Instituto Tecnologico de la Chontalpa

Plan de Negocios

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LA CHONTALPA

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MEXICO

TRABAJO REALIZADO POR LOS INTEGRANTES:

Elizabeth García Izquierdo

Fabián Jiménez ovando

ACTIVIDAD:

Proyecto de inversión

PLAN DE NEGOCIOS

SAVEUR LAITIER S.A. de C.V

FACILITADOR:

MC. Jorge Luis Sánchez Hernández

CARRERA:

ING. En Gestión Empresarial

Grupo: “7 B

Periodo Agosto - Diciembre 2022-B

NACAJUCA, TABASCO Fecha de entrega: 04/10 /2022

ÍNDICE
1. Descripción del proyecto de inversión........................................................................................1

1.1 Descripción de la empresa.....................................................................................................2

1.1.1 Misión..............................................................................................................................2

1.1.2 Visión..............................................................................................................................2

1.1.3 Políticas de la empresa....................................................................................................3

1.1.4 Objetivos de la empresa..................................................................................................4

1.1.5 Valores.............................................................................................................................4

1.2 Descripción del producto.......................................................................................................5

1.2.1 Ficha técnica del producto...............................................................................................6

2. Análisis de mercado.....................................................................................................................8

2.1 Descripción de la población a la que nos dirigiremos...........................................................9

2.1. Competidores...................................................................................................................10

2.2 Estudio de mercado..........................................................................................................12

2.3 Estrategias de mercado.....................................................................................................13

2.4 La competencia.................................................................................................................15

2.5 La competencia y su impacto en los precios...................................................................16

2.6 Análisis FODA.................................................................................................................17

2.2 Actividades/estrategias para posicionar nuestro producto...................................................19

2.3 Ventajas competitivas que tenemos.....................................................................................20

3. Antecedentes del proyecto.........................................................................................................21

3.1 Elementos históricos del proyecto.......................................................................................22

3.2 Conceptos básicos................................................................................................................23

I
4. Descripción organizacional de la empresa de la empresa..........................................................24

4.1 Organigrama de la empresa..................................................................................................25

4.2 Descripción de las áreas de la empresa................................................................................26

4.2.1 Dirección general..........................................................................................................26

4.2.2 Gerente de administración y finanzas...........................................................................26

4.2.3 Gerencia de producción.................................................................................................28

4.2.4 Gerencia comercial........................................................................................................29

4.3 Empleos directos o indirectos a crearse según cada área.....................................................30

5. Estudio técnico...........................................................................................................................32

5.1 Localización.........................................................................................................................33

5.1.1 Macro localización........................................................................................................34

5.1.2 Micro localización:........................................................................................................35

5.2 Diagrama procesos para producir un producto....................................................................36

5.3 Descripción individual de la maquinaria y equipo necesario..............................................37

5.4 Presupuesto estimado para llevar a cabo el proyecto...........................................................42

6. Estudio de impacto ambiental....................................................................................................43

6.1 El concepto de ambiente......................................................................................................44

6.2 Concepto de impacto ambiental...........................................................................................44

6.3 Predicción y demostración de impactos...............................................................................46

Diagrama de actividades................................................................................................................47

Conclusiones..................................................................................................................................48

Referencias bibliográficas.............................................................................................................49

II
1. Descripción del proyecto de inversión

1
1.1 Descripción de la empresa
1.1.1 Misión

• Contribuir al desarrollo de la salud y los buenos hábitos en la familia con un producto

de alta calidad.

• Creando un producto saludable, acorde a los estándares que satisfacen a un

consumidor de leches de sabor chocolate.

• Dar a conocer a las pequeñas empresas el sabor único de choco mu

1.1.2 Visión

Ser la opción de consumo en bebidas lácteas saborizadas de preferencia del consumidor,

optando por un molde más tradicional.

2
1.1.3 Políticas de la empresa

Políticas GENERALES

1. Las Direcciones de Área, Titulares de Unidad y los Gerentes de los Centros de trabajo, así
como todos aquellos servidores públicos de LICONSA en el ámbito de su responsabilidad, que
participen en este proceso, deberán cumplir y hacer cumplir con carácter obligatorio, las
disposiciones contenidas en el presente documento, su desacato dará lugar a la determinación de
las responsabilidades administrativas correspondientes.

2. La Unidad Jurídica en forma conjunta con las Direcciones de Área y los Gerentes de los
Centros de Trabajo, serán responsables de elaborar y vigilar el cumplimiento de los contratos
celebrados y de atender las consultas que se deriven de la aplicación del mismo.

