVO: Llegar a crecer en el mercado internacional, siendo el referente de calidad

en nuestros productos líderes.

 VALORES DE LA EMPRESA:

 Ética y honestidad profesional.

7 Administración Industrial
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 Pasión por mejorar.

 Respeto a las personas.

 Trabajo en equipo.

 Confianza entre los colaboradores.

 Compromiso, sentimiento de pertenencia.

PRODUCTOS, MERCADO, CLIENTES.

PRODUCTOS: Nuestra empresa de chocotejas Buendía cuenta con los siguientes productos
en venta:

 Venta de chocotejas
 Venta de tejas

MERCADO: La empresa de chocotejas Buendía ofrece una variedad de sabores de

chocotejas y tejas.

CLIENTES: Nuestros clientes específicos son en general, ya que nuestros productos a

ofrecer son para todos los gustos.

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1.4 ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN.

GERENTA
MASSIEL SOTELO B.

ADMINISTRADORA

SOL SOTELO B.

JEFE DE JEFE DE
JEFE DE ALMACEN JEFE DE VENTAS JEFE DE RECURSOS
PRODUCCION MARKETING

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OTRA INFORMACIÓN RELEVANTE DE LA EMPRESA

Hablar de tejas y chocotejas en el sur del Perú es hablar de Sra. Buendía. Tres
generaciones se han dedicado al crecimiento de este negocio familiar que, hoy, se ha
convertido en una de las dulcerías tradicionales más reconocidas del país.
Hace más de 50 años, la señora Blanca Medina de Buendía abrió su primera tienda
en Ica, cerca del santuario del Señor de Luren. Luego, la dulcería se extendió hasta la
ciudad de Chincha para posteriormente seguir ascendiendo en su ruta y llegar finalmente
hasta la capital, donde ha cautivado el paladar de miles.
A la fecha, Sra. Buendía tiene una decena de locales a nivel nacional y la idea es seguir
expandiéndose en el mapa.

10 Administración Industrial
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CAPITULO II
PLAN DEL PROYECTO DE MEJORA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Problema
¿Cuáles son las preferencias del consumidor para evitar la insuficiente producción de
chocotejas en la población de consumidores de Ica?

Objetivo general

Conocer las preferencias del consumidor para evitar la insuficiente producción de

chocotejas en la población de consumidores de Ica

Objetivos específicos

 Identificar los tipos de sabores más preferidos de chocotejas en la población de

consumidores de Ica.

 Determinar los modelos de presentación en cuanto a tamaño más atrayentes de

chocotejas en la población de consumidores de Ica.

 Establecer las cantidades correctas de producción con respecto a cada tipo de sabor.

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ANTECEDENTES DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O

MEJORA (INVESTIGACIONES REALIZADAS).
Tres generaciones se han dedicado al crecimiento de este negocio familiar que, hoy, se ha
convertido en una de las dulcerías tradicionales más reconocidas del país.
Hace más de 50 años, la señora Blanca Medina de Buendía abrió su primera tienda en Ica y
después en sus alrededores.

Se caracteriza por elaborar estos productos típicos del departamento de Ica, de forma 100%
artesanal, sin utilizar preservantes y conservando el sabor, la forma y la textura tradicional
de los orígenes de estos dulces.

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO DE INNOVACIÓN Y/O

MEJORA.

El presente trabajo de mejora es para darle solución al problema propuesto para la

empresa Tejas y Chocotejas Sra. Buendía que es el siguiente: ¿Cuáles son las preferencias
del consumidor para evitar la insuficiente producción de chocotejas en la población de
consumidores de Ica?

Para saber más a profundidad que prefiere el consumidor de Buendía y cuanto es la

producción de la empresa para que a su vez tenga exactitud y no haya ni déficit de
producción ni sobreproducción.

Lograremos todo lo planteado definiendo un objetivo general. Además, tenemos en cuenta

que las opiniones de los consumidores son muy importantes no sólo para la empresa, sino
también para otros clientes potenciales. El nuevo consumidor se basará en la experiencia
de otros para la toma de decisión de comprar. Una buena opinión acerca del producto
ofrecido (Chocotejas) por la empresa dota de confianza y seguridad.

Y para poder procurar obtener eso, como empresa se tiene que realizar lo siguiente:

1. Generar confianza con un buen servicio de atención al cliente.

2. Diseñar estrategias de fidelización.

3. Realizar descuentos y ofertas a todos aquellos que dejen su comentario.

12 Administración Industrial
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MARCO TEÓRICO Y CONCEPTUAL.

Características de las chocotejas:

 Grosor adecuado.
 Relleno del manjar en su punto.
 Frutos secos y rellenos de calidad.

