Cria de Conejos Inta

Pro Huerta
Autoproducción de alimentos
La cría de conejos puede ser parte
de la huerta granja familiar Agrot. Hernán Faín
Pro huerta - AER INTA Reconquista
El programa Pro huerta apunta básicamente a la producción de alimentos en pequeñas escalas:

una huerta en el fondo de la casa, algún árbol frutal, aves de corral, etc.
En ese etcétera estaría incluida la cría de otros animales de granja, como es el caso del conejo,
considerada una actividad viable, tanto por su beneficio como por su fácil manejo.
¿Y si lo pensamos? rativa, porque alrededor de 55 son los kilos de carne

que puede producir una sola coneja a lo largo de un
En una dieta convencional, una persona adulta, bien año (desde luego, ayudada por el conejo...).
alimentada, ingiere –en promedio- 114 kilos de car-
ne en el año, de los cuales aproximadamente la mi- ¿Por qué decimos mucho en poco espacio? Porque
tad corresponden a carne bovina y el resto (en este en realidad es así, el conejo es un animal que se
orden) a carne aviar, cerdo, oveja y cabra. La car- las arregla con cualquier rinconcito en el fondo de
ne de conejo no califica en esta estadística, lo que la casa, en una jaula en algún lugar del jardín, o del
estaría indicando que su consumo es mínimo. Sin gallinero; tiene una gran capacidad reproductiva y
embargo, sería bueno, al menos comenzar a pensar su alimentación se resuelva fácilmente, más aún, si
en la alternativa de incorporar –cuando la situación en la casa se cuenta con una huerta o espacio para
lo permite- la cría doméstica de este animal como verdeos.
parte de nuestra huerta o granja, avanzando un tre-
cho más en concordancia con aquella propuesta de
autoproducción de alimentos que forma parte de la
prédica constante del programa Pro huerta. Carne rica en proteínas
La carne de conejo es rica en proteínas, y una de

Mucho en poco espacio las de menor tenor graso, casi tres veces menos que
la carne vacuna y la mitad de la del pollo. Rinde un
Cincuenta y siete son los kilos de carne vacuna que 30% más que esta última debido a su mayor rela-
una persona ingiere por año, obviamente esta cifra ción carne- hueso.
marca el promedio. En algunos caso será más, en
otros mucho menos, pero a los efectos de esta nota Es una carne blanca y todas las partes tienen sabor
esa cifra nos sirve así, sin investigar demasiado en y composición muy homogéneos, más que las par-
cómo se reparte. Y nos sirve así, de manera compa- tes correspondientes de otras especies.
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Pro Huerta
Carne Energía (Kcal.) Proteínas. (%) Grasa (%) Colesterol. (miligramos)

Conejo 162 21,0 8,0 50
Pollo 195 18.6 12,0 90
Vacuna 301 17,4 25,1 125
Ovina 263 16,5 21,3 s/d
Porcina 308 15,7 26,7 105
Cuadro 1: Composición de las distintas carnes (valores para 100 g de carne). Fuente: La granja
familiar . Pag. 8 . Cartilla técnica Pro huerta . Ediciones INTA .
Tiene menos calorías que la carne aviar y aporta a !=&!%#9$*4.0.$!2$9$'2$*:!2$!0#&'+,%!&'./&($%!