3
1.1.4 Objetivos de la empresa

Objetivo general

Choco mu tiene como principal objetivo proporcionar una satisfacción más allá de solo saciar
la sed del consumidor con un delicioso sabor ayudar al fortalecimiento de sus huesos y ayudar
al ecosistema utilizando botellas biodegradables e insumos sin procesos químicos.

Objetivos específicos

 Obtener los insumos para nuestro producto con sectores locales para apoyar la economía
local.
 Optimizar los procesos de una manera correcta con ayuda de la ingeniería de procesos.

 Llevar un control de la calidad para garantizar en cada uno de nuestros productos.

1.1.5 Valores

Accesibilidad, Calidad, Liderazgo, Colaboración, Integridad, Responsabilidad, Pasión, y

Diversidad.

Saveur
Choco-MÜ
Laitier 4
1.2 Descripción del producto
Choco mu tiene diversas características que cumplen diversas funciones y sus cuatro objetivos
principales tratan siempre de llenar los estándares de nuestro concepto básico:

CHOCO-MÜ es... SALUD:

Porque día a día su mayor preocupación es mejorar el mismo producto. Basando la obtención
de materia prima 100% natural. Sin químicos o conservadores que afecten a la leche y sus
nutrientes, como el calcio y los minerales que naturalmente contiene.

CHOCO-MÜ es... SATISFACCIÓN:

Porque se le da una importancia igualitaria al cliente. Saber que le gusta, que prefiere de
nuestro producto nos lleva a entender que áreas deberemos mejorar de el. El: el cliente
siempre es primero.

CHOCO-MÜ es... SABOR:

Entre lo natural se busca que cubra con las exigencias tanto de sabor como olor. La salud
podrá ser primordial, pero va de la mano con esta parte que exige nuestro riguroso desempeño.
Aunque solamente produzcamos leche sabor chocolate.

CHOCO-MÜ es... CALIDAD:

Porque duplicamos los controles sanitarios de la leche de origen natural. Asimismo, la

proximidad de nuestra selección de explotaciones agrarias a las plantas de envasado garantiza
un espacio de tiempo máximo de 3 horas entre la recogida de la leche y su proceso. Gracias a
ello, ofrecemos al consumidor un producto de máxima calidad, con un sabor inconfundible.

5
1.2.1 Ficha técnica del producto

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO TERMINADO

Preparado por: Elizabeth Probado por: Fecha: Versión:

García Izquierdo octubre de
Fabián Jiménez Ovando 2022
2022

NOMBRE DEL
Choco mu (Leche de chocolate)
PRODUCTO

Bebida láctica obtenida a partir de la leche fresca liquida con la

DESCRIPCIÓN adición de cacao con una mezcla de canela, azúcar entre otros, es
DEL PRODUCTO un producto pasteurizado nutritivo que aporta nutrientes como
calcio que ayuda al crecimiento de los huesos dientes sanos.

LUGAR DE Producto elaborado de manera artesanal en propiedad propia

ELABORACIÓN

COMPOCICIÓN Proteína, g 5,3

NUTRICIONAL
Lípidos (grasas), g 4,0

Grasas saturadas, g 2,5

Hidratos de carbono, g 17,9

6
 Azucares**, g 18,0

Sólido, g 125

Calcio, g 129

PRESENTACIÓN
Y EMPAQUE Envase vidrio de 500 ml
COMERCIALES

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

La leche de chocolate debe estar libre de

sabores extraños, debe poseer un color
marrón con una consistencia liquida.

Es un producto de alta calidad, con buen

sabor y preparado para consumir
directamente.

7
2. Análisis de mercado

8
2.1 Descripción de la población a la que nos dirigiremos
La elaboración, producción y distribución de leche con sabor a chocolate, preparada y
embotellada.

Estará dirigida a los siguientes tipos de clientes de cualquier nivel socioeconómico-cultural o

por ciclo de vida:

• Niños

• Adolescentes

• Jóvenes adultos

• Adultos

• Personas de la tercera edad

• Personas con un bajo ingreso económico

• Personas con un ingreso económico medio

Ilustración 1 maa de el municipio de Nacajuca.

9
2.1. Competidores

• Empresa Lala

• Empresa Nestlé

• Empresa alpura

• Empresa Liconsa

• Sello Rojo (lechero de Guadalajara)

• Empresa liderlac

SAVEUR LAITIER S.A. de C.V. ofrece un producto de alta calidad en cuanto a nuestros
ingredientes y de buen sabor. Tomando como base la satisfacción de los clientes además de las
mejoras continuas, representando la mejor opción para satisfacer las exigencias del
consumidor de hoy.

La marca CHOCO-MÜ presenta una imagen renovada y nuevos diseños que permiten
identificar claramente el tipo de leche que es, así como la actitud de salud que representamos.