Variedades de las chocotejas

13 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

 Preferencias del consumidor (AVILA 2004)

La preferencia del consumidor, resulta un factor determinante de la demanda efectiva;

que son los elementos subjetivos del consumidor que le hacen elegir determinados

bienes y servicios que desea comprar. Para su análisis se considerandos aspectos,

disponibilidad de dinero para un determinado período de consumo y los precios de los

bienes o servicios a comprar, que se expresa en la escala de preferencias. Existen una

serie de factores que influyen en la preferencia del consumidor, como ser necesidades,

14 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

gustos, caprichos, etc., que permitirán obtener satisfacción y utilidad por un período de

tiempo.

 Producción (TAWIFK Y CHAUVEL 1993)

“Se entiende por producción la adición de valor a un bien por efecto de una

transformación. Producir es extraer o modificar los bienes con el objeto de volverlos

aptos para satisfacer ciertas necesidades”

15 Administración Industrial
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CAPITULO III

16 Administración Industrial
PROYECTO DE MEJORA

Hacer un diagrama de flujo

17 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

DAP:

18 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

¿Cuál cree usted que son las causas que origina el constante
reproceso en el área de producción?
para poder analizar más afondo el problema raíz debemos realizar una lluvia de ideas
más específicas registrando en el diagrama de Ishikawa

Problemas más específicos:

N°
PROBLEMAS
1 FALTA DE MANTENIMIENTO ALAS MAQUINARIAS

2 POCA SUPERVISION

3 POCA MAQUINARIA DISPONIBLE

4 PEQUEÑO LUGAR DE PRODUCCION

5 ESCASES DE INGREDIENTES

19 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

Realizar un diagrama de Pareto para la identificación del

problema.

20 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

 Hacer un diagrama de Ishikawa para el análisis situacional del problema encontrado.

21 Administración Industrial
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22 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

 Problema raíz para implementar un plan de mejora

Después de aplicar las respectivas herramientas, hemos encontrado el problema raíz

que surge desde el diagrama de flujo, generando una producción insuficiente porque

surge cambios con los insumos sin un previo aviso, lo cual descuadra la producción

establecida con sus respectivos insumos a utilizar.

23 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

OBJETIVO
HERRAMINETAS A UTILIZAR

DE ESTA MANERA CADA TRABAJADOR TRABAJARA A SU TIEMPO, PARA QUE NO

IMPLEMENTACION DE NUEVAS HAYA CUELLOS DE BOTELLA EN ESA AREA DE MAQUINARIAS Y ASI SATISFACER AL
MAQUINARIAS CLIENTE

AL MEJORAR LA SUPERVISION AL PERSONAL SE REDUCIRA TIEMPOS MUERTOS, YA

MEJORAR EN LA SUPERVISION QUE TODOS NO TRABAJAN DE LA MISMA MANERA NI DEL MISMO MODO, PARA

AL PERSONAL EVITAR ESTOS TIEMPOS MUERTOS D ECADA TRABAJADOR SE LE AGREGARA UN

SUPERVISOR DE CALIDAD PARA QUE ESTE AL PENDIENTE DEL DESARROLLO DE LA

PRODUCCION.

CAPITULO IV

24 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

PARA ESTO SE UTILIZARA LA METODOLOGIA DE LA MEJORA CONTINUA CONOCIDO

COMO(KAIZEN)

25 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

N° 1: IMPLEMENTACION DE NUEVAS
MAQUINARIAS

la implementación de estas maquinarias, para eso se realizara lo siguiente:

capacitación al personal que de cómo utilizar las nuevas maquinarias, ya que

ofrecerá beneficios y evitara los tiempos muertos/ cuello de botellas

se hará un informe al área de gerencia para dar a conocer las nuevas máquinas
implementadas en la empresa

objetivo:
como objetivo de la siguiente implementación queremos evitar el tiempo muerto
de la producción, erradicar los cuello de botellas, tener producción con total
frecuencia y lograr la satisfacción tanto en los clientes como en los trabajadores.