la dieta importantes cantidades de calcio, fósforo y queremos tener, para proveer de carne a una
vitaminas. Es de fácil digestión, recomendada para familia será suficiente con 6m2.
niños, personas mayores, o aquellos que padecen de
niveles elevados de colesterol (Ver cuadro 1). Cualquiera sea el sistema de alojamiento (jaulas, a
la intemperie o en un galpón), deben considerarse
los siguientes aspectos:
El manejo: el lugar, instalaciones, alimen- ! ;7.+&*! $(! $>0$%,! 2$! 1#/$2&2! ?! +$/9$*&+#*&!
tación (La temperatura ideal es entre 10 y 25°. El
exceso de calor o frío representa un proble-
!"#$!%$&!#'!(#)&*!&(+,-!%.'!/#01&!1#/$2&23 ma, especialmente en la reproducción).
!"#$!$(!4*$'+$!2$!(&%!0,'$5$*&%!*$0.6&!$(!%,(!2$! !=&!1#/$2&2!@9+./&!$%!2$!ABCDB!E
la mañana. !F%$)#*&*!(&!4&0.(.2&2!2$!&00$%,!9&*&!(&!(./9.$-
!"#$!',!$'4*$'+$!(,%!7.$'+,%!8%$!9#$2$!4&6*.- za de excrementos.
car una barrera contra el viento con plantas !G+.(.H&*!/&+$*.&(!I#$!',!9#$2&!%$*!*,<2,!9,*!
o tablas). el animal.
! "#$! %$&! #'! (#)&*! 9*,+$).2,! 0,'+*&! (,%! 0&/-
bios bruscos de temperatura. Un buen alimento para los conejos debe contener:
! "#$! 0#$'+$! 0,'! :*6,($%! 2$! 1,5&%! 0&2#0&%! Proteína, Fibra, Energía, Grasas, Vitaminas y Mine-
como sauces, fresnos, álamos etc. rales.
! ;($).2,! $(! (#)&*-! $%! '$0$%&*.,! 0$**&*! $(! 9$*<-
metro con tejido o palos a una altura no me- Estos nutrientes pueden ser obtenidos de diversas
nor a 1,50 m para evitar el ingreso de otros fuentes. El uso de unas u otras dependerá de la po-
animales. sibilidad de acceder a las mismas y el costo que
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Pro Huerta
demanden, ya que el mayor gasto que de manera molacha. Podemos utilizar forrajes como alfalfa, tré-
permanente debe considerar quien se dedica a la bol rojo y gramíneas, hojas de sauce y mora.
crianza de conejos para carne es el alimento.
Granos que se pueden suministrar: avena, cebada,
Podemos utilizar alimento balanceado (industrial), trigo, maíz, sorgo, soja tostada.
alimento cultivado en nuestra huerta o que crezca
en las proximidades. Los granos se usaran quebrados o aplastados.
Quienes no disponen de tiempo ni espacio, encon-

traran una alternativa excelente en los alimentos ba-
lanceados. Quienes cuentan con tiempo y espacio
y pretenden ser más autosuficientes deberán tener
en cuenta la producción de forraje (alfalfa, trébol,
achicoria); manejar los excedentes de la huerta, cás-
caras y pulpa de cítricos, de papas, batata, melón
y pan duro.
Es conveniente que la alfalfa, al igual que los ex-

cedentes de la huerta, sean oreados previamente,
que no estén enmohecidos y que se suministren en
pequeñas cantidades. Conviene alimentarlos dos ve-
ces al día.
De la huerta podemos aprovechar: lechuga, acelga,

espinaca, zanahoria, choclos, hinojo y hojas de re-
Y para completar la propuesta, un par de recetas

La carne de conejo tiene múltiples posibilidades de utilización en nuestra cocina. A continuación dos
recetas de muy fácil aplicación.
Escabeche de conejo Conejo a la Veneciana.

Ingredientes: Ingredientes:
1 conejo trozado. 1 conejo.
1 ½ taza de aceite ½ media taza de vinagre.
4 dientes de ajo. 5 cucharadas de aceite.
3 zanahorias en rodajas. 1 cebolla.
2 cebollas medianas en rodajas 3 dientes de ajo.
3 hojas de laurel 1 vaso de vino blanco seco.
1 morrón cortado en bastones. Sal y pimienta.
2 tazas de vinagre de alcohol sal y pimienta.
Una taza de vino blanco.
Preparación: Preparación:
Rehogar los conejos en 4 cucharadas de aceite, Lavar, secar y cortar el conejo en trozos, adobar-
agregar los dientes de ajo, las cebollas, las zana- lo con sal, pimienta y vinagre. Aparte calentar el
horias, el morrón, el laurel, la sal, la pimienta y aceite y agregar la cebolla picada, los dientes de
el aceite. Tapar y hervir lentamente hasta que el ajo, el vino blanco, la pimienta y la sal. Añadir el
conejo este cocinado, retirar, dejar enfriar y con- conejo y tapar y cocinar a fuego lento hasta que
sumir a partir del día siguiente. se reduzca la salsa.
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El programa Pro huerta apunta básicamente a la producción de alimentos en pequeñas escalas:

¿Y si lo pensamos? rativa, porque alrededor de 55 son los kilos de carne

La carne de conejo es rica en proteínas, y una de

Carne Energía (Kcal.) Proteínas. (%) Grasa (%) Colesterol. (miligramos)

Tiene menos calorías que la carne aviar y aporta a !=&!%#9$4.0.$!2$9$'2$:!2$!0#&'+,%!&'./&($%!

Quienes no disponen de tiempo ni espacio, encon-

Es conveniente que la alfalfa, al igual que los ex-

De la huerta podemos aprovechar: lechuga, acelga,

Y para completar la propuesta, un par de recetas

Escabeche de conejo Conejo a la Veneciana.

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