De igual manera nuestra distinción estrella, es derivada a la mezcla de sus ingredientes 100%
naturales, sin endulzantes artificiales y tampoco colorantes, el proceso artesanal de su
preparación es basado en la cocina tradicional tabasqueña.

10
SAVEUR LAITIER S.A. se sustenta por el apoyo y la sólida posición de sus socios,
capacitados para su manejo y control, con un capital suficiente para comenzar a dar marcha el
plan que se manejara.

Además de los modestos niveles de rentabilidad que tiene el producto y la obtención de

materia prima. SAVEUR LAITIER S.A. es productor y comercializador de nueva innovación
de productos lácteos naturales en México, y actuara como su vehículo financiero.

11
2.2 Estudio de mercado

Objetivos

 Conocer la competencia presente en nuestro entorno demográfico

 Identificar las ventajas competitivas de nuestro producto
 Crear actividades que puedan posicionarnos en el mercado

12
2.3 Estrategias de mercado

Las estrategias de mercadeo que se espera que la empresa lleve a cabo para el logro de sus
objetivos de crecimiento y desarrollo son:

• Aprovechar de manera adecuada las directrices de la planeación estratégica para

posicionarse en el mercado.

• Acceder, cuando sea necesario y posible a incentivos y apoyos proporcionados.

• Diseñar el proceso de desarrollo del servicio más adecuado a las características del
mercado, de manera que sea posible aprovechar al máximo la exclusividad y
personalización de los productos y así lograr reconocimiento y expansión en el
mercado.

• Asociarse, si es necesario y conveniente, con nuevos inversionistas para ampliar la

acción de la empresa.

• Aprovechar la infraestructura de la empresa para responder a las exigencias de la

localización geográfica ya que este sector es de alta competencia.

• Ampliar la infraestructura de equipos, inmobiliario y planta, por medio de reinversión

de utilidades para así desarrollar las labores en mejores condiciones que la
competencia.

• Apoyar programas de capacitación a los empleados los empleados operativos en

gestión y procesamiento de información y diseño de nuevos servicios, y a los demás
empleados en estrategias de atención al cliente, de tal manera que sea posible para le
empresa ofrecer día a día servicios novedosos.

• Desarrollar la imagen corporativa y difundirla utilizando canales de comunicación que

nos permitan posicionarnos en la mente del consumidor y así penetrar en el mercado.

• Aprovechar “externalidades” potenciales que brinda la ubicación geográfica de la

empresa para mejorar su nivel de cobertura.
13
• Generar planes de innovación y desarrollo de servicio para ser competitiva en el
mercado.

• Diseñar y realizar un desarrollo del recurso humano, en aras de alcanzar mejores

resultados en la empresa, con el fin de ofrecer un buen servicio a los clientes para
lograr la confiabilidad y satisfacción de los mismos

14
2.4 La competencia

Los principales competidores

Se denomina competencia a las principales marcas de leche ya reconocidas ante el mercado.

El precio del producto será 15.00 venta al público y el precio a los distribuidores será de 12 $
(por introducción) El de mis de competidores:

• Espero que la diferencia de precio afecte de la siguiente manera.

Hacer que el consumidor se sienta atraído hacia mi producto, y así se dé a conocer, y sea su
primera opción al momento de elegir el producto.

• Mis ventajas/desventajas con respecto a mis competidores.

Mis ventajas son: mi producto es natural y tiene un sabor que a la mayoría de las personas les
gustas

Desventajas: no es un producto conocido, lo que provoca que el cliente prefiera el de la

competencia, debido que ya lo conoce

• Las fuerzas / debilidades de mis competidores son:

Fuerzas: es un producto comerciable, y es natural.

Debilidades: Es poco conocido, y no sabemos cómo impactara al consumidor.

• Si mis competidores quieren agredirme comercialmente, pueden.

Aumentar la publicidad de sus productos

Mejorar la calidad de su producto

Bajar los precios del producto

Aumentar el volumen de producción.

15
 • Si deseo quitar del mercado a mis competidores, puedo contraatacar con:

Promocionar más el producto.

Dar a conocer más sabores.

Mejorar la calidad del producto.

2.5 La competencia y su impacto en los precios

Los aumentos en los precios al consumidor impactan en el bolsillo y en las decisiones de

compra de las personas. En México, el gasto total en leche líquida y en polvo para consumo en
el hogar disminuyó desde 6.4% del gasto total en alimentos en 2008, hasta 4.7% en 2016.

Esto no necesariamente implica que las personas estén consumiendo menos leche, sino que,
algunos consumidores pueden estar migrando hacía marcas de menor costo, o bien, a
productos elaborados a base de grasa vegetal y que sustituyen a la leche por su bajo precio.
También puede implicar, que los precios relativos de otros alimentos aumentaron más que la
leche en el mismo periodo.