26 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

N°2: MEJORAR EN LA SUPERVISION AL

PERSONAL

para realizar esto debemos de asignar a un encargado/a para supervisar y que

tenga los conocimientos necesarios de los estándares de calidad y que tenga el
conocimiento del proceso, que sea un persona capacitada y estricta.

se hará un informe dando a conocer los beneficios que traerá esta mejora a la
empresa para así poder aplicarla y esperar el visto bueno del encargado

se le brindara charla al personal de producción para evitar los errores y dándole

a conocer la nueva norma de trabajo

27 Administración Industrial
PROYECTO DE MEJORA

DIAGRAMA DAP:

28 Administración Industrial
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CONSIDERACIONES TECNICAS OPERATIVAS Y

AMBIENTALES PARA LA IMPLEMENTACION DE LA
MEJORA.

 IMPLEMENTACION DE MAQUINARIA

 MAQUINARIA EN PERFECTO ESTADO

 MAQUINARIA AL DIA EN SU MANTENIMEINTO

 PERSONAL COMPROMETIDO Y CAPACITADO

ASPECTOS LIMITANTES PARA LA IMPLEMENTACION DE

LA MEJORA
Los principales limitantes registrados serian:

1-Falta de identificación del personal con la empresa

2-demoras de asistencia al centro laboral

29 Administración Industrial
PROYECTO DE MEJORA

CAPITULO V

30 Administración Industrial
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EVALUACION ECONOMICA DE LA MEJORA

Costo de materiales para las auditorias, capacitaciones,
instrucciones al personal

MATERIALES COSTO
520.00
Proyector
400.00
Microondas
50.00
Pizarra
970.00
TOTAL

Costo Hora/Hombre Sueldo/H Sueldo

10.70 2,054.4
Jefe de producción
4.85 930
Personal trabajador
4.85 930
Personal de control de calidad
20.40 3,914.40
TOTAL

Costo de la mano de obra por hora y mensual

Costos relacionados con la implementación

COSTOS RELACIONADOS MONTO

Mantenimiento de los equipos 100.00

Electricidad 25.00

Total 125.00

31 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

COSTO GENERAL MONTO

Materiales 970.00

Mano de obra 20.40

Costos relacionados 125.00

Total 1,115.40

Costos general para la implementación de la mejora

EL PROYECTO DE MEJORA QUE SE IMPLEMENTARA TENDRA UN VALOR DE

1,115.40 SOLES.

32 Administración Industrial
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CAPITULO VI

33 Administración Industrial
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Beneficios técnicos y/o económico esperado de la mejora

Esta implementación tendrá como beneficios la mejora de ingresos, realizando un

estudio a nuestros clientes y sus preferencias, esta mejora también intervendrá en
mejorar la eficacia y eficiencia al momento de la producción de nuestros productos.
Nos ayudara a evitar errores como,
tiempos muertos
mal control de producción
como consecuente se evitara perdidas económicas

34 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

DAP ACTUAL

35 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

DAP MEJORADO

DIAGRAMA ACTUAL 337 MINUTOS

DIAGRAMA MEJORADO 298 MINUTOS

MEJORA 39 MINUTOS

Comprobando el DAP inicial con el DAP mejorado se obtiene una diferencia de minutos

ahorrados.

36 Administración Industrial
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Tiempo empleado de la mejora

Minutos por Horas al día Horas a la Horas al

día (entre 60 semana (por 6 mes (4
minutos) días) semanas)
DAP ACTUAL 337 5.62 56.17 84.25

DAP 298 4.97 49.67 74.5

MEJORADO
BENEFICIO 39 0.65 6.50 9.75
DE LA MEJORA
FUENTE: Elaboración propia

Relación beneficio/ costos

Responsable Optimización

  Descripción Hrs/h Horas Beneficio

Jefe de 85% de su tiempo 9.10 64 582.40

producción 10.70

Personal de 100% de su 4.85 64 310.40

producción tiempo 4.85
Personal de 75% de su tiempo 3.64 64 233.00
control de 4.85
calidad
Total, al mes 1,125.80

Anual (por 12) 13,509.60

FUENTE: Elaboración propia

BENEFICO COSTO

BENEFICO 1,125.80

COSTO 1,115.40 1.01

37 Administración Industrial
 PROYECTO DE MEJORA

Esto nos da a entender que por cada sol que invertimos, recuperamos 1.36 nuevos soles
y a su vez se optimiza.

TIEMPO DE RECUEPRACION DEL COSTO

COSTO BENEFICIO MES

COSTO 1,115.40

BENEFICIO 1,125.80 0.99

El tiempo de recuperación es de 29.70 soles. (0.99 * 30 días)

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