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    Estilos de Servicio

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    alonso vidal
    Este documento describe cinco estilos de servicio de mesa: servicio inglés, servicio francés, servicio ruso, servicio americano y servicio tipo buffet. El servicio inglés y francés presentan los alimentos en bandejas para que los comensales se sirvan, mientras que el servicio ruso trae los platos individualmente a la mesa. El servicio americano es una combinación de los otros tres. El servicio buffet requiere que los comensales se levanten de la mesa para servirse.

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    Estilos de Servicio

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    alonso vidal
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    Este documento describe cinco estilos de servicio de mesa: servicio inglés, servicio francés, servicio ruso, servicio americano y servicio tipo buffet. El servicio inglés y francés presentan los alimentos en bandejas para que los comensales se sirvan, mientras que el servicio ruso trae los platos individualmente a la mesa. El servicio americano es una combinación de los otros tres. El servicio buffet requiere que los comensales se levanten de la mesa para servirse.

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    estilos de servicio

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    Este documento describe cinco estilos de servicio de mesa: servicio inglés, servicio francés, servicio ruso, servicio americano y servicio tipo buffet. El servicio inglés y francés presentan los alimentos en bandejas para que los comensales se sirvan, mientras que el servicio ruso trae los platos individualmente a la mesa. El servicio americano es una combinación de los otros tres. El servicio buffet requiere que los comensales se levanten de la mesa para servirse.

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    Estilos de Servicio

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    Este documento describe cinco estilos de servicio de mesa: servicio inglés, servicio francés, servicio ruso, servicio americano y servicio tipo buffet. El servicio inglés y francés presentan los alimentos en bandejas para que los comensales se sirvan, mientras que el servicio ruso trae los platos individualmente a la mesa. El servicio americano es una combinación de los otros tres. El servicio buffet requiere que los comensales se levanten de la mesa para servirse.

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    ESTILOS DE SERVICIO

    INTEGRANTES DEL EQUIPO:


    LUIS ANTONIO RODAS
    PEDRO ALONSO BOCANEGRA
    JOSUE JHAYR VAZCONCELOZ
    Servicio inglés
    La presentación de los alimentos se da en la propia mesa, en una bandeja que se
    ubica al lado izquierdo de la persona a la cual se le va a servir. El camarero sirve
    las raciones a los comensales en los diferentes platos utilizando los cubiertos
    pertinentes para cada uno. Este servicio es muy utilizado en banquetes y
    celebraciones debido a que se requiere distribuir raciones iguales entre todos los
    comensales de una forma rápida. La forma en que se entrega el servicio es un
    poco más lenta que el servicio americano o ruso, pero más rápida que el servicio
    francés, ya que el camarero tiene más pericia para servir los alimentos.

    Este tipo de servicio de mesa es poco frecuente, se hace generalmente por pedido
    o para ocasiones importantes como cumpleaños, cena de navidad y otras fechas
    especiales con grupos numerosos.

    Servicio Francés
    Es el tipo de servicio de mesa más formal, usado en clubes, hoteles y restaurantes
    de mantel. Al igual que en el servicio inglés, los alimentos se presentan en una
    bandeja al comensal, pero en este caso es el propio comensal quien se sirve los
    alimentos desde la bandeja que lleva el camarero. Con este servicio el comensal
    puede elegir los alimentos que desee y la cantidad de los mismos, haciendo el
    servicio más lento que el inglés pues son los clientes los que se sirven
    directamente. Al igual que en los otros tipos de servicio, las mujeres se sirven
    primero que los hombres.
    Servicio a la rusa
    En este servicio se presentan los platos directamente en la mesa, al lado del
    comensal. Los platos son preparados y emplatados individualmente en la cocina y
    se usa solo al camarero para llevarlos a los comensales. Los platos son traídos a
    la mesa secuencialmente y no todos al mismo tiempo como en el servicio francés.
    Es un servicio formal y elegante, que exige mucha dedicación por parte del
    personal de servicio con cada cliente. Este tipo de servicio de mesa permite mayor
    agilidad al preparar todo en la cocina, y es hacia donde se han movido la mayoría
    de los restaurantes actuales.

    Servicio americano
    El servicio americano es la combinación de 3 tipos de servicio de mesa diferentes.
    La ensalada se sirve al estilo francés, trayéndola a la mesa en una gran
    ensaladera, y luego sirviéndola cada comensal en un plato individual. La sopa se
    sirve al estilo inglés, poniéndola en frente del anfitrión del grupo para que este la
    porciones y la sirva a los comensales. El plato principal se sirve al estilo ruso,
    emplatado y presentado desde la cocina para cada comensal.

    Servicio tipo buffet


    En este servicio los comensales deben levantarse de la mesa para dirigirse a los
    módulos donde están dispuestos los alimentos y las bebidas. Son ellos mismos
    quienes se sirven, dándoles la libertad de elegir los alimentos y porciones. Este
    tipo de servicio de mesa es común encontrarlos en hoteles y actos sociales, pues
    es una manera eficiente de optimizar los costos al requerir menos niveles de
    servicio que los demás.

    La elección de alguno de estos tipos de servicio de mesa depende del formato del
    restaurante y de la experiencia que quieren ofrecerles a los comensales, la
    efectividad de este radica en la claridad de los paramentos sobre los cuales se
    debe desarrollar

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