Es por ello que choco mu, coloca su enfoque en los detalles de producto como lo son orgánico,
precio accesible, producto local, y tradicional.

16
2.6 Análisis FODA

El análisis FODA nos permite encontrar las potencialidades, riesgos, desafíos y limitaciones.
Estos resultados permiten encontrar las áreas que la empresa no aprovecha adecuadamente y
que puede mejorar con la optimización de procesos, incursión en nuevas ideas a la vez que
permite ver que errores ha cometido históricamente y que retos están próximos en el futuro.
Esta herramienta es gratamente apreciada por los planificadores que desean obtener más
rentabilidad u optimizar el trabajo empresarial.

Oportunidades:

Las oportunidades del sector láctico/ saborizado son variadas y constantes ya que el entorno
propio de la industria cambia de manera cíclica en busca de la innovación y la implementación
de nuevos productos que permitan mejorar la atención al consumidor.

Entre las principales oportunidades de aceptación de consumo, está la búsqueda del

consumidor de productos más orgánicos, proceso de elaboración más tradicional y venta local.

Es también importante recalcar que se trata de una actividad con una cadena muy larga
económicamente hablando, por lo tanto, hay un impulso importante del gobierno por el tema
de la cuenca del sur sureste para construir una buena red de recolección de leche, equipos,
etcétera.

Debilidades

● Producción primaria atomizada y heterogénea.

● Estructura industrial altamente estratificada, con gran heterogeneidad en el tamaño de las

firmas.

● Poca coordinación entre los eslabones de la cadena.

● Escaso poder de negociación de productores primarios para con la industria.

● Problemas de infraestructura logística.

17
● Escasez de financiamiento para pequeños productores.

● Baja productividad en pequeños productores.

18
2.2 Actividades/estrategias para posicionar nuestro producto
Estrategias de atributo, se trata de destacar una característica del producto o servicio que lo
diferencia de la competencia, por ejemplo, la solidez de la compañía, la fiabilidad del producto,
etc. son elementos que puedes subrayar para captar el interés de los consumidores.

Actividades de beneficio: en este caso, se resalta cómo este producto o servicio, a diferencia de
otros, mejora la vida de los usuarios.

De valor o precio: esta estrategia de posicionamiento hace hincapié en el precio del producto o
servicio, ya sea destacando su bajo coste o asociándolo a la idea de lujo o exclusividad.

De uso o aplicación: el mensaje que se lanza es que el producto es ideal para un caso en
concreto.

19
2.3 Ventajas competitivas que tenemos
1. Precio:

Se trata de disminuir los precios en la producción, mano de obra o distribución de los productos,
sin poner en riesgo la calidad. Debido al análisis de la población o en este caso del mercado
tratamos de determinar precios accesibles para cualquier sector socioeconómico de nuestra zona
geográfica.

2. Calidad:

En nuestro producto es muy importante este aspecto para que cada producto sea tan satisfactorio
como se tiene planeado por eso utilizamos los insumos que más se adecuan a lo que queremos
lograr teniendo en cuenta los costos de producción.

3. Personalización y servicio:

Hoy en día, el cliente quiere que las marcas lo entiendan. Conocer mejor a los consumidores es
la ventaja competitiva que te hace diferente. Nuestro producto es diferente al resto porque
personalizamos cada producto de acuerdo a nuestra marca así no es solo un producto de leche
con saborizante, también en el momento de tener el contacto con el cliente damos a conocer esa
diferencia con el resto.

20
3. Antecedentes del proyecto

21
3.1 Elementos históricos del proyecto
Socialmente responsable a partir del primero de marzo de 2015. Formada como una empresa de
lácteos para satisfacer gustos y necesidades de todo tipo de personas, pero más enfocados en
niños y adolescentes que consumen productos lácteos y que su elección se ve limitada por la falta
de competencia entre los productos naturales y sin conservadores.

Uno de los puntos importantes que maneja SAVEUR LAITIER S.A. de C.V es la creación de
empleos mejores pagados y redituables, puestos de trabajo que generen buenos ingresos a las
familias tabasqueñas, y que reduzcan así parte del desempleo en este estado.

Dicho de otra manera, al ser independiente del gobierno permitimos la mayor circulación de
capital, es decir, no somos una institución pública y por ello generamos nuestros propios
ingresos.

SAVEUR LAITIER S.A. de C.V es el nombre dado por el propio producto. Al ser esta una
empresa dedicada a los lácteos —las leches de sabor chocolate en específico —encontramos en
él el concepto perfecto para nuestro objetivo.

22
3.2 Conceptos básicos
Salud, satisfacción, sabor y calidad.

Saveur
Choco-MÜ
Laitier
El 14 de junio del 2022, decidimos crear un producto de consumo. Basado en la salud, los lácteos
y el sabor que a los consumidores les agrade.

Se derivaron de él diferentes opciones como el representante de nuestra empresa, pero al final

Choco-MÜ termino cumpliendo con los requisitos que tenía para un producto de calidad y salud.
No solo por ser leche, sino porque el chocolate es el sabor más preferido por los consumidores.

Su nombre viene porque el producto además de ser leche, es de chocolate. Y se abrevio la

palabra chocolate como: Choco (-late)

23
4. Descripción organizacional de la empresa de la empresa

24
 4.1 Organigrama de la empresa

Dirección general

Gerencia de administración Gerencia de Gerencia de Gerencia comercial

finanzas producción

Planificación Tesorero Jefe de

Logística
producción

Cartera
Marketing

Compras Producción Empaquetado

Almacenado

25
4.2 Descripción de las áreas de la empresa

4.2.1 Dirección general

La función principal del director general es llevar a la empresa o institución a que cumpla sus
objetivos de la manera más eficiente posible. Para llevar a cabo esta tarea, el director general
debe hacer las siguientes actividades:

• Definir los objetivos a conseguir: Estos pueden ser convenidos con los dueños de la empresa o
entidad

• Planificar: Desarrollar un plan estratégico para llevar a cabo los objetivos planteados

• Organizar: Lo que implica también delegar actividades a su equipo

• Tomar decisiones: El director debe ser quien tome todas las decisiones que tengan un impacto
significativo en la empresa y su desarrollo

• Prever: Poder adelantarse, en la medida de lo posible, a los cambios o riesgos que enfrentará la
empresa en el futuro

• Comunicar: Debe transmitir las decisiones y estrategia al resto del equipo

4.2.2 Gerente de administración y finanzas

Función general:

 Planificar, organizar, dirigir y controlar la Gestión de los Recursos Humanos, Logísticos,

Contables, Activos Fijos y de Finanzas; y brindar apoyo administrativo que requiera la empresa.

Funciones específicas:

26
 Participar en la Planificación General de la Empresa, y disponer acciones de desarrollo, en
concordancia con las metas y objetivos de la Alta Dirección.

 Desarrollar y aplicar indicadores de control de gestión administrativo-financieros de la

Empresa.

 Conducir, coordinar y supervisar la administración de los recursos humanos en los procesos

de reclutamiento, prestaciones sociales, administración de sueldos y salarios, capacitación del

personal, así como, propiciar y mantener un clima laboral apropiado.

 Conducir, coordinar y supervisar la administración de los recursos materiales y de servicios,

necesarios para la adecuada marcha administrativa y operativa de la Empresa, de conformidad y
con sujeción a los reglamentos y disposiciones legales vigentes.

 Conducir, coordinar y supervisar las acciones relativas al registro y consolidación de las

transacciones económicas y financieras de la Empresa, así como, la formulación, análisis,
evaluación y presentación oportuna de los estados financieros a la Gerencia General.

 Proponer las políticas, normas y directivas para las actividades administrativas y comerciales,
verificando su aplicación y manteniéndolas actualizadas de acuerdo con el entorno empresarial.

 Desarrollar las acciones referidas al control patrimonial y saneamiento de los bienes muebles e
inmuebles de la Empresa.

 Conducir y supervisar el proceso de programación, captación y control de los recursos

financieros de la Empresa, para poder atender los requerimientos de efectivo para la operación e
inversión.

 Disponer la interpretación de los dispositivos legales que tengan relación con su Gerencia y
velar por su aplicación, manteniéndolas actualizadas de acuerdo con el entorno empresarial.

 Proporcionar información oportuna a la Gerencia General, respecto a la administración de los

recursos humanos, materiales y servicios para asegurar una adecuada toma de decisiones.

27
 Verificar el envío de la información financiera a la Contraloría General de la República,
FONAFE, OSINERGMIN, MEM y otros Organismos de Control correspondientes

4.2.3 Gerencia de producción

Las funciones del gerente de producción son diversas ya que es el encargado de coordinar,
planificar y dirigir las actividades utilizadas para crear los productos. Esto significa que le
corresponde cumplir con una gran variedad de tareas, como:

 Supervisar los procesos de producción.

 Planear el mantenimiento rutinario de la maquinaria y los equipos.
 Observar el desempeño de la plantilla laboral.
 Desarrollar el presupuesto de producción y mantener los gastos dentro de este.
 Certificar que la empresa cumple con la normativa de seguridad e higiene industrial
vigente.
 Controlar el stock y gestionar los almacenes.
 Planificar y organizar el cronograma de producción, renegociando y ajustando los plazos
según sea necesario.
 Asegurar que la elaboración del bien o servicio sea rentable.
 Evaluar los requerimientos y recursos de producción.
 Estimar los costos y establecer los estándares de calidad.
 Participar en el diseño y la compra de productos.
 Identificar las necesidades de formación y organizar las sesiones de entrenamiento
relevantes.

28
  Revisar y asegurar que los productos cumplen con los objetivos de calidad.
 Proponer iniciativas para reducir los costos.
 Analizar los datos para informar a las decisiones operativas o actividades.
 En general, el propósito de un gerente de producción es elaborar un producto de calidad,
a tiempo y con el menor costo posible.

Este profesionista también debe buscar que:

La inversión de capital sea mínima.

Los empleados sean altamente productivos y estén satisfechos de su labor.

Se cumplen las especificaciones de ingeniería.

Los clientes queden satisfechos.

4.2.4 Gerencia comercial

 Definir y dirigir la estrategia comercial.

 Analizar e investigar mercados, (en conjunto con ventas y operaciones). Búsqueda
permanente de nuevas ideas.
 Analizar y desarrollar productos y servicios.
 Proponer los proyectos de desarrollo, así como los presupuestos de ventas, gastos
 e inversiones derivados de estos.
 Generar estrategia y plan de marketing para los productos y servicios.
 Definir estrategia de posicionamiento y branding de Corroes de Chile.
 Planificar y dirigir las estrategias y políticas de pricing con atención y foco en el margen.
 Desarrollar y mantener relaciones político-diplomáticas con organizaciones de la
industria y autoridades (UPU, Empresas de Courier, ONU, Cancillería, etc).

29
  Definir estrategia comunicacional.

4.3 Empleos directos o indirectos a crearse según cada área

Dirección general

Directos Indirectos

De acuerdo a la dirección podría haber un

recorte de personal o ampliar los empleos en
Director general
cada uno de los departamentos subordinados.

Gerente de administración y finanzas

Directos Indirectos

Gerente estratégico

Administrador de tecnología Técnico de tecnología

contadores

Gerencia comercial

Directos Indirectos

Director de marketing Diseñador grafico

30
 Control de calidad distribuidores

logística

Gerencia de producción

Directos Directos

Director de producción Personal para empaquetado

Personal para producir el producto

Personal para controlar maquinas

Personal para recolectar insumos

31
5. Estudio técnico

32
5.1 Localización
Por su naturaleza el proyecto en cuestión debe ir orientado a un área geográfica donde haya
buena circulación de personas más específicamente que pudiera ser en una zona céntrica, donde
las personas puedan venir y pasar un rato agradable en compañía de nuestros productos, nuestro
proyecto esta visualizado para poder posicionarse en zonas céntricas

33
5.1.1 Macro localización.

Las variables que se tuvieron en cuenta en el momento de decidir en donde se va a instalar el

proyecto de un café En Nacajuca en la localidad de fueron las siguientes en cuanto a macro
localización:

•Tipo de lugar: a partir de una investigación realizada se llegó a la conclusión de que la localidad
de Nacajuca no cuenta con un sitio que ofrezca la calidad y el confort adecuado para necesidades
específicas.

•Monto de inversión: Nuestro monto de inversión es de 200.000 pesos mxn, esta cantidad de
dinero se utilizara para el equipamiento del inmueble asi como la instalación y adquisición de
equipos necesarios para llevar a cabo el proceso de producción de nuestros productos, no se
necesita adquirir o alquilar algunl terreno ya que es de nuestra propiedad.

34
5.1.2 Micro localización:

Lo primero que se tuvo en cuenta para el micro localización es el contar con el inmueble en la
localidad. Además se realizó una revisión del entorno para corroborar que no haya ningún vecino
indeseable que pueda afectar en el uso del servicio que ofrecemos y qué tipo de negocio ancla
está cerca del proyecto. En cuanto a negocio ancla se tomó las cabañas, eso se presenta como una
oportunidad para un posible café, se la toma como una situación positiva debido a que en algún
momento se pueda presentar la situación de que los huéspedes de las cabañas sientan interés por
el menú de bebidas o snacks que en el menú se le ofrece.

35
 5.2 Diagrama procesos para producir un producto

Fabricación de choco mu

Compras

Compras de materia Recepción y

prima verificación de materia Almacén de materia
prima
Área de producción
del producto lácteo
Área de empaquetado
No ¿Se cumplió con la
Notifica a y sello
materia prima
Control de calidad y
logística y envio
Si
Los colores describen el área
departamental del área de
Planeación de orden
producción.
de productos a

Entrada de materia
prima al área de

Recibe la materia
prima
Enviar la orden
Mezcla el cacao con producida a los
la leche canela y
Si
Envía el producto lácteo
a la siguiente área No ¿Se cumplió con la
calidad deseada?
Realizar el proceso de
envasado

Realizar el proceso de Revisión y control de

etiquetado y sellado calidad
36
5.3 Descripción individual de la maquinaria y equipo necesario
Los equipos de trabajos son considerados como cualquier máquina, aparato, instrumento o
instalación utilizado en el trabajo; en nuestra perspectiva no consideramos como equipo de
trabajo los siguientes elementos: instalaciones sometidas a reglamentación, vehículos destinados
a transporte de personal, maquinaria agrícola y forestal, maquinaria de elevación, Equipos de
Protección Individual, Equipos de Protección Colectiva, y cualquier elemento destinado
directamente a prevenir de un riesgo.

Equipo necesario para la elaboración de Choco mu:

Maquinaria y equipos Descripción imagen

Despedregadoras Es usado para separar

piedras y otros objetos
ajenos al cacao.

Despedregadoras Tiene una producción de

2,000 kilos y que cuenta
con un imán que evita que
objetos de metal así como
piedras pasen a la siguiente
unidad de proceso.

37
Seleccionadoras Es usado para separar
gravimétricas granos de cacao de acuerdo
a su peso por gravedad así
mismo separa los defectos
de forma rápida y mejorar
la calidad del producto.

Oreadoras secadoras Máquina, con sistema de

automáticas distribución del calor entre
las semillas de cacao,
intercambiando de forma
vertical hacia la parte
superior y posteriormente
hacia la parte inferior.

Descascarilladora de Máquina que separa la

cacao cascarilla del cacao tostado.
Pela granos de cacao sin
dañarlos, operación y
mantenimiento fáciles, tiene
un mecanismo con rodillo
forrado de jebe corrugado
para no maltratar al cacao.

38
Peladoras de cacao Máquina que pela los
granos de cacao secos.

Molino de granos Máquina que muele los

granos secos de cacao.
Muele granos de cacao y
otros en forma
homogénea, no permite que
el grano se pegue a la
máquina, operación y
mantenimiento fáciles.

Mezcladora Se utiliza para combinar los

ingredientes de chocolate
antes del proceso de
refinado.

39
Molino de azúcar Es una máquina de
trituración universal para la
molienda fina de azúcar. La
máquina utiliza el
movimiento relativo entre el
disco estriado activo y el
disco estriado fijo para
impactar, moler y triturar el
material.

Analizador de leche por Es un analizador de leche

ultrasonido de alta calidad para la
medición de los parámetros
básicos de la leche.

Pasteurizadora Es una máquina utilizada

para eliminar las bacterias
de diferentes alimentos por
medio del calentamiento a
temperaturas elevadas,
haciendo que conserven sus
propiedades y
características tales como su
valor nutricional y su sabor
original.

40
llenado automática Avanzada llenadora
automática en línea
servoaccionada para
líquidos viscosos y de flujo
libre

41
5.4 Presupuesto estimado para llevar a cabo el proyecto

42
6. Estudio de impacto ambiental

43
6.1 El concepto de ambiente
Probablemente sea éste uno de los conceptos más controvertidos y de más difícil consenso. El
ambiente es algo que preocupa a todos y de lo que todo el mundo habla y opina, sea un
profesional del mismo, un científico, un ecologista o cualquier persona interesada. Todo el
mundo tiene en su cabeza un «concepto de ambiente» diferente, como queda normalmente de
manifiesto al realizar la dinámica que se propone al final del capítulo. El problema viene cuando
la idea que uno tiene no coincide con la de su interlocutor. Para empezar, existen tres términos
diferentes que se pueden utilizar para designar este concepto: medio, ambiente y medio
ambiente. La mayor parte de los autores utilizan indistintamente los tres términos como
sinónimos, aunque cada uno de ellos tiene un origen diferente y por tanto un matiz semántico
distinto. Así, la palabra medio se podría definir como el elemento en el que vive una persona,
animal o cosa y el ambiente como el conjunto de factores bióticos y abióticos que actúan sobre
los organismos y comunidades ecológicas, determinando su forma y desarrollo. Según el
diccionario de la Real Academia Española de la Lengua, medio ambiente es el conjunto de
circunstancias físicas que rodean a los seres vivos. Desde este punto de vista, ninguno de estos
tres términos tiene un significado único, sino que está condicionado al punto de referencia que se
tome. El ambiente no existe por sí mismo, sino que tiene que ser siempre el ambiente de algo.
Por extensión, desde un punto de vista antropocéntrico el conjunto de circunstancias físicas,
culturales, económicas, sociales, etc., que rodean a las personas podría ser una buena definición
de ambiente o de medio ambiente en el contexto de una evaluación del impacto ambiental. Por
otra parte, circunstancia se define como conjunto de lo que está en torno a uno; el mundo en
cuanto a mundo de alguien. La principal diferencia entre la expresión «ambiente» y «medio
ambiente» es que esta última tiene un carácter más antropocéntrico y se utiliza casi
exclusivamente para representar el ambiente del ser humano, mientras que «ambiente» se puede
utilizar de forma más general para cualquier ser vivo.

6.2 Concepto de impacto ambiental

Un impacto ambiental es la alteración de la calidad del medio ambiente producida por una
actividad humana. Hay que tener en cuenta que no todas las variaciones medibles de un tor
ambiental pueden ser consideradas como impactos ambientales, ante el riesgo de convertir la
definición de impacto en un concepto totalmente inoperante para la evaluación del impacto

44
ambiental, ya que habría que incluir las propias variaciones naturales, producidas por las
estaciones del año o por algunas perturbaciones cíclicas (incendios, terremotos, etc.). Siempre se
deberían incluir todos los elementos ambientales posibles, estudiando para cada uno de ellos, los
factores ambientales que mejor definan el cambio en su calidad (véase Figura 1.3). La Demanda
Biológica de Oxígeno (DBO) del agua, la concentración de un contaminante en la atmósfera o el
número de especies vegetales de un pastizal son algunos ejemplos. Una primera consideración es
el origen o la causa de este cambio ambiental. Para poder hablar de un efecto ambiental o de un
impacto ambiental, éste tiene que estar producido directa o indirectamente por una actividad
humana, o en el caso de la evaluación de una obra o actividad concreta, el efecto ha de ser
debido a la actividad que se está estudiando. Los valores de las variables ambientales en un
territorio concreto cambian con el tiempo de forma natural, lo que dificulta esta determinación
(véase Figura 1.4). En un segundo paso, para que este efecto ambiental se pueda considerar un
impacto, es necesaria una valoración positiva o negativa de este cambio de calidad ambiental. Si
por ejemplo, se dice que la cantidad de nitratos disueltos en el agua de un río aumenta de forma
significativa debido a los vertidos procedentes de una explotación ganadera que se encuentra
aguas arriba, con esto no se está definiendo un impacto ambiental, sino únicamente lo que se
denomina un efecto ambiental o la descripción de un cambio en el ambiente producido por una
actividad humana. Para que este efecto ambiental se pueda considerar un impacto ambiental hace
falta valorarlo y por lo tanto decir si este cambio se considera positivo o negativo y en qué
medida.

45
6.3 Predicción y demostración de impactos

A través de nuestro producto se espera el mas mínimo impacto n4gativo hacia el ambiente
utilizando botellas de vidrio reutilizables podremos tener menos contaminantes al ambiente, con
la mecánica que se creara al traer su botella y rellenarla o en este caso cambiarla por una nueva y
asi promovemos la n contaminación al ambiente, al igual que se utilizaran etiquetas
biodegradables realizadas con materiales orgánicos, por otra parte es importante mencionar que a
partir de previas investigaciones se pueden analizar el impacto que podría tener el producto que
es mínimo al ser realizado de manera artesanal.

46
Diagrama de actividades

Septiembr Noviembr
      e Octubre e
Tiem

semana 1
semana 2
semana 3
semana 4
semana 1
semana 2
semana 3
semana 4
semana 1
semana 2
semana 3
semana 4
Tiempo
N° Actividad estimad po
o
real
Búsqueda del proyecto de inversión a desarrollar, descripción
E                          
preliminar de la empresa, estructura del proyecto y antecedentes

R R                        

Estudio de mercado, análisis de mercado, diagrama de procesos

E                          
y organigrama de la empresa.

R R                    

E                          
Organización legal del proyecto
R R                        

E                          
Revisión final y agregar puntos necesarios al plan de negocios
R                          

R R                        
Formato del proyecto de plan de negocios y entrega fnal
R                          

47
Conclusiones
Durante la realización de este proyecto pudimos observar los posibles aujes que puede tener el
invertir en un plan de negocios como lo es el presente, debido a que hay diverso competidores es
creemos un poco difícil adentrarse o posicionarse mas bien en un mercado pero cabe destacar
que las ventajas que nuestro producto ofrece son inigualables como antes dicho al ser un
producto elaborado de manera artesanal tiene un menor impacto negativo en el ambiente
ecológico y económico, puesto que al hacer un estudio de impaacto ambiental lo que se onservo
fueron las ventajas qu en un momento dado puede tener sobre otros productos similares que en
su momento pueden ser sustitutos.

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Referencias bibliográficas
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